一个人也得好好吃饭哦,这道酱焖鲫鱼美味又营养。
By 抹茶16
用料- 鲫鱼 400克
- 白糖 一勺
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 生姜 适量
- 葱 两根
- 老抽 一勺
1、准备好所需材料
2、将鲫鱼洗干净在鲫鱼上划上几道煮的时候可以更入味
3、锅内放油烧热放入鱼煎一下
4、煎至鱼两面金黄加入一勺盐调味
5、加入一勺生抽提鲜
6、加入一勺老抽上色
7、加入适量水将鲫鱼焖一会
8、过一会加入一勺白糖提味
9、炖至汁干入味上色即可出锅
10、装盘撒上葱花点缀 ,一道美味又营养的酱焖鲫鱼就完成了。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品,吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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#饕餮美味视觉盛宴#红烧鲫鱼的技能必须get喜欢吃鲫鱼,觉得鲫鱼的腥味比其它鱼类少些。主要鲫鱼营养丰富。蛋白质含量高。
By 豆粉草海
用料- 鲫鱼 4条
- 蒜头 10克
- 料酒 2匙
- 生姜 5克
- 葱 2根
1、鲫鱼提前炸好
2、葱切好
3、锅里炸鱼剩的油炒蒜姜
4、加点青椒豆瓣酱炒香
5、加两碗水一小盒家乐浓汤宝红烧牛肉口味
6、放入鲫鱼入味 烧熟 汤汁收干撒上葱花
7、成品
小贴士鲫鱼用家系红烧牛肉口味的浓汤宝调味料,做出的鲫鱼提鲜入味好吃。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品,吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
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鲫鱼好吃有诀窍,这样做再也不怕卡刺了,简单又下饭,真香说到鲫鱼呢,相信很多的朋友都知道,鲫鱼虽然肉质鲜美,但是小骨头特别多,吃的时候,稍微有点不小心就卡刺了,吃起来太心塞了!当然了,如果你既怕卡刺又想吃鲫鱼呢,也不是没有办法!如果说,骨头都能吃,那么就不存在卡刺的问题了!这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享一个刺多的鱼好吃的做法,喜欢吃诸如鲫鱼类的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们,也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
在开始正式 *** 之前呢,我们首先需要准备以下食材:鲫鱼或者鲮鱼1条,小葱2根,生姜1块,大蒜5瓣,豆豉2汤匙,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙,陈醋1汤匙,水淀粉少许
之一步:将鲫鱼清理干净之后,用厨房纸巾吸干水分,然后放到菜板上面,用菜刀打上刀花,然后淋上料酒涂抹均匀,再撒上少许食盐,两面涂抹均匀,放着腌制一会备用!
第二步:将小葱清洗干净之后,葱白葱绿分开,葱白切小段装盘备用,葱绿切葱花也装盘备用,再把生姜和大蒜切成片,跟葱白放一起,然后放入2汤匙豆豉备用!
第三步:起锅加入宽油,油温6成热时,将腌制好的鲫鱼,放入锅中,中火炸至金黄酥脆,尽量地将鱼肉炸干一点,但是不要炸糊了,炸糊了鱼肉会变苦,到时就不好吃了!
第四步:锅内留底油,然后将准备好的配料【姜片、蒜片、葱白、豆豉】放入锅中,小火炒香,炒香后放入2碗清水,然后加入半茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入1汤匙陈醋,加入1汤匙蚝油,然后用锅铲搅拌均匀,大火煮开,煮出香味!
第五步:等汤汁煮开之后,将炸好的鲫鱼放入锅中,盖上锅盖,大火煮开之后转成小火,焖煮7分钟,7分钟后,汤汁不多时,淋入少许水淀粉,然后大火收汁,等汤汁浓稠时,先将鲫鱼盛出,再将汤汁淋到鱼身上,最后撒上葱花即可!
这样一道简单美味,好吃又下饭的【豆豉烧鲫鱼】就 *** 完成了,喜欢这道菜的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!
好啦,朋友们!这期的美食教程【豆豉烧鲫鱼】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!
我是给你分享美食的天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧!
