头伏吃饺子，白菜芹菜靠边站，这个馅儿更好，清热下火全家都爱吃

头伏吃饺子，白菜芹菜靠边站，这个馅儿更好，清热下火全家都爱吃

俗话说：头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，明天正式入伏，而且今年是超长版的三伏天，足足有40天。老一辈人说，伏天吃好，一年没烦恼，所以也有不少老人讲究老传统习俗，入伏这天必吃饺子。

说起饺子，想必大家也有自己的心头好饺子馅儿，胡萝卜鸡蛋、韭菜鸡蛋、白菜香菇猪肉......，其实饺子馅是随各人口味搭配的，但在伏天吃饺子，除了以上这些饺子馅，有没有其他饺子馅可以学习尝试一下，又特别适合 *** 辣的三伏天养生健脾胃的呢？

还真别说，喜欢包饺子的婆婆入伏这天包饺子一定会吃它--莲藕。

莲藕，古时被李时珍称为“灵根”，莲藕长在泥塘里，养脾胃之阴，因为藕节、藕带有孔，所以古人说它能疏达脾胃之气，湿而不滞，能清虚火、滋阴去燥。有不少爱美的女生还会坚持食用藕粉，也是非常不错的养颜补血佳品。

莲藕常见用于煲汤、炒食、凉拌，生脆可口，煲汤绵粉拉丝，但是用莲藕做饺子馅你们试过吗？提前学习做好准备，尝过莲藕馅儿饺子的都赞不绝口，比吃白菜芹菜更适合伏天这样的暑热季节，一大节莲藕不到5块钱，包一顿饺子也太实惠了！

【莲藕猪肉饺子】

食材：莲藕1斤、前腿肉1斤、干香菇10个，蚝油、生抽、老抽、包子饺子馅儿、花生油、食盐各适量。

做法：

1.用莲藕做馅儿，可以挑细长条形状的莲藕，比起短矮的莲藕，细长条的口感更脆嫩，淀粉相对少，适合炒食，口感生脆，短矮形的莲藕一般淀粉较高，用来煲汤软糯粉面，所以从挑选莲藕做食材上选购。

把莲藕削皮后，再刨成细丝。

2.刨丝的莲藕再剁碎，当然，也可以直接用搅拌机把莲藕打碎，但人工手剁的莲藕碎末粗细可控，机器搅拌虽然方便，但容易把莲藕搅得过碎甚至成泥，就少了它生脆的口感。

3.猪肉剁碎，再放点香菇末，放入剁碎的莲藕末，蚝油、生抽、盐等等调味，饺子馅的调味随个人，但适量的老抽能给肉馅增色，生抽蚝油提鲜。

4.另外，饺子馅要想好吃，还要放点食用油，但是婆婆说，如果家里有猪油可以加1小勺猪油，味道更好，大家可以试一试。

5.饺子皮可以是手擀的又或者买现成的饺子皮，如果会手擀饺子皮还是尽量手擀面皮，口感地道。

6.饺子皮中间包上适量莲藕猪肉馅儿，捏紧包好。

头伏吃饺子，试试这个馅儿吧，滋阴去燥、清热去火，

莲藕生食，清热润肺，煮熟后可以温补脾胃，进入伏天顺时而食，莲藕饺子，可别错过！

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！

提醒：今天要吃饺子！有讲究

今日入伏，

记得吃饺子！

降雨+高温不只是今天

在未来一周内

哈尔滨将会迎来降雨

+高温的“混合双打”模式

小编在此提醒大家

出门前看好天气预报

要做好防雨、防暑的措施哦~

（图片来源于 *** ）

不少人感慨

今年的三伏天

“超长待机”长达40天

堪比“诺基亚”的待机时长。

2021年“三伏”时间表如下：

初伏：7月11日至7月20日为10天；

中伏：7月21日至8月9日为20天；

末伏：8月10日至8月19日为10天。

今年恰逢20天的中伏，这也是从2015年起，连续第7年的加长版三伏天了。

众所周知，三伏天过不好，就很容易生病，在人体内留下病根，比如中暑、心血管疾病等。

所以，想要身体好，三伏重在“防”和“养”！

三伏天做好三防

防暑：进入伏天之后，要适当地减少户外运动，避免剧烈运动产生大汗淋漓。可以做一些适度的活动，尽量避开气温更高的时间段出行。多喝开水、茶水、冰糖水、绿豆汤等饮品补充水分，避免由于水分大量流失导致中暑。

