生活离不开“柴米油盐酱醋茶”，在超市的食用油专区，能够看到琳琅满目的植物油，其中就包含了不少调和油的品类。
听说调和油更大的特点就是营养全面，买一瓶相当于同时吃好几种油，长期吃有利于人体健康。这是真的吗？
调和油营养更多样？
从单品种的植物油来说，每个品种都有自己独特的营养价值。
比如，大豆油的维生素E含量高于其他一些品种植物油；茶油的单不饱和脂肪酸的含量可能会高于其他种类。把这些不同的植物油混合到一起配置成调和油之后，那么它所含有的营养物质就会增多。
另外所含有的一些营养素量也相应会得到提升，这样它整体的营养价值就会比单一品种的营养价值高一些，更符合机体对脂肪酸均衡摄入的需求。
但是如果某一种调和油经常这样吃，不更换的话，这种多品种多样化的效果并不会特别理想。
所以即便是吃调和油也尽量换一下品种，不同品种的调和油搭配起来吃，能够更好地促进人体对各种营养素的均衡吸收。
如何挑选调和油？
1.小分量包装
小包装容量小，能很快地把它吃完，然后就可以进行下一个品种的轮换，这样更有利于多品种、多样化选择。
2.注意配料表
种类多的前提下，各个种类的占比要相对来说均衡一点。
3.维生素E的含量
我们可以通过商品的营养标签去看，如果已经标注了维生素E的含量，肯定比没有标注的要高。
同样标注了的，可以选择在标注里面相对高的油去选用。
除调和油外，大家可以根据炒菜习惯和适合人群挑适合自己的油。
烹调油里99%以上的成分都是脂肪，脂肪的差异主要体现在脂肪酸上。
脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，后者又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
从营养学上讲，不饱和脂肪酸含量更多的油相对更健康。
其中，单不饱和脂肪酸有助降低低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇），增加高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇），预防心血管疾病；多不饱和脂肪酸也能调节胆固醇水平，具有降低血脂、改善血液循环、抑制血栓形成的作用。
研究表明，只有各类脂肪酸达到平衡，才能起到促进健康的作用。
建议成年人膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸应维持在1∶1∶1的适宜比例。
但这个比例说的是整个膳食结构，既包括烹调油中的脂肪酸，也包括肉、蛋、奶等动物性食物中的脂肪酸（多为饱和脂肪酸）。
一张图表，为你梳理7种常见食用油的优缺点和烹调建议?：
这3类油不建议吃
只要是质量合格的食用油都是可以安心食用的，但注意，这几种油真的不建议吃：
1.开封超过3个月的油
在很多人的固有认知中，不管食用油开封了多久，只要没过保质期就都能吃，其实这个认知是错误的。
虽然说食用油没过保质期，但是开封太久，会增加油脂感染霉菌的风险；而且如果没有做好密封处理，油脂与空气当中的氧气接触，会发生氧化反应，产生一些氧化产物。
进食含有微生物超标、黄曲霉毒素以及部分氧化产物的食用油，会影响健康。
所以，尽量不要食用开封超过3个月的食用油，平时尽量购买小瓶装的油。
2. 反复煎炸的油
生活中很多家庭都有这样的习惯，炸完食物之后，会用剩下来的油继续炸东西，或是炒菜等。
但反复煎炸的油很容易产生致癌物，如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等，长期食用，会给健康埋下隐患。
另外，食用油反复使用的情况下，还会产生大量的反式脂肪酸，它不仅会导致发胖，还会增加患心血管疾病、老年痴呆等的概率。
3. 一些小作坊的“自榨油”
有不少家庭喜欢吃自榨油，认为这种食用油的口感会更加浓厚，味道也会更香。
实际上，有些自榨油存在安全隐患。
早前有多个粮油店被查出自榨油黄曲霉毒素含量超标，一方面是因为他们用的原材料有可能是已经发霉、变质的；另一方面是因为生产环境很差，机器也比较脏，而且还没有经过精炼，无法彻底除掉杂质和有害物质。
不管吃哪种油都需牢记这4点
1. 每日油摄入量：25克~30克
《中国居民膳食指南（2022）》指出，应减少烹调油和动物脂肪用量。
推荐每天的烹调油摄入量为25克~30克。
烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，使用不粘锅、烤箱、电饼铛、空气炸锅等烹调器，用好了都有助省油。
2. 控制温度：150℃~180℃
不少家庭习惯等到油锅冒烟时再放菜，此时油温已超过200℃，可能产生丙烯酸、苯等有毒物质。
烹调时，油温应控制在150℃~180℃，锅中放油的同时，可以把一根筷子插入油中，或放一小条葱丝，当筷子、葱丝四周冒出较多小气泡时，就可以下菜了，也可以采取热锅冷油的 *** 。
3. 容器：玻璃或者瓷质
更好选择不透明的玻璃或者瓷质容器，可以有效防止紫外线照射。
且存放在橱柜等避光阴凉处，每次使用后要拧紧盖子。
另外，油壶内的油一定要全用光后再倒入新的，且倒入新油之前要记得清洗，因为旧油和新油混杂，会加速新油的氧化。
4. 换着品种吃
油脂要换着吃，主要考虑的是脂肪酸的平衡。
如果脂肪酸构成类似，换着吃和不换的区别并不大。
比如，大豆油、玉米油、葵花籽油类似；花生油、稻米油类似；茶籽油、杏仁油、橄榄油类似；亚麻籽油、紫苏籽油类似。
不同油脂替换，应该按照脂肪酸构成不同的品种来换，比如葵花籽油和花生油替换。
（西湖之声）
