马上就要到处暑了，意味着酷暑炎热的天气到了尾声了，暑意渐消。
但是暑气不是一下子褪去，而是有一个循序渐进的过程，我们一定要忍住切莫贪嘴吃冰凉寒冷的食物。
到了处暑，老人们常说要吃“1菇1肉1果”营养均衡，补充益气。
1菇：香菇
推荐菜谱：香菇炒肉片
准备食材：瘦猪肉，香菇，青椒，红椒，调味料
*** 方式
1、猪肉清洗干净，切成片，这样切下来炒的时候比较嫩，放在碗中加入料酒、盐、白胡椒粉和鸡精，抓匀腌制入味;
2、香菇清洗干净，去蒂切成片;青红椒去蒂去籽，清洗干净，切成块状;
3、锅中加入适量的水烧开，把香菇和青红椒放入进去焯水五秒钟，立马捞出沥干水分;
4、锅烧热，加入一点油，把刚刚腌制过的肉片放入进去，炒至变色;
5、再将焯过水的香菇和青红椒倒入，加入一些盐调味，最后淋入一些水淀粉，炒匀就可以出锅。
1肉：鸡肉
推荐菜谱：干锅鸡
准备食材：鸡，土豆，平菇，青椒，洋葱，茄子，大蒜，花椒，红椒，生抽，糖，豆豉，红油豆瓣酱，蚝油，醋，油，水，盐
*** 方式：
1、鸡清洗干净，剁成小块，可以放在大盆里，加入盐，料酒，生姜，抓匀腌制入味;
2、土豆清洗干净，削皮，切成长条;香菇撕成小朵;青椒清洗干净，去蒂去籽，切成滚刀块;洋葱撕去表皮，切成细丝;茄子切成条，也可以将以上蔬菜换成自己喜欢吃的。
3、锅中倒入足量的油，把切好的土豆条放入进去，炸至表面酥脆，捞出备用;接着依次将平菇、茄子放入进去都炸干之后捞出;
4、锅中的油继续留着炸鸡块，把剁好的鸡肉放入进去，中小火炸到表面焦黄熟透即可捞出;
5、锅中留点底油，放入花椒、豆瓣酱炒出红油，接着把炸过的鸡块儿放入进去，加入一些生抽，蚝油调味;
6、炒均匀之后，把刚刚准备好的洋葱丝，青椒块儿倒入进去，一起炒出香味;
7、接着再把炸好的蔬菜放入进去，加入一些盐和糖调味，翻炒均匀之后就可以出锅，撒上一些白芝麻。
1果：板栗
推荐菜谱：烤板栗
准备食材：板栗、白砂糖、油、水
*** 方式：
1、板栗先用水冲洗干净，要多搓洗几遍，然后在盐水里面浸泡一下才能完全把表面的小毛洗干净;
2、板栗洗干净之后，在表面打上十一刀，但是不要完全切开;
3、处理好的板栗放入电饭锅里面，放入适量白砂糖和一勺油，再倒入半碗水，按下煮饭键，将板栗煮熟;
4、煮熟的板栗可以拿出来，在烤箱里面180度烤上，几分钟，这样表面更加油亮油亮。
生活小贴士：
其实这1菇1肉1果，可以在一种美食中出现，就是糯米鸡，用糯米混合香菇、鸡肉、板栗，再用荷叶包裹住，上锅蒸，也非常好吃，喜欢的可以自己试一试。(榴莲)
鲁西南故事《鸡姑》从前，有这样一家人，老两口，一儿一女，闺女叫鸡姑。后来，儿子定了亲，娶了媳妇。这媳妇人长的还标致，就是没有好心眼。早先男人还不帮她的理，可日子长了，两口子就穿一条裤子，有理没理占三分。有一天，儿媳妇薅着老公公的胡子打了反正两个耳刮子。老头子又气又恼，一命归阴。老婆婆见老头子死了，又心疼又害怕，过了没几天，也一病不起。临咽气前，她把鸡姑叫到面前说:“妮儿呀， 爹娘不能跟你一辈子，往后的日子就靠你自己了，哥嫂打你骂你受着，有苦到坟头上给娘说。”老人一口气上不来也死了。爹娘死了，鸡姑更苦了。哥嫂的棍子炊帚打得鸡姑身上青一块、紫一块，小姑娘被折磨得又黑又瘦。夜里她睡不着，想起爹娘伤心地哭了。哭着，哭着，一个白头老嬷嬷摸出一个果子递给鸡姑,说:“孩子,吃了它能成仙。 ”鸡姑拿起果子尝了尝，又香又甜。这一吃不要紧，觉得自己在变，身上长出了羽毛，大翅膀，尖爪子，勾勾嘴。想说话却说不出，心里只有一个想法，就是想把肚里的苦水倒出来。她跳着，喊着;“哥哥打.....哥..…打....”
