导语：广东人煲鸡汤还真有手，煲出来的汤水特别香。秋天煲鸡汤时，放入这种应季果实一起煲，汤鲜浓郁，滋补好喝。
秋天到了，现在气温开始逐渐下降，早上已经能够感觉到有点儿凉意了。进入秋天，天气会变得越来越干燥，而像这种干燥的天气，感觉敷面膜用扶肤品，给肌肤保湿，但也保湿不了一整天。但是秋天如果多煲汤水喝，那么肌肤就变得特别滋润。所以要想皮肤好，还是多喝汤水，滋补又滋养。
说起煲汤，广东人煲鸡汤还真有一手，鸡汤可以做得多样化，有虫草花煲鸡汤、清补凉鸡汤、冬虫草鸡汤、红枣枸杞鸡汤、香菇鸡汤、猪肚鸡汤等等。秋天，更好喝的鸡汤，还是板栗鸡汤。这个季节的板栗，粉粉的，特别新鲜，用这种秋天应季果实和鸡一起煲汤，煲出来的汤水特别浓郁，滋补又有营养。
接下来跟大家分享广东人拿手汤水之板栗煲鸡汤。
【板栗煲鸡汤】
【准备食材】：老母鸡半只，板栗300克，红枣8粒，枸杞一下把（约20粒左右），姜片8片，料酒适量，食盐适量
【板栗老母鸡汤详细 *** 步骤】：
1，把新鲜板栗砍开，然后先把外层厚壳剥掉，再把里层黑膜刮干净。洗干净放到筛子上沥干水分备用。
2，把老母鸡处理干净，洗干净后沥干水分，然后砍成小块备用。
3，起锅倒入半锅清水，放入姜片，大火把水烧开。水开后放入鸡块焯水，接着加入适量的料酒，焯水5分钟。
4，鸡肉焯水5分钟后，把鸡肉捞出，更好是先放到筛子上，然后放到流动清水中，把鸡肉上的血沫子都冲洗干净。
5，这时我们来准备一些红枣和枸杞，把红枣和枸杞洗干净备用。
6，砂锅中放入大半锅清水，然后把鸡肉和红枣、姜片也一起放进去。枸杞本来不能放太早的，我一时手快全部都放进去了。还有很多人看到这里肯定会说：鸡肉应该水开后再放入。煲了10多年鸡汤，我觉得其实鸡肉冷水下锅还是热水下锅都没关系，只要一次性加足水，中途不加水，煲出来的鸡汤就好喝。
7，把板栗也一起放进锅中，然后开大火把水烧开，水开后转小火，慢慢煲一小时左右。
8，煲1小时后，临近出锅前加点食盐调味，盖上锅盖，关火，让鸡汤在余温中再焗15分钟，这样可以让鸡汤更加浓郁。
9，时间到，把鸡汤盛到碗中，可以看到加入板栗后，鸡汤熬得特别浓郁，闻起来特别香。我更爱喝浓郁的汤水，所以这道板栗鸡汤对我来说实在是“量身定做”。喜欢喝鸡汤的朋友，不妨试试加入秋天应季果实——板栗和鸡一起煲汤，秋天和滋补又滋养，太好喝了。
广东人煲鸡汤还真有一手，放入这种应季果实（板栗）一起煲，汤鲜浓郁，滋补好喝。
『 很多好友都知道，猪肚煲鸡属于经典的粤式佳肴。是的，广东人对于各种汤的钻研和讲究，那确实是不服不行。除了食疗养生价值，在口感享受上也是追求极致的享受。
就拿今天这个经典的猪肚煲鸡汤来说，为什么要这样来搭配？当然有说道。您看，常喝鸡汤能防治感冒、提高免疫力；猪肚，富含丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物和钙、铁等微量元素，对于体弱和气血虚寒的人来说是绝佳的营养食材，且猪肚对健脾养胃还特别有好处，慢性胃炎人群多吃猪肚，有非常好的食疗功效。所以，猪肚和鸡堪称绝配。 』
▼ 两个多小时的心血。 新鲜猪肚处理比较费劲，要花一个小时左右，然后今天的鸡并非纯土鸡，还是我常买的广西养殖货，所以炖鸡汤的时间一个小时足矣，如果是纯土鸡，起码要炖两个小时。配料只放了红枣和枸杞，提升鸡汤的甜度。
