《香辣海鲜汤》的做法，辣得过瘾、辣得健康

在家里做《香辣海鲜汤》的简单做法

如果在家里做，我们可以放足够多的海鲜，又干净、又有营养。

一句话这道汤的味道，绝对是个惊喜。

《香辣海鲜汤》的做法

材料准备：大头菜 少许（1/6个）、洋葱 1个、鱿鱼 半条、

鲜虾 8只、猪肉 150克、木耳 少许、韭菜 少许。

汤底配料：鸡汤 1升、辣椒油 3勺、辣椒粉 3勺、蒜末 2勺、生抽 3勺

蚝油 1.5勺、料酒 1勺。

做法：

1.先把各种蔬菜、海鲜洗好备用。这次我用的虾是那种冷冻虾仁，味道还好。鱿鱼刚好吃完了，所以没有放，其实放鱿鱼汤味更好。没有也可以，其实用猪肉和虾仁 也能煮好这道汤。喜欢吃海鲜的朋友，如果想放点其他海鲜，可以随意选择，比如鲍鱼、蟹肉等。 蔬菜可以再加点胡萝卜或者角瓜之类的。

2.将备好的辣椒油 3勺、蒜末 2勺、辣椒粉 3勺，倒入锅内翻炒。这时候要控好火，不要让辣椒粉烧糊。

3.放入猪肉（如果有鱿鱼，就一起放入）翻炒。肉熟之后 放入大头菜 和 洋葱翻炒。这时要换大火翻炒，让汤产生一种烟火味。

4.翻炒过程中 放入生抽 2大勺、蚝油1.5勺，增味。

5.翻炒至蔬菜开始变软，倒入鸡汤 1升（如果没有鸡汤 可以用水代替）烹煮。

6.加料酒 1勺。

7.放入木耳和虾仁。（也可以放其他海鲜）

8. 烹煮至虾仁熟透后，最后用盐调味。盛出后 放点少许韭菜，结束。

一道美味的《香辣海鲜汤》就做好了。大家学会了吗？超级简单。这道海鲜汤 可以配面条食用哦~ 跟面条也很搭。

又香又辣的海鲜汤，喝着就是过瘾，可配饭、面条、粉丝。都是绝佳搭配。

海鲜鱿鱼汤

老母亲炖鸭汤真好喝，只加鱿鱼母，汤鲜味美营养足，泉州人都爱喝

小满时节，记得给家人炖一锅鸭汤，汤鲜味美营养足，再贵也值得

小满，夏天第二个节气，老一辈人常说，小满一到，雨水也多，果不其然，小满前后，这几天雨水特别多。下完雨，加上高温天气，潮湿又燥热。

因为天气燥热，所以大家食欲不佳，饮食上都选择以清热解暑为主；但是除了消暑之外，鱼肉等还是要安排上。我们家隔三差五还是要煲汤，煲汤都是以清淡不油腻为主，比如瘦肉汤水，排骨冬瓜汤等等。

今天就来分享一道滋补好喝又不上火的鸭汤。这份鸭汤也具有闽南风味，靠海吃海的泉州人很擅长将海鲜融入到各式各样的汤中，比如今天分享鸭汤，正因为加了鱿鱼母，汤汁鲜美好喝又滋补，我想，大概只有泉州人才懂得这份汤的美味之处。

想必很多小伙伴都会好奇，什么是鱿鱼母？鱿鱼是一种大众海鲜,曾列入清代“海八珍”之一，其中尤以带卵的鱿鱼干（闽南人叫鱿鱼母）营养更佳。在闽南鱿鱼母早已成为不可或缺的煲汤食材，家家户户几乎都会在煲汤时加入鱿鱼母。