我国癌症高发，食用油是“帮凶”？医生劝告：3种油，真该拉黑我们的饮食少不了食用油，可以说它是不可或缺的食材之一，但如果摄入过量，可能就会引发一些疾病，甚至会诱发癌变。
研究表明，高脂饮食很可能与胃癌、乳腺癌、前列腺癌等癌症有关，高脂饮食还会引起肥胖，也会增加患癌的风险。
那么，我国癌症高发，食用油是帮凶吗？
如今我国的食用油主要分为植物油与动物油两大类，常见的植物油包括菜籽油、花生油、橄榄油等等，而动物油包括猪油，鸡油，牛油等，关于植物油与动物油的好坏争议也向来比较多。
实际上，这些油中的任何一种，都有其优缺点，但只要控制好摄入量，合理食用，一般对于健康是好处居多的，并不会引发癌症。
毕竟癌症的发生与综合因素有关，并不是说今天吃多了一些油，就立马引发了什么问题，但如果长期摄入过量，那么自然会影响健康。
医生劝告：这3种油，才真的应该尽量不要吃
之一，反复煎炸的油
在外面的早餐摊上，我们经常可以看到用来炸油条、油饼的油，不少商家为了节约成本，很多时候都是反复用油的，这种油在反复高温加热中，很可能会产生苯并芘、杂环胺和丙烯酰胺等致癌物，从而增加患癌风险。
所以我们平日还是尽量少吃一些油炸的食物，很可能会导致脂肪摄入过多，引发肥胖。
而且有些家庭在做菜过程中，也习惯将油炸完食物剩下的油留下来，等着下次继续用，其实长期如此也是会有健康隐患的，大家还是尽量避免。
第二、开封超3个月的油
不少人在选购食用油的时候，一般都会选择5L那种，相对来说，这种会更划得来一些，不过，有些人在食用油开封以后，因为很少做饭，可能一吃就是半年甚至一年，殊不知对于这种开封超过3个月的食用油，很可能会存在感染霉菌的风险。
如果食用油密封工作做的不好，就会导致空气进入瓶内，与油脂发生氧化反应，产生一些氧化产物。食用这类油，就可能出现恶心、呕吐、腹泻等中毒反应。
第三、有哈喇味的油
与坚果等食物一样，食用油也是有保质期的，如果放久了，就会变质，产生哈喇味，其实这也是氧化反应的结果。
这种变味的食用油可能其中已经产生了不少醛类物质和酮类物质。如果长期食用这种油，就可能增加肝肾负担，增加患癌几率。
日常生活中如何健康吃油？牢记这3点
1、油温控制在150-180℃
不少人在炒菜的时候，很喜欢将锅烧的冒烟了才放菜下去，他们认为这样炒出来的菜会更香更有味道，但实际上，这时候的油温已经超过了200度，很可能会产生有害物质，所以，炒菜还是尽量将温度控制好。
2、每日油摄入量不超过30g
根据《中国居民膳食指南》的建议，每人每日的油摄入量是不建议超过30g的。
但实际上，我国许多家庭在做饭的时候，由于采用的是爆炒、红烧等方式，就比较“费油”，每天的油摄入量都是超标的，有些中老年人比较注意盐摄入量，但却忽视了用油，所以吃肉不多却有高血脂的原因。
3、尽量不要用塑料瓶装油
不少家庭在将瓶装的食用油开封以后，会用塑料瓶装油，其实这样是不太利于健康的，建议大家还是尽量选择瓷质或者玻璃容器来装油，同时避免阳光直晒，也尽量不要放在燃气灶旁边，以免影响油的质量。
吃饭做菜，我们每天都离不开食用油。它不仅改善菜肴口感，还能为人体提供必需的脂肪酸。但食用油的品种多种多样，我们究竟该如何挑选适合的呢？
选对食用油
主要看这3方面
1
看成分
食用油的主要成分是脂肪酸，一般分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不同油之间的脂肪酸成分比例不一样，我们可以根据特点按需挑选。
①饱和脂肪酸
多存在于牛、羊、猪等动物油脂中，一些热带植物油如棕榈油、椰子油中含有较多饱和脂肪酸。
适量摄入饱和脂肪酸可以为人体提供能量，但过量摄入容易引起血脂异常、动脉粥样硬化、心血管堵塞等疾病。
由于现代人的饮食结构多富含饱和脂肪酸，因此在挑选油时更好少用富含饱和脂肪酸的品种。
②不饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两种类别。
橄榄油、菜籽油、茶油中单不饱和脂肪酸的含量都较高。单不饱和脂肪酸中含有对人体有益的油酸，它可以帮助降低体内的甘油三酯和稳定高密度脂蛋白胆固醇水平，预防心血管疾病。
大豆油、玉米油、花生油、深海鱼油中则含多不饱和脂肪酸较多。多不饱和脂肪酸为人体提供了两种必需但又无法自身合成的物质——亚油酸和亚麻酸，有助于预防高血压、降低心血管疾病风险。
2
看质量等级
食用油依据精炼环节分成四个等级。刚刚压榨出来的油叫毛油，毛油经过脱胶后即为四级油，经过脱酸后即为三级油，经过脱臭后即为二级油，经过脱蜡后即为一级油。
这一系列精炼过程主要为了净化油脂，去除杂质，从而得到纯净和相对无杂质的优质食用油。
总的来说，三、四级油营养成分相对保留完整，不适合高温加热，但可用于做汤、煮菜或者调馅。一、二级油的杂质含量少，可用于较高温度的烹调，但不适合长时间的煎炸。
3
看使用场景
①高温油炸
油炸更大的问题就是油温，因此要选用耐高温、烟点高的油，例如花生油、猪油。
②普通炒菜
炒菜温度不要过高，油的选择范围也较广，花生油、玉米油、大豆油、葵花籽油均可。
③凉拌菜
做凉菜时可以选用橄榄油、芝麻油或者茶油更有益健康。
这几种油健康隐患大
尽量避开
一般来说，只要是质量合格的食用油都是可以安心食用的，但注意以下这几种油真的不建议吃，健康隐患很大。
1
反复煎炸的油
生活中很多家庭都有这样的习惯，就是炸完食物之后，会用剩下来的油继续炸东西，或是炒菜等。
但反复煎炸的油很容易产生如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等致癌物，长期食用会给健康埋下隐患。
