本期导读：煮毛豆怎么煮好吃又入味？教你4道更好吃做法，颜色翠绿还入味快
提到毛豆，大家肯定都格外的熟悉，毛豆，就是新鲜连荚的黄豆， 绿色大豆荚在完全成熟之前被采摘，毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。夏秋季，很多烧烤店和街头大排档都有用毛豆 *** 的菜肴，用来作下酒菜。
毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，B族维生素和膳食纤维也特别丰富。毛豆中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。
平时我们会把毛豆用来煮着吃，煮毛豆怎么煮好吃又入味？分享4道毛豆的做法，颜色翠绿，好吃入味，喝酒人的更爱，用来当零食也是不错，下面一起看看这几种毛豆的详细做法：
【五香毛豆】所需材料：毛豆1斤、盐适量、花椒10几粒、大料2个、桂皮1段、香叶3-4片、干辣椒2-3个、
做法步骤：
1.把买来的毛豆放到清水中，用手把毛豆搓洗几遍，去掉毛豆表面的绒毛和杂质，再把毛豆投洗干净，沥净水分。
2.把毛豆有勾的一头摘一半然后往下拉，把把豆荚中间的那个长长的线撕下来，把所有的毛豆都这样择一遍，这样毛豆就很容易入味，也容易煮熟，缩短煮制时间，就不会把毛豆煮的很长时间才能熟了，颜色就不会变黄了，择去一面的豆荚丝就可以了，两面的豆荚丝都择去，煮制时容易爆开，豆子就会出来了，所以，做五香毛豆，别直接把毛豆下锅煮，多做这一步，颜色翠绿还入味。
3.准备好调料，花椒、大料（八角）、桂皮、干辣椒、香叶，桂皮放一小段就可以了，放多了，苦味重。
4.锅内加入水，水量能没过毛豆就可以了，下入调料，再加入盐，盐的量，比平时做菜放的要多一些，盐味重一些，这样能快速入味。把锅内的水烧开，煮5分钟，把调料的味道充分煮出来。
5.下入毛豆，烧开，中火煮12分钟左右，煮的时候，不要盖锅盖，盖锅盖煮毛豆，毛豆颜色很容易变黄，煮到时间后，关火，毛豆不要捞出，在锅里放置1小时入味，到时间后，捞出就可以吃了，非常的入味，颜色还是翠绿不黄。
【凉拌麻辣毛豆】所需材料：毛豆1斤、油盐适量、辣椒末1汤匙、麻椒粉半汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、白糖半汤匙、味精1茶匙、花椒十几粒、八角2个、
做法步骤：
1.毛豆用水冲洗干净，放在清水中，加上一勺盐浸泡十到十五分钟，然后用手搓洗毛豆上面的细绒毛，把绒毛搓洗掉，再把毛豆捞出，沥净水分。
2.用剪刀把毛豆两端尖荚剪去，这样毛豆熟得快一些，也更容易入味。
3.锅内加入水，水量要没过毛豆，再加入花椒和八角，盐，烧开，煮2-3分钟，把调料的味道煮出来，下入毛豆煮制，大火烧开，煮10分钟，将毛豆煮熟，将毛豆捞出晾晾待用。
4.把大蒜切成末，辣椒末和麻椒粉放在碗内待用。
5.锅内加入油烧热，把油加热至冒烟，关火，把热油分次淋入装辣椒末的碗内，一边淋油，一边搅动一下，使调料受热均匀，将辣椒末和麻椒粉炸出香味。要掌握好油的温度，不要把辣椒末炸焦了。
6.碗内再加入盐，生抽，鸡精，白糖，搅匀，调料汁就调好了。
7.把凉晾的毛豆放在大碗内，淋入调好的料汁，再加入蒜末，翻拌均匀，盛出装盘，一道麻辣鲜香的凉拌毛豆就做好了。
【花毛一体】所需材料：花生1斤、毛豆1斤、盐半汤匙、花椒20-30粒、大料（八角）3-4个、干辣椒3个、香叶4-5片、姜1块、
做法步骤：
1.花生和毛豆都要买新鲜带壳的，把花生放在清水中浸泡10多分钟，花生带有泥土，这样容易清洗，把花生投洗几遍，洗去花生壳表面的泥土，捞出沥净水分待用。
2.毛豆放到清水中，用手把毛豆搓洗几遍，去掉毛豆表面的绒毛和杂质，再把毛豆投洗干净，捞出沥净水分待用。
3.锅内加入水，下入花椒、大料、香叶、干辣椒，姜片，大火烧开，煮几分钟，把调料的味道煮出来。
4.花生比毛豆熟的慢一些，先下入花生煮，再加入盐，花生和毛豆都带壳，不容易入味，所以，盐的量，要比平时做菜要放得多一些，大火烧开，转中火煮10分钟。
