酸菜和韭菜鸡蛋馅的饺子好吃，我喜欢酸菜馅的饺子，孩子们愿意吃韭菜虾仁鸡蛋馅的饺子。
包饺子其实是最简单的事，如果家里人要吃什么馅的，告诉我，和面，绞肉馅，剁酸菜一气呵成，时间不长就可以吃饭了，很快的，但是视频上教的包饺子，我2年也没学会啊！是不是太笨了，朋友亲自来手把手的教我，也没学会，每次包饺子都想包视频上教的那个包法，但是就是不会，现在也不想学了，不费那个劲了。
我包的是褶子多的这种，家人们愿意吃就可以了，我都是自己包，不需要家人帮忙的。我包饺子还是很好吃的，朋友说你开个店吧！以前
真的想开一个饺子馆呢，疫情3年很多生意都不太景气，家人们也劝我别干了，现在放开了以后也不用防控了，我还是想开个饺子馆，山菜下来了，包点大叶芹饺子，味道真的太好了。<给力><给力>
不要再吃外面的水饺！自己动手做，鲜嫩超多汁，更香更好吃！饺子是家家户户喜闻乐见的美食，以前逢年过节才能吃上饺子，现在人们的生活富裕了，平时想吃便可以包着吃，而且人们不光注重了口感，更注重营养。
（点击视频观看更详细）
皮薄馅大，鲜嫩多汁，营养丰富，几乎是每位食客的共识，也是对这道美食的追求。所以饺子 *** 的配料也越来越多，这就对味道的要求更高。
因为我们知道菜加入多了后，饺子的水气会增大，那如何确保饺子既有肉的香味，又吃起来不会觉得水分太大呢？下面的操作是你可以去借鉴的。
【水饺准备食材】
主料：肉馅500克、鸡蛋、芹菜30克、胡萝卜30克、香菇30克、白菜粒30克、
准备调料：盐4克、味精3克、白糖2克、生抽5克、老抽8克、酱油5克、葱姜水200克、十三香3克 色拉油3克、盐3克、味精2克 蒜末3克、盐3克、味精2克、生抽3克、陈醋5克、油泼辣子5克、葱花5克、香菜10克
【水饺 *** 步骤】
一 切肉馅，上调味
准备500克的肉馅，肉馅尽量要切碎一些，要与烧麦的 *** *** 有所区分。
然后在里面分别加入盐4克、味精3克、白糖2克、生抽5克、老抽8克、酱油5克，以及适量的葱姜水，将其搅拌均匀。
然后再加入鸡蛋液50克，这一步千万不能忘记，其中的作用自然是为了凝固饺子馅儿，抱团的肉馅吃起来才更美味。再加入十三香3克，再次搅拌，摔打上劲，我们的肉馅就 *** 完成啦。
二 配辅料，包饺子
准备一些蔬菜，可以根据个人喜爱的蔬菜进行添加。
接着在另一个容器中准备食材芹菜30克、胡萝卜30克、香菇30克、白菜粒30克，加入3克色拉油搅拌均匀，
再放入3克盐、2克味精，再次搅拌均匀，并将其与之前拌好的肉馅混合，再重合地搅拌均匀，放置备用。
取一张饺子皮，放入适量拌好的饺子馅，挤捏成饺子。
按照自己的计划，以及饺子馅的多少，进行饺子包制，包制完成。
三 调蘸料，煮饺子
好的饺子要有上乘的饺子蘸料汁相配，在碗中分别加入蒜末5克、盐3克、味精2克、生抽3克、陈醋5克、油泼辣子5克、葱花10克、香菜10克，将其搅拌均匀，可以根据个人口味进行微调。
蘸着这样的料汁吃皮薄馅大，味美料多的饺子，没有人会拒绝吧？！
锅里烧开水，将适量的饺子下入锅中，用勺子的背部缓慢地衬锅底，可以加3次冷水这样不容把饺子煮破了。
以防饺子粘锅，待饺子飘至上游，即为煮熟，再略等片刻，即可出锅装盘。
饺子这样吃，你学会了么，这样沾酱汁一起吃，口味非常好吃。
【水饺技术总结】
1、肉馅的肉质选择更好是前腿或者五花肉，因为这部分的肉质较紧致，而且肥肉较少，自然口感是最香的。