此外，食用油反复使用还会产生大量反式脂肪酸，它不仅会导致发胖，还会增加患心血管疾病、老年痴呆等概率。
2
小作坊自榨油
自榨油相对来说存在更大的健康隐患。
早前曾有多个粮油店被查出自榨油中黄曲霉毒素含量超标，一方面是因为他们用的原材料可能是已发霉、变质的；另一方面是因为生产环境很差，而且油没有经过精炼，无法彻底去除杂质和有害物质。
3
酸败油
食用油如果储存不当，就容易氧化酸败。比如油壶不清洗就直接倒入新油，残留的大量油垢也会“污染”新油，加快新油酸败速度。
已经酸败的食用油会出现“哈喇味”，若闻到此类气味，则不宜继续食用，否则可能直接引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、拉肚子等症状。
而且酸败的油经加热容易生成一种叫环氧丙醛的致癌物质，威胁人体健康。
【食用油这样储存，酸败风险更低】
①大桶的油更好装入深色玻璃或者陶瓷材质的小油壶中分批使用（油壶需每个月清洗一次），当然，直接购买小瓶装的油更方便。
②将油桶、油壶的盖子盖紧，避免里面的油和外面的空气接触；同时要放置在远离灶台、阳光的地方。
③桶装油中可以放一粒维生素E软胶囊或加点丁香、桂皮等物质，能减缓氧化速度，减少醛酮等有害物质的生成。
用油的正确姿势
你学会了吗
食用油究竟怎么用、怎么吃也有讲究，牢记以下3点，让食用油吃起来更有益健康。
1
控制用量
不管是哪种食用油，过量摄入都会提高血脂异常和心脑血管病的风险。
《中国居民膳食指南》推荐人们的每日植物油摄入量应控制在25-30ml，将近3汤勺的油量，而幼儿的每日推荐摄入油量为15-20毫升。
2
控制油温
很多家庭习惯等油锅冒烟了再放菜，但此时油温很可能已超200℃，容易产生丙烯酸、苯等有毒物质，因此烹调时油温应尽量控制在150℃~180℃。
【油温控制 *** 】
①锅里放油的同时，可以把筷子插在油里，或者放一小块葱丝，当筷子和葱丝周围冒出很多小泡泡的时候，就可以下菜了。
②采取热锅冷油的做法，即先将锅烧热再倒油。
3
交替用油
所谓的交替、多样化用油，是指按照脂肪酸结构换成不同品种，从而使营养补充更全面。
①大豆油、玉米油、葵花籽油的脂肪酸结构类似；
②花生油、稻米油类似；
③茶籽油、杏仁油、橄榄油类似；
④亚麻籽油、紫苏籽油类似。
因此大家购买时可以在这四个大类之间选择替换。
作者：饭小二
来源： CCTV回家吃饭
反复使用过的食用油能不能吃？很多人都不知道，建议了解一下再说居家生活过日子，柴米油盐酱醋茶，样样都是必需品，尤其是食用油，炒菜烹饪时少不得的一种原料。
吃到肚子里的，不仅仅是要干净卫生那么简单，还要注意认真筛选优质、安全的食用油，市面上食用油的种类很多，花生油、菜籽油、橄榄油、等等，不同种类的油，味道会有所差别，但是优质和劣质的油，口感、品质都会有着天壤之别。
在挑选食用油的时候，大家要擦亮眼睛，不是说要买价格多高的，而是要尽量选择安全的，毕竟咱们买回家是自己吃的，安全才是之一位。每年的315打假都会出现一批劣质食用油，专家呼吁：禁止食用这3种食用油，会危害人体健康，更有可能导致肝癌，下面一起看看都有啥。
一、卫生检测不合格的食用油
在很多乡镇的小街道，经常发现一些私人油坊，里面的工作人员很多都是年纪偏大的人，外面的卫生都很差，许多地方都是充满了油渍，连工作人员也没有任何卫生措施，更不要说杀菌的装备了，看似方便了周围居民，但很有可能是一个巨大的安全隐患。有条件的朋友还是去连锁型的超市去购买食用油，吃着安全更放心。
二、存放时间久的食用油
食用油的包装有大桶有小桶，虽说保质期也不短，一般是18个月左右，可一旦开封之后保存时间就会打折扣，如果保存得当的话，一年出头就不错了，但是像那种不经常在家里做饭的，选择小容量的食用油购买就行，购买的时候还要注意生产日期，尽量选择近期的。
三、反复煎炸的食用油
炸完油条或丸子这类东西之后，很多家庭会选择把锅里剩下的油继续装到容器中食用，直接倒掉的话总觉得可惜浪费，但是如果来回反复地使用这些油，容易致癌，因为其中会产生一种叫做“苯并芘”的致癌成分，对人体的危害是很大的。
以上3种油，不知道有没有出现过在您的家里，如果有的话建议尽快换掉，挑选好油，并且也要用安全的 *** 储存，下面分享2道美味家常菜，有兴趣的朋友可以学习一下！
做法：【鱼香肉丝】
1.准备半斤猪里脊肉，切成肉丝，放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，搅拌均匀，打入蛋清搅拌2分钟，再加干淀粉拌匀，最后淋入少许植物油，腌制10分钟左右。
2.几朵黑木耳泡好后卷起来切成细丝，半根胡萝卜也切成细丝，几根香葱切成段，一小块生姜切成姜末，几粒大蒜拍扁切碎，红泡椒3个用刀剁碎备用。
3.准备一个小碗，加入味精、胡椒粉、生抽、料酒、陈醋、老抽、白糖、淀粉各适量，搅拌化开，再加入少许清水，放置一边备用。
4.炒锅烧热倒入食用油，油温4成热时下入肉丝，用勺子轻推打散，滑油40秒，下入木耳和胡萝卜丝，滑油20秒，然后倒出控油。
5.锅内再添入少许食用油，油温至5成热时，倒入姜，蒜末和红泡椒，开中小火炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，倒入肉丝，胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，倒入调好的料汁，开大火快速翻炒均匀。
6.等汤汁慢慢收干时，再下入香葱段继续翻炒几下，最后再加入少许明油，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。