5.到时间后，下入毛豆，大火烧开，转中火，继续煮15分钟，到时间后，关火，不要马上捞出来，放在汤汁里浸泡半小时入味，这样毛豆和花生会更入味，而且。毛豆和花生凉着吃味道更好，煮得多，一次吃不完，捞出来，放冰箱冷藏保存，不容易变质。
【凉拌毛豆粒】所需材料：毛豆1斤、小米辣3-4个、油盐适量、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖半汤匙、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、
1.把毛豆剥去外皮，取出豆粒。
2.把豆粒放到清水中，投洗一下，洗去包裹豆粒的半透明的种衣。
3.锅内加入水，加入少许盐，下入豆粒焯水，将毛豆粒煮至没有豆腥味。
4.将豆粒捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。
5.下面做调料汁：把大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，一起放到碗内，再加入辣椒粉和花椒粉。
6.锅内加入油烧热，将热油淋在装调料的碗内，将调料炸激出香味。
7.加入盐、生抽、白糖，搅拌均匀，这样调料汁就做好了。
8.把毛豆粒放在大碗内，浇入做好的调料汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。一道麻辣鲜香的凉拌毛豆就做好了。
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这样做的麻辣毛豆比烧烤摊的味道还好，麻辣鲜香，粒粒入味！这样做的麻辣毛豆比烧烤摊的味道还好，麻辣鲜香，粒粒入味！我老公一盘毛豆能踩一箱啤酒！
天气越来越热，户外吃烧烤的季节又快来了，我已经开始怀念去年夏天吃着花撸着串，摆箱喝啤酒的时候了，今天跟大家分享一道麻辣毛豆的做法，没事的时候现在家解解馋吧！
首先我们将买回来的毛豆如下图所示进行处理：
做到之一步：起锅烧油，将香料炒香，加入蒜沫干辣椒和花椒和小米辣翻炒两下之后加入三个八角和四片香叶！
具体的调味步骤如下图所示：炒的时候大
毛豆要入味，关键在于煮，所以加水一定要没过毛豆，最后把汁收收干净！
就这道菜不来两瓶啤酒我感觉都对不起它！
自从我去梧桐山以来，每次去东门逛街时，我都会买些鸭颈和毛豆回去吃，因为只有那里适合我的胃口。在一个悠闲的下午之后，追逐戏剧并吃辣可口的毛豆可以说是一件很酷的事情。
现在天气越来越热，我很少出去。我想吃毛豆。我记得我my子经常自己做。很好吃这类似于她在外面买的东西，所以她问她如何做。下楼去买毛豆，然后回来。
根据她教的 *** ，她做了一碗麻辣可口的毛豆。做完饭后，她请her子过来吃饭。出乎意料的是，吃完饭后，她说这比她做的要好。哇，我很高兴听到这个赞美。 the子是四川人。他们都自己 *** 毛豆，味道非常好。在我们这里很受欢迎。我没想到我会像她那样做。吃毛豆。
吃完饭后，发现它真的很美味，有点像我在外面买的味道，因为我和她做的一样，但是这次我加了一些辣椒，所以煮熟的味道和我们买的一样。吃点辛辣的香气，连贝壳都忍不住要吮两口，太好吃了，吃毛豆聊天，追剧真好，让我们来看看这碗香辣可口的毛豆，如何它出来了吗？
做法如下：
准备材料：1公斤毛豆，胡椒，小米胡椒，月桂叶，八角茴香
之一步：用剪刀剪下毛豆，然后清洗；
第二步：将小米胡椒洗净切段，然后洗净胡椒，月桂叶和八角。
第三步：将油倒入锅中，加入准备好的食材并一起炒香；
第四步：倒入绿豆，翻炒几下，加入适量的盐，酱油，老酱油；
步骤5：将其取出并放入电饭煲中，加适量的水，然后按煮饭按钮；
步骤6：水沸腾后，用汤匙搅拌，再煮10分钟。
以这种方式在电饭锅中煮过的毛豆柔软，腐烂，辛辣可口。除了一点辛辣，它还会上瘾。
预防措施：
1.加水时，几乎没有毛豆，因此煮熟的味道非常好；
2.辣椒取决于您的情况；
3.多放些盐使其更美味。
