作为一种健康食品，酸奶经常被列入到各个减肥餐单中。
但在上一篇测试报告，《消费者报道》提及过，常温酸奶的含糖量基本在11g/100g以上，比可乐还要高（10.6g/100mL）。消道长只想说：“‘多喝酸奶能减肥’的想法还是太天真了。”
然而，有正在减肥的妹纸会说：“我喝酸奶的确是瘦了啊……”
消道长了解到，部分减肥人士会以酸奶作为主食，虽然进食单一食物的“轻断食”方式有可能让人短时间内变瘦，但仅以酸奶作为主食，营养能跟得上吗？
2018年7月，《消费者报道》向第三方检测机构送检了14款常温酸奶，对蛋白质、脂肪、钙离子、糠氨酸等营养指标进行了测试。
三元、伊利、君乐宝蛋白质含量占优
蛋白质是乳制品中最重要的营养成分，一般它也被认为是优质乳的标志之一。
不过，这仅是针对原奶品质而言。因为在常温酸奶中加入蛋白质密度更高的乳清蛋白粉、浓缩蛋白等提高乳的总固体物水平，可改善其质地与风味，同样可提高其蛋白质含量。
国家标准GB 19302-2010《发酵乳》中规定：风味发酵乳的蛋白质须≥2.3g/100g。
检测结果显示，此次送检的14款常温酸奶蛋白质含量均“达标”。三元、伊利、君乐宝蛋白质含量更高，高于国标更低要求的30%以上。
与此相反的是，完达山、现代牧业及蒙牛的蛋白质含量较低。
《中国居民膳食营养素参考摄入量（2017版）》建议，成年男子蛋白质推荐摄入量（RNI）为65g/天。
对于减肥人士而言，如果仅以酸奶作为主食，即使是蛋白质更高的三元，一天也要饮用10.25盒才能满足需求，但同时亦带来了“爆表的糖分”。
总的来说，身材固然重要，但也不能忽视合理的饮食对健康的重要性。其实，富含优质蛋白的食物多不胜数，以下这些也是均衡饮食的好选择：
高脂、低脂，各有所需
酸奶口感好，让不少减肥人士觉得“吃瘦”不再遥不可及。但其实奶香味浓、口感体验好的常温酸奶，其脂肪含量也更高。
乳脂肪不仅贡献了浓郁的奶香味，而且是各种脂溶性成分（如类胡萝卜素、维生素E）的良好溶剂。
GB 19302-2010《发酵乳》中规定：在风味发酵乳（全脂产品）中，脂肪≥2.5g/100g。
检测结果显示，14款常温酸奶中，雀巢（不是全脂产品）脂肪含量仅2.25g/100g，可能与其添加部分脱脂乳粉有关。
值得一提的是，部分厂家会在常温酸奶中加入乳脂更高的稀奶油以提升口感，例如脂肪含量较高的蒙牛、新希望、现代牧业。
半开玩笑地讲，也许你较真的每一克脂肪，就败在了你平日更爱的一款常温酸奶当中。
不过，鱼与熊掌不可兼得。在乎营养及口感的读者，不妨选择全脂奶；如果是超重或高血脂人士，可考虑低脂或脱脂奶。
常温酸奶不能成为唯一“补钙”来源
乳制品可谓食物中的补钙冠军，不但钙质含量高，也很容易被人体吸收。
以至于大部分蔬菜都甘拜下风。比如，菠菜虽钙含量丰富，但钙的吸收率只有牛奶的六分之一；包菜中钙的吸收率虽与牛奶相当，但钙却少得可怜。
那14款常温酸奶中，哪一款补钙能力最强？
结果显示，论钙离子丰富，皇氏乳业当属之一；而君乐宝、完达山遗憾垫底。
其实，国标中并未对乳制品中的钙含量作强制标示要求。但是，旺仔、伊利、完达山这3款明确标示了其钙含量，这更利于消费者的选购。
根据不同年龄及生理状况人群，中国营养学会制定了不同的钙推荐摄入量（RNI），例如成人（RNI）为800mg/天，少年、老人及孕妇中晚期（RNI）为1000mg/天。
以钙含量更高的皇氏乳业为例，成人每天饮用684g（约3.3盒）才能满足身体所需。如此一来，同样面临着摄入高乳糖和高糖的健康风险。
因此，常温酸奶不能成为日常补钙的唯一来源，消费者可以适当补充豆腐、芝麻制品、绿叶蔬菜、软骨鱼类等食物。
此外，消费者要想更好地补钙，除了食物外，可经常做跑步、打球之类对骨骼有良性 *** 的运动，多见日光获得足够的维生素D。
皇氏乳业、雀巢新鲜程度较低
评判乳制品优劣的指标之一是糖氨酸，这是为什么呢？
首先须明白，糠氨酸并不是一种营养成分！
它是牛奶热加工过程产生的副产物。在刚挤下来的生鲜乳中，几乎不含有糠氨酸，但牛奶经过杀菌等加热处理，糠氨酸就会大幅度增加。
为了延长常温酸奶的货架期，企业应用了热处理技术。不过，“热处理”极易使热敏性的生物活性物质失活，例如免疫球蛋白、维生素B1、叶酸等。
