鸡胸肉怎么炒好吃家常做法，鸡胸肉怎么炒好吃家常菜的做法

牵着乌龟去散步生活 2024-08-25 5 0

滑炒鸡胸肉要不要先腌制，厨师长告诉你正确做法，滑嫩入味又清淡

今天和大家分享一道“滑炒鸡胸肉”的家常做法，鸡胸肉含有丰富的蛋白质，脂肪低且营养丰富，今天和大家分享鸡胸肉只过水不过油，鲜嫩又清淡，有喜欢的赶紧学一下。

食材：鸡胸肉

辅料：青椒、红椒、生姜、大葱、鸡蛋、干淀粉

调料：鸡精、食盐、胡椒粉、老抽、蚝油、白糖

【滑炒鸡胸肉】—— 鲜嫩可口

1.下面开始准备食材

准备鸡胸肉一块，提前在冰箱冷冻一下，这样切的时候不容易打滑，切出来的片薄厚更加均匀，切好之后放入盆中。

2.下面把鸡胸肉腌制一下

盆中加入鸡精2克，食盐2克，胡椒粉1克，老抽2克调底色，再淋入一些植物油，植物油能锁住鸡胸肉中的水分，把料汁都打入鸡胸肉里面。

打入一个蛋清上浆，蛋清能使鸡胸肉更加滑嫩，放入一小勺干淀粉，继续拌匀腌制10分钟，淀粉能防止鸡胸肉中的水分流失，口感更加鲜嫩。

3.下面开始准备辅料

准备青椒、红椒各一个，切成菱形片。

准备生姜一小块，切成末。

准备大葱一段，切成葱花。

4.下面把鸡胸肉滑煮一下

锅内烧水，放入一点植物油防止粘连，水烧开以后把鸡胸肉一片一片放入锅中，避免粘在一起，全部下完以后，开小火滑煮1分钟，打去锅中的浮沫，鸡胸肉煮熟煮定型以后倒出，用清水冲洗干净，控水备用。

鸡胸肉滑煮的时候一定要开小火，这样才能保证肉片的成熟度一致，不会煮老。

鸡胸肉怎么炒好吃家常做法，鸡胸肉怎么炒好吃家常菜的做法-第1张图片-

5.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把葱花、姜末倒入锅中，开小火翻炒，炒出香味，加入蚝油5克增香，把蚝油炒散炒香。

从锅边淋入一勺清水，加入一点老抽调色，放入食盐1克、鸡精1克、白糖少许提鲜，搅拌化开调料，把鸡胸肉放入锅中，开小火煨一分钟，让鸡胸肉吸收汤的味道。

然后放入青红椒，开大火翻炒，青红椒断生以后，就能出锅装盘了。

好了，一道鲜嫩适口的滑炒鸡胸肉就做好了。

健康又低卡的鸡胸肉片，嫩滑无比，减重期小伙伴们的更爱

减肥餐就要每天变着花样吃，今天推荐的就是这道超级嫩滑的鸡胸肉片。鸡胸肉搭配胡萝卜和黄瓜，有肉又有菜，你确定不收藏试一试吗

By 小喵教你做美食

用料

鸡胸脯肉 300克
橄榄油油少许
盐 1/4小勺
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
生抽 1勺
料酒 1勺
耗油 1勺
淀粉半勺
黑胡椒 5克

做法步骤

1、食材准备: 鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜黄瓜胡萝卜鸡胸肉片做法: 鸡胸肉切薄片放入碗里十1勺生抽十1勺料酒十1勺蚝油十一勺淀粉十适量黑胡椒粉抓匀腌制十分钟

2、锅内刷少许橄榄油，放入鸡胸肉片炒至变色炒熟盛出，放入黄瓜片、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡胸肉片。加入生抽和蚝油各1勺，撒.上适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可出锅啦~

3、简单好吃的鸡胸肉片，嫩滑不柴，低脂低卡的美味就做好啦

小贴士

油要放少一些，炒鸡胸肉的时候变颜色了就涝出，腌肉的那步一定不能少，这是嫩滑的关键喔

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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低脂美味！芹菜炒鸡丁，鲜嫩多汁

今天做了一道减脂餐!芹菜炒鸡丁!鸡肉嫩滑多汁，做法简单又好吃?特别适合减脂期间食用哦

By 爱吃的小猫咪3

用料

鸡胸肉适量
料酒一勺
生抽一勺
黑胡椒粉适量
玉米淀粉一勺
盐适量
芹菜适量
胡萝卜适量
葱段适量

做法步骤

1、鸡胸肉洗净切小块,?1勺料酒?1勺生抽?适量黑胡椒粉?1点点盐?1勺玉米淀粉,搅匀腌制入味;

