『杨大嘴香煎鲅鱼』源自渤海湾，炉火单条煎制 ，能带回家吃的鲅鱼圈特色美食！

来源：鲅天下

要说鲅鱼圈本地有什么特色

那肯定是鲅鱼莫属了

鲅鱼圈 鲅鱼圈

哈哈

这鲅鱼的地位可想而知了吧！

鲅鱼的做法吃法有很多种

但是煎

那是一种鲅鱼圈人

必不可少的吃法

外酥里嫩

油和鱼肉的完美结合

咬上去一口

滋滋啦啦的香脆口感

口味适中的微咸

超 满 足~

要说香煎鲅鱼哪家强

咱们今天就来刨析刨析

杨大嘴香煎鲅鱼

选用渤海湾（燕鲅鱼）为原材料

炉火单条煎制

渔村味道 自然天成

*本产品承诺不加防腐剂

渤海湾

海水盐度高，水温低，生长周期长

所以味道更鲜美

买回家的【香煎鲅鱼】

要怎么加工

味道会更加美味、可口呢？

视频介绍来啦

*** 教程分两种

首先鲅鱼需要冷藏或冷冻储存

如想食用时

①冷藏储存的直接改刀6一8块备用

②冷冻储存的常温解冻2小时后

改刀6一8块备用

一

炉火加热煎制法

开火将锅充分预热

放适量的油

轻轻转动锅体

使油浸润至锅内部的

每一个角落

以免煎制过程中鱼肉粘锅

可以将手背试探

停于锅的上方

感受油温是否合适

微热微烟即可下鱼煎制了

不断用筷子轻微挪动鱼肉

避免粘锅

一侧的煎制时间

大约为一分钟

更好不要超过一分钟

将鱼翻至另一侧

再次煎制一分钟左右即可

这样一条美味可口的

香煎鲅鱼就诞生了

二

微波炉加热法

去掉铝箔纸包装

放到微波炉适用的盘子上

再入微波炉加热即可

加热时间4—5分钟

是不是非常简单

你学会了吗？

接下来就可以和一家人

静静的享受美食了

鲅鱼家传更好吃的做法，不加水，肉嫩鲜香无醒味，比饭店做的好吃

大家好我是米姐美食，是一名二胎宝妈，喜欢每天待在厨房里的北方人，每天都会分享一些简单易做的家常饭菜。

今天给大家分享一个鲅鱼更好吃的做法。

步骤1：先把鲅鱼内脏去除，清洗干净鲅鱼，再用刀在鲅鱼的身上切上几刀，这样做的时候更容易入味。

步骤2：葱，姜，蒜切段，再切点猪肥肉，这样炖出来的鱼更香。

步骤3：葱姜蒜暴锅，放两个八角，把鲅鱼摆放在锅中。

步骤4：鱼摆放好以后，加耗油提鲜，放一大勺生抽，适量老抽上色，加一小勺香醋，最后加入一罐啤酒，不用加水。

步骤5：炖鱼一定小火慢炖，鲅鱼炖1小时，收汤汁即可出锅。

从小到大我老爸一直这样给我做鱼吃的，比饭店做的都好吃，喜欢的小伙伴们帮忙点个赞加个关注吧，米姐美食的视频中每天都会分享简单好吃的家常饭菜哦！

欢迎留言点赞或收藏哦，我们相互学习！

吃了30年鲅鱼，只服这种做法，不炖不炸不红烧，吃一次就念念不忘

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茄汁烧鲅鱼，又香又嫩又好吃，太下饭了

??

茄汁烧鲅鱼

常见的鲅鱼有两种，一种是“鲐鲅鱼”，另一种鲅鱼是“燕鲅”，但是这种鲅鱼有点特殊，形状和燕鲅、鲐鲅都不一样。比燕鲅的个头小，比鲐鲅的鳞多。但味道和鲐鲅差不多。

原料：鲅鱼、油、盐、料酒、醋、番茄沙司、葱、白糖、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、主料： 鲅鱼

第2步、 把鲅鱼收拾干净。

第3步、 热油，放入葱姜蒜炒香。

第4步、 放入鲅鱼。

第5步、 旺火，烹入料酒、醋

第6步、加入番茄沙司。

第7步、 加水，烧制10分钟。

第8步、 加盐、白糖调味，翻面再烧5分钟

第9步、 旺火收汁，即可关火。

第10步、 出锅装盘，即可上桌品味。

小贴士：

1、加番茄沙司、番茄酱都可以。2、为了色泽好看，不宜再放生抽

喷香出锅！壹粉教你一道砂锅鲅鱼，冬季滋补还暖胃

齐鲁晚报·齐鲁壹点互动编辑 王雪飞

冬季美食不止有火锅，

试试这道家常菜

养生又进补

12月8日上午，壹粉“我是谁？”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站分享了一道自制美食——砂锅鲅鱼。冬季是进补的好时机,此时吃鱼正当时！鱼不仅可以益智健脑，还是美容护肤的佳品……因此，成为人们餐桌上的“常客”。到底怎么做才能更美味呢？快来一起看看吧~