国家标准《生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、复原乳检验 *** 》（之一次讨论稿）指出了不同牛乳糠氨酸的参考范围：
由此可见，乳品中糠氨酸含量越低，活性物质营养损失就越少，也就是越新鲜。
那这一届的常温酸奶够不够新鲜？是否因加热而流失了较多营养？
综合来看，14款常温酸奶的糠氨酸含量均超过了巴氏杀菌乳的要求范围（尽管产品类型标示为“巴氏杀菌热处理酸奶”，但它们其实并不属于“巴氏奶”）。
当中以君乐宝、卫岗的营养流失最少。而皇氏乳业、雀巢的糠氨酸含量远在其他品牌之上，新鲜程度堪忧，或因热处理损失了较多活性物质。
有读者或者有所疑惑，那以复原乳或生牛乳为原料，两者有差别吗？
复原乳是以“奶粉+水”兑换成与牛奶相当固液比例的“还原奶”，两者区别主要体现在热敏性活性成分的损失程度上。
由于奶粉加工中的浓缩、喷雾干燥等的热处理强度很高，因此，复原乳中糠氨酸含量会急剧增加。
在14款常温酸奶中，雀巢、旺仔2款明确标示使用了“复原乳”。
尽管旺仔比“生牛乳”发酵的三元、风行牛奶、皇氏乳业更新鲜，但复原乳产品仍低于平均水平。
消道长建议，注重优质奶的读者可以选择热加工程度较低的乳制品，例如巴氏奶，营养更全面；其次，尽量选择生牛乳产品。
最后啰嗦一句，食用酸奶是为了丰富膳食结构，靠酸奶减肥并不科学。在减肥这条路上，你最缺的可能是毅力，而这才是最廉价的减肥方式，因为不要钱~
完整版测评报告请回复关键词【酸奶】到“消费者报道”微信公众号后台获取~
在国内，酸奶可以用吸管吸着喝，也可以用勺子挖着吃。在希腊，酸奶基本不可能用吸管吸着喝，只能用勺子挖着吃，因为希腊酸奶很浓稠，还会在里面加入蜂蜜、果酱等调味品。
在希腊人的家庭里，希腊酸奶的地位十分重要，希腊人一日三餐都离不开酸奶，他们喜欢不但直接食用希腊酸奶，还会把希腊酸奶作为调味品，添加到色拉里，用来蘸面包、配烤肉、做甜品。
根据市场研究机构IRI发布的市场调查数据，希腊2021年国内酸奶的销售额约为2.14亿欧元，消费量约为5470万公斤——折合每公斤3.91欧元，较2020年的销售额和消费量均有所下降。2020年，希腊约有1070万人口，相当于每个希腊人消费了5.1公斤希腊酸奶。
今天，我想向定居在定居在希腊的华人朋友介绍一下希腊酸奶的三个头牌品牌：
1、FAGE是希腊之一大酸奶品牌。FAGE是一家希腊家族企业，创办于1926年。2021年，FAGE在希腊酸奶市场中占据了24.3%的销量份额和23.8%的销售份额。
2、Kri Kri是希腊第二大酸奶品牌。Kri Kri成立于1954年，是一家在雅典证交所上市的希腊公司。2021年，Kri Kri在希腊酸奶市场中占据了15.1%的销量份额和15.0%的销售份额。顺便说一下，Kri Kri的核心产品是冰激凌。
希腊有三大冰激凌制造商，其中Evga被联合利华收购了，Delta被雀巢收购了，Kri Kri还由希腊人在经营——这个品牌成立于1954年，已经有66年的历史，它们用羊奶 *** 的冰激凌，味道很特别。
3、Delta是希腊第三大酸奶品牌。Delta成立于1952年，隶属于Vivartia集团公司。2021年，Delta在希腊酸奶市场中占据了11.4%的销量份额和16.1%的销售份额。按照销售额来计算的话，Delta是希腊第二大酸奶品牌。
这三个品牌的希腊酸奶，你都吃过吗？你更喜欢哪一个品牌呢？
霍庆川
2022年4月26日于希腊克里特岛
2017年中国酸奶品牌排行榜：蒙牛、伊利最受大众喜爱中商情报网讯 据数据统计， 从品牌力指数检测情况来看我国酸奶行业中蒙牛、伊利和光明品牌的酸奶分别以519.1、512.4和414.4的品牌力指数成为最热销的三大品牌酸奶。总体来看，蒙牛和伊利品牌的认知度比较高。2017年度中国酸奶品牌排行榜具体排名如下：
数据来源：中国食品报
宝藏酸奶！我喝过更好的11款酸奶我朋友乳糖不耐受，喝不了纯牛奶
我就给用纯牛奶给他作了很多酸奶，他很喜欢喝
也给他在网上买了不少酸奶
现在我也深深地爱上了酸奶，每天不来一盒，浑身难受！
这些都是我喝过的酸奶，价格是我的剁手价，大家可以参考一下。
1.卡士原味
100g/2.3元
这个价格日常都有机会剁手的
喜欢他们家的人蛮多的，就是觉得他们家太贵
如果你原价买，肯定是贵的要死，一定要在活动时候剁手！！！！
上面有厚厚的奶皮，很浓稠
他们还有很多别的口味，是也非常不错的
