鲈鱼是海鱼还是淡水鱼好吃，鲈鱼是海鱼还是淡水鱼怎么区分

牵着乌龟去散步百科 2024-08-23 12 0

春节假期，这3种淡水鱼DHA含量高，多做给老年人吃，价格便宜新鲜

转眼间腊月过了一半，春节的脚步是越来越近，家里采购的年货也是越来越多，吃了好多天的腊鱼腊肉之后，我爸妈今天起了个早床，去超市买鱼，改善伙食；

湖北的淡水鱼资源丰富，对比沿海城市，湖北地区吃得最多的都是一些河鲜，比如：鲫鱼、鳊鱼、鳙鱼、黄鳝鱼、江鲈鱼等，一大群的老年人围着超市卖鱼的档口，在那挑选各自喜欢的河鲜；

午饭的时候同我们闲聊家常，在超市买鱼的时听到了这样一件新奇的事情，我妈说原来只知道海鱼的DHA含量高，但在内陆地区，能买到的海鱼都是冷冻的，湖北人吃惯了各种鲜活的河鲜，对待那种冷冻的海鱼其实不那么喜欢；

隔壁街坊们，家里都有上小学的孩子，老听他们说，要买黄花鱼、带鱼、龙利鱼等，说是这几种海鱼，DHA的含量高，今天在超市买鱼的时候，听一位买鱼的“内行人”指点，原来这几种淡水鱼也含有丰富的DHA，相对于海鱼来说，更加的物美价廉，而且更加符合湖北人的口味，喜欢吃鲜活的河鲜；

马上要过春节了，春节假期，超市可能营业时间会缩短，但还是能够买到各种时令蔬菜和各种淡水鱼的，这个假期，您要是有空，这3种鱼可以多做给自己和家里的老人吃，DHA含量也高；

一、淡水鱼和海鱼比较，到底哪个更好？

海鱼价格贵不说，还都是冷冻的，不够新鲜，大家只是知道海鱼的DHA含量高，其实有好多的淡水鱼DHA 含量也比较高；

海鱼的主要优点是鱼刺少、鱼肉口感也不错，而淡水鱼其实也有好多在营养上是不输海鱼的，比如：江鲈鱼、鳙鱼、黄鳝鱼等；

淡水鱼的优势还是非常明显的，新鲜鲜活不说，物美价廉，比如白鲢，几块钱一斤，即使天天吃都不会经济负担，别看白鲢鱼价格低，但他的营养却非常的丰富，最关键的是DHA的含量也高，不过白鲢这一类的淡水鱼，鱼刺多，对于成年人来说，吃鱼都有不小的难度；

还是以白鲢举例，好处说了一大堆，但不可避免的问题就是鱼刺多，细小且密集，对于成年人来说，吃鱼的难度都比较大，但是，我们可以将这种鱼肉加工成鱼丸，去超市买鱼，南方的大多数鱼摊都会帮忙宰杀和分割，鱼摊还会帮助我们将没有鱼刺的鱼肉单独分割下来，回家之后，这样的鱼肉可能还是会有一些刺，需要我们仔细挑出来，也算是比较考验耐心的一件事情，之后就可以 *** 成鱼丸了；

所以，淡水鱼虽然营养丰富，也有DHA 含量高的，但由于鱼刺多，大家不太容易关注，即使是这样，也有一些淡水鱼，还是相对来说，鱼刺较少的，比如：江鲈鱼、鳙鱼、黄鳝鱼

二、什么是DHA、对成年人有用吗？

民间最常见的说法，DHA就是“脑黄金”，是一种人体非常重要的不包含脂肪酸，大家可能对DHA有个误区，觉得这种“脑黄金”对智力发育至关重要，其实，DHA对成年人也能起到至关重要的作用；

随着年龄的增长，身体机能会有退化的可能，大脑中的DHA也有这个可能，所以，对于老年人来说，DHA也是可以适当摄入的；

对于成年人来说，DHA其实也是有很多作用的，大家可以自行搜索，再此不做过多的赘述；

三、鲈鱼是淡水鱼中DHA含量比较高的

鲈鱼营养丰富，含有各种营养，当然DHA肯定是不可少的，在挑选江鲈鱼的时候，可以选购一斤左右的，采用清蒸的做法，鱼肉细嫩爽滑，味道也是时分的鲜美；

清蒸鲈鱼大家在选购的时候，一定要挑选江鲈鱼，海鲈鱼是不太适合清蒸的，在鱼身两侧多开几个口子，这样便于入味，同时塞入几片姜片，便于去腥；

清蒸鲈鱼的时间非常关键，过了时间鱼肉就老了也就不鲜美了，以家庭蒸锅的大小来决定鲈鱼的大小，8两左右的鲈鱼适合大多数家庭的蒸锅，当然如果您家的蒸锅够大，一斤以上的也是可以购买的；

