对于大部分人中国人来说，无论酒菜多么丰盛，米饭永远是餐桌上不可或缺的。几口米饭下肚，才像正经吃过一餐饭。
现在，越来越多的人也会在做饭的时候，考虑健康问题——一碗喷香好味又营养健康的米饭，才算得上「完美」。
健康头条推荐朋友们在每次煮米饭的时候，都在里面加一物。这些额外的「料」，能帮助各位更好地控三高、减体重、促进顺畅排便，还能让营养更加倍。
精米中加点料，对身体好
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日常吃的白米，大部分都是精制白米。它升血糖速度快，吃过后还很容易饿。不如试试在白米饭中加入这些东西。
1. 加点糙米、有色米
糙米是一种没有经过精磨加工，保留了稻谷的种皮、糊粉层等部分的米，相较而言，含有更加丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
如果在精白米中加上一点糙米，不仅能促进肠道蠕动、补充维生素，饱腹感还强，吃起来口感也不错。
还有一些有色的米，比如紫米、黑米，米饭里加点它们，还会有独特的香气和漂亮的外观。
2. 加点粗粮和杂豆
各种粗粮，如高粱米、小米、燕麦米、荞麦米等，也可以加进米饭。红豆、绿豆、芸豆等，也可以提前浸泡，和米饭一起煮熟。
加入粗粮杂豆的米饭，更有嚼劲，且能有效放缓餐后的血糖反应，更容易吃饱，能帮助控制血糖和血脂水平。
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3. 加点薯类
红薯、土豆、山药、南瓜等富含淀粉的食材，也是可以和米饭一起煮的。这些食材的膳食纤维通常都不低，排便不畅的朋友不妨试试。
和米饭一起煮制一起吃，一方面能让餐后血糖升高慢一点，另一方面，也能更顶饱，从而起到控制体重的作用。
选对大米
好吃又营养
各种各样的大米让人眼花缭乱。但总的来说，根据水稻的品种，可以分为这三类。
1. 粳（jīng）米
颗粒短圆，粘性适中，所以也叫「短粒米」。
适合用来煮饭或煮粥，常提到的东北大米，就是粳米。
2. 籼（xiān）米
籼米也称为「长粒米」，它看上去比粳米的更加修长，粘性较差。
我国南方部分地区、台湾、印度等地所产的米大多是籼米，泰国香米也属这一类。
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3. 糯米
糯米最主要的特点就是粘性大，通常用来 *** 粽子、米糕、汤圆等。
粳米和籼米都能做出香喷喷的米饭，具体选哪种，主要看你自己的口味。
喜欢软一些、粘性大一些的米饭，或者喜欢喝粥，不妨多尝试一下粳米。如果喜欢口感略硬的米饭、或炒饭，籼米也许是更好的选择。
在米饭里加点糯米，饭通常会更香更甜。但要注意一点：糯米的消化速度快，餐后血糖反应很高，不利于糖尿病人的血糖控制。
学会烹饪 ***
饮食更健康
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煮米饭，是最平常不过的事情，可这件小事，也有讲究。
1. 淘米
大米中的维生素主要在外层，并且溶于水，淘洗太多遍，容易造成营养的损失。
如今超市中的大米很少出现有虫、有沙的情况，轻柔淘洗一两次就好，不必用力搓洗，也不要用热水淘洗。
2. 浸泡
泡一会儿米，蒸煮时米饭的淀粉糊化更加均匀，口感也更好。
在一般室温（25 ℃）下，浸泡 30 分钟就好。但超过一个小时，反而可能影响米饭的口感。
粗粮、豆类等食材，通常需要煮制更长时间。建议把这些东西也提前浸泡，这样混进米饭一起煮的时候，也能让口感达到更佳。