他们家也出鲜牛奶了
2.北海牧场 白桃流心玫瑰酸奶
140g/7.7元
确实有些贵，这个优惠了都要7块多一杯~哎~
就是好喝而已嘛
里面有白桃果肉和玫瑰流心珠
口感很丰富，吃多了有点费钱。
3.扬大茉莉花
150g/6元
这个是扬州大学的品牌
扬州大学的农业专业，在国内是非常不错的
很多大学品牌的包装，都是这个比较朴素的
酸奶里面是有茉莉花的，喝完嘴巴里还有香味
4.菊乐嚼酸奶
170g/3.6元
这个是成都本地牛奶品牌
在我们这边线下超市，基本上都买到
有原味、燕麦百香果味和燕麦蓝莓味
甜度刚刚好，没有尝试过的，一定要试试
5.简醇酸奶
150g/1.8元
2元以内还是比较好剁手的
这个酸奶是好喝又便宜啊，喝起来奶香浓郁
6.华农酸奶
150g/3.2元
华南农业大学的品牌
他们在广州地区很受欢迎
华农酸奶添加剂少，很健康，感觉有点偏酸，但是口感很好
7.华农学士酸牛奶
236g/4.9元
这款也是华农的
这个价格要贵一些，不过更好喝
之一次喝觉得稀稀的和别的酸奶好不一样
后面越喝越上头~
据说华农的牛奶更好喝
8.天润老酸奶
1kg/23元
很大时候能做到20元以内
这个是按桶卖的
甜度也刚刚好！味道偏酸
是那种老酸奶的质地！
对了！他们家的奶啤，超级无敌好喝！
9.和润丹麦式酸奶
1.05kg/31元
和润酸奶是北京的本土品牌 专注优质酸奶
比日式的浓稠很多~
配料表没有添加~很多品牌都要添加果胶淀粉等等
健康又好喝啊
10.西域春酸奶
1kg/27元
感觉新疆的纯牛奶和酸奶的口感都不错
口感很醇厚绵密滑嫩，能吃出牛乳的香味
11.活润酸奶
370g/8元
价格还是有点贵
口味很多，都有大果粒
最喜欢草莓+桑葚
糖份偏高，其它都好
这些酸奶如果凑单购买，价格还会便宜不少
只有不是冲动型选手，都能买到好价的
你最喜欢喝的酸奶是什么品牌呢？
5款性价比超高的酸奶，好吃到舔盖，你更喜欢哪一款？在炎热的夏季，工作或者运动完来一瓶冰冰凉凉的酸奶，简直没有比这更爽的事情了。很多上班族来不及吃早餐，一杯酸奶加三明治或者酸奶泡麦片就可以轻松解决。酸奶对肠胃非常有益，好的酸奶富含益生菌，能够帮助消化和调理肠道健康，所以很多小伙伴都爱喝酸奶。下面给大家介绍5款性价比超高的酸奶，好吃到舔盖，你更喜欢哪一款？
纯甄酸奶
纯甄酸奶估计很多人都喝过，而且广告打的满天飞，纯甄酸奶其实每个人对其评价各有不同，但是往往都认为纯甄喝起来味道十分的清爽，而且没有腻歪感，如今的包装纯甄其实换了好几次也是越来越高档了，成为了口碑很好的一款酸奶。
老酸奶
老酸奶是生活中，女生吃过最多的酸奶，这种酸奶一般是不能喝的，因为属于半固体状态了，就像是吃布丁或者冰淇淋一样的，用勺子直接挖出来吃才行，老酸奶的价格相对便宜，但是分量却很足，就是对于不喜欢半固体的人来说，吃这种酸奶有点难受，而且酸性比其他的也要高。
卡士
这类酸奶在我们的生活中，或是小卖部内里最不常见的，他是酸奶中价钱最贵的。要比通俗的酸奶贵2倍多万的。固然，也有更廉价的种类，但数目太少。但是，这是酸奶中永久不会健忘的味道。味道出格细致，喝一次后就不会忘。由于他的味道很是特别，很难以描述，它有本身的特性。女孩普通不会本身买，由于她们不肯意，或让其别人买，或让男伴侣买。
简爱酸奶
鲜奶、糖、乳酸菌、吉他不见了。这个标语打得很有内涵，打中了杨生老淑的心！当然是珍艾尔酸奶摩。简爱尔裸酸奶，高钙，低碳水化合物含量。味道有点酸。脂肪含量也不高。适合减肥时期的人。但是这个加糖的东西如果喜欢味道清淡的人的话，好像不太好吃。
君乐宝酸奶
这种酸奶都是分板的，一板八小杯，附带八根吸管。通常，女生都会把它当早饭或者是零食来食用。掰开一小杯喝，在吃一块面包，早饭就解决了。它的量不算多，所以，女生用它当早饭，九点十点的时候会特别饿，那该怎么办？有的女生会再准备一小杯，把它当零食，饿了用它填一下肚子。
“2023年度茶饮十大品牌”出炉，现制酸奶赛道备受关注！红餐网消息，8月10日，由红餐品牌研究院推出的“2023年度茶饮十大品牌”“2023年度特色茶饮十大品牌”重磅揭晓。榜单显示，2023年的茶饮赛道竞争依然激烈，各品牌通过开放加盟、制造爆款、深耕细分赛道等方式突围，不少优秀的茶饮品牌表现亮眼。