来看潮爸怎样煲这碗汤？
开篇先用三个流程图，告诉您新鲜猪肚应该怎样收拾、怎样进行初步的卤制？认真看图片和文字说明噢。
OK，开始煲汤吧····
先将卤好的新鲜猪肚，切成粗条状备用。
再把宰杀好的新鲜土鸡用冷水或温水冼净，将鸡腿、鸡翅、鸡爪都分别剁下来，然后把其它部分改刀剁成大块（也可以直接整只鸡一斩为二）。
备锅、加水，将鸡肉冷水下锅，加少许料酒，焯至沸腾后撇去所有浮沫，待鸡肉中的血水基本看不到了，捞出来沥干水备用。
再准备几枚大红枣，洗净后略微撕开一点，这样做便于炖汤的时候更易于将其有益物质融合到鸡汤中，口感也会更甜美。红枣搞定后再切一些姜片备用。
好，接下来就把焯好的鸡肉、红枣、姜片一起置于砂煲中，加足够的水，大火煮至沸腾。（注意看下图顺序）。沸腾后盖上砂煲盖子，转中小火慢炖一小时左右。
约一小时左右，开盖、转大火将鸡汤煮沸，随即将猪肚条倒进去拔散，再次煮沸后盖砂煲盖，转中小火再炖半小时左右就OK了。这里要特别注意的是：要等到鸡汤完全煲好之后再来调味儿，只需加适量的盐和少许胡椒粉即可，调味后大火煮沸一分钟左右就可以关火喝汤啦。
搞定！美美的来三大碗吧！！！
▼ 泡藕带炒海虾仁。
▼ 土韭菜炒鸡蛋。
▼ 青椒炒菜梗。 上海青白菜更爱的一种吃法，只要足够新鲜，菜梗越粗壮越脆甜，精华中的精华噢！
『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』
感谢您关注：江城潮爸。 其实关不关注并不重要，我是一个 *** 家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。
不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。
跟广东妈妈学煲汤，煮出来的鸡汤滋补浓郁不油腻，家人超爱喝认识了广东美食博主以后，家里餐桌上多了不少汤汤水水，从最开始的食材原材料的选择，配料的搭配，到煲汤用的砂锅，煲汤的火候和时间，咱都跟着学了个遍，姐妹儿也是知无不言言无不尽，跟我讲了很多，这一两年下来手里也是存了不少煲汤的食谱，煲汤心得也了解不少，家里人也是越来越喜欢喝汤，成就感满满啦。
天冷后，气温降了不少，家里吹空调多，早晚温差又大，少不了要煲点汤汤水水的去燥补水，顺便也补益一下身体，增强免疫力、防止感冒，俗话说，药补不如食补，每天把饮食安排好，身体有抵抗力自然就少生病，在厨房里咱们可以发挥的余地很大，很多药食同补的食材我们都可以拿来用，汤汤水水滋补养人，有空就给家人煲一锅吧，今天，推荐给大家的是黑松露人参乌鸡汤，温补滋养，试试看吧。
黑松露，是全世界风靡的食材，营养极为丰富，味道辛香浓郁，价格也是不便宜，有人说这是金钱的味道，这黑松露放进汤里，营养和味道都会大增，人参向来都是滋补益气的好食材，在以前也是很珍贵的食材，现在市场上出现的菜参，价格实惠、食补效果也不错，家里煮汤用菜参就可以了，这两味食材搭配乌鸡一起用砂锅小火慢炖一个小时，艾玛，出锅后味道就一个字，鲜，滋补好喝。
【黑松露人参乌鸡汤】
食材：黑松露20克、人参2根、乌鸡半只、生姜1块、红枣适量、盐少许