2、饺子煮熟后，一定要盛放在带有漏洞的隔层盘子中，并且要隔时晃动一下，以防粘黏，影响口感。
3、如果在饺子煮制过程中有破肚的饺子，尽快捞出来，混于一处容易影响整体色，最后将酱汁可以根据个人口味进行微调。
饺子馅里到底要不要加淀粉？竟然会有人往饺子馅里面调好的肉馅，也太无知了。我是开饺子店的小雪。这个视频你一定要看完。饺子馅里面一定不要加淀粉，因为淀粉会严重的影响产品的口感，会吸收肉馅里边的汁水，让饺子馅里面的汤汁明显的变少。如果你想要调的肉馅非常的粘稠，而且汤汁丰富，通过打水就能做到。打水的时候大家要注意，我们要少量多次的加入，顺着同一个方向搅拌，直到肉馅上劲为止。然后同时也要注意水和肉馅的温度。只有肉馅和水在相对低温的前提下才会更容易吸收水分，才会让我们调好的肉馅不容易出水。
同时还要注意，肉馅和水一定要在相对低温的前提下进行调馅，因为肉的温度越低越粘稠。只有肉在粘稠的时候才会对水起到包裹性的作用，这样调好的肉馅才会不容易出水。所以想要饺子馅好吃并没有太多的小妙招，我们要用专业的知识和正确的方式来解决。
我是开饺子店的小雪，每天晚上6点直播，给大家分享水饺行业内专业的知识。有任何问题，随时欢迎你来直播间找我。
20块在农村吃一顿饺子，你们老家的饺子也是这样的吗？#...大家好，我是小杨。昨天在集上割了一些五花肉，打算今天做些农村特色的手工饺子。我最喜欢的是猪肉芹菜大葱馅的。今天是我学习手工饺子的之一天。
·将芹菜叶子摘掉。我们这里的芹菜叶子可以用来下面条。现在将葱和芹菜清洗干净。
·将洗好的芹菜和葱放在阳光下晾干，否则包饺子时会有水分。将切好的肉薄片放入盘中。现在将姜加入肉中，开始剁碎。一定要将肉剁碎，这样会更香。将肉馅剁碎后，加入切好的大葱。
·然后将切好的青菜加入肉馅中一起剁碎，这样馅料就准备好了。将剁好的馅料放入碗中。对于我来说，前面的步骤都比较简单。现在到了一个重头戏——和面，我不太确定你们是否会和面。今天我打算尝试一下。
·首先，将面粉倒入碗中，然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀。现在加入适量的凉水，搅拌均匀。将鸡蛋搅拌均匀。和面需要注意三个要点：面光、盆光、手光。目前我还没有达到这三个要求，但我已经开始和面了。
·现在将馅料放入饺子中，可以开始包饺子了。面已经和好，现在开始擀饺子皮。饺子皮都是我自己擀的，没有买过外面的饺子皮。
这就是我们这里的饺子，但是有些人可能会认为这是大馄饨。我们这里的饺子确实是这样的。
现在可以开始享用饺子了，这是我花费的粗略估计：面粉、鸡蛋和调料的成本大约为20元。对，成本相对较低。然后，一家人可以享用一顿美味的饺子，花费79元，可以买到很多东西。视频分享到这里，明天见，记得点赞和关注哦。
秋季啦，可以给孩子们安排虾皮饺子哦#长个子对于吃货来说，没有谁比家人更懂他们的心思了。前腿肉去皮，用刀剁碎，这是必备的步骤。
胡萝卜也切成细末，葱头和葱尾分别切成小段，加入热油，加入酱油、蚝油、盐和胡椒粉，拌匀。这是给孩子做的，可以加点虾皮。
这份饺子不加任何调料，直接开始包。饺子皮边缘抹点水，对折四五次，然后捏紧两边，一个完整的饺子就做好了。这种 *** 非常适合初学者，多练习几次就可以了。
亲爱的们，我有个问题想问问你们。如果你的男人每天都努力工作，虽然赚的不多，但都会全部交给你，只留几百块抽烟，你们觉得这样的男人怎么样？请在评论区告诉我。这种饺子包成了柳叶形状，好区分。如果你不知道怎么包，可以看我前面的视频，我都会教的很详细。
