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港式烧鹅、老广甜薄餐，味蕾带你去香港

黄桃、白桃、水蜜桃，你知道它们的区别吗？

每年的夏季都是桃类水果成熟的季节，白桃、黄桃、水蜜桃各种各样的桃子琳琅满目，那么这些不同的桃子在口味等方面都有什么区别的呢？

# 水蜜桃

水蜜桃树属于落叶小乔木植物，一般树高3-4米。干性弱，树冠开张。幼树生长旺盛，1年生长枝达1米以上。芽具有早熟性，树冠形成快。开始结果早，定植2～3年开始结果，6～7年达盛果期，15～20年后渐入衰老，寿命较短，较好的25～30年还保持高产量。

水蜜桃属于球形可食用水果类，水蜜桃有美肤、清胃、润肺、祛痰等功能。它的蛋白质的含量比苹果、葡萄高一倍，比梨子多七倍；铁的含量比苹果多三倍，比梨子多五倍，富含多种维生素，其中维生素C更高。

# 白桃

白桃是桃子的一个品种，这个品种的果实比较的饱满、充实，也很圆润，外表的颜色为白粉色，到了高温天气外表会逐渐发出粉红色，里面的果肉也是奶白色，香气非常的浓郁，尝起来的口感比较的脆甜，肥美多汁，含有的糖分比较高，非常的甘甜。阳面果肉间有水红色，阴面淡黄色。果实极耐贮藏，采后在室内可自然存放15~20天；并且桃子的营养价值特别高，含有维生素、果糖等。

# 白桃和水蜜桃的区别

1、食用 *** 及用途不同

白桃一般来说只能够鲜食不过水蜜桃除了可鲜食，还能加工桃子罐头，桃子蜜饯，桃子果脯等很多深加工产品，是桃子深加工的首先品种。

2、保质期不同

白桃在七成熟保质期也就三四天，而成熟了的只有一两天就变质，水蜜桃八成熟能放一个月不变质，成熟了也能放半个月新鲜如初。

3、口感不同

水蜜桃吃到嘴里甜中带着酸爽，吃起来特脆，别有一番风味。白桃成熟后，吃起来只是一种甜味，口感特软，缺少水蜜桃甜中有酸爽脆感。

4、保健功效不同

从营养及保健功能来说水蜜桃营养价值比白桃更高。

5、成熟期不同

白桃成熟期在八月中旬至九月上旬。白蜜， 果实圆形，果顶稍凹，嘴钝，缝合线较深而明显。而水蜜桃柄短，梗洼深，色泽微粉红，果肉白色，粘核，于六上旬成熟。

#黄桃

黄桃又称黄肉桃，属于蔷薇科桃属，因肉为黄色而得名。黄桃的营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等)、膳食纤维（果肉中的大量果胶是人体所需的纤维素，易吸收等）、铁钙及多种微量元素（硒、锌等含量明显，高于其他水果，是果中之王）。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。

# 黄桃和普通桃子的区别：

1、价格
黄桃价格比普通桃子贵。黄桃生产基地在全国来说寥寥无几，黄桃养护和栽培要专业护理，对环境要求极高黄桃运输更困难，因而多使用罐头封装技术。也间接导致新鲜黄桃在市面上比较少见。遇到雨季黄桃还会减产很多。因此黄桃算是稀有桃子，价格自然略比普通桃子贵。

2、外形

黄桃略比普通桃子好看。黄桃外观漂亮，肉色金黄，果形整齐匀称，黄桃皮上的毛稀疏柔软。而普通桃子外观青色加一点粉红色，完全成熟的桃子为粉红色，通过外观对比，两者各有千秋，不存在好坏之分。只是有些人更偏爱金黄色的黄桃，觉得很少见。

3、口感

黄桃跟普通桃子的口感各有千秋。黄桃的口感和一般桃子很像但又有所区别，黄桃的膳食纤维更加丰富，组成致密的肉质，软，但更富有弹性。黄桃非常特殊，具有一般桃子没有的神奇香味，混合着奶香和蜜桃的芬芳，夹杂着淡淡的蜂蜜香。吃黄桃时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。其它桃子如水蜜桃口感皮薄多汁，美味可口，还有硬桃够脆够甜也很好吃。

另外黄桃还可以做成水果罐头，但是普通桃子就不可以，由于黄桃含水比普通的桃子低，比较硬，在高压锅里煮20分钟也不会烂掉，还可以保持原来的形状。同时黄桃的吃法也比较多，比如黄桃蛋挞，黄桃果冻，黄桃蛋等等百吃不厌。

寻味

【全闽乐购·漳州产全球销巡礼4】龙文区：田园都市，寻味龙文

全闽乐购·漳州产全球销

田园都市，寻味龙文

龙文区

县域电商简介

龙文区先后获评全国文明城市、国家卫生城市、国家森林城市、国家生态区等荣誉称号，辖区现有雷勃、矢崎、百威雪津、ADM等4家世界500强企业，培育了大闽食品、恒丽电子、青蛙王子等160多家规模工业企业。近年来，龙文区电子商务异军突起，引进阿里巴巴·漳州产业带等知名电商企业。跨境电商建设如火如荼，奥特路等企业正着力于跨境电商发展。今年上半年，龙文区电子商务交易额完成34.18亿元，同比增长34.88%； *** 零售额完成12.21亿元，同比增长48.36%；快递累计收派件量4923.64万件，占全市收派件量的三分之一。

优质农产品爆款推荐

一、漳州市宏香记食品有限公司

漳州市宏香记食品有限公司创建于1993年，是一家集产品研发、生产、销售为一体的出口型食品企业，为福建省农业产业化重点龙头企业。公司坚持奉行“原汁原味的品质”为产品质量宗旨，为消费者带来优质健康的中式肉制品。产品涵盖肉脯、肉干、肉松、肉肠、牛肉豆脯、牛肉干、牛 *** 以及鸡鸭制品等，并根据猪、牛、鸡鸭等原料风味的不同，分为众多各具特色的优质产品。宏香记肉制品为中华传统食品，历史悠久，产品以其味香、色美、营养价值高、自然健康无公害而闻名。产品畅销全国各地及港、澳、台地区，并出口至马来西亚、菲律宾、新加坡等东南亚国家。

企业已通过BRC食品安全全球标准、ISO9001国际质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系等三大体系认证。近年来，相继荣获福建省著名商标企业、福建省企业知名字号、福建省质量放心示范单位等荣誉称号；2015年被福建省人民 *** 认定为福建名牌产品，并荣获第三届中国（上海）国际食品博览会金奖；2018年荣获“中国食品名城—更具影响力品牌、十佳休闲食品”，2019年荣获福建省“专精特新”（精细化）中小企业。

产品名称：

宏香记 手撕牛肉豆脯散装称重 豆腐夹肉 独立小包装休闲零食小吃福建漳州 五香味 散装称重200g

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产品1：牛肉豆脯

产品2：小肉枣

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宏香记小肉枣 猪肉肠原汁/烧烤/川香/脆骨风味散装称重200g 独立包装肉干 牛肉豆脯礼包零食小吃 原汁风味散装称重200g

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宏香记长条猪肉干 xo酱蜜汁猪肉脯 独立包装小吃肉干休闲零食牛肉豆脯肉铺散装称重200g XO酱味散装称重200g

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产品3：xo酱猪肉干

产品4：香辣味肉干

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宏香记 香辣味肉干80g 猪肉脯零食独立包装 休闲零食小吃 香辣味猪肉干 80g香辣味肉干（促销）