做法：1、黑松露用清水冲洗干净，擦干水分后切薄片，黑松露的市场价还是不便宜的，常见的三四百一斤，比较珍贵的那就更高，拿它料理的时候还真的是舍不得多用，少许调味即可，这真的是金钱的味道。
2、半锅水烧开，乌鸡丢进去焯烫一下，把里面的淤血和杂质都煮出来，鸡肉表面断生后就可以捞出来，煮太久味道也会很柴。
3、人参用小刷子刷干净表面的泥土，洗干净备用，红枣、姜片一并切好，同焯烫好的乌鸡一起丢进砂锅，加适量热水煮开后，开小火慢慢炖四十分钟，让食材的味道完全渗透到汤里面，最后这汤才会鲜。
4、煮汤用的锅砂锅更好，保温性好、火候又比较均匀，就是时间要久一点儿，煲这种滋补的汤一个小时左右的时间，高压锅虽然快，但是煲出来的汤真的没啥味道，剩下的铁锅、不锈钢锅，都不适合拿来煮汤。
5、黑松露提前二十分钟放进汤里即可，正好可以把黑松露的味道煮出来，也不会因为长时间加热流失部分营养，关火后加少许盐调味，喝汤的时候鸡肉可以捞出来蘸酱油吃，别丢掉哦。
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要煲花胶鸡汤，又怕学不会？用这个 *** ，一点都不难，人人都会做虽然大家都一直都在说广东人要天天喝老火汤，但其实，广东人日常煲的汤很多时候都很随便，一斤青菜下水滚一下，放上皮蛋和咸蛋也让人喝得有滋有味。但是，广东人在过年吃年夜饭的时候，对做这一顿全年最重要的饭，是一定要有一锅美味的老火汤在旁边的。
这晚的老火汤在这顿饭里也占了一个很重要的位置，吃饭前来一碗，大家就这样捧着老火汤吃着美味的菜，边吃边喝边聊，清润滋补又有营养。
黄花胶片
这样重量级的晚餐，肯定要来一个看上去高大上，吃起来又受欢迎，但又做法简单，人人一看就会做的花胶鸡汤。
先说说大家都觉得滋补养颜的花胶。花胶，就是鱼膘，花胶最早以“鱁鮧”之名出现在《齐民要术》之中，主要由硬骨鱼类的鱼鳔制成。有趣的是，古代会外用，用来治疗疮毒肿痛的。在现代就是滋补品了。
陈年的花胶腥味淡，口感好，滑而不腻，好的花胶也是有收藏价值的。
斗湖胶片
花胶的种类还挺多的，价格上也有很多选择。有差不多2000元一斤的7头黄花胶片，也有卖1000元一斤的15头斗湖胶……我自己觉得煲汤的话，用两三百元钱左右一斤的鳕鱼胶吃着就不错。这个就按大家各自的喜好来选择。
再来说说花胶的泡法。
比较薄的花胶容易泡发，放清水里浸泡一宿就差不多了，但是对于一些厚的，泡发的过程就不一样了。
1.花胶用碟装好，在锅里放下清水，水滚后，放入花胶蒸；
2.蒸20分钟后，取出花胶放入冷水中，加入姜片，这样可以去除花胶的腥味。
3.把花胶连水连姜片放入冰箱中冷藏12个小时。
4.捞出去姜片，用冷水冲洗一下花胶即可。
用这样的 *** 泡发出来的花胶，口感非常弹牙。泡发好花胶之后，就可以用来煲汤了。
来说说这个人人都能学会的花胶鸡脚汤。
花胶鸡汤
1.将准备好的一个鸡架子，猪骨头和猪展这些东西斩件焯水;
2.锅下少许油，下拍松的姜块炒香，将焯水后的材料下锅略煎一下，要帮它们翻一下身，两边都要煎到；瑶柱也要下锅炒一下。
2.加入瑶柱、红枣、党参、淮山片和姜片，加入清水，用大火烧开后转小火煲一个小时；
3.加泡好的花胶，再煲半小时，下盐调味即可。
鳕鱼胶
