一周减脂不重样，少油少盐调味是前脂前题，好吃也是醉人的诱惑，做个不油糟食也是很好吃的食物，用鸭胗糟一下，还是很喜欢吃的，营养丰富不流失，而且很合全家口味，想减脂又不重样一起加入吧！
By 涓涓小溪长流水
用料- 生鸭胗 600克
- 葱 2根
- 姜 3片
- 蒜头 2瓣
- 味达美臻品料酒 2勺
- 香糟卤 大半瓶
1、秋日里的减脂 ，卤味鸭胗好好吃，低卡小食光盘
2、砂锅加水放入葱姜蒜，再加味达美臻品料酒
3、水开 加入料酒2勺
4、放入洗净的鸭胗，再加入一勺料酒，煮40分钟左右取出，用冰水结一下，再切成薄片
5、放入糟卤中，存冰箱2至3小时左右即可食用了
6、装盘食用更加美味了！
小贴士糟卤味的胗不能遇上油，也干净的筷勺取出食用，谢谢你的关注，分享互动。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸭舌鸭胗一煮一泡，立刻变成抢手美味，做少了真不够吃一个南方的朋友发微博，在家里穿着棉服吃早餐！做为一个北方人对此深表理解的同时，却也笑出了鸭叫。隆冬时节沈阳的室外已经是零下20度了，捂成熊也不会热，但只要回到家里，正常供暖气的要求是18度达标，好一些的会在零上20多度，所以到家扒光身上所有的保暖装备是必须的，所以在沈阳冬天雪糕很好卖，所以我们想吃一些清爽的小菜就就对喽！
糟卤是江南的一种美食做法，尤其是夏天时冰冰的糟卤美味特别受欢迎，是用一种香糟卤汁来浸泡各种初加工熟制食材，通过不同的浸泡时间来控制入味的程度，糟好的成品咸鲜味美酒香十足，那个香气非常独特。
网上一查就就会知道，香糟卤是用科学 *** 从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁精制而成。好的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清蒸、糟熘、煲汤、炒菜都可以。
介绍的糟卤汁是这么做的， 用料比例干香糟一斤，黄酒四斤，糖五两；盐三两，桂花少许。 先将酒糟用黄酒化开，加入糖、盐、桂花调和，静置半刻，使糟渣下沉，撇取上面的卤汁，再用纱布过滤即成。不过现在基本都是买现成的糟卤汁非常方便，不用自己做。
糟卤我感觉可以用来糟一切哈，荤素食材初加工熟了之后都可以用来糟一下，今天糟的是荤菜。
冰箱里有新希望食品六和优质鸭舌和鸭胗，这个品牌是我比较喜欢的食材，品种丰富没有坑，比如这个鸭舌，个头大且肥美，收拾的特别干净，退冰后洗一下就可以开始烹饪了。鸭胗也是一样的优秀，没有任何异味。
糟卤鸭舌&鸭胗
材料：鸭舌，鸭胗
调料：香糟卤一瓶，葱，姜，料酒，干红椒适量。
做法：
1，冰冻食材退冰后，清洗沥水。
2，锅中放水煮沸，加入少许料酒和葱、姜。
3，放入鸭舌鸭胗焯水3分钟左右捞出。
4，深锅重新放水，加入鸭胗鸭舌，煮沸后转中小火20分钟。
5，捞出鸭胗鸭舌，沥水放凉。
6，鸭舌放到一个容器里，倒入糟卤没过食材，喜辣的可以加入干红椒，盖好浸泡一到两个小时即可。
7，鸭胗切片之后再糟，入味理想后从糟卤中捞出来，冷藏后口感更好。
一次可以多做点哦，少了真的不够吃！捧着卤好的鸭货，只需要穿着薄薄的单层家居服就可以了，追庆余年去喽！
如果你实在没有动手的热情，只想动嘴的话那也没毛病，点击下面的连接，直接买它就行了！