购买方式：

二、福建省慕兰卡食品有限公司

慕兰卡食品有限公司是一家集面包糕点产品研发、生产、销售于一体的中高端烘焙食品公司。我们是“暖心烘焙”倡导者，致力于30-60天保鲜型中高端烘焙食品，坚持每一款产品都赋予其独特的味觉天赋。

“小白心里软”是福建省慕兰卡食品有限公司推出的一款中高端市场预包装短保烘焙头部网红品牌，我们坚持回归做食品的初心——从“心”出发，把产品做好，专注研发与生产暖心美味轻食。品牌极富IP属性， 拥有“天然自来水流量”的社交传播潜质，包装上的可爱品牌IP形象“小白”——大眼睛黑色长条小人儿，黑色反差萌让品牌极具品牌亲和力，同时也体现产品柔软品质,整体品牌印象“暖萌、柔软、治愈”大受消费者好评与青睐，并吸引他们主动愿意为品牌做口碑传播，打造“小白心里软”的“心里软情怀”的品牌社交货币。"小白心里软"品牌始终相信:只有内心柔软的人,才能做好良心美食, 所以将“心里软”的概念带到产品研发中。"心里软"一方面对应了产品的特点,另一方面塑造了IP形象"内心柔软"的性格,传递内心柔和、向往美好生活的品牌价值观。我们想赋予“小白”的不仅只是是良心美食，同时把“柔软美好”的情感价值观融入到消费者的生活中去。

慕兰卡通过自主品牌“小白心里软”首创并打造了一个全新的大单品--小口袋面包，风靡全网，产品线覆盖面包、蛋糕、饼干、蛋黄酥等品类，年销售额从2016年零开始到2019年近5个亿，堪称行业黑马，倍受资本市场看好。

产品名称：

小白心里软乳酸菌酸奶小口袋面包整箱吐司网红蛋糕零食品早餐2箱

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产品1：

小白心里软乳酸风味小口袋面包

产品2：小白心里软日式焗蛋糕（肉松味）

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小白心里软肉松沙拉日式焗蛋糕整箱早餐面包办公室网红零食420g

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三、漳州市品冠电子商务有限公司

漳州市品冠公司的前身是“品冠粮铺”，几十年来品冠人不忘本源，坚持品质，赋予了品冠稻米无穷的生命力，不忘初心，回归本源。恪守农耕匠人精神，亦是品冠人不变的追求，如今的品冠拥有现代化的物流配送设施，完备的财务管理制度，科学的质量管理体系，自有仓储面积15000多平方米，每天总配送量达到300吨的规模，在福建地区已形成较为完善的营销 *** 和服务体系。公司被多个部门分别授予“福建省农业产业化龙头企业”、“漳州市农业产业化龙头企业”、“漳州市市级应急配送中心”、“粮食诚信经营单位”、“守合同重信用单位”等多项荣誉。

产品名称：

品冠膳食 三色藜麦五谷杂粮青海藜麦红黑灰三色粗粮米袋装1公斤 真空包装 三色藜麦 1kg(袋装)

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产品1：三色藜麦五谷杂粮

产品2：泰国大米

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品冠膳食 泰国香米茉莉香稻米泰国大米新米京东款2.5kg真空包装 乌汶府2.5kg

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五常大米 五常东北大米一级粳米新米5斤真空包装 五常醉浓香2.5kg

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产品3：五常大米

四、漳州市百乐都食品有限公司

漳州百乐都食品有限公司创办于2012年，位于福建省漳州市蓝田开发区，占地面积15000平方米，建筑面积10000平方米，公司现有人员230人，相关技及术管理人员30余人。是一家集生产、研发、市场营销一体的烘焙糕点类休闲食品企业。主要生产蛋糕、面包等系列等烘焙类食品；公司根据市场的需求不断提升，不断开发代表性的烘焙产品，满足不同消费群体的不同需求，引领烘焙食尚文化前沿。

公司成立至今就一贯致力以“科学的理念、创新的思维、优质的产品、诚信的服务”为企业宗旨，遵循“新鲜、健康、安全”的研发理念，以传统美食工艺结合现代食品生产技术，严格执行国家食品质量安全规范，严格精细选材，先进的工艺和标准化生产流程把控；为客户提供安全、卫生、健康、营养的产品。打造客户满意、放心的品牌企业。

公司始终秉承“质量是企业发展的根本，诚信是企业发展的动力”，凭借国内的先进技术设备，完善的检测系统，，创造出一个新鲜、健康、休闲的“U吧U吧”品牌。为进一步提升了产品质量，完善产品的结构体系，我们的销售团队凭借多年来在行业经验的积累，正致力于更广泛的市场开拓与服务，以提高品牌的知名度和竞争力，为消费者提供更健康更美味的产品。

产品名称：

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购买方式：

产品1：原切南瓜吐司面包

产品2：纯蛋糕

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五、漳州市含羞草食品有限公司

福建东方食品集团创建于1995年。是一家集果干、坚果、核桃、果蔬冻干等产品加工、研发、销售，物流于一体的现代农业产业化企业集团。集团下辖漳州含羞草食品有限公司、含羞草（江苏）食品有限公司、含羞草福达（柬埔寨）食品有限公司、江苏；零售工坊连锁食品有限公司、漳州含羞草进出口贸易有限公司等五家全资子公司，总占地面积900余亩，并拥有自由种植基地5000余亩，员工3000多人，是目前国内更大的果干和坚果生产企业之一。

历经多年发展，集团始终坚持以农为本的发展理念，致力于健康食品的综合开发，并采取公司+合作社+基地+农户的产业化经营模式，在江苏和福建拥有3家自有工厂，在原料产地柬埔寨建有4家自有工厂、在越南采取合资模式建有9家半成品工厂，并与大润发，华润万家，明创优品，京东与 *** 自有品牌事业部，三只松鼠，良品铺子，百草味等线上线下头部企业形成深度合作，建立了供应链采购国际化运营、国内外原料基地的整合、控制到产品研发及深加工，再到营销 *** 一整套具有特色的供应链管理模式，构建起了从原料种植到产品研发，再到生产与销售的全产业链的大型食品企业。

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产品1：草莓干

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来源：漳州市电子商务协会

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沙漠、丝绸之路与美食的全球化

《沙漠与餐桌》，<美>罗伯特·N.斯宾格勒三世著，陈阳译，社会科学文献出版社2021年8月版。

15世纪，欧洲人的餐桌上有什么？

随着15世纪东亚香料的价格在西欧一路飞涨，为寻求黑胡椒和肉豆蔻而踏上旅程的富有进取精神的欧洲航海家驶向了未知的水域。受到葡萄牙国王“幸运儿”曼努埃尔一世的委托，瓦斯科·达·伽马与兄弟保罗在1497年率领由4艘船组成的舰队启航，绕过好望角，穿越印度洋，最终到达卡利卡特。达·伽马的航行与克里斯托弗·哥伦布的旅程一样，彻底改变了全球交流的本质。关于地理大发现之文化影响的研究提出了这样一个问题：在亚洲的食材和香料引进到新世界之前，欧洲人的餐桌究竟是什么样的？