红枣、党参和淮山片的份量不用太多的，就是手抓一把左右的份量，其实随意就行，多了少了也没有关系的。
这个就是做法简单，人人都能学会的花胶鸡汤了。
脾虚湿气重的人，广东人用6种食材跟鸡搭配炖汤，一年四季合适身为广东人餐桌每天都不会少了一道汤，人的身体顺应四季的变化，连绵的春雨加重体内湿气，湿气一重，感觉无精打采，提不起精神，浑身乏力，满面油光，湿气重马上煲起来，一家老少都合适，所以吃，趁着春天这个季节，正是排湿气的时候，顺时而食，学会一两道广东家常祛湿汤，自己多喝，大肚腩也会慢慢变小，小腹平坦，穿衣服也自信一些。
平常我们除了通过适当锻炼身体，有助于缓解湿气的症状，还要结合多吃祛湿的食物，平常生活中有非常多种食物，可调节人体的湿气，达到清热解毒、去除燥热的效果， 比如像薏米、芡实、茯苓等 。广东人最喜欢就是煲汤调理，祛湿，今天跟大家分享营养好喝又祛湿汤，我家一周煲上两、三回，做法跟材料很简单。
——【祛湿健脾五指毛桃汤】——特点：清甜与香气，又有祛湿补脾
主料：鸡
配料：五指毛桃、薏米、茨实、莲子、茯苓、蜜枣
调味料：料酒、盐
——【开始 *** 】——
之一步：五指毛桃、薏米、茨实、莲子、茯苓、蜜枣，将这些食材清洗干净，其中将薏米和茨实 在炒锅中，炒微微变黄盛出备用。——（注意，一定要小火慢 薏米和茨实，后面解释）。
第二步：不能先焯水，多加一个步骤，做出来的鸡汤没腥味， 先将鸡清洗干净剁成小块，然后放淡盐水浸泡30分钟，这一步的主要目是为了将鸡肉中的血水完全浸泡出来，血水浸泡不出来，炖出来的鸡汤就会有一股腥味。
第三步：接下来就是焯水了，对于这一步相信大家都是很熟悉的，因为平时吃肉类这也是大家必不可少的一步。 锅中加水倒入浸泡过鸡块，倒入一点料酒，焯水之后，再用凉用流动的水多冲洗几遍，一定要将鸡块表面的浮末冲洗干净了。——（（注意，焯水鸡时间不宜过长，水开后马上捞起来，鸡肉紧致不发柴，能够更加彻底去除鸡血杂质，炖鸡汤更加鲜味甜）。
第四步：锅中加少许油，烧至5成热，把焯过水鸡块倒入锅翻炒2分钟（这步是跟我家婆婆学，因为经过过炒制，鸡肉中的油脂充分释放出来，这样炖出来鸡汤特别香味。）
第五步：砂锅中加入足够清水，烧开后再倒炒香鸡块和五指毛桃、薏米、茨实、莲子、茯苓、蜜枣，继续大火烧开再转中小火煲40分钟左右。（注意，要选砂锅，一次要加入足够清水，后面解释）
第六步：时间开盖，加入适量盐调味，搅拌均匀后关火盛出，一碗香味浓郁，散发出椰子香味，蜜枣煲汤清甜，广东人更爱祛湿鸡汤就完成了。
------》》》挑选食材
1、五指毛桃是我家更爱的一款汤，闻起来有浓郁香味，炖鸡汤，也是很合管春天饮用的一款汤，有助于健脾祛湿。挑选五指毛桃，一看色泽，一般以棕黄色为佳，二质地粗黑的有效成分较少，根须细较好，三闻气味，没有硫磺味，带有一股淡淡的椰香味。
2、这里薏米错了不是指选错了材料，我们知道薏米可以祛湿这个是没有错误的。但是薏米除了可以除湿之外，它的寒性也非常重，因此如果直接用薏米煮来吃的话，会伤害脾胃，而脾胃又是帮忙运化湿气的器官，这样一来，反而会导致湿气挥发不出来，身体是越吃越湿，身体也是越来越差
3、薏米和茨实微挑拣一下，把坏的去掉，准备一个炒锅，不放油，放在火上，调到最小，直接将挑好的薏米和茨实放进锅里，用筷子搅拌，待到薏米局部变成金黄色。
