北京人爱吃的炸酱面有点儿太“隆重”，鸡蛋炸酱又快又鲜又嫩，是老百姓日常的快手小菜，用它拌面、拌饭、抹馒头、夹烙饼，简直太香了，还要那些拌饭酱干嘛啊！ 鸡蛋的营养价值高，取材容易；黄豆酱和酱油也能在南北方的超市里轻松买到。现在大多数的黄豆酱都是稀的，无需像干酱那样澥开才能用，就把它当成酱油那么使用，即使你是头一次做鸡蛋酱，也能一准成功。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 2个
- 黄豆酱 3大勺
- 酱油 30克
- 植物油 少许
- 挂面 1把
- 油菜 4棵
1、鸡蛋和黄豆酱准备好；豆果加上这句话：圣迪乐村的鸡蛋营养高味道香，一点儿腥味都没有，每个鸡蛋上都在出厂日期喷码，可追溯其产地；
2、鸡蛋打入碗中，放一小勺凉水稀释，这样炒出来的鸡蛋蓬松；炒锅中倒适量油，油温4、5成热时，鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方向轻轻搅动，随着温度的上升，鸡蛋液凝固，形成均匀的鸡蛋块；凝固后即出锅，保持鸡蛋的鲜嫩；
3、倒适量酱油入锅，再舀3大勺黄豆酱；
4、酱油和黄豆酱搅拌均匀，小火加热，待酱汁微微沸腾冒小泡，半火；
5、鸡蛋块入锅，稍加混合即出锅，千万不要久煮，那样鸡蛋就又干又硬了，除非你喜欢那个口感；
6、刚出锅的鸡蛋酱又香又嫩，忍不住舀了一勺吃了，太香了！
7、另起锅烧水，水开后将挂面入锅；
8、待面条无白芯时，撒一把洗净的油菜，焯烫变色和面条捞出，过凉水，面条水灵不坨；
9、浇上鸡蛋酱，边吃边拌，超满足。
小贴士1. 黄豆酱的颜色太浅，加点酱油可以让酱色更加红润，更促食欲； 2. 葱姜蒜可根据个人口味添加； 3. 先炒蛋，再熬酱，可使鸡蛋鲜嫩蓬松，用这种 *** ，还可以做辣椒酱、土豆酱、茄子酱等，让咸味都挂在表面，而不失食材本身的味道和口感。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鸡蛋酱在看视频时，发现了一个简单易学的菜肴------鸡蛋酱（东北菜）。
首先，起锅烧油，先炒上几个鸡蛋，等鸡蛋成型后再装上葱花，略微等一会，用勺子整上几勺大酱，我们这边没有东北自己做的大酱，我就买了黄豆酱，味道也是相当不错，最后，三下五除二，翻炒几下就可以出锅了。 黄黄的鸡蛋，枣红色的大酱，绿绿的葱叶，看着就是一幅好吃的图画。
用我们当地的大煎饼卷上鸡蛋酱，再来一根绿色的葱叶，味道就又上了个台阶。就这样吃我能把自己吃撑。<呲牙>家里人也非常喜欢。
鸡蛋酱可以有很多种吃法，早晨可以配大米粥当咸菜，也可以拌面条，就是不管怎么样吃都是绝搭配。
后来，我又改良了很多版本的鸡蛋酱，味道也是别有一番风味。有时我在里面加上了洋葱，顿时嘴里就多出了颗粒感和洋葱的香味。有时，我加上了辣椒，那咸辣鲜香，回味无穷啊！
好吃就分享，大家有空可以试试，真是简单易操作。在这个快速的时代里，希望不要经常点外卖，自己动动手，既健康又美味，何乐而不为。
今晚花10分钟做好酱渍溏心鸡蛋，明天便当就吃它有没有像我一样每天早晨都要是水煮蛋的朋友，天天吃是不是有点吃腻了？那就换个 *** 吃鸡蛋吧，煮个溏心蛋，再做个酱汁泡到入味，真是无敌美味了。
By 贝尔烘焙 【豆果美食官方认证达人】
用料- 生食鸡蛋 六个
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 味达美 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 小米椒（没有可不放） 少许
- 洋葱 少许
1、先煮一锅开水把鸡蛋放进去。
2、电陶炉关中火。
3、再煮六分钟（这个时间正好是溏心）。到时间后马上捞出放到冰水中。
4、然后去一个酱汁，一碗纯清水加入生抽，老抽，糖，味达美，糖和醋按自己的口味调好。然后放少许小米椒和洋葱。
5、把冰后的鸡蛋剥皮后泡到酱汁中，冷藏一晚。
6、然后就可以开动喽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鸡蛋酱学会这样做超下饭，做一次几天不炒菜，蘸馒头蘸面条都好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c30ej *** b97ukl2n4uon0","duration":171.695,"width":854,"height":480,"file_size":25526587,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/fe07e53fb9994bd39b826a02d3574106","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":171.695,"file_size":18039593,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"a5f8a446c4183df6bbc0d69b7b4668ab","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