防湿：三伏天是防湿的重要季节。虽然三伏天酷热，但也不宜长久在空调屋内一直呆着。要适当地去户外活动，多吃一些清淡食材，多吃一些苦味的东西，对于湿气都有很好的驱除效果。

防寒：虽然说三伏天是全年最热的时间段，但这个阶段由于气温的原因，导致人体的毛孔经常处于打开状态，所以更加容易遭受到风寒侵扰。像浑身大汗直接去洗冷水澡，吃生冷的食物，或者是进入温度很低的屋内吹风，这些行为都会导致风寒入侵身体，从而导致身体出现不适。夏季遭受风寒一点都不奇怪，而且跟其他季节相比较，反而更加难以做出防范，所以防寒也是三伏天需要注意的事项。

入伏吃饺子

也是有讲究的

入伏吃饺子，也是有寓意的，饺子形似元宝，“伏”与“福”同音。

除了美好的寓意，头伏吃饺子还有着古老的健康饮食智慧。营养专家认为，伏天不能热补或温补，更好平补，饺子正适合平补。饺子含糖类、B族维生素、多种矿物质等，营养丰富、容易消化。

据说，不同馅的饺子，有不同的寓意。白菜馅：百财之意；香菇馅：鼓财之意；芹菜馅：勤财之意；韭菜馅：久财之意；猪肉馅：住财之意；鱼肉馅：余财之意；羊肉馅：洋财之意；牛肉馅：牛财之意……你更爱吃哪种馅，在评论区留言吧~

小编提醒大家

虽天气炎热

但饮食还应以清淡为主

少吃辛辣

寒凉等 *** 性食品。

来源：黑龙江日报

来源： 生活报

从来没想过芹菜香菇肉饺还能这么做

芹菜香菇肉馅用蚝油和生抽搅拌均匀入味温水揉面面团光滑擀好面皮，放入芹菜香菇肉馅芹菜香菇肉饺饺子下热水锅煮开10分钟猪油，葱花，盐和鸡精到碗里用开水冲泡将煮好的芹菜香菇肉饺捞出沥水倒入碗中即可滴上几滴豪吉藤椒油，饺子更加清香麻爽

春节就得吃这个馅儿的饺子，皮薄馅多，天天吃都不够，太香了，赞

马上过年了，大年三十晚上，都要吃饺子，我还记得我小时候吃的饺子，各种馅儿的，猪肉大葱、牛肉和羊肉的，我最喜欢吃的就是素馅儿的，素馅儿的饺子也分很多种，我给大家分享一下我们老家吃得最多的几种饺子。

胡萝卜素馅儿饺子

冬天多吃点胡萝卜更好了，不仅对眼睛好，下面我来说一下胡萝卜素馅儿饺子。

食材：

胡萝卜、鸡蛋、豆腐、还还记得我小时候吃的饺子里面还会加入菠菜和香菜，可好吃了。

做法：

首先是和面，面呢，更好是不软不硬，适度就可以了，不要弄得太软，那样会沾手，也不要太硬，包起来费事，煮出来也不好吃。

接着呢，开始包饺子，包好以后呢，煮饺子，素馅儿的饺子，一般开锅2次，就可以捞出来了。

春节的饺子，更好蘸着腊八醋，才好吃呢，绿色的腊八蒜，一点也不辣，稍微有点酸，醋里面加点香油，真好吃啊，一大碗都不够吃的。

过年呢，一定要吃饺子，家家户户都要吃饺子，而且呢，饺子一定要亲自包。

芹菜香菇饺子

1.准备肉弄好以后呢，在肉馅儿里面加入食盐、生抽、葱花等搅拌均匀，别忘了加入十三香，这个时候呢，将肉馅儿放一边，开始切香菇和芹菜，把它们剁碎，挤水，然后呢，和肉馅儿搅拌在一起，就可以了。

