鱼泡这样做，滋补身体，还特别美味

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美味好吃又开胃的泡椒鱼泡，口感鲜香脆嫩有嚼劲，人间难得的美味

小时候家里吃鱼，一条鱼里就有一个鱼泡，但是这样的一个鱼泡韧劲十足，口感脆嫩，非常好吃。只不过就好吃的精华往往只有那么一个，而我们姐弟三人是不够分的，所以爸爸总会跟我们姐弟三个商量好，把这个鱼泡留给妈妈吃（现在回想起来，好像无形之中吃了我爸妈好多年的“狗粮”）。

以前的鱼泡价格会稍微贵一些，而且一般都是很难单独买得到很多的，但是爸爸为了让我们也能吃到这样的美味，偶尔有时候也会提前跟卖鱼的老板说好，单独留一些鱼泡出来，买回来做给我们姐弟三人尝尝鲜。

鱼泡其实就是一种生物膜，它还有个学名叫做“鱼鳔”，而鱼泡的内部含有黏性物质，也正因为如此，其中富含着非常丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，经常食用鱼泡不仅可以强壮骨骼，还可以滋养肌肤，而且鱼泡中满满的胶原蛋白，正是我们女性补充天然的胶原蛋白，滋阴养颜的更佳选择。

鱼泡的吃法多种多样，常见的就有红烧鱼泡、麻辣鱼泡、泡椒鱼泡等，鱼泡的口感鲜香，脆嫩有嚼劲，可以算得上是人间难得的美味了。而且鱼泡的脂肪特别少，吃了也不容易长肉，对于一些想要减肥的人来说，肯定比那些大鱼大肉的食物要好得多了。

泡椒鱼泡

所需的食材准备：鱼泡、胡萝卜、青瓜、生姜、大蒜、干辣椒、泡椒、豆瓣酱、白糖、生抽、胡椒粉、料酒、盐、面粉。

1、鱼泡买回来的时候都是鼓鼓的，首先要做的就是用剪刀剪开（也可以用牙签戳破），然后加入盐和面粉，用手不断的反复抓拿去腥，接着再用清水多清洗几遍。

2、锅里倒水烧开后，加入料酒，然后把鱼泡倒入烧开的水里焯烫去腥。

3、但是焯烫的时间也不要太久，不然会影响口感，看见鱼泡微微卷缩起来后，就立马捞出沥干水分备用。

4、把泡椒取出切好备用。（用量可以多一些，这样做出来的成品会更好吃，不过也可以根据个人的喜好决定，吃不了辣的可以少放点，比较喜欢吃辣的可以多放点。）

5、把胡萝卜去皮洗净后切成胡萝卜丝，青瓜也切成青瓜丝，生姜去皮洗净后切成姜丝，大蒜去皮直接拍碎，干辣椒切好备用。

6、热锅倒油烧热，把姜丝、大蒜、、泡椒、豆瓣酱一起放入，然后用小火煸香后，加入胡萝卜丝翻炒均匀。

7、接着倒入鱼泡，加入生抽、白糖、盐、料酒、胡椒粉用大火快速翻炒均匀入味。

8、最后准备出锅前把青瓜丝放入，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

营养比鱼肉还高的泡椒鱼泡就做好啦，新鲜的鱼泡经过大火的烹炒，调味料的浸润，外皮软糯还微微黏牙，而内里却是爽脆有嚼劲，吃起来细腻有意思。

没想到这么小小的一个鱼泡竟然富含丰富的胶原蛋白，经常食用的话也可以使我们的肌肤变得光滑饱满有弹性哦，这么营养又美味的菜肴，不容错过哦，喜欢的朋友快回家动手试试吧。