买6个以上鸭肫洗干净，剪去不爱吃的边角料，如果残留黄皮记得撕去涂上盐，姜冰箱里腌制0到3天，我腌制了大概24个小时。如果不喜欢吃咸的，可以省略这个步骤配大料包，八角，小茴香，香叶，花椒，红干椒，姜水加大料包烧开后放入鸭肫，再次烧开后少许黄酒。煮开后小火30分钟，闷几分钟，捞出滤去多余水份，放入保鲜袋或保鲜膜储存。（千万不要一直放在外面，外表风干会很难吃）
在（地域），有种美味叫糟卤鸭胗By 白开水cnzgool
用料- 鸭胗 20只
- 黄酒 少许
- 白酒 1勺
- 糟卤 1瓶
- 生姜 几片
- 花椒 少许
- 八角 2个
- 桂皮 两小块
1、新鲜鸭胗洗干净
2、锅里放冷水放入洗好的鸭胗，鸭胗整理下形状，煮出来每个都是直的切出来比较好看，加入调料:黄酒、花椒、桂皮、八角、加少许白酒去腥效果更好，大火煮开，撇去浮沫，中火烧至筷子能戳进鸭胗不冒血水就差不多了（个人喜欢多煮一会）
3、煮好的鸭胗捞出来冲洗几遍，放凉晾干
4、找无水无油的密封罐码放好倒入香糟卤没过鸭胗，（超市有售，袋装瓶装都可以），不用放其他调料，糟卤本身就是咸的，放入冰箱冷藏一晚就可以吃了。
5、切片装盘，又香又脆，比外头熟食店的味道还要赞！
鸭胗的营养功效鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
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冬天干燥，遇到鸭子别手软，全身都是宝！分享一桌“鸭汉全席”民以食为天，在悠久的人类文明中，人类创造出了许多美食，像鸡、鸭、鱼、是日常生活中最常见的食物。
比起鸡和鱼，鸭子就显得没那么有市场。在寒冷的冬天人们一般是吃鸡肉比较多，但其实冬天也是吃鸭的好季节。我个人认为，鸭肉比鸡肉更香，而且鸭肉更大的特点就是可以清热去火，尤其在干燥的冬天，可以选择多吃一些鸭肉。今天我就来跟大家分享一桌“鸭汉全席”的吃法。
一、鸭血
推荐菜谱：酸菜煮鸭血
食材：鸭血、酸菜、青线椒、红线椒、蒜末、白胡椒粉
1：将鸭血冲洗一下切成薄片;
2：酸菜用水搓洗干净切成段;
3：线椒洗净切成小圈;
4：热锅倒油，放入蒜末爆香，将酸菜段翻炒均匀;
5：锅中倒入一碗水大火烧开，加入适量盐和白胡椒粉调味;
6：将切好的鸭血放入锅中，加入一勺蚝油大火煮5分钟撒上线椒和蒜末就可以出锅了;
二、鸭肠
推荐菜谱：凉拌鸭肠
食材：鸭肠、芹菜、胡萝卜、蒜头、香油
1：胡萝卜削皮洗净切成丝，芹菜洗净切成小段;
2：将鸭肠洗净之后切成小段;
3：锅中放水，加入一点油，大火烧开之后放入芹菜段和萝卜丝焯水2分钟捞出;
4：把鸭肠放入碗中，加入蒜末、芹菜段和萝卜丝，再加半勺盐、少许鸡精、半勺香油搅拌均匀就做好了;
三、鸭胗
推荐菜谱：青椒爆炒鸭胗
食材：鸭胗、线椒、豆豉、蒜头、淀粉
1：将鸭胗搓洗干净切成片放入碗中，按照自己喜欢的调味品腌制抓匀;
2：线椒洗净切小圈儿，蒜头拍成蒜末;
3：锅中倒油，加入蒜末和豆豉炒出香味，倒入腌制好的鸭胗翻炒，等鸭胗快熟的时候倒入线椒翻炒均匀就可以出锅了;
四、鸭翅
推荐菜谱：卤鸭翅
食材：鸭翅、红干椒、花椒、卤汁料、冰糖、葱姜、啤酒2瓶
1：将鸭翅放清水里泡30分钟泡出血水，之后捞出用厨房纸吸干水分;
2：锅中倒油，将鸭翅倒入锅中炸至鸭翅表面金黄酥脆即可捞出;
3：锅中留底油放入干红椒和花椒炒出香味捞出，再把冰糖放入锅内熬出糖色，倒入2瓶啤酒，放入卤料汁、葱姜、红干椒、花椒粒大火烧开之后将鸭翅放入，加2勺盐，中小火慢炖40分钟;