2.和面擀皮加上包饺子，跟别的饺子做法基本上一样，煮的时候呢，多煮一小会儿就可以了。

韭菜豆腐馅儿饺子

食材：

韭菜、豆腐虾仁和鸡蛋

做法：

首先呢，将韭菜切碎，先加入三勺花生油搅拌 一下，这样可以除掉里面的草酸，同时呢，还可以锁住水分，然后呢，豆腐切碎，放进去，加入食盐和五香粉以及花生油搅拌均匀，就可以了。有的人还喜欢放虾仁，都是可以的，很好吃，营养丰富。

切碎加入一茶匙盐，用手抓一抓，放约半小时后，将菜所产生的水挤掉；

2开始包饺子，韭菜豆腐的饺子，皮不要太薄，如果是煮的饺子，容易坏，稍微厚一点点就可以了。煮熟了以后呢，我们都可以看见绿色的馅儿，咬一口，清新可口，真好吃。

春节，寓意着团圆，不管你是海外的游子还是在异地工作，甚至是国家干部等，都要回家过年，守着自己的父母，吃一顿团圆饭，家不管多远，只要是你朝着回家的方向走，再远再累都觉得很开心，这就是在外的游子们的心声。一年一个春节，大年三十晚上，边吃饺子边看春节联欢晚会，其乐融融，吃完了饺子，再拿出水果和干果类一起吃，喝着果汁或者绿茶等，生活无比幸福，其实呢，过年在家，除了包我说的这3种馅儿的饺子以外呢，很多素馅儿的饺子都可以，也都很好吃。

比如说西红柿的饺子，红红火火，虽然包的时候有点费事，西红柿需要去掉里面的瓤，要不包的时候按不住，老是有水流出来，西红柿加上鸡蛋，包成饺子，特别香，特别好吃，西红柿一点也不酸，很好吃，吃了不长肉。

还有黄瓜馅儿的饺子也不错，很好吃，里面还含有维生素，老少皆宜，大家过年都可以在家试试看，真的很不错。

欢迎大家分享更多美食。

香喷喷的10种素馅饺子做法，比肉馅的都好吃，打耳光不放

素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。

素馅儿的口味绝对不比肉馅儿的差哦，赶快学起来！

一、韭菜素饺子馅

　　原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。

　　准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水。

　　做法步骤：

　　1、泡发的木耳洗净控水，切碎。

　　2、韭菜也切碎，加花生油拌匀。

　　3、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉。

　　4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。

　　以上是韭菜素饺子馅最基本的做法，大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料，比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等，调味料除了盐，还可以加入五香粉或十三香等等。