四、黄鳝鱼的DHA含量也不错

黄鳝鱼肉嫩味鲜，营养价值也高，含有丰富的DHA和软磷脂，而且还含有丰富的维生素A，家庭厨房上来，做法比较简单，大多都是红烧，每家都有自己红烧的窍门，再此我不做过多的介绍，我只想说，购买黄鳝的时候，可以要求鱼摊老板帮忙去掉鱼刺，这样吃起来，也会更加便捷；

五、胖头鱼鱼头的DHA含量也不错

这个可能超出大家的想象，胖头鱼又叫鳙鱼，最美味的就是它的大鱼头，南方的菜市场是能够单独购买大鱼头的，回家炸过之后，加入白萝卜炖煮，也是非常美味的，特别适合冬季；

写到最后，还想啰嗦几句，本来还想给大家具体介绍一下这三种淡水鱼的烹饪 *** ，但吃鱼这件事情，不比吃肉，可能做法大同小异，但吃鱼就完全不一样，湖北武汉吃鲈鱼大多就是清蒸、黄鳝就是五花肉红烧、大鱼头就是用来炖白萝卜，这也是家家户户餐桌最常见的吃法，但离开湖北，可能吃法就完全不一样，大家可以在评论区留言，说说您的家乡，这三种鱼最常见的吃法？

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

买鲈鱼，挑“大肚子”还是“小肚子”？口感差别大，弄懂再买不亏

来源：觅源良食

春节期间的菜肴太丰盛，但是，多为一些油炸类的食材，比如：炸肉丸、炸藕夹、炸鱼块等、还有一些卤菜，卤牛肉、卤牛肚、卤猪蹄等、另外还有一些鸡汤、排骨汤、老鸭萝卜汤、红烧羊肉、西红柿烧牛腩，相对来说，新鲜的蔬菜和淡水鱼吃的少。

过完春节，家里的一日三餐安排起来是真难，也不知道爸妈喜欢吃什么，前几天，我买了一些青菜和莲藕，搭配家里的腊肉腊肠，给他们做的是腊肉炒菜苔、粉蒸肉，莲藕打底，然后蒸了一些腊肠和腊鱼，还煨了一大锅牛骨头萝卜汤。

爸妈不怎么喜欢，于是在我媳妇的建议下，我决定去菜市场转转，买一些春节期间吃的比较少的淡水鱼，鲫鱼鱼刺多、武昌鱼老爸不喜欢、财鱼熬汤，前几天做过了的，爸妈也不怎么喜欢，于是我打算买两条鲜活的鲈鱼，分两天给爸妈做，清蒸鲈鱼和红烧鲈鱼。

鲈鱼买回家之后，隔壁的刘大爷来我们家串门，看到我购买了鲈鱼，关切的询问节后鲈鱼的价格，说着他外孙吃鲈鱼的趣事。

买回家的鲈鱼，我随手就放在了家里的茶几上，同爸妈商量怎么做着吃，一边商量，我一边从袋子里拿出刚刚购买的鲜活鲈鱼，在爸妈面前“炫耀”，大致意思是，二老别再说家里的饭菜不好吃了，今天买的鲈鱼质量多好，个头多大。

我爸妈自然是喜欢，可刘大爷看着我买的鲈鱼，说了这么几点，瞬间打消了他们吃鲈鱼的积极性，刘大爷说：“你买的鲈鱼个头大，有一斤多，鱼肉不会特别嫩、而且鲈鱼的肚子大，人工喂养，油脂多，肉质不紧实，可能真不会太好吃。”

说着无意，听着有心，我不太在意，权当刘大爷闲聊家常，可爸妈却听到心里去了，中午的时候，我给二老做的是红烧鲈鱼，用豆瓣酱烧的，我媳妇比较喜欢，就连烧鱼时放入的蒜瓣都非常入味，吃的好似鲈鱼的蒜瓣状的鱼肉一般，可我爸妈却不喜欢，浅尝即止。

没有办法，下午，我又去菜市场买鱼，找刘大爷认真学习如何挑选鲈鱼之后，又买回了一条，晚上还是采取红烧的做法，也可能是心理作用，也可能是真的鲜嫩，反正，晚上的那条鲈鱼，是真比中午的好吃。

买鲈鱼，挑“大肚子”还是“小肚子”？口感差别大，弄懂再买不亏，大家可以在评论区留言，说说您的看法，您喜欢吃鲈鱼吗？您知道挑选鲈鱼的哪些 *** 吗？

一、买鲈鱼挑“大肚子”还是“小肚子”？

鲈鱼的味道鲜美，肉质也细嫩，那您在挑选鲈鱼的时候，有没有从鲈鱼“身材”这个维度去思考过，鲈鱼肚子的大小，确实对鲈鱼的品质有影响，下文，我们从鲈鱼肚子大小这个角度，去分析分析，“身材臃肿，肚子大”的鲈鱼，到底会对鲈鱼的肉质有哪些方面的影响？