鱼籽鱼泡别丢掉，跟我学这样做，汤汁浓郁，香辣开胃，滑嫩爽口

说到吃鱼，大家都很喜欢。但是提到鱼籽鱼泡，以前北方人基本上都会在处理鱼的时候扔掉，但是现在很多人都喜欢把鱼泡鱼籽留下来和鱼一起烹饪，没想到味道也是很不错的。

老康一直以来都对鱼籽有一种莫名的喜欢，喜欢咬下去咯吱咯吱、越嚼越香的感觉，再加上鱼泡，每次处理鱼的时候就会发现鱼肚子里有好多鱼籽，还有鱼泡。这个时候都不舍得丢，都会清洗干净然后配菜一起炒着吃。简单的烹饪下就是一道美味的家常菜。

今天老康就来给大家推荐一道也能够鱼泡鱼籽做的美味菜品，汤汁浓稠，鱼籽鱼泡嫩滑，香辣开胃，配上大米饭，是不错的选择。

食材和调味料：

1、鱼泡和鱼籽

2、小米辣和青辣椒切断、姜切片、小葱、蒜切末、勾兑好的芡水

3、食用油、盐、生抽、老抽、料酒、香醋、蚝油、胡椒粉、辣椒面

鱼子鱼泡做法：

首先将鱼籽鱼泡洗净，切成小块备用

然后起火锅中倒入清水，加入去腥三件套，葱、姜、料酒，水开后放入鱼籽鱼泡烫几十秒，控净水捞出备用

然后热锅凉油，放入鱼籽鱼泡小火煎制，刚放入锅中时不要动，等到煎定型了再用铲子翻另一面来煎，煎到表面金黄就可以捞出

然后再起锅倒油，放入姜蒜炒香，放入适量清水，再倒入煎好的鱼籽鱼泡，放入一点老抽上色生抽提鲜，再放入胡椒粉、辣椒面、香醋、小米辣、青辣椒、蚝油、适量盐

最后倒入勾好的芡汁，汤汁浓稠鱼籽鱼泡嫩滑，香辣开胃的炖鱼籽鱼泡就做好了

老康小提示：

1、小火煎鱼籽鱼泡，刚下锅时不要动，以免鱼籽会散掉；

2、鱼籽在煮的时候也不要频繁搅动，不然也会散掉

鱼鳔才是鱼身上更好吃的部位，鱼贩杀鱼时会偷偷留下，你吃过吗？

提起吃鱼，我们首先会想到的是鱼肉的鲜嫩肥美，以及营养丰富。所以，买鱼的时候，哪种鱼的鱼肉更好吃，是我们首先要考虑的事情。

但是，在鱼的身上，还有一种比鱼肉更加珍贵的东西，相信很多人都不会知道的。我们在让鱼贩子帮我们杀鱼的时候，如果自己不主动提出来，鱼贩子一般都会偷偷留下，不会给我们的。