学会这道红烧鲫鱼,让冬日美味加倍鲫鱼营养价值很高,有丰富的蛋白质,减肥期间,鲫鱼是到不错的肉菜,朋友们可以试着做下
By 食色食味
用料- 鲫鱼 1条
- 李锦记薄盐生抽 2勺
- 生姜片 5片
- 食用油 适量
- 老抽 1勺
- 鸡精 少许
- 料酒 5勺
- 大蒜 5瓣
- 老抽 1勺
- 醋 2勺
- 盐 10克
- 耗油 1勺
1、姜切片,蒜拍碎
2、避免鱼入锅时一个调料一个调料的放来不及,就提前兑一碗料汁,姜片,蒜,老抽,生抽,盐,耗油,醋,放碗里,加半碗水,备用
3、鲫鱼一定要清洗干净,内脏去除干净,贴骨血也要清洗干净
4、锅里放油,把鲫鱼两面煎制一下
5、倒入兑好的料汁,大火烧开,转中小火炖15分钟
6、15分钟后大火收收汁就可以出锅了
小贴士1、鲫鱼贴骨血一定清洗干净 2、肚子里黑膜清洗干净 3、可以放几颗干辣椒,去腥提味
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品,吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
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吃过这顿鲫鱼汤,才算吃过美味我就是不爱写这个就是会炒菜大家将就看吧不是文化人,哈哈哈哈
By 学学学如何
用料- 鲫鱼 1条
- 姜 1块
- 酸笋 适量
- 盐 适量
1、热锅热油煎鱼放一块姜,我这个是买的活的自己杀的比较新鲜没有腌,杀完直接下锅
2、我用筷子翻就成这样了,煮汤没事,我是快放水的时候大火烧30秒,我放的凉水也会奶白色
3、这个是我自己泡的酸笋,如果你们没有可以放豆腐或者白萝卜丝
4、水开就放配菜酸笋,然后煮个7、8分钟放点盐
5、汤超级奶白很浓,其实这个汤起锅的灵魂是香菜
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品,吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
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我经常做萝卜鲫鱼汤,家人都爱吃,婆婆夸我聪明又贤惠By 雪儿啦啦
用料- 鲫鱼 1条(600克)
- 萝卜 1个(约300克)
- 油 20克
- 枸杞 10克
- 生姜片 6片
- 白酒 1勺
- 盐 5克
- 热水 700ml
- 小香葱 两颗
1、准备好食材,鲫鱼我买的是大条,鱼小骨没那么多,做一鱼两食,买1斤以上的比较好,家里有绿萝卜,就用绿萝卜了→_→
2、萝卜洗干净去皮切丝备用,买鱼的时候档主己经把鱼处理好了,回来清洗干净→_→
3、热锅倒入多力香浓菜籽油,把鱼放下去两面煎至金黄→_→
4、煎至金黄攒入白酒,再倒入提前准备的开水,划重点!!!哈,是倒入准备好的开水,开水,是开水,奶白色的汤瞬间呈现在你面前??→_→
5、大约煮7、8分钟,汤变的浓稠了,把鱼捞起来放入萝卜煮至软身,洒上枸杞子,调味,出锅→_→
6、鱼放上香葱姜丝,淋上热油,激发葱和姜的香味,香香哒再淋上万字甘醇酿造酱油,是不是很赞呀?→_→
7、一鱼两食,有汤有菜,即快手,又营养美味,深受家人们的喜爱?
小贴士这道菜的重点是→_→要想滚出来的奶白色一定要提前准备好开水……
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品,吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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天冷,鲫鱼加2样一起煮是绝配,尤其适合女人喝,面如桃花过寒冬俗话说“冬吃鲫鱼夏吃鲤”,进入到仲冬时节,鲫鱼也到了最为肥美鲜嫩的时候,成为这冬日里不能错过的美味珍馐,毕竟连李时珍都曾赞美冬日里的鲫鱼“肉厚子多,其味尤美”。
鲫鱼鲜美,营养价值也颇高,用来“冬补”正合适不过将其煲成一碗浓郁香醇的鲫鱼汤,食之味鲜肉嫩,饮之滋润养人,能让鲫鱼发挥出它的更大价值。
介绍一道特别适合女性冬天喝的汤:“木瓜银耳鲫鱼汤”,对女人来说,木瓜、银耳和鲫鱼是绝配,木瓜被誉为“百益果王”,维生素C的含量就是苹果的数十倍,鲫鱼的蛋白质、维生素种类比较齐全,容易被人体消化吸收,银耳是女性传统的滋补佳品,三者搭配,不仅营养更佳,味道也能更加香润鲜美,回味无穷。
