鸡腿这样做更好吃，学会这个懒人做法，一大盘还不够吃的

进入到三月份，雨水多了起来，村里的人也越来越少了，很多人都去城市复工去了。前段时间上街，发现很多人都开始出来摆摊开店了，毕竟都要生活呀。

家里最近也没什么吃的，都是吃一些青菜面条，可把我吃吐了，晚上睡觉满脑子都是想吃肉，把减肥的想法都扔到了脑后了。

想吃肉，吃什么肉最爽呢？

我觉得那肯定是鸡腿呀，鸡腿肉又多又滑，用来解馋那是杠杠的，一口一个大鸡腿，想想都让人激动呢。而且鸡腿也是比较便宜的，不像猪肉现在都吃不起了，而且感觉鸡肉比猪肉好吃多了，营养也不比猪肉差。

家里买了几只鸡腿回来，本来想弄炸鸡腿的，不过又怕上火，只能用鸡腿来做个手撕鸡了。

这个家庭版本的手撕鸡，做法非常的简单，只用到了几种材料，香味也是比较浓的，最重要的是比较清淡，老人小孩都适合吃。如果你想吃清淡一点的，不妨试一下这种做法哦。

【家庭版手撕鸡】

材料：鸡腿、香菜、白芝麻、生姜、料酒

调料：盐焗鸡粉、芝麻油、花生油

【详细做法】

1.买回来几个鸡腿，把鸡腿泡几个小时，把血水泡出来，然后冷水下锅，放入姜片跟料酒焯一下水。水开后把泡沫打掉，继续煮5-6分钟，把鸡腿煮熟。

2.把煮熟的鸡腿捞起来，放进凉白开里面泡几分钟，这样子做出来的鸡皮比较爽脆。趁着这段时间，来调一下味，碗里倒入半包的盐焗鸡粉，大概20克左右，然后放入2勺的芝麻油、一勺花生油，把它们搅拌均匀，如果想吃辣的可以放一点辣椒油。

3.鸡腿泡好之后，把它捞出来，带上手套把鸡腿撕成小块装盘，然后放入2棵香菜，把调好的酱汁也倒进去，最后把鸡腿肉搅拌均匀就可以了。

4.搅拌均匀的鸡腿肉装盘，撒上一点白芝麻，白芝麻已经提前炒香了，现在就可以开吃了。这一道香喷喷的家庭版手撕鸡就算是做好了，做法是不是很简单？这样做出来的手撕鸡，香味是非常浓的，而且味道比较特别，喜欢的赶紧试一下吧。

我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀。

炸鸡还着带血丝就出锅 青岛华莱士：火候比较轻

来源：青岛信网

信网9月24日讯(记者 杜杲燃)“生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。”这是《食品安全法》中常被消费者应用的条款，但并不代表随意就可以获赔千元。近日，青岛的张先生在华莱士聊城路店点了外卖，送到后发现炸鸡带着血丝，怀疑不熟，且张先生指薯条是反复炸过的。张先生索赔一千元，但被店方拒绝。华莱士聊城路店的杨女士告诉信网(0)炸鸡只是火候比较轻，薯条也不是反复炸过的，她跟张先生协调过多次，因认为食品没有问题，最多给十倍赔偿。

(来源：消费者)

炸鸡不熟消费者索赔千元

9月20日，张先生花了21.52元，通过饿了么平台在华莱士青岛聊城路店点了一份外卖，外卖送到以后，他发现里面的炸鸡还带着血丝，怀疑不熟。并指薯条是反复炸过的。随后，他就通过店方预留的 *** 尝试联系店方，但却怎么也打不通。“后来我通过平台的留言板跟店方沟通，也没有得到答复。”

久久未能得到店方答复，张先生的怒火慢慢燃烧起来。“我后来在平台上直接点了投诉退款，当天下午，平台将21.52元餐费退给了我。”张先生不想就此作罢，他仍然想找店方理论。“我向当地的市场监管所投诉了，后来才找到了店方。”张先生说，如果一开始店方就能够接听 *** 或者在平台留言板上给他回复，他不会揪住不放，但现在他一定要继续追究下去。

“9月22日，店方提出三倍赔偿被我拒绝了。”张先生说，他要求按照《食品安全法》的规定，索赔1000元。“如果不赔偿，我会通过法律途径解决。”

