麦芽糖的普通吃法大全，麦芽糖的普通吃法大全

牵着乌龟去散步生活 2024-08-07 9 0

#奈特兰草饲营养美味#嘎嘣脆太妃糖

又到了秋冬季了，正是熬糖的时候，可以大量的消耗黄油和淡奶油。

By 零度甜品

用料

奈特兰黄油 125克
淡奶油 150克
赤沙糖 100克
海盐 2克
麦芽糖 50克
巴旦木 150克

做法步骤

1、原料如图

2、除了巴旦木之外的所有原料，放到不粘锅里面。

3、中大火熬制。

4、115度以下的温度很难升高，过了115度温度升的很快。要不停的搅拌，防止糊锅。

5、只喜欢吃硬糖的，熬到158~160度，喜欢吃软糖，熬到140度到145度。加入坚果翻拌均匀。

6、倒在不粘烤盘上，用刮板整形。

7、温热不烫手的时候开始切块。凉了就会碎成渣渣了。

8、做了满满一盘哦！小饿小困吃块太妃糖。

小贴士

奈特兰淡味黄油，熬出来的太妃糖口感醇厚，很香哦。

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1碗小麦，1碗糯米，教你自制纯手工麦芽糖，香甜粘牙无任何添加

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、麦芽糖(maltose)是由两个葡萄糖单位经由 α-1,4 糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。

2、今天老刘就来分享一下“麦芽糖”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

小麦、熟糯米粉、糯米

4、小麦提前泡12个小时。锅底下放点凉水，然后摆上篦子，再盖上绒布，把泡好的小麦放在绒布上，尽量散开，然后早晚喷一次凉水，保持潮湿的环境。盖上盖子摆在阴暗避光的地方，发芽4到5天

5、糯米提前泡2个小时，再把糯米洗干净，把糯米放在电饭锅中，水漫过糯米就可以了。小麦发芽第五天，把小麦芽拿出来，再把小麦芽 *** 。把小麦芽放在清水底下清洗干净

6、再把洗干净的小麦芽放入料理机中，放入水，尽量少一点。把打好的麦芽糊装入碗中备用。糯米煮熟盛出晾凉。冷却到50度左右不烫手时，重新放入电饭锅中

7、再放入打好的麦芽糊，把麦芽糊和糯米饭充分搅拌均匀，盖上盖子把电饭煲调到保温键，保温4到6小时。在一个无水无油的盆中放入一个干净的纱布，再倒入麦芽糯米，稍微冷却下再挤干水分

8、再把过滤的麦芽糯米汁倒入锅中，小火慢熬，烧开后撇去浮沫，开中小火慢慢的熬，要不停的搅拌，大约熬十五分钟左右，里面的水分基本熬得差不多了，再熬三五分钟，就可以舀一部分出来，这个麦芽糖有止咳润肺的作用

9、剩下的麦芽糖剂子熬，知道铲子铲过能慢慢愈合，把熬好的麦芽糖倒入盘中。冷却的差不多就可以拉糖了，不停的拉让空气进来颜色慢慢变淡。案板上撒点熟糯米粉，切成长条再切段。整理成长条，放在瓶中，密封保存

10、传统的麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有排毒养颜、补脾益气、润肺止咳等功效，是老少皆宜的食品