做法：【红烧土豆】
1、准备一个土豆，削皮后从中间切开，切成滚刀块，放入盆中；一个青椒去籽，切成滚刀块；半个红椒切成三角块，和青椒放在一起。
一段大葱白，切成马蹄片，放入盆中，大蒜几粒切成蒜片，和大葱放在一起，再抓入几粒红干椒备用。
2、锅内烧水，加入一勺食盐，水烧开后，下入土豆，中火煮三分钟，翻动几下，即可倒出控水拔凉。
3、另起锅加一勺凉油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，倒入土豆，晃动炒锅，把食用油舀出，转锅翻炒，炒至土豆表面呈金黄色时，倒出控油。
4、锅内加少许底油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱、蚝油适量，翻炒化开，炒出红油，加入适量清水，煮至汤汁沸腾时，倒入青红椒块。
加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽各适量，搅拌化开，倒入土豆，改中小火，连续翻炒。
5、慢慢收干汤汁，一分钟后即可关火起锅装入盘中。
（之一名厨编辑：明明）
炒菜的油还会“致命”？吃什么油最健康？来听听专家怎么说在阅读此文前，诚邀您点击一下“关注”，既方便您进行讨论与分享，又给您分享更多的专业健康知识，为您的健康保驾护航，感谢您的支持。
前段时间，迷上养生的王阿姨直接将自己家里原本用来炒菜的一罐子猪油全部扔进垃圾桶，只因为她认为这种油炒菜会导致人生病，长期食用的话还可能会致癌。
说来话长，退休之后王阿姨曾经因为一次中风而意外住院一段时间，在这之后，她便有意留意那些和养生相关的知识以及常识。
在看电视的时候，她意外看到不少养生专家宣称猪油是害人油，吃多了会致命，因此，王阿姨便直接做出了上述文章开头的那一番举动。
其实，在过去，王阿姨是比较喜欢用猪油炒菜的，只因为这种用肥猪肉或者是猪板油熬出来的油带有一种肉香，无论是炒菜，还是拌饭或者是拌面，都非常美味。那么，仅仅是猪油有害身体健康？这种说法究竟有没有错？
随着生活的发展，大多数人是离不开油的，无论是凉拌，还是煲汤，又或者是煎炸食物，大多数人为了省事都会买一大桶油放在家里，然后慢慢地用。但是，有一些不正确的用油习惯可能会使癌症找上门，大家快看一看自己有没有中招吧！
首先，有一些人明明喜欢清淡饮食，做菜的时候放的油比较少，而且又不经常在家做饭，那么在这种情况之下，如果买一大桶油放回家慢慢用的话，这也导致他们长时间用不完一桶油，乃至开封后一年之内，这桶油都没有被用完。
殊不知，食用油需要在保质期内吃完，这才算是正确的做法，但如果大家认为保质期指的是生产日期和失效日期，那就大错特错了。
这主要指的是食用油没有开封的保存时间，一旦开封后，油就会和氧气接触，从而出现变质的情况。
一般来说，开封三个月还没有吃完的油会有着比较高的致癌风险，因此，如果家里人比较少，而且做菜频率不太高，又不习惯用太多油炒菜，那么，大家可以优先选择小桶装的油。
另外，很多人不知道这一点，那就是油脂的氧化会“传染”。因此，如果一桶油里面的旧油没有用完，大家再往里面装新油的话，这可能也会出现食用油被污染的情况。
再者来说，长时间不清洗油壶的话，如果直接往里面倒入新油，这可能也会出现一种现象，那就是油脂氧化酸败。在用这种油炒菜的过程之中，这类油不仅会产生比较大的油烟，还会非常呛人，更会产生苯并比等致癌物。严重时，这甚至会引起肝脏慢性中毒，乃至致癌。
客观来说，大多数的油壶需要1~2个月之内清洗一次，定期清洗有助于降低油接触氧气的机会，从而保持油的干净和纯粹。
有一些人并不知道食用油油应该如何保存，从物理学角度来说，如果温度越高光照时间越长，那么，油脂氧化的概率就会逐渐增大，因此，正确做法应该是将食用油放在阴凉避光的橱柜之中，尽量让其避免被阳光直射。
再者来说，在选择油壶方面，大家也应该多下点功夫，很多时候塑料油壶会在高温的环境之下产生更多的有害物质，最终会影响人体的健康。相反，玻璃或陶瓷材质则会在高温环境下更加稳定，因此，大家可以优先选择这类材质的油壶。
值得一提的是，以色列是世界上亚油酸摄入量更高的地区之一，同时也拥有着世界上更高的心血管疾病和高血压的发生率，二型糖尿病以及肥胖的发生率同样很高。导致出现这样情况的主要原因，这主要是因为他们有着一个不良的用油习惯，那就是长期摄入单一的油。
在多数中国家庭之中，很多人可能只会吃单一的油，如猪油、菜籽油、大豆油或者是橄榄油，但是，健康的用油习惯指的是可以换着吃油，而不是长期吃某一种单一的油。即便是被商家夸上天的橄榄油，长时间吃也不会对人体产生太大的益处。
尤其是不少人可能会陷入到这样的思想误区，那就是换着吃油可能比较麻烦，那么，用调和油是不是就可以解决这类问题？
实际上，调和油的初衷是为了调节脂肪酸的比例，但是，在市场上，不少商家可能会往里面添加更多的廉价油，如棕榈油和玉米油等。
如此一来，调和油在市场上的售价并不高，可能远低于橄榄油和猪油，因此，大家在购买之前应该想清楚。
总的来说，在选购食用油环节，大家还是要着重掌握一些小技巧，比如，大家可以去正规的超市或者是菜市场购买优质的油，虽然并不是越贵的越好，但是，大家也可以看一看上面的配方表。
另外，任何一种食用油都不是只有优点，而没有缺点的，因此，大家应该客观看待每一种食用油的利与弊。
再者来说，不同的食用油有不同的油烟点，适合不同的烹饪方式，在使用过程之中，大家还是要做到具体问题具体分析。