(来源：消费者)

店方为息事宁人愿十倍赔偿

“炸鸡只是火候比较轻，薯条也没反复炸过。”9月24日，华莱士聊城路店的杨女士告诉信网，张先生的赔偿要求她没法接受，店内的食材索证索票齐全，也并非其描述的那样。“刚开始我提出了三倍赔偿，但是消费者不同意，坚持要一千元赔偿。”

经过反复的协商，杨女士同意最多十倍赔偿，但仍然被张先生拒绝。而杨女士认为炸鸡只是火候较轻，并非不熟，并且确定薯条没有反复炸过，为了解决此事，十倍赔偿已经是她能承受的极限。“他又说如果不给就去起诉。”

杨女士表示，前期没能及时与张先生联系上也并非店方故意为之，店里原本就有两个 *** ，这两个 *** 号码在平台上都有预留，张先生只拨打了其中一个已经不用的号码。而由于正在忙着备餐，张先生在留言板的留言她也没有及时看到，杨女士认为这完全是个误会。

市场监管部门：千元索赔很难

张先生索赔一千元能否成功呢?对此，信网联系到了即墨路市场监管所。“我们给消费者和店方做了很多工作，消费者坚持要求按照《食品安全法》索赔一千元，目前没法帮助协商此事。”工作人员告诉信网，《食品安全法》中虽然规定了“生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。”但该规定中有前提条件，即生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品。

“没法判定商家生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品。”工作人员表示，炸鸡是在靠近骨头的位置有红色的血丝，薯条也没法从照片上判断出反复炸过，想要一千元赔偿很难。“我也问过消费者是怎么判断薯条反复炸过，他说以前做过这个行业，反复炸过的就是这样，但这是消费者自己说，没有实质性证据能够证明。”

该工作人员表示，消费者也表达了想要通过法律途径的意愿，鉴于双方现在无法协调此事，可以通过法律途径解决。

本文来自【青岛信网】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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夏天就爱这口凉拌菜！清爽美味，低脂高蛋白，吃了直呼过瘾~

·凉拌鸡丝·

01

材料：

鸡腿6个，黄瓜1个、洋葱1个、胡萝卜1个，盐焗鸡粉1包，生抽、陈醋各2勺，花生油、白砂糖、米酒、食盐、大蒜、葱姜、香菜、花生米适量。

02

做法：

（1）锅内加入清水，再加入食盐、米酒、葱结、姜片、盐焗鸡粉1包，水烧开放入鸡腿，煮熟捞出。（2）鸡腿放凉后撕下鸡腿肉。

（3）黄瓜切丝，胡萝卜切丝，洋葱切丝，香菜、葱、姜切碎，当配菜。

（4）调蒜蓉酱：蒜末，淋上热油激出香味，加少许食盐、白砂糖、2勺生抽、2勺陈醋调味。

（5）最后将所有食材混合即可。

03

医生点评：

天气越来越热，总想吃点凉快爽口的。如果全是青菜，嘴里会觉得寡淡，而凉拌鸡丝，却是个不错的选择。鸡肉高蛋白低脂肪，中医认为，鸡肉可以温中益气，能补充夏季汗出过多的气血能量消耗，口感也清爽凉快。

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

转自：广东省中医院

来源： 经视健康家

夏天吃鸡腿别炖了，煮一煮，拌一拌，麻辣鲜香，嫩滑爽口

川菜中的经典凉菜。其丰富的佐料和集麻辣鲜香嫩爽于一身的味道，成就了口水鸡的经典地位。今天就将这道口水鸡的详细做法分享给大家，喜欢的朋友一起来试试吧。

鸡肉是比较适合冷食凉拌的肉类之一，其中的维生素、蛋白质含量较高且种类较多，易于被人体吸收，有益气补虚、增强体质的功效。

口水鸡

准备材料：鸡腿2只，绵白糖1/2茶匙，大葱半根，盐1茶匙，大蒜15克，料酒2茶匙，生姜15克，香菜1根，花生约20粒，油4茶匙，辣椒粉1茶匙，花椒1茶匙，米醋2茶匙，蚝油1/2茶匙，熟白芝麻10克，生抽1茶匙