1、“身材臃肿，肚子大”的鲈鱼，说明什么？

说明鲈鱼的生长环境比较好，可以用“衣食无忧”来形容，野生鲈鱼的生长环境一般都是河流的下层，也比较凶猛，按道理来说，野生鲈鱼频繁捕食，为“生活操心”，食物的摄入量应该是“饥一餐饱一餐”，加上捕食的运动量大，“身材臃肿，肚子大” 的情况是完全不可能出现的，那我们在菜市场鱼摊上购买鲈鱼，看到大肚子的鲈鱼，至少能够说明一件事情，鱼摊上销售的鲈鱼不是野生的。

既然不是野生的那就说明是人工饲养的，人工饲养的鲈鱼，为什么是个“大肚子了”？

2、人工饲养的鲈鱼，特别是“大肚子”的鲈鱼为什么不能购买？

买鲈鱼的目的是干什么？回家烹饪成美味的菜肴，不是红烧就是清蒸，肯定是做给家人吃，那么我们在购买人工饲养的鲈鱼的时候，就应该避免购买“大肚子的”鲈鱼，它吃的多，运动又少，肚子自然就大，这样的鲈鱼想想就知道不会好吃，肚子大至少说明油脂多，肉质可能就不会特别紧实，既然这是一个非常显眼的特征，我们挑选鲈鱼的时候，是不是会变得更加简单？

实际上不是，下文，我们还会给大家分享一下买鲈鱼、挑选鲈鱼的的正确 *** 。

3、买鲈鱼挑“大肚子”还是“小肚子”？

经过上文的分析，我们知道了“大肚子的”鲈鱼，肉质不鲜美，我们尽量不要购买，所以，我们应该购买那些肚子不是圆鼓鼓的鲈鱼，尽量挑选体型修长、鱼身呈现出流线型自然状态的鲈鱼。

二、给鲈鱼去腥的 *** ，和您想的真不一样？

会挑选鲈鱼就行了吗？鲈鱼买回家之后，还要学会清理内脏和给鲈鱼去腥，无论是什么鱼，腥味过重，都不会好吃，所以去腥非常关键，但鲈鱼去腥又同常见的那些淡水鱼有些许的不一样，比如鲫鱼、武昌鱼等。

1、鲈鱼有粘液，去除干净才不腥

我不知道别的城市是不是这样，但在武汉，去菜市场买鱼，鱼摊都会帮我们杀鱼，刮掉鱼鳞和内脏，回家直接清洗就行了，但鲈鱼刮掉鱼鳞之后，表面会有黏液，所以，我们在洗鱼时，鱼身均匀的涂抹上食盐，仔细的“揉搓”一遍，然后在清水处冲洗干净，就能洗的非常干净，黏液清除后，基本上就闻不到腥味了。

2、鱼头同鱼身处，隐藏位置的骨头要去除

鱼身鱼头连接处，隐藏的比较深，很容易忽略，在清洗的过程中，要用刀将这个连接处的组织剔除掉，大家不知道的是，这个部位腥味非常中，去除后，那种若隐若现的鱼腥味就又少了几分。

3、鱼肚子上的黑膜和鱼骨血要完全清洗干净

大家应该知道黑膜是腥味的来源，但是大家很容易忽略贴近鱼骨上的鱼骨血，这些看着比较“恶心”的物质也是腥味的来源，没有其他好办法，只能认真且仔细的清洗干净。

三、买鲈鱼的正确 *** ，需要避开这几种情况？

1、鲈鱼不是越大越好

正常的鲈鱼，鱼体通常只有A4纸长边的那个长度，重量也就在500克-800克之间，尽量挑选一斤上下，不超过700克的鲈鱼，这样的鲈鱼鱼肉比较鲜美，鲈鱼过大，重量过重，都只能说明它养殖的时间比较长，鱼肉可能偏老，所以，我们尽量来避免购买过大过重的鲈鱼，毕竟鲈鱼也不便宜。

2、淡水鲈鱼有鲜活的就不要购买冰鲜的

武汉的菜市场或者超市，淡水鱼都是鲜活的，大家按照上文介绍的办法，挑选鱼肚子小一些，重量不要太重，个头不要太大的鲈鱼就行，千万不要图一时便宜购买冰鲜的鲈鱼。

超市里销售的冰鲜鲈鱼的质量我觉得还是有保障的，但是，不建议的原因还是在于习惯和口感，既然是购买价格比较贵的鲈鱼，那就直接购买鲜活的，毕竟冰鲜的也只会便宜那么几元钱，但口感同新鲜的比较起来，性价比是真不高，而且大家也不会分辨冰鲜鱼的死亡时间。