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

两款儿时常吃的小零嘴，自己做比卖的好看更好吃

一、沙琪玛

食材明细：普通面粉400g、鸡蛋4个、泡打粉10g、玉米淀粉（防粘）适量、白砂糖280g、麦芽糖

做法步骤

1、面粉和泡打粉混合过筛

2、加入鸡蛋混合均匀

3、表面粘一层玉米淀粉静置20分钟

4、用擀面杖擀成0.2厘米的薄片，用刀切成小条

5、用玉米淀粉防粘

6、锅内放玉米油将面条炸至金黄浮起来捞出（油温不能过高，容易炸糊）

7、全部炸好备用（我切的有点粗，切小一点更好）

8、将每日坚果和猕猴桃干切碎

9、用刚刚炸面条的锅放入糖和麦芽糖小火慢慢熬

10、熬糖用筷子粘一下放入冷水中冷一下能拉丝即可

11、倒入面条和坚果快速翻拌均匀

12、放入容器中压紧放凉切块即可

13、成品图

二、江米条

食材明细：糯米粉200克、麦芽糖50克、水140克、白砂糖100克、食用油

做法步骤

1、原料。

2、麦芽糖加水，边加热边搅拌。

3、煮开后关火。

4、将煮开的水倒入130克糯米粉中，搅拌均匀后冷却。

5、加剩下的糯米粉。

6、和成面团。

7、擀成0.5CM厚的大片，切条。

8、搓成圆柱形，切段。

9、凉油放入江米条生坯。

10、开小火慢慢炸。

11、炸至江米条金黄酥脆后捞出。

12、趁热直接倒入装有白砂糖的盆中。

13、摇晃至砂糖裹在江米条上。

14、晾凉后食用。

【美食天下】系百家号签约作者，此文章首发于百家号

与某铺子家同款蛋黄麦芽糖饼干

同事给了袋小零食问能否做同款，看到配方食材正好有，立马趁周末休息给安排上了！

By chuntian43

用料

麦芽糖 150g
盐 1克
咸蛋黄 8个
黄油 30克
小饼干适量

做法步骤

1、按惯例全家福来一张。开始只做了3个咸蛋黄、50克麦芽糖、10克黄油，碗里的饼干用完了又拆了一袋1千克的饼干，索性又做了一次。配料表里是两次共用的量。

2、不沾锅开小火把黄油融化，加入麦芽糖翻炒均匀，加入咸蛋黄碎继续翻炒。

3、熬至粘稠鼓泡后关火，大概用了一分钟。我不太喜欢甜所以加了勺盐（这个看个人喜好吧）

4、如图，小饼干抹上适量的糖再拿一块饼干盖上就可以了。冷了凝固就开火加热一下再关火继续粘饼干。

5、成品图。冷后装袋就可以了。

6、第二天吃不会硬，还有轻微拉丝感。

7、咸蛋黄喷白酒180度烤了10分钟。索性是要处理的干脆做了份蛋黄酥。

8、从早上九点半到下午五点半，一个人一共做了两个吐司（带公司给大家做三明治当午餐），40个蛋黄酥，3斤左右的咸蛋黄麦芽糖饼干。

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最适合小孩吃的棒棒糖，润肺止咳、健脾胃、还不蛀牙

这是最适合小孩吃的棒棒糖，润肺止咳、健脾胃、还不蛀牙！这麦芽糖是使用白菜姐纯手工熬制的麦芽糖。

麦芽糖的普通吃法大全，麦芽糖的普通吃法大全-第1张图片-

By 白菜姐食养【豆果美食官方认证达人】

用料

梨子 3个
麦芽糖 200克

做法步骤

1、准备3个梨子

2、切成小块

3、放到料理机打成浆

4、倒入纱布袋中

5、过滤出汤汁

6、把汤汁倒入锅中，大火煮开

7、把麦芽糖用开水温烫，便于取出

8、汤汁熬到比较浓稠加入麦芽糖

9、不停搅拌，小火熬到足够浓稠

10、把棒棒放入模具中

11、把熬好的麦芽糖倒入

12、等待其冷却

13、把棒棒糖取出

14、润肺止咳、健脾胃、不蛀牙的棒棒糖就做好了

小贴士

加入麦芽糖后，小火一定要熬到足够浓稠，再倒入模具中，否则就会因为硬度不够，很难从模具中完整取出。

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糯米粉别只做汤圆，试试这4种做法，简单又好吃，大人小孩都喜欢

　　相信大数人都吃过糯米粉吧，它是我们平时比较常见的一种食材，像我们平常吃到的汤圆就是用它做成的，口感软糯，还特别有嚼劲。小时候经常能吃到奶奶包的糯米大汤圆，一口咬下去，满满的花生芝麻馅儿，又香又软又糯，特别满足!

　　其实糯米粉不止可以做汤圆，试试这4种花样做法，点心小吃、主食汤羹都有，好吃又解馋，家里有多余的糯米粉快拿出来一起做吧!