1、将新鲜的鲅鱼切好，晾半干。

2.热锅凉油，下入鱼煎一下，再切块放葱姜辣鸡大料，凉水放入砂锅。

3.小火慢炖四十分钟，然后放盐、生抽等佐料。

4.关火焖一会儿，出锅！

怎么样，是不是很简单？再配上小饼一块吃，有没有一种饭店级别的待遇呢？还有哪些自制美食让你垂涎欲滴?你还有哪些自制的小妙招？快来用镜头记录、捕捉身边的美好，把美丽传递，一起来分享，欢迎上传至情报站哦~

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鲅鱼别再炖了吃，教你简单新吃法，这样吃太香了，我家隔三差五做

大厨教你干煎鲅鱼，香辣鲜嫩，比红烧鱼好吃，一点都不腥太好吃啦

鲅鱼是一种刺少肉多的海鱼，很多人都特别喜欢吃这种鱼。一般情况下，在饭店吃饭会点上一道，尤其是要喝点小酒的时候，但如果学会了 *** ，在家里也可以自己来 *** ， *** 对了，最终的效果完全跟饭店没差的。我们知道，鱼中有丰富的营养，对人的血液循环和大脑都有着积极的促进作用。在这种前提下， *** 一道特别好吃且干净卫生的鲅鱼菜，是不是会成为家里面最受瞩目的人呢？

（点击视频观看更详细）

这道菜的关键核心点在于对于鲅鱼的腌制，其主要目的在于能够把食材使用到位，还能去除腥味，煎制起来更容易入味不说，出锅后的效果也会更令人满意。

我们知道鱼有很多种做法，一般红烧的做法居多，但事实上，煎制出来的鱼会有另外的效果，而这道菜采取的干煎法，这又与一般的煎制 *** 有什么不同呢？就让我们一起来领略一下吧！

【干煎鲅鱼准备食材】

主料：鲅鱼一条

准备调料：

蒜蓉酱20克、黄豆酱20克、料酒10克、生抽10克、雪碧50克、孜然粉5克、白芝麻5克、盐3克、葱姜适量、料酒适量、生粉适量、小葱花5克

【干煎鲅鱼 *** 步骤】

一 调制酱汁

先来调制一个酱汁，在碗中倒入适量的蒜蓉酱、黄豆酱、料酒、生抽、雪碧、孜然粉、白芝麻，口味可以根据个人口味进行调整，然后再搅拌均匀后备用。

酱汁的调制最关键的就是一方面要熟悉每一样料品放置多少，要与食材的大小相匹配，另一方面还要将其搅拌均匀，给充足酿制的时间，这样在使用的时候会更加得心应手，能发挥出更好的效果来。

二 腌制鲅鱼

将买来的鲅鱼提前进行清洗和改刀，沿着鱼的脊骨将其切开，

将这根脊骨去掉，再沿着鱼的身子将一些小刺拔掉，这样鱼吃起来就不用吐刺，既过瘾又美味。

处理完之后沿着鱼身子缓缓地摸一摸，确保没有漏网的鱼刺。

接着给鱼进行一次腌制，加入适量的盐、葱姜、料酒，抓拌均匀，腌制10分钟左右。

将腌制好的鲅鱼沥干水分，然后再用生粉进行拍一拍均匀。

三 煎制鲅鱼

在煎鱼之前，先用油溜一下锅，热锅凉油，锅中倒入油，一定要将锅烧热，这样是为了在煎鱼的时候粘锅。

然后在锅中留有少许底油，将腌制好的鱼撒上一层生粉，沾干水分，鱼皮朝上放入锅中开始煎制，一定要煎制一面定型后，再去煎另外一面。

当煎制到两面金黄有些焦脆感的时候，然后再倒入提前准备好的酱汁，大火收汁，此时一定要让锅转起来，避免粘锅，汤汁收干即可出锅装盘。

在上面撒上小葱花，这道美味的干煎鲅鱼就 *** 完成了，够简单的吧，你学会了吗？

【干煎鲅鱼技术总结】

1 在为鲅鱼改刀的时候，要注意从脊骨开始，并且要将脊骨去掉，还尽可能将周围的一些小刺取掉，这样这条鱼就基本上没有刺儿了，不仅吃起来更方便，也符合烹饪的任何环节和要求。

2 虽说是干煎，冷油热锅还是必要的，毕竟将鱼涂满周围，到时候在煎制鱼的时候才不容易粘锅。因为鱼皮很娇嫩，很容易粘锅，这也就是为什么除了锅内留有底油之外，还要在鱼上面撒一层生粉了。

3 酱汁在什么时候倒入，非常关键，倒早了容易糊掉，倒完了，不能融入到鱼肉之中，只有当把鱼煎制双面金黄有些焦脆感的时候，倒入才是最合适的时机。

萝卜和鲅鱼一起做原来这么好吃，鱼肉鲜嫩无腥味，上桌汤都不剩！

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鲅鱼清洗有绝招，1双筷子就搞定，不脏手不破肚，鱼肉完整又好看