3、能够买到鲜活的淡水鲈鱼，那就不买海鲈鱼

并不是海鲈鱼不好，而是在武汉这样的内陆城市，海鲈鱼一般都是冰鲜或者是冰冻的，上文我们说过，建议大家不要购买冰鲜的鲈鱼，最重要的原因是大家不会区别冰鲜鲈鱼的死亡时间，而海鲈鱼从沿海城市运送到内陆城市，这个运输时间虽然是冷链，但也至少在6个小时以上，加上海水盐度高，海鲈鱼的腥味会更重，肉质也比淡水鲈鱼粗糙，加上不是鲜活的，口感会差很多，还不如吃经济实惠的鲫鱼、武昌鱼。

四、淡水鲈鱼同海鲈鱼的区别？

淡水鲈鱼和海鲈鱼的区别，我们要的是鲜嫩的口感，而且鱼刺也比较少，加上鲈鱼的营养价值也略高，所以，还是比较受大家喜爱的，在武汉这座内陆城市，不容易见到海鲈鱼，即使有在超市也是冷冻的那种，冰鲜的都少。

1、鲜活的是淡水鲈鱼，冰鲜保存的可能就是海鲈鱼

内陆城市的消费者，大多是这样的认知，海鲈鱼鲜活的不容易买到，而且是冷冻的，口感比淡水鲜活鲈鱼差。

2、海鲈鱼个头大，鱼背上的斑点是黑色的

海鲈鱼比淡水鲈鱼的个头要大一些，而且鱼背上的斑点也是黑色的，比较容易辨认，会分辨它们其实没有那么重要，大家只要知道，海鲈鱼的肉质会差一些就行，当然这也是我个人的主观感受，在没有吃过鲜活海鲈鱼的前提下得到的。

写到最后，还想啰嗦几句，买鲈鱼，挑“大肚子”还是“小肚子”？口感差别大，弄懂再买不亏。

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春天买鱼，懂行的专挑这5种鱼，便宜又好吃，鱼贩都夸你是行家

导语：春天买鱼，懂行的专挑这5种鱼，便宜又好吃，鱼贩都夸你是行家

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。一日三餐少不了吃鱼，走亲访友大家在一起聚餐吃饭也是少不了鱼的，鱼的谐音是“余”，吃鱼寓意着年年有余。春天是鱼儿最肥美的季节，遇到新鲜的鱼不妨多买几条放到冰箱保存，随处随取，特别方便，不知道朋友们喜欢吃哪种鱼？我生活在海边城市吃海鱼比较多，今天给大家推荐五种鱼便宜又好吃，市场上遇到它们一定不要错过。

【鲈鱼】

鲈鱼是淡水鱼也是海鱼，我们这边经常吃的是海鱼，它的肉质非常的 *** 刺也比较少，含有丰富的维生素、蛋白质以及多种微量元素，鲈鱼最常见的吃法是清蒸鲈鱼。

具体做法：新鲜的鲈鱼去除内脏鳞片清洗干净，加少许的料酒、食盐、姜片、葱段腌制15分钟左右，找一个空碗加入少许的蒸鱼豉油和蚝油用筷子搅拌均匀，把料汁浇到鲈鱼的身上，放到蒸锅里大火蒸15分钟左右，蒸好的鲈鱼撒上姜丝、葱丝，用热油浇在鱼身上即可。

【鲅鱼】

鲅鱼也是非常受欢迎的一种鱼类，它的肉比较紧实刺非常少，在我们山东鲅鱼有很多吃法，比如鲅鱼丸、熏鲅鱼、酱焖鲅鱼、炸鲅鱼段儿、溜鲅鱼条，更好吃的当属鲅鱼馅儿饺子，过新年的时候买一条10斤左右的鲅鱼可以做好几道菜肴。今天给大家推荐鲅鱼馅儿饺子。

具体做法：新鲜的鲅鱼去除内脏清洗干净，用刀将鱼身两侧的肉剃下来。准备一碗葱、姜、花椒水。鱼肉用绞肉机打成非常细的肉泥，鱼肉在打泥的过程当中边打边加葱姜水，这样做出来的鲅鱼馅儿口感鲜嫩多汁。少许的韭菜切末放入鲅鱼馅儿中并调入适量的盐、食用油搅拌均匀，用鲅鱼馅儿包出来的饺子，口感特别的鲜美，朋友们可以尝试一下。

