这几个配方真的太可以了！馄饨、面条可以变着花样的吃！在家轻轻松松就能做出来！厨房小白也能做！
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1、海鲜馄饨：紫菜 海米 香菜 生抽 鸡精 蚝油 胡椒粉盐（一丢丢）
2 、清汤馄饨：紫菜 葱花 生抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 香油盐（一丢丢）
3、麻辣拌面：蒜末 辣椒面 白芝麻淋热油爆香。加生抽 ，陈醋 ，蚝油 ，花生米 ，盐少许 ，白糖少许，一起拌匀。
4、清汤面：生抽 盐 胡椒粉 鸡精 葱花 少许糖 陈醋
馄饨好吃的关键在调馅和汤底，这些秘诀都告诉你馄饨在南方地区又称“云吞”、“抄手”，其品种多种，皮薄馅嫩，味美汤鲜，是深受人们喜爱的著名小吃。不管是一日三餐，还是小吃、夜宵，它都可以满足！
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猪肉大虾馄饨
图文 | Meggy跳舞的苹果
中筋面粉300克猪肉300克带壳大虾500克凉水140克小葱1把酱油适量生抽适量盐适量玉米淀粉适量小虾皮少许
1. 中筋面粉和适量凉水同入一盆，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成没有干粉的面团，面团当时不能用，需要饧一饧才能使用；如果用机器压面，水量是面粉量的45%左右，如果 是手工擀面，水量是面粉量的50%左右，总之要硬一些。
2. 猪肉馅、带壳大虾、一大把小葱准备好；用量根据食用量来调整，本篇只是在 *** 细节上做分享。
3. 将大虾去壳，并挑去虾线，冲洗干净。
4. 用绞肉机绞成有小颗粒状的虾泥。
5. 再将切成小段的小葱和肉馅、适量酱油、生抽、盐、少量凉水同入绞肉机中；搅拌片刻，使调料和材料充分混合；放冰箱冷藏备用。
6. 如果家里有小型压面机，可按机器上的操作将面团反复压几次，由厚变薄，并且面皮细腻光滑；如果没有压面机，可将面团分成小面团，案板上撒适量面粉，擀成薄薄的面皮，此篇不对手工擀面皮做分享了。
7. 压好的面皮非常薄，表面撒适量玉米淀粉防粘连。
8. 将长长的面皮整理一下，切成大小均匀的方块，这就是咱自己压的馄饨皮。
9. 取一张馄饨皮，在中间位置抹适量馅料，多少就随自己的喜欢了。
10. 将面皮从四周向中间聚拢，因为面皮是新鲜的，所以能较轻松的捏合在一起，这种是最简单的，我管它叫“金鱼馄饨”，也可以按自己的手法包成官帽等貌美馄饨。
11. 这是包好的金鱼馄饨，很是壮观吧？
12. 烧一锅水，水开后将馄饨入锅中，面皮含水量少，在水中翻滚几分钟，虽薄却不易破，全部都浮在水面上，且带馅的部位膨胀，并且最厚的面皮位置也不那么“死白死白”，就能出锅了。
13. 煮馄饨时可将汤料准备好：如果有高汤如鸡汤骨汤更好，没有就直接用煮馄饨的汤；大碗中放适量虾皮、葱末、香菜末、紫菜等，没有就不放；再点少许生抽、米醋、香油或者辣椒油，等馄饨煮好后就连干带稀捞入碗中，稍一混合即可。
14. 猪肉大虾馄饨，简单美味！
小窍门：
1、猪肉和虾肉调成馅，互相借味，口感香润，如果用纯虾肉，需要放一点肥肉泥才更好吃；不建议用现成的虾仁，因为用小苏打等材料做过处理，虾肉没有弹性且不鲜香，用现剥的虾肉在营养和口感上更胜一筹；
2、汤料的材料更好用鸡汤骨汤等高汤，实在没有就随手取材，用馄饨汤即可，其它调味小料也尽可能丰富些；
3、用不完的馄饨皮可以冷冻保存；或者将包好的馄饨冷冻保存，使用前直接入开水锅中，无需化冻。
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香菇鸡肉馄饨
图文 | 飞燕飘舞