——它是什么呢？

——鱼鳔！

由于圆囊形状的鱼鳔和鱼的内脏连在一起，长在鱼的腹部。所以，杀鱼的时候，它经常会和鱼的其他内脏一起被掏出来，以至于我们就将它忽略了，以为也是要扔掉不能吃的东西。

实际上，鱼鳔是鱼身上不可多得的“宝贝”：

对于鱼本身来说，它不仅是鱼的辅助呼吸器官，还可以帮助鱼调节身体在水里的比重，使其更好地适应水里的生活。

对于我们来说，鱼鳔含有丰富的胶原蛋白，以及各种维生素和微量元素。并且鱼鳔吃起来非常的好吃，吃到嘴里柔软，香糯，爽滑，鲜美。

所以，懂行的人一般会要求鱼贩子把鱼鳔给留着，回家在做鱼的时候，和鱼一起做着吃。真的是非常的好吃，我们家大人都舍不得吃，都要留给孩子和老人吃。

另外，将鱼鳔晒干，制成干鱼鳔，这也是保存鱼鳔的更好 *** 了。要吃的时候，随时拿来吃，非常的方便。

下面就介绍几种关于干鱼鳔的吃法：

一，油炸。

晒干后的鱼鳔，放在油锅里一炸，立马就膨胀起来了。然后再用筷子将它来回地翻滚，使其两面均匀的受热，炸至金黄色，就熟了。

捞出来控油后，这就是非常好吃的小零食了。美味又营养，即使是孩子，也可以多吃一点。又脆又香，无比好吃。

对于油炸的这种吃法，在胶东地区尤为流行。因为胶东地区有一种叫做“鳘鱼膘”的特产，尤其适合这样做着吃。

据说，当地很多孕妇在怀孕的时候都要吃油炸的鳘鱼膘。至于为什么要这样，民间有很多种说法。有的说是，可以增强抵抗力，有的说是为了生产顺利，等等。

至于这些说法到底是否具有科学依据，老于并没有去查证过，只是当地的老人们一直流传着这种说法而已。

二，鱼鳔炖着吃。

关于鱼鳔炖着吃的吃法有很多种，比如：鱼鳔炖排骨汤，鱼鳔炖粥，等等。但无论怎么个吃法，干鱼鳔都是要首先进行泡发的。

关于鱼鳔的泡发，大家要注意的是：一定不能泡发的时间太久，因为这样会使鱼鳔中的营养物质流失。

那么，鱼鳔到底需要泡发多久呢？其实，对此并没有明确的具体时间。我们在泡发的时候，要时刻注意，泡发到鱼鳔变软，可以撕开，用刀可以切的动就可以了。

另外，鱼鳔炖着吃的时候，为了让口味达到更佳，一定要注意鱼鳔的去腥。对于鱼鳔的去腥，老于是这样做的：

1，泡发好的鱼鳔，要先焯水。焯水的时候，老于一般会在水里放入一些茶叶。之后，将鱼鳔单独捞出，冲洗干净。

2，炖煮的时候，葱，姜，料酒，胡椒面等去腥的大料是一定要使用到位的。

而对于鱼鳔炖着吃这种吃法来说，无论从口感还是影响上来说，“花胶”是更佳的食材。它和鱼翅，燕窝齐名，被誉为“八珍”之一。

但并不是所有的鱼鳔都可以被称之为“花胶”，一般情况下，只有石首鱼的品种，或者是鳗鱼类的鱼种的鱼鳔，才可以被称之为“花胶”。

其他鱼种的鱼鳔都没有这些鱼种厚实，所含有的胶原蛋白也不会如此的丰富。而至于淡水鱼，那就更没有什么可提的必要性了。

因为“花胶”要比寻常的鱼鳔更为厚实，所以，它的泡发就与寻常鱼鳔的泡发有所不同了：泡发的时间要更久一些，并且泡发时要用热水而不是冷水。

关于鱼鳔的介绍就到这里了，不知大家有没有种恍然大悟的感觉。早知这样，当初就把鱼鳔要着了。

哈哈，下次再买鱼的时候，别忘了跟鱼贩子要着哦！

鱼籽鱼泡不要扔，教你家常做法，鲜美无腥味，营养价值高

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。

2、 今天老刘就来分享一下“红烧鱼籽鱼泡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鱼籽、鱼泡、生姜、大蒜、泡小米辣、青红椒、泡野山椒、生抽、老抽、黄豆酱、白胡椒粉、白糖

4、先把鱼籽鱼泡干净，再把鱼泡剪破，再放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，盖上盖子再烧五分钟。时间到时捞出冲洗干净晾凉备用

5、猪油板肉切丁，放入盘中。生姜蒜子切片，泡小米辣切段，青椒切辣椒片。锅控干后倒油，放入肥油肉丁煸出油脂，再放入蒜片、姜片、泡小米辣爆香，再放入老抽、料酒、生抽、黄豆酱、泡野山椒辣酱

6、再放入凉水大火烧开，再放入一勺盐、一勺糖、少许白胡椒粉，烧开后倒入砂锅中，再放入鱼籽鱼泡，盖上锅盖中小火慢炖十五分钟，时间到时再放入青红椒片，烧制断生即可开吃