大雪过后,有钱没钱,建议:女人多喝“木瓜银耳鲫鱼汤”,不懂吃亏了
木瓜银耳鲫鱼汤
所需食材:鲫鱼一条、木瓜一个、银耳半朵、生姜、枸杞、小葱、白胡椒粉、盐。
1、木瓜洗净后,挖去木瓜籽,削去外皮后切块。半朵银耳放入清水中浸泡2小时左右至泡发,泡好后去除根部,撕成小朵洗净备用,取少许枸杞用清水浸泡10分钟。
2、鲫鱼开膛去鳃后,用刀将鱼身表面的黑色粘膜刮掉,再用小铁勺将鱼腹内贴骨血和黑膜刮除,清洗干净鱼身和鱼腹,取厨房纸将鲫鱼表面的水分擦干并刷上一层食用油。另把生姜去皮切片,小葱切成葱段和葱花备用。
3、煮锅里放入银耳,加入800毫升左右的清水,用大火烧开后转小火炖煮10分钟。
4、起锅倒油,均匀撒入一勺盐,油热后将鲫鱼放进锅中,用中小火慢煎,不要着急翻动,只需适当的晃动锅身,等两分钟左右一面煎至定型后再将鲫鱼翻身煎另一面,直到两面均煎至金黄。
5、鲫鱼煎好后,将煮的银耳和热水一同倒入锅中,放入姜片、葱段,盖上锅盖,用大火炖煮10分钟。
6、十分钟之后,把切好的木瓜块放入锅中继续炖10分钟,炖好后放入枸杞和适量的盐、白胡椒粉搅拌均匀入味后,即可出锅盛入碗中。
——老井说——
想要鲫鱼汤炖煮为营养诱人的奶白色,那就必须先将鱼煎一下,而且煎好后一定要加入足量的开水才能炖煮成奶白色的营养鱼汤。这是因为煎过的鱼带有脂肪, 遇水后才会发生乳化反应,而开水则能提升鱼肉的鲜嫩度,也能让鱼的形态完整,营养物质也不易外流。
适合全家的煎烧鲫鱼,老人小孩都爱吃我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。#冬日生活打卡季#
最近买了好多次鲫鱼,这样烧真的太好吃了,跟一位大排档的师傅学来的烧法,试过好多次了,味道特别美。师傅告诉我关于处理鲫鱼和烧鲫鱼的相关技巧,等下在步骤中讲给您。 鲫鱼是淡水鱼,有大有小,手掌大小的鲫鱼比较常见,多用来煲汤或者做酥鱼;七八两重的鲫鱼烧着吃最美,鲫鱼鱼刺较多,但肉质极其细嫩,为了享用美味,也愿意克服一下,大不了咱慢慢吃。鲫鱼营养价值很高,每百克鱼肉含蛋白质13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,温胃进食、补中生气、利水消肿,还有下奶的功效。我们当地妇女坐月子,都会熬鲫鱼汤下奶。 今天这个烧鲫鱼,跟早些年流行的豆瓣鲫鱼有点类似,但调味更复杂一些,烧出来的鱼特别鲜美,就是那种越吃越放不下筷子的菜。一起来看看吧。
By 辽南蟹
用料- 鲫鱼 两条收拾干净约600克
- 葱姜蒜 适量
- 香菜 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 约50克
- 盐 适量
- 料酒 20克
- 蚝油 15克
- 酱油 10克
- 豆瓣酱 一小勺
- 辣椒酱 一小勺
- 白醋 15克
1、准备两条鲫鱼,这个烧鱼,一次烧一条更美,可以把鱼从后背打开,把鱼做成片状,腌制时比较容易入味,蟹姐图省事儿,一次烧两条,是从鱼腹部打开的。在鱼身上打花刀,之后在鱼肚子里和刀口处抹盐腌制。这一步可以提前准备,腌制过夜比较好。除了用盐,还可以用一点儿葱姜。腌好的鱼用的时候需要清洗一下,去掉多余的盐,用厨房纸巾吸掉鱼表面的水。
2、准备葱姜蒜、豆瓣酱和辣椒酱,大葱没有的话,可以用洋葱代替一下。辣椒酱可以用剁椒酱也可以用其它风味的辣酱。
3、接下来这一步也很重要,许多朋友会讨论煎鱼破不破皮粘不粘锅问题,咱们今天也要讲。像鲫鱼这种薄皮鱼,表皮未经处理直接下锅煎,很难不破皮,即便是用不粘锅操作,皮也会破,所以我们不必过度追求破皮的问题,但粘不粘锅还是要讨论的,肯定不能粘锅,因为一但粘锅,鱼就很难看,而且烧菜的过程也蛮烦人的。所以锅需要处理好。
4、不粘锅操作的话,问题要简单得多,因为锅的性质决定,它本身就不粘 ,相对好操作一些。普通炒锅则需要炙锅,锅中倒油,边加热边沿锅锅边倒入较多的油,让锅内壁粘满油,然后中火加热,把锅烧到很热很油的状态,倒入油,再用这个处理好的锅炒肉煎鱼,通常不会粘锅。烹饪专业用语把这个过程叫“炙锅”这一个步骤有时候会重复做两次。经常做饭的朋友肯定都有这方面的经验,炸过食物的锅倒出油之后直接炒菜,通常不会粘锅,也是这个道理。另外煎鱼的时候,我们还可以配合用一点儿姜片垫锅底,效果也比较好。
