小编我来自海边，所以从小就和海鲜打交道。但在吃过那么多的海鲜美食之后，我还是独爱鱼汤~
以前我对于鱼汤的认知，更多的是停留在它的色香味上，奶白的颜色、扑鼻的香味、新鲜的味道，直接就虏获了我的芳心。
至于它的营养价值，就了解得不是那么透彻了，只是时不时地会听到长辈们叨唠，说多喝鱼汤对脑瓜子好。
现在就不一样了，自从大学里修了营养学之后，我就对鱼汤有了更深层次的了解，也知道了鱼汤原来不仅味道好，营养价值也是杠杠的。
所以鱼汤就顺利地成为了第三种值得推崇的食物。
那接下来我就具体地给大家讲一讲鱼汤的营养特点，看看这第三种值得推崇的食物有什么不一样的地方。
当然，鱼的种类有很多种，鱼汤的具体营养价值也会因为种类的不同而有所差异，所以下面我便以大多数鱼汤都具有的营养特点来列举。
首先之一个，优质的蛋白质。鱼汤里含有许多蛋白质，且其氨基酸模式也与人体比较接近，容易被我们所消化吸收。同时，鱼汤里的必需氨基酸的种类和含量也比较齐全，这对于人体特别是儿童和青少年的生长发育有很大的促进作用。
其次，鱼汤特别是深海鱼汤，含有两种丰富的不饱和脂肪酸DHA、EPA。这两种物质能够很好地促进智力和视力的发育，并且具有改善记忆力的作用。如果儿童或者青少年能够一个星期喝三次深海鱼汤，那么对于他们的日常学习会有十分大的帮助。
第三，丰富的矿物质。这一点是所有海鲜都具有的特点，因为生活在矿物质含量丰富的海洋当中，所以海鲜里的矿物质含量都相当丰富，深海鱼类自然也不例外。矿物质可以作为酶的催化剂，同时维持神经肌肉的兴奋性，适量地补充对于身体健康是很有必要的，鱼汤恰好就可以作为一种很好的矿物质来源。
以上就是鱼汤的三大主要营养特点，如果有条件的话，还是希望大家可以每周喝三到四次鱼汤，有深海鱼汤就更好了。当然喝鱼汤时，鱼肉也不该舍弃，毕竟鱼肉是鱼汤的营养来源，里面还是残存着许多营养的。
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秋冬季节真的是一天也离不开暖暖的汤水。今天一个人吃饭，做个奶白鲫鱼汤喝吧。奶白的鱼汤，带着一点点回甜，实在是太鲜了。汤汁奶白，鱼肉鲜嫩，热热的喝上一碗汤，全身都暖和啦!
By 我是安妮 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲫鱼 1条
- 白萝卜 100克
- 大葱 一根
- 老姜 一块
- 花椒 10颗
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 香菜 适量
1、鲫鱼处理干净后擦干表面水分
2、用煎鱼模式煎至两面金黄
3、加入没过鱼身的清水
4、加入一块拍碎的老姜，一根大葱葱白，十颗花椒，用炖汤模式炖煮20分钟左右。或用大火炖煮15分钟
5、白萝卜切细丝
6、放入鱼汤中煮5分钟
7、放入适量盐和白胡椒粉调味
8、撒入适量香菜叶
9、一锅奶白鲜香的鲫鱼汤就炖好啦
10、鱼肉鲜嫩，鱼汤浓香，一个人也要好好吃饭！
小贴士鱼汤需要大火炖制，才会有奶白的效果哦
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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坐月子营养！3种汤水，补血、催乳、瘦身、不长胖不知道是不是遗传原因，我在孕期的时候补充营养还挺好的，可产后还是遇到了奶水不足的原因，我妈妈当时就是因为奶水不好，我现在长得瘦瘦小小的！
我可不想宝宝因为母乳问题影响他的成长，尝试过很多种催乳汤，比如大家熟悉的猪脚汤和鲫鱼汤，都尝试过了，可是效果并不明显，喝多了还容易反胃！
后来就去找金牌月嫂帮忙下奶了，月嫂说我可能是产宝宝时候出血过多，导致产后身体比较虚弱，所以奶水量不够多，让我回去多让宝宝吸吮，喝她给的下奶汤，奶水量会多起来的。
