俗话说上车饺子下车面，对于饺子这件事情，似乎只有回到家才是吃的最安全，最放心的，所以很久不吃就会非常的想念，但是又不喜欢吃的馅儿特别大的饺子，为了满足这些需求，所以只能自己做，或者是爸爸妈妈给做，所以今天我就自己尝试着做了一次，蔬菜虾仁馅饺子，健康又美味。小鱼儿饺子是我会仅有的包饺子的第二种 *** ，哈哈！还是没有葱姜蒜版本的哦！
By 哈眀仴
用料- 胡萝卜 1根
- 油菜 8颗
- 白面 100克
- 虾 100克
- 鸡蛋 1个
- 盐 少许
- 香油 少许
- 鸡精 少许
1、备好油菜胡萝卜炸汁，过滤好备用。由于我前面做了小雏菊的馒头，里面有和面的细节，所以这里我就不展示了。
2、用滤布过滤好的的剩余菜品放到碗中备用
3、准备好的虾仁剁碎，然后预留鸡蛋液。
4、将油菜胡萝卜虾仁进行混合，放入盐，香油，鸡精鸡蛋液搅拌均匀。
5、我好的面切成小剂子，然后再擀成面皮。
6、剩余胡萝卜汁可以活面，做一些手擀面条用于早饭，也是非常不错的。
7、最后包饺子，具体的过程就赘述了，因为我只会这两种 *** 一种是常规一种是小鱼饺子！
小贴士没有什么注意事项，就是根据自己的口味，因为我在上面的调料写的都是少许，你们如果口稍微重一点的，你就可以适当的多加一点，我就不用克数说了，因为如果经常做饭了，可能他就会对这个比较了解，不经常做饭了，可以教你个简单的 *** ，可以炒熟然后放盐，这样可以尝试口味，可以水煮，可以煎饺，可以酸汤水饺，总之不要太咸！
胡萝卜的营养功效肠胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养不良
胡萝卜的饮食禁忌1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2、服用双氢克尿塞时不宜食用
3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失
4、食时咀嚼时间不宜过短
5、不可与红白萝卜同时食用
6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜 *** ，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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8月8日立秋，吃饺子就选这个馅，鲜美嫩滑、补气健脑，老传统别丢导语：8月8日立秋，吃饺子就选这个馅，鲜美嫩滑、补气健脑，老传统别丢，安稳度秋天！
立秋是二十四节气中的第十三个节气，也是秋季的之一个节气，今年立秋是8月8日。民以食为天，立秋是很重要的一个节气，当然也离不开吃。立秋节气有很多的习俗，其中便有“啃秋
”和“咬秋”，因为地域不同，所以各地立秋节气吃的美食也稍有差异。
在南方有“立秋啃秋瓜”的习俗，在立秋这天会多吃西瓜，以防秋燥；而在北方则有“立秋吃饺子”的习俗，因为北方民间流行“立秋贴秋膘”，为身体补足营养，以便安稳度秋冬。那么，立秋吃饺子选什么馅好呢？
8月8日立秋，吃饺子就选这个馅，补气健脑营养高，老传统别丢！这馅便是鲅鱼馅，鲅鱼馅饺子是胶东地区的特色美食，口感嫩滑多汁，香而不腻，鲜到没朋友，巨好吃！
鲅鱼在南方管它叫“马鲛”，在北方叫鲅鱼，胶东半岛是鲅鱼最喜欢撒欢的地方，长得那叫一个肥美！鲅鱼的个头越大，味道也就越好，口感细腻而肥嫩，用来包饺子鲜香爆汁却不腥气！鲅鱼饺子是胶东人用来接风送客的必备，也是老百姓们在各个重大节日和节气吃饺子时的首选！立秋吃饺子可忘了吃它，下面我就分享一下具体做法：
【鲅鱼馅饺子】：
1.取新鲜肥美的鲅鱼取下鲅鱼肉：先去掉鲅鱼头，再从背部切开，剔除鱼皮和鱼刺，然后仔细剁成泥，也可以放到绞馅机中搅细，搅好的鱼肉泥放入碗中备用。
鱼肉要想不腥气，这一步很关键，一定要将鱼皮去除的彻底干净；鱼肚子里的内脏和黑色的膜也要去除的干净，只剩下白白的鱼肉时再剁细。
2.然后取一块稍微肥一点的猪肉，切成小块后也放到绞馅机中绞成肉馅，和鱼肉馅放到一起，比例约为1：1。再接着加入用葱姜和花椒泡的温水，边加边搅拌，每加入一次，都要顺时针搅打上劲，共加入3次花椒水，充分搅拌至肉馅吸收即可，这样包出的饺子鲜美又爆汁。