鸡胸肉2块360克干香菇8个胡萝卜0.5根馄饨皮适量姜末少许香葱1颗香菜1颗虾皮适量紫菜适量盐1小勺生抽1勺米醋1勺香油1勺鸡肉馅调料如下香油2勺生抽1勺蚝油1勺盐1小勺胡椒粉0.5小勺玉米淀粉1勺鸡蛋1个葱白适量
1. 准备好食材，香菇提前洗净泡发好，生姜，香葱，香菜洗净切碎。
2. 鸡胸肉切块放米博烹饪机里。
3. 打入一个鸡蛋和姜末。
4. 启动电源选择绞肉功能搅成肉沫。
5. 搅好的鸡肉沫取出放入大碗中。
6. 香菇和胡萝卜切块后绞碎。
7. 香菇鸡肉馅里放香油2勺。
8. 放入生抽1勺。
9. 放入蚝油1勺。
10. 放入盐1小勺，咸淡根据自家口味放盐。
11. 放入胡椒粉0.5勺，不喜欢胡椒粉可以不放，或者放花椒粉，都是去腥增香的。
12. 放入玉米淀粉1勺。
13. 顺一个方向搅拌上劲，放葱白再次搅匀。
14. 馄饨皮放肉馅包好。
15. 锅中水开放馄饨煮一分钟。
16. 放入盐1小勺。
17. 放入生抽1勺和米醋1勺，不喜欢米醋的可以不放。
18. 最后放入紫菜，虾皮，葱花，香菜，香油搅匀，盛出即可享用了。
19. 天冷早上来一碗吃太舒服了。
20. 薄皮大馅，汤鲜肉嫩。
21. 来，请你尝一口。
22. 自己包的馄饨好吃又实惠。
23. 咬一口太满足了。
小窍门：
1、鸡肉馅一定要搅拌上劲口感才好，调味根据自家口味放。
2、包好的馄饨吃不完放冰箱冷冻保存，随吃随取。
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蒸香菇鲜肉馄饨
图文 | 泽瑞妈妈
云吞皮50张猪肉馅200克胡萝卜半根香菇3朵蚝油适量酱油适量葱末适量香油适量胡椒粉少许食盐适量姜末适量
1. 食材：猪肉馅、云吞皮、胡萝卜、葱姜末、泡发好的香菇。
2. 猪肉馅中加入葱姜末、蚝油、老抽、生抽、白胡椒粉、食盐、食用油等。一个方向搅拌均匀。
3. 胡萝卜、香菇切末。
4. 切好的香菇和胡萝卜末放入肉馅中。
5. 再次充分拌匀成馅料。
6. 取一张云吞皮，放入适量馅料。
7. 按自己习惯方式包好云吞。
8. 包好的云吞码入盘中，面皮上喷些雾状水。
9. 大火上汽后中火蒸七八分钟即可。
小窍门：
面皮上喷些雾状水，蒸出来的馄饨不会有干边。
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酸汤鲜肉馄饨
图文 | 笑笑昵
鲜肉馄饨适量葱花适量紫菜适量蒜末适量辣椒面适量虾皮适量熟芝麻适量生抽适量香醋适量老抽适量蚝油适量白糖适量胡椒粉适量
1. 食材:鲜肉馄饨、葱花、蒜末。
2. 水开放入馄饨。
3. 碗中放入辣椒面、蒜末、熟芝麻、葱花，淋上热油。
4. 放入两勺生抽、两勺香醋、半勺老抽、一勺蚝油，少许白糖、胡椒粉。
5. 再放入紫菜和虾皮。
6. 放入一汤勺热水。
7. 馄饨煮熟捞岀。
8. 放入调好的酸汤中即可。
9. 成品图。
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胡萝卜虾肉小馄饨
图文 | 阳春白雪小食光
鲜虾300g胡萝卜0.5个香菜1颗枸杞8粒浓汤宝1块蛋清1-2个盐2g糖3g白胡椒粉2g生抽0.5勺蚝油1勺香油1勺
1. 准备主要食材：鲜虾，香菜，馄饨皮，浓汤宝。
2. 胡萝卜去皮切片，焯水2分钟，煮到胡萝卜能扎透为主。
3. 鲜虾去壳去虾线，用辅食机把虾仁打成肉糜。
4. 胡萝卜切碎放进去，加盐，糖，白胡椒粉，生抽，蚝油，香油，分次放入蛋清，朝着一个方向搅拌上劲儿。
5. 买的馄饨皮如果厚可以用擀面杖加工一下，皮薄一点好吃。
6. 用自己喜欢的手法把馄饨包好。
7. *** 鸡汤：锅中放入适量的水，倒入一块家乐浓汤宝，几粒枸杞，水开后煮两分钟关火备用。