鸡蛋酱这样做超下饭，做一次3天不用炒菜，夹馍拌面都好吃大家好，今天分享一个面条的好吃做法。面条以其独特的温和与筋道著称，将面食的魅力发挥到极致。医生常建议，肠胃不好的人可以多食面条，因为经过煮沸的面条是最洁净的，可以更大程度上减少肠胃疾病的发生，减轻肠道的负担。下面，一起来看看，这道鸡蛋酱拌面如何做吧。
【菜名】鸡蛋酱拌面
【 *** 食材】面条、鸡蛋、黄豆酱、甜面酱、花椒粉、淀粉、葱、蒜、青椒、食用油。
【 *** 步骤】
- 首先我们往碗中放入2勺的黄豆酱，2勺甜面酱，一点点花椒粉，加入适量的清水，2勺玉米淀粉，这里的淀粉，一定要用玉米淀粉，然后用筷子充分搅匀待用。想要做得多的，可以在这个基础上添加调料。
2.接下来准备2根葱，先把葱清洗干净，然后把葱切成葱花，期末要把葱白和葱叶分开放，在准备一个青椒，清洗干净后，先去掉头和尾，然后在把籽去掉，最后把青椒切成丝。切丝的时候尽量切得均匀一些，青椒不用太多，大概半根就可以了。
3.接下来我们往碗中打入两个鸡蛋，然后用筷子充分地搅散，如果想吃嫩一点的鸡蛋，我们可以往鸡蛋液中加一点水，这样炒出来的鸡蛋非常 *** 。接着起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液炒熟，炒熟后装碗待用。
4.锅中再次放油，这次油我们炒到一点，油热后放入我们剁好的蒜末，葱花，爆炒出蒜末和葱花的香味，炒香之后我们倒入青椒丝翻炒，大概翻炒1分钟，青椒丝断生之后我们倒入调好的料汁，然后转把锅里的料汁大火熬开。
5.锅里的料汁熬开之后，我们放入炒好的鸡蛋碎，翻炒一分钟，让鸡蛋吸收料汁的味道，这里我们也可以焖个2分钟，这样味道会更好，汤汁收粘稠后就可以关火了，吃面的时候喜欢吃汤汁多一点的，我们收汤汁的时候就少收一会，然后盛出来备用。
6.锅中烧开水，放入我们准备好的面条煮熟，放入一勺食盐增加筋性。煮熟后捞出过一遍凉水，过凉后把水倒掉，加入我们熬好的鸡蛋酱汁，这样一盘美味的鸡蛋酱拌面就做好了。这样做的鸡蛋面吃起来酱汁浓郁，比炸酱面还好吃。做法简单家常，喜欢吃面条的赶紧动手做起来吧。
【小贴士】
- 本次用量的鸡蛋酱为单人份，如果家里有多人食用的话，可以酌量增加鸡蛋及各种调味品的用量。调料汁的时候，由于放了黄豆酱与甜面酱，所以没有放食用盐。对于口味比较重的人，可以调完汁以后先尝一下咸淡，再决定要不要格外加入一些食盐。
- 炒鸡蛋的时间不能太久，更好是油热之后加入蛋液，一边倒蛋液的同时一边搅拌，这样炒出的鸡蛋比较嫩，更适宜做酱料，口感也会更好。如果鸡蛋有了明显的变色，就说明鸡蛋已经炒老了。
- 煮熟后的面条是否过凉水，可以根据个人的饮食习惯决定。通常情况下，夏天的话可以过凉水，如果是冬季的话，就没必要过凉水了。
家的味道，就是一种幸福的味道，爱美食，爱生活，这里是晓雅美食记，今天的美食就跟大家分享到这里了，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验，用简单的食材做出不一样的味道。
本文由“晓雅美食记”原创 *** ，图片由本人拍摄，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
我奶奶做了一辈子的酱鸡蛋，味道真的绝了，终于把配方传给我啦！我奶奶做了一辈子的酱鸡蛋，味道真的绝了，终于把配方传给我啦！超级好吃原来就是说的这个酱鸡蛋啊！
鸡蛋咸香很入味！真的太过瘾了，不瞒你们，我已经连续吃了一个礼拜了，每次吃都停不下来，要不是吃多了怕撑着，我真的想一直吃啊！
首先我们先煮几个鸡蛋备用，操作步骤如下图所示：
煮好的鸡蛋过凉水剥开备用！
然后加入洋葱香菜蒜片和小米辣！
一半味极鲜一半水！
撒上白芝麻，冷藏一晚上即可！
信我！快去做！闭着眼睛去做就好！
一大勺豆瓣酱，颜色不错。加少许料酒，混合稀释。磕三个鸡蛋。鸡蛋打散。平底锅加适量油，鸡蛋液下锅煎。翻面煎。鸡蛋液大部分凝固后倒入酱汁。翻动混合，加少许小葱花起锅。酱香滑嫩的鸡蛋煎好了，味道很有特色，赞！酱里的盐分已经够了，不需要加盐了。