二、海米韭菜素饺子馅

　　原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量。

　　做法步骤：

　　1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述 *** 处理好，海米用温水洗净后也剁碎。

　　2、切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。

　　3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。

三、素三鲜饺子馅

　　原料：韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块。

　　调味料：盐适量，麻油1大勺。

　　准备工作：干香菇和粉丝泡发，韭菜和香干洗净。

　　做法步骤：

　　1、韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀。

　　2、鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里，包之前加盐拌匀即成馅料。

四、家常素饺子馅

　　原料：韭菜1小把，金针菇1小把，虾仁10只，鸡蛋5个，黑木耳、虾皮、银耳各适量。

　　调味料：食盐1勺，鸡精、蚝油各少许，色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量。

　　做法步骤：

　　1、黑木耳和银耳提前泡发，洗净，控控水再切碎。

　　2、韭菜切碎后加色拉油拌匀，金针菇也洗净切碎，虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥。

　　3、鸡蛋炒散炒碎后放凉待用。虾皮洗净后挤干水，下锅炒出香味待用（虾皮可不炒，但炒了更香）。

　　4、上述所有材料都放入馅料盆，加五香粉、生姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。

五、白菜香干素饺子馅

　　原料：白菜300克，香干200克，鲜香菇150克。

　　调料：食盐4克，葱末10克，姜末10克，蚝油10克，香油15克，调馅粉10克。

　　做法步骤：

　　1、白菜切碎后先加香油拌匀，再把香干和鲜香菇切碎，放在白菜里。

　　2、加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀，包之前加盐拌匀即成。

　　由于白菜非常容易出水，所以很多人喜欢把白菜切碎后挤一下水，这种 *** 虽然可以避免馅料出水，但会导致白菜中的水溶性营养成分大量流失，不推荐这种做法。

　　上述馅料中还可以加入粉丝，香干可以换成豆腐，鲜香菇也可以换成其它的食用菌，白菜也可以换成芹菜、莲藕、白萝卜或荠菜等其它蔬菜。

六、天津风味的经典素饺子馅

　　这款天津风味的素饺子馅很是经典，它是天津人除夕夜必吃的传统美食，味道独特，清香。

　　原料：香菜100克，干马齿苋50克，菠菜300克，粉丝100克，油面筋150克，香干350克，白菜半棵，干菜花30克，黑木耳20克。

　　辅料：芝麻酱100克，红腐乳3块，腐乳汁1汤匙，花生油100克，香油25克，精盐1茶匙，味精1/2茶匙。

　　说明：马齿苋在天津被称为长寿菜，加入马齿苋为的就是图个吉利，没有可不用。

　　准备工作：干马齿苋提前2天泡软，干菜花、木耳和粉丝也提前泡软。

　　做法步骤：

　　1、泡软的马齿苋、菜花、木耳和粉丝挤净水，切碎后放入馅料盆里。

　　2、香菜、菠菜和白菜洗净剁碎，加花生油拌匀后放入馅料盆。

　　3、香干洗净切碎，油面筋切碎，葱姜切末，这些东西也都放入馅料盆。

　　4、芝麻酱、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起调匀，倒入馅料盆里拌匀，包之前加盐拌匀即成。