开始 *** ：

1 鸡腿充分清洗干净后控干水分；大葱切成3厘米左右的葱段；生姜洗净去皮后切成片；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜末；香菜洗净并控干水分后，切成1.5厘米左右的段。

2 锅中加入适量水，以没过鸡腿为宜，加入大葱段、姜片，一半盐和一半花椒，将鸡腿放入煮20分钟左右至熟透。

3 煮熟的鸡腿捞出后浸泡在冰水中。

4 另起一锅加入油，小火烧至六成热后放入剩余花椒，煸炒至出现香味后将花椒捞出不用。

5 将花椒油继续烧热后，倒入盛有辣椒粉的小碗中，加入蒜末、生抽、米醋、绵白糖、盐、蚝油、料酒和适量鸡汤调成料汁。

6 利用锅中的底油将花生小火炒熟，晾凉后去掉外皮压碎。

7 浸泡在冰水中的鸡腿捞出后控干水分，剃去骨头，切成块状码在盘中，浇上酱汁。

8 最后在表面撒上熟白芝麻、花生碎和香菜即可。

小贴士：1 煮好的鸡腿要放入冰水中浸泡，这样鸡肉的口感会劲道爽脆。2 料汁中各种调料的比例可以根据自己的喜好和口味进行适当调整。

选自《清爽小菜》这本书，版权所有。

#清香麻爽秒入魂#椒麻鸡腿

藤椒做各种菜式真的绝绝子，今天用豪吉藤椒油做了一道鸡腿，比红烧还好吃，香辣可口-

By 安以笙 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡全腿 2个
• 姜片 若干
• 大蒜 3瓣
• 葱 2根
• 白芝麻 10克
• 辣椒粉 1勺
• 花生油 20克
• 豪吉藤椒油 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1克
• 白糖 1勺
• 线椒 1跟
• 小米椒 2个

做法步骤

1、鸡腿洗净，加姜片冷水下锅煮熟，看大小约10-20分钟

2、捞出鸡腿放冰水浸泡透彻

3、切蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉入碗里

4、淋上热油

5、放入点睛调料：豪吉藤椒油2勺

6、加入生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、白糖少许

7、加入切碎的线椒和小米椒，2勺煮鸡腿的汤

8、搅拌均匀备用

9、把鸡腿捞出，切成块状摆盘

10、最后淋上酱汁就可以开吃啦~

11、来吃吧

12、香辣可口，汤汁也可以拌饭或者拌面条吃呢

小贴士

用的豪吉藤椒油，没有的话用花椒过油替代

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鸡腿不要再油炸了，煮熟凉拌更好吃

分切、炉火和熟度：用 yakitori 解析鸡腿之美

烧鸟（焼き鸟，yakitori）常带给顾客一种直火焦香的味蕾印象，但美味烧鸟的前置作业和设计可一点也不简单。这次聊聊 yakitori 繁复细节，从鸡腿解析细致的前置作业，如何影响烧鸟出火后的丰富滋味。

鸡腿肉比较少分开食用，但其实光是鸡腿各部位的肉汁、口感、嚼劲和旨味 (umami) 都不一样。光是鸡腿肉就能分为上骨腿、下骨腿、鸡生蚝肉、鸡菲力、鸡膝肉、鸡脚踝。每个部位风味特性都不同，需要给予适当的处理。

鸡生蚝肉 sot l’y laisse 是法文，意指傻子才不吃的部位，英文称作 chicken oyster。它在鸡腿连结到鸡下背部的两个凹槽中。因为形状有点类似较大的生蚝，故而得名。腿部 sot l’y laisse 分切使用的方式是从法国开始，之后日本、美国也都有这样应用。这个部位咀嚼起来富含旨味、口感极有弹性，可以将皮烤得酥脆，肉只烤到九分熟，将肉汁和甜度都锁在里面。

鸡腿还有分上、下骨腿。上骨腿肉质嫩甜多汁，下骨腿肉质 Q 弹富含旨味。上下骨腿会搭配青葱，串成鸡腿葱串供应，这也是烧鸟店的定番串烧。因为肉质的差异，烧烤时还需要密切注意炭火。