4、广东正宗的靓汤，都是用瓦锅煲出来，瓦锅气孔较大，耐高温，再加上锅口小，散热慢很快把食材煮熟，保温效果， 这样煲出来的汤会比其它器皿煲出来的汤味道好。煲制时应加上盖，这一方面是减少水分的蒸发，另一方面是陶器的传热性能较差，在加盖慢火加热的情况下，煲内热量不容易散失，有利于鲜美汤水的形成。
我的工作午餐小贴士：
1、除了煲鸡汤也可以根据个人喜好换成瘦肉、猪骨或鸡脚都可以了哦
2、水的重要性，汤里面主要成分是水，忌中途添加冷水，在煲汤的过程中，切忌开盖添加冷水，这是因为正在加热的肉类遇到冷水后收缩，蛋白质不易溶出，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感。
3、忌早放盐，一般在汤煲好的5分前下盐较为合适，因为过早放盐会使肉的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外面不美，口感不佳。
4、忌用猛火煲汤，煲制广东老火汤，不可一直用猛火烹制成分的充分分解和分散，这样也会使肉中的蛋白质分子运动激烈，使汤浑浊，影响口感
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（本文头条 ，图文均由“我的工作午餐” *** ，未经授权严禁搬运抄袭发现者 *** 到底）
广东炒鸡的做法，又香又美味的一道家常菜，味道太棒了鸡肉是平时很常见的一种肉类，我们经常会用鸡肉来做鸡汤或者炖肉。鸡肉的做法一般都是比较多的，每一种做法做出来的鸡肉味道都会有一些差别，因为每个人的口味不同，所以大家喜欢的鸡肉做法也是不同的。
比如我是广东人，所以我家比较喜欢的鸡肉做法就是白切鸡以及炖鸡汤，当然在广东还有一种鸡肉做法也是比较常见的，那就是姜葱炒鸡。姜葱炒鸡的做法跟材料是比较简单的，不过每个人的做法用料会有一些差别。
今天就把我家经常做的炒鸡做法分享出来给大家，这一个做法是比较简单的，一般人都能学会，而且需要用到的时间也不多，很适合家庭 *** 呀。用这个做法做出来的鸡肉，比一般的姜葱炒鸡香味更浓更好吃，用到的调料只比普通的姜葱炒鸡多了几种调料。如果喜欢吃鸡肉的，不妨先收藏起来，有空可以试一下给家人做哦。
【家常炒鸡】
材料：鸡肉、生姜、葱
调料：白糖、盐、柱侯酱、花生酱、生抽、米酒
【详细做法】
1.准备半只鸡，把鸡肉斩成小块装入盘中，然后再腌制一下，放入一小勺白糖、小半勺盐，把鸡肉搅拌均匀后，腌制30分钟入味，也可以腌制的时间长一点。
2.准备几根葱、一大块生姜、把生姜切成片，可以切厚一点，把葱切成段，把葱白跟葱段分开。然后来调一下酱汁，碗里放入半勺柱侯酱、一小勺花生酱、2勺生抽，把它们搅拌均匀备用。最后锅里放油，把切好的生姜片放进去炒香。
3.生姜炒出香味后，把腌制好的鸡肉倒进去，把鸡肉铺平煎一下，先不要翻动，把鸡肉的两面都煎好，大概煎了5分钟，这个时候可以倒入一点米酒，可以让鸡肉去腥增香，稍微翻炒之后，转成最小的火，把调好的酱汁倒进去。
4.倒入酱汁之后，把鸡肉翻炒均匀，然后倒入一碗的热水，先开大火烧开，然后盖上锅盖转成小火焖10分钟，中途要打开锅盖，翻动1-2次。