在“2023年度茶饮十大品牌”中，蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶作为茶饮赛道的实力品牌，本年度依旧强势地霸占着榜单的前三位。古茗茶饮、茶百道、书亦烧仙草等上榜品牌近年来扩张动作不断，展现出了令人瞩目的发展势头，市场份额持续上升。CoCo都可、沪上阿姨、霸王茶姬、茶颜悦色等上榜品牌则注重产品创新和品牌形象塑造，不断推陈出新，积极探索新的市场机会。
在“2023年度特色茶饮十大品牌”中，上榜品牌包括1點點、益禾堂、7分甜、甜啦啦、柠季手打柠檬茶、LINLEE林里手打柠檬茶、茉酸奶、吾饮良品、快乐番薯、椰不二。现制酸奶、椰子饮品以及柠檬茶等细分赛道备受瞩目，涌现了一批代表品牌。
2023年，茶饮赛道的竞争不断升维，加盟白热化和集体IPO是本年度茶饮赛道的两大发展关键词。比如，喜茶和奈雪的茶作为头部品牌，此前一直坚持直营，近年来陆续开放加盟。红餐大数据显示，截至2023年8月初，喜茶的门店总数已经超过了2000家。
茶饮赛道上市之战也在逐渐升温，越来越多的茶饮品牌被传出了欲上市的消息。相关媒体报道称，古茗茶饮、茶百道、沪上阿姨、霸王茶姬均有着上市的计划，希望借力资本实现更快的扩张。
与此同时，特色茶饮的突围和崛起成了茶饮赛道的一大亮点。现制酸奶和椰子饮品是近年来异军突起的细分赛道，不断有新品牌在市场上冒头。
尤其是现制酸奶赛道，代表品牌正在快速成长，比如“2023年度特色茶饮十大品牌”中的上榜品牌茉酸奶，据红餐大数据显示，截至2023年8月初，已开出了1500+家门店，是现制酸奶赛道的领军者。此外，柠檬茶赛道在2023年亦有不俗的表现，比如柠季手打柠檬茶成功上榜了“2023年度特色茶饮十大品牌”。
据了解，“2023年度茶饮十大品牌”“2023年度特色茶饮十大品牌”是红餐品牌研究院以红餐大数据为基础，结合红餐指数，依据品牌的全网口碑指数、品牌传播指数、品牌经营指数、品牌关注度四大维度，历时近3个月时间评选而出。
短短 8 年，土耳其品牌称霸美国酸奶市场根据Data Bridge Market Research 的分析，2021 年酸奶市场价值为 1072 亿美元，预计到 2029 年将达到 1620.4 亿美元，在 2022-2029 年的预测期内复合年增长率为 5.30%。
尽管亚洲市场在总量和增速方面领先，但美国在产品创新和对全球市场的影响力方面仍然处于领导地位，成为全球酸奶市场重要的销售市场之一。
不可否认的是，酸奶在全世界范围内早已流行开来，发达的国家和地区甚至有50%或以上的液体乳市场被酸奶占据。酸奶品类竞争愈演愈烈激烈，酸奶市场也逐渐趋于饱和。
海外的酸奶市场也长期被Yoplait 、Dannon等老品牌垄断。但谁也想不到，短短8年，从废弃卡夫工厂起家的土耳其酸奶品牌Chobani竟超越了家喻户晓的 Yoplait 和 Dannon ，成为了美国和澳大利亚排名之一的希腊酸奶品牌！
今天，小编就带大家来解析一下Chobani的发家之路～
将高品质酸奶推向大众市场
2007年的时候，希腊酸奶系列通常在昂贵的专卖店出售。Chobani的创始人Ulukaya 希望通过超市连锁店进行大规模分销，将他的酸奶品牌销售给更广泛的客户群。
Ulukaya坚持让自己的酸奶进驻大型超市的酸奶区，虽然大多数大型超市要求至少 10,000 美元，甚至 100,000 美元的进店费。
为了能更好的进驻市场，Chobani依旧花了大量的时间与零售商谈判在酸奶售出时分期付清进店费。
尽管价格稍高的Chobani与其他普通酸奶品牌并排放置在超市的乳制品区，但是这并没有减少人们对Chobani的购买欲望。
因为Chobani是首家将传统希腊酸奶乳清过滤工艺投入工业生产的酸奶品牌，同时还以醇厚口感以及健康属性征服了消费者。
通过这个销售渠道，Chobani 得以向大量消费者介绍其品牌，这是品牌迈向成功的之一步！
积极与消费者建立联系
Chobani并没有局限于线下市场，它还试图利用社交媒体平台来建立粉丝群体，聆听消费者的声音，并且通过举办一些线上活动来引起关注。
截至目前，Chobani的Facebook已经拥有了上百万名粉丝，而Instagram在前不久也突破了20万粉丝。
Chobani每天会通过社媒平台监测上千条推文以及上百条Facebook评论，以便了解消费者的需求。