这样的香辣毛豆你吃过吗？毛豆用水冲洗干净，接一碗清水加点盐浸泡10-15分钟。泡毛豆的时候准备原料：蒜切末，生姜切片，干辣椒对半剪（方便把辣椒子弄掉），小红椒切段，茴香，草果，香叶，八角，油，蚝油，生抽，香醋，香油，盐泡好的毛豆轻轻用手搓一搓，搓掉毛豆上的毛毛，过几遍水洗干净。然后毛豆剪掉两头，方便入味。锅内放水，把毛豆完全浸透，水开后放毛豆，倒点油（保持毛豆翠绿色），加一小勺盐，煮5-6分钟。煮好的毛豆捞出，用凉白开或者纯净水冲凉，倒进大碗里。加一瓷勺生抽（图上是一瓷勺）、小半勺蚝油、小半勺香醋，一点点香油拌好后的样子锅内放油，油热后放干辣椒、草果、香叶、八角、茴香爆香（注意别糊了），然后放姜蒜小红椒爆出香味，加一点生抽，拌匀。我把毛豆倒进锅里翻炒了几下，然后装在大碗里，放冰箱冷藏1-2晚上更入味更好吃喔～也可以直接把炒好的香料倒入毛豆里拌匀。冷藏2个晚上之后的毛豆，超级入味了～香辣爽口～我做的比较辣的，吃不了辣的就少放点干辣椒或者不放小红椒。午餐,一人食,夜宵,晚餐,无水印,煮,炒,爆,辣,香
香辣花生毛豆的做法，嫩滑入味有窍门，一看就会做！美食,菜谱
麻辣毛豆，鲜香爽口，夜宵小零食，几块钱就做一盘，配啤酒超美味毛豆配啤酒，夜宵好搭档！
平时吃直接水煮毛豆比较多，味道清香，口感绵糯，晚上追剧的时候，能不知不觉吃一堆。
麻辣毛豆，更是爽口到了极致，又麻又辣又香，毛豆还特别入味，吃之前先把整条毛豆嗦一下汁，麻辣的味道溢满整个口腔，然后咬出毛豆，趁着味蕾上浓郁的 *** 感觉，配合软糯的毛豆，真是怎么都吃不够！
用料
毛豆1斤、蒜5瓣、姜3片、大料1个、桂皮1块、花椒1把、味极鲜1勺、蚝油1勺、醋少许、干辣椒1把（依个人口味调整）、老干妈1勺（依个人口味调整）、盐1勺、糖1勺。
步骤：
1、毛豆洗净，放在加盐、大料、桂皮的冷水锅中，倒水没过毛豆，浸泡半小时左右；
2、冷水锅加热煮熟，放入少许食用油（这样煮出的毛豆的颜色比较鲜艳），我喜欢绵软的，所以煮时间会长一些；
3、煮熟之后捞出，过一下凉水，可以保持色泽和口感，随后放入大碗中；
4、将所有调料都放到一个小碗中，调成酱汁，倒进毛豆中搅拌均匀，放在一旁浸泡静置，时不时上下翻拌一下，让它入味更均匀一些；
5、烧热油锅，把姜丝、蒜片、干辣椒、花椒放进去爆出香味，直接淋到毛豆上，再放凉稍微浸泡一会，就可以开吃啦！
6、如果想要更加入味，可以把毛豆放到油锅中一起翻炒，然后放凉，配啤酒超级美味！
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#父亲节，给老爸做道菜#毛豆辣子鸡超级喜欢的一道菜，麻辣椒香，一盘儿感觉不够吃的 做起来是有点小麻烦，但是好吃呀，值了
By 鹿鹿的漂亮妈咪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大鸡腿 两个
- 毛豆粒 100g
- 姜 4片
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 1小把
- 花椒 1小把
- 白芝麻 一勺
- 八角 2粒
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
1、新鲜大鸡腿洗净晾干
2、去骨切小块，加适量料酒，翻拌一下备用
3、干辣椒剪段，蒜姜切片，毛豆去掉表面衣皮洗净
4、白芝麻一勺，花椒一小把，八角两个
5、多放一些油，油热后，可以拿一小块肉试一下温度
6、倒进去一半
7、炸至微黄捞出，炸另一半
8、炸第二遍，复炸一遍口感更好哦
9、焦黄捞出
10、倒出多余的油，留一部分，倒入毛豆，炒至变色，表皮微皱盛出备用
11、留一点油，油热后放入蒜片姜片
12、姜蒜出香味后，倒入辣椒花椒八角
13、爆出香味后，倒入炸好的鸡丁
14、翻匀倒入毛豆
15、翻炒均匀后，加适量盐，稍微翻几下
16、撒入芝麻就可以关火盛盘
17、成品图
18、成品图
