家常韩式烤肉套餐烤猪五花肉

家庭式韩式烤肉套餐
电烤盘料理

• 食材
• 原味烤猪五花
• 带皮猪五花肉 半条

• 海盐 少许

• 胡椒 少许

• 姜片 一片

• 葱段 一小根

• 蒜味烤猪五花
• 带皮猪五花肉 半条

• 蒜末 多量

• 洋葱末 少量

• 海盐 少许

• 日本清酒 半盎司

• 韩风辣味烤猪五花
• 带皮猪五花肉 半条

• 蒜末 适量

• 洋葱末 多量

• 葱花 少许

• 韩国辣椒粉 可视个人口味调整

• 海盐 少许

• 白糖(蜂蜜、果糖可) 半小匙

• 白芝麻油 少许

• 日本清酒 少许

• 咖喱烤五花肉
• 带皮五花肉 半条

• 洋葱 多量

• 蒜末 少许

• 咖喱粉 三汤匙

• 海盐 少许

• 日本清酒 半盎司

• 韩式沾酱
• 海盐 一小撮

• 白芝麻油 少许

• 白芝麻 少许

• 蒜味韩风沾酱
• 海盐 一小搓

• 白芝麻油 适量

• 蒜片 适量

• 1将带皮猪五花肉用饮用水冲洗干净，再切成四等份，最后用厨房餐巾纸吸干猪肉水份。

• 2将蒜头和洋葱切成碎末，因为我刀工较差，所以是使用料理机切碎刀片一次打碎。

• 3进口韩国辣椒酱在超市一瓶价格都很贵，因为我偶尔才会开伙，感觉并不会经常使用，所以我是购买韩国辣椒粉自行调味。

• 4每一种腌肉调味料建议可先在碗中均匀搅拌后再视个人习惯口味慢慢去做调整(辣度、咸度、甜度和香料味等等) ☆这只电动奶泡器不只能快速打发奶泡，还能用来搅拌酱料，清洗很方便，如果是调制少量酱料我喜欢使用它。

• 5将调整好的腌肉料分别倒入食物耐热袋里，然后放入五花肉，帮搓压袋子帮肉肉好好 *** 一番，使腌料均匀分布在五花肉表面。☆肉较厚的话可以用叉子在肉肉上刺几下。☆如果怕酱料会不好倒入袋中，可以将耐热袋套在杯子上，再加入腌料。

• 6将五花肉放置冰箱一个晚上待腌料入味。

• 7×韩式辣拌葱丝× 先准备一碗冰水，将葱切成细丝加入冰水冰镇后沥干。准备一个碗，加入白糖、白醋、海盐、和芝麻油，最后加入葱丝拌匀。

• 8想要快速切葱丝可以使用这种葱丝刀，如果没有一般的叉子也可以切出细丝效果。

• 9×凉拌洋葱× 准备一碗冰水，将洋葱切成细丝，放入冰水中冰镇可降低洋葱的辛辣感，沥干后与和风酱拌匀，再加入柴鱼片，就是一道很清爽的小菜喔！

• 10×韩式风味沾酱× 沾酱盘内加入一小撮盐巴，再加入芝麻油和白芝麻。跟我一样喜欢蒜味的，一撮盐巴加上芝麻油，最后加入蒜片即可。

• 11在电烤盘上先涂抹一层薄油，摆上五花肉和蔬菜吧！

• 12之前对日本知名的烤盘非常心动，但因为单价较高，某些配件需要加购，所以我最后购入的是国内的电烤盘，价格便宜配件齐全，外型我也觉得蛮可爱的，目前已使用几次觉得很满意。