——【食材清单】——

番鸭、鱿鱼母、生姜

（喜欢的话可以加点香菇，更香哦）

——【 *** 过程】——

之一步：因为晒干的鱿鱼母比较硬又不好切，一般用剪刀剪成长条状。然后放入水中浸泡15分钟左右。洗净后，捞起来备用；

第二步：将鸭子宰杀处理好，将血水清洗干净，切成小块。放入砂锅中。（一般炖汤都喜欢用砂锅，砂锅炖出来的汤清甜好喝不油腻，慢是慢了点，但是比高压锅炖汤来得更营养美味）。

第三步：将鱿鱼母放入砂锅中，加一点生姜，（鱿鱼母是海鲜，如果怕腥，可加点生姜去腥；同时因为鸭子比较臊味，生姜也可以起到去味的效果）。

第四步：闽南老一辈人炖鸭汤很喜欢用老灶台，然后用柴火慢炖。这个炖煮方式很特别，有时候用隔水炖，有时候用沙子焗亦或是盐焗方式。这样炖出来的汤格外滋补清甜，我们今天采用就是盐焗炖鸭汤。

第五步：柴火灶慢炖3个小时以上就可以喝，有的鸭子比较大，炖好后会比较油腻，可以将表面的油层憋去。这层鸭油也不要浪费，可以煮面、煮汤时加一点，非常香。

以上就是跟大家分享一道极具闽南风味鱿鱼母鸭汤，鲜美滋补又好喝，多给家人喝，清热不上火又能增强体质。

鱿鱼母番鸭汤，闽南人推崇的滋补食材，鲜甜美味，营养丰富

草草啖盐说蜜

——说天地美食，谈家乡风味

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前面的文章提到，闽南人在饮食方面，侧重滋阴，所选择的食材，在阴阳两极方面，多选择阴。比如螃蟹，选择红膏蟳，就是母青蟹；大虾母，要吃带籽的母虾；鸡，小母鸡；鸭，番鸭母；还有今天要烹饪的，鱿鱼母。

泉州惠安海域是打捞鱿鱼的好地方，每年农历的四月到八月，是渔民钓捕鱿鱼的季节，鱿鱼卖不完，海边人会将它晒干。

泉州惠安的鱿鱼干体形适中，味道鲜美，淡干法加工，保持原味，没有盐分杂质，比其它地区优质。

鱿鱼虽然高嘌呤，但如果不是暴饮暴食、营养过剩，那么鱿鱼的好处毋容置疑，肝脏排毒、抗疲劳、抗衰老、调解血压、保护心血管、保护神经，还能润泽皮肤、补充大脑，防止老年痴呆。

尤其是鱿鱼母，滋阴补肾，泉州人更是推崇，认为鱿鱼母补血，下奶，能促进子宫恢复，简直是月子里的好东西，据说坐月子的时候，吃鱿鱼母炖猪尾骨可以补腰椎，才不会落下月子病。

鱿鱼母，满肚子的籽

而鱿鱼母还能促进儿童骨骼增长，小孩子吃了会长高。

饮食的功效因人而异，撇开这些功效，鱿鱼母实在美味，今天要辅以一只番鸭母一起来炖汤，不只滋补，还鲜甜美味。

【鱿鱼母番鸭汤】

一、准备食材：

鱿鱼母两只、番鸭母一只、老姜10g、老酒100ml、盐。

鱿鱼母属于中性食物，不燥热亦不阴凉，但和番鸭一样，都有腥味，所以老姜和老酒必不可少。

而鱿鱼干在日晒的过程中，渔民都会用盐先腌制，所以汤头要根据鱿鱼母的咸度来添加盐。

二、操作过程：

1、番鸭杀净剁块；

冷水下锅，加入料酒焯水，撇去浮沫后过凉水；

清洗干净。

2、鱿鱼母洗干净，剪块；如果是晒得极干的，那么要泡发，我今天用的是半干的，所以省去了这步骤。

3、老姜切片，放砂锅底，然后将焯水后的番鸭放进砂锅里；

鱿鱼母放番鸭上面；

加入老酒，水没过食材2指高。

4、盖上砂锅盖，大火烧开，转小火慢炖1小时；时间得看鸭子的成熟度，我今天用的是农家自养鸭子，有9个月的时间，炖汤特别美。

起锅之前，撒入一点盐，请先试试汤的咸度哦，再来定夺盐的量。

装碗上桌，撒上葱花，美滋滋的开吃。

汤头不知要有多鲜美！

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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#饕餮美味视觉盛宴#鱿鱼母虫草鸡汤