饺子盒已经装满了，剩下的15个装不下了，所以我包得比较简单。把饺子一个一个地排好，然后开始蒸。大火蒸20分钟。
时间到了，打开盖子，惊喜出现了。饺子一个个晶莹剔透，Q弹可口。 *** 过程不容易，希望大家能点个赞，谢谢。
壹粉食堂｜土豆洋葱馅饺子你吃过吗？这样做鲜香味美，全家都爱吃互动编辑 卢红
好吃不如饺子
土豆洋葱馅饺子你吃过吗？
9月5日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来了一则美食情报，营养美味，皮薄馅大，鲜香又多汁的水饺来啦！“用土豆，芹菜，胡萝卜，洋葱馅做水饺特别好吃，好多人都没有吃过这种馅的水饺，我也是之一次做，家人都说好吃，但都猜不出来是什么馅。”情报员说。一起来看一下 *** *** 吧~
备料：猪里脊肉，土豆，芹菜，胡萝卜，洋葱，盐，胡椒粉，葱，姜，生抽，老抽，耗油，花椒油，鸡精，橄榄油，香油。
具体做法：
1.里脊肉洗净剁碎，放盐，花椒油去腥，（注：切记包水饺不要放料酒，料酒包在水饺里，散发不出来肉的腥味，所以放入料酒的水饺不好吃），生抽，老抽，胡椒粉，鸡精，葱姜沫，朝一个方向搅拌，调馅一定先把肉馅调好再放菜，这样容易入味。
2.土豆洗净，去皮切丝，放水里冲洗干净淀粉，再放盐腌制十分钟，这样处理的土豆清脆爽口。
3.芹菜剁碎，胡萝卜切沫，洋葱切沫备用。
4.土豆腌制好了，攥干水分剁碎，备用。
5.把土豆，芹菜，洋葱，胡萝卜一起放入肉馅里，搅拌均匀，放点耗油，耗油不要放到肉馅里，最后放入不腥还鲜，放橄榄油，锁住水分，适量香油搅拌均匀（注：油一定最后调好馅再放，放早了油包裹住馅料，很难入味）。
6.把面揉成软硬适中的面团，醒面10分钟后再揉面，揉好后切成大小合适的面剂子，用擀面杖擀成饺子皮，然后包水饺。
恭喜该情报获得今日更佳情报，情报员“露珠1349”将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！
这款鲜香又多汁，营养又美味的水饺你学会了吗？不妨也来试做一下吧~
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今天亲自擀面做饺子，蘸料又是辣椒油，面皮的软硬程度全凭运气今天亲自擀面做饺子，蘸料又是辣椒油，面皮的软硬程度全凭运气。莉莉是一个来自南方的人，已经算得上是“南方的人”了。擀饺子皮对我来说只能勉强凑合，对于北方的朋友们来说可能还算不上什么难题。我包的饺子是元宝形状的，这样一口一个十分方便。接下来我将分享我调配饺子馅的秘诀，包括盐、味精、十三香和蚝油。
在厨房做饭真的很热，而且包饺子也需要花费很长时间，包了几个就感到有些疲惫了。于是我把平板电脑带进厨房，边看剧边包饺子，这样就不会觉得无聊了。我正在看《精绝古城》，现在的电视节目都需要会员才能观看，真是太麻烦了。因此，我觉得浏览器真的很有用，可以随时随地观看各种视频。包了一会儿饺子后，我觉得有些饿了，于是先煮了几个尝尝。这些饺子的皮很有嚼劲，可能是因为我放了太多盐，但这并没有影响它们的美味。你看，它们看起来是不是很有食欲？
青年时期对于做饭是非常不情愿的（嫉恶如仇那种程度），更不能理解愿意花好几个钟头时间，只为做口随便哪个饭店都能做得比较好吃的菜或点心的朋友。