• 13烤的香酥的五花肉无论是配饭包菜、还是喝啤酒，真的是超赞的啊

• 14在家也能开肉肉派对，所有食材花费也不高喔！

韩式烤肉健康营养、不油不腻，一家人晚饭吃真舒服

准备好所有材料，肉切片或条都可以，依个人口感切好的肉拌入事先准备好的调味料拌好的肉覆上保鲜膜放入冰箱腌制一小时烤盘抹上油，铺上蔬菜然后放腌制好的肉，再在铺好肉的表面薄薄刷一层油放入预热好的烤箱，上下火200度，烘烤8分钟后拿出烤盘，在肉面撒上孜然粉翻动一遍再次放入烤箱内，烘烤8~15分钟（根据肉的薄厚而定）即可取出一盘香喷喷的烤肉出炉了烤,油腻,香,外国菜,亲友聚餐,晚餐,午餐,孜然味,韩国料理

韩式烤肉这么做特别好吃，吃一周都不会腻

五花肉切薄片，加入姜丝葱花一勺料酒一勺生抽一勺蚝油一勺韩式辣酱抓匀腌制半小时入味平铺在油纸上预热好的烤箱，200度20分钟中途取出翻面出炉撒上芝麻包上生菜灵魂蒜片来一个太幸福了

韩式烤肉的绝密配方

好吃到飞起的韩式辣烤五花肉串，这样做0失败

去韩国旅游必吃的烤肉，偶尔想解解馋也只能到外面去吃～现在有了葱伴侣6月香韩式辣酱，宅家也一样能解馋啦！部队锅、辣年糕、辣炒饭～这个冬日有它真暖

By xiyang珍

用料

• 葱伴侣6月香韩式辣椒酱 1大勺
• 五花肉 200克
• 大葱 1根
• 蘑菇 12个
• 青花椒盐 1克

做法步骤

1、准备好所需食材，五花肉去皮，切成手指宽大小的方块（大约18mm）备用。

2、小肉块?葱伴侣6月香韩式辣酱拌匀腌制半天左右～

3、腌制好的五花肉和大葱蘑菇串串备用。

4、多功能不粘锅调到煎烤档，放入串串，烤至微微焦黄，翻面继续烤熟，大葱蘑菇串烤熟撒点青花椒盐即可。（不粘平底锅程序一样）

5、完成后要趁热吃哦！香辣鲜美，好满足！是无肉不欢人的不错的选择

小贴士

1.肉块不要贪太，切得尽量方方正正大小均匀，不然会影响烤熟的程度。 2.五花肉也可以原味烤制，烤熟后再加调料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#烤究美味 灵魂就酱#韩式烤肉

最近特别爱吃烤肉，基本一到周六周日就会带孩子出去吃烤肉，这次入了大喜大的烤肉酱，在家就可以做烤肉啦，简单快手，关键好吃实惠啊

By 巧妙的羊排很案板上

用料

• 五花肉 500克
• 姜丝 适量
• 大喜大 原味酱料
• 料酒 适量

做法步骤

1、准备一块五花肉，切成薄片

2、切好后装进大碗中

3、加入姜丝料酒，和酱料

4、戴上手套，抓匀腌制入味

5、用手抓匀

6、抓匀之后盖上保鲜膜，腌制半个小时或时间更久一点

7、平底锅刷油，放入肉片，煎一会之后翻面，直到两面煎熟即可，忘记拍照了

8、准备烤肉酱料，我这个是烧烤蘸料

9、嗯，美味啊

10、真的太好吃了

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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5道韩式荤菜做法，保姆级菜谱分享，看完反手就是一个关注

一:烤猪肉片

材料

猪里脊肉～400克 生菜～50克 葱末～10克 蒜末～8克

调料

姜汁～8毫升 清酒～20毫升 生抽～5毫升 辣椒酱～15克 辣椒粉～10克 胡椒粉～1克 芝麻油～20毫升 食用油～10毫升 白糖～15克

做法

01.将洗净的猪肉切成大片，放入姜汁、清酒、蒜末、葱末、芝麻油、白糖。

02.加入胡椒粉、辣椒粉、辣椒酱，将食材搅拌均匀，腌渍10分钟入味。

03，备好的烤架加热，用刷子抹上食用油，将腌渍好的烤肉放在烤架上。

04.在烤肉上用刷子刷上食用油、生抽，用中火烤3分钟，翻面，续烤3分钟左右至肉片熟。 盘中摆好生菜，将烤好的肉片放上即可。

二:烤猪排

材料

猪小排～500克 葱丝～20克 蒜末～10克 姜汁～5克 洋葱～半个 青椒、红椒～各一个 柠檬片～适量 调料 芝麻油～10毫升 生抽～10毫升 白糖～5克 黑胡椒粉～适量