我喝了一周，现在奶水非常充足了，宝宝吃得很香，不哭不闹的，全家人都放心了！分享给大家哦~
红枣花生汤
准备：木瓜1个、红枣6颗、银耳1朵、桂圆10颗、枸杞1把、冰糖15克
步骤：把银耳隔夜泡开，木瓜切成块，银耳撕成小朵，然后把所有食材放入锅中，加入适量水，水煮开后转文火炖至40分钟，放入冰糖、枸杞，再煮2分钟即可。
作用：这个是补气血的，气血虚会影响母乳的生成，喝这个能一定的催乳，味道也很不错。
豌豆蛋白质粉
准备：豌豆蛋白质粉2勺、热牛奶1杯、水果麦片6勺
步骤：把牛奶加热好，喝的时候加入豌豆蛋白质粉和水果麦片，搅拌匀了就可以了
作用：豌豆是通乳的天然食物，喝这个可以提高母乳质量的，优质的母乳质量对宝宝的成长发育起着很重要的作用，植物蛋白也是有利于产后恢复瘦身的。
蔬菜汤
准备： 香菇3个、番茄1个、青菜1抓，嫩豆腐1块
步骤：锅中先热油，把番茄煸炒软嫩，再放入香菇翻炒一会，倒入清水，煮开后放入豆腐、青菜、盐，等待再次煮开就可以了。
这个汤营养价值很高，由于是蔬菜的缘故，喝了可以补充营养不容易长胖，很适合宝妈们喝的。
这种简单的下奶汤，大家赶紧动起手来，让我们的宝宝吃上优质的母乳啊！
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熬成奶白色的汤 营养更好吗【熬成奶白色的汤 营养更好吗】鱼汤鲜美，但鱼汤里营养并不多，大部分营养仍在鱼肉中。很多人喜欢乳白色、浓稠的汤汁，其实，“奶汤”就是乳化脂肪，不宜常喝。在熬制鱼汤的过程中，烹调油中的脂肪及鱼肉中所含的脂肪组织被粉碎成了细小的微粒，而卵磷脂、明胶分子和一些蛋白质起到了乳化剂的作用，形成了水包油的乳化液，这样就使得汤汁浓白，最终成了“奶汤”。从营养学角度来看，鱼汤里面主要是多余的油脂、氨基酸碎片，营养价值有限，对于糖尿病、高血压、高血脂以及高胆固醇患者来说是不宜常喝的。常喝鱼汤会导致脂肪及热量超标，诱使血压、血脂、血糖及尿酸增高，促进心脑血管疾病的发生。（via 北京协和医院于康）
来源： 北京12320在聆听
较真：关于鲫鱼的那些“神奇”功效，不仅没用还可能伤害身体本期导读：较真：关于鲫鱼的那些“神奇”功效，不仅没用还可能伤害身体！
鲫鱼汤真的那么神？别信谣言信科学。其实大部分的现代人应该没有多少是比较迷信的，不像爸爸妈妈的那个年代，他们对于迷信的追捧是比较严重的，而我们这代人反而比较相信科学，而且科学本身就比较值得相信，而迷信是一种不确定的说法。
而且在中国生活的朋友们应该都很了解，中国的传说比较多，虽然大多数的人都知道传说，一般都不是真的，但是万一传说是真的呢，在这种传说还有神话的影响之下，很多人开始有了迷信的想法，而且很多事不相信专家说的，却相信流传的民间说法。
民间的传说和一些民间的 *** 和说法能够火起来，也就是因为有很多人去相信，如果没有人相信，如果没有人认可的话，这个东西也不会发展到，现在还存在，也就是说其实生活当中很多的事情都是具有变化的因素，我们不能说什么东西都是不确定的，也无法坚定的说，什么东西都是冥冥之中自有安排的。
就拿最简单的一些民间传说来说的话，很多传说都没有科学依据，而且到现在也没有什么根据，能看的出在科学上也是没有什么权威性的，但是大家仍然是非常的相信这些，比如说鲫鱼汤能够通乳汁。
尤其是相信这句话的人，他们觉得鲫鱼塘的营养非常的丰富，不管你生了什么病，怀孕坐月子，还是骨骼受损，还是生病卧床，都应该多喝一些鲫鱼汤来补充营养。
补充营养没有什么问题，但是鲫鱼汤补充营养也补充的只是一些蛋白质和它本身的一些鱼类的肉类的营养，但绝不是什么特别的营养。
很多朋友相信鲫鱼汤当中的蛋白质10分的丰富，而且有很多特殊的地方，哪一种鱼类中的蛋白质不丰富呢？他们能给人补充很多的元素，以此达到补充营养，但绝不是因为它有某些特殊的地方，如果这样的话，那世界上的所有东西都可以成为大补食物。