Chobani 深知与消费者建立关系的重要性，所以品牌不仅会亲切地称呼他们的粉丝为 Chobaniacs，还会在Chobani新口味发布时，向数百名粉丝发送样品包。
不仅如此，Chobani还会定期在社媒平台上更新酸奶食谱，吸引消费者参与活动以及在社媒平台上发布相关的美食照片，让Chobani的讨论度一直居高不下。
红人营销
Chobani 在上市五年内成长为 10 亿美元的酸奶帝国，到 2011 年领跑美国酸奶市场，Chobani在美国的市场份额从 2007 年的不到 1% 飙升至 2013 年的 50% 以上。
Chobani的成功在很大程度上要归功于其高效的社交媒体策略。
一开始，Chobani只有 5 名员工，缺乏庞大的营销预算进行线上广告投放，所以Chobani很聪明地利用了社交媒体接触了许多小量级博主，在 Facebook、Twitter、YouTube、Pinterest 和 Instagram 上积极参与活动，这个举措产生的热议让Chobani在开创初期就收获了许多关注。
除了长期与美食博主alexawhatsfordinner合作，进行酸奶食谱研发，为Chobani留住忠实消费者；
还会在新品推出时期，投放大量成本寻求TikTok红人合作进行推广。2020年推出Greek Yogurt 时，就曾与千万美食博主cookingwithlynja达成了推广合作，该视频收获了110万点赞，让Chobani的热度达到新高度。
2021年，Chobani推出Choabni Coffee系列时，也同样选择了红人营销去推广新品，这次Chobani挑选了数十个大量级的美食博主进行合作，不仅有40万粉丝的zaynab_issa，还有430万粉丝的moribyan等等博主为新品造势！
当然，在酸奶界摸爬打滚数十年，Chobani也收获了许多网红迷弟迷妹，不少网红都自发性地在社媒平台为Chobani做免费宣传，因此Chobani收获了不少的关注度！
小编有话说
面对海外酸奶的同质化竞争，品牌该如何在激烈而饱和的市场中脱颖而出？
小编认为，无论是工业时代还是互联网时代，一个法则始终不变，那就是：抓住了消费者就掌握了市场。
只要有消费者，就有市场，只要有忠诚的用户，品牌就能立于不败之地，这是永恒的真理。在产品同质化日益严重的今天，这个法则更加重要。因此，我们不应该问品牌如何在市场中获胜，而应该问品牌如何更好地抓住消费者
10个小众的地方酸奶，都是本地人才懂的心头爱，一口就惊艳牛奶对人体来说就像是天然的营养补剂，但有一部分人的体质是不适合喝牛奶的，容易出现“乳糖不耐”。因而，乳糖含量低还含有不少乳酸菌群的酸奶，就成为了这部分人更好的选择，再加上酸奶相比牛奶有着独特的风味，酸酸甜甜的口感，许多小孩和大人也会更喜欢喝。
如今，各大生产酸奶的品牌也不在少数，但大家平时在家附近商超买到的，也多是那些熟知的大品牌。其实，还有许多小众的地方品牌所产的酸奶，味道和品质也非常值得一喝，只不过因为名声小，一般只有本地人才会常买常喝。
给大家推荐十个小众的地方特产酸奶，个个口感丝滑醇厚，喝上一口就会被惊艳到，全都是当地人的心头爱。如果，自己或是孩子喜欢喝酸奶的话，不妨买来尝一尝，换换口味。
一、内蒙古兰格格酸奶
内蒙古奶制品做的一向出名，除了大众常喝的伊利、蒙牛这些大品牌外，内蒙古当地人还有他们喜爱的一些小众牛奶品牌，兰格格便是其中一个。兰格格所生产的酸奶用的是蒙古族的发酵工艺，酸奶的质地浓稠丝滑，闻起来就有浓郁的奶香味。
入口后的奶味也特别醇厚香甜，酸甜味都恰到好处，吃多了也不会觉得腻，还可以加上些谷物麦片、新鲜水果一起舀着吃，口感更为丰富，清晨拿来当早餐吃也是很不错的选择。
二、青海小西牛酸奶
青海的小西牛乳业在近两年也逐渐被众多奶制品爱好者所熟知，其坐拥高原牧场，牛奶的品质还是有保障的，很多酸奶产品的口碑也很不错。
像青稞黑米味的老酸奶，酸奶里添加了不少生长在高原上的青稞和黑米，浓郁的酸奶夹杂着清香粒粒饱满的粗粮谷物，丝滑和糯叽叽又带点爽脆的口感相互交叠，越吃越上瘾，饱腹感还特别强。酸奶的口味也是酸甜适中，蛋白质的含量也不低，每一百克里含有3.3克的蛋白质，营养也比其他酸奶要丰富的多。
三、新疆西域春酸奶
新疆所产的牛奶口感真的没得说，都是醇厚香浓，因而酸奶的味道自然也表现优异，西域春就是一个倍受新疆当地人喜爱的品牌。