做法

01.猪小排切成段，撒上姜汁，放入2克白糖，拌 匀；洋葱、青椒、红椒切成丝。

02.将生抽、3克白糖、葱丝、蒜末、芝麻油、黑椒粉拌匀，制成酱汁。

03.取一半酱汁放入排骨中拌匀，将烤架加热，放上排骨，刷上酱汁，烤3分钟后翻面。 （这样烤排骨更加容易入味，烤排骨时应注意火的大小，不要烤焦）

04.再刷上酱汁，放上青椒、红椒、洋葱一起烤，烤熟装盘，放上切好的柠檬片即可。

三:洋葱烤肉里脊

材料

牛里脊肉～300克 洋葱～200克 生菜～100克 梨汁～20毫升 葱末、蒜末～各10克

调料

食用油～10毫升 生抽～10毫升 蜂蜜～10克 白糖～8克 芝麻盐～3克 胡椒粉～少许

做法

01.将牛肉洗净，擦干水，去除油脂和肌腱，将牛肉切成片状。 02.洋葱洗净切成丝；生菜洗净，摆盘备用。 03.将所有的调料混合成酱汁，加入梨汁、葱末、蒜末、洋葱丝拌匀，放入牛肉中拌匀腌渍。 04.将烤架加热，放上牛肉，烤至两面熟透，盛出装盘即可。 （牛里脊肉口感细腻鲜嫩，容易熟，是快速烤制的理想食材。）

四:碳烤牛排

材料

牛排～500克 洋葱末～20克 梨汁～10毫克 葱末、蒜末～10克

调料

食用油～10毫升 生抽～10毫升 清酒～10毫升 蜂蜜～10克 芝麻盐～3克 胡椒粉～少许

做法

01.将牛排洗净，切成大块，放入清水中浸泡小1时，去除血水，取出。 02.将梨汁和清酒加入牛排中，拌匀腌渍。 （在牛排中加入梨汁和清酒腌渍，可使牛排的 口感更加鲜嫩） 03.将洋葱末、蜂蜜、葱末、蒜末、生抽、芝麻,盐、胡椒粉、食用油调成酱汁，酱汁加入牛排中，拌匀。 04.将烤盘加热，抹上食用油，放入牛排，刷上酱汁，两面各烤两分钟左右，至熟，盛出即可。

五:辣椒肉饼

材料

青辣椒-10个 红辣椒-2个 牛肉-150克 豆腐-100克 蒜末-少许 鸡蛋-2个 面粉-适量

调料

生抽-5毫升 盐-3克 芝麻盐-适量 黑胡椒料-2克

做法

01.将青辣椒、红辣椒对切后去籽，放入盐水中浸泡片刻，擦干，在辣椒的内部撒上一层面粉。

02.将剁碎的牛肉和捣碎的豆腐拌在一起，加生抽、芝麻盐、黑胡椒粉、蒜末调味。 （调料的多少可以根据自己的口味来决定，重口味可适量增加。）

03.在撒上面粉的青辣椒、红辣椒中填上牛肉泥，填有牛肉泥的这面蘸面粉，涂打匀的鸡蛋，在锅中煎熟。

04.将辣椒的两面都蘸上面粉，在鸡蛋中滚一遍后，放在油锅中煎至金黄色即可。

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韩国烤肉配方，在哪都能吃韩国肉

（韩式烧烤）铁板烤辣白菜五花肉（附秘制韩国烤肉汁及蘸料配方）

（韩式烧烤改良版）铁板烤辣白菜五花肉（附秘制韩国烤肉汁及蘸料配方）

介绍：

在哈尔滨的美食一家，抑或是周边城市的韩国餐厅大都会见到用铁板 *** 的烤肉菜。这个系列的菜肴是在韩国烤肉的基础上改良而来的肉质细嫩，鲜味浓郁非常适合在北方推广。