意大利美食似乎是欧洲特色饮食的集大成者，然而，意大利饮食的许多核心食材直到近代才传入地中海地区。番茄在大约3000年前的南美洲被驯化，后来被西班牙探险家当作稀罕物带到欧洲，又经过好几个世纪才成为受大众欢迎的食物。意大利面以及在砖砌烤炉中烤制的比萨饼底，可能都是由中世纪的商人从 *** 世界带入意大利的。将亚洲大部分地区用烤炉或馕坑烤出的薄面饼稍做改动，涂上黄油、香草和酱料，便成了比萨饼底。只需再加一些碾碎的番茄，意大利人便创造出了本国的代表菜品。与比萨类似，面条也是在约1000年前跟随 *** 商人传入地中海地区的，它很可能起源于东亚。中世纪晚期或文艺复兴初期的意大利人接触到面条之后，很快便将其纳入自己的特色饮食中，后来也在面条上点缀碾碎的番茄。

另一种意大利主食波伦塔只是对新石器时代以来欧洲普遍食用的谷物粥略加改动而已。不过，今天的波伦塔基本都以玉米为主要原料，而玉米是在墨西哥被驯化的农作物。意大利团子（gnocchi）则对我们熟悉的饺子进行了有趣的改造。今天，意大利团子基本都用马铃薯——也就是土豆——烹制而成，而马铃薯是在安第斯山脉高处被驯化的根茎类作物。就连意大利美食中用来调味的红辣椒和提拉米苏中的巧克力也是从新世界引进的物种，辣椒早在约6000年前便在墨西哥被人类驯化，而巧克力则发源于公元前二千纪便存在于中美洲的一种不加糖的饮料。

有些意大利人或许难以接受这一理念：他们的大多数特色饮食都是在殖民时代而不是古罗马的宴席上发展而成的。不仅如此，另一个更令人惊讶的事实是，现代意大利的酿酒葡萄并非出自有数百年历史的意大利葡萄藤，而是生长在从北美进口的砧木上。19世纪中叶席卷欧洲的“葡萄大瘟疫”摧毁了大多数欧洲国家的葡萄园，法国遭受的打击最为沉重。这场葡萄病害的始作俑者可能是葡萄根瘤蚜，这种蚜虫（很可能是学名Daktulosphaira vitifoliae的品种）摧毁了葡萄藤的根系。欧洲葡萄酒产业在20年里几乎完全停滞，直到两位法国植物学家发现，将藤蔓嫁接到完全不同的北美葡萄品种砧木上（最初选用的是来自得克萨斯州的夏葡萄的根）能够提高植物对病害的免疫力。在19世纪70年代和80年代，欧洲葡萄园逐渐开始栽种嫁接到北美抗病砧木上的葡萄藤，慢慢恢复了生机；这样说来，欧洲出产的所有葡萄酒都应该感谢得州葡萄。

1865年到1872年的锡尔河一带，双峰驼商队载着商品前往市场，摄影师不详，收藏于美国国会图书馆图片与摄影部，出版社供图。

丝绸之路对各国美食的发展发挥了至关重要的作用

在现代很多地方特色饮食中，外来食物都占据着十分重要的位置。沙俄帝国为中亚带来了许多新式菜肴，比如蔬菜汤和罗宋汤，还有俄罗斯馅饼和薄煎饼。就连当今许多中亚菜肴的主要食材——稻米——在当地扎根的历史也不过区区1500年或者更短。

《沙漠与餐桌》关注的重点是全球化如何影响古代丝绸之路沿线各个文化的发展，以及今天全球化如何持续改变着我们所生活的世界。尼科洛、马费奥和马可·波罗的远行，以及数以千计名不见经传的祆教祭司、粟特人、波斯人、回鹘人、古吉拉特人、突厥人和 *** 人的旅程，都对当代人的食物清单产生了影响。当这些旅人途径亚历山大港、巴格达、贝鲁特、布哈拉、君士坦丁堡、大马士革，卡菲尔卡拉、麦加、马斯喀特、片吉肯特、泉州、撒马尔罕、塞萨洛尼基、吐鲁番、乌兰巴托和西安等城市时，他们一路捡拾起各种从未见过的植物和不同品种的农作物，最终将它们传播到世界的各个角落。一位作家曾写道：“将我们称为食用植物的仆人并不算夸大其词，人类勤勤恳恳地将它们送往世界各地，像奴隶一样在精心打理的果园和田地里照料它们。将这些人类活动称为种子的传播，这完全不是夸大其词。”

赶着大篷车的商队和香料商贩走遍四海，他们通常会说多种语言，具备久经磨炼的社交技巧；他们善于开发新市场，将生意拓展到全球各地，而且擅长结交新的盟友。他们驾驶的大篷车不仅穿越了沙漠，还跨越了政治的壁垒。而在这一过程中，他们携带各种传奇植物的祖先一路同行，这些植物最终演化成了无可比拟的大马士革杏、大名鼎鼎的哈密瓜和撒马尔罕的金桃。史前中亚人还曾在阿拉木图种植适合做蜜饯的小苹果，在阿什哈巴德和撒马尔罕栽种硕大多汁的甜瓜，在吐鲁番培植外皮呈鲜黄色、能酿出甘美红酒和制成深紫色葡萄干的葡萄品种。

如今，东亚厨房的烹饪魔法也是数千年来各种异域食材——尤其是香料——通过贸易输入当地的结果。吴芳思创作了数本关于丝绸之路的著作，她是一位颇受欢迎的作家，曾担任大英图书馆中文部的负责人。她指出：“除了动物园里的动物和奢侈品，食品便是丝绸之路上最重要的进口商品，因为它们大大拓展了中国特色饮食的潜力。”她还说：“可能让很多中国厨师意想不到的是，他们的某些基本原料最初都是进口产品。芝麻、豌豆、洋葱、芫荽以及黄瓜都是在汉代从西方传入中国的。”

丝绸之路为世界各地的厨房带来了新颖的食材，但它对人类历史和农业还有更为深刻的影响。在各种农作物通过内亚进行早期迁移的过程中，随之一同传播的意义重大的创新之一便是农作物的轮作制度。在幼发拉底河上游 *** 古代村落发现的古代植物遗存年代在8世纪至13世纪，一位植物考古学家基于这些遗存指出，当时的农民已采用复杂的轮作制度。冬季作物包括二棱和六棱皮大麦、易脱粒小麦和有颖壳的小麦、黑麦、兵豆、豌豆、鹰嘴豆和蚕豆。夏季作物则有棉花、水稻、芝麻、黍和粟。这位学者还鉴定出一些果树和葡萄植株，以及少量蔬菜和香草。

历史文献表明，在俄罗斯扩张之前，中亚已确立了复杂的农作物轮作制度。在1821年和1822年，探险家詹姆斯·弗雷泽在经由费尔干纳重走丝绸之路时便注意到当地实行轮作制，而且指出这种轮作制与泽拉夫尚地区的耕作方式十分相似。他记录了冬季作物和夏季作物相互替代，同时与果园和棉花田混合的情况。他还指出，在海拔更高的地带，水果多种植在山麓丘陵，同样的种植情况还有杏树、胡桃树和开心果树。1873年，尤金·斯凯勒在穿越费尔干纳和泽拉夫尚时，记载了当地冬小麦、大麦和玉米三年轮作、一年休耕，夏季种植水稻、高粱、棉花、亚麻和各类蔬菜的做法。

丝绸之路上的额弗剌昔牙卜古城遗址远眺的景象，这座古城坐落在贸易路线的核心地带，在公园一千纪中期便存在，后于1220年被蒙古骑兵摧毁，罗伯特·N.斯宾格勒三世摄影，出版社供图。