鱼肉喜大油，所以要加五花肉来增香，而且加五花肉可以使鱼肉馅吃起来更细腻，香而不柴。如果家里有猪大油，加入一勺猪大油的效果也是一样的。
3.接着再取一把韭菜摘洗干净后，切细后放入鱼肉馅中，搅拌均匀后再分别加入1 匙食盐、2勺味极鲜、适量的食用油和香油，充分搅匀就可以了，鲜美好吃的鲅鱼馅就调好了。
韭菜和鲅鱼是绝配，也是鲅鱼饺子馅的标配。不管是包鲅鱼饺子还是炖鲅鱼时，加入一把韭菜，味道立马变得不一般，鲜美极了！
包鲅鱼饺子可大可小，大的可达半斤一个，常常是吃一两个就能饱；小的可以像咱平时包的饺子一样大。不过，饺子越大打得馅越多，口感也就越好！
8月8日立秋，吃饺子就选这个鲅鱼馅，鲜美嫩滑、补气健脑，老传统别丢，安稳度秋天！今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们明天见！感谢支持！感恩遇见！
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厨师长教你这样做，豆腐酿肉馅，鲜美不油腻，一大盘不够吃大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
豆腐酿肉馅，是一道材料普通、做法简单的家常菜，肉香与豆腐的天作之合，超级下饭，有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。
食材：里脊肉、豆腐
辅料：生姜、青椒、红椒、鸡蛋、淀粉
调料：食盐、胡椒粉、料酒、生抽、陈醋、鸡精、白糖、老抽
1.下面开始准备食材
准备里脊肉一块，剁成肉沫。
准备嫩豆腐一块，切成长宽为5厘米高为3厘米左右的长方体。
2.下面开始准备辅料
生姜一块，切成姜末，和肉沫放在一起，加入食盐，胡椒粉，倒入料酒，生抽，快速抓匀，再加入半个鸡蛋，快速抓匀上劲。
青椒，红椒各半个，都切成碎粒备用。
3.下面开始炸制
锅中烧油，油温烧至微微冒青烟时，慢慢地放入豆腐炸制，这个油温，比平时炸其他东西要稍高一点，让豆腐的外皮快速变硬有韧性，然后捞出控油。
4.下面开始填肉馅
用刀薄薄的切开豆腐的一个边，不要切透，用小勺子轻轻把豆腐挖空，做成一个箱子的模样。
然后，在豆腐箱子里填满肉馅，盖上盖子。
5.下面开始 ***
锅中烧开水，水开之后，把豆腐放进去用中火蒸8分钟。
8分钟之后，我们端出豆腐。
锅中烧油，倒入没有用完的肉馅，翻炒几下，倒入青、红椒粒，加入一点清水，再加入陈醋，食盐，四小勺白糖，鸡精，胡椒粉。
试着加入一点老抽调底色，试着加，不要一次加够，免得加过头，再勾入一点淀粉，使汤汁变得粘稠，好了，鱼香味的汤汁就调好了。
然后，我们把汤汁浇在豆腐上。
好了，一道鲜爽嫩滑的豆腐酿肉馅就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
鱼肉大包子，不腥没刺又香软，比肉的还好吃以前做过荠菜鱼馅的包子，鲜美无腥味，特别柔软好吃。
这次做成雪菜+鱼+鸡蛋馅的，也非常好吃。
雪菜，是冬季里经久不衰的独特滋味，去腥又提鲜。
巴沙鱼，肉质细腻无刺，再加上鸡蛋，都是优质蛋白，增加包子的柔软鲜香口感又营养。
【雪菜鱼包子】
包子馅料：雪菜300克，巴沙鱼1片，木耳100克，鸡蛋4个，姜4片。
锅中油热后加入姜末炒香，放切成小丁的巴沙鱼，大火翻炒至无水分。
然后倒入蛋液，翻炒至全部凝固，加点盐拌匀即可关火。
巴沙鱼下锅后会出很多的水，需要耐着性子慢慢炒至水分蒸发完才行。
操作顺序不可颠倒，先炒熟鱼，释放出腥味，再加蛋液，熟的过程中会将腥味压没了，只留鲜香。
鸡蛋鱼丁盛出晾凉后，倒入切碎了的雪菜和木耳，五香粉一点点，2勺芝麻油，拌匀即成馅料。
雪菜本身就是咸的，所以不用放盐了，保持原味就好。
包子皮料：面粉450克，发酵粉5克，水240克。
将所有皮料放入碗中，和成光滑的面团，盖上湿布，醒发至两倍大。
面团取出分成均匀的小面剂子，按扁擀成包子皮，放满馅料包成包子。
摆放在蒸屉上，二次发酵至轻盈胖大。
水开后上锅，中火蒸15分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。