除了鸡腿肉，鸡膝肉也很有特色。它是连接鸡腿和上下腿骨组成的地方，这个部位吃起来有不一样的乐趣。鸡膝盖肉有软骨组织、筋、有肉又带皮，造就了筋的弹、软骨的脆、肉的甜嫩，皮的酥香，口感非常丰富，而且骨头经过敲碎处理、烧烤之后很容易食用。虽说这个部位很特别，但很少看到店家使用，因为处理起来非常耗时。

主厨会依不同的串烧，选用不同的鸡肉，例如 *** 山葵鸡里肌时，希望提供顾客软嫩清甜的肉质；而烤鸡翅重视的是将丰腴的油脂烤到酥脆，就选用油脂香的鸡。

那有时在菜单上看到的「灯笼」，又是什么呢？母鸡性成熟会开始下蛋，约 18 周至 20 周。有时候宰鸡的时候蛋只有成形、还没成熟，呈现一颗黄色圆球，烧烤后的滋味浓郁，拥有爆浆口感。这灯笼从取得开始就是一番功夫。主厨表示，还要配合厂商，拿冰桶到处理厂外等待，一拿到就马上泡冰水抑制细菌，也防止不好的味道出现，回去还要特别处理。灯笼除了未成熟的蛋，还跟鸡的输软管串起来一起烤；烧烤时会喷日本酒，增加甜度。

炉台上一串串吱吱作响的烧鸟，入口的焦香、脆皮嫩肉或是弹牙，都是职人煞费苦心、与大火拼搏的精心之作。或许，这就是为何 yakitori 如此深得人心。

十分钟就可以开吃的快乐，你值得拥有

By 一五五微胖

用料

• 琵琶腿 2个
• 姜 3片
• 大葱 半根
• 蒜 2瓣
• 小米椒 1个
• 12号轻盐昆布酱油 1勺
• 香醋 1勺
• 糖 半勺
• 藤椒油 1勺
• 红油辣椒 1勺

做法步骤

1、冷冻鸡腿提前冷藏解冻

2、鸡腿冷水入锅，加入大葱段和姜片煮熟

3、小米辣切碎，蒜切碎，放入辣椒油，加入糖，醋和藤椒油。鸡腿煮开以后调味汁里加入2-3勺鸡腿汤

4、鸡腿煮熟晾凉

5、鸡腿煮熟晾凉

6、酱料搅拌均匀淋上鸡腿肉上

7、汤汁微浸泡3-5分钟更入味

8、1袋冷冻鸡腿9.5元共4只，2只鸡腿仅需4.75元！实惠、高蛋白营养丰富。 搭配3.5购买的120克血皮菜，简单蒜泥清炒加入12号轻盐酱油半勺，简单调味浓郁菜香。

小贴士

这个调味汁可以适用于鸡腿、牛肉等，如果有香菜加入会更香！

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盘点13种正宗的鸡腿烹饪 *** ，口味鲜美，家里老人和孩子都爱吃

百吃不厌的蒜香鸡腿

用料 酱油 2勺 老抽 2勺 盐 4克 白糖 10克 料酒 2勺 鸡腿 四只 蒜头 半个 卤汤 适量芝麻 一把

• 鸡腿划两刀，入味
• 加生抽老抽，加料酒，加蒜头
• 盐等调味料腌制半小时
• 白糖下锅熬糖色，下鸡腿煎至两面金黄
• 再加卤汤末过鸡腿，煮开
• 煮20分钟，出锅撒芝麻

照烧鸡腿饭

用料 鸡腿 2只 料酒 1勺 酱油 2勺 蜂蜜 1勺 黑椒碎黑椒粉 各一勺 盐小半勺 西蓝花胡萝卜少许 老抽 大半勺 大蒜生姜几片 清水 2勺

• 鸡腿去骨加入黑胡椒粉胡椒碎盐姜片腌制五分钟
• 碗里加入1勺料酒2勺生抽1勺蜂蜜大半勺老抽2勺清水拌匀
• 蔬菜焯水煮熟捞起，热火放油放入大蒜爆香，放入鸡腿中小火煎至两面金黄，加入调好的酱汁，盖好盖子中小火焖十分钟左右熟透即可
• 切件，和蔬菜一起摆在饭面，淋入煎鸡腿的酱汁就可以慢慢享用啦
• 香味浓郁的黑椒酱汁+嫩滑的鸡肉，越吃越过瘾