补身体就喝鱿鱼母虫草鸡汤。 家乐浓汤宝，方便省时。

By 零度甜品

用料

• 虫草花 100克
• 干鱿鱼母 1条
• 家乐浓汤宝 1小盒
• 水 适量

做法步骤

1、虫草花洗净，鱿鱼母也清洗一下。

2、砂锅放水，加入一颗家乐浓汤宝

3、鱿鱼母切块儿加进去。

4、加入虫草花

5、中火慢煲半小时。

6、出锅加香菜，好喝。

小贴士

不用费太多时间，就能得到一罐好喝的鱿鱼母鸡汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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「每日例汤」秋季肾精不足？试试这款三鲜鱿鱼汤

掌握了水煮鱼的密码，在家轻松就能煮一锅，家人都夸可以开店了

导语：自从掌握了水煮鱼秘诀，在家轻松就能煮一锅，家人都夸可以开店了

我真的是太喜欢吃水煮菜了。南方妹子其实开始是一点点辣都不能接受了，记得之一次吃的时候，就一口鱼肉，已经让我泪流满面了，但是就这样 *** 味蕾，却总是让人欲罢不能，吃了那么多年也是越吃越上瘾，也因为吃出了经验，所以就开始在家琢磨如何做，没想到让我一下子掌握了要点，如今在家也是分分钟就能做出饭店滋味的水煮鱼了。

这几年，水煮鱼被福建人吃出了精髓，不仅仅是用鱼做原料，在这个基础上添加了各种的海鲜，这也是福建人的特色吧，毕竟我们靠海吃海有这个习惯，大家对海鲜的认可度是非常高的，别说逢年过节餐桌上基本都是海鲜菜，平日餐桌也是几乎没有都要吃的，所以鱼片+海鲜搭配的水煮鱼，让你越吃越上瘾。

好了，今天就分享下我们家的做法吧，简单高效出结果，好吃易做，全家人都说绝了。

【大盆水煮鱼】

用到的材料：今天用草鱼，买时候让卖家直接切片，回来用面粉水和盐抓拿清洗，然后加入盐胡椒粉腌制入味。

同时还准备了花蛤、火腿肠、鲜香菇、土豆和花菜，黄豆芽，还有鱿鱼和虾也是可以放的。基本上我平时做大盆水煮鱼材料就差不多这些。

好了，具体做法在这里分享下，在家做其实只要有这2样调料，包你次次不失手，我常备的就是麻辣火锅底料和郫县豆瓣酱。

之一步：油稍微多一些放入姜蒜、火锅底料和豆瓣酱，小火炒香炒出红油

第二步：加入适量的水，生抽（我用的是味达美炒菜香生抽），然后放入土豆片（这个切薄点好熟），火腿肠，香菇，花菜和黄豆芽。

第三步：等锅中烧开，放入鱼骨、花蛤（鱼骨要腌制的，如果有其他海鲜也是这时候加入的），然后再次煮开把所有配菜捞出来。

第四步：在红油汤中放入鱼片，等稍微定型用铲子动下，这样汤不容易浑而且鱼片不会碎。

第五步：鱼片连汤汁倒入大盆，然后撒一些蒜末青蒜苗，浇热油就可以了。

赶紧试一试吧，非常简单又好吃，在家做不难的。

草鱼当中富含有一定量的优质蛋白质，能够为人体内免疫物质的形成提供丰富的原料。抵抗力低下、容易生病的人，可以适当地吃草鱼，补充优质蛋白质，促进体内免疫物质的生成，从而提高机体免疫力。