小贴士：
包子坯的发酵很重要，一定要发大了再蒸，这样才能保证蒸好的包子个个都白胖胖的。
巴沙鱼，没解冻前放流水下清洗干净至表面化冻，里面还硬的半化冻状态下更好切，小颗粒切的均匀又不散碎。
姥姥已经不在了，我只想把姥姥留下的非常好吃的面丁饺子做法送给小伙伴们。严格说，姥姥并不是我的亲姥姥，而是老公的姥姥。
姥姥在的时候，逢年过节，婆婆她们兄弟姊妹几个都要带上各自的儿女，聚到姥姥家，当然，所有的食材包括零食小吃都是大家自带。只想让老人享受一下天伦之乐。一大家子几十口人，热热闹闹好开心。
刚结婚那会儿，非常享受这样一大家人相聚的热闹开心时刻，那时候的姥姥快八十岁了，但身体很硬朗。每次去姥姥家都要包饺子，并且最少两种馅儿，一种肉馅，一种素馅儿。
素馅儿饺子是最受大家欢迎的。姥姥包素馅儿饺子会放一种“面丁儿”，也就是把和好的饺子面团上揪下一小块，擀成片切成小丁儿，入油锅炸香，和“春天之一鲜”——韭菜，加上鸡蛋拌在一起包饺子简直太香了！真是超美味！
也只有炸面丁儿这活儿必须要姥姥亲自动手，因为所有人都做不出姥姥那个味儿。每次姥姥炸面丁儿，我都是从头看到尾，但仍然做不出那个香脆的面丁。我刚开始炸出来也是脆的，但包进饺子里煮熟后就变软了，一点儿没有了那个香脆的口感。
后来姥姥不在了，再也没吃过面丁饺子。太想念姥姥的面丁饺子的味道了，终于想着自己动手试一试，可惜，试了很多次，仍然以失败告终。
我是个不服输的人，失败之后我还会继续。历经几十次失败之后，面丁饺子终于被我“破解了密码”。原来，只需要一个小技巧而已。
【面丁素饺子】
【主要食材】：面粉500克，水250克，韭菜400克，鸡蛋4个
【调味料】：食用油适量，盐适量，料酒1勺，生姜1小块，香油适量，鸡粉1小勺
【 *** 步骤】：
步骤一：韭菜择洗干净，沥干水分待用。春天的韭菜真是鲜嫩到极致！韭菜叶子用手轻轻一碰就断，择洗的时候真是小心又小心呢！
步骤二：面团提前和好，盖上保鲜膜，静置20分钟。开始做面丁儿吧，做面丁儿的面团可以不必静置松弛。取出一小团，大约80克左右，擀成一个长条形，用刀先横切、再竖切，最后成为小面丁儿的样子。
步骤三：抓一把面粉撒在表面防粘，然后抓散，成为不粘的面丁儿。擀面片的时候需要注意，不能太厚，也不能太薄。0.5cm厚度更好，或者再稍微厚一点儿，0.6、0.7cm也可以，总之不能太薄，面丁不能太小，否则经过馅料中的水分浸泡，会变软不脆。
步骤四：炒锅烧热倒油，不用太多，和平时炒菜一样的油量就可以。油热后转小火，放入面丁儿用筷子不停地搅拌，别偷懒哦，小心把面丁儿炸糊了。不要心急，慢慢炸成棕黄色。
步骤五：4个鸡蛋加料酒、足量的盐打散，足够的盐就是所有馅料需要的盐（打鸡蛋这一步可以在炸面丁前准备好）面丁炸好后迅速倒入蛋液，用筷子快速搅拌，让每一个面丁都有鸡蛋包裹，晾凉后待用。
步骤六：韭菜切碎和晾凉的鸡蛋面丁碎放在一起，先把韭菜浇上适量香油拌匀，防止韭菜馅儿出汤。
步骤七：最后加入适量姜末、1小勺鸡粉，搅拌均匀，面丁儿韭菜鸡蛋馅儿就好了。
步骤八：按照自己的包饺子的习惯，包成饺子，放在盖帘上防粘。
步骤九：最后就是下锅煮了，很简单，锅里放足量的水大火烧开，下入饺子煮熟捞盘里就好了，上桌开吃吧！
【松鼠小贴士】:
▲面丁想要香脆好吃，一定不要太小、太薄，否则刚炸出来虽然是脆的，但经过馅儿中的水分浸泡，面丁会变软。另外，更好是包之前再拌匀，包好之后就下锅煮，尽量不要放置时间太长。
▲煮饺子的时候要注意，肉饺子下锅后是沉底的，素饺子下锅后是漂浮的，素饺子很容易熟，开锅后再煮一两分钟就好了，不用打冷水，时间太长馅儿不够鲜嫩，还容易破皮。
面丁素饺子真的非常好吃，吃到鲜嫩的韭菜同时，还有香脆的面丁伴随，鲜嫩+香脆，太香了！
只是有一点儿，每次吃面丁儿素饺子，就会想起那位慈祥、善良的姥姥，瞬间，就会抑制不住地泪流满面……在写这篇文的同时，也是一边码文，一边掉泪。我真的不知道，这面丁儿饺子，我还要不要再吃了呢？你能留言告诉我吗？
懒人必备这道鱼肉馅儿饺子，简单几步，十分钟就上桌每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：@松鼠小厨。用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！