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3. 煮饭
喜欢硬米饭就少加水，喜欢口感软糯的米饭，就多加一些水。
按照这个比例煮出来的米饭，硬度和粘性适当，口感比较好。如果在白米中加了粗粮，因为粗粮更吸水，所以需要比纯米饭多加入一些水。
还有几个小技巧
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1. 添油加醋
淘米后加入一点醋，搅匀后再加水煮饭，可以让米饭更松软清香。
在煮饭时加入少许油，可以让米饭口感更韧，米粒更有光泽。三口之家煮一顿饭，可以加小半勺油。
2. 多焖一会儿
煮好饭之后，焖上 15 分钟左右，可以让米饭更好吃。
3. 不要太烂
需要提醒血糖高的朋友，本来糙米饭可以帮助延缓血糖快速上升，但如果把糙米饭煮得比白米饭还软烂，那么这个作用就没有了。
这也是为什么建议糖尿病的朋友，尽量选择米饭而不是稀粥的原因。
说了这些，读者朋友们有学到些什么吗？
如果觉得有用，就转发给更多的人看看吧。
高粱米饭配豆角，再加一个黄瓜拌豆皮我家现在的主食就是高粱米饭了。
没事多吃点粗粮挺好的。
谁都不愿意吃大米饭了。
之前煮了两次的高粱米饭，现在的饭煮的比之前好太多了。像点样子了。
原本今天是去我的妈妈家吃饭的，我早上就带孩子去了，晚上孩子爸下班来接我们，吃完饭再回家，妈妈家包饺子。
下午因为孩子他爸干活的时候不小心把腿碰了，我就没有在那吃，也没等着来接我们，我就打车回家了。
家里也没有菜了，现去超市买的豆角，黄瓜，豆皮。
买的豆角打算跟排骨一起做的，给孩子他爸补补的。我去的晚，排骨也没有了，只能回家多放点肉。
今天的豆角老抽和大酱有点放多了，颜色有点太重了。
黄瓜跟豆片一起拌个凉菜。
黄瓜切丝，豆皮热水焯一下，放点盐，味精，白糖，家里没有白醋了，要不放点更好吃。最后再来一点蒜末。味道绝绝子。
一餐饭并不在于
厨艺水平有多精湛，
选材有多繁复。
只要营养，好吃，
就足以让心情平静而愉悦。
炎炎夏日，
一碗饭是最合适不过了，
又简单方便。
而且吃一口就忍不住吃了2碗。
快来学学吧！
粗粮养生米饭
材料：
大米70克，黑米50克，黄米50克，红米50克，高粱米50克，糙米50克
做法：
1、各种米混合在一起，加水用筷子搅拌洗2次就可以；
2、然后把米放电压力锅中，加适量水，米和水的比例大概是1:0.9~
3、选择米饭的功能，按键煮好就可以了。
土豆焖饭
材 料：
米两人份（量杯量两杯），土豆1-2个中等大小个头，有机豆瓣酱2勺，酱油，素蠔油1勺，香油1茶匙
做法：
1、米先浸泡15-30分钟
2、土豆削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前在沥干
3、炒锅入油，油烧热后倒入沥干后的土豆块，翻炒至边角边边略略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香，再加入酱油和素蠔油炒均匀上色，关火（这个时候土豆还是生的，不用炒熟）
4、把炒过的土豆倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式
5、饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀，准备盛出时放一些香油拌匀即可。
菌菇焖饭
材料：
大米1量杯，红豆30g，薏米30g，燕麦20g，鲜香菇60g，杏鲍菇4个,酱油20ml，盐3g，植物油30ml
做法：
1、准备好材料，红豆、薏米、燕麦先提前泡发（至少泡发半天）
2、大米淘洗干净