但是如今我自己，也（已经）成为了这样的人——经常为了做点自己想吃的东西，不惜在厨房汗流浃背奋战几个钟头（坐标深圳，处暑后，日气温平均仍然32以上，厨房更热）。
且每每吃完自己辛苦几个小时做出的食物，清理完现场后，心里都会涌出浓度极高的幸福感，心满意足，无欲无求，心平气和。
很早就想吃素馅儿饺子了，但因为忌惮吃面粉（对小麦制品过敏，前面小作文有写，原因不在赘述）而迟迟没有动手，怕吃了会引起过敏湿疹复发。
时间一天天往后推移，想吃自己包的素馅儿饺子的欲望，不但没有降低，反而越来越想吃。
灵机一动，可以尝试把饺子皮的面粉成份降到更低就能减少过M的机会了呀。
晚上睡觉的时候，在心里合计了一下，如果用十分之三的玉米粉、十分之三的高粱粉、十分之四的面粉兑到一起和面，这样不但比全用面粉更健康，还能降低面粉的摄入量。
配好了饺子皮儿的三合面：玉米粉、高粱粉、白面粉。
面粉和高粱粉的颜色差别尽管不大，但还是能看出来的。因为不是特别明显，所以上图中特意标了一下。
面和好后，用锅盖盖住或保鲜膜包住，醒面的间隙，开始做馅儿。
饺子馅儿：青萝卜+鸡蛋+虾皮+粉条。
烧开水烫一把粉条（忘了拍照）。
某大妈买的青萝卜，切成细丝（也可以用擦子擦成细丝），这样效率比较高。
在萝卜丝里放点盐煞去多余水份，大概15分钟就差不多可以挤水了（两手握住，轻轻攥，这段是写给小白的，熟手忽略）。
这里要记一笔备忘录，用于提醒自己下次再用青萝卜做馅儿时候的注意事项：
下次再用青萝卜做馅儿，没必要特意放盐煞水份，放了粉条就可以把青萝卜遇到盐分后析出的水份吸收了，不但少了一道工序，馅料还潮湿易成团。
用盐煞水份会让馅儿偏干，需要放更多的油，才能使馅料更润泽不支棱、易包，这样的话，馅料的热量无形中就增加了。
炒鸡蛋，冷锅温油，多放点油，小火速翻，炒成这样一小块一小块的，比较大块的，用铲子哒哒哒铲碎（动作轻而迅速就可以了）。
此时，把醒着的面揉之一遍，再继续扣好醒着——民间有话说，打到的老公揉到的面<捂脸>，面揉得不到位，饺子皮儿不筋道。
然后开始调馅儿。
对于调饺子馅儿，我是认真的，用的所有香料都自己打磨：
下图，是打磨白芝麻、花椒和八角的过程。
一、拜托小伙伴们表问我打磨机的链接，实体店买的；也别问品牌，买了时间太久，上面的Logo早就磨掉了，我也记不住了；
二、小伙伴们也表问我为什么放芝麻粉、花椒粉和八角粉调馅儿，每家都有自己调馅儿独有的 *** 和心得，我是按我姥姥教我的做法做的，也是我觉得最香的做法。
小伙伴们要用成品饺子调料还是自己打磨的香料，完全根据自己的喜好。
拜托哈。
研磨花椒粉，现用现磨，多磨的话一次用不完，香味儿都跑光了。
大概十几秒钟就可以了。
接着研磨八角。
研磨芝麻粉。
不磨多不磨多还是磨多了，那就密封保存，明天包三合面的素包子用掉吧。
把大葱切碎。
把粉条切碎。
把青萝卜丝、粉条、鸡蛋、虾皮放到盆里，把打磨好的香料、切好的葱放进去。
接下来放盐、蚝油、芝麻油、白糖。
把所有馅料搅拌均匀。
调好的馅料。
调好的青萝卜鸡蛋虾皮粉丝饺子馅儿，喷香。
此时，再把醒着的面好好揉一会儿。
然后开始做面剂子。
揉成一个圆圆的面团，中间用擀面杖戳个洞。
三合面，因为有三分之一的玉米面，所以面团颜色（包括饺子的颜色）都呈现这种淡黄色（实物比图片颜色深一点）。
把面团揉成一个长园条。
切成面剂子。
面和的比较软，用烘焙刀切的。
再用手压一下把剂子压扁。