菜品 *** ：

孙振民，哈尔滨美食一家总经理。

创新点：

韩国烤肉＋铁板菜＝铁板烤肉

铁板烤肉系列菜肴在哈尔滨的美食一家已经热销了很长一段时间。研发这个系列菜品的原因很简单．就是想让食客在中餐馆可以品尝到类似韩国烧烤这样干净、爽口的烤肉。但是，韩国烤肉虽然体现自助的特点．烤制过程却比较复杂，耗时也很长，客人需要等待一段时间才行，而且铁盘要经常换。

另外吃这种菜对于包间或卡座的要求也很高，要有很好的排烟系统才行。结合这些问题我想应该给韩国烤肉整整容，才能在酒店推广。

整容的之一个要素：调整上菜方式。

让食客既能看到菜肴的整个加工过程又能享受到操作的美感。所以我决定将菜肴安置在明档的位置上由明档厨师现场操作，这样食客就可以边点菜边关注菜肴的加工过程。整容的第二个要素：调整烤肉容器。

菜肴拿到明档操作后，如果还按照韩国烤肉的 *** *** ，厨师明显忙不过来，而且上菜速度也慢，更何况韩国烤肉炭火加热的方式也不能适应明档的要求。为了方便快速出菜，我们决定改用铁板烧的方式加热。但是铁板烧的价格太贵，一平方米就需要上万元，不划算。最后，我们想来想去，还是决定用铁板代替铁盘。

整容的第三个要素：变烤为半烤半炒。

经过整容后的铁板烤肉非常受欢迎，有时厨师都忙不迭翻肉。所以我们干脆变烤为半烤半炒，防止肉片粘贴在铁板上。

　

原料：

辣白菜100克，五花肉500克。

调料：

色拉油80克，自制烤肉汁100克，葱末、姜末、蒜末各8克。

秘制烤肉汁配方：

白梨5千克，蒜瓣、姜末各2500克，柠檬1500克，放入榨汁机内榨成汁，加入东古一品鲜5瓶、黑椒碎100克，曲酒500克、朝鲜辣酱1千克调匀即可。

蘸料配方：

朝鲜辣酱1千克、蚝油500克、东古一品鲜1瓶、乡村豆瓣酱2500克、清水1500克调匀。

锅内放入色拉油500克烧至六成热时，放入毛葱粒、姜末各200克爆香，下入调好的酱料，小火慢熬30分钟即可。

　

*** *** ：

（1）辣白菜切成长丝，铁板烧热，放入色拉油30克，烧至七成热时放入葱末、姜末、蒜末爆香，下入辣白菜继续中火炒香，淋入自制烤肉汁，中火炒至辣白菜充分吸收汤汁离火备用。

（2）客人点菜时，取铁板烧热，放入剩余的色拉油，烧至五成热时下入五花肉，小火煸炒至肥肉部分起泡，放入辣白菜，中火边烤边炒2-3分钟，离火上桌。

技术问答：

问：

铁板长时间加热会不会造成破裂？

答：

不会。我们采用的铁板虽然在外形上跟传统的铁板非常相似，但是为了延长它使用的寿命、防止断裂，我们专门找人用生铁铸造，每个铁板的重量都在3500克左右（外径16寸、内径12寸），不论从质量还是重量上，都明显要优于从市场采购的铁板。