小贴士?鸡块尽量切小一点，油炸以后焦香酥脆 ?油炸的过程中要及时翻一下，以防糊底 ?毛豆表面白色的衣皮一定要去掉哦，不然太影响口感
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香辣毛豆这样做，四川朋友说比在外面买的还好吃自从我去梧桐山以来，每次去东门逛街时，我都会买些鸭颈和毛豆回去吃，因为只有那里适合我的胃口。在一个悠闲的下午之后，追逐戏剧并吃辣可口的毛豆可以说是一件很酷的事情。
现在天气越来越热，我很少出去。我想吃毛豆。我记得我my子经常自己做。很好吃这类似于她在外面买的东西，所以她问她如何做。下楼去买毛豆，然后回来。
根据她教的 *** ，她做了一碗麻辣可口的毛豆。做完饭后，她请her子过来吃饭。出乎意料的是，吃完饭后，她说这比她做的要好。哇，我很高兴听到这个赞美。 the子是四川人。他们都自己 *** 毛豆，味道非常好。在我们这里很受欢迎。我没想到我会像她那样做。吃毛豆。
吃完饭后，发现它真的很美味，有点像我在外面买的味道，因为我和她做的一样，但是这次我加了一些辣椒，所以煮熟的味道和我们买的一样。吃点辛辣的香气，连贝壳都忍不住要吮两口，太好吃了，吃毛豆聊天，追剧真好，让我们来看看这碗香辣可口的毛豆，如何它出来了吗？
做法如下：
准备材料：1公斤毛豆，胡椒，小米胡椒，月桂叶，八角茴香
之一步：用剪刀剪下毛豆，然后清洗；
第二步：将小米胡椒洗净切段，然后洗净胡椒，月桂叶和八角。
第三步：将油倒入锅中，加入准备好的食材并一起炒香；
第四步：倒入绿豆，翻炒几下，加入适量的盐，酱油，老酱油；
步骤5：将其取出并放入电饭煲中，加适量的水，然后按煮饭按钮；
步骤6：水沸腾后，用汤匙搅拌，再煮10分钟。
以这种方式在电饭锅中煮过的毛豆柔软，腐烂，辛辣可口。除了一点辛辣，它还会上瘾。
预防措施：
1.加水时，几乎没有毛豆，因此煮熟的味道非常好；
2.辣椒取决于您的情况；
3.多放些盐使其更美味。
香辣毛豆这样做，四川朋友说比在外面买的还好吃自从我去梧桐山以来，每次去东门逛街时，我都会买些鸭颈和毛豆回去吃，因为只有那里适合我的胃口。在一个悠闲的下午之后，追逐戏剧并吃辣可口的毛豆可以说是一件很酷的事情。
现在天气越来越热，我很少出去。我想吃毛豆。我记得我my子经常自己做。很好吃这类似于她在外面买的东西，所以她问她如何做。下楼去买毛豆，然后回来。
根据她教的 *** ，她做了一碗麻辣可口的毛豆。做完饭后，她请her子过来吃饭。出乎意料的是，吃完饭后，她说这比她做的要好。哇，我很高兴听到这个赞美。 the子是四川人。他们都自己 *** 毛豆，味道非常好。在我们这里很受欢迎。我没想到我会像她那样做。吃毛豆。
吃完饭后，发现它真的很美味，有点像我在外面买的味道，因为我和她做的一样，但是这次我加了一些辣椒，所以煮熟的味道和我们买的一样。吃点辛辣的香气，连贝壳都忍不住要吮两口，太好吃了，吃毛豆聊天，追剧真好，让我们来看看这碗香辣可口的毛豆，如何它出来了吗？
做法如下：
准备材料：1公斤毛豆，胡椒，小米胡椒，月桂叶，八角茴香
之一步：用剪刀剪下毛豆，然后清洗；
第二步：将小米胡椒洗净切段，然后洗净胡椒，月桂叶和八角。
第三步：将油倒入锅中，加入准备好的食材并一起炒香；
第四步：倒入绿豆，翻炒几下，加入适量的盐，酱油，老酱油；
步骤5：将其取出并放入电饭煲中，加适量的水，然后按煮饭按钮；
步骤6：水沸腾后，用汤匙搅拌，再煮10分钟。
以这种方式在电饭锅中煮过的毛豆柔软，腐烂，辛辣可口。除了一点辛辣，它还会上瘾。
预防措施：
1.加水时，几乎没有毛豆，因此煮熟的味道非常好；
2.辣椒取决于您的情况；
3.多放些盐使其更美味。
这道麻辣毛豆肉丁比米其林大厨做的还好吃里脊肉切2cm见方小丁，用蛋清、玉米淀粉、啤酒腌制10分钟待用红杭椒切圈，姜蒜切米，香菇泡发洗净去蒂切丁待用坐锅烧水，加少许盐、油，毛豆过水至青翠坐锅起油，下红杭椒、姜蒜、香菇丁炒香下肉丁，翻炒至肉丁变色定型下毛豆，加盐调味，翻炒2分钟下自制鲜辣粉、花椒油，翻炒均匀出香淋蒸鱼豉油，翻炒均匀出香，起锅即可