【黄花鱼】

黄花鱼的肉质细腻鲜美，也同样非常受人们都喜欢，它的肉像蒜瓣儿一样非常的紧实，营养丰富特别适合老人和孩子吃，黄花鱼清蒸和红烧都可以，今天给大家推荐红烧黄花鱼。

具体做法：黄花鱼去鳞去内脏清洗干净，放入料酒、姜片、食盐腌制10分钟左右，锅中放入少许的食用油，油温五成热的时候，将黄花鱼放到锅里两面煎炸至金黄色捞出，重新起锅烧油下入葱、姜、蒜爆锅，并放一勺豆瓣酱翻炒出酱香味，放入黄花鱼、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、米醋和适量的清水，大火烧开转中小火炖煮收汁。

【多宝鱼】

多宝鱼我们这儿常称之为大菱鲆，鱼身呈扁平状身体非常的软，而且这种鱼是没有鳞片的。给大家推荐葱油多宝鱼。

具体做法：多宝鱼去除内脏清洗干净，在鱼的背部切花刀并撒上料酒、食盐腌制10分钟左右，腌制好的多宝鱼放上葱丝和姜丝上锅蒸10分钟左右，出锅后把鱼身上的葱姜丝用筷子夹出来，重新放入新的葱姜丝，倒入少许蒸鱼鼓油，再用热油淋到鱼身上即可。

【加吉鱼】

我们这儿有句俗语“加吉鱼头，鲅鱼尾”，讲的是加吉鱼的鱼头和鲅鱼的鱼尾是更好吃的部分，所以家里有客人的时候，通常会把加吉鱼的鱼头盛给客人吃。这种鱼红烧和清蒸都是非常美味的， *** 的步骤可参考红烧黄花鱼和清蒸鲈鱼的做法。

以上我跟大家分享的五种鱼类不但鱼刺少肉质鲜美，而且营养非常的丰富，市场上如果碰到这几种鱼一定不要错过。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

别看这种鱼个小，细嫩无刺，氨基酸是10种淡水鱼之首，鲈鱼要输了

本期导语：别看这种鱼个小，细嫩无刺，氨基酸是10种淡水鱼之首，鲈鱼要输了。

大家好，我是你们的与食为伴，我要开始叨叨啦（哈哈）！若说吃鱼，很多人首选鲈鱼，大概是因为鲈鱼的肉质洁白肥嫩，细刺少，也无腥味，并且极其鲜美，对于家里有孩子和老人来说食用更为合适，不过下面小编推荐的这种鱼，也是生活中一种比较常见的鱼类，比起鲈鱼肉质也是非常的鲜嫩而且无刺，在口感上完全不输给鲈鱼。

这种鱼叫嘎牙鱼，学名叫黄颡鱼，其实也不是什么新奇物种，各地的叫法不同，四川人称“黄辣丁”，湖北人称“黄鸭叫”，湖南又名“黄骨鱼”，而东北人则称它“嘎牙子”，还有诸如“黄刺骨”,“黄鳍鱼”等等之类的名字，足可证明它是遍布于大江南北的美味。这嘎牙鱼个头不大，通体金黄而带有黑斑，身上无鳞，其群游时会发出“嘎嘎”之声，因而得名。嘎牙鱼多是野生，不过现在人工养殖也比较多，它生性比较活泼，肉质鲜美细嫩，而且无肌间刺，营养价值比较高，是餐桌上的珍品食肴，不仅仅现代人喜欢，古人也爱这一口，在古时则称嘎牙鱼为黄颊，元诗中有“一溪春水泛黄颊，满树暄风叫画眉”，形容的就是它。而春水涨时，“油菜花黄，昂刺鱼肥”则是对它的夸赞。

夏天本就是吃鱼的好季节，很多人在市场里选同属淡水鱼的鲈鱼，虽鲈鱼的营养丰富，但嘎牙鱼的氨基酸含量是10种淡水鱼之首，各种维生素和矿物质含量更是全面，其中维生素E的含量也比鲤鱼，鲫鱼，鲢鱼，青鱼等都高。嘎牙鱼做法众多，相比鲈鱼因为体型小些，很多人就喜欢把嘎牙鱼裹上粉油炸，再去烹饪，这种做法感觉还真是有些暴殄天物，想要吃出嘎牙鱼肉质的鲜嫩，更好是不挂浆直接下锅即可。下面为大家分享一道嘎牙鱼的做法，用做好的酱汁把嘎牙鱼焖熟，出锅之后味道浓郁，唇齿留香，还保持着嘎牙鱼细嫩的肉质，若想吃鱼的话不妨换试试这道酱烧嘎牙鱼。