5.10分钟之后，打开盖子，一股香味就飘出来了，这个时候把葱白放进去，开大火把汤汁收一下，翻炒一下防止鸡肉糊锅，把汤汁收到浓稠就可以了。汤汁浓稠后，把葱段倒进去，稍微翻炒30秒左右就可以关火出锅了。
6.把炒好的鸡肉装入盘中，就可以上菜开吃了，这一道又香又好吃的炒鸡就算是做好了，香味比较浓，吃起来也很美味，用来下饭或者下酒都是非常不错的。如果喜欢这一道美味家常菜，那就赶紧试一下吧，
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
#少盐饮食 轻松生活#莲藕煲鸡汤（广东靓汤系列）广东人爱喝汤，今天跟大家分享一道莲藕煲鸡汤的做法，具有清热祛燥，健脾开胃功效，味道鲜美清甜，营养又健康。
By kaka是天秤座超级无敌美少女
用料- 鸡 半只
- 莲藕 1节
- 姜 2片
- 盐 2克
1、准备材料，鸡切块，莲藕去皮切片
2、用白开水烫一下去掉血水
3、将处理好的鸡、莲藕放进汤锅里，放两片姜
4、加入适量水，放进电饭锅里煮1-1.5小时，加入适量盐即可开吃（盐不用太多，稍微有味道即可，避免盖过莲藕的清甜）
5、煮好立刻装一碗开吃啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炖鸡汤，广东人有一套，香浓鲜美原汁原味，秋冬季节喝真滋补炖鸡汤，广东人有一套，香浓鲜美原汁原味，秋冬季节喝真滋补
广东人的厨房里，少了什么都不能少煲汤的汤锅和食材，对于广东人来讲，不管是普通家庭的餐桌上，还是宴会聚餐，往往都少不了一锅汤羹的存在。这种汤汤水水，在外地人看来似乎没什么，但是在广东人心中，却有着深深的执念。
尤其是秋冬季节，虽说广东还是挺热的，还在穿短袖，但是家家户户基本都开始了煲汤。做饭的过程中，顺便煮一锅滋补的汤水，端上餐桌全家都喜欢得很。
广东靓汤，不管是在本地人的眼里，还是在外地人看来，都是极具特色的。
那么秋冬季节，适合喝什么汤呢？鸡汤就是很好的选择之一，鸡肉高蛋白低脂肪，滋补效果很强，炖汤来喝不仅口感鲜美，而且营养十足。炖鸡汤，广东人可是有一套，今天分享给大家做法，香浓鲜美原汁原味，现在这个季节喝太滋补了。
【炖鸡汤】
配方：鸡肉、山药、葱姜、枸杞、盐、料酒
1、炖鸡汤的话，我一般会放一些配菜的，像山药、虫草花、香菇之类的，今天正巧家里有山药，就放了这东西，大家可以根据个人口味来。
2、山药清洗干净之后，把皮削掉，接着将其切成滚刀块，放在一旁备用。下面再来处理鸡肉，把鸡肉剁成小块之后，放入清水里浸泡一会儿，要想煲出来的汤不腥的话，浸泡这一步是重中之重。
3、把鸡肉浸泡30分钟的样子，接下来做焯水处理，锅中放凉水，鸡肉放进去之后，再来适量的葱姜跟料酒，煮3分钟后捞出来，再用温热的水洗干净。
4、下面重新把鸡肉倒入干净的锅中，加上葱姜，加入大量的温水，然后盖上锅盖炖。
5、煲汤一般都是先用大火煮开，再用小火慢炖的，小火慢炖半个小时之后，我们把山药放进去。山药要想软糯，炖的时间可以稍微久一些，同样还是30分钟的样子，到时间之后咱们加上盐、加上枸杞，搅拌均匀后关火，把砂锅端到餐桌上饮用吧。
炖鸡汤的时候，啥多余的调料都是不需要的，只放盐才能保持原汁原味，保持鲜美的口感。鸡肉的浸泡、焯水都是蛮重要的，而且煲汤的时候尽量要加温热水，炖出来没有腥味，更加美味。天凉了，很适合喝汤，按这个 *** 炖鸡汤喝喝看吧。