在人类的大部分历史中，冬天是农户休养生息的时期，因为农作物不生长。这为进行手工艺品生产和发展社会纽带等活动留出了时间。但是，经济和人口压力逐渐导致冬季和夏季作物轮流播种，从而促进了生产能力的提高。此外，灌溉工程的建设提高了土地的生产力，但也需要大量额外的人力。

向干旱地区引入耐旱、生长迅速的夏季作物同样引发了类似的进程。小麦向东亚的传播、黍向西亚和欧洲的传播，加之集中灌溉项目的建设，这些永远改变了人类的历史。正如内奥米·米勒及其同事所指出的，随着大约2500年前灌溉系统的发展逐渐成熟，黍在西亚的重要性也日渐提高。有了灌溉，已经完成冬小麦收获的田地里便可以种植粟米。同样，这种轮作制度也对土壤和农民提出了越来越高的要求。

与之类似，小麦在公元前三千纪后期传入中国，随着汉代官府管理的大型水坝和灌溉项目建设而成为主要的冬季作物。同样在汉代，有犁壁的犁投入使用，铸铁犁铧首次实现大规模生产。历史学家认为，中国早在汉代以前便已有犁的存在，而且有可能是从西南亚经过中亚传入的。自汉代之后，小麦便与夏季水稻搭配实行轮作。复种轮作的增加以及从中亚传入的磨粉新技术可能是唐代小麦的普及程度提高的原因，尤其它可 *** 饺子、油饼和面条。生活在唐代城市的中亚人烤制的烧饼就像缩小版的馕（中亚地区至今还在烤制这种叫作馕的薄面饼）。发酵乳制品在这一时期也越来越流行。

北宋（960—1126）灭亡时，集约型农业在中国达到了顶峰，南迁的难民将种植小麦的经验也带到了南方。此外，南宋（1127—1279）仅根据秋天的收成收取赋税或地租；换言之，农民在春季或初夏的收成无须缴纳赋税。生长迅速的水稻品种传播至南方，使偏远的南方一年可以种植两轮水稻。在中国西部的某些地区，大麦成了与荞麦搭配轮作的冬季作物。

农业生产能力的提高是一把双刃剑。之一代实行轮作的农民或许从中获利颇丰，但轮作的长期影响是：粮食富余而导致人口增加；粮食的价值下降（农民需要扩大收获才能养家糊口）；土壤肥力迅速耗尽。由此可见，农作物轮作带来了生产能力的极大提高和粮食的过剩，最终使农民的负担更加繁重，生活更受压迫，环境也日益恶化。

与此同时，更加丰富的食物让一部分人口从田间劳动中解放出来。空闲时间的增加让人们得以专注于手工业生产或教育研究，从而使亚洲和欧洲都迎来了艺术与创新的黄金时代。过剩的粮食往往也会投入军队建设之中，这是整个旧世界实现农业密集化的结果。军事化不可避免地扩大了冲突范围，因为维持庞大常备军的国家不可能不使用这支军队。就连强大国度的军事力量也体现了以中亚为跳板的早期植物交流模式：罗马军队以未发酵的粟米面包和粟米稀饭为食，可汗麾下的蒙古铁骑则以小麦面粉制成的饺子为食。

丝绸之路不仅是一系列地理线路的 *** ，

也是欧亚大陆社会联系日益密切的发展过程

在长达一个半世纪的时间里，学界对丝绸之路的研究主要围绕其对东亚、南亚和地中海的帝国及商业中心产生的影响展开。然而，随着中亚地区科学考察活动的增加，如今学者们对丝绸之路本身的史前时期和历史时期进行了更加细致的研究。随着新考古 *** 的应用和多学科联合发掘的开展，将中亚先民视为古代世界边缘群体的老观念已在很大程度上遭到淘汰。过去人们认为草原游牧民族都是悍勇的战士，在庆典上用敌人头骨制成的酒杯豪饮（参见希罗多德的记载），这种印象现已被更加深入细腻的认知所取代。斯基泰文化、塞卡文化、乌孙文化和匈奴文化由一系列奉行混合经济策略的人群融合而成，他们既放牧绵羊也放牧山羊，搭配种植好几种不同的农作物。史书中斯基泰骑手穿越绵延数千公里的空旷草原的形象逐渐被取代，人们意识到，这些先民形成了由小型游牧家庭构成的广泛的社会网。

数千年来，这些长满绿草的缓坡是骆驼商队和逐水草而居的牧民的食物来源；冰川融水汇成的河川流过水田和果园，中亚的野生林地出产各种水果、坚果和野味。进入20世纪后，这些树林在经济中仍持续发挥着重要作用，尤其是在阿勒泰至帕米尔一带。在中亚南部以及泽拉夫尚和费尔干纳的河谷中，生长缓慢的灌木林已在很大程度上被草原植被取代，尽管如此，植物考古学资料以及曾经生长在树林中的树木的驯化形态依然能够体现这些灌木林的重要性，例如开心果树、杏树、沙枣树、山楂树和樱桃树等。在6000年的历史中，人类一直在影响该地区的树木品种和森林植被的构成。餐桌上的苹果派和酥皮黄桃派不仅是丝绸之路贸易的结晶，也凝聚着整个内亚人类定居的历史。

一位商贩在乌兹别克斯坦布哈拉郊外的市场上兜售商品，罗伯特·N.斯宾格勒三世摄影，出版社供图。

虽然一些历史学家、古典学者、汉学家和考古学家仍然支持丝绸之路发源于公元前2世纪的观点，但考古数据显示，丝绸之路沿线的互易和互动似乎在此之前很久——公元前三千纪末——便已初现端倪。早期的交流模式看起来更像是自然的扩散而不是有组织的互动，但那仍然是丝绸之路贸易文化现象的一部分。理解中亚如何形成有组织的交流路线的关键在于从公元前四千纪开始专为向萨拉子目等高海拔矿业城镇供应货物的路线和 *** 。在公元前一千纪结束时，在 *** 靠税收建立的军事要塞的保护下，贸易商已经拥有相对成熟的、在中亚各地运送货物的线路。

公元前一千纪，整个内亚发生了巨大的社会和经济变化，结果是形成了尼科莱·克拉丁（Nikolay Kradin）口中的“复杂的牧业社会”，同时也导致了农业投资的增加和农作物新品种的引进。正如经济学家和农学家埃斯特·博塞拉普（Ester Boserup）所指出的，人口的增长和社会复杂性的提高通常与农业新技术的开发或引进以及互易交流的加强紧密相关。因此，我们不仅可以将丝绸之路理解为一系列地理线路的 *** ，还可以将其视为整个欧亚大陆社会联系日益密切的发展过程，这一过程最终推动了整个旧世界的变革和社会复杂性的日益提高。丝绸之路成了食物全球化重要的渠道之一，这条互易交流的走廊在过去5000年里一直在影响和塑造欧亚大陆各地的文化。

最后，我将以欧文·拉铁摩尔的话作为全文的结尾，在内燃机尚未发明、二战尚未彻底颠覆丝绸之路贸易路线的20世纪20年代初，这位传奇探险家和学者曾随骆驼商队一起沿丝绸之路而行。在1929年写下的文字里，拉铁摩尔对他在中国西部多地观察到的变化扼腕叹息：