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10斤以上鲅鱼这样处理，保证吃着放心，做成这美食超级美味，真鲜

大家好，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，欢迎大家来到我的美食间，进来的朋友点点关注支持一下哟！世上唯有爱与美食不负人呀！小编的大姐在龙口西城区开水果店，离海边海鲜市场1公里的距离都不到，姐姐走到那里都自来熟，所以都能买上非常新鲜口好的鲜鲅鱼，每年5月没封海之前，姐姐都会买上一条十几斤重的大鲅鱼回家给我父母，每年老妈妈都会拿出杆秤，称一称大鲅鱼到底多少斤？那么这么大的鲅鱼，跟普通的鲅鱼处理 *** 一样么？今天给大家分享：特大鲅鱼怎样处理最正确？最适合做什么美食？海边人教你正确 *** 。喜欢请帮忙关注+分享支持一下哟！谢谢大家支持！

海边人最喜欢吃春鲅鱼，因为冬天海水的温度比较低，所以鲅鱼都懒得动弹，光长肉了，到了春天，鲅鱼的肉质更加肥美，鲜嫩，但是秋天的鲅鱼肉就比春天的酸了，喜欢吃鲅鱼，春天多吃一点吧！特大鲅鱼肉，比普通的鲅鱼肉质更肥美，如果喜欢，还是卖大一点的好吃。那么我们究竟要怎样处理呢？下面我们开始 *** 。我们首先要把鱼鳍跟鱼尾巴用剪刀剪去，这些部位一点肉都没有，自己吃也不需要好看，更好剪去

鲅鱼头含鱼鳃，鱼鳃是鱼的呼吸系统，海水从嘴里进，从鱼鳃里出来，鱼鳃就相当于一个过滤器了，鱼鳃算得上鲅鱼最脏的部位了，十几斤重的鲅鱼，我们肯定要把大鲅鱼分成小段，所以先把鱼头切下来，取出鱼鳃，接着再把把鱼尾部切下来

用剪子把鱼肚子剪开，剪开鱼肚子，两条肉嘟嘟的鲅鱼籽就出现在我们面前，鲅鱼籽的营养更丰富，所含的蛋白质更高，一般春鲅鱼都有籽，当然，我们买鲅鱼时，也不可能知道这鲅鱼肚子里有没有籽，全凭运气，鲅鱼籽取出来以后，我们把鱼内脏处理干净，苦胆去的时候要小心一点，别剪破了，流得到处都是，把鱼的胃剪开，全部清洗干净，放到一个盆中。姐姐今年给的鲅鱼11斤重，去年给的鲅鱼18斤重，鱼越大，内脏跟鱼籽就越多。这些东西可以炒着吃，也可以蒸着吃

鱼肚子剪开后，你会发现中间的鱼刺上有很多血，这中间的血就是鱼腥气的来源，所以一定要把盖住的薄膜撕开，用手把血块刮下来，清洗干净，这血的颜色越鲜艳，说明这条鱼的新鲜度越好，新鲜的鱼肉，颜色都是雪白雪白的。其实超大鲅鱼的处理 *** ，跟普通的鲅鱼处理 *** 是一样的，只不过吃法有所不同。10斤以上鲅鱼这样处理，保证吃着放心，做成这美食超级美味，真鲜！

普通的鲅鱼我们清炖，红烧，炸丸子，包饺子，一次都能吃完，但是像这种超级大鲅鱼，做的时候只能取出其中的一块，或两块，因为肉太多，所以大鲅鱼最适合包饺子，炸鱼丸子，首先要把鲅鱼从中间切开

然后我们不用刀，用灵巧的小勺就可以，把鱼肉一点一点的刮下来，鱼皮当然也不要丢了，用盐撸一撸，可以蒸着吃，刮下俩的鱼肉，我们放进小盆中备用

如果想吃把鱼丸子，我们在鱼肉中加盐，花椒水，花生油，鸡蛋，淀粉，面粉，胡椒粉，搅拌均，想吃嫩滑一点的鱼丸子，面糊可以调稀一点，想吃又香又脆的，面糊可以调厚一点，原则用筷子能把裹满面糊的鱼肉挑成团就好，最后再加进适量的花生油搅拌均匀，防止炸的时候相互粘连，油温7成热关成中小火，放进鱼肉，炸至两面金黄把鱼丸子盛出来，想吃更酥脆一点们可以把油温升高在复炸一次，这样炸鱼丸子保证个个外焦里嫩，又香又脆

如果想吃鲅鱼饺子，我们一定要在鱼肉中放进适量的猪肉馅，猪肉在增香的同时，还能去腥，调馅的时候也要加花椒水，因为鱼肉中的蛋白质太多，遇上盐就凝结，肉馅太干了就不好吃，加花椒水既能去腥，还能让鱼肉更加鲜嫩，然后加韭菜末，花生油，香油搅拌均匀，就可以包饺子了。鲅鱼饺子煮好了，这样调饺子馅，超级好吃，小外孙女一口能吃两个

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标签： 鲅鱼 吃法 做好 怎么 大全