问：

这个系列的菜肴如果堂烹，效果会不会更好？

答：

如果堂烹效果肯定会更好。但是，堂烹就需要多几个人手，此时又正在就餐高峰期，这个想法似乎很难实现。现在，我们都是在明档操作，食客可以看到菜肴的整个加工过程吃起来放心了很多。而且操作过程富有动感，就如同铁板烧菜肴一样，即使在明档操作，效果也不错。

问：

除了前面介绍的五款菜肴外还有哪些食材可以 *** 此菜？

答：

适用的食材非常多样，可以 *** 烧烤的原料基本都可以 *** 此菜，蔬菜类的原料（如茄子、辣椒、土豆片）、菌类原料（如香菇、鸡腿菇）、豆制品、海鲜原料（如海虾、小型的鱼类）和所有的肉类原料均可。

问：

这类菜肴上菜时，是直接用铁板上菜还是装盘上菜呢？

答：

我们现在是用铁板上菜，因为铁板在很长一段时间内都能维持高温，上桌后依然可以感觉到铁板菜那种吱喳的声响。尤其是在秋冬季节还可以起到保温的效果。

问：

既然菜肴上桌需要一段时间，那么这类菜肴一般加热到几成熟就可以上桌？

答：

加热到九成熟就可以了。

问：

*** 这类菜需要注意什么关键呢？

答：

掌握好铁板的温度是一个关键，它的温度一般会控制在200度—220度，此时方可放入原料烹调。温度太高，香味挥发不出来：温度太低，肉质很容易粘在铁板上。另外控制好菜肴的水分，也是烹调时需要注意的地方。在半烤半炒时由于铁板的温度很高，原料大多含有烤肉汁，所以经常会油珠四溅，需要厨师注意安全，防止烫伤。上菜时铁板内仍要留有少许水分，否则铁板会很容易将原料的水分继续蒸发，菜肴吃起来就干干的，影响口感。