两斤装的大桶原味老酸奶，质地浓稠，味道酸甜可口。吃起来像是酸奶最原始的味道，配料表也是相当干净，做到了无添加，只有生牛乳、白砂糖和两种乳酸菌，喝起来很是放心。一大桶本来觉得很多，但只要是吃起来，就感觉停不下来，顶多一两天就得见底，想要回购。
四、甘肃庄园牧场酸奶
甘肃的酸奶很是特别，当地的庄园牧场乳业生产着一款名为“浆水酸奶”的酸奶饮品，很受当地人的欢迎。浆水是西北陕甘宁三地的一道特色美味，是用芹菜、莲花菜等蔬菜放入面汤里煮熟，再加上酵母发酵而成的。
在酿制酸奶时加上浆水，让酸奶喝起来的酸甜度更醇更浓郁了一些，入口也是细腻顺滑，和普通的酸奶看起来没太大的区别，也没有任何奇怪的味道出现，喝完之后口中还会回香，夏天冷藏后喝口感味道会更好。
五、山西古城酸奶
如果问山西人他们最钟爱的酸奶，那一定是陪伴他们长大的古城酸奶。古城的酸奶属于酸牛奶饮品，但它所用的配料还算干净，也是用生牛乳 *** 的。
小小的方盒包装看着很是可爱，喝起来清爽酸甜，还带有淡淡的果香味，而且果香味不止一种，有时候能喝出菠萝味，有时候能喝出苹果或是草莓味等等。而且，比其他的酸奶饮品口感要稍微显的厚实一些，也没那么甜，口感层次比较丰富，很适合夏天
六、江苏扬大酸奶
在江苏扬州有一款酸奶是从高校扬州大学里走出来的，被当地人称为扬大酸奶。扬大酸奶的口味众多，像黄桃、芒果、草莓、凤梨这些水果味的基本都有，此外还有一款更受欢迎的茉莉花味酸奶，喝过的几乎都会赞不绝口。
酸奶的奶源来自扬州大学所建的智慧牧场，奶香味醇厚，虽不是特别浓稠的酸奶，但口感鲜香顺滑。因添加了茉莉花酱，花的芳香味装满了整个酸奶杯里，喝上一口就能品尝到茉莉的清香味，酸奶愣是喝出了一种沁人心脾的感觉。
七、河南花花牛酸奶
花花牛是河南家喻户晓的品牌了，许多人都是喝着花花牛长大的。花花牛的益生菌风味发酵乳做的是比较有特色的，含有四种益生菌群，其中有一种是我国本土的益生菌。
酸奶入口后奶香味瞬间散发出来，口感也是非常顺滑的，稀稠度适中，酸味和甜味也平衡的很好。这种益生菌酸奶很适合饭后来上一袋，清爽解腻，喝完后回味甘香，另外对肠胃也是比较有益处的。
八、云南乍甸酸奶
云南人私藏的乍甸酸奶，真的是一款宝藏级别的酸奶了。外表普普通通的黄色小袋子，猛的看起来会以为是袋装的醋或酱油，但实际上里面装的是酸奶，而且却一点都不普通，能惊艳住每一个喝过它的人。
和西域春的酸奶一样，真正的做到了零添加，没有任何的添加剂。酸奶的质地比一般的酸奶要浓稠许多，喝起来有种找到了小时候喝的酸奶味道，奶香味很足，酸甜不腻，口感也是细细滑滑的，早晨喝上一袋很是开胃。
九、广东华农酸奶
华农酸奶是很多广东人都极力推荐的，它和扬大酸奶一样都是高校酸奶，是华南农业大学所研究酿造出来的。酸奶里很少会用到食品添加剂，并且含有多种优质益生菌，生牛乳的含量也达到了85%以上，所以奶味又香又浓郁。
而且，酸奶喝起来感觉很新鲜，口感也是非常细腻、浓稠，令人舒服的酸味里带有一丝微甜。不管是直接喝，还是配上水果、蔬菜拌成沙拉吃都很美味。
十、北京圣祥老酸奶
地道的北京味里，绝对少不了老酸奶的存在，而北京的老牌酸奶就是圣祥了。酸奶是用传统工艺 *** 的，除了基本的生牛乳、白砂糖和两种乳酸菌外，还会添加蜂蜜或是茯苓进去，很有童年的味道。
老酸奶的质地都略稠，喝上一口来自蜂蜜那柔和的香甜味，立刻征服了味蕾，之后酸奶的酸香味紧接而至，奶香味也很是醇厚浓郁，在口感和味道上都没得说。
——老井说——
酸奶因为发酵产生了浓郁的酸味，为了能让大家喝的进去，就会通过添加糖来平衡酸味，喝起来酸甜可口，开胃清爽。所以，大部分好喝的酸奶里，白砂糖都是不可缺少的，即使是零蔗糖也不代表没糖，只是用了木糖醇或是其他代糖来替代，所以如果是追求减肥控糖的朋友，记得看清配料表，适量饮用，也不必一口不喝，毕竟酸奶的热量也不是特别高，而且也对肠胃有所帮助，能提供一些营养，对减肥也有一定的帮助。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
前段时间，茉酸奶上了一款新品，号称“99%的人都没喝过”。
真是谦虚了，这种组合的饮品，99.99%的人可能连见都是之一次见到——由板栗、牛肉干、酸奶组成的“板栗牛肉干酸奶奶昔”。
之所以罕见，其一，加入了手撕成丝的风干牛肉，是正正经经的咸香口味牛肉干，不是像“拉面奶茶”的拉面其实是条状的布丁小料；其二，牛肉干是混合在饮品中，不是像饼干、辣椒碎那样放在顶部，分开吃时不影响饮品的味道。