　　这款素饺子馅更具天津特色的就是加了芝麻酱、红腐乳和香菜，这三样食材能让饺子的味道独特，清香，越吃越爱吃。

七、黄瓜素饺子馅

　　用黄瓜包素馅饺子也非常不错，再加点鸡蛋和尖椒在素馅里，非常清香。

　　原料：大黄瓜2根，鸡蛋2个，尖椒半个，葱5克，花椒粉半茶勺，料酒半茶勺，生抽半茶勺，盐适量，味素半茶勺，植物油1汤勺。

　　做法步骤：

　　1、尖椒切碎，葱切碎。

　　2、黄瓜擦丝后撒半勺盐杀杀水，然后挤净杀出的水分，加1汤勺植物油拌匀。

　　3、鸡蛋炒碎放凉，加生抽、料酒、花椒粉、洋葱、尖椒、盐和味素搅拌均匀。

　　4、准备包之前把鸡蛋与黄瓜丝拌匀即成馅料。

　　这款黄瓜素饺子馅里还可以加入一些虾皮，更鲜，调味料也可以按个人的喜好增减，黄瓜擦成丝以后也可以不挤水。

八、冬瓜素饺子馅

　　用冬瓜做的素馅清爽解腻，尤其适合烦闷的夏季里食用。

　　原料：冬瓜适量，胡萝卜1根，鲜香菇5朵，香菜1小把。

　　调料：色拉油、食盐、香油各适量。

　　做法步骤：

　　1、冬瓜去皮去籽后擦成细丝，撒点盐杀出水分后再挤干，加适量色拉油拌匀。

　　2、鲜香菇洗净剁碎，胡萝卜擦细丝，香菜切碎。

　　3、上述原料放在一起，加香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。

　　挤出的冬瓜汁留着做个快手汤，很清香。将冬瓜汁倒在锅里，加适量清水烧开，下点甜玉米粒和青菜叶，出锅前加点盐和香油就行了。

九、菠菜素饺子馅

　　原料：菠菜500克，毛豆腐（即腐乳）500克，泡发的黑木耳30克，鸡蛋6个，粉丝适量。

　　调料：花生油50克，食盐8克，鸡精5克，葱花50克，姜末10克，花椒面、香油各适量。

　　做法步骤：

　　1、毛豆腐切成小丁，加20克花生油拌匀后放入烤盘，上下火150度烤10分钟左右，烤至毛豆腐微微发黄。

　　2、鸡蛋炒碎放凉，黑木耳切碎。粉丝用开水焯3分钟，放凉后切碎。

　　3、菠菜焯水后用冷水投凉，捞出挤干再切碎，加30克花生油拌匀。

　　4、把菠菜、木耳、粉丝、毛豆腐和鸡蛋放入盆内，加香油、鸡精、花椒面、葱花和姜末搅拌均匀，包之前加盐。

　　这里的毛豆腐也可以不烤，还可以把毛豆腐换成普通的豆腐或油豆腐，各有不同的风味。

十、胡萝卜素饺子馅

　　原料：胡萝卜300克，红葱头200克，鸡蛋3个。

　　调料：食盐、姜末、五香粉、香油适量。

　　做法步骤：

　　1、胡萝卜洗净去皮后擦成细丝，下入开水焯一下，放凉后挤干水分，再剁成细末。

　　2、鸡蛋炒碎，红葱头剁碎。

　　3、胡萝卜、红葱头和鸡蛋放到一起，加入调料拌匀即成馅料。

（66/文）

#橄享国民味 热烹更美味#清脂清肠的猪肉芹菜饺子

入秋后，饮食上除了要适量补充肉类，粗纤维的食材也不能少，这些有清脂清肠的效果，所肠道中的“垃圾”都清理出去，体内无毒，上下两通就不容易积食、上火。这道猪肉芹菜饺子就是这么一种又香又清肠的家常美味。 平时吃芹菜多吃杆，含丰富维生素C和纤维的叶子大多扔掉了，可我家从来不扔，除非是老黄叶子。嫩叶嫩杆有时放炸酱和少许醋同拌，但大多时是剁馅包饺子，有时是和猪肉一起，有时搭配着杏鲍菇、胡萝卜、香菇等，老也吃不腻。 因为肉放得不多，以芹菜为主，但芹菜叶又是爱吃油的，所以在肉馅里我通常会倒一些植物油，家中常用“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”，油质清澈、味道香、营养高，热炒凉拌都不赖。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 中筋面粉 800克
• 猪肉馅 400克
• 芹菜叶和嫩杆 适量
• 大葱 半棵
• 酱油 30克
• 盐 适量
• 油 20克
• 凉水 30克左右

做法步骤

1、中筋面粉加适量凉水，用筷子搅拌成絮状，再手揉成不软不硬的面团，盖盖子饧15分钟复揉一遍，面团柔软而光滑

2、馅料食材准备好：猪肉馅400克左右，可根据喜好调整用量；芹菜叶和嫩杆有两大把，特别老和发黄的叶子就不要了

3、大葱切碎末，倒肉馅中，再倒30克左右的酱油或者生抽，少许盐；想要馅料颜色深的用酱油，想要鲜味足的倒生抽

4、倒入适量“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”油质清澈，高烟点，营养高。1瓶油包含五大营养： 不光含有25%特级初榨橄榄油，20%亚麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，还含有10%稻米油，含多种人体所需的活性营养物质，用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香

5、看，混合了金龙鱼油的肉馅油亮了很多

6、芹菜叶摘下来，切碎末，芹菜杆纵剖几条，改刀切碎丁；芹菜无需焯水，生的富含维生素C，而且香气十足，如果焯水，味道和营养都会流失

7、包之前把芹菜末与肉馅充分混合

8、饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮

9、放适量馅料放圆皮上，或包或挤成饺子

10、包好的饺子码放在盖帘上，快包完时烧水，水开后入锅，煮至饺子胀鼓鼓全部浮在水面就捞出

11、直接吃或者蘸蒜醋辣椒汁食用，别具风味

12、有了“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”的加持，芹菜叶占主导的饺子更香更有营养了

13、真正的薄皮大馅

小贴士

1.芹菜不焯水，营养不流失，叶和嫩杆分别切更容易切碎切均匀；肉馅用量随喜欢调整； 2.室温较高时，面团不宜揉得太软，以妨包入太多馅料而形状尽失或者造成底部粘连；面团用水量宜是面粉量的55-60%，根据四季温度和湿度、面粉的吸水率调整。

中筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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金针菇你还在凉拌？用它做饺馅包饺子，好吃到哭，吃两碗都不过瘾