关于此事您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！
你永远不知道厨房里一些顺手的小习惯，会带来多大的健康隐患。
比如，下面这张照片是我们从同事家随手拍的油壶。
老读者们不妨来找找茬：这个油壶到底哪里用错了 ——
发现了吗，它已经很久没有被洗过了！
相信很多人用油壶的时候，不管有没有用完，都有顺手给它添满的习惯。
家里的油都吃了好几桶，油壶却不见得洗上一次。
就是这个习惯，让你吃的食用油快速变质。
不管你用的是精心挑选的油壶，还是食用油的原装塑料瓶，今天这篇文章都一定要看到最后！
油壶里存放越久的油
变质速度越快
之一个坑在这里 ——
很多人以为，食用油只要在油桶上标注的保质期内吃完就没问题。
搞错啦！这个保质期只管未开封前的保存时间，一旦打开和氧气接触后，食用油就开始变质（氧化酸败）了，能吃多久和标注的保质期就没啥关系了。
而这种灌入油壶不知道用了多久的食用油，氧化速度更是直接开上高速路。
这种氧化后的油脂中，会形成小分子的酮、醛等很多不利于健康的物质，直接续「新油」，相当于把一滴墨水滴进了纯净水中。
图片来源：giphy.com
想要避免吃到变质油脂，一定要提醒自己 ——
买小瓶油
油壶用完要清洗
可能有人觉得，不至于，我家油没吃俩月呢，不会变质的。
来，咱们看一组实验！
油脂氧化的过程中会累积大量过氧化物，导致过氧化值增长，过氧化值越高，油脂的品质越差。
1 升装的葵花籽油，如果以每天打开一次、倒出 30 毫升的频率使用，28 天后过氧化值就会达到 18.08 毫克当量（meq） / 千克。
过氧化值（POV）和酸价（AV）都是检测油脂品质的重要指标，其中酸价是个不敏感指标，所以大多实验检测以过氧化值的变化为主要参考。图片来源：参考文献 <1>
这个数值是什么概念呢？
根据《GB 2716-2018 食品安全国家标准》，食用油的过氧化值超过 0.25 克 / 100 克（ 19.7 毫克当量 / 千克）时，就不再适合食用了。
食用油存放的时间越久，过氧化物累积的越多，油脂变质的速度也就越快。
这是因为，过氧化物中的氢过氧化物分解产生自由基，自由基会持续氧化不饱和脂肪酸，这个过程中又会产生新的氢过氧化物和自由基。
小小的油壶里住着过氧化物的四世同堂。
直接往旧油里续新油，就相当于把旧油里的氢过氧化物「传染」给了新油。
本来可以吃一个月的油，在氢过氧化物的大搞特搞下，半个月就变质了。
更要命的是，油脂变质初期，就连专业的检测人员也很难通过感官分辨出来。
就是漏了清洗油壶这一步，吃到变质油的概率大大增加，你说亏不亏！
油壶壁上残留的油脂
变质速度更更快
第二个坑在这里 ——
虽说都是氧化，但是同一瓶食用油的氧化速度也是分三六九等的。
与空气接触的量越多，接触面积越大，氧化酸败的速度就会越快。
而挂在瓶壁上的油脂，与空气全方位贴贴，氧化速度更快，过氧化值更高，对于瓶中食用油的影响越强。
这种残留的油脂量虽然少，却是更快、更高、更强的氧化王中王。
有研究专门对比了油壶内壁有残留油脂的，和没有残留油脂的过氧化值。
四组实验显示，瓶壁有残留油脂的食用油，过氧化值都要大于没有残留油脂的，连增长趋势都更快。
不饱和脂肪酸越高的油脂，越容易氧化。其中多不饱和脂肪酸比单不饱和脂肪酸更加不稳定，所以亚麻籽油比其他油脂的过氧化值含量都要高。
图片来源：参考文献 <7>
想想家里的油壶，早就记不清上次清洗是什么时候，瓶壁上残留的陈年老油在一次次的续满后，与新油融为一体。
简直就是一颗屎蛋蛋，坏了一锅汤，想不变坏都难。
再强调一次，油壶用完一定要
清洗！清洗！清洗！
清洗之后晾干，再盛装新的油，不想等晾干的，可以准备两个油壶，换着用。
根据这以上要素，咱们还可以举一反三一下 ——
不盖盖子，敞着放的食用油，要比盖了盖子的，氧化速度快。
用了半瓶的食用油，要比装满了的，氧化速度快。
每天打开两次使用，比两天打开一次使用，氧化速度快。
有了这些结论，还在用原状塑料瓶的小伙伴 —— 赶快把大油桶换成小油壶吧！
每天扛着桶倒油不方便不说，大桶油的存放时间长，每天打开用接触空气量还多。
真的不如按照一个月的食用量，分装进油壶中，大桶油妥善储存起来，氧化速度还能慢一点。
实在懒得换，购买一两个月内能吃完的小瓶油也比这大桶好呀！
为了让大家都能健康吃油，我们根据油脂氧化的要素，整理了些小妙招，大家快抄到小本本上 ——
避免油脂加速变质
记住这 3 个存放要点
油壶优先选用密封的玻璃/陶瓷材质。
在塑料油壶、玻璃油壶的研究实验中，同样储存条件下，装在玻璃瓶中的食用油过氧化值增长要更慢。
图片来源：电商平台
一定量的金属离子，也可能催化油脂氧化，让保存期减半，所以尽量不要使用不锈钢材质的油壶。
小红书上很火的那种「味全 + 尖叫」的自制油壶更是不可以。
油壶要放在避光的柜子里储存。
不要随手放在窗台边。
就算不是阳光直射，厨房里的散光也会加速食用油的氧化。
如果实在嫌放进柜子里麻烦，油壶可以尽量选择磨砂的或者哑光的，也能起到一定避光效果。
想想很多橄榄油，为了避光是不是都用绿色/棕色的玻璃瓶装的～
图片来源：图虫创意
油壶要放在阴凉的地方储存。
不要直接放在灶台边。
油脂在 100 度以下储存时，温度每上升10 度，氧化速度提高一倍。
夏天室内很热的时候，可以放在冰箱里，其余时候，放在离灶台远一点的柜子里就好。
保存 *** 对食用油的品质和变质速度有很大的影响，今天回家先把油了吧唧的油壶洗了。
来源：丁香医生
多批食用油已查出致癌成分，引发消费者担忧，过量食用有何危害？【编者按：本文为头条原创独家首发，请勿抄袭转载】
?——【·前言·】——?