5、蟹姐用这个中式炒锅,预热较快,锅里没有涂层,经过这样的处理之后,鲫鱼下锅后,鱼皮破了但并没有粘锅。鱼下锅后不要急着动它,保持中火加热,稍后端起锅晃一晃,鱼会在锅中转动,接下来翻面就没有问题了。
6、给鱼翻个身,稍煎一分钟之后沿锅边淋白醋,此时锅很热,淋入的醋很快就挥发掉了,这个过程可以带走鱼的腥味;接着加料酒、加蚝油、加豆瓣酱和辣椒酱,再酌量加一点酱油和水。接下来就是焖煮的过程了。这里的调料,最不能少的三样是白醋、蚝油和辣酱,去腥提鲜增加风味,记下它们吧。
7、炖鱼的过程可以加盖,期间需要端起锅晃动避免粘锅,但不需要翻面,必要时用汤勺把锅中的汤舀起来淋在鱼身上,最后可以开锅收一下汁,
8、放上香菜碎、辣椒碎就可以上桌了,连锅一起端上桌也挺好的,虽然粗犷却极其真实过瘾,还可以少洗一个盘子不是。
小贴士总结一下,提前腌鱼可以让鱼肉更入味儿,实在来不及也可以现腌现烧,抹上盐之后给鱼做个 *** 就好了。基本调料要用到豆瓣酱、酱油、料酒、盐,特别添加的三种调料是白醋、蚝油和辣椒酱。蟹姐试过牛肉辣酱、剁椒酱、蒜蓉辣酱,味道都可以,但总体风味有区别,自己试一下就知道了。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品,吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
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配着这盘家常菜之豆瓣鲫鱼,米饭可以吃三大碗到了吃鱼的季节啦! 野生的,清甜可口!
By 珞熙哲
用料- 鲫鱼 1条
- 大蒜 1瓣
- 生姜 一片
- 香葱 1棵
- 萝卜 半个
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 醋 1勺
- 干辣椒 2个
- 花椒 10粒
1、萝卜洗净切细条,鱼清洗干净。
2、准备花椒,洋葱切丝,干辣椒剪断,蒜拍碎,姜切丝。
3、锅中放油,冷油下锅哈!
4、煎至两面金黄。
5、煎好后,加一勺豆瓣酱,一勺盐,所有调料倒进去翻炒一下。
6、加入萝卜,加温开水没过鱼和萝卜。
7、煮开后,,小火调味,再加半勺盐,一勺生抽,一勺醋。
8、装盘,开动啦!!!
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品,吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
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这么做酱焖鲫鱼营养又下饭,邻居都能闻到香我对鲫鱼有着一种不一样的情怀,我的奶奶在世时,烧的鲫鱼可称一绝,味道很好,至今我也忘不了,幸好我把爸传承了她的厨艺,回家时,我爸总会亲自下厨,给我烧几条野生鲫鱼,我就空口吃一盘,他晒的鲫鱼干也超好吃,每年农历十月,是我们这里腊各种东西的时候味,他就会买好多鲫鱼,晒干了给我们姐妹,就当零食吃吃。今天嘴馋了,自己烧一条吃吃解解馋,虽然没有他们俩做的好。
By Hxj0102
用料- 鲫鱼 一条
- 甜面酱 1勺
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 姜片 5-6片
- 香菜 2棵
- 红辣椒 3个
- 红糖 适量
- 茶叶泡水 1碗
- 蒜瓣 2-3瓣
1、先准备好食材,简单几样
2、鱼卖家已经杀好,回家洗净割几刀
3、茶叶泡水
4、过滤好备用
5、蒜瓣拍散
6、姜切片
7、锅里放油,比平时烧鱼的量多一点
8、放入蒜瓣和姜片炒香
9、放入鲤鱼煎一下
10、放入红糖烧,香香的
11、倒入一碗泡好的茶水烧1分钟左右
12、放入甜面酱
13、倒入适量开水,盐,盖上盖子焖烧5分钟左右
14、放上香菜,点缀一下,
15、成品图
小贴士用茶水烧鲫鱼可以更好地除腥。 酱和盐要多放点,辣椒要多一点,这样味道更浓,更美味。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品,吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
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