吃了20年的饺子，芹菜馅的吃不厌，清香味美好吃不腻，味道好极了

导语：吃了20年的饺子，芹菜馅的吃不厌，清香味美好吃不腻，味道好极了

俗话说得好“好吃不过饺子”，饺子不仅是逢年过节家家户户常会做的一种食物，更是日常餐桌上常会出现的一种主食，皮薄馅大又鲜香的饺子，深得大众的喜欢，当然饺子的馅料也非常丰富，韭菜鸡蛋馅、香菇猪肉馅、莲藕牛肉馅等等都很常见，不过对于我家来说，芹菜馅的才是最常出现餐桌上的一种，我更是吃了20年的饺子，只有芹菜馅的百吃不厌，芹菜可以和鸡蛋、猪肉、胡萝卜等等做搭配，随手便能做出清香味美的饺子，而芹菜馅饺子很容易出水，要想减少出水量，我们便需要将其关键的一个步骤做好，才会更大程度保证不出水，下面我便将做法分享大家。

芹菜馅饺子的做法：

备用食材：芹菜1小捆，猪肉1块，食用油适量，葱姜适量，酱油适量，料酒适量，花椒粉适量，芝麻油适量；

*** 过程：之一步，首先将猪肉从冰箱取出来，解冻后，剁成细细的末，或者是用搅拌器操作也可以，猪肉馅放入容器中待用，大葱择洗干净，切成末，生姜洗净切成末，一同放入在猪肉馅中；

第二步，然后在猪肉馅中加上酱油和料酒，用筷子朝着一个方向将其搅打均匀待用，一小捆芹菜，择去不能食用的部分后，将其清洗干净，在锅中添上水，待水煮开后，将芹菜放入在锅中；

第三步，烫软之后，过一遍凉水，然后挤干其中的水分，将其切成碎末状，放入在猪肉馅中，加上盐、胡椒粉，一勺食用油和些许的香油，再次充分搅打均匀成馅，放入冰箱冷藏待用；

第四步，面粉加上些许的食盐，揉成面团，松弛30分钟后，移至案板，揉搓均匀，整理成长条状，分切成大小均匀的面剂子，然后擀成饺子皮，将冷藏好的馅料取出，包入饺子皮中；

第五步，在锅中添上水，待水煮开后，加上少许的食盐，逐个放入包好的饺子，煮开后，加上半碗冷水，经过三点三开后，即可捞出，蘸着个人喜欢的料汁享用即可。

小编总结：芹菜不论是与哪种食材搭配做饺子，都能让人的味蕾得到享受，这也难怪小编吃了20年的饺子，一直钟情于芹菜馅的，芹菜本身自带的清香味道，是饺子口感好的灵魂所在，每次做的芹菜馅饺子，孩子都要吃到撑，而其实芹菜本身便是一种价值很丰富的蔬菜，其中富含多种营养元素，对于润肺、清肠、健胃等等都有帮助，而芹菜又是一种可以经受多种烹饪的食材，炒菜、凉拌、做饺子等等都是不错的选择，大家完全可以多学习几种做法，换着花样做给家人吃。

烹饪小技巧：

1、想要芹菜调馅不出水，需要将关键的一步做好，这便是将其放入开水锅中烫一下，可以将芹菜中的水分充分逼出，而将其过一遍凉水，则是为了保证清脆的口感，而且需要注意先将猪肉馅调好后再处理芹菜，这样便可以减少其出水的可能，最后调好的馅放入在冰箱冷藏一会，也是防止出水的一个窍门；

2、和面的时候加上点盐，可以增加韧性，饺子煮制的时候也不易破皮，另外在煮的时候，在水中加上点盐，可以防止饺子粘连在一起，可以经过三点三开的 *** 煮饺子，更好吃。

用这个 *** 做芹菜馅饺子，清香味美好吃不腻，还不易出水，味道好极了，如果你认为这个 *** 还不错，欢迎收藏起来学着做。

今日立冬，不端饺子碗冻掉耳朵没人管，这款饺子馅鲜嫩多汁莫错过

今日立冬，不端饺子碗冻掉耳朵没人管，这款饺子馅鲜嫩多汁又营养，越吃越爱，你也试试。

时间过得真快，不知不觉今日就是立冬节气了。“立”是开始的意思，即寒冷的冬季正式开始了。立冬节气，在古代时候就非常受重视，这一天民间除了有祭祖活动，还有就是立冬一定要吃碗热气腾腾的饺子。那么立冬为什么要吃饺子呢？