近期新闻报道，多批食用油被检测出含有致癌成分，引发了广大消费者的担忧。食用油作为我们日常生活饮食中必不可缺的一部分，任何质量问题都必然会引起极大的食品安全隐患。
这些致癌物到底是什么？过量食用“问题油”会有哪些危害？如何才能放心购买又合理正确食用安全油？
一、“问题油”致癌物，你了解吗？
在现代医学研究进展还无法制造出针对于“癌症”的特效药的当下，我们大部分人还是会谈“癌”色变。
谈到“癌”，诸如胃癌、食管癌、肝癌、膀胱癌、乳腺癌等各种癌症类型不仅仅会严重影响我们的身体健康、极大地降低生活质量，甚至会直接危及我们的生命。
近年来逐渐被大众所熟知的致癌成分，例如：黄曲霉素、烟草、甲醛、幽门螺旋杆菌等等也经常在亲友邻里唠嗑的“风口浪尖”。
所以，引起轩然 *** 的这批“问题油”里面的致癌成分，到底是哪些化学物质呢？
首先，“问题油”中罪魁祸首的一级致癌物就是多环芳烃类化合物（PAHs）。可能大家对此比较陌生。PAHs是被国际癌症研究机构评定的一级致癌物，具体来说，PAHs就是一类由石油和煤焦化物等燃烧产生的化合物。
据了解，多环芳烃（PAHs）这种化学物质本身就具有毒性、遗传毒性、突变性和致癌性，会对人体造成不可逆转的危害，例如会直接或间接损伤呼吸系统、循坏系统、神经系统这些重要的生命系统，还会对肾脏、肝脏这些实质器官产生危害。
多环芳烃的来源有自然和人为。
自然来源主要是陆地、水生植物和微生物的生物合成过程，另外也有森林、草原的天然火灾及火山的喷发物、化石燃料等等。
一般来说，自然来源的这类“罪魁祸首”并不会摄入人体体内，更不会使得人体致癌。因为多环芳烃作为生物合成转化的一环，在生物化学反应中就会转化或者分解为其他化学物质。
即使在自然灾害中产生，也会在地球“自我净化”功能的调节下逐渐消失而不会对人体有任何危害。
人为来源主要是由各种矿物燃料（如煤、石油和天然气等）、木材、纸以及其他含碳氢化合物的不完全燃烧或在还原条件下热解形成。
读到这里可能大家会有疑惑了：你说的这些自然来源和人为来源，我寻思这跟家家户户食用的油也没有太大关系嘛。
其实不然，期刊《当代化工》的2023年04期刊登了一篇名为《餐饮油烟中多环芳烃排放特征分析》的论文，里面就提到：
在特殊的实验条件下，不同食用油的多环芳烃平均排放质量浓度由高到低顺序为：豆油、菜籽油、花生油、猪油。
“老鼠过街，人人喊打”，其实只要食用油生产合格、质检达标，日常生活中多环芳烃出现在各类食用油中的概率是微乎其微，也难怪此次多批食用油已查出一级致癌成分的新闻会引起消费者极大的担忧和谴责了。
再来说另一种化学物质——丙烯酰胺。
这类白色结晶粉末状的有机化合物也被认为是一种潜在的致癌物。在2017年10月27日世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考中，丙烯酰胺就在2A类致癌物清单中。
这类物质在我们的日常生活中还是比较常见的。举几个大家并不陌生的例子，比如生产水处理时被用来做絮凝剂、土壤改良剂、纸张辅助原料，尤其是食品工业的添加剂。因此，本品经常出现在医药、农药、染料、涂料的原料表里。
虽然丙烯酰胺用处很多，但这类物质还具有不少的毒性。根据目前已经公认的科研研究和数据统计表明，丙烯酰胺具有显著的神经毒性，其中毒症状体征表现为皮肤脱皮红斑、四肢麻木、手足出汗、远端触觉痛觉减退、体重减轻、共济失调、运动障碍等等。
最新研究还发现，丙烯酰胺可以加大细胞的损伤，并通过一系列的生化反应加速某些慢性疾病如阿尔兹海默症、帕金森综合征的发展进程。
此外，还有破坏血脑屏障功能、阻碍机体能量代谢、抑制或者改变神经递质的功能、产生生殖和免疫毒性、致癌性等一系列毒性作用。
另外，黄曲霉毒素也是一种大家熟知的毒素。
黄曲霉毒素同样也是一类致癌物！这种毒素是由黄曲霉和寄生曲霉等菌株产生的一类毒素的统称，其衍生物由20多种，其中B1的毒性更大，致癌性最强。
黄曲霉及其产生的黄曲霉毒素在日常生活中十分常见：过期变质的动物饲料、变质发霉的食物、储存潮湿的禾谷类作物等等。同时，黄曲霉毒素主要污染油料作物籽、粮油及其制品。
当人们误食这些发霉变质、伪劣不合规的食品及其加工副产品时，黄曲霉毒素便会经过消化道吸收进入体内，引发中毒。
黄曲霉毒素并不会直接引起细胞畸变发生癌症，但这种毒素却可直接导致细胞错误修复DNA、致使染色体畸变、诱导染色体断裂，导致严重的DNA诱变。
从我国肝癌流行病学调查研究中发现，某些地区人群膳食中黄曲霉毒素的污染水平与原发性肝癌的发生率呈正相关。
这样看来，的确存在因原料本身不“单纯”、生产过程的不规范、质检技术不达标、储存温度环境不合规等诸多因素而使得食用油中出现多环芳烃（PAHs）、丙烯酰胺、黄曲霉毒素致癌物成为“问题油”。
不过，这并不代表着生产厂商就可以不负责任、不严格要求，让这些“问题油”流入市场。“民以食为天”，食物安全是关系到千家万户的身体健康和生活安康。
二、过食“问题油”，自寻“癌”路。
其实早在“问题油”被曝光出来，相信大家也经常可以在新闻上看到诸多因食用油摄入过多导致肥胖、胆固醇增高之类的案例。本身植物油吃多了对身体的危害就很大：
首先是引起肥胖，食用油本身含有大量的热量和丰富的脂肪，过量食用会造成不必要的热量和脂肪堆积从而引起肥胖。
而肥胖也会加重肝脏的负担，久而久之对于肝脏也是一种“慢性损耗”，出现脂肪肝、糖尿病。
其次是诱发高胆固醇血症，植物油中含有大量的饱和脂肪酸会提高血液中的胆固醇水平进而引发高胆固醇血症。可能是受到以前生活习惯的影响，似乎认为“油放的越多炒菜就会越香”，这种情况在老年人中尤为常见。
其实不然，适当的少油无油餐对于身体健康有积极意义。同时，过量食用植物油会增加心血管疾病发生率。