2、芹菜洗净切片,胡萝ト洗净切片,锅中倒油,放入鸡丁,炒制变色盛出待用;利用锅中底油爆香葱花,放入胡萝ト翻炒均匀,

3、放入芹菜,放入鸡丁翻炒均匀,?一勺耗油?一点点盐?适量黑胡椒粉翻炒均匀即可

4、低脂美味!芹菜炒鸡丁◇鲜嫩多汁

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

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鸡肉不要再炖汤喝，这样烧鸡肉，麻辣鲜香，下酒又下饭

鸡肉富有营养，滋补养身，而且肉质细嫩，滋味鲜美，怎么做都好吃。不管是逢年过节还是日常三餐，中国人的饭桌上都少不了鸡肉。

鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且也比较适合冷食凉拌，今天分享4种鸡肉的做法，四季都适合吃，麻辣鲜香，下酒下饭都不错，做法也特别简单，不要再只会炖鸡汤了！快来跟我学学吧！

推荐做法一：电饭煲煲鸡

只需用最简单的葱姜、调料、电饭煲就能做的整只烧鸡，简单美味，容易学会。

1、小鸡一只，杀好洗干净，去掉鸡 *** ，剪掉淋巴器官，掰断鸡爪，拿牙签在鸡全身扎一扎，给鸡松松皮。鸡胸和鸡腿肉比较厚，要多扎一会儿。

2、把鸡肉腌制一下，放入小葱段、生姜片、加入食盐，里里外外抹均匀，加入胡椒粉、白糖、生抽、蚝油，适量红烧酱油，抓拌均匀。给鸡做全身 *** ，把料汁涂抹在鸡身上，最后把粘上料汁的葱姜，直接塞进鸡肚子里面，再倒入适量的料酒，腌制30分钟。

3、鸡肉好不好吃、入不入味，全靠腌制。30分钟以后，在电煲锅里面刷上一层植物油，放入洋葱垫底，加入带有料汁的葱姜，放入鸡，再把腌料汁全倒进去，全程不再加一滴水。

4、盖上锅盖，常用的蒸煮模式，蒸25分钟，25分钟以后打开锅盖，香气扑鼻，鸡肉已经酥软烂熟，没牙的老太太都能吃。

推荐做法二：香菇蒸鸡

蒸出来的鸡肉更鲜嫩，不经油煎炸，更好保留鸡肉的营养。

1、准备适量的干香菇，放入清水中。清洗干净以后，再换清水浸泡一会。泡软以后取出来，去除硬根。浸泡香菇的水要留着备用。然后把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟，两分钟后用清水冲凉，切成小块备用。

2、鸡腿两个，清洗干净后剔除骨头，用刀背拍几下，切成均匀小块。生姜切成片，大葱切成马蹄片，和鸡块放在一起。加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，老抽3克调色，料酒5克去腥，生抽10克，顺着一个方向把料汁打进鸡肉里面腌制10分钟。

3、10分钟以后抓入一小撮淀粉，锁住鸡块中的水分，倒入香菇，加入适量的香菇水增加鲜味。抓拌至鸡块把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌匀，然后把鸡块装入碗中，放入上大气的蒸锅里面。

4、盖上锅盖蒸20分钟。蒸制期间用筷子翻一翻，以免鸡块粘在一起，20分钟以后，把蒸好的香菇鸡取出来，倒入盘中，撒上葱花美味即成。

推荐做法三：炒大盘鸡

饭店里的新疆大盘鸡在家也能做。

1、三黄鸡一只，去掉鸡 *** 、鸡脚趾和鸡脖子上的淋巴。把鸡肉剁成均匀小块，油脂别扔，等会煸鸡油。

2、做大盘鸡，鸡肉不建议焯水，焯水的鸡肉口感发柴不嫩。剁好的鸡块，要用清水反复冲洗，洗净血水血渍，减少腥味，然后加入盐、料酒，抓匀腌制，给鸡肉去腥入底味。

3、接着，起锅烧油，热锅凉油，倒入油脂，煸炒出鸡油，捞出油渣转小火，加入冰糖、白糖，炒糖色，用糖色比用老抽上色更红润。小火把糖炒化，糖汁变成红棕色时把鸡块倒入锅中快速翻炒。