炖了一部分把鱼 片好剁馅儿，木耳、葱剁碎拌馅儿面和好开始包饺子煮好可以吃啦~
早餐包子店：三种肉馅做法，哪种做法赚钱多前几天和朋友们讨论餐饮业竞争的常规套路，“薄利多销”，想起了行业的白热化市场。餐饮竞争表现充分的区域是早餐，早餐店的核心产品是包子，于是引发本文的话题。
薄利多销与早餐肉包子
“薄利多销”的目的，包含两个核心要素：利润和销量，商业运营的根本所在。老话说得好，又要马儿好，又要马儿不吃草，指的就是“薄利多销”的意思，一种理想状态。实际操作中，可以作为理想目标，做到的可能性不大。因为“鱼和熊掌不可兼得”，都想要，往往一样也得不到，做事必然要有取有舍才行。
我们看餐饮业的“薄利多销”怎么推行的，就拿早餐店为例，单说肉馅小笼包子，怎么做到卖得多还赚钱，又不影响客流量。也就是说，在多家包子铺并存环境中，客人喜欢吃我家包子，说皮薄、馅多、味香、便宜。
这个评价反映的就是核心竞争力，和别家相比，咱家包子卖相好，味料足，价格还便宜，“薄利多销”要达到的就是这样目的。至于能不能达到，怎样达到，主要会出现三种情况：
早餐店肉包子的三种做法
之一种，货真料足。
肉包子是我们很广谱的早餐之一，相当部分人去店里堂食、打包带走必点，吃到包子才算早餐完整。
早餐的包子，特点是量大上货快，所以不是酒店的包子那么讲究。凌晨起来和面，收拾备好馅料，天亮前包好上笼开蒸，开门后就边包边蒸边卖，上午10点前再也停不下来。
肉馅小笼包子，调馅高度程序化，猪肉是核心材料。我知道的一位良心摊主，他的小笼包不仅用好肉，量还足，客户多，大部分是老熟人，就是不大赚钱。也不是不赚钱，和周边其他早餐店比，少赚好多而已。他的包子馅，用肉量的标准，一斤肉调制的馅做包子7笼，每笼8个，4块钱一笼。他这个用肉量和包子大小、售价，比较有代表性，以此为例算个账（概算不是精算）：
猪肉价格不能以市场某一时段算，譬如现在是30元一斤。都知道包子铺不会用后腿五花之类的优质肉，自己有买肉的渠道。假如用便宜一半的肉，按15元/斤计算，面、料5元，人工和所有费用5元，总计25元，卖28元，净赚3元。一天按100斤猪肉的包子销量，赚300元。
第二种，降低肉的质量。
猪肉做包子馅，除了肉丁状态的馅料，若是打成肉泥，行家都难以分清楚好肉赖肉。所以早餐包子铺，无一例外都是肉泥馅料，没有一份肉丁馅料的。
这样一来，肉都是肉，什么部位的肉，绞成泥前是什么形状，谁也分不清。但有一个共性，都是猪肉，起码猪肉的味道。那么，在能吃的猪肉里面，也就是说不是明显的问题猪肉，诸如变质发臭，调馅也压不住的之外，都算是合格材料。当然避免不了亲猪肉、病猪肉，肉铺卖剩的筋头肉末算是好的，还是健康猪肉剔除下来的。
这些肉，还是一斤包7笼，卖4块钱一笼，就不止赚3块钱。按照上面的算账口径，如果肉不是15块一斤，而是10块一斤，那就一斤肉的包子赚8块，100斤肉的包子赚800块钱。如果是5块一斤的肉，一斤肉的包子赚13块钱，100斤肉的包子赚1300元。
业内人知道，这样质量的包子，目前还算是良心货，料足分量够。用的还不是问题肉，即便有也很少。
第三种，降质降价。
这种包子属于典型的“薄利多销”。表现在同行同类产品上，分量不怎么减，减了也看着不那么显眼，也就小一点点。突出的是降价，比同行卖得便宜。你们都4块钱一笼，我3.5元一笼，要不就3元一笼，降价幅度25%！有朋友今早还在这里纳闷，说早餐店标配胡辣汤和水煎包，我自己做的水煎包成本都要1块钱一个，还是材料成本，人工、配菜、味料什么的都没算进去。可是我买到的居然1块钱2个，这么低价应该亏本啊，难不成单靠胡辣汤给赚回来？
其实早餐店这样产品价格并不稀奇，很正常，水饺包和小笼包相比，因为外层有煎出的焦香部分，代替了部分的馅料。也就是说，水煎包用馅要比小笼包少，一般的少一倍，质量也更虚。这里不说水煎包，还接着前面的话头说小笼包。外面吃早餐的人们有个共性，不论你身家多少，都在乎买早餐的几块几毛钱。所以早餐产品，10%的价格浮动就很见效，别说下浮25%了。一笼便宜1块钱，又都是经常光顾的早点铺，包子也小不多少，买的人就多了，这就达到“薄利多销”目的。