尤其是含有大量的反式脂肪酸的氢化植物油，可提高人体内低密度脂蛋白水平，降低高密度脂蛋白水平，增加血液中的甘油三酯含量，从而增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的发生率，对人体健康造成严重影响。
那如何界定摄入是“正常”还是“过量”呢？
一般来说，每人每天25g-30g的食用油即可保持能量平衡。摄入太少会导致皮肤粗糙、发育迟缓等不良反应，而摄入过多易导致肥胖、脂肪肝等疾病。
“问题油”中的致癌成分危害大，长期摄入必然是自寻“癌”路。食用油中一般含有维生素A、维生素E、谷维素等化学成分，这些都是对人体健康有益的营养物质。
但是从“问题油”检测出的多环芳烃（PAHs）、丙烯酰胺、黄曲霉毒素等不同等级致癌物和有害物质都严重影响身体健康。
即使我们身体具有一定的“自净”能力，但这些危险化学物质却只能在体内累积，一旦超出正常摄入范围，便会似“雪崩”效应一样呈指数式的影响和破坏健康的组织细胞、器官系统。
三、正确识别选用“食用油”。
广大消费者读到这里，一定都知道了这些“问题油”的危害之大。不过好在这些“问题油”已被检测出，“问题油”已被逐出市场，同时，问题厂商也在相关质检部门的监管下做出整改。
那对于我们广大消费者来说，虽然“问题油”已远去，但是食用油仍是生活必需。生产一方靠的是法律约束和市场监管，消费一方是靠我们自己的生活经验和知识储备。
那么，我们在日常选购中如何确保自己购买的食用油是健康、卫生、安全的呢？怎样的饮食习惯才能保证在合理使用油的范畴内？这些健康生活小妙招让你轻松选购、合理使用食用油。
看是否是“三无产品”，鉴别不良厂商。购买食用油及其他食品时，要养成看生产日期、看质量合格证、看是否有生产厂家的习惯。这三项内容是食品的及格线和底线，是我们选购食品的基本要求。
看成分配料表。优先选购营养成分多元、含营养元素的食用油。
首先，看主要成分为橄榄油、菜籽油、大豆油或花生油这类的是可以选择的，而猪油、牛油、椰子油并不适合日常做饭炒菜和长期摄入，建议不要选购。
其次，看其他成分。不选饱和脂肪酸含量高的油类，尽量选择单不饱和脂肪酸含量在70％以上的油类如亚麻籽油、橄榄油、葵花籽油，选择含有维生素E的油类。
在日常饮食生活中合理搭配食用油。之一，交替使用，取长补短。尽量避免长期（三个月以上）连续使用同一种食用油，这样会使得通过油类摄入的营养结构单一。
可以购买小瓶食用油，吃完换其他种类的食用油，既经济又健康，何乐而不为？
第二， *** 摄入，清淡饮食。成人每天烹调油摄入量控制在25-30克，因此建议食用带刻度的油壶或油勺，量化用油。对于有肥胖趋向、心血管病史、高血脂、高胆固醇的人群来说受益多多。
当然，对于这类特殊健康状况类的人群，除了在烹调油中需要注意，也要在日常生活中少吃甚至不吃油炸食品。
多环芳烃（PAHs）、丙烯酰胺、黄曲霉毒素……这些“问题油”中的致癌物质危害大，读到这里，相信各位朋友们也对这些致癌物有了一定的了解。当然，正确选购和使用食用油，让“癌”无从下手才是我们每个人的初衷。
你们觉得食用油应该怎样使用呢？你们有哪些饮食健康的好习惯呢？
对此您怎么看？
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老大姨生活说明书：食用油不要放炉灶旁打赏。
你好，我是老大人生活说明书。今儿我们聊一下食用油三鲜的问题。买来大桶的食用以后，倒进油壶当中就是更好马上把盖子拧紧。油壶中的存油量应当是一周内吃完。无论什么油壶、油桶都必须放到避光阴凉的地，不要让它产生阳光和高温的影。食用油也不要放在灶台上，许多就是家庭主妇为了就是做菜时候方便。常学加食用油放在灶房旁，殊不知这种摆放方式是很容易造成食用油的变质。因为灶台盘的温度通常很在高温下油脂氧化反应也会加快容易产生衰败的现象。此外的炉火产生的强光也会加速油脂的败，使其中的维生素a、d、E均遭到不同程度的氧化，降低营养价值。从同时就是产生一些对于有人体有害的醛、铜之类的物质。由于油脂只有衰败到一定的程度，外观上才会出现一些变化，比如说颜色变质、沉淀物增多、油液混浊，并产生难闻的哈喇味儿。因此一般很难从食用油的外观上辨别它就是已经变质了。为避免这种就是潜在危害，我们就是更好把食用油放在低温储藏，更佳温度是里10度到25摄氏度，油脂在不使用的时候要远离炉灶拧闭门。
水洗电器。还有就是怎么说呢？你更好是现吃现买，使用时间不要超过一年，而且是避光。避光保存食用油更好存放。因力阳光中的紫外线和红外线会促使油脂氧化会产生一些有害的物质。再一个就是容器，除油漆更好就是干净干燥，而且使用就是深色，而不是透明的就是玻璃瓶。有条件更好用瓦罐儿。塑料桶虽然就是方便，但是不宜做除油污就是工具。因为塑料桶中就是可以有增塑剂会加速油脂的铜铁、溶金属溶液不也不要成油，它有加快油脂衰败的作用。也可以放点儿软剂，按40比一的比例，在食用油中就加入热盐也能起到吸收水分的作用，并保持油脂。暗盐雪也可以在就是指生素加了食用超中加了一到两拉儿维生素，可增加油脂的抗氧化能力。
好了你还有很多许多的妙，欢迎在下面评论区留言by。
家家户户烹调都离不开食用油，市面上销售的大桶油经济实惠，但烹饪时不太方便，很多家庭会将油倒进小油壶中分次使用。
这种做法值得提倡，但操作不当也会悄悄埋下隐患。往没洗的旧油壶里续新油，油脂的氧化还会“传染”……
油壶用不对，如何影响健康？
受访专家
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 何计国中国注册营养师 胡晓男
油脂氧化真的会“传染”
食用油一旦开封，在储存过程中就会慢慢被氧化，光、热、受潮等都会促进油脂的氧化变质。
油壶里的旧油如何“污染”新油