原来是来源于“交子之时”的说法，立冬是秋冬季节之交，饺子谐音“交”子，有交替更新的含义，所以便有了立冬吃饺子的食俗。民间有一句老话：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”，在北方，立冬之后天气较为寒冷，爱吃面食的北方人自然会首选饺子，因为一碗热气腾腾的饺子不仅营养美味还能暖胃驱寒。人们通过吃饺子的食俗，以此希望家人顺顺利利度过寒冷的冬天。那么立冬到了，你家准备好饺子了吗？

说起饺子，好不好吃最关键就是饺子馅，平时要么是芹菜馅、韭菜馅的饺子，要么就是猪肉白菜馅的，总是吃这几样也是吃腻了就想换一种口味的。这不，别人给我推荐了用西葫芦包饺子，一开始我还在想西葫芦水分多，能包饺子吗？但是按照别人的 *** 去试了一次，没想到全家都夸赞鲜美好吃，希望下次能再多包一点。所以我也把这款饺子馅的 *** *** 借着立冬吃饺子的机会给大家分享一下，喜欢吃饺子的可以跟着试试。

【西葫芦香菇馅饺子】

西葫芦，营养丰富，味道鲜美，但是含水分较多，用来包饺子容易出水，烂皮，所以除了注意西葫芦杀水之外，我还另外搭配了香菇、猪肉、猪油渣等食材。

食材准备：面粉700克、西葫芦2个、胡萝卜一根、香菇200克、猪肉泥200克、猪油渣80克、葱20克、盐2小勺、胡椒粉一小勺、鸡蛋2个

*** 过程：

1、面粉磕入一个鸡蛋再加入适量的水，用筷子调成絮状后，然后用手和成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟。加鸡蛋可以让饺子皮更硬实吃起来更有嚼劲，不喜欢的话也可以不放。

2、准备好所有饺子馅的食材。

3、将西葫芦、胡萝卜用刨刀刨成细丝后，再放入2勺盐，然后用手抓匀，腌制5分钟后用纱布包起来过滤，挤出水分后再切碎，切碎后再过滤一遍水分。这样可以将西葫芦、胡萝卜里的水分挤得更干净。

4、香菇入开水锅焯水2分钟，捞出过凉水后挤干水分切碎，再将猪油渣、葱分别剁碎备用。

5、将西葫芦、胡萝卜、肉泥等所有食材都放入盆中，先淋入一大勺食用油调拌均匀，锁住水分后，然后磕入一个鸡蛋，加入盐、胡椒粉、鸡精，调拌均匀，饺子馅料就做好了。

6、将面团再揉一揉，然后搓成长条，切成若干个大小均匀的小剂子，擀成饺子皮。

7、饺子皮放入适量的馅料，可以直接挤成胖嘟嘟的饺子，也可以捏成月牙形的饺子。

看，我一下包了两种形状的饺子。

8、烧开水，煮开后放入饺子煮开再加3次凉水3次煮开，大约煮3分钟左右便可以盛出来食用了。

可别说，用西葫芦加了这么多食材包饺子还真是特别鲜美多汁，咬一口还能吃出猪油渣的香味，比买的速冻饺子要好吃百倍。

喜欢我家的西葫芦饺子吗？立冬到了，快来晒晒你们家的饺子是什么馅的。欢迎点赞、收藏、关注哦！

立冬吃饺子，3种饺子做法，好做好吃鲜香入味，全家都喜欢

立冬吃饺子，3种饺子做法，好做好吃鲜香入味，全家都喜欢。今日立冬，交子之时，吃得最多的绝对是饺子，煮一锅饺子，热气腾腾，全家围在一起，享受着美味和丰收的喜悦！

立冬之日，各种品牌的速冻饺子那是卖得最火爆！清口的芹菜，醇香的香菇、清脆甜玉米水饺，薄皮大馅，咬一口就爆汁！

立冬吃饺子，我还是喜欢自己包，馅料随自己的口味，随意搭配，吃着也不是很油腻，从揉面到端上桌，前后也就1个小时，鲜香美味的饺子就吃上了。今天苹果姐分享3种饺子的家常做法，食材简单，清淡可口，老人孩子都爱吃.。