茉酸奶板栗牛肉干酸奶奶昔
到底，这样一杯饮品的味道是甜还是咸？有点儿挑战人。
网友评价其产品创意，直呼“大跌眼镜”，万万没想到还能这么搭配，吃/喝起来很上头。“之一口是板栗奶昔的甜味，粉粉的，牛肉干嚼起来咸香咸香。”当然，也有人直言“味道很奇怪”，或是表达抢购6杯茉酸奶很开心但绝不碰这种猎奇口味。
网友评论
01
酸奶品类 始于“网红”
茉酸奶的爆火，似乎都来自互联网的传播。
小红书、抖音等平台，满是牛油果的酸奶饮品图片，以及门店前长长队列的实拍视频，都为茉酸奶加强了“上海人气榜品牌”、“到XX就火得一塌糊涂”等标签。而从绝大多数的网友留言来看，茉酸奶的口味也得到了消费者的普遍认可，并非昙花一现的网红打卡店。
严格来说，茉酸奶也不是新晋品牌，从企业信息可以查到，它早在2014年就已成立，彼时正是珍珠奶茶的天下，甜品与奶茶之间的划分还很明显。酸奶、双皮奶、杨枝甘露等现今频繁出现在茶饮店菜单中的产品，在那个时代，只要有一个做成了招牌特色，就足以开出一家活得还不错的店。
网友表示茉酸奶是高频回购对象
而酸奶早在公元前3000多年就出现，在二十世纪成为常见食品，之后才有了更多花样的玩法，可以说是比奶茶还要早一代的“网红”前辈。
在各个城市的社区周围，总有类似于XX酸奶屋的存在，大多是主打某个品牌的短保、现制酸奶，但也因为突出新鲜的特点，覆盖半径往往较小；而在国内大小景区周围，“炒酸奶”的铺面或摊位是最为常见的网红酸奶，将酸奶加上水果 、坚果利用快速制冰的原理凝固成片状或块状，让酸奶有了新的形态和口味。
时下流行的炒酸奶
显然，酸奶品类有其市场。仍以茉酸奶举例，它虽为酸奶，但从形态、包装、分量、产品卖点上都与奶茶一致，或者可以说是酸奶味的奶茶。相比常见奶茶，它多了酸奶的健康特征，相比常见酸奶，它又具备奶茶的流行元素，这可能就是茉酸奶为人追捧的原因之一。
02
酸奶价值在哪？
说回茶饮行业，竞争加剧，赛道细分，以酸奶品类为主打的品牌和门店也在持续增加。
一只酸奶牛（左）、有米酸奶（右）
其中最为出名的，当属一只酸奶牛，拥有千家门店，覆盖全国范围。以牛的卡通造型为LOGO形象，让人联想到原料的自然本真；招牌酸奶紫米露，除了酸奶的元素外，紫米也加强了健康、自然的特性。
淮南正邦苏咔也是主打酸奶产品，以“新鲜好酸奶”为主旨，奶源来自自有牧场，门店配备酸奶机现制。
郑州慢茶定位紫米酸奶与茶，运用云南紫米现蒸强调价值感，加上酸奶醇香、醇厚的特质，与传统茶饮做出差异化。
上海有米酸奶则是有怀旧的概念，以添加红豆、燕麦、山楂等传统食材的“秒回元气童年”和“新鲜水果酸奶”系列来打造产品结构。
沪上阿姨酸奶饮品
而像沪上阿姨，也在菜单中加入过酸奶品类，今年推出的手工现酿酸奶系列，就是以手酿酸奶加上水果、冻冻或多肉小料的方式呈现。
基本上，“健康”是酸奶品类的之一特性。从今年整个行业的趋势来看，为了满足清爽、解腻、健康、轻负担的消费需求，茶饮品牌都朝着鲜果、鲜奶以及更低卡的糖上使劲儿，酸奶这个品类恰恰用自身的特点驾驭了这个趋势，且在酸奶赛道上的竞争，不像茶饮那般激烈。
窄门餐眼数据
据窄门餐眼数据，以酸奶为名称的连锁品牌达100余家，但更多的还是传统甜品类的酸奶。
当然，酸奶做调饮，本身也有一定搭配上的难点，首当其冲就是“酸”的口味，不像“甜”那样来者不拒。但与茶饮不同，由于口感更厚重、浓稠，酸奶能与水果、坚果、饼干等零食类适配。简单来说，就是酸奶比奶茶能搭配更多的小料，这能缓解部分人群不喜酸的问题，也是体现酸奶调饮价值感的关键。
网友分享的家庭自制水果酸奶
酸奶面临的第二个问题，则是固有印象。水果酸奶、隔夜麦片酸奶、酸奶冰淇淋等，在大众眼中更像是购买零售产品回到家中，对原材料再次DIY组合，而不是外出消费的场景。如何把酸奶做得不像酸奶，恐怕是酸奶品类饮品店的重要功课。
像现蒸的紫米，大分量的牛油果，或者是搅打成冰沙的酸奶，从消费者视角，这些做法是日常在家不便处理或做不出来的，那么也就突显了在外消费的意义。
茉酸奶的酸奶产品以奶昔来呈现
03
市场需要新品类来 *** 消费
酸奶品类的茶饮频频出现，对行业来说还有一个重要的意义——拉开产品价格带。