食用油的氧化反应具有传染性，部分旧油在一定程度上已经氧化，产生自由基，引发链式反应，四处游走“带坏”其它的油。有些家庭的油壶从来不洗，壶里沾满了已经氧化的旧油，如果和新油混杂，很快就会被“传染”，加速新油的氧化。
氧化的油脂中不但营养物质遭到了破坏，对身体毫无益处，还可能产生自由基和氧化聚合产物，促进人体衰老，为一系列疾病埋下隐患。
出现哈喇味要警惕
「哈喇味」的出现，就是油脂发生氧化、酸败的结果。
食用油包装上的保质期，并不代表开封后仍可以保存这么久，以下因素也会加速油脂氧化。
光照
光照会使氧分子活化，在油脂中生成游离基，从而加快油脂自动氧化、酸败，使油脂酸价和过氧化值增高。
高温
高温不仅容易滋生细菌，还会增加脂解酶的活性，加速油脂分解，促使油脂酸败。
温度过高时，脂肪酸氢过氧化物会发生分解、聚合等反应，生成很多复杂的混合物，影响油脂的品质。
很多人为了方便，炒完菜随手把油桶放在炉灶边，这样做是不对的，高温环境会大大加快油脂氧化速度；直接放在厨房窗台上，食用油长期被阳光照射，很容易氧化酸败。
科学用油做到5件事
存放在油壶中的食用油，如何尽量减缓其氧化速度、科学使用？
油壶要勤洗
一定要等旧油用完了，再往油壶里装新油，用光一壶后，可放入适量的食用碱，用温水多次清洗干净。
每次灌油之前更好清理一下，如果办不到，至少两三个月要充分清洗一次。
购买小容量的食用油
油壶清洗是个麻烦的过程，很多人自认为洗干净了，但可能还会有小油滴残留在油壶的壁上。
因此，如果觉得清洗实在不方便或不够干净的，也推荐直接购买小包装的食用油，无需分装到油壶，尽量在3个月内吃完。
存放远离灶台、光线
油壶更好存放在橱柜等避光阴凉处，远离炉灶等高温环境。
油壶材质也是关键
在购买小油壶时，更好选择深色玻璃或者瓷质的，可以有效防止紫外线照射。
油壶盖子要拧紧
如果不将小油壶的盖子拧紧，油就会接触到更多空气。减少开盖次数，每次用完及时封紧，减少与空气接触的机会。▲
（生命时报）
多批食用油致癌物超标20倍！长期食用有何危害？还能放心吃什么？在阅读此文前，诚邀您点击一下“关注”，既方便您进行讨论与分享，又给您分享更多的专业健康知识，为您的健康保驾护航，感谢您的支持。
王奶奶可能之前过过很长一段时间的苦日子，她时常会跟自己的孙儿说过去的自然灾害有多么可怕。
在这种情况之下，王奶奶也在无形之中养成了一个习惯，那就是她时常会在做菜的时候多放油，乃至出现一碟子菜半碟子油的情况。虽然按照现在的健康养生观念来说，这是一大忌，不过，无论孩子们怎么劝说，王奶奶始终改变不了这一习惯。
只是在前段时间，在看到新闻之中播放这样一则消息，那就是多批食用油具有多种致癌成分，吃多了很容易致癌。
这引发了消费者的新一轮担心，如此一来，王奶奶也在心里默默嘀咕：看着好端端的油怎么会致癌呢？她开始反思自己的做菜习惯，甚至不敢用食用油来炒菜。没几天，她便改成了用猪油炒菜，只为保住自己的健康。
在今年的5月中旬，国家市场监管局不仅发现情人梅等多批零食之中含有黄曲霉素等多种致癌物质，另外，他们也查获了8批不合格的毒油，这些油超出国家食品安全标准4倍之多。
在一瞬间引起了不少人的警觉。很多人可能对“毒油”的概念仅停留于地沟油之中，其实，区别于二次回收的地沟油，有一些全新的油之中也会含有大量超标的致癌物质，如亚硝酸盐和苯丙比等。如果量超标的话，这也会给人体的健康产生各种不良影响。
除此之外，对比一类致癌物清单来说，有一些食用油之中还会含有黄曲霉素，甚至是超过安全标准20多倍。如果事实真的如此的话，这也可能令人震惊。
那么，从生产到销售的这么多环节之中，究竟为何越来越多的食用油会从原本健康的安全油变成毒油？
首先，湖南市场监管局和黑龙江市场监管局曾经多次查出了多个批次的不合格食用油，而他们惊讶地发现很多油从源头开始就出现了问题。
比如，在没有取得相关资格证和手续之际，一些小作坊会自己生产自榨油，而多数小作坊的卫生条件是不达标的，甚至不具备高温杀菌消毒的条件。
在这种情况之下，这会使得很多从这里出现的食用油具有黄曲霉素超标的问题，另外，因为清理不到位、不彻底，这也可能出现原料变质和发霉情况。
在这种时候，榨出的油不仅有着大量的黄曲霉素，也可能出现二次污染的问题。另外，作为一日三餐都可能要摄入的东西，大家真的要谨慎挑选食用油。
千万不要为了贪便宜而从非法渠道或者是黑市之中购买远低于市场价的油。这类油除了普遍存在卫生问题之外，也很有可能是转基因油居多。
截止到目前，仍旧有不少科学家认为转基因食品可能会损害人体健康，虽然截止到目前，并没有确凿的证据证明这一言论的科学性。
不过，为了以防万一，尤其是家里有身患重病的老人的话，大家还是要做好食用油的把关工作，千万不要随意的购买转基因油，防止病从口入。
除此之外，不少商家为了提升利润空间，常常会使用化学加油的方式来生产油。相较于传统的物理榨油来说，这种方式比较高效，出油率还是比较高的，不过，这可能也会存在一些化学残留，因此，相较于物理加油来说，通过化学方式生产出来的油并不具有太高的健康性。
除了要注意油是否安全和健康之外，在烹饪油的过程之中，大家也应该多留点心眼，比如，不恰当的烹饪方式也可能会让油脂中的大量有害物质得到显现，甚至导致原本健康的油变成致癌油。
比如，在 *** 凉拌菜的时候，大家可以优先选用可以和食材直接接触的橄榄油以及亚麻籽油。在煎炸烘烤的时候，大家可以优先选择耐高温的黄油以及猪油，防止部分植物油在持续高温的状态下催生或者释放有毒物质。
值得一提的是，有一些消费者抱着多吃油可以润肠通便的心理，常常会在做菜的时候放大量的油，殊不知，这可能也会诱发三高以及肥胖的问题，还会导致部分人大概率患上各种心血管疾病。
总的来说，伴随着食用油在生活之中的使用频率变得越来越高，大家还是要多加注意，千万不要不重视油的选择、使用和保存方式。
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