酱烧嘎牙鱼 * *

【食材】：嘎牙鱼500克，大葱段20克，老姜10克，香菜2根。

【用料】：八角2个，干辣椒4个，郫县豆瓣酱25克，黄豆酱25克，水淀粉30克，油20克。

之一步，嘎牙鱼摘干净鱼鳃，用剪刀从鱼腹部剪开，摘去鱼腹里的内脏，用清水冲洗干净备用。嘎牙鱼鳍和腹鳍有比较尖利的刺，清洗时多注意。

第二步，大葱段，老姜，干辣椒，以及香菜全部清洗干净，大葱段切小块，老姜去皮切片，香菜和干辣椒洗净即可。

第三步，开大火烧热油锅，转小火倒入油加热，下入葱块，姜片，干辣椒以及八角小火翻炒出香味。

第四步，锅中加入郫县豆瓣酱和黄豆酱混合，继续用小火翻炒出红油，炒出豆瓣酱和黄豆酱的香味。

第五步，倒入1小碗冷水，能够刚好没过嘎牙鱼就可以，用大火烧开放入嘎牙鱼煮上2分钟后转小火盖上锅盖焖烧15分钟入味。

第六步，烧好后捞出嘎牙鱼先装入盘子里，锅中淋入水淀粉大火勾芡，等到汤汁浓稠后，把汤汁浇在装有嘎牙鱼的盘子里放上香菜即可。

叨叨一下：

1，炒豆瓣酱和黄豆酱时，要炒出酱香味，注意不要用大火，容易炒糊。

2，倒入锅中的水不要没过嘎牙鱼，和鱼身齐平就可以，水多会稀释酱香味。

3，嘎牙鱼的肉质比较嫩，熟得快，焖煮时间更好不超过15分钟，保留口感。

4，焖烧时不要翻动鱼身，直接焖就可以，避免在翻动时鱼肉因细嫩而散开。

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买鲈鱼，选“肚子圆”还是“肚子瘪”的，口感差别大，别买错了

过年的脚步是越来越近了，如今不少家庭都是忙活着准备年货。一般来说，鱼类的年货是整个春节期间比较重要的一类！无论是大年三十的年夜饭，还是正月待客，鱼都是必上的菜肴！

而过年备年货，选择鲈鱼的朋友比较多！宋代诗人范仲淹曾云：江上往来人，但爱鲈鱼美！说的便是大家对于鲈鱼味之鲜美的喜爱！其次，鲈鱼被誉为中国四大淡水鱼之一，具有肉嫩、味鲜、刺少的特点！

其次，鲈鱼的营养丰富，不仅含有丰富的不饱和脂肪酸，还富含优质的蛋白质、维生素、矿物质。《本草经疏》就有关于鲈鱼的记载：鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜，多食宜人！可见在古代，人们就已经知道多食鲈鱼可以滋补身体！

鲈鱼好吃，但怎么挑却是有讲究的！买鲈鱼不能只看大小，还要看它的品种、外形等各方面。老于总结了几点挑选鲈鱼的小技巧，一看就会，希望可以帮助到大家。

1、选“肚子圆”还是“肚子瘪”的鲈鱼

新鲜优质的鲈鱼，它的体型是呈流线型的，所以，它的鱼肚一定是“瘪”的！这样的鲈鱼吃起来肉质细嫩，味道鲜美；反之，如果是肚子圆溜溜的，一是脂肪含油量太高，吃起来味道不鲜，有些油腻，二是有些大肚子的鲈鱼，是为了增重，在上市前被喂投太多饲料所导致的，所以，在挑选鲈鱼时，一定要选择肚子瘪的！

2、鲈鱼尾巴发红的不能选

鲈鱼性格凶猛，掠食性强，但是鲈鱼也有缺点，就是它尾巴部位的毛细血管非常脆弱，当鲈鱼受到损伤后，更先会反应在尾巴上！所以，我们在挑选鲈鱼时，如果看到尾巴发红的，多半是受过伤的，而受伤的鲈鱼最容易感谢细菌，是不建议购买的。

3、头大尾小的鲈鱼不能选

鲈鱼被誉为“运动健将”，所以，它的形体线条是非常流畅的，鱼身也是非常有张力的。如果是遇到头大尾小的，尤其是鱼身侧弯时，比较僵硬的，说明这是被污染的，不宜选购！所以，我们在挑选鲈鱼时，先看看鱼头鱼身的比例，再动手试试鱼在左右弯曲时的灵活度。

4、鲈鱼个头大的不能选

挑鲈鱼时，切记不要选大的！一般来说，口感优质的鲈鱼重量一般在600-1000克之间。老于个人的经验是，一斤二两至一斤半的鲈鱼口感更佳！重量太轻的，生长的时间不够，鱼肉不多；而重量太重的，则属于老鲈鱼了，看着是不错的，但是吃起来肉质老柴。