说鲫鱼汤能够补充营养，而且还能够增强抵抗力的补充营养倒是有迹可循，但是抵抗力这方面其实有一点点夸大其词了，很多朋友都只是相信了它表面上虚构的营养和补充效果。
通乳汁这一点也是，在古代的时候，古人们因为觉得鲫鱼汤在颜色上和乳汁非常像，所以在以形补形这个概念上认为鲫鱼汤可以给孕妇补充很多的营养，但实际上这也是没有任何依据的。
还有一些人不知道从哪里听说了一些传言或者是谣言，认为鲫鱼胆可以给人起到明目益智的作用，这简直就是开玩笑，任何鱼类他的胆都是具有一定毒素的，吃了的话可能会对人体产生伤害。而且这个应该人人都知道吧，在家里不管吃什么鱼，胆都会被去除掉。
更有一些人他觉得多吃一些鲫鱼或者是和鲫鱼汤，能够起到一些美容的作用，其实这个效果它不是美容的效果，只是说你补充了蛋白质和一些营养成分之后，身体和气色都逐渐变好了而已。
说起大补，就想起鱼汤？然而，真相可能不如我们所想的那样前言：无论是术后还是坐月子，每逢经历人生这些重要的时刻，在我们的身心受到创伤后总会下意识的犒劳自己的身体，俗称补补身子。这时问题就来了，到底怎么才能补身子呢？汤！在中国人的潜意识里随着端上来的浓浓香气早已奠定了其不可替代的地位。而鱼汤，是其中重要的分类，相比鸡汤，鱼因脂肪含量低，味道鲜美，其熬制的鱼汤一直被视为大补良品，可是，我们是否有这样的疑问，看着奶白色浓浓的鱼汤，其营养价值真的如此之高吗？下面慢慢剖析其中一二.....
味道鲜美的鱼汤
所谓的大补？我们到底是想补啥？
其实提其大补？这里指的是中医的概念，由于好多人对于此二字只停留在只可意会，不能言语的阶段。所以我们要首先明白到底何为大补？这里呢？就必须就难免提起构成人体动力的三架“马车”即糖、脂肪、蛋白质（具体每一个还有好多细细分类）。人体的每天的日常活动，精神焕发其实就是靠这三架马车源源不断的提供能量，来驱使我们进行运动。所以一样食物是否大补，很大程度取决于是否含有丰富的蛋白质，脂肪和糖。我们所谓的进补，也就是想通过这些食物为我们机体提供充足“燃料”。
各种营养丰富的食物
鱼汤真的营养价值颇高吗？
这里先卖下关子，我们要明白如果同种条件下烹饪不同种类的鱼，相同的配方下其鱼汤的价值很有可能因为鱼的种类而发生变化。
鲫鱼
1.不同种类鱼的营养价值含量比较：以我们通常选用的鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼为例，比较蛋白质含量 (占鲜样) 从高至低依次为:鲫鱼 (18.22%) ，鲤鱼 (17.68%) ，鲢鱼 (17.22%)。而我们生活中的鸡蛋 (14.7%) 、鸭肉 (16.5%) 、羊肉 (11.1%) 和猪肉 (9.5%)，从此可以看出三种鱼类的蛋白质含量比其他肉类及鸡蛋高，其中以鲫鱼的蛋白质为更高。
2.现代的我们都是谈脂肪色变，所以选取鱼类时也希望其脂肪含量低点为好。其中脂肪含量比较鲤鱼1.50%、 鲫鱼1.58%和鲢鱼 1.61%。这里可以看出鲤鱼的脂肪含量相对更低，但是其实差距都不是很大，都属于低脂肪的食物。
3.必需氨基酸指数 (EAAI) 是评价鱼类蛋白质营养价值最常用的指标之一, 它以鸡蛋蛋白质必需氨基酸为参评标准，这个概念有助于我们对于鱼类蛋白质价值的评估。
三种鱼类氨基酸的比较
从表中我们可以看出其中鲫鱼的蛋白质营养价值更高，其他两种的蛋白质价值稍逊于鲫鱼。
通过上述的比较可以清楚的了解到鱼类的营养价值无论是从蛋白质含量还是脂肪含量来说其都比较符合现代人的口味，其营养价值确实比鸡蛋等其他肉类高。
鱼的营养价值高就代表其所熬制的鱼汤营养也高吗？
相同的鱼类在我们做法、火候等处理方式不同下其营养价值发生改变吗？这些做法对于鱼汤的熬制中是重要的影响因素吗？