电饭锅焖鸡腿（懒人快手菜）

用料 鸡腿 5只大（650g） 洋葱 半只大 小葱 6根吧可多放好吃！ 姜 3片水 3汤匙

腌料：老抽 1汤匙 生抽 1汤匙 料酒 1汤匙 糖 2茶匙 芝麻香油 1茶匙（5ml） 盐 1/4茶匙 胡椒粉 适量

• 大鸡腿洗净切几刀，有助于入味！
• 腌料拌匀，腌制入味。冷藏半天或一夜！
• 准备洋葱，小葱，姜片，三汤匙水。小葱可以再加几根，炖烂以后很好吃！
• 电饭锅底铺上洋葱丝，小葱，姜片，3汤匙水。
• 放入腌制好的鸡腿，倒入腌制的汁。
• 妥妥的。铺匀称！按煮饭流程，按下煮饭按钮！40分钟。
• 中间20分钟翻动一次！需要定时，不会自己跳掉！以免收汁过度底部焖焦
• 40分钟以后美味即现！太诱人了！

Cosplay网红手撕鸡

用料 黄油鸡腿 4只 姜 若干片 绍兴酒/黄酒 15克 盐焗粉 30克 糖 一点点 芝麻油 适量

白芝麻 1匙 红葱油 15ml 葱花 若干

• 鸡腿泡水2小时以上，再用黄酒腌制半小时去腥。
• 鸡用水冲洗一下，切姜片，和鸡腿一起铺在盘子里，隔水蒸约25-30分钟
• 鸡腿蒸好以后放冰块里冻30分钟，让鸡腿肉富有弹性。
• 鸡腿用手撕开，加入盐焗粉、糖、葱油、芝麻油、白芝麻和葱花，充分搅拌均匀即可。
• 最后装入盘，上桌

蜜汁鸡腿

用料 鸡腿 7只 姜末 适量 胡椒粉 适量 生抽 2勺 老抽 半勺 料酒 1勺 盐 适量 蜂蜜 2勺蒜末 适量

• 鸡腿洗净，两面划两刀方便入味。接着放入蒜末、姜末胡椒粉适量，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，盐适量，蜂蜜2勺。用手抓拌均匀，静置三十分钟
• 起锅烧油，放入适量的油(不粘锅的锅可以少放点，平常的锅可以多放点以免粘锅)
• 放入鸡腿，煎至两面微微金黄，将腌制鸡腿的料汁倒入锅中，加入1碗水，搅匀，开中小火烧开，然后转小火慢炖
• 大概二十分钟到三十分钟，大火收汁。撒上芝麻

凉拌手撕鸡腿

用料 大鸡腿 1只 葱段 2-3段 姜片 3-5片 盐 适量 生抽 3勺 醋 3勺 白糖 1勺 蒜末 适量 小米椒 适量 香菜 适量 香油 1勺 柠檬 半个

• 鸡腿冷水下锅，我只用了一只就够了
• 加入葱段，姜片和适量盐，原视频是煮20分钟，我没计时，感觉差不多了用筷子或者刀刮开鸡腿里面没有血丝煮熟了就行
• 煮熟后捞出过凉水，冷却后撕成小块备用，准备调酱汁
• 碗里放入三勺生抽、三勺醋、一小勺白糖，一勺蒜末、适量小米椒、半个柠檬切片放入、一小把香菜再来一小勺香油
• 原视频还放了一小勺盐，我觉得太咸没有放盐，还加了点凉白开调淡，所以盐依个人口味放就好
• 调好的酱汁倒入鸡腿中拌匀

奶香的芝士脆皮鸡

用料 鸡腿肉 少许 芝士 大量 生抽 1勺 料酒 2勺 姜片 3片 黑胡椒 少许 白胡椒 少少许盐 少许 香油 少许 淀粉 2勺

• 鸡腿肉剔骨洗净
• 加入料酒，生抽，黑胡椒，白胡椒，姜片，盐，香油，淀粉，搅拌均匀，腌制15-25分钟
• 锅中加油，油热后放入腌制好的鸡腿肉
• 鸡腿肉煎制金黄色，捞出备用，锅底留底油
• 加入芝士后将鸡肉平铺于芝士上（马苏里拉芝士碎就可以，也可以用芝士片）这个过程超级香！
• 芝士煎出脆皮后翻面（我翻失败了！）继续煎出脆皮两边都煎出脆皮后就可以出锅了，你就得到了一份超级好吃的芝士脆皮鸡！！！