8. 另起锅加清水，水开后下馄饨煮3分钟。
9. 煮好以后捞入碗中，放香菜碎。
10. 倒入刚煮好的鸡汤。
11. 一碗鲜香味美的鸡汤鲜虾小馄饨 *** 完成。
12. 虾肉馅鲜嫩，配上鸡汤，营养丰富，鲜美补钙。
小窍门：
1、蛋清根据虾肉的多少适量添加，加入蛋清可使虾馅嫩滑不柴口感好。
2、建议选择鲜虾，腥味小，无需腌制直接打馅。
大厨教你饺子皮、包子皮、馄饨皮标准配比在我们的日常生活中，饺子、包子、馄饨这三种面食出现的频率比较高，每个人调制面团的比例不一定相同，我来教大家这三种面坯的标准配比，不会发面或掌握不好标准比例的烹友可以参考一下，让各位少走弯路，在家也能吃到大厨的手艺！
- 饺子皮配方：
按照中筋面粉500克加30°C冷水250克和成冷水面坯，揉匀盖上洁净湿布醒发约30分钟，再将醒好的冷水面坯搓成长条，下成等大的剂子（6克/个左右），剂子擀成边薄中间厚、直径为7厘米的圆皮即可使用。
注意调制饺子皮的面坯时，加水量要根据季节和面粉的吃水量而定（根据自己的实际情况调整），要分次加入，以免夹生；再一点是，如果面粉的面筋度小，调制时面坯可适当加点盐。
2.馄饨皮配方：
中筋面粉500克加入鸡蛋清液140克、清水100克、盐4克、生粉5克，揉至面坯有筋性、韧性、表面光滑,盖上洁净湿布醒发约30分钟，再将面坯用擀面杖反复擀薄成普通白纸的厚度时，分割成直径8厘米的方形馄饨皮。
3．包子皮配方：
先将酵母8克、泡打粉5克、砂糖10克加入40°C温水250克溶解后，倒入面粉500克和成发酵面坯并揉匀，盖上洁净湿布醒发约30分钟；将醒好的面坯搓成长条，下成等大的剂子（25克/个左右），擀成边缘薄中间厚的圆皮即可使用。
#不容错过的鲜美滋味#用东古酱油调制汤底的馄饨余下的边角料，1块钱的馄饨皮儿都没用完，母女俩吃的饱饱哒 ~油面筋塞肉的馅儿没用完，这个馅儿这个量刚好用来包馄饨… 用东古酱油调制的汤底很鲜美 一碗馄饨一碗馄饨面…忒色
By 小馋食光
用料- 馄饨 10个
- 虾皮 小葱 香菜 海藻 适量
- 东古酱油 盐 胡椒粉 香油 适量
1、做油面筋塞肉时还余了点馅儿 用它包馄饨刚刚好
2、试下用东古一品鲜酱油调制汤底
3、盐，胡椒粉 对，酱油就是点这么一点点
4、放入虾皮，海藻，小葱，香菜和香油
5、皮儿薄的馄饨很快就煮好了
6、碗底倒入滚烫的馄饨汤
7、搅拌均匀，激发出调料的香味儿
8、盛入馄饨，调整下外形
9、这个馄饨~好吃 汤~鲜美
10、一口汤都没剩下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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夏至馄饨冬至团，面粉材料有秘诀，快收藏“日北至，日长之至，
日影短至，故曰夏至。
至者，极也。”
夏至已至，
一年中白昼最长的一天来了。
随之而来的是江南的潮湿和闷热，
这该如何应对呢？
“喃尼”无锡人可有独特的 ***
那就是——
吃！馄！饨！
无锡有谚语说：
“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆。”
“夏至吃馄饨，热天不疰夏。”
无锡人夏至吃馄饨的三种说法
一、夏至吃了馄饨会变聪明
夏至这天，无锡人早晨喝麦粥、中午吃馄饨，取混沌和合之意。古人认为馄饨形“颇似天地浑沌之象”，又与“浑沌”谐音， *** 开天，浑沌初分，吃了馄饨可得聪明。
二、夏至吃了馄饨游泳不怕水
由于馄饨在水里最终都会浮上来，不会沉到水底。于是，就有在夏至这天吃了汤馄饨，游泳时人也始终会像馄饨一样浮在水上，不会被水淹的说法。
虽然说法有些牵强，倒也有几分生动。
三、夏至吃馄饨拌面，长寿
夏至这天吃馄饨时，有的人也在馄饨里拌面条，用面条的长比拟夏至的长昼时间，取长寿的好彩头。