4：等鸭翅煮至软烂的时候，淋入少许花椒油，就可以关火，让鸭翅在卤汁里浸泡几个小火会更入味;
5：将卤好的鸭翅捞出放入烤箱180度上下火烤20分钟，就可以吃了;
五、半片鸭子
推荐菜谱：啤酒鸭
食材：鸭子、生姜、青椒、红椒、花椒、红油豆瓣酱、白酒
1：将青椒和红椒洗净用刀切成块备用;
2：鸭子清洗干净之后剁成小块，冷水下锅，放姜片和少许白酒焯水;
3：煮出血沫之后捞出用温水冲洗干净;
4：热锅倒油，放入豆瓣酱和花椒炒出红油，再把鸭肉倒入煸炒出稍稍出油，加入生抽和老抽炒至上色，倒入没过鸭肉的热水，大火煮30分钟再转小火炖40分钟;
5：等汤炖至浓稠之后放入青红椒大火翻炒收汁即可出锅;
(橙子)
鸭胗怎么炒味道好，厨师长这里有 *** ，炒出来比饭店的都好吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道“辣炒鸭胗”的做法，鸭胗即是鸭的胃，吃起来口感特别的清脆，而且没有任何的油腻感，所以也是一道老少皆宜的家常食材，鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，所以对于女性朋友来说，是一道可以多食有益的家常菜。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【辣炒鸭胗】
1.把鸭胗泡在盐水中，用手搓揉，洗去上面的粘液，才能减少鸭胗的腥味，洗干净以后挤干水分。
青红线椒洗净后切成滚刀块，青红线椒用来配色和提味，切好放置盆里备用。
生姜切成薄片，大葱白切成马蹄片，抓入一把红干椒大蒜一分为二，切成小块儿。
2.锅内烧水,把鸭胗凉水下锅，加入料酒，料酒可以减轻鸭胗的腥味。水开后打去上面的浮沫，倒出鸭胗，用清水冲洗，然后控干水分。
3.锅内烧油，倒入鸭胗翻炒，把鸭胗炒至变色，抓入一小撮花椒，倒入葱，姜，蒜，红干椒快速翻炒。
加入一勺辣妹子辣椒酱继续翻炒，倒入料酒，再加一点老抽，上一下底色，把颜色翻匀以后，加入一些清水，和鸡胗的高度持平，加入食盐，胡椒粉，白糖，白糖的量不要放那么多，稍微提一下鲜味，以吃不到甜味为宜。
4.水烧开以后，开中火煮一分钟左右，加入生抽，这时候加入生抽更入味一点，倒入切好的蒜粒，转为小火，再煮三分钟，汤汁慢慢变得粘稠。
倒入青红线椒，翻炒几下后，勾入水淀粉，加入红油，翻匀以后，收一下汤汁，就可以出锅装盘。
技术总结：
1.鸭胗一定要在盐水中使劲的搓揉，洗去上面的沾膜，才能减少腥味，
2.鸭胗焯水的时候一定要凉水下锅，才能煮去里面的血水。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
鸭胗可以这样做，配米饭十分香。这个做法也可以换成鸡胗。喜欢吃青椒的，可以放辣椒，如果不喜欢吃，但用鸭针配芹菜，味道也非常棒。
By 小厨娘咿呀
用料- 鸭胗 3个
- 青椒 1根
- 小芹菜 3根
- 黄酒 20克
- 花椒八角 适量
- 盐 2克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 耗油 1勺
- 香叶葱姜八角 适量
- 鸡精 少许
- 白糖 3克
1、准备材料：姜蒜，八角，花椒，鸭胗，芹菜，辣椒。
2、凉水下锅，把鸭胗放进去，放葱，姜，八角，香叶，15克黄酒，加盖煮15分钟左右。 煮熟后将鸭胗捞出过凉水，清洗干净。
3、将清洗好的鸭胗切片备用
4、辣椒切碎，芹菜切段，姜切丝，蒜切片，配适量大葱也可以选择不用大葱。