再看这个降价的根据。前面第二种的做法，一斤肉5块钱，包的包子赚13块钱。如果把肉馅稀释到两倍，实际用肉减少到2.5元，那么，降价的一块钱就省出来了。这个账算得来：肉2.5元，面、料和所有费用10元，总成本12.5元，卖21元（7笼×3元），净赚8.5元。合起来，还是一斤肉的馅，赚了17元，看着降价，实际多赚了。
稀释肉馅的办法很简单，粉条为主，再有萝卜藕芹菜等蔬菜，添加到体积扩大一倍以上就是。一斤肉馅变成两斤肉馅，或者更多。这样做的便利条件是，肉被打成泥，具有稀释的条件，加进粉条或蔬菜后，只要有肉味就行，算肉馅。如果肉味不够，现成的肉味香精，兑里面去比真肉还香。
我们在早餐店吃到的肉包子
综上所述，我们再做进一步概算，哪种包子馅合算，就是说，平日里做包子卖，应该怎么买肉，买什么肉；应该怎么调馅，纯肉馅还是肉菜馅；做多大的包子。等等。
在包子馅之外的面、料和其他各项投入既定情况下，因为这些投入条件基本不变，可以视作常量。那么，之一种用好肉。当然也不算是“好肉”，只是成大块的整装肉，投入15元挣3元；第二种是零碎肉，投入5元挣13元；第三种是零碎肉加菜，投入2.5元挣8.5元。
我们再看三种肉馅做法的利润率，分别为20%、260%和340%，这组数据，在餐饮行业内可以认为，之一种“亏本”，因为基本不挣钱，市场规则是“不挣钱即亏本”。第二种是良心做法，第三种是常规做法。
这就知道我们吃包子，除了有名堂的包子，譬如开封的灌汤包，天津狗不理包子，还有其他知名老牌肉包子，是纯肉馅之外，其他的只要便宜，肉价都不到的，全都不是纯肉馅。包括饺子馅、肉饼馅。几块一袋的芹菜肉饺子、荠菜肉饺子什么的，确定有肉，不说什么质量的肉，比例一定很少，能看得见、有肉味就是了。
降低成本，该怎么做？
早餐店的生存条件很紧张，高房租占了大头，生意差点的话，就等于给房东干了，自己白干。肉价也居高不下，顾客还吵着贵了。两头挤兑，中间难受。所以靠降低成本维持包子低价，成了从业者的必然选择，没其他好办法。
我们经常和早餐店主、肉铺老板，包括批发市场有沟通，认为还是有比较好的办法，能有效控制成本，做到“平价不降质”。这样才能更好地维持住老顾客，发展新客户，甚至能把自己的早餐店做出牌子，起码地方名牌。办法还是老办法，保质保量，货真价实。分享三个主要思路：
之一个，建立自己的猪肉储备。
不论店大店小，只要每天能卖到100笼以上，都应该有自己的猪肉储备。储备 *** 上，可以根据自身的条件，或者叫做“资源优势”，灵活多样。我们常见的是包子店和卖肉铺的合作关系，卖肉的把客户挑剩的囊膪肥膘、筋头肉脑什么的，只要是猪肉上割下来，卖不掉的，统统收集一起，打成肉泥。然后以低于好肉几倍的价格，卖给合作早点店，双方皆大欢喜。
这种合作就是“猪肉储备”方式之一。生意大的，有固定的进货渠道，有储存方式，有指定肉品。譬如现在的猪肉30元一斤，他们储存的肉会是10几元，而且依然有低价进货，并且可随时进货。这些做法就一个目的，用着方便，价格压到尽可能的低位。很多餐饮店都是这样做的，这里只提供一个思路，就是说，不论生意大小，以建立猪肉储备的路子去做，猪肉的价位不会高了，起码不至于随行就市的波动。成本自然降下来，尤其是新入行的业主，拥有这个观念很重要。
第二个，稳住或减少房租。
早餐店成本两大块，之一是肉，第二是房租。肉要每天买，房租每月缴，都是硬性支出。房租的难题突出表现两点：一是地段越好房租越高；再个是不断上涨。早餐生意还要凑上好地段，图个人多好做生意。不过在实际操作中，一样有办法尽量减少这部分投入，说三点主要的：
一是签订长期合约，如果你就没有长期做下去的想法，那就只能掏高房租；二是充分利用租房面积。如今市场管理有松动，临街店面在环境允许情况下，可以把生意摆出门外。这样一来，营业面积自然得到扩大，而且扎眼，便于扩大影响；三是生意做好了，并不一定要好地段，各地都有名吃店藏在背街陋巷。所以，只要包子做得好，不怕陋巷无人来。
第三个，端正从业理念。
这个都知道，都会说，不一定能做到。道理真的好简单，好好做包子，人们都喜欢了，来买来吃，钱自然赚到。如果老想着怎么赚钱，去搞偷工减料，就没人买你的，最终赚不到钱。这就是老话说的，“想钱人是混账人”，只想着赚钱就容易丢弃初心，不忘初心才能成功。