椒盐蒸鸡腿

用料 鸡翅根，鸡翅 适量 花椒，盐 各一勺 料酒，生抽 两大勺

• 把鸡肉用凉水泡半个小时，泡出血水，再放两勺料酒两勺生抽，腌制半个小时
• 锅烧热，放一勺盐一勺花椒（我放了太多的盐，因为第二天用）
• 把腌制好的鸡腿均匀的撒上炒好的椒盐上锅蒸半个小时
• 用筷子扎一下，透了就代表熟了

鸡腿卷一切

用料 鸡腿 4只 口蘑 约100g个 胡萝卜 1根 火腿片 4片 香菜 4根 黑胡椒粒（或胡椒粉） 适量 盐 适量

• 首先就是把鸡腿去骨腌制了。我是直接买的黑胡椒粒然后拍碎和盐一起混合抹在鸡腿两面上的。腌制30～60min左右
• 口蘑取一部分和胡萝卜切成小碎碎，忘了拍图的，就是小时候你们不喜欢吃的蔬菜妈妈就会切的碎到你挑不出的那种小碎碎！剩下的口蘑1切为4待用
• 然后就是在鸡腿上放口蘑和胡萝卜碎+火腿片+香菜1根使劲用力卷紧
• 这里本来应该用锡纸包着卷的，但是蠢钝如我忘了买了！于是我使用的牙签就像缝袜子一样紧紧使劲缝起来了
• 然后在烤盘下铺满剩下的口蘑在放上卷好的鸡腿卷
• 烤箱上火180℃，下火200℃，20min左右，根据自己烤箱的脾气来哈。烤到表面皮有些许焦，所有汤汁渗到盘底的口蘑就差不多了
• 切开这样好像不大能看出内容物，但是吃起来真的幸福感满满的
• 我用黑胡椒粒的原因是黑胡椒粒+口蘑有种我很喜欢的特殊香味，是黑胡椒粉制造不出来的!里面卷的东西也可以换成自己喜欢的，或者发挥你那无边无际的想象力呀!

香酥脆皮炸鸡腿

用料 鸡腿 5只（约500g） 炸鸡裹粉 一袋（1kg） 香辣腌料 25g 水 100g

• 鸡腿解冻洗净，在正反两面划刀，放入腌料以及水，拌匀以后盖上保鲜膜冷藏放在冰箱，8-12个小时
• 拿出鸡腿，放入炸鸡裹粉中，裹粉从下至上盖到鸡腿上面，按压7次，裹均匀
• 抖掉鸡腿多余的粉，然后将裹好粉的鸡腿放入清水中，过一次水捞出，继续上一个步骤，按压7次，按压均匀，还可以逆向鸡腿揉搓，尽量能看到起鳞片
• 如图所示，鸡腿起明显鳞片即可，抖掉多余的粉，可以多抖几次，不然炸出来粉会比较厚
• 放入油锅中，170度油温油炸8-10分钟即可，取出鸡腿沥干油就可以直接吃啦～还可以撒辣椒粉或者孜然粉吃

电饭煲焗鸡腿

用料 鸡腿 3只 生抽 3勺 老抽 半勺 盐 适量 蚝油 15克 白砂糖 15克 花椒粉 1克 葱，姜 各8片 红尖椒 2个 口蘑 2个 米酒 10克

• 鸡腿洗净，控干水。每个鸡腿的表面均匀抹上盐。
• 加少量米酒。倒入生抽。加入老抽。翻拌均匀。
• 放冰箱冷藏腌制一晚。控出汤汁在汤汁里加入蚝油，白砂糖，花椒粉，搅匀。
• 切好的口蘑，葱，姜，小红尖椒，铺在锅底。口蘑可以稍微切厚点，防止鸡肉粘锅底。
• 也可以用香菇，味道也很好。放入鸡腿。浇入汤汁即可。汤汁太多，收汁时间长，焗得时间会延长。加盖，调好程序。
• 用煮饭功能，煮两个30分钟。之一个30分钟结束后，把鸡腿翻个儿，然后继续30分钟，打开盖，看上色情况，颜色满意，可停。要根据不同的电饭煲功能情况选择。
• 到汤汁收干，颜色金黄略略带一点焦糖色。