5、锅中放油，油温六成热下花椒八角用油温炸出里面的料香味儿，再用铲子清理出来，留油在锅内，把切好的鸭胗大火爆炒3分钟。反复翻炒避免糊底，油可以适量放多一点，用大火炒的时候不至于糊底或者是太干。
6、加葱姜蒜，继续翻炒均匀放5克黄酒，须翻炒均匀
7、将切好的芹菜，辣椒丁放进去翻炒
8、调味：放盐，生抽，蚝油，鸡精翻炒均匀。在家少许的糖提鲜。翻炒一会即可出锅。
9、这样炒出来的鸭胗清脆爽口，配米饭或者是面食都不错，一道简单易学的家常小菜？
鸭胗的营养功效鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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年夜饭卤菜——卤鸭胗鸭胗洗干净，白的的筋膜撕掉冷水下锅，加入葱姜片、料酒，先焯个水水开后煮2分钟左右，捞出清洗干净冰箱里冷冻的老卤提前解冻，煮开后放入鸭胗，继续煮开，今天菜不多，就没有添加新的香料，只加了些葱姜煮开后撇去浮沫，转小火我一般小火焖半小时，喜欢脆点的20分钟即可，喜欢特别软的可以延长至40分钟到时间后，可以直接捞出，喜欢入味点，可以浸泡过夜放凉后比较好切，也可以冷藏一会再切，切成薄薄的片
鸭胗这样做才叫香，吃起来一点腥味也没有，下酒下饭一级棒大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。
2、 今天老刘就来分享一下“香辣鸭胗”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸭胗、玉米淀粉、蒜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、孜然粉、辣椒面、白芝麻
4、先在洗干净的鸭胗上放入三勺食盐，用手揉抓，可以起到去腥杀菌的作用，再用流水冲洗干净，再把洗干净的鸭胗切成小块，放入玻璃碗中腌制下
5、先放入一勺食盐、蒜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉，上手揉抓均匀，再放入一勺玉米淀粉再次抓匀，腌制半个小时备用
6、油温五成热放入腌制好的鸭胗，大约炸五分钟左右，然后捞出控油装入碗中，再成热放入孜然粉、辣椒面、白胡椒粉，翻拌均匀，装入盘中，撒上白芝麻就可以开吃了
7、鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。
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嗨喽大家好！我是小会，冬季天气大干燥了，很容易上火，今天给大家分享一道好吃又不怕上火的鸭胗的做法。
食材：鸭胗350克，蒜苔200克，小甜椒一个，
调料：食用油，盐，鸡精，料酒，生抽，水淀粉，姜片，大葱段适量。
1.将鸭胗洗净切花，（横刀切五下，不要切断，竖刀切5.6下要切断）将切好的鸭胗装入玻璃碗中，加入适量的、盐、鸡精、料酒、水淀粉、腌制15分钟。
2.将蒜苔洗净切小段，甜椒切丝，装盘备用，姜切片，大葱切段装碗备用。
3.锅中注水水开后加入少许盐，食用油把蒜苔倒入锅中煮30秒捞出备用，腌制好的鸭胗也倒入沸水中煮约1分钟捞出装盘备用。锅里倒油烧热后倒入姜片，大葱段，甜椒丝爆香，倒入鸭胗、料酒、生抽、适量的盐，鸡精，蒜苔翻炒均匀，再淋入水淀粉拌匀即可出锅。