在我们的时代，蒙古和中国新疆一带的商队向外输出的每一批货物都有所不同，但商旅们始终采用亘古不变的古老运输方式，仿佛白人从未在亚洲出现过一样。然而，他们的末日已然降临。时代不可避免地发生着变化（在中国，时间的流逝往往以半个世纪为单位），在这样的时代，懂得师夷长技的人将修建起连通宁夏和兰州的铁路，沙漠商队很快便会沦为在阿拉善的沙海与大草原之间飘荡的贩夫走卒。走进这些市场的感觉十分奇怪——感受到难以名状的、走遍天涯海角的沙漠商队昔日生活的脉动，同时意识到明日的阴影将让他们的一切传统和特色面目全非。在卸下小小的行囊之后，赶骆驼的人迈着蹒跚的步伐走出城市，似乎期望在半小时之内慢悠悠地走回家中；然而，他拖着沉重的脚步一直走到营地，大篷车组成的商队正在山丘背后等待着他，骆驼正在吃草，等待再一次装满行囊。等到营地拆除，他将再次艰难跋涉，一路抵达中亚。对于干这一行的人来说，只要离开家乡、搭起帐篷，他们便能不慌不忙地远离充斥着电报和报纸、刺刀和 *** 的文明社会，走进一片神秘而辽远、只有他们知道入口的土地。

原作者 | <美>罗伯特·N.斯宾格勒三世

摘编 | 徐悦东

编辑 | 青青子

导语校对 | 陈荻雁

许忠建｜怀化，一个怀景怀乡怀味的地方

怀化，一个怀景怀乡怀味的地方

许忠建

我与怀化似乎有着某种特殊的缘份。上个世纪70年代，我的父辈为了生计曾辗转奔波于溆浦、辰溪、洪江、靖州等地。8年前，我曾在怀化驻点工作一年，走遍这里的山山水水。今年再次到怀化工作，有机会深入五溪大地家园深处，寻找那份久违的感受。那山，那水，看似平常，转身却直扑眼底；那人，那狗，远远的，却总在你心头挥之不去。

千里沅江。

（一）

怀化地处湖南西大门，古称五溪，素有“滇黔门户”“全楚咽喉”之称。这里山雄水秀，风景之美，自有奇妙和独特之处。这里有巍巍雪峰山的绿，有悠悠沅江水的碧，有漫漫历史烟云的古，有“遍地英雄下夕烟”的红。

青山如黛，怀化绿得让人迷幻。通道万佛山、靖州飞山、会同鹰嘴界、洪江八面山、鹤城凉山、溆浦穿岩山，座座翠峰簇拥着连绵起伏的雪峰山。碧水如练，千里沅江从贵州大山蜿蜒曲折而来，引领着舞水、渠水、巫水、辰水、酉水和千百条或宽或窄的溪流浩荡北去，汇入洞庭。

如珍珠般散落在大地的无数处古城、古镇、古村，让怀化古意斑斓。最耀眼的当属洪江古商城。流过沈从文先生梦里的那条长河沅江，承载着他“美得令人心痛”的感叹，温婉流淌至洪江，孕育出这座“中国之一古商城”。穿越盛唐、两宋、明清、民国，洪江古商城依托水港，敞开万里襟怀，曾化育出“商贾骈集，货财辐辏，万屋鳞次，帆樯云聚”的繁荣景象。今天，这座“中华商业故宫”仍保存完好，一栋栋商号、作坊、客栈、会馆，是见证市场经济萌芽的活化石。还有那深藏通道侗乡深处的芋头古侗寨，集寨门、鼓楼、风雨桥侗族木构建筑营造技艺之美，仿佛无声诉说着数百年的尘烟往事。自然淳朴的民风、天人合一的境界，令人慨叹这里的人“日子半忙半闲，生活半丰半俭，心境半佛半仙”。黔阳古城、龙溪古镇、高椅古村、地笋苗寨等古城古镇古村仿若满天繁星，点缀着浩瀚星空。

“十步之内，必有芳草”。近世以来，革命薪火相传，让怀化处处红色浸染。通道转兵是红军长征实现伟大转折的开端，转出了中国革命的新天地。这里详细记录着当年生死攸关的激烈争论和“万万火急”的战略转移。芷江受降纪念坊承载着中华民族对日作战胜利的永久记忆。“血”字碑向天矗立，警钟长鸣，昭示后人勿忘国耻、珍爱和平。

艰难困苦，玉汝于成。山的豪迈，水的灵秀，大抵赋予了这片土地上的人民以淳朴、坚韧和勇敢。

洪江古商城。

（二）

怀化是怀柔归化之地，自古就有去国怀乡的无限感慨。2000多年前，伟大的爱国诗人屈原一路溯流而上，成为叩问五溪神秘大门的之一人。“入溆浦余儃徊兮，迷不知吾所如。”在流放溆浦一带的数年间，屈原先后写下了《涉江》《山鬼》《橘颂》《天问》等亘古名篇。“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”是他矢志不渝的信仰；“吾不能变心以从俗兮，固将愁苦而终穷”是他坚贞不屈的气节；“长太息以掩涕兮，哀民生之多艰”是他体恤苍生的情怀。千百年来，怀化人民永远纪念这位“三闾大夫”。

自屈原以来，怀化的历史文化星空群星闪耀，一位位文化巨人向我们走来。舍命护《尚书》的秦朝书生伏胜在沅陵“二酉藏书”，令千年文脉得以延续；诗仙李白一句“我寄愁心与明月，随风直到夜郎西”，让僻处西南的新晃夜郎古国不再寂静；诗家天子王昌龄在黔阳写下“青山一道同云雨，明月何曾是两乡”的浩叹，成为战疫中温暖你我的诗笺；一代大儒王阳明在沅陵龙兴讲寺开讲“心学”，过芷江罗旧驿写下“身在夜郎家万里，五云天北是神州”的惆怅；民族英雄林则徐任湖广总督时巡视湘西，在沅陵道出“一县好山留客住，五溪秋水为君清”的高洁……

文明如水，润物无声。当这份厚重文化百转千回至现代，又开出许多绚丽的花儿。

位卑未敢忘忧国。从向警予、粟裕、滕代远，到“一粒种子、改变世界”的袁隆平，他们在这方水土汲取力量，或是在烽火硝烟中一往无前，或是在广袤田野中求索创新，精神基因永相传承。

袁隆平与助手李必湖（左二）在安江农校试验田观察。

（三）

怀化，是多民族聚居之地，风情风俗，美食美味，让人心心念念。在这片神奇的土地上，汉族、侗族、苗族、土家族、瑶族等多民族相融相生，创造出多姿多彩、瑰丽神秘的五溪民族文化。侗族大歌被誉为“清泉般闪光的音乐，掠过古梦边缘的旋律”的天籁之音；靖州苗族歌鼟时而宛转悠扬，时而气势磅礴；还有那高亢的辰河高腔，豪放的沅水号子，令人慷慨激昂。侗族芦笙、侗锦织造技艺、芷江孽龙、赛龙舟、花瑶挑花、沅洲石雕等数不尽的非物质文化遗产，是勤劳的五溪人民刀耕火种的深沉烙印，也是蕴藏在山峰与河谷中人类永恒的生存密码。

乡愁，也是一道道令人垂涎欲滴的家乡美味。这里有瓜果飘香的甘甜，盛产冰糖橙、金秋梨、杨梅、黄桃、高山刺葡萄等风味独特的地方水果。这里有山里人家的烟火，劲道十足的新晃黄牛肉、皮酥肉嫩的芷江炒鸭、酸辣醇和的侗族腌肉、甜脆可口的雕花蜜饯、入口即化的沅陵酥糖、软糯粘稠的溆浦糍粑、酸甜爽口的辰溪酸萝卜……