狠心哥嫂听见了，见妹妹变成了这个样子，举着棍子，拿着炊帚把鸡姑撵跑了。这天，嫂子到后院抱柴禾，看见一堆小蛋蛋，拿到炕头上暖了三七二十一天，竞暖出了一窝小生灵。哥哥伸手抓了一只，就听小生灵叫:“丢!丢!丢！哥打鸡姑不害羞。”哥哥这才知道妹妹变成了鸡。想到平常自己的不是，脸都气红了，一眨眼变成了只大公鸡，一边叫着:“哥哥..... 错了”一边往外飞。 嫂子见男人变成了大公鸡，就跟着撵去。撵着，撵着，大公鸡飞过河去。嫂子一不小心，掉进河里。没大会儿，水里漂上来一只大王八。它觉得没脸见人，就把头整进脖子里去，她是怕人揭她的短哩。
来源：健康广东
这一个月，多个家庭发生野生蘑菇中毒事件，有的捡回了性命，有的却没有回头路。
端午时节，我省雨水充沛、温度较高，细心的朋友们会发现路边草丛、山间小路都长满了可爱的蘑菇。
谁说有毒的蘑菇就一定是鲜艳的
近期多起野生蘑菇中毒的罪魁祸首
就是以下这两种平平无奇
看起来人畜无害的小可爱
“大蘑王”一：铅绿褶菇
中毒真实案例：
2023年6月18日，深圳某市民在小区散步时发现绿化带内长有蘑菇，采摘带回家中 *** 晚餐。食用3小时后，开始出现恶心、呕吐、腹泻等症状，随后被送往医院就诊。
经医院及时治疗，无生命危险，经过专家鉴定，锁定可疑食物为其晚餐食用的野生蘑菇——铅绿褶菇。
1
“大蘑王”的样子
铅绿褶菇，又名大青褶伞。主要形态特征是为个体较大，幼时半球形，成熟后平展成伞形。幼时菌褶是白色，成熟后呈青褐色。成熟后表面有暗褐色或浅褐色鳞片。
2
“大蘑王”出没：
经常在夏秋季节，雨过天晴后，出现在公园里或道路边的草地上，甚至在花圃或菜园中。
注意！不要以为自己家花盆或者菜地里长的菇就是绿色无公害啊！
3
“大蘑王”影响力：
误食铅绿褶菇后2-3小时内发病，中毒的主要表现为胃肠道症状，如呕吐、腹痛、腹泻，如果食用量大，对肝及神经系统也会造成损害，甚至死亡。
4
误食“大蘑王”的原因：
有些居民常把铅绿褶菇误认为与它外貌形态极为相似、可食用的高大环柄菇。（说实话，咱也分不清这两种哪种是可食用的，哪种会中毒……）
“大蘑王”二：近江粉褶蕈
中毒真实案例：
2023年6月11日，江门2名市民在竹树林采摘不明种类蘑菇，食用后出现剧烈呕吐、腹泻、腹痛、乏力等症状，经专家鉴定为酷似荔枝菌的“近江粉褶蕈”。
1
“大蘑王”的样子
近江粉褶蕈，也叫奥米粉褶蕈，近江粉褶蕈子实体小到中型。主要形态特征是菌褶初白色，成熟后粉红色。菌柄与盖同色或稍浅，光滑，具纵条纹，中空。
（这是中毒家庭采摘回来“手机先吃”的野生蘑菇）
2
“大蘑王”出没：
广泛分布于我省，6月初至10月初生于竹林或其他林中地上。
3
“大蘑王”影响力：
误食近江粉褶蕈后，5到10分钟即会引起严重的胃肠道症状及一定的神经型中毒症状。表现为恶心、呕吐、腹泻、严重头痛、口干、乏力、大腿抽筋等症状。
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误食“大蘑王”的原因：