【猪肉白菜饺子】

大白菜是饺子馅的首选，白菜具有生津消渴，口感微甜，1块钱一斤比韭菜便宜不少，白菜馅的水饺鲜嫩多汁，百吃不厌。

【材料】中筋面粉，凉水，猪肉，白菜，植物油，酱油，盐，葱，姜

1. 取适量面粉，凉水分次倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜20分钟；

2. 肥瘦猪肉清洗干净，切丁，剁成肉糜；

3. 肉糜中倒入大葱末、姜末、适量酱油、植物油、盐，顺着一个方向搅拌均匀；

4. 白菜剁碎，入盆中，撒少许盐，用筷子搅拌均匀，静置10分钟；

5. 双手攥住一把白菜，轻轻挤出多余的白菜汁；

6. 将白菜与肉馅混合均匀，盐适量增加；

7. 面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

8. 取适量饺子馅放在圆皮上，按自己的手法或包或捏或挤成饺子；

9. 所有的馅料全部包成饺子，饺子快包完时，可以烧一锅水，待饺子全部包好后水也开了，饺子下锅煮熟就等着吃啦；

10. 趁着煮饺子的工夫，先用刀把大蒜瓣拍扁剁一剁，入碗中用擀面杖的一端将大蒜砸成蒜泥；

11. 将米醋或者香醋倒入蒜泥中浸泡一会儿，吃饺子时舀两勺增加风味；大蒜也可以在包饺子之前砸成泥泡醋，吃起来辣得很过瘾。

【鸡蛋韭菜水饺】

冬天的韭菜味道鲜香，放几个鸡蛋包的饺子，透着那么股清香的味道，尤其是绿绿的韭菜汁透着饺子皮，看着就想吃。

【材料】鸡蛋3个，韭菜1大把，植物油适量，盐适量，柔软面团一块

1. 先揉一块面，水量是面粉量的65%为宜，揉好后盖盖子放饧面30分钟左右，再重新揉一遍，面团光滑而且滋润；

2. 韭菜择洗干净，甩掉叶间多余的水，切成末，鸡蛋3个；

3. 油温6、7成热就可以，将蛋液倒锅中，用筷子顺着一个方向不停地转动，蛋液慢慢加热而凝固，将鸡蛋打碎成小块；

4. 鸡蛋放在锅里晾凉后，再将韭菜倒入锅中，包之前再撒盐混合均匀，防止出汤；

5. 面团搓揉成长条，切成大小均匀的剂子，擀成周围稍薄中间略厚的圆皮；

6. 取适量馅放在皮上；按自己喜欢的手法或包或挤成饺子；

7. 全部包好啦，就等着下锅煮熟开吃啦！

【羊肉萝卜饺子】

冬吃萝卜夏吃姜，所以秋冬北方人更爱吃萝卜，吃饺子可以试试羊肉萝卜馅水饺，鲜嫩多汁，一咬直爆汁，立冬一定要试试！

【材料】 柔软面团1块，羊腿肉600克，白萝卜1棵，大葱2棵，酱油30克，生抽20克，盐适量

1. 中筋面粉加凉水揉成面团，盖上盖子30分钟再使用；

2. 羊腿肉、大白萝卜、大葱准备好；

3. 羊腿肉上有一些筋，需要用利刀将其剔掉炖肉煮汤均可；

4. 瘦肉及少许肥肉切大块；

5. 用绞肉机打成细细的羊肉馅，也可以手剁成馅；

6. 大葱切段；

7. 用绞肉机打成葱末后倒入肉馅中，再倒适量酱油、生抽、盐；

8. 顺着一个方向将材料搅拌均匀；

9. 白萝卜擦成丝，再改刀切末，将萝卜粒倒入肉馅中；

10. 白萝卜含水量极大，肉馅中不放一滴水却将萝卜汁完全吸收，汁多且清甜；

11. 将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

12. 取适量馅料放在圆皮上；

13. 按自己的手法，或包或捏成饺子；

14. 饺子包好后就码放在盖帘上，水开后，饺子分批入锅煮熟。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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