茉酸奶的杏仁牛油果酸奶奶昔单杯34元；正邦苏咔的酸奶产品单价16元起，有米酸奶的产品，价格更低的是原味18元，水果酸奶更高23元；在一只酸奶牛的菜单上，除开小杯装的酸奶，饮品类的价格在12~20元之间。
酸奶经由鲜奶发酵制成，其本身价值并不比鲜奶低，再加上水果、小料的加持，形成的产品普遍在中高价位。而这种价值，也是消费者普遍认可的。
在消费群体方面，实际上酸奶还具有另一个优势，适合小孩。奶茶的消费群体跨度较大，18~35为主流，年纪小的孩子不具备购买力，有购买力的家长可能限制孩子喝奶茶，但酸奶却不会。酸奶品类的出现，在一定程度上可以补充全年龄段。且适宜儿童的食品，由于对原料更为讲究，普遍成本和售价较高，也为人所接受。
酸奶由稀到浓稠再到固体，也拥有多种形态
当新茶饮不断打价格战，我们看到鲜果鲜奶的茶饮从30+的价格到今年做到了1字打头，或多或少都会担忧。倒不是说价格做不起来，经济效益低迷，而是一股脑儿冲着降本去，手脚受到了桎梏，创意也被限制。
当酸奶与茶饮重叠，一是在价格上，或多或少能扼制住拼价格下限的局面；二是茶饮也需要新的原物料来“提提神”，鲜奶、轻脂奶、厚乳都已经上阵了一圈，也该轮到酸奶上场看看了。
买酸奶时，不管什么牌子，无论贵贱，只要认准这“6个词”就够了当你在超市或便利店里挑选酸奶时，面对琳琅满目的各式品牌和口味，你可能会感到有些困惑。究竟该如何选择一款营养丰富、品质优良的酸奶呢？除了品牌声誉和口感，如果你只想简单地选择一款好的酸奶，那么，学会看以下这“6个词”就足够了。
一、如何挑选优质酸奶？
1.看有没有“活菌”
“活菌”是指酸奶中存在的活性益生菌。这些活性益生菌有助于增强肠道健康，提高免疫力，调节胃肠道功能等。所以在选择酸奶时，要看一下是否标有“活菌”字样，确保你所购买的酸奶中含有足够多的活性益生菌。
2.看“蛋白质”含量
蛋白质是酸奶中最为重要的营养成分之一，它能够帮助维持肌肉组织和骨骼健康，同时也能够促进身体的代谢过程。因此，当你购买酸奶时，应该关注它的蛋白质含量。通常来说，每100克酸奶中应该含有3克左右的蛋白质。
3.看“碳水化合物”含量
碳水化合物是酸奶中的另一个重要营养成分，它能够提供能量和维持正常的代谢过程。但是，过量的碳水化合物会导致血糖的急剧上升，这对于糖尿病患者来说可能是有害的。因此，在选择酸奶时，要看一下其碳水化合物含量，如果过高，则应该谨慎选择。
4.看是否含有“益生菌”
“益生菌”是指那些对人体有益的微生物，它们能够调节肠道微生态平衡，促进营养吸收，提高免疫力等。在购买酸奶时，要看一下是否含有“益生菌”，通常来说，常见的益生菌有嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等。
5.看配料表有没有“生牛乳”
选择酸奶时，更好选择包含“生牛乳”配料的产品，因为这表示它是使用牛奶作为主要原料制成的。同时，避免购买添加了过多糖分、防腐剂和其他化学添加剂的酸奶。
6.看有没有“味”字
在购买酸奶时，要注意酸奶包装上是否标注了“味”字，比如草莓味、香草味等等。如果酸奶包装上有“味”字，就要注意是否添加了人工味道或其他添加剂来实现相应的口味。一些低质量的酸奶可能会添加过多的糖分或化学添加剂来提高口感，但这些物质可能对身体健康有害。因此，建议选择标注清晰、无添加剂的酸奶品牌，以保证其营养价值和品质。如果你想选择一款健康的酸奶，更好选择原味的酸奶。
除了上述五点，以下是一些其他小技巧：
1.酸奶的保质期较短，因此在购买时要注意生产日期和保质期，尽量选择生产日期较近、保质期较长的酸奶。
2.如果你有乳糖不耐受或乳蛋白过敏等问题，可以选择无乳糖或无乳蛋白的酸奶。
3.低脂酸奶相对来说更为健康，因此可以优先考虑选择低脂或无脂酸奶。
4.如果你想增强酸奶的营养价值，可以在酸奶中添加一些水果或谷物等。
二、哪些人适合喝酸奶，哪些人不适合喝酸奶？
适合喝酸奶的人群包括：
1.肠道健康需要改善的人群，如有便秘、腹泻等问题。
2.营养需要增加的人群，如生长发育期的儿童、孕妇、老年人等。
3.健身人群，酸奶中含有丰富的蛋白质和其他营养成分，可以提供能量和帮助肌肉修复。
不适合喝酸奶的人群包括：
1.乳糖不耐受或乳蛋白过敏的人群。
2.有严重肠胃问题的人群，如胃溃疡、肠炎等。
总之，挑选酸奶时要注意以上几个方面，选择健康的酸奶品牌，同时根据自身需求和身体状况进行选择，以便从中获取更多的营养价值。