面粉挑选有讲究
好吃的馄饨离不开好面粉，挑选面粉大有学问，你都知道多少？
一、面粉的分类和选择
面粉是小麦去掉麦麸后磨成的粉状物，它的主要成分是淀粉。小麦面粉根据用途不同，分为低筋粉、中筋粉（普通面粉）、高筋粉三种。
这里的“筋”其实就是面粉里的蛋白质，高筋粉就是面粉的蛋白质含量更高，中筋粉次之，低筋粉更低，一般蛋白质含量在11.5以上的就是高筋面粉，蛋白质含量在8以下的就是低筋面粉，中间区域的就是中筋面粉。
我们去超市购买面粉的时候，如果没有特别注明，一般就是中筋面粉。
这三种面粉都有国家规定的质量标准，有属于自己的单独的“产品标准代号”。
面粉挑选有讲究
1、低筋面粉(标准：GB/T8608)
低筋粉又叫蛋糕粉，颜色比较白，因为低筋粉没有筋力，适合用来做要求成品酥脆的面食，蛋糕、饼干之类的。
2、中筋面粉(标准：GB/T1355)
中筋面粉是我们最常用的面粉，普通的面粉如无特别说明就是中筋的，颜色呈乳白色，蛋白质含量介于高筋和低筋面粉之间，用来做点心、做馒头、做面条、包饺子都可以，是家用的万能面粉，价格也是最为便宜。
3、高筋面粉(标准：GB/T8607)
高筋面粉的蛋白质含量高，颜色比较深，筋度强，一般多用来 *** 筋道松软的面食，像甜面包，吐司等食物。
优质面粉鉴别 ***
挑选好面粉的妙招，记住这个口诀就好啦，“一望，二闻，三品，四捻。”
一、望
使用增白剂。首先像购买所有商品一样，看包装上的生产厂家、生产日期、保质期、质量等级等，更好选择标明不加增白剂的面粉。
到家后，看面粉的颜色：质地优良的面粉呈淡黄色，不发暗，无杂质，标准粉略带灰色；颜色纯白或发暗可能是由于过量。
二、闻
优质的面粉有稻草、麦香的味道；如果有异味，则可能是添加增白剂过量或者面粉超过了保质期。
三、品
可以将一点干面粉放在嘴里尝一尝，好面粉应口感细腻，如果有异物感，说明面粉含砂量高。
四、捻
符合国家标准的面粉手感绵软、均匀。抓一把面粉捏在手心，松手后面粉随之散开，这是水分含量达标的好面粉，若面粉结团不散，说明水分超标，容易在储存时变质。
END
最后，
夏至，在最长的白昼，遇见天长地久。
夏至，愿所有美好如约而至！
金邻部落 智慧社区
打造真正的30分钟生活服务生态圈
生活团购 | 康养医疗 | 家政维修 | 有车生活 | 爱心公益 |就业服务
润泽面馆的抖音团购非常实惠，一碗15个大馅馄饨只需要4.9元。不仅如此，一碗川味面加鸡蛋也仅需6.9元，让你的味蕾得到极大满足。还记得我身后的润泽面馆吗？最近他们推出了新的抖音团购，包含三个套餐，可以同时叠加使用。赶快来体验吧！
润泽面馆的馄饨全部采用品牌肉馅，为了营造良好的就餐环境，老板还安装了一台大空调。抖音团购4.9元即可品尝到15个大馅馄饨，每天都是手工现包，皮薄馅大，让你一口就爱上。抖音团购6.9元的川味面加鸡蛋，劲道爽滑的面条搭配美味的鸡蛋，让你的味蕾得到极大满足。此外，一碗馄饨搭配肉夹馍的抖音团购价也仅需11.9元。
记得润泽面馆位于兖州新世纪路中段，如果你想品尝美味的馄饨和面条，一定不要错过哦！
只需几勺东古一品鲜酱油！就能做出鲜掉眉毛的馄饨汤底。
By 清幽梅花2
用料- 挂面 1把
- 鸡蛋 1颗
- 东古一品鲜酱油 3勺
- 五花肉 200克
- 馄饨皮 适量
- 生菜 10片
- 清水 适量
1、五花肉剁碎，加入一勺东古一品鲜酱油、淀粉、盐搅拌均匀。
2、腌制15分钟左右。
3、用馄饨皮把肉馅包好。
4、锅中倒入适量的清水煮开，加入盐和倒入两勺东古一品鲜酱油做汤底。
5、下馄饨，煮至熟透！捞起，下挂面。
6、把生菜用水抄熟。
7、成品，有了东古一品鲜酱油。做汤底就这么简单。
8、妈妈吃馄饨的时候还问我，这汤底里放鸡精了吗？干嘛这么鲜(?????)??