【日本烧肉指南】了解日本菜单和烤肉知识

前往日本旅游的朋友们，来到日本，一定要稍微奢侈一下，吃顿烧肉犒劳自己！

不过，烧肉的菜单种类繁多，有些甚至连日本人自己都不一定熟悉。既然难得来到日本享受美食，肯定希望能点到自己喜欢的菜式对吧？

今天，案内君将介绍常见的日文烧肉菜单、推荐的热门菜品、点菜时常用的日文短语，还有一些烧肉的小知识。下次来日本时，就可以尽情享受美味的烧肉盛宴了！

常见菜单

常见牛肉类菜单

カルビ (karubi)：牛五花肉。油质较多，肉质柔嫩，是烧肉店的必点人气菜单。

中落カルビ (nakaochikarubi)：牛肋条。位于肋骨与肋骨之间的肉，口感非常嫩，并带有丰富的油脂，非常受年轻人欢迎。

壶渍けカルビ (tsubozukekarubi)：壶腌牛五花肉。将整条牛五花放入壶中腌制，其酱汁会因不同店家而有所不同。烤熟之后需用剪刀剪成一口大小食用。

ロース (rōsu)：里肌肉。口感较清淡，属于烧肉菜单中油脂较少的部位。

肩ロース (katarōsu)：肩胛肉。在关西地区又称为「鞍下」，因为此部位位于马鞍的正下方。油脂偏多，肉质细致，味道浓郁为其特征。

バラ (bara)：牛五花肉。和カルビ为同一部位，油脂较多，肉质柔嫩。

三角バラ (sankakubara)：三角五花肉。为五花肉中的更高级部位，又称为「极上カルビ」。

ヒレ (hire)：菲力；牛里肌肉。肉质较柔嫩，并且油脂较少，受女生喜欢。

サーロイン (sāroin)：沙朗：牛腰肉。由于此部位为较少运动的肌肉，油脂较多，口感偏软嫩。

牛肉稀少部位

くり (kuri)：上腿腱肉。虽然质地较粗糙，但即使厚切也非常柔嫩，可以仔细品味其肉的浓郁味道。

ザブトン (zabuton)：上等肩肉。日文实际上是指"坐垫"，因为切成四方形薄片状，具有弹性，同时可以享受到油脂的甜味，非常受欢迎。

ミスジ (misuji)：嫩肩里肌。在中间有一条较粗的筋通过，油脂分布均匀，类似树叶的叶脉。既可以感受到油脂的甜味，也可以享受咀嚼肉筋的口感。

イチボ (ichibo)：臀肉盖。可以同时享受到油脂的甜味和瘦肉的口感，是非常受欢迎的菜单之一。

ランプ (rampu)：臀肉。肉质较硬，以瘦肉为主，具有浓郁的肉味。

カイノミ (kainomi)：腰脊心。由于形状类似贝类，日文的汉字写作"贝身"。虽然算作五花肉的一种，但位于牛里肌肉旁，口感清淡却又可以品尝到油脂的鲜甜，并含有丰富的肉汁。