1.火候的大小会影响鱼汤营养吗？由于蛋白质遇热会变性，其温度越高变性速度相对也越快。如果用大火煮,肉表面蛋白质会迅速凝固虽然而保护了肉质但是会造成汤味较差。若蛋白质受热温度过高或加热时间过长,食物发生严重脱水,质地会变得又老又绵。所以推荐中火熬制鱼汤这样才能在更大化鱼汤的营养价值。
火候不对，汤味白费
2.鱼类的宰杀时间：活鱼新鲜宰杀其营养价值就一定高吗？鱼体在宰杀后，其机体的某些代谢活动仍能维持进行,因供氧停止,转变为无氧呼吸而产生乳酸,随着乳酸的积累酸度加大,一般pH可降至6.2一6.6。鱼类宰杀后有氧呼吸停止,A T P及磷酸肌酸含量逐渐下降此时肌肉组织表现为柔软、松弛,富有弹性,但其中构成风味的成分还没有完全产生，鱼类在死亡持续时间1-7小时,当肉类僵直达到最后时期,由于组织蛋白酶 的催化作用,部分肌肉蛋 白质水解产生水溶性的肤及氨基酸,使鲜味增加。由于肉的持水力较僵直期有所回升,从而使肉的嫩度提高,加之ATP的分解,产生的肌苷酸是构成肉香和鲜味的重要成分。有数据表明鱼体宰杀后放置6小时,无论是鱼汤的浓稠度、鱼肉的嫩度,还是鱼汤的鲜味都达到了更佳的效果。
宰鱼
这些因素的存在都会影响鱼汤的营养价值。看似简单的鱼汤做法，其实背后有许多值得我们学习的地方。
鱼汤越浓营养越高吗？
很多人平时评估汤营养价值的 *** 在于用眼睛看，汤越浓，就认为其营养价值越高。但其实却恰恰相反。浓汤与营养价值高并不挂钩。在排除油煎的情况下，汤越浓就越代表鱼的脂肪含量好，这些浓汤不过是脂肪遇热液化形成的。并且熬制时间越长，汤越白。有数据表明，一碗鱼汤的蛋白质含量在2%而脂肪含量却高达40%以上。这与我们的常识相悖而论。而且有时觉得汤味好喝，其实是调味品等的作用，长期喝这种浓汤体重自然会上升，后续会带来一系列的问题。
奶白色鱼汤
所以，这里需要总结的是鱼肉确实营养价值丰富，特别是鲫鱼，是适合我们身体的补品。但是我们常提的鱼汤，如果熬制时间及处理方式不对，其营养价值不仅没有完全被我们人体所吸收，长期进食奶白色浓浓的鱼汤会因食入过多脂肪而引起体重变化。这就需要我们平常在熬制鱼汤时多加注意，避免进食过多脂肪，影响健康。
鲫鱼营养价值极高，女性吃还有这2大好处，吃了就是赚到！鲫鱼简称鲫，又名刀子鱼，是常见的淡水鱼，主要以植物为食。鲫鱼肉质细嫩味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷和铁等营养元素，还含有不饱和脂肪酸和胶原蛋白等有益成分。经常食用鲫鱼能提高抵抗力、延年益寿、明目和瘦身美肤，产妇食用鲫鱼还能补虚通乳。
那么，鲫鱼有什么营养价值？
每一百克鲫鱼中含有18大卡热量、17.1克蛋白质、3.8克碳水化合物、2.7克脂肪、290毫克钾、193毫克磷、130毫克胆固醇、79毫克钙、41.2毫克钠、41毫克镁、2.5毫克烟酸、1.94毫克锌、1.3毫克铁、0.68毫克维生素e、0.09毫克核黄素、0.08毫克铜、0.06毫克锰、0.04毫克硫胺素、17微克维生素a和14.31微克硒。
鲫鱼有什么养生功效？
1、提高抵抗力：鲫鱼中含有丰富的优质蛋白，且非常利于人体消化和吸收。正常人经常食用鲫鱼，能提高人体抵抗力，有助于防治动脉硬化、高血压、冠心病、支气管炎和肝肾疾病等多种疾病。
2、延年益寿：鲫鱼是一种富含不饱和脂肪酸的优质鱼类食物，且鲫鱼身上很多部位能入药，如鲫鱼血能治疗口歪眼斜，鲫鱼皮能治疗鱼梗，鲫鱼汤能治疗痤疮和浮肿等。经常食用鲫鱼，有延年益寿的养生功效。
3、通乳补虚：鲫鱼中含有丰富的胶原蛋白和优质蛋白，产妇生产后用鲫鱼炖汤食用，既能补虚又能通乳催奶。手术后或病后体质虚弱的人也可以常吃鲫鱼，有助于恢复身体。
4、明目：鲫鱼中含有大量的氨基酸和不饱和脂肪酸，人体进食鲫鱼有助于防治视网膜病变和保护眼组织，能起到明目的功效。
5、瘦身美肤：鲫鱼味道鲜美，富含优质蛋白且脂肪含量少，女性朋友们常吃不仅有利于瘦身减肥，还能增强肌肤弹性起到美肤的功效。
怎么用鲫鱼通乳？