7、鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

做鱼籽鱼泡要不要焯水？之一步做对了，整道菜鲜而不腥，超级下饭

用20块钱的鱼泡，做成一汤一菜，又鲜又有胶质，比鱼肉还好吃

#新年福利社#

广州最近几天，可真是阳光明媚，晒得人心情大好，做饭的心思也高涨了，一大早，又是可以出去享受日光浴，顺便买菜逛市场喽。

今天买了半斤的鱼泡，一斤是40块钱的。鱼泡，就是鱼膘，是鱼身上的一个部位，看着不起眼，但营养价值却一点也不差，富含蛋白和胶质。有的地方喜欢吃的，就价格比较贵，有的地方不爱吃，那价格也就便宜。菜市场上卖鱼的小贩，经常都可以看到有单独的鱼泡可以卖，都是每天现杀掏出来的，这东西在潮汕地区，可是很受欢迎，而且价格还贵。

潮汕地区的吃法，大多数用来煲汤，用豆腐和白菜一起焖，那味道又鲜又好喝，今天不例外，也是用来煲汤喝，顺便做多了一步，把煲好的鱼泡捞出来，还可以做成个小菜，20块钱的鱼泡，做成一汤一菜，好吃又营养，胶质满满，比鱼肉还好吃，用来当做年夜饭上的菜品，也是不错的选择哦！

豆腐白菜鱼泡汤

食材：鱼泡半斤，排骨少许，豆腐一块，白菜一颗，姜3-4片，胡椒粉适量，盐2少，料酒2勺

做法如下：

把鱼泡用刀捅破，然后加入一勺盐抓洗干净，去去腥味，白菜泡洗后撕小块，豆腐切块，姜切片，排骨焯水备用

洗好的鱼泡冷水入锅，加入料酒，焯水去腥

排骨先加入清水后，开始熬个汤底，这样汤喝起来更清甜，大概熬半小时

热锅下油，爆香姜片，然后倒入鱼泡翻炒一下，更好的激发鱼泡的味道

接着把鱼泡倒入排骨汤中，大火烧开，转中小火继续熬煮20分钟，然后加入白菜和豆腐，继续煮5分钟左右，最后调入少许胡椒粉和盐就可以了

这道豆腐白菜鱼泡汤，就做好了，喝起来汤水很鲜甜，豆腐和白菜吸收了汤汁很嫩，鱼泡吃着又胶胶的，在这三九寒天，喝上一碗，暖身

接着要来下一步，因为孩子爸爸觉得煮汤的鱼泡太腥，所以在最后汤煮好的时候，我就把鱼泡单独捞出，用大葱和酱油来爆炒一下，那味道还真的很香又下饭

酱葱爆鱼泡

食材：鱼泡适量，大葱一根，酱油两勺，蒜头2-3片，姜2片

做法如下：

鱼泡捞出备用，蒜头拍碎，大葱斜刀切片，姜切丝

热锅下油，爆香蒜头和姜丝，大葱，倒入鱼泡大火爆炒，调入酱油翻炒均匀，盖上锅盖焖一下，就可以出锅啦

这道酱葱爆炒鱼泡就做好了，味道咸香下饭，如果鱼泡是直接生的来做，就要加入进去焖，我先熬成汤的，鱼泡已经软烂了，所以节省了时间，吃起来口感也不会差，爽嫩可口

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私房 . 鱼籽鱼泡火锅你这么做，好吃到停不下来

1.魚泡、魚籽反覆洗淨血水，瀝乾水份，魚泡 用牙籤戳洞放乾空氣後備用。2.鍋內多入油，先剝去附著在魚籽上的薄膜，下鍋 魚籽 炸至金黃色，撈起備用。1.鍋內留少量油，紅泡椒 野山椒 薑片 蒜白段 郫縣辣醬，炆火煸香及炒出紅油。2.加入 生抽 砂糖 翻攪均勻。3.加入1大瓶 啤酒 及 花椒 乾辣椒，火量調節至旺火，煮至沸騰。1.加入適量水及 蒜青段 ，至湯汁再次沸騰。2.加入 步驟１ ，火量調節至小火，加蓋燜煮20分鐘。20分鐘左右( 當魚泡可輕易咬斷時 )，加上適量的 鹽 胡椒粉 魚露 香菜，即可出鍋～～快嚐嚐吧，毫無魚腥味又超級補的火鍋保證香噴噴，你也可以試試哦！辣,锅具,火锅,煮,午餐,晚餐