大家好，今天我要来给大家分享一道，隔水蒸鸡的美食做法。对于这道美食的 *** ，我已经给大家分享了很多次，但总有粉丝私信我说没学会，于是今天我就把这道菜的详细做法，再给大家他介绍一下。
对于这道美食的 *** ，其实是非常简单的，不需要太多的 *** 步骤，就能把这道菜做得很美味。下面就随我一起来看一看，广东人是怎么去做这道菜的吧，这可是我广东同学，给我分享的 *** *** 哦，让你一学就能会。
在做这道菜的时候，有几个关键的地方，是需要我们去牢记的。保你做出来的鸡肉，皮脆肉嫩，而且咸香味美，对比外面几十块钱一只的烧鸡时，这道菜的味道会更巴适哦。
【隔水蒸鸡】
【原料】：三黄鸡、生姜、小葱、食盐、啤酒、食用油、白芝麻、生抽、食盐、白糖
【 *** 】
1、首先我们要去准备半只三黄鸡，因为家里人少，所以就少准备一些。准备好的三黄鸡，我们要用清水，给它清洗干净。
2、在对鸡肉进行清洗的时候，附着在鸡肉表面的肥油，还有淤血这些脏东西，我们都要给它清洗干净，以免味道发腥。
3、清洗干净的鸡肉，我们还要记得。把它鸡爪的指甲盖给去除掉，因为这个地方是很脏的。
4、准备配料，先准备一块生姜，将其切片备用，再准备一些大葱，并将大葱切薄片备用。
5、准备一个大碗，并把鸡肉装入大碗中，接着再加入葱、姜，并加入一勺盐，下手给它涂抹均匀，揉出葱、姜汁以后，把鸡肉腌制半小时。
6、准备一罐啤酒，然后把啤酒加入到鸡肉中，并再次涂抹均匀，这样做出来的鸡肉，口感就会更加的软糯好吃。
7、这里要注意的是，在对鸡肉进行腌制的时候，千万不能用料酒，因为药酒会导致，鸡肉的味道发酸。
8、按照以上 *** ，把鸡肉准备好以后，接着我们要在鸡肉的表面，覆盖上一层保鲜膜，并把鸡肉腌制半小时。
9、鸡肉腌制好以后，我们要给它取出，再用刷子在鸡肉的表面，刷上一层食用油，这样鸡肉在高温蒸制的时候，就不会水分流失，口感就会更嫩。
10、起锅，往锅中加入一大碗清水，然后再加入20毫升的高度白酒，同时再准备一个蒸盘，放到清水的表面，并铺上姜片、葱段。
11、最后我们要把鸡肉，放到蒸盘的表面，并盖上盖子，启动大火给它蒸上半个小时，把鸡肉完全蒸熟。
12、在蒸鸡肉的时候，我们要准备一碗蘸料，先准备一个小碗，并往里面加入一些葱末、姜末，再加入白芝麻一大勺，淋入热油激发出香味。
13、往小碗中加入一勺生抽、一勺食盐、少许白糖，用筷子跟它搅拌混合均匀后，我们的料汁就调好了。
14、鸡肉蒸好以后，将它从蒸锅中取出，然后把鸡肉剁成小块再摆盘，并淋入我们准备好的料汁，到鸡肉的表面，一道美食就可以食用了。
15、鸡肉这样做的话，味道是非常鲜美的，而且是香味十足，喜欢吃鸡肉的朋友，一定要尝试着做一下。
今天的美食分享，我就给大家介绍到这里了，关于更多鸡肉的美食做法，那你是否有更好的建议呢？如果你那里有更好美食做法，是想要给我们大家分享一下的话，就在评论区说一说，你是怎么对鸡肉进行 *** 的吧！
做法简单汤甜肉嫩的姜酒鸡，是广东产妇的补汤，也对其他女性友好亲爱的朋友您好！谢谢您能点开这篇文章！@春天说烟火 是地道的广东人，喜欢做美食，更喜欢分享做美食的过程。春天分享的各种菜肴的做法都是比较简单的，很适合在家庭里面做的家常菜。虽然不是高大上，但却是最接地气的，希望大家能喜欢。