鲫鱼通乳汤：准备500克鲫鱼、一只猪蹄和九克通草，首先相继去掉鲫鱼的鳞片、鳃和内脏并用清水洗净，刮掉猪蹄上的毛洗净放开水中焯去血渍捞出，通草洗净，然后起锅加适量清水放入猪蹄煮半个小时后加入鲫鱼、通草和适量盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段，最后在猪蹄和鱼肉煮烂后加味精调味即可食用了。
鲫鱼肉质细嫩味道鲜美，含有丰富的优质蛋白、脂肪、钾、磷、钙和铁等营养物质，还含有不饱和脂肪酸和胶原蛋白等有益成分。经常食用鲫鱼，能提高抵抗力、延年益寿、明目和瘦身美肤。用鲫鱼、猪蹄和通草做成鲫鱼通乳汤给产妇食用，能补虚通乳。
鲫鱼汤所含营养价值高,所含的蛋白质质优,齐全,利于消化吸收；有于健脾利湿,和中开胃,活血通络,温中下气之功效等等…
==《瘦肉杞子白鲫鱼汤》==
食材配料:白鲫鱼1斤,猪健肉1小块,客家黄酒2勺,红杞子少许,姜1块,葱3条.
步骤作法:
把鲫鱼开肚去鳞清洗干净沥干水分放盘备用,将瘦肉切成小块,姜切片,葱切成葱花放边备用,杞子清洗干净.
热锅放油,把鲫鱼放进小火慢慢煎制.
反面再小火慢慢煎,煎制俩面金黄后,把准备好的黄酒放进爆香.
倒入淹到鱼身上面的开水，把瘦肉和杞子一共放进大火滚开制5分钟。
时间到关火,打开盖子香喷喷的鱼香味扑鼻而来,淡淡的酒香味锁住鱼肉,鱼肉嫩滑不腻,汤汁鲜甜,因为是加了点黄酒汤是金黄色,如果是加白酒汤汁就是奶白色的。
下面是加白米酒汤汁就显奶白色。
我可以说每天喝白鲫鱼汤,是调理身体的好食材.朋友们可以试试,谢谢大家的支持和鼓励。
常吃萝卜鲫鱼汤的人普遍比同龄人身体好冬天来了，是时候喝碗汤暖暖身子了，冬天最适合吃萝卜了，白萝卜是“小人参”！！用它来做鲫鱼汤最合适了，营养丰富！暖暖度过这个冬天哈，喝上一碗真的太太太暖心暖胃了，萝卜鲫鱼汤，奶汤白色的秘诀在这里哦！！
By 太太乐鲜味厨房
用料- 鲫鱼 1条
- 萝卜 150克
- “太太乐”美美椒调味料 2克
- “太太乐”鲜鸡汁调味料 5克
- 火腿 30克
- 葱花 10克
- 姜 10克
- 盐 4克
1、将鱼去内脏洗净，萝卜、火腿、姜切丝
2、将鱼去内脏洗净，萝卜、火腿热锅热油放入鲫鱼煎至二面金黄、姜切丝
3、放入火腿丝、葱、姜
4、加入热水大火烧开
5、加入盐、“太太乐”鲜鸡汁调味料调味
6、再加入“太太乐”美美椒调味料去腥即可盛出享用
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲫鱼汤奶白不腥有诀窍，老刘手把手教你，营养丰富连鱼刺都能吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鲫鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材 *** 而成的汤，含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。
2、 今天老刘就来分享一下“高钙鲫鱼汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
野生鲫鱼400克、老豆腐150克、小葱、生姜
4、先把生姜切片，小葱切末，老豆腐切块，热锅倒油，放入鲫鱼、姜片，把鲫鱼煎至两面变色，把煎好的鲫鱼连同姜片，一起倒入烧开的炖锅中，放入豆腐，中小火炖30分钟，把鱼汤炖白
5、把顿号的鱼汤倒入盆中冷却下，用勺子舀入鲫鱼和豆腐，再倒入漫过食材的鱼汤，分两次把鲫鱼和其他食材打碎，打的越细越好，把料理机打好的鱼汤，连同原来的鱼汤过滤后一起倒入炖锅中
6、再放入一勺食盐、少许白胡椒粉烧制沸腾，撒上葱末美味即成，一锅高钙非常有营养的高钙鲫鱼汤就做好了
7、适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