鱼肚和鱼籽别再扔掉了，学会这样焖烧，营养又美味鲜香下饭

儿时最经常吃的就是妈妈做的鱼籽烧鱼杂，过去的这些下脚料比鱼便宜太多了。鱼肚烧鱼籽焖烧到鱼籽散发出诱人的香味，伴着水蒸气一起出锅太鲜美了。有一种比任何食材都无法相媲的、丰富而深邃的鲜味。一勺下入口中鱼籽口感绵密，鱼肚鲜嫩脆爽，一张牙微微粘牙，一咬下去嘎吱嘎吱的一粒粒迸开，鲜美四溢越吃越香。

（视频观看更详细）

鱼籽不仅味美，而且营养丰富，它含有大量的蛋白质和钙、磷、铁及卵磷脂等养分，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。同时鱼籽中又含有多种维生素。然后鱼肚也非常有营养也叫花胶，花胶中的蛋白质、维生素等成分对于皮肤健康有促进作用，因此适量食用花胶可以美容养颜。一种吃得美容一种吃的补钙两者结合太完美了！

鱼籽、鱼泡、鱼油是鱼的内脏，由于腥味较大很多人不太喜欢吃也不会做，今天我就和大家分享一下鱼杂烧的 *** *** ，怎么做鱼杂没有腥味，鱼籽新鲜入味好吃，酱汁怎么调的更好吃，今天给大家一一分享。

【鱼肚烧鱼籽准备食材】

主料：鱼肚200克 鱼籽500克

调料：葱10克 姜10克 蒜10克 猪油30克 菜籽油30克 干锅酱30克 辣妹子20克 复合酱油10克（东古一品鲜和味极鲜）少许醋3克 红油10克 鸡精5克 糖5克 料酒5克 老抽5克 生抽5克 醋3克

配料：青红辣椒圈20克和香菜10克

【鱼肚烧鱼籽 *** 流程】

1.市场购买新鲜鱼肚子适量，然后放气改刀成大小一致，不然鱼头煮的时候就会爆！

2.改好刀的鱼泡放锅中用中火大概180度左右的水焯一下，同时下入两片姜 两片葱 半勺料酒。

3.大块鱼籽改刀成大小适中也放入锅中焯水，焯水过程中尽量不要搅拌一面鱼籽散开。

4.焯好之后捞出，将鱼籽和鱼肚分开备用。鱼籽块较大，再进行改刀。

5.锅中加入洋葱段用油炒香，放在盘中备用做菜垫底用。

7.然后锅内放入菜籽油，把姜片炒出姜的香味，适当地放些猪油，猪油会增加鱼的香味，减少鱼腥味再下入蒜子和葱片。

8.随后下入鱼泡，炒至鱼泡发干，再下入料酒，少许的老抽，辣妹子和豆瓣酱一起爆香。

9.再下入高汤（更好用高汤或者鸡骨汤），再进行调味，放入少许的鸡精和糖适量，生抽适量调味。

10.等烧开之后下入改好刀的鱼籽，可以适当地晃动锅，但不要搅拌鱼籽，防止鱼籽打散，盖上锅盖焖制5-6分钟

11.时间到之后，我们加入青红辣椒圈和香菜，淋入我们的红油，出盘之前再点少许的陈醋即可

【鱼肚烧鱼籽总结】

1.鱼肚和鱼籽需要购买新鲜不然口感会大打折扣，一般都是早上的鱼杂比较新鲜。

2.酱汁调味可以根据个人口味进行调制，可咸可淡。

3.鱼籽最后放的时候就不需要再动，不然鱼籽会散影响口感。

炖鱼泡吃着太腻口？简单多加一步，鱼泡不腻，多汁入味，很下饭！

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