鸡蛋酱学会这样做特下饭，做一次3天不炒菜，拌面条蘸馒头都好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5ksg5rc77u896qn4lag","duration":218.036,"width":960,"height":540,"file_size":36638046,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/e2c3159d5c75465398531e1b8ba5ee29","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":218.036,"file_size":23339078,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"18d8b5ba21ab788137aba18cb450af20","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
鸡蛋酱拌面来了，我做的真的是很美味，就1个鸡蛋，加两勺...加入这个鸡蛋酱真是美味至极。这一碗拌面香气四溢，想要寻找适合的酱料的朋友一定要试试。这是一种不含糖分和脂肪的芝麻酱，虽然不是我要求的更多教程，但今天我决定分享这个简单易做且拌啥都好吃的鸡蛋酱拌面。
·煮一锅荞麦面，煮熟后过一下冷水，再加入自己喜欢的蔬菜，例如金针菇。
·加入一些娃娃菜，这样既能增加膳食纤维和碳水化合物，还能提供蛋白质。我用的是前几天买的去皮即可的鸡肉，真的很好脱骨。
·接下来教大家 *** 鸡蛋酱。将蒸熟的鸡蛋放入碗中，加入蒜末拌匀，这样可以提升鸡蛋酱的香味。一个人只需要添加十克至十五克的量，热量仅有二三十大卡。我来给你们展示一下，这真的是一瓶容量为1.5升的大瓶装鸡蛋酱，非常适合一家人享用。香菜可以根据个人口味添加或不加。
·最后加入鸡蛋酱，再加入少量酱油调味，搅拌均匀即可。
这样一拌，香气扑鼻。我这个鸡蛋酱真的非常美味。
经典的鸡蛋酱拌面，香辣好吃，家人也很喜欢有时休息在家就想睡觉，窝在床上，看着自己喜欢的剧，实在不想去厨房做饭。但是也不能饿着啊，叫外卖又要花钱，更好的选择就是煮面吃。面条的做法简单方便，几分钟就能完成，吃法上也是多种多样，要说最下饭的做法，那还属这道酱拌面，绝对的酱香味十足。
酱料是最关键的，有各种食材的不同搭配，今天选择了鸡蛋和青椒，都是最普通的食材，其次酱汁非常重要，提前就要调好，直接酱菜炒出来，汤汁多一点。等到面条煮熟后，混合起来一拌就入味了，真是香气扑鼻，呼呼的一大碗就吃下去了，都不带饱的。
鸡蛋属于高蛋白食材，建议一天吃一个，另外还含有人体必须的8种氨基酸，它的营养极易被消化。但是热量相当的低，一个鸡蛋的热量，相当于半个苹果或者半个牛奶，所以营养又不易长胖，深受大家的喜爱。下面就是详细的做法，可以参考着做。
菜品：鸡蛋酱拌面
配料：鸡蛋，蒜，黄豆酱，黑胡椒粉，水，挂面，葱，甜面酱，淀粉，食用油等
烹饪步骤：
1、用到的原材料相当简单，主要就是面条和鸡蛋，还有各种酱，这个才是关键，不然就炒不出来酱香味了。喜欢的话，家里可以囤几瓶酱料，用的时候也方便。
2、鸡蛋直接打散，尽量是打得匀一点。另外青椒洗好切成丁，蒜瓣洗一下切成末，还有小葱洗好后切成葱花。
3、这时取一个小碗，要将酱汁调出来。碗中放入适量的黄豆酱，甜面酱，少许黑胡椒粉，淀粉和水，全部加好了直接调匀，后面炒菜时能方便很多。
4、开始炒鸡蛋，锅中放油加热，将搅拌好的蛋液倒进去。
5、稍微凝固之后，要快速地划散，但是要掌握好火候，小火就行了，防止将鸡蛋炒焦。鸡蛋炒好以后，先盛出来备用。
6、原锅中加少许的油，热了后放入葱花，蒜末和青椒丁，直接将香味炒出来。
7、配菜都炒香以后，再将煎好的鸡蛋重新倒回锅里，几种菜一起炒。
8、将之前就调好的酱汁倒进锅里，这样看来方便很多。
9、酱汁倒进锅里以后，继续的煮，大概煮2分钟左右就能关火了。建议多煮一点汤汁，这样才能将面条拌入味。
10、另外起锅煮开水，放入面条煮。
11、煮熟的面条捞出来，放在干净的大碗中。
12、浇上炒好的酱菜，连汤汁也倒进去，直接一拌就完成了，拌好的面条相当入味，鲜美又爽滑，实在太好吃了，一碗估计都不够，那就来两碗。
烹饪贴士：
1、面条煮熟就可以了，不要煮太久，不然就煮烂糊了，这样吃起来的口感会差很多。
2、炒酱菜的时候，酱汁相当重要，提前就要调出来，各种调味料的搭配看个人口味。
3、辣椒加一些，炒出来辣味也更加开胃和下饭。
4、建议汤汁多一点，这样面条才能拌开。