4、翻炒几下后放入姜片、八角、麻椒、辣椒、香叶、白芷等香料炒出香味，炒出鸡块中的水分，大约翻炒10分钟，鸡肉炒至7成熟，倒入土豆和玉米，加入老抽调色，倒入料酒去腥，淋入清水没过鸡块，加入食盐，大火烧开汤汁。

5、过程中打去锅中的浮沫，转小火炖6分钟，把鸡块、土豆炖熟、炖入味，6分钟后转大火收汁。要经常翻动鸡块，以免糊底。汤汁收的很粘稠后，加入鸡粉，放入川粉和葱段，翻炒1分钟，把鸡块摊平，利用余温把葱段和川粉焖熟，好了，这道家常风味大盘鸡就做好了。

推荐做法四：柠檬手撕鸡

吃腻了蒸煮焖炸的鸡，来到凉拌鸡，鸡肉也可以吃起来很爽口。

1、准备一个盘子，垫上两根大葱，把腌好的鸡腿放在上面，这样蒸的时候能够方便蒸汽流通，让鸡肉内外的鲜嫩度保持一致，蒸锅中上大气以后，把鸡腿放进去，中火蒸20分钟。

2、趁着这个时间，我们准备凉拌料。柠檬洗干净切成片，小米椒切成圈，一把大蒜拍扁切成蒜末，再切一点香菜段提味，放在一起备用。

3、20分钟以后鸡腿已经蒸熟了。鸡皮金黄油亮，肉质饱满鲜嫩，把它取出来放在一边晾一会，晾凉以后把鸡腿捡出来，控出碗底的鸡汤，然后把鸡肉拆下来，撕成小块，尽量小一点好入味。

4、把鸡汤倒进刚刚切好的小料里面，加入生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌均匀，然后连汤带料一起倒在鸡肉上面，抓拌均匀就可以装盘了。

之一美食编辑：启明

爆炒鸡胗的做法，三种做法，简单易学，爽口又开胃

#挑战30天在头条写日记#

鸡胗，也叫鸡肫，是指鸡的胃部分，是鸡肉中的一种特别的部位。鸡胗又肥又嫩，营养丰富，口感鲜美，是广大食客喜爱的美食佳品。据说鸡胗的味道鲜美，有滋阴润燥、补益体弱、开胃消食的功效。而且，鸡胗富含蛋白质、钙、磷等营养成分，可以补充人体所需的各种营养元素，是非常适合多数人食用的。

不过，鸡胗作为动物内脏，其中含有大量的胆固醇和动物脂肪，因此，应当适量食用，切勿贪食。此外，在烹调鸡胗时，也需要注意卫生和安全，做到彻底煮熟。

今天分享一道简单又美味的菜谱——爆炒鸡胗！准备好了吗？跟我一起来学习吧！

之一种做法

所需要的食材：鸡胗、干辣椒、姜、蒜、料酒、盐、生抽、白糖、鸡精、葱花。

步骤如下：

1. 鸡胗洗净，切成薄片；开水下锅焯水变色捞出来，干辣椒、姜、蒜切末备用。

2. 热锅凉油，放入鸡胗煸炒至变色出香味。

3. 加入干辣椒、姜、蒜末翻炒至香味出来。

4. 倒入少量料酒，翻炒一下。

5. 将生抽、白糖、盐、鸡精调匀后，倒入锅中继续翻炒。

6. 最后撒上葱花即可出锅啦！

第二种做法

食材：鸡胗 500 克、青红辣椒各 50 克、生姜 10 克、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、耗油 1 汤匙、白糖 1 茶匙

做法：爆炒

1?? 将鸡胗洗净，切片，用料酒和盐腌制 10 分钟。

2?? 青红辣椒切块，生姜切丝。

3?? 热锅冷油，爆香生姜丝，加入鸡胗翻炒至变色。

4?? 加入青红辣椒翻炒，加入生抽、耗油和白糖调味。

5?? 翻炒均匀，起锅装盘。

第三种

主料：鸡胗15个、酸豇豆150克、青红尖椒两个

辅料：植物油40克、盐3克、生抽5克、姜5克、料酒3克、大蒜两瓣、鸡精2克、泡椒6个、香油5克、淀粉20克

做法：1、用剪刀尖剪开鸡胗外膜，剥去鸡胗外膜和杂质，先用盐、淀粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。把鸡胗切片，用料酒、盐姜末、淀粉拌均匀，再用香油拌均匀裹住，腌制3分钟左右，酸豇豆冲洗切丁，青红辣椒洗净切丁，姜切末，大蒜切片