3、将香菇、杏鲍菇切薄片后放入热好的油锅中炒香后加10ml金兰酱油
4、然后将炒好的香菇放入米锅里
5、加入盐一起搅拌均匀
6、然后按煮饭键即可
扁豆焖饭
材料：
扁豆200克，姜各适量，大米2小杯，酱油2勺，盐适量
做法：
1、扁豆摘去两头洗净，斜切小段
2、姜切碎
3、大米洗干净，装入电饭煲放上平时煮饭的水量备用
4、炒锅烧热底油，放入姜，爆出香味。
5、扁豆下锅，加入2勺酱油，适量盐炒至8成熟关火
6、煮饭程序剩10分钟时放入炒好的扁豆继续煮饭
7、程序结束拌匀，饭好了
五彩饭
材料：
胡萝卜半个，彩椒半个，玉米粒小半碗，豌豆粒小半碗，橄榄油适量，清水一碗，盐适量
做法：
1、胡萝卜、彩椒都切丁，备用
2、热锅，倒橄榄油
3、胡萝卜丁下锅，依次加入青豆、玉米粒、彩椒，轻轻翻炒
4、加清水，焖煮3分钟
5、出锅前撒少许盐调味
6、将大米淘净，盛入电饭锅
7、再将炒好的菜倒入电饭锅
8、时间到，出锅前将米饭与菜搅拌均匀即可
南瓜饭
材料：
南瓜200g，姜2片，盐3g，酱油3g，素蠔油2g，芝麻油15g，大米1量杯
做法：
1、备好所需食材，并将南瓜去皮切块儿待用；
2、大米淘洗干净，并放入电饭煲中；
3、切好的南瓜整齐放在表面，并调入素蠔油、酱油；
4、再调入盐、芝麻油，姜丝；
5、盖上盖子，启动煮饭程序即可。
鸡肉蘑菇焖饭
材料：
鸡腿2个，蘑菇6个，香菇5个，黄椒半个，红椒半个，青椒半个，洋葱1/3个，盐，胡椒粉，料酒，鸡精。
做法：
1、鸡腿洗净，去骨去皮，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。
2、将蘑菇切片，香菇，青椒，黄椒，红椒，洋葱都切丁。
3、大米淘洗干净，沥干水分。
4、平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香。
5、再加入蘑菇香菇继续炒香。
6、再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香。
7、然后加入适量水，盖上锅盖小火焖至米熟。(水量要多次少加，多观察并多加搅拌)
8、米饭熟后加入红椒，黄椒，青椒丁，再加入盐，鸡精调味，拌匀后出锅。
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从东北的高粱米饭说起大约四十年前，高粱米还是作为咱们东北人的主粮。那时候，东北的大米种植区域还不大，大米的供应面非常小，不少人家要在过春节时才能吃上大米。
东北的高粱米养育了东北人，也培养了东北人粗犷豪爽的性格。电视剧《 *** 燃烧的岁月》里的石光荣就是个典型形象，剧中有个情节就是石光荣回老家看望乡亲们，就给全村人煮上了高粱米饭，炖上猪肉粉条。这是地道的东北家常饭菜，味道特别好。
老一辈的东北人非常喜欢吃高粱米饭，不太习惯吃大米。即使现在生活条件好，上了年纪的人还是时常会吃上一次高粱米饭。尤其是在炎热的夏季，吃上一大碗过水的高粱米饭，再配上土豆拌茄子，那感觉是特别的清爽。
在以前粮食凭供应购买时，我们这边把高粱米、玉米作为粗粮，大米和小麦面粉作为细粮。实话说，高粱米的口感的确粗糙些。记得三十多年前，我在沈阳上学的时候，当时食堂偶尔还供应高粱米饭。有位家在浙江的同学，试着买了一份，结果据他说，那饭太粗糙了，到了嗓子那，说什么也咽不下去。
现在，种植大米的区域多了，粮食产量也高，所以大米成为了主粮，在我们东北的小孩子，恐怕很少有吃高粱米的，甚至可能有从来没吃过的。在我小时候，一日三餐，绝大多数的主食是高粱米。那时候，蒸熟的高粱米饭出锅后，母亲通常会给我盛上一碗，在热腾腾的米粒上，拌上一勺猪油（我们称之为荤油），然后再洒上一点酱油。现在回想起来，当时吃到的米饭简直就是世间难得的美味。