调鲅鱼馅，别忘记加3样料，饺子做好鲜香味美，一点不腥，好吃导语：调鲅鱼馅，别忘记加3样料，饺子做好鲜香味美，一点不腥，好吃
饺子几乎人人喜欢吃，它可以包不同的馅料，有素馅、有肉馅，比如韭菜鸡蛋馅、白菜猪肉馅、胡萝卜牛肉馅、大葱猪肉馅等等，馅料被包进薄薄的饺子皮里，吃起来每一口都鲜味浓郁，香气十足，超级美味。不过要说哪种馅料更好吃，对于我来说，不管什么馅的饺子只要把馅调好了都很好吃，如果非要论个高低，鲅鱼馅饺子最鲜美，这是其它饺子不能比的。
鲅鱼馅饺子你吃过吗？它是更好吃的鱼肉饺子，鲜嫩可口，没吃过就太可惜了，一定要尝尝。
鲅鱼是一种海鱼，想要用它做出鲜香的饺子，得学会怎么去腥增香，这样才能做出美味的鲅鱼饺子，否则带有腥味不可能好吃。为了吃到亲手做的鲜香鲅鱼饺子，要掌握这一点：调鲅鱼馅，别忘记加3样料，饺子做好鲜香味美，一点不腥，好吃。
下面我来给大家分享一下哪3种料需要加？
1、加猪肉
鱼肉是纯瘦肉，一点肥肉也没有，如果只用鱼肉做馅，加再多的水都不会让鱼肉馅嫩起来，饺子煮熟后鱼肉吃起来显得干柴口感差。
所以要想办法让鱼肉馅润滑起来，我们可以给里面增加带有肥肉的猪肉，五花肉就很不错，也可以只放肥肉。
加了猪肉后，鱼肉就变得嫩滑了。
2、生姜花椒水
无论做什么肉饺子馅，都少不了打水这一步，为的是让肉馅更嫩不柴，而做鲅鱼馅同样如此，打水必不可少。
鲅鱼有腥味，我们要给鲅鱼馅内加适量生姜花椒水，既能去腥又可以让馅料变嫩，做出的鲅鱼饺子鲜嫩又多汁，非常好吃，一点不腥。
做生姜花椒水很简单，给这两种料放进锅里，加适量水，大火煮出香味，再盛出来放凉，使用时过滤掉生姜花椒就好了。
3、韭菜
韭菜和鲅鱼很搭，能给鲅鱼馅去腥，又可以给鲅鱼馅增鲜，所以韭菜不能少。
明白了三种要加的料，还要明白什么料不能加，若是不懂加错了，会难吃。
这2种料不能加，分别是料酒和葱。这两种料最容易加进鲅鱼馅里，很多人认为料酒去腥，那么正好放鲅鱼馅里可以去除腥味，还有葱香味浓郁，放进鲅鱼馅里可以增香，其实这么做是错的！
因为料酒被放进饺子馅里后，又要被包进饺子皮里，煮的过程中，料酒无法挥发，那么料酒味儿会留在饺子内部，从而给鲅鱼饺子带来不好的味道。而鲅鱼饺子需要放韭菜，葱又和韭菜不能同时出现，所以说料酒和葱放进鲅鱼馅里都不合适，不建议放，别弄错。
另外调鲅鱼馅时，所用的调料越少越好，太多的话反倒会压住鲅鱼的鲜香，别做适得其反的事情，放食盐、白糖、生姜花椒水、蚝油、胡椒粉就可以了。
现在你明白鲅鱼馅怎么调了吗？别忘记放3样料，也别放错料，这样就可以做出鲜美的鲅鱼饺子，不妨试试看，遇到了新鲜的鲅鱼别错过。调鲅鱼馅的技巧就分享到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
调肉馅时，记住“万能”口诀，入口饱满、鲜嫩多汁，吃着太香了我媳妇受原生家庭的影响，会做面食，比如包饺子、蒸馒头、擀面条，如今又学会了烘焙， *** 各种面包和蛋糕，有一天我媳妇愁眉苦脸的向我哭诉，她说：“自己调制的肉馅已经很用心了，可就是不好吃。”
“怎么不好吃？你给我说说原因。”
我媳妇说：“肉馅干柴不香、吃起来还有股怪味。”
“要不我们今天吃饺子吧，猪肉大葱馅的，还是你来调制肉馅，看看你到底在哪出了问题？”我对我媳妇说。
“不要全用瘦肉......”我看着她买回来的猪肉说到。
“千万不要加料酒，然怪你调制的饺子馅不好吃。”
“那该怎么做？”
“你从冰箱里再拿出一块肥一点的五花肉出来”，我对我媳妇说着。
一个多小时过去了，饺子馅调好了。
又过了一会，锅里的饺子煮熟了。
“怎么可能，这饺子也太好吃了吧。”
吃着饺子，聊着这肉馅的调制 *** ，我媳妇说：“原来我全都做错了。”
今天在后台看到了调制肉馅这个话题：调肉馅时，记住“万能”口诀，入口饱满、鲜嫩多汁，吃着太香了。
大家可以在评论区留言，说说您的看法，您喜欢吃饺子吗？平日里都是如何调制肉馅的？
一、调制肉馅的“万能”口诀？
1、无论是选择五花肉还是前腿肉，甚至是后腿肉，大家都要注意肥瘦比例要均匀，因为，这个直接影响口感，肥肉多口感就会感觉油腻、如果是瘦肉多，口感自然是发干发柴。所以，肥瘦比例非常重要，通常的情况下三份肥肉七份瘦肉，或者是4份肥肉6份瘦肉。