2、热锅凉油，油热8成加鸡胗大火翻炒变色捞起

3、热锅凉油，油热7成下姜末，大蒜炒出香味，加酸豇豆、泡椒翻炒出酸味（大约2分钟左右）

4、加青红辣椒、加盐翻炒均匀，加鸡胗、加生抽翻炒均匀

5、加鸡精翻炒均匀即可

三种做法，都简单易学，味道都不差，口感也开胃，爆炒鸡胗香辣可口，颜色鲜艳，口感鲜嫩。快来试试吧！

丰富餐桌味/酱爆嫩滑鸡肉丁

By 华女any

用料

鸡胸肉 330克
独蒜 3个
青瓜 1根
干辣椒 3个
盐 1勺
油适量
红烧酱油 1勺
生抽 3勺
蚝油 1勺
白糖 1勺
玉米淀粉 2勺

做法步骤

1、鸡胸肉切成小丁，加入1勺盐、1勺生抽、1勺玉米淀粉抓拌均匀腌制10分钟左右.

2、青瓜去瓤切成小丁.

3、蒜头剁成碎末，干辣椒切成小圈备用！

4、调个酱汁：1勺六月鲜红烧酱油、2勺味达美臻品特级生抽、1勺味达美蚝油、1勺白糖、1勺玉米淀粉、加入少许清水搅拌均匀即可.

5、起锅热油放入鸡肉丁，翻炒至变色盛出.

6、再次起锅热油放入蒜末和干辣椒爆出香味.

7、倒入鸡肉丁和青瓜丁翻炒均匀.

8、倒入酱汁.

9、大火翻炒一分钟左右出锅.

10、剩余青瓜对半切开切成薄片，沿着盘边摆上一圈.

11、将炒好的鸡肉丁倒入盘中间.

12、鸡肉丁嫩滑，青瓜丁爽脆；小朋友拌饭吃最棒！

小贴士

1.青瓜一定要去瓤再切小丁，不然会有水份释出，直接影响口感. 2.干辣椒不辣，不喜欢可以省略. 3.鸡胸肉切成小丁好快熟，炒的时间不要过长，否侧会老吃起来不嫩滑. 4.出锅前尝试一下口味，根据自己适当调整.

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

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方便简单家常菜蒜苔炒鸡肉，让你吃了还想吃

By 吃大碗的

用料

鸡胸肉 1块
姜丝适量
蒜苔适量
干辣椒适量
黑胡椒粉适量
葱丝适量
料酒两勺
盐适量
鸡精适量

做法步骤

1、蒜苔切段

2、鸡胸肉切丁

3、1.腌鸡胸肉丁：放入两勺料酒葱丝姜丝黑胡椒粉拌均匀腌5分钟 2.加入油炒熟腌好的鸡胸肉装碗备用 3.锅里放油炒香干辣椒 4.加入蒜苔后加入鸡胸肉翻炒出锅

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

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鸡胸肉搭配这菜炒一炒，不用担心长胖，低脂肪低热量，腰身更轻盈

鸡胸肉，是鸡身上更大的两块肉，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身，很多健身的人士，对它都不陌生，每次运动完成，适量吃些鸡胸肉来补充能量，可以增强体力，强壮身体，鸡胸肉的做法非常多，可以做成鸡米花、家庭小炒、鸡排、鸡丝汤等等，低热量低脂肪，美味解馋，有我深知鸡胸肉的好处，也算家中常备，比猪肉的价格低，口感细腻，今天分享一道鸡胸肉炒包菜的做法，鲜香入味，家人们都说好吃。

很多人烹饪鸡胸肉，认为只是清洗两遍就行，其实大错特错，这样的鸡胸肉口感容易发柴，只有掌握正确的做法，口感才鲜嫩又弹牙，孩子也喜欢吃，脂肪少、热量低、口感嫩，鸡胸肉的价格，比猪肉便宜3倍，在挑选的时候，要注意以下几点。

1、摸一摸：新鲜的鸡胸肉不粘手，表皮微干，不新鲜的鸡胸肉表皮很粘手。

2、闻一闻：新鲜的鸡胸肉气味正常，没有什么异味，不新鲜的鸡胸肉有异味。

3、按一按：新鲜的鸡胸肉按一下有弹性，会回弹，不新鲜的鸡胸肉按一下没有弹性。

4、看一看：新鲜的鸡胸肉外表有光泽，不新鲜的鸡胸肉颜色暗淡没有光泽。