シンシン (shinshin)：和尚头心。位于和尚头心的内侧，肉质细腻。

トモサンカク（ヒウチ）(tomosankaku（hiuchi）)：腿三角肉。带有较多的油花，肉味浓郁，口感柔嫩。

内脏类菜单

ホルモン (horumon)：大肠。虽然称为大肠，但也是指代所有内脏类的统称。

ハラミ (harami)：外横膈膜。位于横膈膜靠近背部的部位，虽然分类上属于内脏，但口感和肉非常相似，具有适量的油脂，口感柔嫩。

サガリ (sagari)：内横膈膜。位于横膈膜靠近腹部的部位，比外横膈膜更清淡不油腻。

牛タン (gyūtan)：牛舌。牛舌可细分为舌根、舌尖、舌中三个部位。

厚切りタン (atsugiritan)：厚切牛舌。吃起来比普通牛舌更有嚼劲，但由于较厚切，价格也相对较高。

タン元（タンカルビ）(tammoto（tankarubi）)：舌根。舌根含有丰富的油脂，吃起来特别柔嫩，是牛舌中更受欢迎的部位。

タン先 (tansaki)：舌尖。几乎全是瘦肉，口感非常清爽。

タン中 (tannaka)：舌中。介于舌根和舌尖之间，口感适中，不会太油腻也不会过于清淡。

マルチョウ (maruchō)：丸肠。因为形状圆形，也被称为丸肠，带有适量的油脂和胶原蛋白，具有美容效果，深受女性喜爱。

テッポウ (teppō)：直肠。此部位脂肪较少，口感清淡。

シマチョウ (shimachō)：大肠。带有丰富的油脂，并带有嚼劲，口感偏硬。

コプチャン（ホソ）(kopuchan（hoso）)：小肠。带有丰富的油脂，口感比大肠更柔软。

ネクタイ（ノドスジ）(nekutai（nodosuji）)：食道肌。油脂较少，口感清爽。

ウルテ (urute)：气管软骨。吃起来脆脆的，没有太多特殊的味道。

レバー (rebā)：牛肝。有独特的肝脏味道，因此不敢吃的人很多，但也有不少人喜欢。

ハツ (hatsu)：牛心。纤维质较多，咬起来柔嫩，味道清淡不油腻，适合不喜欢内脏腥味的人。

マメ (mame)：腰花。油脂较少，略微口感偏硬。

ヤン (yan)：牛肚条。带有独特的口感和丰富的脂肪，可以品尝到油脂的鲜甜，但如果店家处理不当可能会带一些腥味。

ミノ (mino)：之一胃。相比其他胃部位，更大且最厚，咬起来很过瘾，口感偏脆。

ハチノス (hachinosu)：第二胃。由于外观像蜂窝一样，日文的意思也是蜂窝。此部位具有独特的味道和嚼劲，是内脏部位中更受欢迎的部位之一。

センマイ (senmai)：第三胃。较没有内脏的腥味，口感脆脆的。

ギアラ (giara)：第四胃。脂肪非常多，口感极为柔软，味道浓郁。

コブクロ (kobukuro)：子宫。口感较脆，不带有腥味。

コリコリ (korikori)：牛心管。位于牛的大动脉之中，吃起来脆脆的。

テール (tēru)：牛尾巴。因常活动，可以品尝到浓郁的肉味，需注意有些店会上桌带骨，有些会去骨。

シビレ (shibire)：小牛胸腺。富含脂肪，口感柔软，但稍微带有内脏的腥味。

ツラミ（ほほ肉）(tsurami（hohoniku）)：牛面颊肉。位于常活动的部位，肉质味道浓郁，虽然口感略硬，但富有油脂。

其他菜单

ライス (raisu)：白饭。

サンチュ (sanchu)：包肉用生菜。

ナムル (namuru)：凉拌小菜。

キムチ盛り合わせ (kimuchimoriawase)：泡菜拼盘。

冷麺 (reimen)：冷面。

クッパ (kuppa)：韩式汤泡饭。

ユッケ (yukke)：肉脍（生牛肉）。

ユッケジャン (yukkejan)：辣牛肉汤。

石焼ビビンバ (ishiyakibibimba)：石锅拌饭。

一定要知道！ 日本烧肉小知识

（1）烧肉和烧鸟一样，口味主要分为盐味（塩/shio）和酱汁（たれ/tare）两种。盐味能彰显出肉的原本味道，而酱汁则可以掩盖一些内脏等部位的腥味，与白饭搭配也非常美味。在点餐时，店员可能会问你选择盐味还是酱汁口味，请根据当时的心情进行选择，但也要注意有时店家已经搭配好口味，就无法选择了。

（2）如果在享用烤肉过程中有需要更换铁网的情况，你可以主动对店员说「すみません、網を替えてください。」（对不起，请帮我换个新的铁网），店员就会明白你的需求。

（3）如果你的点餐中有盐味和酱汁两种口味的肉类，建议先烤盐味再烤酱汁。因为如果先烤酱汁的肉的话，铁网会变脏，后续再烤盐味的肉就会混合在一起，影响口感。

（4）烤肉时一定要使用烤肉夹，不要用自己的筷子烤。因为生肉中含有许多细菌，严重情况下甚至可能导致食物中毒。

（5）建议在烤肉时选择不容易吸附味道的衣物材质，因为油烟容易附着在衣服上。如果担心弄脏白衣服，可以向店员要一条围裙（エプロンください）。此外，许多烤肉酱汁中都含有蒜头成分，因此在享用完烤肉后要注意口腔气味。一些餐厅可能会在结账后赠送一些糖果或口香糖，以消除口中的异味。

（6）生肉中含有许多细菌，所以一定要确保所有肉类都烤熟后再食用，尤其是除了牛肉以外的其他肉类，要格外小心。

（7）在烤肉过程中，翻面只需要翻一次，反复翻面会导致肉的美味度下降。

和牛的等级

大家应该都听说过A5和牛吧！但是你有没有思考过它们背后的意义呢？实际上，和牛的分级制度是由日本肉类分类协会制定的。它采用英文字母A至C和数字1至5来进行分类。

【英文字母A至C】代表一头牛可食用的部分的多少，其中A代表可食用的部分最多。

【数字1至5】代表肉的质量，它评分依据肉的颜色、口感、脂肪分布和纹理等因素，其中5代表更高的品质。

所以，当我们说A5和牛时，指的就是更高品质的和牛。但是每个人对口感的喜好各不相同，并不是每个人都认为更高级的牛肉就是更好吃的。比如，有些人可能不喜欢肉中过多的脂肪，而更喜欢肉质较瘦的部分，这样油脂丰富的A5和牛可能并不具有太大的吸引力。

因此，在选择牛肉时，最重要的是根据个人口味和喜好来决定，不同的品质和部位都有其独特的风味和特点。

去日本旅游，一顿美味的烧肉是不可或缺的。了解日本的烧肉知识，才能更好的品尝美食哟！

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