总结：

1、肚子圆的鲈鱼，可能油脂多，也可能饲料喂得多；肚子瘪的鲈鱼才是正常的。

2、尾巴发红，头大尾小，鱼眼浑浊，鱼鳞脱落较多的鲈鱼不能要；

3、口感优质的鲈鱼，更佳的重量为一斤二两至一斤半左右，轻了肉少，吃起来没意思；重了肉质柴硬，一般别超过两斤！

以上就是今天和大家分享关于挑选鲈鱼的技巧，马上就过年了，希望可以帮助到大家！如果你有更好的 *** ，也欢迎在评论区留言讨论交流。如果你喜欢今天的内容，请帮忙点赞、转发、收藏，这就是我更大的创作动力！最后，感谢你的观看，谢谢！

含DHA这么高的淡水鱼，菜场里很便宜，你还没给宝宝吃？

看了今天的标题，大家是不是很好奇究竟是什么鱼？嘿嘿，其实这种鱼大部分人都吃过，只不过没意识到原来这么有营养！它就是——鲈鱼

。

咱都知道吃对了鱼会让宝宝越来越聪明，这得归功于鱼类中富含的DHA，尤其海鱼富含DHA的居多。但是呢，也别忽视了一些优质的淡水鱼哦~

鲈鱼是淡水鱼中含DHA较高的品种，还含有丰富且易消化的优质蛋白，钙、铁、维生素也很丰富，菜场里买买很便宜哦。而且相比于其他鱼，刺还会少一些，便于妈妈处理，很适合宝宝吃。

吃对了鱼，对宝宝简直是好处多多，一周要吃两三次哦，那每次吃多少呢？来来来，一起来看看这个很有名的一巴掌理论：

（△1盎司≈28克）

● 左边手掌是大人一次吃的量；

● 右边是4到7岁孩子一次吃的量，小宝宝可以再吃少一些；

● 1岁以内的宝宝每天吃50g的肉就够了，这里的肉是指各种肉肉的总和哦，比如鱼肉、鸡肉、牛肉等。

今天我们就把鲈鱼做成了超级可爱的“小方”，取名西兰花鸡蛋鱼糕。妈妈们是不是一进来就被照片中小鱼糕吸引住了呢。

这道辅食拥有超高的颜值不说，营养密度很高，做起来也是很简单。吃起来软软的，香糯可口，宝宝抓在手里自己吃会更香哦。

除了鲈鱼，还加入了平均营养价值高于其他蔬菜的西蓝花，维生素种类齐全，尤其是叶酸和钙含量在绿色蔬菜中也非常突出。等不及了，赶紧做起来吧~

鲈鱼是海鱼还是淡水鱼好吃，鲈鱼是海鱼还是淡水鱼怎么区分-第1张图片-

菜名：西蓝花鸡蛋鱼糕

月龄：12m+

食材：鲈鱼1条、西蓝花50g、鸡蛋2个、低筋面粉适量

辅料：柠檬片

工具：普通锅

1.食材准备：

2.鲈鱼去皮剔刺；（一般买过来的鱼都已经去除鱼鳞和内脏）

妈妈们在剔除鱼刺的时候一定要仔细再仔细哦，一点一点用手检查才行。

3.鲈鱼切块，放柠檬片去腥；

4.西蓝花取花头部分切碎，鸡蛋打散成蛋液；

5.鲈鱼放料理杯打成泥；

6.将鱼泥加入西蓝花蓉和适量低筋面粉搅拌均匀；

7.取一容器，底部放一层硅油纸，四周抹油，将鱼泥倒入；（可以利用锅铲等把表面刮的平整一些）

8.放入锅中大火蒸8分钟左右，在掀开锅，倒入另一部分蛋液，继续蒸15分钟左右。（蒸的时候用保鲜膜或者盘子等将容器密封）

9.出锅后，脱模切块即可。

完成：

让宝宝越吃越聪明的小鱼糕，颜值高，又香又好吃。当早餐、当零食都是不错的选择哦。

壹健康经验：市场活鲈鱼是海鱼还是淡水鱼？哪种鲈鱼更好吃

虽然天气慢慢地变凉了，很多人都想要吃一点肉、蛋、鱼来补补身体，其中鲈鱼的营养价值就很高，那市场上的活鲈鱼是海鱼还是淡水鱼呢？

市场活鲈鱼是海鱼还是淡水鱼

既有海鱼也有淡水鱼。

鲈鱼的品种有很多，既有淡水鲈鱼也有海鲈鱼，其中淡水鲈鱼又被称为花鲈、鲈鲛等，为四大淡水名鱼之一，其肉质洁白肥嫩、刺少肉多，味道鲜美无腥味。

而海鲈鱼主要分为白鲈和黑鲈，与淡水鲈鱼相比体型较大，但是因为海鲈鱼在打捞上来之后因为存活率较低，所以一般以冰鲜的比较多，而市场上的活鲈鱼一般以淡水鲈鱼居多。

哪个品种的鲈鱼更好吃

各有优点。

鲈鱼的品种有很多，对于不同品种的鲈鱼来说，其口感特点也是不一样的，因为每个人的口味爱好都不一样，所以并不能指出哪一个品种的鲈鱼更好吃，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。

