用料
茄子2个
鸡蛋2个
面粉适量
发酵粉一点点
盐适量
香葱或韭菜适量
姜蒜末适量
鸡精1勺
步骤 1
把茄子切成片，用清水冲洗一下，控干水，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀，腌制一会备用。
步骤2
在容器里倒入面粉，放一点点的发酵粉，再放适量的盐和鸡精，打两个鸡蛋，香葱末和姜末也放进去，分次加入清水，搅拌成粘稠状。
步骤3
把腌制好的茄子放入搅拌好的面粉里粘裹。
步骤4
锅中热油，油炸要多放油，热油后调至中小火，小心被油烫到，把粘裹面粉的茄子放入油中炸至金黄色捞出。
步骤5
出锅咯，外酥里嫩，很好吃哦。
注意
炸茄子的时候要时不时翻面，不然容易一面没熟一面焦了。
烧茄子不要再油炸了，大厨教你一招不油炸，做法简单好吃又下饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c49ve6bc77udviad2vtg","duration":214.901,"width":960,"height":540,"file_size":29744241,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/60b674daf26f41c8a72b0206b7407dc0","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":214.901,"file_size":18047270,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"edc5029a64659daf01be3dd44b238f9a","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
这样做出来的脆皮茄子，外酥里嫩，给肉都不换#好吃到停不下来爆炒脆皮茄子。据说拍照的时候说茄子笑起来最自然更好看。
爆炒脆皮茄子：步骤一：挂浆。洗净的茄块，倒入适量面粉、淀粉加少量清水，拌匀备用；
步骤二：油炸。锅中油温七成，倒入茄块，炸至表皮金黄，捞出控油；
步骤三：料汁。碗中倒入生抽、食盐、陈醋、白糖，搅匀备用；
步骤四：炒制。锅中底油下入蒜片、干辣椒、茄块；大火翻炒后，倒入调好的料汁；炒匀出锅撒上葱花即可；
骤五：享用步。饭馆里的必点菜，完美复刻；
茄子这样做，比烤肉还好吃！油炸茄子，一分钟教会你食材备用：长条茄子、椒盐、辣椒粉、一勺面粉、一勺淀粉、一勺胡椒粉、一小勺盐、两个鸡蛋。
1、一根长条茄子洗净，切成圆片，放盐水浸泡五分钟，捞出备用。盆里添加一勺面粉、一勺淀粉、一勺胡椒粉、一小勺盐、两个鸡蛋，搅拌均匀，把切好的圆茄子片裹上面糊。
2、起锅烧油，油温六成热，放入裹好的茄片，炸制两面金黄，捞出备用，油温至八成热，再次炸制一次，捞出放在盘子里撒上椒盐和辣椒粉。
来看看成品吧，赶快收藏周末一起行动起来吧！
菜品难度：超级简单
菜品时长：二十分钟
菜品特点：烧烤味十足、高能量、油炸食品、脆脆肉肉
生活寄语：照顾好自己的健康和情绪，这场人生，你就赢了一大半，其余的其余，人生自有安排。感谢关注我，一个卑微的创作者~
肉段烧茄子详细做法，视频有点长，看到最后都能学会#肉段...肉段烧茄子。
·瘦肉切小块，装入大碗中，盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀腌制一会。
·清洗配菜茄子、胡萝卜、青椒，茄子去皮、胡萝卜去皮，茄子切滚刀块装盘备用。
·青椒切滚刀块，胡萝卜切片装盘备用。
·调一碗料汁：生抽、老抽、蚝油、盐、松鲜鲜、白糖、陈醋、淀粉，加水搅拌均匀备用。
·放土豆淀粉和肉比例是1：1，加入油锁住水分抓拌均匀。
·油温七层热下肉，东一个西一个下小心烫手，炸至金黄捞出。
·茄子上少倒点水，放玉米淀粉翻拌均匀，让每块茄子都沾上淀粉。
·油温高点下茄子，茄子炸至外表金黄熟透，下青椒、胡萝卜过一下油炸至五秒钟捞出。
·锅留少许底油下葱、姜、蒜末下入料汁，熬制起大泡倒入肉段，下入蒜末翻炒出锅。
茄子好吃有诀窍，炸好别急着炒，多加这一步，好吃不油腻，真香{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0790000brhqoblj7u81u48nmdf0","duration":87.767,"width":854,"height":480,"file_size":16620505,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/60731d3ce8c145d49908da2f318a6f92","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":87.767,"file_size":13981639,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":87.767,"file_size":11799678,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":87.767,"file_size":13985557,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"b666e0565ee9a21f53b15d6b9f66745b","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
婶子拿了好多茄子给我，今天我用茄子做美食，炸茄子饼有没有想吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0db0000bt4j4kdfarrrllmcd70g","duration":390.56,"width":848,"height":480,"file_size":19751425,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/0bcd23d7d03f412daaa862209219f781","width":636,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":390.56,"file_size":21384693,"w":848,"h":480},"normal":{"duration":390.56,"file_size":16671570,"w":636,"h":360},"ultra":{"duration":390.56,"file_size":21384536,"w":848,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"985a23df77ee3efffb8fdd9f82e7c323","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
酱香茄子：注意用淀粉把茄子抓一下过一下油，炸脆，肉末一...酱香茄子。
酱香茄子把茄子切成滚刀块，完了以后兑点淀粉，炸一下。炸这个程度就行了。调的程度，调点甜白酱，再搁点豆瓣酱，稍微倒点酱油，下准备点尖椒。调好一会先炒肉，肉直接炒就行了。不用刷了，把肉炒一下，加点醋，炒的稍微焦一点，把葱、姜、蒜再倒点。把酱倒点料酒，把酱香留下，把料酒的把酱的香气搁进去。把青椒放里面，稍微再加点水，底口就少放点，盐不要放了，因为女生酱就很咸了，稍微加点糖，有红烧味的。调点胡椒粉，我把茄子到里头焖一下，茄子焖一焖就行了，加点香油。调好装盘，酱香茄子就是出锅了，这碗米饭。
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香酥茄片配这个蘸料，太好吃了，保证你是之一次见炸茄子一般都是直接吃，但是我家吃炸茄子不同，会配上这个蘸料，味道截然不同，太好吃了，每次上桌都是一抢而空，吃不够，这个吃法保证你是之一次见，开始分享
茄子洗净，切薄片，放到一个干净的盆里，撒一点盐，用手抓匀，腌一会。
再来调面糊，盆里倒入清水，边倒面粉边搅，调成这样很稀的面糊，太稠了，茄子挂糊太厚就不好吃了。
再来调面糊，盆里倒入清水，边倒面粉边搅，调成这样很稀的面糊，太稠了，茄子挂糊太厚就不好吃了。
起锅倒油，油量要稍多一点，油温七八成热下锅，炸制定型翻面，变成金黄色捞出。
准备一些蒜泥，倒上醋，刚出锅的茄片沾着蒜泥太香了，香酥可口。
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