我省部分地区居民有吃“荔枝菌”（夏至菇）的习惯。其实，人们说的荔枝菌（夏至菇）学名叫鸡?菌，因有类似鸡肉的香味深受大家追捧。然而，有一种有毒蘑菇与荔枝菌（夏至菇）极其相似，那就是近江粉褶蕈。
不管吃了哪一种有毒的蘑菇，我们能做的都是一样的。毒蘑菇中毒后应这样处理：
之一步，立即呼叫救护车。
万一误食毒蘑菇，立即呼叫救护车。等待救护车时，有条件的可加盖毛毯保暖。
第二步，催吐。
在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。
第三步，保留毒蘑菇样品。
更好携带剩余蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。
参考来源：1. 蘑菇博士（蘑菇物种 | 近江粉褶蕈）
2. 蘑菇博士（蘑菇物种 | 铅绿褶菇）
来源：广东疾控
2021年必备年货——祁连草原上的“仙菇”大美青海草原广阔，
牧草肥美，牛羊壮硕，
牧草和畜粪腐烂后形成的大量腐植质，
适于生长蘑菇
在一望无际的青海环湖草原、
人稀地广的果洛、玉树草原
和祁连草原野生蘑菇遍地丛生。
其中最著名的是祁连黄蘑菇
黄蘑菇植物名称为黄绿蜜环菌，是世界稀有珍品
雍正时期，
年羹尧率清军平定青藏叛乱，
青海当地土王臣服，
向朝廷仅供的贡品当中就有黄蘑菇，
因此又称“皇菇”
被誉为“皇菇”的祁连黄蘑菇到底有何神奇之处呢？
小编带您一探究竟
祁连黄蘑菇，祁连山地区特产，素有青海“十宝“之一的美称。青海省祁连县是著名产区。祁连县半山坡一带，森林、草原资源丰富，无污染，海拔高，所产黄蘑菇个大、肉厚、水分少，质地细密，是青藏高原上有名的山珍。2008年获批中国地理标志证明商标。
品质特点
黄蘑菇盛产于祁连山半山坡一带无污染地区，海拔1700—3600米左右，因其资源丰富而闻名，素有青海“十宝“之一的祁连山天然野生黄蘑菇，以其肥硕鲜嫩，香浓色丽、气味纯正、芳美，而倍受人们的青睐，该蘑菇蛋白质中含有丰富的氨基酸和维生素B和C、铁、钙等多种元素。性味甘平、无毒，素有“健康食品”之美称。
营养价值
黄蘑菇鲜味独特，口感极佳，颇受世人欢迎因其水分少、肉质厚而细嫩，口感鲜嫩，味香色美，被誉为“草原仙菇”。食用野生黄菇不但能增加营养，而且还可以疗病除疾延年益寿，是极佳的高原珍品之一。性味甘平，益肠胃，经常食用可以促进新陈代谢及神经传导、降低胆固醇、增强抗癌功能，增强免疫力，是食疗保健的珍品。黄蘑菇性味甘平，益肠胃，维持正常糖代谢及神经传导，常食能降低血液中的胆固醇，并能预防病毒感染、脚气病、牙床出血、贫血等症。
癌症克星
黄蘑菇作为青藏高原一种珍稀的药食同源药材，其安全性和效果经历了历史积淀的检验。现代科技对以黄蘑菇多糖为主的功效成分的进一步研究，更确认了其抗癌、抑制肿瘤的作用。在陆地资源、海洋资源污染日益严重的今天，世界上唯一的净土——青藏高原的珍稀资源的保护性开发，更好地为全人类造福，成为了高原资源研发的科学家的夙愿。
祁连黄蘑菇的烹饪 *** 多样
炒着吃清爽可口
炖着吃汤味香浓
肉质厚实
味香入肉
黄蘑菇的食用 *** 一般是炖鸡、炒肉、煲汤
今天，我们来说一道东北名菜
小鸡炖黄菇
话不多言，赶快学起来吧