风味怀化，总能在某个瞬间让人禁不住味蕾的绽放，唤起你亲历的种种往事，或甜蜜，或忧伤。

侗家芦笙。

怀化，一个怀景怀乡怀味的地方。窗外的小山坡上，满眼的葱绿夹杂着不少鹅黄。这座英雄的城市刚刚从一场严重疫情的阴霾中走出来，初冬的太阳洒在沉静的树叶上，泛着暖暖的光。

来年开春，定会是一番新的景象吧。

（作者系 *** 怀化市委书记）

飘着果香的平武，这两样特产藏不住，蜜饯类的食品少不了它

多吃蔬果身体好，这一道理是老一辈常常灌输给年轻一代的。年轻一代很爱吃肉类食品，猪肉、牛肉是心头爱，可是水果却很少吃，这样其实是不利于身体健康的。但是吃水果也要吃新鲜水果，加工成蜜饯类的，相较于直接吃，口味和营养自然是大打折扣的。

今日，小编带大家走进平武，一起来看看蜜饯食品里面常常用到的两样水果，黄肉桃和果梅，这两种水果可以说是平武县水果界的当家花魁了。

平武处于绵阳北部，位于四川盆地西北部，县城一带属北亚热带山地湿润季风气候，气候温和，降水丰沛，日照充足，四季分明，具有云多、雾少、阴天多的特点，很适合栽种果树。县境植被种类丰富，森林植被优势树种多，更印证了当地的水土条件。

县内的风景优美，“报恩寺”、“王朗自然保护区”、“泗耳自然保护区”、“雪宝顶自然保护区”、“小河沟自然保护区”、“北山公园”、“龙池坪森林公园”、“白马民族风情”等浏览景区，让游客能够大饱眼福，而尝一尝水果，又能给单调的旅途增加一点酸酸甜甜的味道。

值得一尝的之一种水果就是黄肉桃。黄肉桃俗称黄桃，属于桃类的一种，在中国华北、华中、西南一带栽培较多。

关于黄桃的历史，可以从书中了解到，这一类桃子早在三四千年前，在中国大地上就已受到重视并已人工栽培，到秦汉时代，就培育出了各种重要品种。而用柿子嫁接出的金桃，延续繁衍，就成了今天的黄肉桃种群。

平武的黄桃以香、脆、甜而闻名于世。虽然西南、华北、华东以及东北的栽培面积不断扩大，但是西北也不甘落后，各地都在研究如何栽培，如何种植出果实饱满、汁多味美的黄桃来。

当地的多数品种树姿偏直立，肉眼可见的是，花芽着生部位高，果皮、果肉均呈金黄色至橙黄色，肉质紧致蜜而韧，粘核者多。一年到头，共有3次生理落果的黄桃，第1次出现在花后15天左右，第2次落果在5月下旬至6月上中旬。这是果农最警惕的时候，他们为了果树有更好的收成，都会进行疏果，疏果时去掉虫果、病果、畸形果，双果去一留一。这样能避免大规模落果状况的出现。

那么，黄桃为何是蜜饯类食品的专宠呢？那是由于黄桃极不耐储藏，除加工成罐头外，出口较为困难。冷冻黄桃的加工成本较低，又可根据市场需求重新加工成罐头、桃汁、桃酱，也可直接用于甜点或冰点，因此倍受欢迎。

除此之外，市农科院专家检测过，黄桃具有丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素。如硒、锌等含量均明显高于其它普通桃子，还含有苹果酸、柠檬酸等成分，对人体健康有益，是很不错的~

再就是平武县果梅。平武是我国果梅原产地之一，栽培果梅的历史悠久。明代时期，平武的陈年梅饯已颇为有名，现有580年树龄的梅树至今挂果良好，到了清嘉庆年间，所著的《龙安府志》中，就有梅的正式记载。这是骗不了人的。

都说梅能止渴，远远望一眼，都感觉唇舌生津，当地的人用果梅 *** 的饮品，喝起来酸酸的，但是回味时又带着一缕甜味，就像是“金丝银线浸琼浆”一般，是不能错过的第二大特产。

除了水果，当地肯定还有其他好吃的佳肴，如果有想要去当地看一看、玩一玩的游客，可以先吃吃水果，再尝一尝别的特产，毕竟，去一次不容易，不能让嘴巴吃了亏，你们觉得呢？

首个儿童零食标准出炉！娃超爱的5大“危险零食”，扔了

你的儿时记忆中有没有这样的片段？

图片来源：科学家庭育儿原创

关于吃零食这事，可以说你的童年、我的童年真的都一样，现在养娃了也依然死守零食这道关。

不过，各位家长也不必谈零食色变，中国首个儿童零食标准已经开始实施，给娃吃的零食又添了一道保障?

来源：每日经济新闻

依据这个标准，今天贴心科大大就教各位如何打赢“挑零食”这场通关局！

1

初级关卡：死守5大硬标准

要想零食选得好，牢记标准不能少！

儿童零食和常规零食不同，它结合3-12岁孩子身体发育的特点，有专属的标准：

1. 少盐、少糖

强调过10086次的“拒绝重口味”，家长们在给娃挑零食的时候一定不能忘。

还不长记性？来看看高钠零食的罪行：

图片来源：科学家庭育儿原创

挑选硬标准：

每100g零食中钠含量低于100mg才适合宝宝，如果钠含量超过600mg/100g，就属于高钠零食，打死不能给娃吃。

接下来，高糖零食的罪行也有必要公示：

图片来源：科学家庭育儿原创

挑选硬标准：

选购时一定要盯紧配料表中“蔗糖、白砂糖、麦芽糖、浓缩果汁、葡萄糖”等字样，如果配料表前三位有这些，多半是高糖零食，要少给宝宝吃，或更好不吃。

2. 不能含有反式脂肪酸

脂肪摄入过多，容易致娃肥胖，然而反式脂肪同样要警惕！

图片来源：科学家庭育儿原创

挑选硬标准：

认不出反式脂肪不要紧，看这些代名词：植物奶油、植物黄油、人造奶油、人造黄油、起酥油、植脂末、植物奶精、代可可脂、氢化植物油...