2、绞肉机确实省时省力，但绞肉机绞出来的肉馅，口感会差一些，这是因为绞肉机将猪肉中的肌肉纤维全都绞碎了，而直接用刀剁肉馅，肉馅可以选择颗粒感比较强的那种，同时在剁肉的过程中，无数次“敲打”，肉馅也会更加松软弹牙。
3、肉馅剁好之后，就是调味，其实在我看来调味也不重要，最重要的是给肉馅补水，肉馅吸收大量水分之后，口感才会嫩滑。
4、不过在补水前还是需要调味，依次放入适量的葱花、姜末、食盐、生抽、白砂糖、胡椒粉等调味料，然后顺着一个方向搅打，让肉馅鱼调料混合均匀。
5、想要肉馅鲜嫩多汁，补水这一步不可少，可以提前使用开水浸泡花椒、小葱和生姜，等开水放凉我们就得到一碗葱姜水。
大约是一斤肉馅需要加入4两左右的花椒生姜水，不过需要3-4次分次放入，每放入一次花椒水，就要顺着一个方向搅打，使其上劲，充分吸收之后，再次加入，重复上面的动作，待肉馅充分吸收花椒水之后，就会发现肉馅变得有光泽、颜色也会更加好看。
6、最后就是要锁着肉馅中的汁水，可以直接放入食用油来锁住鲜味和水分。正确的步骤是，肉馅中加入适量食用油，然后顺着一个方向搅拌均匀，放进冰箱冷藏室腌制半个小时，这样的肉馅会更加入味。
7、如果是包饺子需要加入配菜，比如大白菜、韭菜等，大家要记住，肉馅和配菜的比例也是1比1，如果是韭菜，切碎后加入食用油拌匀即可，如果是芹菜、大白菜，需要使用食盐腌制出水分后，再加入肉馅，更好是准备包饺子前，再放入配菜。
二、“万能”肉馅要点总结？
1、肉馅选择肥瘦均匀的五花肉可能是最合适的，但还是要注意肥肉和瘦肉的比例，我喜欢三份肥肉七份瘦肉。
2、不喜欢吃姜的可以直接使用葱姜水，但肉馅中放入姜末可能口感会更好一些。
3、给肉馅补水，葱姜水中还是需要放入少许的花椒，开水浸泡1-2个小时比较合适。
4、一斤肉大致上需要放入4两水，通常情况下是直接放入食用油，当然也可以加入洋葱和小葱炒过的葱油，那样口感会更好。
5、肉馅补水锁水之后，放入冰箱冷藏30分钟，肉馅会更加入味。
三、调制大葱猪肉馅举例，既可以用来包饺子、也可以用来包包子？
最近家里经常会做大葱猪肉馅的煎包，下文以猪肉大葱馅举例，给大家说说，我在家是如何 *** 包子馅的？
1、肥瘦比例为三份肥肉7份瘦肉的前腿肉，我们以一斤肉馅举例。
2、肉馅中放入食盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉调味，往一个方向搅打均匀。
3、分三次加入提前浸泡好的生姜小葱的花椒水，每次加入后都会往一个方向搅打，肉馅吸收水分之后，继续添加，知道完全加入4两花椒水为止。
4、肉馅变得有光泽、颜色也会更加好看之后，放入食用油，再次搅打。
5、之后放入冰箱冷藏30分钟。
6、包子的面团发酵好之后，拿出肉馅，这时放入切碎的大葱，再放入少许食用油，搅拌均匀后就可以直接 *** 包子了。
四、调制肉馅，最忌讳的两种调味料？
1、我们使用花椒葱姜用开水浸泡，得到花椒水，使用花椒粉去腥，效果是非常好的，真的比直接放入料酒强太多，所以，我们在调制肉馅的时候，首先最不应该放的就是料酒。调制肉馅没有高温环境，料酒得不到挥发，包在饺子里面，会产生一股怪味。
2、很多小伙伴喜欢往肉馅中放五香粉或者是十三香，这种调味品更适合炖煮或者是熏制的那些口味较重的食品，完全不适合放入饺子馅里面，放入之后，就会喧宾夺主，只能吃到五香粉的味道，因为这种香料的复合香味过重。
写到最后，还想啰嗦几句，调肉馅时，记住“万能”口诀，入口饱满、鲜嫩多汁，吃着太香了。
其实吧，最关键的就是那碗使用生姜、小葱和花椒在开水中浸泡好的花椒水，然后就是玩一个方向搅打，让肉馅完全吸收水分，水分多了肉馅的口感自然滑嫩。
调味也没有太多条条框框，大家可以按照自己的喜好，放入食盐、胡椒粉、生抽和一点点老抽即可，放入白砂糖可以依据个人口味，不放也是可以的。
肉馅越新鲜、肥瘦比例均匀才是美味的前提，自家包饺子、做包子，没有必要一次性调制太多的肉馅，大约1-2斤肉馅就够3-4人的家庭吃一餐的，现包现吃才是最美味的，实践吃书多了，你就会发现，这个真的一点都不难，比炒菜简单多了。
立冬吃饺子，教你5种饺子馅的调法，鲜美营养又多汁，好吃驱冬寒我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