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| 小鸡炖黄菇 |
【材 料】
鸡半只，黄蘑菇1斤。
盐、葱段、蒜瓣、干红辣椒和八角。
【做 法】
1. 将鸡洗净，剁成小块。
2. 黄蘑菇洗净控干水备用。
3. 大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒。
4. 待鸡肉变色放入葱段、蒜瓣、干红辣椒和八角一起爆炒出香味。
5. 调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
6. 汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入黄蘑菇后再炖50分钟，汤汁收浓即可。
【注 意】
目前，市面上常见的黄蘑菇都是干货，干货如果炒菜一定要用水泡开泡软。
长满白毛鸡腿菇还能吃吗？能，千万别浪费!今天从冰箱拿出来的鸡腿菇上覆盖了一层细白的绒毛，无味。
扔了吗？真的不用!鸡腿菇营养元素高，色香味俱全，白白扔了太可惜啦!
鸡腿菇在冰箱放了一段时间能生奶白色的小毛。这是由于放置时间整个过程而释放出来的一种奶白色胞子，它是不含毒性的，是食用菌脆裂的具体表现，这类情况下的鸡腿菇并不影响服食，在烹调前将白毛清除干净就可以。但倘若鸡腿菇不仅长出了白毛，而且出现腐烂的预兆，闻着有明显的臭味则不宜再度服食。
怎么保存鸡腿菇不长白毛?
鸡枞菌肉厚肥硕，质地细腻，味道鲜甜香脆。含人体所必需的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，其中最出名的菜式为“油鸡枞”，今天我们来给大家介绍一款普通的做法，没有“油鸡枞”那么复杂，滋味同样也很鲜美。
By 水之眸
用料- 鸡枞菌 400g
- 猪后腿肉 半斤
- 红薯淀粉 10g
- 料酒 10g
- 生抽酱油 10g
- 老抽酱油 6g
- 蚝油 10g
- 盐 2.3g
- 黑胡椒粉 0.2g
- 植物油 40g
- 大蒜头 15g
- 大蒜叶子 10g
- 生姜 8g
1、准备一块半斤左右的猪后腿肉，清洗干净，把瘦肉和肥肉分别切开，肥肉切块块，瘦肉切成小片，肉片厚约0.3-0.4cm。
2、瘦肉片里加上10g红薯淀粉、10g料酒、10g生抽酱油、0.3g盐和0.2g黑胡椒粉抓匀。
3、搅拌均匀后再加上15g清水搅拌上劲。
4、锅里放入20g植物油，烧热后下入切块的肥肉和肉皮，小火慢炸出猪油。（也许有人问，直接买猪油炒不行吗？还真不行，现炸的猪油炒菜才香。）
5、将瘦肉片下进锅里，翻炒至8成熟，关火，淋上6g老抽酱油，用锅里的余温再炒匀，装起备用。（其实不放老抽酱油也可以，我这里是为了让肉的颜色和鸡枞菌的颜色更搭配。）
6、400g鸡枞菇清洗干净，滤干水份。
7、洗干净锅，再次倒入20g植物油，切入15g大蒜头，炒香。
8、倒入洗净的鸡枞菌翻炒，切入8g生姜丝一起翻炒。
9、中大火爆炒大约五六分钟，可以明显看到鸡枞菇变软、变小，将刚刚炒好的肉片，一起倒进来翻炒，同时加入2g盐。