蜜汁叉烧鸡腿

用料 鸡腿 2只 李锦记叉烧酱 2勺 生抽 1勺 现磨黑胡椒 适量 油 1勺

• 鸡腿肉去骨放入1勺生抽，两勺李锦记叉烧酱
• 适量的黑胡椒粉抓匀后放入一勺油拌均匀腌制20分钟左右
• 放入锅中小火煎至鸡皮变金黄翻面煎另一面
• 先煎鸡皮面我忘了哈哈，煎的时间不宜过长鸡肉老了就不好吃了
• 这是第二次做，色泽油亮，焦香弹滑真的很喜欢

好吃到舔盘的葱油焖鸡腿

用料 鸡腿 4只 葱 3根 姜 5片 生抽 2勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 盐 半勺 糖 半勺 胡椒粉 1勺 料酒 1勺 油 适量

• 鸡腿剁块，放2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺盐
• 半勺糖，一勺黑胡椒粉，一勺料酒，抓拌均匀腌制半小时
• 油热放姜片和葱段煎至微焦捞出
• 把腌制好的鸡肉和酱汁一起倒入锅中
• 盖盖焖煮10分钟，翻炒一下好，最后撒上葱花就可以啦

在家炸鸡腿记住3点，保证味道不输专业炸鸡店

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

有一段时间，街上有很多小摊卖肯德基风味炸鸡，不得不说肯德基的炸鸡实在太好吃了，搞出了这么多的盗版，那么在家怎么炸出好吃的鸡腿呢？

基本要求就是保证熟透以后外表不黑，还要保证入味，接下来我们开始做黄金炸鸡腿。

1.首先把鸡腿浸泡干净，泡出血水。

然后在每个鸡腿上面划上几刀，让鸡腿更容易煮熟入味。

准备辅料，大葱切成马蹄片、生姜切成片和鸡腿放在一起，再抓入几粒干辣椒，一点八角备用。

准备以后给鸡腿焯水，把鸡腿冷水放入锅中，倒入料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸡腿捞出来。焯水后基本上鸡腿的血水和腥味已经去除掉了。

再用清水清洗一下开始腌制，为了入味腌制需要半小时。

加入食盐2克、蚝油5克、胡椒粉2克、生抽5克、少许料酒去腥、白糖少许提鲜。

再撒入一小撮孜然粒、一小撮辣椒面，把所有的调料涂抹在鸡腿上面，腌制半个小时以上，有耐心的话多腌一会更入味。

鸡腿腌制完成以后，需要把鸡腿上的料汁挤干净。

准备一个小碗，打入一个鸡蛋，放入一勺面粉，先把鸡蛋搅散，再放入少许食盐。

然后加入适量的清水，搅拌至没有面疙瘩，再倒入一点白醋，再次加清水，调成稀一点的面糊后再淋入一些植物油，搅拌均匀。

加植物油能使炸出来的鸡腿更加酥脆

另外准备面包糠100克备用。

2.食材准备好以后，开始炸鸡腿。

锅内烧油，油温五成热时把腌好的鸡腿裹一层面糊放入锅中。

炸鸡腿想要熟透就不能着急，保持小火慢炸，让热力慢慢地渗入进去。

大约炸6分钟，把鸡腿炸至8成熟，用筷子轻松能扎透就可以了。

接着准备复炸，鸡腿上再裹上一层面糊，然后沾匀面包糠。

把鸡腿放到油锅中复炸一下，同样保持小火，经常翻动鸡腿让鸡腿均匀受热，鸡腿炸至金黄酥脆时，就能出锅装盘了。

阿飞有话说：

1.鸡腿两面划上刀口，更容易炸熟入味；

2.鸡腿要腌制半个小时以上，更加入味；

3.鸡腿先炸至8成熟，再裹面糊和面包糠继续炸，这样鸡腿更加焦酥，也不会出现外层炸糊，里面还不熟的现象；

只看外表是不是有点像某某某快餐店的作品？吃起来不说一样也大差不差吧，毕竟经典的味道别人也是研究过的，咱们不跟什么品牌比，在家这样做已经非常美味了！

今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！

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