相信大家都听过一句话“食在广州”，其实不止广州，整个广东都是以吃出名的。很多人都说广东人天上飞的地上走的水中游的能吃的都吃，几乎是没有什么是不可以吃的。尤其是擅长根据季节的变化，身体的状态，炖煮出各种的汤水来滋补身体。
比如说广东的产妇，无疑是在各个省份中是最有口福的。其中的一道姜酒鸡汤，几乎在整个坐月子当中，每一天都必吃的。姜酒鸡汤是生完孩子催奶和补身的养生汤，对生完孩子后气血虚的产妇具有非常好的修复功效。
古时就有：
初生子必以姜酒送外家，飨同宗，名曰“送姜酒”。问怀孕之信息，俗称“姜酒香否”？陈白沙老先生有诗句云：“隔舍风吹姜酒香”，即指此俗。
其实除开坐月子，女性朋友尤其是35+以上的女性，每个月例假过后也可以吃上一两次姜酒鸡来滋养身体，补气血，让面色更红润。毕竟35+过后，女性的身体开始需要更恰当的调养，以防过早的衰老。而例假过后，正是身体比较虚的时候，利用这个契机，吃一些稍微偏温补的食物，不怕上火，又能补回虚亏，恰到好处。
有些女性朋友听到酒这个字，可能会担心煮出来的汤喝了之后会醉人。其实，你并不需要有这样的担心，姜酒鸡的做法超级简单，只要把握住炖煮当中的关键点，出来的成品汤甜肉嫩，只有淡淡的姜酒香，但却不会醉人，一喝就会上瘾。
下面，春天就把姜酒鸡简单的烹制 *** 以及关键点分享给大家。
【姜酒鸡】
材料：
土鸡半只，白酒2斤，姜2块
做法：
1.姜去皮切片放入砂锅中，再将两斤白酒全部倒进去，大火煮开转小火煮半个小时，去掉酒味。（能喝酒的，也可以煮十几二十分钟即可。）
2.土鸡清洗干净，去掉多余的油脂，斩成小块，冷水下锅焯一下，捞出备用。
3.把鸡块倒入煮好的姜酒中，大火煮开转小火煮大概20分钟左右，即可关火。
美味小贴士：
1.在煮姜酒的半个小时当中，要揭盖两三次，让酒气能散发。如果一直是盖实盖子的话，酒气散发不了，还是会醉人的哦！
2.煮姜酒鸡更好选用土鸡，耐煮一点，可以稍微的炖长一点时间，口感和营养会更好。如果选用的是一般的果园鸡，煮15分钟左右就行了，否则肉的口感会变柴。
3.煮好之后汤不能加盐，否则会变苦。吃鸡块的时候可以沾点盐粉吃，味道会很棒。
4.最后再强调一点也是最关键的一点，煮姜酒鸡的时候不能加入一滴水，否则汤既不甜，而且反而会变苦。
小提醒：姜酒鸡其实男性也可以喝，也很补身体的。但是如果底子是燥热的，容易上火的人，那就尽量不吃，或者是少吃了。
结语：在这里春天啰嗦的跟大家讲一下切身体会，记得春天在坐月子的时候，是姑姑来照顾春天的。她煮姜酒鸡是直接用水加入两勺白酒煮，而且炖了一个多小时，说这样才能把鸡的营养炖出来。结果煮出来的姜酒鸡，汤苦涩鸡肉发柴，让人难以下咽。当时春天也不懂，妈妈和婆婆也以为她懂，整整一个月吃的都是这样的东西，闹得胃口很不好。自此，对姜酒鸡就有一种抗拒。后来有一次到同学家去吃饭，她用了春天上面分享的 *** 去煮的。一开始春天不肯吃，后来在大家的怂恿下，还是吃了一碗。哇，那一刻才真正的打开了姜酒鸡美味的按钮。从此一发不可收拾，每个月例假后都要喝上一两次，好像要把坐月子错过的美味补回来似的。
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