10、翻炒半分钟左右的样子，就可以切入10g大蒜叶进锅里。
11、稍稍将大蒜叶子炒软，再倒入10g蚝油翻炒一下，撒上5g切碎的葱花，出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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野生菌长在花盆里，长在墙体中，云南的花式野生菌引起起人们热议云南是野生菌的王国，到了七八月份，各种野生菌陆续上市，有牛肝菌、白葱、红葱、鸡枞、松茸等各种品种，这些野生菌陆续上市以后，满足了人们吃野生菌的要求，更奇怪的是野生菌会长在花盆里，长在墙体中，这些花式发现野生菌类引起人们的关注和热议。
一、在公安局院内长出巨型野生菌。
在7月1日，杨大姐在云南省普洱市景东县公安局花园内的草丛中，发现了三朵大型野生牛肝菌，其中一朵牛肝菌，长高达到46厘米，重量达到4.98斤。
最惊奇的事情就是，在第2天，杨大姐又在同样的地方，捡到了两朵牛肝菌，其中一朵巨大的牛肉菌，重量达到5.6斤，可以说称为菌中之王，网友们开玩笑的说，杨大姐的单位花园，大家都能去逛逛吗？相信肯定不行，毕竟那是公安机关内部。
二、在办公室的花盆边缘长出蘑菇。
在7月9日，在云南昆明的一办公室内，一职员在上班时，在给花盆里的花浇水时，竟然发现在花盆的边缘内，长出了一朵灰色的蘑菇，有一点像鸡枞，但是这朵蘑菇经中科院昆明植物研究所研究员刘培贵鉴定称：这是有毒的一个菌种，误食后会引起肠胃系统中毒症状。
在花盆里长出来的这朵蘑菇，引起了人们的关注，虽然它不能食用，但又提醒了人们，不是在什么地方，什么地点，什么样的蘑菇都能食用，要谨防中毒。
三、鸡枞从家里的墙体里长出来。
在花盆里发现蘑菇不算奇怪，最奇怪的就是在7月6日，文山州红甸乡茂克村一村民家中，一妇女金女士在去一间不常用的房间里找东西时，发现了一幕不可思议的事，就是一朵大鸡枞，竟然穿破墙体长了出来，这鸡枞的生命力强大吧。
这个惊喜的发现以后，这位妇女拿出手机拍照的同时，发现旁边还有土块凸起，还有可能鸡枞长出来，对于这个家庭来说，按别人的说法，可能家里会出人才，长出大鸡枞。
但是也有一件担心的问题，就是在墙体里面长出鸡枞，那就是说明它的墙体里面有符合长出鸡枞的条件，要长出鸡枞就是墙体里面有鸡枞土锅，而且鸡棼土锅里面要有白蚂蚁，满足这两个条件，才能在墙体里面长出鸡枞，所以网友们提醒金女士，墙体里面肯定有白蚁活动，这个说法得到了金女士的证实，金女士也担心自己的墙体遭到白蚁破坏。
四、价值5000元的干巴野生菌。
在昆明宜良县，一村民上山去找野生菌的过程中，发现了一朵巨无霸的干巴菌，干巴菌的价格很高，价格都在四五百元一公斤，高一点的能卖到七八百元一公斤，这位村民采到这朵干巴菌，价值在5000年左右，一朵菌子的价格就上千元。
这就是我们美丽的云南，也称野生菌王国，在野生菌王国里面，能长出各式各样的菌子，满足你吃菌的需求，让你眼福口福都能饱。但是有一点善意的温馨提醒，就是在吃野生菌的过程中，要谨防野生菌中毒，因为近期发生了多起野生菌中毒事件，据中毒的人所讲，就是野生菌中毒时，眼睛里会出现小铜人的情况，你见过和吃过的野生菌有哪些？欢迎在评论区交流讨论。#云南”花式“发现野生菌类引热议”#