导语：立冬吃饺子，教你5种饺子馅调法，鲜美营养又多汁，好吃驱冬寒！
立冬将至，秋尽冬始，万物潜藏。立冬以后，冬季也就正式开始了！在北方的很多地方，人们都有“入冬日补冬”的食俗。俗语说：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管！”在我国，自古以来就有立冬吃饺子的习俗。常吃饺子的朋友都知道，饺子馅的做法非常多样。那么，立冬这天，吃什么馅的饺子最香呢？下面，厨娘就与大家分享5种饺子馅的做法！
之一种：猪肉白菜馅。
准备食材：五花肉、白菜、鸡蛋、葱、姜、盐、生抽、老抽、料酒、香油、食用油。
具体做法：1.五花肉绞成肉馅，装入盆中，打入两个鸡蛋，顺时针搅拌均匀，加入适量的葱末和姜末，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制20分钟。2.白菜叶洗净，切成碎末，装入盆中，加入适量的食用油，搅拌均匀，锁住白菜内的水分，将白菜装入盛有肉馅的盆内，加入适量的盐、鸡精和香油，搅拌均匀即可。
第二种：鲅鱼韭菜馅。
准备食材：鲅鱼、五花肉、姜、韭菜、花椒、盐、食用油。
具体做法：1.鲅鱼去鱼鳃和鱼内脏后，清洗干净，用刀将两面的鱼肉都切下来，先用勺子将鱼肉刮下来，再用刀背将鱼肉剁成肉泥，装入盆中，加入适量的盐和姜末，加入适量的花椒水，边加水边顺时针搅拌，搅拌至花椒水完全被鱼肉吸收。2.五花肉绞成肉馅，装入盛有鱼肉的盆内，朝一个方向搅拌均匀后，加入适量的韭菜段，加入适量的食用油和盐，再次搅拌均匀即可。
第三种：羊肉大葱馅。
准备食材：羊肉、大葱、花椒、盐、生抽、老抽、花椒、白胡椒粉、食用油。
具体做法：1.取2颗大葱，清洗干净后，沥干水分，将葱白和葱叶分开，将葱白切成末，锅内加入适量的食用油，将葱叶放入锅中炸香，将葱叶捞出，葱油放凉。2.包羊肉饺子首选羊里脊肉和羊腿肉，清洗干净后，用绞肉机绞成肉泥，再放到案板上剁一下，这样羊肉容易抱团。3.将羊肉装入盆中，分少量多次加入适量的花椒水，戴上一次性手套，顺时针搅拌均匀，搅拌至花椒水完全被吸收。4.加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉，搅拌均匀后，加入切好的葱末，倒入放凉的葱油，再次搅拌均匀即可。
第四种：牛肉芹菜馅。
准备食材：牛肉、芹菜、洋葱、葱、姜、桂皮、香叶、花椒、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法：1.取一块牛肉，放入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟后，清洗干净，切成大块，用绞肉机绞成肉泥，装入盆中，加入适量的花椒水，顺时针搅拌至花椒水完全被牛肉吸收。2.热锅加油烧热，放入葱段、姜片、洋葱丝、桂皮、香叶、花椒炸香，将所有食材捞出，将葱油放凉。3.牛肉馅内加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油，加入适量的葱姜末，滴两滴香油，朝一个方向搅拌至肉馅上劲。4.芹菜去叶，清洗干净，将芹菜茎焯水后，切成小粒，加入一半葱油，搅拌均匀，锁住芹菜内的水分，然后和肉馅装入到一起，加入适量的盐和另一半葱油，再次搅拌均匀即可。
第五种：韭菜三鲜馅。
准备食材：韭菜、大虾、扇贝丁、木耳、盐、料酒、生抽、香油、食用油。
具体做法：1.取几个大虾，去掉虾头、虾壳和虾线，将虾肉取出后，清洗干净，切成小块，取适量的扇贝丁，清洗干净，沥干水分，和大虾一起装入盆中，加入适量的盐、料酒和葱末，腌制10分钟。2.取一把黑木耳，泡发好后，切成碎，取一把韭菜，清洗干净后，切成小段，将黑木耳和韭菜一起装入盛有肉馅的盆内，加入适量的食用油，搅拌均匀后，加入适量的盐、生抽、香油，再次搅拌均匀即可。
立冬时节，你家更爱吃什么馅的饺子呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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