零食包装上有这些字眼，果断拒绝！

图片来源：科学家庭育儿原创

3. 不能有防腐剂、人工色素、甜味剂

这类食品添加剂的罪状不可原谅：

图片来源：科学家庭育儿原创

挑选硬标准：

配料表成分越简单越好，纯天然成分越多越好。

如果配料表中排名靠前的是色素、甜味剂等各种添加剂，别犹豫，立刻拉黑！

4. 零食不能崩到小牙

这条标准可能听起来有点可爱，但绝对忽视不得！

图片来源：科学家庭育儿原创

挑选硬标准：

吃的零食形态尽量不要尖锐、突出，口感不能崩牙。

图片来源：科学家庭育儿原创

另外坚果类的呛噎问题也要重视，以免导致卡喉、窒息等严重问题。

零食外包装的设计也要考虑进去，可能会对宝宝造成割伤、划伤的包装选择要慎重！

5. 规避含有宝宝过敏原的零食

误食可致敏零食，宝宝就要遭大罪了！

尤其是一些坚果类、奶制品类，更要警惕。

如果自家娃有过敏史或明确过敏原，在给娃选择零食时一定多看一眼，是否有致敏成分！

2

中级关卡：识破披着羊皮的零食

你以为掌握了以上基础知识就能放心选了？

图片来源：科学家庭育儿原创

还有一些披着羊皮的零食，在趁你不备时，进了娃的小嘴。

赶紧跟科大大把它们揪出来：

?乳饮料

你以为XX奶、XX钙奶等带个“奶”字就是真奶了吗？

这些只是乳饮品，高糖饮料，只有蛋白质含量≥2.9mg/100g的才是真奶。

这些饮品不仅营养价值少，而且高糖，尽量别让娃爱上这种甜甜的口感！

图片来源：科学家庭育儿原创

?果脯蜜饯

同样是因为一个字坑了一众人，“果”！

虽然原材料是水果，但在加工过程中营养元素大部分被破坏，而且为了口感好，额外加糖少不了！

还有传说中“能治小病的黄桃罐头”，这类水果罐头同样是营养价值低且糖分高！

图片来源：科学家庭育儿原创

所以，与其给娃吃这些，为何不直接吃水果呢？

?糕点

各种派、饼干、小蛋糕，应该是各家的常客了，毕竟口感香甜还能充饥，甚至给娃作为加餐吃！

快停住吧！

这里面添加的糖、脂肪、反式脂肪样样少不了，偶尔给娃尝一点稍微能接受，但绝不能常吃。

然而，问题来了：宝宝要是那么听话，就不是宝宝了！控制不住拿零食的小手，咋破？

这就是终极关卡：

图片来源：科学家庭育儿原创

3

终极关卡：管住娃拿零食的小手

世卫组织建议：大于1岁的孩子每天3-4餐，根据孩子需求还可以在两餐之间增加1-2次零食。

这充分说明孩子吃零食无可厚非，但要有度！

小朋友抵挡不住零食的诱惑，就得需要家长来正确引导，把控好度：

1. 控制每天吃零食的总量

要让宝宝有个概念，每天能吃多少零食，比如1包或半包。

养成了习惯，就不会再去想多吃了！

图片来源：科学家庭育儿原创

2. 不能影响正餐

宝宝所需的营养来源主要依赖于正餐，零食不能影响正餐更不能代替正餐。

要和宝宝约定，饭前不可以吃零食！

3. 睡前不能吃

睡前吃零食会加重宝宝肠胃负担，影响睡眠质量。

而且晚上吃完零食睡觉，也容易出现蛀牙。

更好卧室里不要放零食，宝宝躺在床上准备入睡也好眼不见、心不想。

图片来源：科学家庭育儿原创

4. 别拿零食当奖励

用零食鼓励宝宝或一哭闹就拿零食哄，一定要杜绝！长此以往，宝宝就知道如何能获得零食，会成为惯用的“手段”！

另外如果宝宝闹着要零食，不给不罢休，可以试试转移宝宝的注意力：用玩具吸引或是带宝宝出去玩！

没有零食的童年是不完整的，我们不能剥夺孩子吃零食的权利。能做的只有给孩子提供健康的零食，让他们吃得健康且快乐！

寻味之旅 蜜忆塘栖浙江杭州余杭塘栖举办第二届蜜饯文化节

本报讯 （记者鲍小铁）浙江杭州近日举办余杭塘栖第二届蜜饯文化节，主题为“寻味之旅、蜜忆塘栖”，旨在宣扬塘栖蜜饯悠久的历史文化。

　　此次文化节由余杭区蜜饯行业协会主办，塘栖商会协办。中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长兼蜜饯专业委员会秘书长张斌、余杭区副区长葛建伟、塘栖商会会长朱宝松及36家蜜饯生产企业和来自全国各地的采购商、经销商参与次活动。

　　文化节开幕式上，余杭区蜜饯行业协会会长蔡加庭介绍了塘栖蜜饯的发展历程和对未来发展的展望。

　　塘栖镇党委副书记、镇长郭欣玮在致辞中表示，蜜饯企业是塘栖制造的“金名片”，是塘栖传统经济的“中流砥柱”，占全国市场份额的三分之一，叫好卖座，知名度高，先后涌现出了超达、梅园等一大批上规模的品牌企业，不但畅销全国，同时销往日本、新加坡等国。塘栖镇党委、镇 *** 将进一步加强对蜜饯产业的支持培育力度，深耕“蜜饯经济”，发展“甜蜜事业”，为余杭蜜饯产业高质量可持续发展贡献塘栖力量。

张斌在发言中充分肯定余杭蜜饯行业的发展和进步，她希望大家继续努力，用好的原料、好的加工工艺生产安全合格的优质产品，对消费者负责，对社会负责，使蜜饯行业得到更好地提升，共同努力把蜜饯行业做大做强。

　　活动包含丰富的内容，不仅让消费者现场品尝到香甜可口的蜜饯产品，还能欣赏到优美的歌舞表演。19家蜜饯企业在活动现场设置展位，推广各自的新品，部分企业还通过抖音直播分享新品。

　　余杭区蜜饯行业协会在企业产品展示的同时，举办了第二届蜜饯产品评比赛活动。品评比赛有19家生产企业参与，提供50多个产品参加评比，共评选出六大类16个产品优质奖：杭州超达食品有限公司的苏式话梅、冰花杨梅、盐津桃肉、红杏干；杭州梅园食品有限公司的芒果果片、黄桃；杭州华味亨食品有限公司的盐津葡萄、加应子；杭州沈华食品有限公司的大西梅，盐津陈皮；杭州雅佳食品有限公司的苏式话梅；杭州超山果品厂的青梅；杭州亲喔食品有限公司的鲜杨梅；杭州得力食品有限公司的盐津桃肉；杭州塘梅食品有限公司的杨梅干；杭州余杭塘栖镇龙洞炒货蜜饯厂九熟坝分厂的萝卜丝。此次文化节还根据各企业展位的销售情况，设立了“最受消费者喜爱的企业”，分别是杭州亲喔食品有限公司、杭州超达食品有限公司、杭州梅园食品有限公司、杭州浙梅实业有限公司。

　　主办方表示，通过举办此次文化节，不仅提升了余杭塘栖蜜饯在行业中的地位，也直接面向消费者展示了余杭的蜜饯产品，提升消费者对蜜饯产品的认知，也在现阶段蜜饯产品销售遇到新形势的情况下，推进了蜜饯产品的消费。

伏包秋凉飕飕，秋包伏热得哭!今年"秋包伏"还是"伏包秋"?有啥讲究

冬吃萝卜夏吃姜，为啥入伏要忌姜？夏吃姜好处多这个一点都不假，无论是体寒还是体热的人群，立夏之后都可以适当吃点姜“补阳气、去寒气”。但是今年气温异常，多地都呈现炎热之势，温度更是直逼40度，这个时候热性体质的人群若是还吃姜，就很容易出现热上加热、火气攻心的情况。

为啥今年这么热？其实老传统早已有所解释，正所谓“伏包秋凉飕飕，秋包伏热死狗”，而今年恰好是比较炎热的“秋包伏”。

所谓伏包秋：指的就是立秋这天恰好是末伏的起始时间；所谓秋包伏：指的是末伏的开始时间在立秋之后。今年7月16入伏、8月15—8月24为末伏，在此之前8月7号就已经立秋了，三伏还没有过完，秋天已经来了，所以今年是“秋包伏”。