　　一、红糖糍粑

　　用料：

　　糯米粉、红糖、芝麻。

　　做法：

　　1、糯米粉倒入大一点的容器中，根据糯米粉的量加入适量的热水，揉成光滑的糯米团。

　　2、糯米团搓成长条，用刀分成一小块一小块的，取出一块小剂子，先搓圆，再用手心按压成一个圆形。

　　3、平底锅中淋入少许的油，把面饼一个个平铺在锅中，煎至表面微黄即可。

　　4、另起锅，锅中加入适量的水，把红糖倒进去，用铲子搅拌，等到红糖完全融化后，把煎好的糯米饼一个个下入锅中熬煮。

　　5、等到汤汁被糯米饼完全吸收以后就可以出锅了，最后撒上一些芝麻，口感更香。

　　二、南瓜饼

　　用料：

　　南瓜、糯米粉、芝麻。

　　做法：

　　1、南瓜清洗干净，削去外皮，把南瓜瓤处理干净后切成块。

　　2、蒸锅中放入南瓜，隔水蒸熟。

　　3、取出蒸软的南瓜，然后用勺子把南瓜捣成泥，留一点南瓜泥备用。

　　4、剩下的南瓜泥中加入糯米粉一起搅拌，用手揉成团状。

　　5、取一小块面团，搓圆后把它按压成一个窝状，放入南瓜泥，收口搓圆。

　　6、准备一个空碗，倒入芝麻，把搓好的圆子先用掌心轻轻按扁后，放入芝麻中滚一滚，让表面充分包裹着芝麻就可以了。

　　7、锅中倒入适量的油，油烧到一定的热度后放入南瓜饼炸，两面都炸黄就可以捞出控油了。

　　三、桂圆红枣丸子羹

　　用料：

　　桂圆、红枣、糯米粉、红糖、、白糖、枸杞、藕粉。

　　做法：

　　1、桂圆剥去外壳，跟红枣、枸杞全部用水清洗干净。

　　2、准备一个大碗，倒入糯米粉，加入白糖和温水，搅拌成絮状，再揉成团状。

　　3、将揉好的面团搓成细细的长条，再分成均等的小剂子。

　　4、把所有小剂子都搓圆，搓成小丸子。

　　5、锅中加水，放入红枣和桂圆先煮熟，煮好以后加入红糖，用勺子搅拌。

　　6、等红糖完全融化以后，放入搓好的糯米丸子一起熬煮。

　　7、这个时候准备一个小碗，倒入藕粉，加水调成糊状。

　　8、锅内的丸子漂浮以后，把调好的藕粉溶液倒入锅中，用勺子不停的搅拌，一直到汤汁变粘稠后，放入枸杞搅拌几下就可以出锅了。

　　四、牛皮糖

　　用料：

　　糯米粉、白糖、麦芽糖、芝麻。

　　做法：

　　1、锅加热，倒入芝麻，开小火把芝麻炒熟，用铲子不停的翻动直到表面变黄就可以盛出放入盘子里。

　　2、芝麻炒好后，准备一口大碗，倒入适量的糯米粉，加入水，用筷子调成糊状。

　　3、锅中倒入少量的水，加入油、白糖和麦芽糖加热，用铲子把它们调匀。

　　4、等他们完全融化以后加入糯米糊，用铲子快速的搅动，熬制浓稠以后关火。

　　5、把熬好的糯米糊倒在刚刚炒好的芝麻上，将周边的芝麻完全覆盖在糯米糊上，用手压扁后静置2个小时。

　　6、时间到了以后，用刀把成型的饼状切成长条状，再用手把长条卷起来就完成了。

　　(粥粥)

好吃的麦芽糖做法，建议学一学，锻炼动手能力

首先准备食材：糯米500克，小麦80克。

之一步，小麦种子浸泡8-10小时，保持温度在25℃左右，外界气温不允许的情况下，可以放冰箱。浸泡完成后，放在盘子里（有条件的话可以准备育苗盘），盘内底部放两层纱布用水浸透，然后把小麦种子平铺放在密闭环境，减少水分蒸发避免阳光照射，发芽至四厘米左右高，就可以了，不要等他长出真叶子。然后收集起来，用水冲洗干净，用绞馅机或者破壁机粉碎成馅状。

第二步，把糯米浸泡四五个个小时，然后用电饭煲蒸熟成米饭，把米饭放置成大概五六十度后，把麦芽和倒入电饭煲内，进行均匀的搅拌。

第三步，把搅拌好的小麦芽和糯米用保鲜膜封好，放进有余温的电饭煲内，按保温键进行发酵，发酵五六个小时，这样就发酵好了，发酵好后会有很多汁水，把汁水沥出来，把残渣丢掉或者当做花费都可以，把汁水保留好。

第四步，把沥出的汁水倒入锅内，大火煮沸，转中小火持续煮，熬制半小时至四十分钟左右，锅内开始粘稠了，这时候开始不停地搅拌，避免糊锅，一直不停的搅拌，搅拌至非常粘稠，搅拌的胳膊发酸，用勺子盛一勺子，倾倒的时候一滴滴缓慢下落，这样就熬好了。

第五部，把熬好的糖倒出来，放置到温度不在烫手，然后捞出开始拉扯，跟做拉面一样开始左右拉扯对折在拉扯，做成麻花状，最后用刀切成小块，这样就变成小时候吃的麦芽糖了。

麦芽糖不用买了，教你在家自制天然纯正无添加麦芽糖，润肺止咳

大家好！我是小唐今天来分享麦芽糖的 *** *** ！做法简单干净卫生，无添加润肺止咳！

详细做法步骤:【1】小麦或大麦洗净，浸泡一晚，虑掉水，放入底部有孔的容器上摊开，上面盖上一层湿布（布要保持湿，不能干），每天给麦子淋水（水不要撒太多，太多根部容易发霉），长5到7天左右，根据情况而定

【2】长好的麦芽，冲洗下撕开，切成小段，放入榨汁机榨成汁，

糯米提前泡一晚，蒸熟

【3】

【3】蒸熟的糯米，放凉至不烫手，倒入打好的麦芽，保温发酵5到6小时

【4】发酵的汁，就是用来熬制麦芽糖的（如上图）