边干活边看视频，不会觉得累。
这是包的之一批，包完冷冻起来——先用保鲜膜包上，平放到冷冻抽屉里冻成型后，再放到饺子盒里。
第二批，依然冷冻起来，下面那个托盘的饺子，已经盖好保鲜膜了。
包好保鲜膜的饺子。
好不容易包一次就多包点。
每一个都超级大。
哈哈，原谅我偷懒了。
一下子包了这么多。
更高兴的是丈夫，他同事们的太太都非常会做饺子，经常包了各种馅儿的饺子给他们的丈夫带到单位当午饭，把他馋得不得了。
为何中年人都这么爱吃自己家手工包的饺子呢<思考>？
他说，每次人家分给他两个，都吃得意犹未尽。
这下实现短期饺子自由了。
黄澄澄的三合面饺子哈<大笑>，又健康又美味。
马上煮好。
小伙伴们见过老婆在一边煮饺子，丈夫在一边馋得吱吱叫吗——一个劲儿嚷嚷马上捞一个出来给他尝尝熟了没？香不香？
调个蒜泥汁（丈夫调的，要不是我发现得早，他能把蒜给切成肉眼看不到的颗粒）。
饺子盛好，马上可以开吃了，最幸福的时到来啦！
一人一盘。
我的这盘，多煮了一个“开儿”，火大了点，破了一个。
难怪丈夫要求用青萝卜，而不是用白萝卜做馅儿，饺子煮好了以后吃了之一个才知道，比白萝卜做的馅口感好的不是一点点——青萝卜做馅儿口感比较脆，白萝卜做馅儿比较绵。
连做带吃带收拾厨房，忙乎了差不多四个小时。
但是空前满足，自信爆棚——吃到了早就想吃的东西，克服了懒惰。
注：
1，我吃了三合面做的饺子后，没有不舒服的反应，看来，要么是这段时间免疫提高不太容易过敏了，要么就是面粉的放的比较少的缘故，小伙伴们要根据自己的具体情况决定用什么面粉做饺子皮儿，不要被误导。
2，还有一个比较特别的感受是，三合面做饺子皮儿，比白面饺子皮儿耐饿。
喜欢吃饺子的注意了，香叶饺子菜包饺子特别好吃，二十多天采收爱吃饺子的朋友们，不知道你们种没种过香叶饺子菜，也叫香叶芥菜，清香芥菜，不管叫啥名，总有个“香”字，因为它味道的确是非常清香，用它炒菜、做汤都很美味，不过最喜欢的还是拿它当馅料包饺子，真的是特别好吃，唇齿留香、百吃不腻。
所以这几年，每到秋天我都会种一些。它的种植超级简单，而且仅仅半个月时间就能间苗采收，二十多天就成熟了，真的是想吃了现种都来得及。
香叶饺子菜喜欢冷凉气候，适宜生长温度是15到25度，我是9月初种下去的，现在已经开始采收了。
它条播或者撒播都可以，播种后大概两三天就能出苗，中间浇浇水，如果苗太密要间苗，把过密的苗拔掉，苗与苗间距大概在15到20公分左右。如果想要它长得更大一些，可以在香叶芥菜长到两个星期左右时间苗采收，间距留到30公分也可以。这样采收的香叶芥菜吃了，留下的能长得芥菜大小，可以做酸菜。
现在正是它种植香叶饺子菜的好时候，推荐大家种上一些试试！
不会打麻将，年年一个人包饺子，终于用一招制服了婆家人，太解气大家好，我是@大葱妈唠家常?，关注我，一起感受人间百态，世间冷暖。
导语
过年就是全家团圆的时候，在外地的儿子儿媳妇，女儿女婿都回家过年，家里人头攒动，热热闹闹。但是有个比较现实的问题就是该谁做饭、包饺子呢？
1
过去没有手机，只有一个电视，这多人回来不能干坐着，打麻将、打扑克就成了消遣。
一大家子人总要吃饭，通常就是那个不会打麻将，不会打扑克的人做饭，不是自愿，是无奈。
王老师今年60岁，她就不会打麻将，刚结婚那会儿到婆婆家就是做饭的人，而且一个人包一大家子的饺子。
直到有一次她实在受不了一个人干活儿，就想办法化解了，从此再也没人留她自己干活。