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。

今天去培龙市场买菜，买了麻虾还有黑胡椒牛肉，煲了排骨汤

今天来培农市场买菜，看到人还挺多的。不得不说，培农市场的价格还是很公道的，比较亲民，不像成都市场那样。活的麻虾，一斤只要85块，我全部都买了。再买点四季豆，抓了两把就够了。回家炒豆角，还买了骨头、胡萝卜、玉米，准备煮汤。牛肉是老妈切的，因为牛肉切不好容易老，所以我按照纹路切，然后腌制一下。放点蚝油、鸡精和黑胡椒，再加点花生油，来个泰式马杀鸡，抓吧抓吧给它混合入味。

豆角要用洗米的水给它泡一泡，然后搭配上鱿鱼干，炒着吃。买了猪筒骨煲汤，先洗干净，然后用开水烫一下，煮吧煮吧。煲汤要有讲究，不能同时把胡萝卜和玉米放进去。否则这汤会有股蔬菜味。先煲15分钟，然后放玉米，再煲15分钟，最后放胡萝卜，出锅前撒点盐就好了。这汤营养又好喝。麻虾到家还是活的。它们生命力真顽强，今天我打算红烧一下。

·起锅热油，把蒜头放进去，炸香后捞出。把虾放进去，盖子盖上焖一会儿，等熟了就加点酱油，搅拌均匀就可以出锅了。这道菜非常简单，但是很好吃。红烧，再来炒牛肉，牛肉超级好吃。大家一定要记住这个做法，先爆香蒜头，然后把牛肉放进去，用热油开大火炒，不能炒老了。

·翻炒一下，然后盖上锅盖，等鱼块熟了再搅拌一下，装盘出锅。把汁倒进去，颜色非常好看，味道也很棒，再炒一个豆角炒鱿鱼就可以开饭了。

这道菜也很简单，但是非常好吃。先把鱿鱼炒香，然后盛出来，再炒个豆角，放点蒜头，等豆角熟了再放鱿鱼。最后放点鸡精和味精就好了。

今天就做这几道菜，出锅后，准备开饭了。热气腾腾，简单的晚餐却有着不一样的温馨。这就是人间烟火气，简单而平凡，却让人感到温暖。今天我主要是打下手的，主厨是我妈，她的厨艺非常好，这几道菜都非常好吃。今天没有吃米饭，喝了点汤，不说了，我要出去闻衣服了，拜拜。

莲藕莲子鱿鱼汤，鲜香味美，这是秋天的汤水，润燥降火，滋养肺气

老话说，秋食白食，也就是说秋天到了，要多吃白色的食物，今天要推荐的是莲藕莲子鱿鱼汤。这是一款适合秋天的汤水，鲜香味美，润燥降火，滋养肺气。

这汤水真的很好喝，每次我总要喝上两三碗，汤水香醇浓郁，莲藕与莲子粉糯清香，家里有鱿鱼干的，可以试一试这汤水。

【食材】莲藕2节（500g）、莲子干50g、鱿鱼干1个（200g）、猪瘦肉200g、清水2000ml、盐适量

【做法】

1. 准备好莲藕、莲子干、鱿鱼干、猪瘦肉与陈皮；莲藕削皮切块，莲子干与陈皮洗净；鱿鱼干用清水洗净泡软切花；猪瘦肉用清水反复冲洗，洗净打花。

2. 将莲藕、莲子干、鱿鱼干与猪瘦肉一起放入砂锅，加入清水。

3. 大火煮开后，转小火煮1.5小时左右加盐，熄火即可食用。

【烹饪小技巧】

这食材的分量适合4-6人，如果用电炖盅煮汤水，更好也是先将汤料与清水煮开后，再倒入电炖盅，即使是炖盅中的水也更好用开水。

老广的味道：鱿鱼干做法多，可炒也可煲汤十分鲜美

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