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港式馄饨面的懒人做法一样美味冻虾仁用盐和醋搓洗后再用清水反复漂洗用厨房用纸攥干。猪肉馅加入盐、白胡椒粉、猪油、姜粉、糖、香油搅拌呈胶装，最后拌入虾仁冰箱冷藏。准备包的时候加入味精撒上葱花拌匀，葱花一定不能多。馄饨皮边缘沾一点水中间包入一个虾仁和适量肉馅。对折如图呈金鱼形。开水煮面。面汤里调盐、味精、我用了虾汤，正宗的应该用大地鱼和猪骨熬的汤。盛面条的碗里加一勺猪油，加入煮好的馄饨和汤。最后撒上葱花人间美味。
云吞面的简单做法，云吞馅料鲜美，面条劲道，加紫菜味道更鲜美大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享汤鲜味美的“云吞面”。
云吞面又称馄饨面，细蓉，大蓉，是广东省汉族的特色小吃，属于粤菜系。云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部分。其实云吞就是馄饨，云吞面也叫馄饨面，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷，汤汁鲜美，绝对是连汤汁都不剩。云吞面含有丰富的蛋白质，淀粉等营养元素，还可以放点紫菜，营养更佳。而且做法简单，步骤详细，5分钟就能上桌，很适合做早餐呢，孩子也很喜欢吃，看一下具体是怎么做的吧。
【云吞面】
材料：云吞 干面条 紫菜
辅料：小葱
调料： 植物油 食盐 味精 香醋 辣椒粉 胡椒粉 芝麻香油
做法：
1. 小葱一把择洗干净，切成葱花，放入大碗中
2. 加入食盐，味精，胡椒粉和香醋
3. 再加入芝麻香油和辣椒粉
4. 把紫菜掰散放入碗中
5. 烧一锅开水，下入云吞
6. 加入半碗凉水，这样云吞不会粘锅
7. 大火煮开，煮3分钟，下入一把干面条（很细的湿面条也是可以的）
8. 用筷子搅一下，不要粘在一起，煮2分钟，然后将煮好的云吞捞出来放到大碗中，
9. 将汤汁多舀几勺到大碗中，用勺子搅一下
10. 将煮好的面条捞出放入大碗中
11. 用筷子搅一下，美味即享
温馨提示：
1、 小葱择洗干净切成葱花，放入大碗中
2、 *** 汤底，加入食盐，味精，胡椒粉，香醋，辣椒粉，芝麻香油
3、 加入紫菜，味道更鲜
4、 云吞下锅加入半碗清水，大火煮开。煮3分钟下入干面条
5、 干面条煮2分钟左右
6、 将云吞，面汤舀入锅内，用勺子搅一下，美味即享
早餐不知道吃啥，不用发愁，来碗热气腾腾的云吞面，面条劲道爽滑，云吞馅料鲜美，加了紫菜汤浓好喝，最重要的是做法简单，速冻云吞就可以，当然想自己包也是可以的。步骤很详细，从准备到上桌5分钟足够了，早餐吃好很重要，一定要试试这道美味，保证天天都想吃，希望您能够喜欢。
好吃的馄饨面~名家手工潮州馄饨面自强路上就有两家卖馄饨面，生意很旺的店家。一家是汤生潮州馄饨面，另外一家就是名家手工潮州馄饨面，两家在的评分网上的评分都有4颗星以上喔。
这一家因为生意太好，人很多，所以我常常懒得排队等待，大红色的招牌也很醒目，这一次难得遇到人少的缝隙，首次来尝尝看，到底潮州的馄饨是有多好吃。
店内的品项是比较单一的，围绕在所有馄饨的乾汤麵、红油抄手之中，当然也有一些小菜可以搭配。
菜单除了有价目表，还有修图片供人参考。
内用的空间也蛮宽敞的，店内还有供奉神明，可能是保佑生意旺盛的吧，每个桌子都用大红桌椅，像是古早流水席的办公桌，只不过是方桌，看来这家店真的很爱大红色。
等餐的时间其实蛮快的，馄饨汤面很快就上来，只是店内没有冷气，可能夏天就不太适合内用。
馄饨汤面的面条是属于有嚼劲、偏硬不软烂的口感，馄饨也有好4.5颗(大爱)，肉馅饱满又鲜甜，里面除了猪肉以外还有鲜虾，是一颗很有诚意的馄饨，搭配一些新鲜白菜，汤头是偏清淡的口味，整体吃起来蛮清爽的。
后记:吃完的当下，觉得还是蛮饱的，但是下午就饿得要死，所以可能分量是刚刚好满足又少一点的程度，才会特别美味。