记得小时候，母亲经常跟我讲，在她十几岁时，家乡粮食短缺，为了家里人口粮，她独自一人去吉林省买粮食。当时是要坐一夜的绿皮车，到吉林买上高粱米后，马上再坐一夜的车回来。沉重的粮食袋子要一路上一点一点的搬扛拖拽，非常吃力的弄到家。对于当时十几岁的孩子来说，真的是巨大的挑战。几年前，我遇到了母亲在中学时代的同学，还跟我提起他当年也去过吉林买粮食；然后问我，你母亲跟你讲过那段往事么？我说，当然讲过，那是我们这代人在那个年龄根本无法完成的事儿。
母亲退休前是位中学教师。昨天是教师节，又想起了她曾经对我的谆谆教诲，想起了六十多年前那个肩上扛着粮食麻袋的瘦小背影。
样吃米饭血糖更稳
前几天，写了一篇文章给大家讲清楚了吃同等重量的主食，馒头会让血糖升得更快。为了稳定餐后血糖建议首先选择吃米饭，当然米饭吃多了也会造成血糖升高。那么，到底该怎么吃米饭才会让血糖更平稳呢？
一碗米饭，升糖快慢到底谁说了算？一是米饭的做法；二是如何吃，这两点是关键！今天，就教糖友们如何吃米饭不升糖？
1、糙米换精米，血糖更平稳
糙米较白米保留的营养成分更完整，米糠层含有丰富纤维质和镁、锌、磷、钾等矿物质，胚芽含有维生素B族。糙米的膳食纤维含量更是精米的10倍，有益于糖尿病人控制血糖和保持肠道健康。
糖友在煮饭前，可以将糙米提前洗净浸泡1~2小时，蒸煮时多加些清水，这样就可以保持更软糯的口感。
2、杂粮入饭，血糖下降
我们常见的杂粮，如小米、玉米、高粱米、薏仁、麦仁、荞麦、燕麦、黑米等，都含有大量的膳食纤维。食用后饱腹感强，有效控制血糖上升，非常适合糖尿病人食用。
所以，做米饭时，加入一些杂粮，是降低升糖指数的好 *** 。杂粮饭的做法非常简单，按1:1或1:2的比例选取适食杂粮，杂粮先洗净浸泡2~3个小时，然后放到锅里，加水与白米同煮至饭熟即可。
3、米饭配豆，升糖指数低
豆类是血糖生成指数较低的一类食物，当与血糖生成指数较高的白米混合时，则混合食物的血糖生成指数会大大降低，有利于糖尿病人控制餐后血糖。
适合糖友的豆类包括红豆、绿豆、黑豆、豌豆、蚕豆、芸豆、豇豆、扁豆等，煮饭时将豆类与大米混合到一起蒸煮，而豆类所占比例更好能保持在1/3左右。
4、米饭硬一点，不要软糯
我们平时做米饭的时候，都习惯米饭熟了以后再焖蒸一会，让米饭更加柔软香甜。但这样做，对糖尿病人并不合适。糖尿病人应当吃刚熟透又不黏、劲道的“整粒大米”，因为这样能延长胃肠道消化吸收的时间，一定程度上减小血糖的波动。
所以，糖尿病人在煮米饭的时候，熟后就可以食用，不要再焖蒸，可以有效延缓血糖上升。
5、一口饭、两口菜，细嚼慢咽
绿叶类蔬菜含丰富的无机盐、维生素和纤维素，对血糖的影响小。因此，吃米饭时多吃些蔬菜，可以减少米饭的摄入量，有效控制餐后血糖升高。
吃饭的速度也影响升糖的快慢，狼吞虎咽血糖就会迅速上升，细嚼慢咽血糖就会缓慢上升，糖友切记吃饭不要太快。怎样做到细嚼慢咽呢？两个 *** ，一个是吃一口饭、两口菜，这样能少吃主食、多吃菜；二是每一口咀嚼25次上下，这样能延长吃饭时间。
6、荤素搭配，吃得美血糖稳
大米饭的生糖指数是83，属于高生糖指数的食物；
如果蒸的时候水少放点、少蒸一两分钟，这样的筋道米饭生糖指数70—80之间；
如果是掺上1/3的糙米、黄豆、小米等粗粮，这样米饭生糖指数60—70之间；
如果吃的时候，一口米饭两口蔬菜，这样它的生糖指数就会降低到50—60之间，甚至更低。
7、米饭配上鱼，升糖指数低