其中海鲈鱼因为是生长在海水里面的，所以腥味会要更大一些，但其中含有更多的不饱和脂肪酸和矿物质，而淡水鲈鱼吃起来腥味则会更小一些，肉质也会更加嫩一些。

鲈鱼为何要少吃

建议适量食用。

鲈鱼并不是要少吃，而是需要适量食用，这是因为虽然鲈鱼的营养价值很高，但不论是哪一种食物，只要吃多了的话都不利于身体健康的。

鲈鱼蒸10分钟够吗

一般来说足够了。

鲈鱼的个头并不是很大，而且其肉质也十分细嫩柔软，很容易就能被蒸熟，如果蒸太久的话不仅会使鲈鱼的肉质过老，而且还会造成营养成分的流失。

所以一般对于正常大小的鲈鱼来说，上汽之后蒸10分钟是足够的，但需要全程保持大火，这样才能将鲈鱼蒸熟，而且蒸出来的鲈鱼吃起来才会鲜嫩多汁。

夏天生长黄金期，常给孩子吃这款淡水鱼，富含DHA，味道鲜营养好

夏天的天气炎热、日照时间长，是万物蓬勃生长的季节，老人们常说的“春生夏长、秋收冬藏”是非常有道理的。夏天的日照时间长，也是孩子们长身体的黄金期，如果家里有正在长身体的孩子，平时可以给孩子常吃一些高蛋白、高营养、富含DHA的食物，对孩子的生长非常有帮助。

鱼肉的肉质细嫩、营养丰富，非常适合长身体期间的孩子食用，因为家里有小孩，所以我家每周至少会吃三次鱼，但因为生活在北方内陆地区，很难买到鲜活的海鱼，所以家里餐桌上常见的鱼类一般都是淡水鱼。

很多人都说淡水鱼没营养、不好吃，但小编觉得淡水鲈鱼还是很不错的，肉质细嫩，没有小刺，而且价格还非常便宜，我们当地一斤鲈鱼还不到20块钱。淡水鲈鱼中的DHA含量是淡水鱼之首，DHA又被称为脑黄金，对孩子的生长发育非常有帮助；除此之外，鲈鱼中还含有丰富的蛋白质、维生素等多种营养，常吃对身体好处多多。

今天为大家分享一道清蒸鲈鱼的做法，切记别加盐和料酒，肉质细嫩无腥味，学会以后可以常吃家人做着吃哦！

【清蒸鲈鱼】

准备食材：鲈鱼一条、大葱、生姜、蒸鱼豉油、食用油。

做法步骤：

1、做清蒸鲈鱼更好选择600克左右的鲈鱼，也就是1.2斤，这个大小的鲈鱼肉质细嫩不老，鲜香味十足，太大的鲈鱼肉质吃起来可能会比较老。

鲈鱼让卖家帮忙宰杀，拿回来以后用清水冲洗几遍，把鱼腹内的黑膜和贴骨血去除干净，这两处是鲈鱼腥味的主要来源，如果没有处理干净，蒸好的鲈鱼就会有腥味。

2、取适量大葱的葱白，去掉里面的葱芯，然后切成细丝；把生姜去皮切成细丝，一起放入清水中浸泡备用。浸泡过的葱丝和姜丝会起圈，更好看，而且更容易“出味”。

3、在鲈鱼的表面薄薄地抹上一层花生油，锁住鲈鱼的鲜味；在盘子上放两段葱和几片姜，然后把鲈鱼放在上面。

3、蒸锅里加入适量清水，蒸锅上汽后把鲈鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸8分钟左右。

4、8分钟后关火，焖2分钟再打开锅盖。

5、把蒸鱼时产生的水倒掉，这也是鱼腥味的来源，然后把葱姜去掉，把泡好的葱丝和姜丝放在鲈鱼身上，浇上热油炝香，然后淋上一圈蒸鱼豉油即可。

这样做的清蒸鲈鱼肉质鲜嫩，好吃没腥味，而且做法特别简单，喜欢吃鲈鱼的话一定要试试哦！

小贴士：

做清蒸鲈鱼，切记不能放盐和料酒，放盐会导致鲈鱼肉质发柴，放料酒会掩盖住鲈鱼的鲜味。

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