大家好，我是潘宇，一名在职厨师。
从厨18余年，与大家分享美食，让你在家也能做大厨。
我每天都会分享一道菜品，总有一款适合你的菜。
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需要准备的食材：
主料：
基围虾300克，白玉菇100克
辅料：
青椒片10克，红椒片10克，洋葱片10克，葱花5克，姜米5克，蒜米5克
操作步骤：
1：虾尾第三个关节处插入牙签扯出虾线，剪去虾须，虾腿，从中间片一刀，加入料酒，盐，胡椒粉，葱姜水腌制15分钟备用。（中间片一刀，这样做是为了虾更加入味）
2：白玉菇切去根部，弄散备用。
3：红椒，青椒，洋葱切成宽条备用，
4：腌制好的虾沥干水分，放入器皿中拍粉，先拍吉士粉抓拌均匀，随后再拍生粉，白玉菇用同样的方式拍粉备用。
虾拍粉，先拍吉士粉，在拍生粉
白玉菇拍粉同上
5：锅中宽油，6层油温下入虾炸至定型捞出，待油温回升至7层油温再次下入虾复炸，炸至金黄酥脆捞出，白玉菇下锅炸至金黄下入青椒，红椒，洋葱微微炸至和白玉菇一起捞出控油备用。
6：锅中加适量花生油，下入姜蒜米爆香，下入虾，白玉菇，调入盐适量，花椒粉适量，香油适量，花椒油适量。
7：翻炒均匀即可出锅，美味即成。
图文原创，谢绝抄袭盗图，我是川味厨房潘宇。
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简单快手～香酥美味的蒜香椒盐虾虾含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低，具有较高的营养价值，具有调节神经系统、有益心血管健康、延缓衰老等功效，对身体虚弱以及病后需要调养的人是较好的食物。 这么多优点～今天就用它做一道简单快手美味佳肴，大家快来试试吧
By 酸辣玛奇朵
用料- 大虾 15个
- 胡椒粉 2勺
- 盐 1克
- 料酒 3勺
- 蒜 5瓣切末
- 椒盐调味粉 少许
- 香葱末 15g
- 玉米淀粉 15g
- 味精 少许
1、大虾清洗干净控干水分
2、开背挑去虾线，
3、去虾须虾脚
4、加入白胡椒粉，姜片，料酒，盐，和玉米淀粉
5、抓拌均匀腌制20分钟小时以上
6、准备好椒盐，香葱碎，干辣椒段。不能吃辣不放
7、起锅烧油，六成热，放入腌制好的虾 ，小火煎制两面金黄色
8、翻面继续煎至微微焦，这样的口感酥脆可口
9、捞出来沥油备用。
10、锅内的虾油，不要浪费，把切好的蒜蓉放进去炒香，
11、加入炸好的大虾 ，撒入葱花碎再翻几个个， 使每个大虾都均匀的包裹住椒盐和葱花蒜蓉，最后放味精，撒一些椒盐，即可出锅，椒盐可以先放一点， 因为之前腌制我只放了一点点，如果出锅后再撒一些也是可以的
12、出锅装盘……趁热吃 超级蓬香酥脆～虾肉的紧实弹牙 美味挡不住
13、简单快手又美味～分享给大家
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香酥椒盐虾所需食材：虾、青红椒末、蒜末、面包糠
步骤：
1、将虾开背去虾线，放入一小勺盐、胡椒粉、料酒腌制十分钟。
2、将青红椒、蒜切末备用。
3、起锅烧油将腌制好的虾炒熟盛出备用。
4、把锅洗净擦干水渍，倒入面包糠小火炒至面包糠微微焦黄，放入蒜末、青红椒末炒香。
5、将炒好的虾放回锅中和面包糠翻炒均匀，撒上椒盐翻炒均匀就可以出锅啦。
喜欢吃椒盐虾的，不妨试一下这种做法，好吃到吮手指，连虾皮都不放过。
<比心>无论工作多忙也要好好吃饭啊！！<比心>
美食,菜谱
椒盐香酥虾的家常做法，简单快捷又好吃河虾洗净剪头部部分，去掉脏东西加入面粉，鸡蛋，料酒，少量椒盐，胡椒粉和转和转备用小锅热油，加入姜片一只一只放入虾，一次放不完就分多次中小火油炸捞起来晾凉可以复炸一次～起锅！撒点椒盐～
椒盐虾怎么做才好吃？学会这几招，做出来的虾香酥无比，连壳都脆相对于鸡鸭鱼肉而言，虾有一种独特的鲜美味，而且含钙量也是非常丰富的，老人小孩都是非常适合吃的。以前都是白灼吃，自从我女儿女儿在外面饭店吃了一次椒盐虾之后就一直念念不忘，老是念叨着还要吃。于是尝试给她做了一次，味道口感都非常不错，复炸过的虾更加酥脆，连壳都吃起来特别香。做法也是非常简单的，赶紧试试吧！
【椒盐虾】
<准备材料>：基围虾适量，大蒜3瓣，玉米淀粉2大勺，食用盐适量，椒盐适量，料酒少许，洋葱少许，红椒少许，香葱1根。
<制作步骤>：
1、将买回来的虾清洗干净，然后背部切一刀取出虾线。背部开口更方便入味一些，也可以用牙签挑出来虾线。
2、将处理好的虾里加入适量食用盐和料酒，然后加入干淀粉搅拌均匀。使每一只虾都均匀裹上淀粉，不喜欢料酒的可以加入柠檬汁去腥，效果也不错。