我们看上图，如果吃大米饭时和鱼一块吃，升糖指数会更低，比吃芹菜+猪肉还低？这是因为：一是鱼肉含有大量优质蛋白，消化吸收慢，升糖指数低；二是因为鱼肉或多或少都有一些鱼刺，这样吃起来比较费时间，吃得慢自然血糖升的慢。这一点非常重要，也是提倡糖友多吃鱼的一个重要原因；我本人验证过几次，同样的主食，吃鱼后的血糖是最平稳的，大家也可以试一下。
高粱米水饭三伏天，高粱米水饭约起来。
东北民间俗语：“高粱米水饭咸鸭蛋，给个村长都不换”。把新煮出来的高粱米饭用井拔凉水过几次，投投吃，所以也叫过水饭。高粱米水饭颗粒分明，清清爽爽，吃起来凉汪汪的，伏天容易下饭。与高粱米水饭标配的除了咸鸭蛋，还有咸盐豆、酱茄子、小咸鱼等。
高粱是我国传统的五谷杂粮，富含淀粉、蛋白质、氨基酸等，有补中益气、收敛止泻的功效。在粮食匮乏年代高粱是重要的粮食作物之一。但因为高粱米属于淀粉类食物，更好趁热吃，因为凉水反复过水后容易导致淀粉老化回生，不易消化。
高粱除了做米饭，炒饭，还可煮高粱山楂米粥。磨成面粉可做高粱野菜窝窝头、高粱米糕、高粱白面两掺馒头、烙饼等。当然，高粱还有一个重要的功能——酿酒。
哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！
米饭是南方家庭的主食，我是个北方人，嫁到南方之后也渐渐喜欢上了吃米饭，而且我家的米饭几乎很少是白米饭，婆婆告诉我，单吃白米饭全是碳水化合物，没有啥营养，还不管饱，要经常吃各种粗粮饭，粗粮饭的营养全面，口感也更丰富，自从吃了一次大米和小米煮成的黑米饭后，我也喜欢上了粗粮饭，婆婆快八十了，依然身形姣好，皮肤紧致，看上去也就六十来岁，这跟她平时注重饮食和健身有很大的关系，于是我也经常学习着点她的生活习惯，就像煮杂粮饭一样，我也渐渐坚持下来了。
黑米饭是我经常煮的一种杂粮饭，黑米可以说是一种食疗米，它富含花青素，抗氧化效果特别好，女人可以常吃黑米饭，坚持一段时间头发能转黑，皮肤也会变好很多，我几个邻居也都是非常喜欢没事研究厨艺的人，我们经常一起聚餐，他们最喜欢吃我家的米饭，总说我家的米饭Q弹鲜香，比自家的好吃，搞得他们天天想来蹭饭，其实我也没有用啥窍门，一是我选的米比较好，二是我煮饭的电饭煲用的是蒸汽饭煲，这种电饭煲是功能性的，比普通的电饭煲多了个脱糖的功效，就跟我们小时候吃的柴火饭一样，把米饭先煮个半熟再蒸，这样做出来的米饭很香，还不用担心吃多了会长胖。
【黑米杂粮饭】
用料：大米一碗，黑米一把，红米一把，清水适量，臻米脱糖养生蒸汽饭煲一台。
步骤：
1，首先我们来准备食材，一碗大米，然后我随手抓了一份黑米和一份红米，粗粮的用量不能太多，不然吃起来太粗糙，怕是肠胃会瘦不了。
2，现在的米也都干净，洗的时候注意不要清洗过度，适当冲洗一两遍就可以了，过度清洁也会让米的营养流失。
3，脱糖电饭煲一般由三部分组成，一个锅体，一个甄锅，一个锅架，用之前先把锅架和甄锅取出来洗干净，擦干水分。
4，然后把锅架放到锅里，再放入甄锅，最后把淘洗好的大米放进去。
5，加入清水，水量大概超过米平面大约一厘米的样子，我今天放的还稍微有点多，煮出来的米更软一些。
6，盖上盖子，选择杂粮饭功能就可以了，中途不用管。
7，脱糖电饭煲下面都会有一个小小的抽屉，这个抽屉是个沥水盒，蒸米饭沥下来的水分会流进下面这个小抽屉里面，臻米的这个小抽屉做的很漂亮。
8，煮好的米饭也很好吃，我随便配了一份咖喱土豆，小朋友都吃得好香，一大碗米饭几分钟就吃光了。
小贴士：
煮米饭的时候，您也可以把黑米换成各种粗粮，像红豆，绿豆，玉米渣，小米，高粱米各种都可以，一些比较难熟的食材，可以提前浸泡几个小时再用，这样做出来的米饭口感一致