2
王老师说:“婆家三个儿子两个姑娘，每次过年都是一屋子的人，中午的那顿年夜饭女士们能帮点忙，男士们早就走街串巷打麻将、打扑克了，甚至吃饭都得挨家挨户去找。”
“到了下午年夜饭吃完了，收拾完毕，男士们又出门了，女士们也开始上炕玩起了麻将。”
“婆婆是打麻将的头子，每次都说打麻将的上炕，不会玩儿的包饺子。我什么也不会玩，也看不懂，也觉得没意思，所以每次我都是包饺子的那个人。”
据王老师回忆:“刚结婚那会儿还有嫂子、小姑子帮忙剁馅、和面，一起包一会儿。”
“后来可能是感觉我不是新媳妇了，就扔我一个人干活。”
“过去农村屋里多冷呀，她们一群人在热炕头打麻将，我在冰冷的外屋地包饺子，冻手冻脚的，一大家子的饺子呢，得包一下午。”
“包着包着我心里就有了怨气，凭啥我一个人包饺子？就凭我不会打麻将？那我也开始学习打麻将。”
“可是我对那东西实在不过敏，怎么学也学不会，看着别人打都头疼，尤其听见洗牌的声音，脑瓜子嗡嗡的。”
3
王老师说:“有一年又是我自己包饺子，我实在来气，剁馅的时候非常用力，震得菜板当当响，以此发泄我的不满。”
“我本来以为我的行为会被他们察觉，知道我生气了，会来帮 *** 活儿。”
“没想到大家确实听见我用力过猛，但是没有领会到我的意思，反而把房间门关上了，意思嫌弃我太吵了。”
“这给我气的，我当时真想提着菜刀冲过去对她们一顿呕吼，但是我是个读书人，是个老师，那有损我的形象，于是我一边剁馅一边思考一个两全其美的 *** 。”
4
那一次王老师很快就包完了饺子，然后也上炕躺着了。
众人询问她怎么包得这么快？
王老师说:“都干好几年了，熟练了，还学会了新技能，两手一捏就成，快。”
众人还纷纷夸她是个老师就是不一样，还知道学习包饺子的技能。
还有人说一会儿帮王老师煮饺子。
王老师当即说:“不用，今天你们就负责玩，我负责到底，饺子我自己就能煮。”
于是王老师就一个人下地烧火煮了饺子。
天黑了，男士们纷纷从外面回来，主要是饿了，就问什么时候可以吃饺子？
王老师示意大家别急，饺子马上就好，大家在炕桌上等着吧。
这期间王老师又把酱油醋搬到了桌子上，还拿了把菜刀放桌子上。
大家都很疑惑这菜刀是做什么的？
王老师把所有人都撵到炕上准备吃饭，不用任何人帮忙。
当王老师把饺子端上桌的时候大家傻眼了，从未见过如此庞大的饺子。
5
原来王老师用所有的面和馅，包了一个超级大的包子，一口大锅就一个包子，也可以说是蒸饺吧。
众人看傻了眼，婆婆的脸上也是红一块白一块的。
王老师什么也没说，拿起菜刀给大家切包子，示意一人一块儿。
那一天大家谁都没有开口说话，只有王老师内心是欢喜的，想笑又得憋着。
现在想起来王老师还忍不住哈哈大笑，那个时候没有手机，像现在录下来发网上那视频就得爆。
从此以后每年过年再也不是王老师一个人包饺子了，都是大家一起包完才开始打麻将。
王老师说:“现在婆婆不在了，大家也不在一起过年了，估计大家每到过年都会想起我，想起我那超级大的蒸饺。”
王老师自己都不知道当时为什么不直接说让大家一起包饺子，只顾自己生闷气，忍气吞声好几年，最后憋出这么个大招来。
结束语
过年一大家子在一起吃饭，活儿一定要一起干，没有谁应该不应该，谁都想休息想玩一会儿，不要欺负老实人。
狗急了还跳墙呢，兔子急了还咬人呢，所以不要觉得儿媳妇话不多就不知道反抗，只是她无声的反抗众人看不到。
不过现在儿媳妇回家基本都吃现成的吧？还有做饭的儿媳妇吗？