“立秋暑未消，秋老虎驾到”，这个时候若还一个劲儿地吃姜，恐怕会惹上“秋燥”！所以，7月16入伏，建议饮食先“忌姜”，多吃“3鲜2肉”，安稳过三伏，别丢老传统，饮食要讲究！

三鲜

一、地上鲜——吊瓜

吊瓜就是咱们常说的西葫芦，35度以上的高温生长最快，实打实的夏日“瓜霸王”，维生素C含量、钙含量都非常高，清热解暑、除烦去燥，是三伏天最应该吃的瓜果。

推荐做法：【肉馅酿西葫芦】

1.准备一块里脊肉、剁成肉末放入盆中，加入葱花、姜末、食盐、胡椒粉、料酒、老抽，顺着一个方向搅拌均匀给肉馅入味；然后打入一个鸡蛋，继续搅匀增加滑嫩感；再放入适量的淀粉增加抱合力，一直搅打至肉馅上劲成团即可。

2.西葫芦洗干净、切成均匀薄片，锅内烧水，放入少许植物油、食盐，保持鲜亮的色泽、增加底味，水烧开以后倒入西葫芦焯水1分钟左右，西葫芦断生、变软，捞出来用清水冲洗干净。

3.然后在每一个瓜片中都包入适量的肉馅，用牙签固定一下，摆放在盘中，再打入两个鸡蛋即可。

4.蒸锅中水烧开以后把西葫芦放进去，大火烧至上气以后转小火蒸15分钟就可以了。

5.趁着这个时间我们调个料汁，碗中倒生抽、芝麻香油、加入一点开水搅拌均匀即可。15分钟以后把蒸好的西葫芦取出来，浇上汤汁、美味即成。

二、水中鲜——莲藕

俗话说“男不离韭，女不离藕”，出淤泥而不染，濯清涟而不妖的莲藕，生性就带着清凉和高洁，是夏日里消除内热、生津止渴的好帮手。

推荐做法：【滑溜藕片】

1.首先，准备两节莲藕，把外皮削干净切成均匀薄片，用清水泡上防止氧化变黑；切一点姜丝爆锅用；几个枸杞子用清水泡发；碗中加入半勺白糖提鲜、半勺食盐、少许味精、一点淀粉、三勺白醋，用清水化开，料汁提前兑好，方便后期快速出锅。

2.锅内烧水，淋入少许植物油锁住营养，一点白醋防止藕片氧化变色，水烧开以后倒入藕片快速汆烫10秒钟立即倒出来，并用清水冲洗过凉，这样吃起来更加清脆。

3.锅内烧油，放入姜丝爆香，倒入藕片、随即烹入调好的料汁，大火快速翻炒至入味，撒入泡发的枸杞，翻匀后即可出锅。藕片清脆爽口不发黑、不变色 ，关键做法还简单。

三、树上鲜——桃子

西瓜和桃子同为夏日的盛果，西瓜虽然水分大、消暑解渴，但同时寒性过重，大量食用很容易伤及脾胃，相比之下，补中益气、滋阴生津的桃子反而更养人。

推荐做法：【黄桃炒山药】

1.山药削去外皮，切成滚刀块放在盆中，加入清水和少许白醋浸泡，防止山药在空气中氧化变黑；胡萝卜一块，切成胡萝卜丁，黄瓜也切成丁用来搭配颜色；一个新鲜的黄桃，去皮以后切成块备用。

2.锅内烧水，倒入山药，水烧开后打去浮沫，然后放入黄桃、黄瓜丁和胡萝卜丁，继续焯水一分钟倒出来控水。

3.锅内再放入适量的清水，把焯过水的食材全部放入锅中，加入适量的白糖增加甜味，再放入适量的水淀粉勾一层薄芡，翻匀后即可出锅装盘。

两肉

一、兔肉

兔肉可能大家平时吃得比较少，但这一点都不妨碍它在整个国际市场的盛名，性甘味凉、清热解暑的兔肉不光蛋白质含量高，脂肪和胆固醇也低于所有肉类，被称为“保健肉”，享有“荤中之素”的美誉，是肥胖人群的夏日理想肉。

推荐做法：【冷吃兔】

1.首先，准备一只三斤重的仔兔，宰杀干净以后剁成1厘米左右的肉丁，不要剁得太大了不好入味，也不能太小，不然吃着发干。剁好以后用清水抓洗干净、腌一下：放入姜片、葱段，加入食盐3克、胡椒粉2克、一点料酒去腥，抓揉入味以后腌制20分钟，去腥味增鲜味。

2.接着，我们准备香料：干辣椒30克，青花椒20克，再准备几片香叶、一节桂皮、几片陈皮、两粒八角备用，不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒、做五香口味。

3.兔肉腌好以后把里面的葱姜挑出来、准备炒制：锅内多烧一些油，油温五成热时把兔肉倒入锅中，开中火不停的翻炒去除里面中的水分，兔肉炒香、炒酥以后放入葱姜片、陈皮、桂皮、香叶和八角继续翻炒2分钟，让兔肉吸收香料的味道。

4.然后把葱姜挑出来，放入干辣椒和青花椒炒出香辣味，这一步一定要开小火，火太大的话容易把辣椒炒糊，辣椒表面透亮、微微变色以后加入鸡精3克、食盐2克、胡椒粉2克调味，翻炒入味后即可出锅装盘，最后撒上白芝麻，凉透以后再吃、口感更佳。

二、鸭肉

俗话说“热者寒之”，鸭肉性微寒、味甘，“主大补虚劳、最消暑热”，热性体质、经常上火的人群，三伏天吃鸭肉解暑、补营养最合适。

推荐做法：【薏米老鸭汤】

1.提前宰杀好的鸭子一只，把残留的血水洗干净，鸭脖子和翅膀盘在一起，鸭掌塞进胸腔里面，盘好以后整只鸭下锅炖。

2.配料咱用了薏米、芡实、党参、百合、沙姜、白芷、红枣和枸杞，这些食材全都药膳一体，和鸭子一块炖清热还祛湿。

3.烧半锅开水，多淋点绍兴黄酒增香去腥，把鸭子放进去汆煮两三分钟去去腥味，开锅以后打去浮沫，然后把鸭子捞出来，用清水冲洗干净、沥水备用。注意焯水的原汤不要倒，一会儿还有用。

4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入少许底油，放入鸭子煎一下，经常摇晃锅尽量把每一个部位都煎到，鸭皮煎成金黄色以后取出来，就能准备炖汤了。

5.把刚刚焯水的原汤沥干净，大火烧开以后再放鸭子，加点葱段、姜片去腥，大火煮至沸腾，盖上锅盖转小火慢炖1个小时，先把鸭肉的营养炖出来。

6.一个小时以后把准备好的辅料倒进去，盖上锅盖再炖30分钟，一定要把鸭肉以及食材中的营养全部融合在一起，这样才能达到更佳的食补效果。

7.经过一个半小时的炖煮鸭肉已经露骨、口感软烂、鸭皮弹嫩，鸭汤浓白鲜美，整个厨房都香气逼人，趁热喝、发发汗，全身都舒畅。

当然，任何事情都要理性看待，“入伏后先忌姜”这句话主要针对的还是热性体质人群，如果你是手脚冰凉的寒性体质，姜可以再多吃几日，立秋前停也可以，但是要记住：姜早吃晚不吃，同时不能过量，一天两三片即可。

之一美食编辑：小雅

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