从小学习做米饭图文均为妖妖原创美食课堂原创作品，并已签约 *** ，以盈利为目的的抄袭，搬运必追究到底！喜欢我们的文章的读者，欢迎您关注我们，点赞，收藏，转发给更多的朋友学习，您的关注是我们持续更新的动力，我们将保持每天至少更新一道食谱，欢迎您在留言区与我们多多互动！
我们那个年代的孩子，在上小学期间还不会做饭的很少，原因非常简单，因为父母都是双职工，白天要去上班，而那时的孩子们课业负担都不重，放学后时间相当充裕，正好给大人当个帮手。在我的同学中多数都会做饭，尽管水平相差较大，但基本上都能把饭鼓捣熟了。
也正因为如此，在我上小学二年级的时候班上出现过一次著名的“作文抄袭事件”。有一天，老师讲评班上的作文，有一个同学在作文中写道，实践出真知，只有反复实践才能真正掌握本领。别笑一个小学生的作文能讲出这些大道理，这是我们那个时代作文常见的套路，就是前面引用毛主席教导，先讲一个大道理，然后举例说明。其实我们当时写大字报差不多也是这个路子，不过是把批判对象的“反动言行”举出两个例子，然后就是一句“够了，够了！”随后就是无限上纲，最后落脚到“XXX反革命罪行罪责难逃！“
说回到我们这个同学的范文，他当时在讲这个大道理时举的例子便是做饭，我至今记得那句话，“就拿我焖饭来说吧，之一次焖软了，第二次焖糊了，第三次我终于吸取了前两次的教训，成功地焖出了好吃的米饭。”老师当时在班上把这个同学好一顿表扬，说他的文章中例子举得准确、生动，又能够很好地说明问题，要大家都向他学习。这“学习”的结果是，大约两周以后的一次作文课上，我们班上的另一个同学在作文中也写了自己学做饭，“之一次焖软了，第二次焖糊了”，于是老师声色俱厉地批评那个同学抄袭，责令他写检查，深挖头脑中“不劳而获的资产阶级思想”。我们的这群同学虽然明知道这位同学是抄袭，但也都同仇敌忾地跟老师过不去，于是“拿着不是当理说”地给老师刷了一张大字报，大意是说，大家都会做饭，凭什么只许一个人写不许别人写，最后给老师扣了一顶“主观唯心主义”的大帽子。我们那时候，即使是一个小学生也能随口整出两个政治名词来用于开展“革命大批判”，这是年代的产物。
我学做米饭是在小学一年级，当时我家里也没有什么粮食柜子之类的东西，买回家来的米面都装在洗得发黄的白色口袋中，放在靠近西窗的床底下。妈妈教我做米饭时，最早教给我的是蒸饭。妈妈从碗橱中拿出一个铝盆来，用一个放在米袋子里的旧罐头盒挖出两罐米来放进盆里，指导着我淘米、择沙子，然后把洗好的米放进加了水的蒸锅里，然后再往盆里的米中加水，让我记住加水的量是我手指的两个指节深。都弄好后，把锅放在炉子上，教我看时间，到点了把锅从炉子上端下来就好了。
相对说来，蒸饭是最简单的，但耗时较长。后来，妈妈又教我直接用煮饭的锅焖饭，这焖饭需要一点技巧，要随时盯着锅里的饭，防止时间长了焖糊了。焖出来的米饭由于有一层锅巴，所以要比蒸出来的饭好吃。后来，我对焖饭的业务掌握纯熟了，也就不再按照妈妈教给我的如何计算加水量的 *** ，而是自己慢慢摸索出了一套更便捷的 *** 。那时候供应的大米分为三种，最次的是“机米”（即早籼稻），好一些的是“粳米”，更好的是“站米”（即小站稻），这三种米的用水量差异很大，“机米”发干，没有粘性，粒粒分明，需要加水较多，而“粳米”和“站米”就要加水偏少一些。
大米并不是那时候家里的主粮，因为平时更多地要吃粗粮。所以，做米饭很多的时候是做高粱米饭，这个高粱米可是不好煮。那时我们吃的高粱是那种杂交高粱“晋杂五号”，这个高粱产量非常高，但一大特点是壳脱不净，所以煮不烂，用老百姓的话说就是：“晋杂五，晋杂五，又难吃来又难煮”，不过这个东西饱腹感比较强，所以还是作为当家的主粮。有时农村来了亲戚，会给我们带来新鲜的小米，这可是难得的好东西，每次来了小米，爸爸都不舍得做纯粹的小米饭，而是和大米或者高粱米掺杂在一起，煮成“二米饭”，全家都吃得非常开心。不过由于小米难得，这种“二米饭”一年也吃不到几回。