3、锅里放入适量食用油，油温5成热时将裹好淀粉的虾放下去炸至两面金黄。捞出控油，想要更酥脆，可以复炸一次，复炸的时间不要太长，15秒左右就可以了。
4、将大蒜，洋葱和红椒切成小粒，小火炒香。喜欢辣椒的可以加一点。
5、然后将炸好的虾倒进去翻拌几下，撒上椒盐。翻炒均匀即可出锅，火不要太大了。
6、出锅前根据个人喜好撒上适量香葱。不喜欢的可以不放。
一盘美味的椒盐虾就做好了，吃起来非常的香脆可口，平时家里来客人了，做一盘也是非常有面子的哦！
<小贴士>：
1、虾一定要裹淀粉，复炸一次是椒盐虾酥脆的关键。
2、撒完椒盐后火不能太大，而且必须马上出锅，不然会糊。
导语：炸虾时，只加淀粉可不行，多加“2味”，虾肉不腥不柴更香酥
虾是一种深受小朋友喜欢的海鲜，油焖大虾、椒盐虾、水煮大虾等都是非常经典的做法，相信大家也可以发现，经过油炸的大虾更加受到人们的喜欢，香酥的外皮，嫩滑的虾肉，非常的引人食欲，这次要分享给大家的便是椒盐大虾的做法，椒盐虾是广东地区一道特色菜肴，做法非常讲究，做椒盐虾的时候，大家要注意直接下锅炸是大错特错，牢记3个诀窍，大虾的皮酥肉嫩还不会有腥味，下面我便将椒盐虾的做法详细分享给大家，让孩子轻松吃到美味。
椒盐虾的做法：
备用食材：鲜虾500克，食用油适量，椒盐适量，鸡蛋2个，水淀粉适量；
*** 过程：之一步，首先必须要保证虾是鲜活的，将新鲜的虾放在清水盆中养两三个小时，然后将鲜虾仔细的刷洗干净，注意不要去掉虾的壳，带壳炸的虾口感会更好；
第二步，处理好的大虾，放在一个干净的容器中，加上事先切好的生姜末，淋入适量的黄酒，用手抓拌均匀后，静置腌制一会，同时准备一个干净的小碗，放入适量的干淀粉；
第三步，分次少许的加入清水，调成水淀粉，然后将腌制好的大虾，其中的水分给倒掉，将虾沥干水分后，放入在水淀粉中，搅拌均匀，使得每一个虾都能均匀沾裹水淀粉；
第四步，在锅中添上适量的食用油，待油烧至7成热，也就是筷子插入冒小泡泡的时候，即可放入裹上水淀粉的虾，开始炸制，待将虾炸至变色后，即可捞出，控干油分；
第五步，重新取一锅，不用加油，直接放入花椒面和适量的食用油，开始小火干炒，待有香味出来的时候，说明椒盐做好了，然后撒在炸好的大虾上面，拌匀后即可开始享用。
烹饪小技巧：1、随着人们的生活水平越来越好，虾也慢慢成为人们餐桌上常会出现的一种，虾的肉质嫩滑，且富含多种营养元素，极易被人体消化和吸收，对于老人和小孩来说，都可以放心吃虾肉，适当吃虾肉还可以帮助补钙，对于虾这样的好食材，当然也有着非常多的烹饪 *** ，大家完全可以多学习几种不同做法，换着花样做给家人吃，让家人享受到不同的美味。
2、小编有话说，做椒盐虾的时候，注意直接下锅炸是大错特错，牢记3个诀窍，之一，虾需要选择鲜活的虾，口感才会更好，并且注意一定不要去掉虾的壳；第二，很多人知道炸虾要裹淀粉，但只是加淀粉可不行，在裹淀粉前，还需要多加姜末和黄酒2样调味料，这样可以充分去除虾肉的腥味，并且起到提鲜的效果；第三，炸虾的时候，要注意油温要足够热，并且时间要短，虾才会外酥里嫩。将这些技巧掌握到位，便能做出皮酥肉嫩还不腥的椒盐虾。
如果你认为椒盐虾的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
美食,菜谱
上海妈妈教你“椒盐虾”家常做法，虾肉鲜嫩弹牙，香味扑鼻海虾肉质厚又鲜美，无论是白灼、干烧还是做成茄汁虾，吃起来都特别过瘾，今天这道椒盐虾，大小适中的才能壳脆肉嫩兼而有之，香酥鲜甜一味不缺，椒盐虾成功与否完全取决于火候，外壳要酥脆，虾肉的水分也不能过多流失，虾壳松松脆脆，虾肉鲜嫩弹牙，光闻着香气就能馋哭。
食材准备
基围虾400克
椒盐粉15克
彩椒2个
洋葱半个
料酒10毫升
姜3片
盐少许
蒜适量
淀粉10克
葱花适量
椒盐虾的烹饪过程
1. 基围虾剪去虾须、去额头刺，挑去虾线洗净。
2. 弄干净的虾用10毫升料酒、姜片和少许盐腌10分钟。
3. 腌好的虾把料酒倒掉，加入10克淀粉，拌匀让它们都裹上淀粉。
4. 彩椒和洋葱洗净切碎，蒜切蒜末，葱切葱花备用。
5. 热锅烧油，油温烧到大概七成热，将腌制好的虾依次放进去小火炸。
6. 虾炸至两面酥脆捞出沥油备用。
7. 锅内留少许油，放入蒜末炒香，然后下洋葱末炒匀。
8. 再下入彩椒碎，翻炒均匀。
9. 最后倒入炸好的虾，加入15克椒盐粉，翻炒几下即可。
10. 出锅装盘，椒盐虾大功告成！
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自制香酥虾，端上桌就被秒抢光，操作简单易学美食,菜谱