除了做正常的米饭之外，那时候我还会在家里煮菜饭，就是把菜切好加上盐和水与大米放在一起煮，做出来的饭里因为有菜，所以就不需要另外炒菜了。需要说明的是，这个菜饭的原理与煲仔饭是一样的，只是有一个更大的不同，那就是没有肉，所以味道要大打折扣了。
到了1975年，家里买了之一口高压锅，于是我就负责照着说明书研究高压锅的用法。由于那时候都传说高压锅是一种很危险的炊具，用不好就会爆炸，所以我在用高压锅煮饭的时候都是死死盯在锅前，须臾不敢离开。自从用上了高压锅，我很快就体会到了这个东西的好处，从那以后，我再做米饭都是用高压锅来煮，而且我发现，用高压锅煮出来的“机米”和高粱米也比过去的口感要来得更好。
导语：米饭最简单的懒人做法，一锅出来，撒上它，比酱油拌饭都好吃
今天和一位朋友闲聊，说是现在的电饭煲商家喜欢吃米饭的达人，这可是说到我的心里了，虽然我不是天天吃米饭，可这些天真的在每天做米饭，而且做得不同的米饭，真的有好几十种了，低糖的，减肥的，健身者的，更有各种杂粮饭，家人都说真的把米饭吃出了花样来。哈哈，我也是很有成就感了，就那白白的大米，都能做出几十种米饭出来，而且饭菜都有营养均衡，太佩服自己了。
米饭最简单的懒人做法，一锅出来，撒上它，比酱油拌饭都好吃。咸蛋黄都认为是做糕点和烘焙的好食材，可我偏偏把它和白白的大米饭结合了，不仅好看好吃，而且颜色金黄，搭配的红黄胡萝卜，更加的亮丽了，不仅口感好了，而且营养也丰富了，真的把白米饭吃出了水平出来了，这可是一锅蒸出来的米饭啊！更重要的是还把米饭的糖分给去掉了，成了低糖饭，这样糖尿病者都可以放心大胆的吃了。
米饭这样做，粒粒金黄香味浓，解馋又耐饿，菜都不用炒了。《咸蛋黄拌饭》，这是我创意的低糖饭，用咸蛋黄的，我特别爱吃咸鸭蛋，每个月必吃几次，尤其爱吃里面的蛋黄。有人说蛋黄胆固醇高，不敢吃，每个人的体质不一样，饮食习惯不一样，吃的当然不一样，别人能吃的，自己不一定能吃，别人不能吃的，自己也就可以大胆的吃。这就是自身的原因。要依据自己的是身体情况，合理搭配饮食。
主料：大米300克、咸蛋黄2个、红黄胡萝卜100克
辅料：植物油、盐、生抽10克、蚝油10克、香葱2根、橄榄油5克
做法：1、把大胡萝卜洗洗切小丁，把洗好的大米、胡萝卜丁倒入臻米脱糖养生蒸汽饭煲X6中，再加入清水，注意，因为是做的脱糖饭，需要米汤分离，蒸出低糖饭，达到上饭下汤的状态。所以，加水量比平时稍微多一些，高出大米1厘米即可， 8项米汤分离核心专利技术，米和米汤真实分离，脱糖率44%。
2、盖上电饭煲的盖子，通上电源，启动“脱糖饭”模式；系统默认时间是22分钟，这算是超快速的电饭煲了。特别的节省时间又省电，很适合上班族用。
3、电饭煲开始工作， 现代科技还原古法匠心，煮、沥、蒸三步蒸出低糖柴火饭。蒸出来的米饭香而不甜，Q弹有嚼劲。
4、这个时候把熟鸭蛋黄勺子压碎，越细越好，香葱洗净切末，取一小碗，加生抽和蚝油，盐、橄榄油拌均匀成味汁。
5、等低糖饭时间到，电饭煲会发出提示音，米饭就 *** 完成了；如果喜欢吃硬一点的米饭，可以马上盛出来。
6、把米汤盒抽出来，看有一半盒粘稠的米汤，这是因为米汤和大米彻底分离，带走大量的淀粉，蒸出来的米饭，低糖更健康。
7、把调味汁倒进蒸好的低糖饭上面，拌均匀，撒上咸蛋黄，拌匀。
8、再盖好锅盖继续焖3分钟左右，这样调味汁和低糖饭很快融合在一起味道香浓好吃。
9、出锅撒上香葱末即可吃了，香浓可口，粒粒分明的米饭，在调味汁和咸蛋黄，芹菜丁的香味，真是太好吃了。
可可的小贴士1、米饭可以加爱吃的粗粮，小米、玉米、高粱米等，这样低糖又有饱腹感，还能减肥。2、咸蛋黄不要加的太多了，够味就行，蔬菜丁，可以任意搭配。
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
当兵的日子系列（75）之：高粱米饭我的家在东北松花江上，那里有漫山遍野的大豆高粱…。
多熟悉的歌声。但是家就在松花江上的我，在当兵前，对高粱米却一点不熟悉。
说来，也奇怪，在我从戎20年军营岁月里，留下印象最深刻的竟然是高粱米饭。
从69年到79年整整吃了10年，而这10年正是人生长身体的时候。还是歌里的一句熟悉的话，高粱米饭把我养大…。
在祖国的东北，自从苞米从南美洲引入中国后，因其高产耐旱好伺弄而占据了广阔的肥沃土地，成为漫山遍野大苞米。
在上世纪70年代，粮食是凭户口供应的，大米白面（称为细粮），每个人每月只有几斤，其余的全是苞米面和高粱米。
但我们家很少买，因为父亲是行政13级，当时属于高干，每月的粮本上45斤粮食是好米好面，加上家里粮本上供应的细粮，基本上够吃了。
高粱米也买过，极少，一年买几斤，买回来做粥，放点碱，滑溜溜的。
真正的考验来自1969年1月份辽宁省海城县东大营3124部队新兵连。
当前一天晚上吃完部队之一顿饭粘成一团的面条后，第二天早上，一大盆红乎乎的高粱米干饭端上来，那是纯高粱米呵，一点大米也没有，米个头不大，且有点半生不熟坚硬，我们称之为“高粱米籽”。
新兵们似乎有些抵触，吃的不多，剩下的挺多。但是，这种抵触很快被饥饿所打败。正是十七，八岁的男子汉，每天大操场上的摸，爬，滚，打的军事训练，不吃饿的慌啊。
必须指出的是，我们这个新兵连，大多是黑龙江兵。东北人和东北人不一样，那个年月的黑龙江，粮食比吉林，辽宁都宽松一些，吃高粱米较少或基本不吃，好像胃对辽宁的高粱米得过上一段时间才能适应。
我记得我们新兵班长问我，在家是不是不吃高粱米？我点点头。他安慰我，下老连队就好了，就吃二米饭了。
新兵连生活很快结束了。
正值中苏珍宝岛战斗爆发，我团进入应急战前训练，我被确定为苏76自行火炮驾驶员，尽管不滿15岁，但个头不矮，略显单薄。
最使我们高兴的是，我们真的吃的是二米饭，即高粱米饭中加了一半大米，饭立刻好吃不少，一粒粒洁白晶莹的大米闪着光亮，把高粱米也带得脸蛋红朴朴的。
据说，这是我们39军朱恒兴军长的发明，怕年轻战士光吃大米饭撑着。
更让人高兴的是白菜炒土豆片里也有肉片，一顿饭下来嘴唇也油汪汪的。
我们这些新兵的个也“蹭，蹭”往上长。
真正让我们感到高粱米珍贵的是这年冬天。
我们车在排长马国军带领下在王石公社营北大队3队支农。
才知道，这里的农民每年每人留的口粮是320斤，还是带皮的。高粱米在这里被称为秫米，要吃一顿秫米干饭，得家里来客人。
平常冬日里吃食就是攥成团的干菜在苞米面盆里一滚上锅蒸，还有吃不完的大地瓜。即使这样，冬天饭也只吃两顿。
我们是吃派饭，到每个农户家吃，每家给捞一小盆秫米干饭，小心翼翼端出来，家里小孩子们就在炕下面瞪着黑溜溜眼睛瞅着…。
每天晚上还要坚持开大会对走资本主义道路开展大批判。
我支农的之一个月回部队营房，一连气吃6碗二米饭，把炊事班长吓坏了。
真正起变化的改革开放以后，我团在盘锦有了农场。全部种水稻，补贴连队，二米饭中高粱米越来越少，连队也三天两头吃大米饭，战士们也习惯了，没有吃撑了的事发生。
再后来，无论在哪，高粱米似乎从我们生活中消声逆迹了。只是偶尔唱歌还是，漫山遍野的大豆高粱…。
前不久，一个不大饭店和几个战友喝酒，问主食竟然有二米饭，居然是大米和高粱米的，再一问，老板当过兵。