吃鸡吗？全身乌黑，就连内脏都是黑的，17000一只的兰博鸡尼在我们国家，黑色是一种非常庄严的颜色，代表着神秘、恐怖、死亡。
因此很多人一看到黑色，自动就会和不好的事情联系起来，于是，在我们日常交流中，出现了“黑心肠”这样的贬义词。
在我们眼里，黑心肠只是一个比喻词，并不代表心真的是黑色的，然而，在其他动物中，黑心肠是身体的一部分。
兰博鸡尼，不仅看起来黑，就连内脏、骨头和眼睛都是黑色的。
这是一种原产于印度尼西亚的大乌鸡，全名Ayam cemani，外号：世界上最迷人的鸡、家禽中的兰博基尼、哥特鸡等等。
这只鸡因为黑色而受到了全球人们的关注，它曾被《国家地理》杂志誉为自然界中肤色最深的生物。从羽毛到喙、舌头、眼睛和爪子，它外表的每一个方面都是乌黑乌黑的。黑色的特征也渗透到了内部，内脏器官、肌肉和骨骼也都是黑色的，它们的肉就像被墨鱼汁浸泡过一样。
它们身上唯一正常的是鸡蛋和血液的颜色。
兰博鸡尼并不是唯一的黑色鸟类。
据科学家统计，黑色的鸟类有很多，兰博鸡尼并不是唯一的。
但是我们大多数看到的黑色鸡，要么舌头是粉红色，要么眼睛是棕色，要么内脏是正常颜色的，并没有像兰博鸡尼这样从内到外都是黑色的。
我们最为熟悉的乌骨鸡，尽管骨头是黑色的，但是毛色通常是白色的。
和兰博鸡尼一样存在“内在黑色”的种类还有三种：瑞典黑鸡、越南黑鸡和乌骨鸡。
为什么它这么黑？难道是喝墨汁长大的吗？
瑞典科学家为此进行了研究，认为，这四种内外兼黑的鸡，可能都来自一个祖先，而他们的祖先携带一种突变的基因EDN3，影响了黑色素细胞的生成，在兰博鸡尼中，这种基因是普通鸡的10倍。
当人们看到这些鸟类的祖先后，觉得新奇就开始饲养，后期随着人们的脚步，慢慢传播到了世界各地。
为什么叫兰博鸡尼？因为它巨贵。
根据鸡的大小、体重，以及黑暗纯度，来判定它的等级和售价，价格从50美元--2500美元不等，最贵的是印度尼西亚国王品种，价格高达2500美元。
为什么它这么昂贵？
首先，纯黑的鸡非常难繁殖。
尽管基因突变发生在自然情况下，但是想要延续这样的特征，必须经过严格的选择性繁育，并不是所有的鸡都是纯黑色的，很多都出现了白色或淡色斑点。
黑色是兰博鸡尼的显性基因，但从遗传学来看，两个具有显性基因的父母，生出来的孩子也有可能是纯隐形基因，即非纯黑色。
就拿血型来说吧，你妈A型，你爸A型，你也有可能是O型。
次品：中间脚趾指甲泛白
其次，兰博鸡尼被认为是具有治愈能力的神奇生物。
科学家认为，这个品种历史悠久，早在12世纪，就被用于宗教仪式中，充当着人类和超自然王国之间的信使。
购买兰博鸡尼的消费者，目的可能并不是为了吃，而只是对超自然力量感兴趣。
消费者对这种鸡的需求不断上升，再加上鸡身上超自然的魔幻色彩，最终才造成一鸡难求的局面，不贵才怪呢。
最后
作为最会吃的中国人，看到这里，很多人已经按捺不住想要来一盘黑鸡炖蘑菇，但是小编在这里提醒各位，购买需要谨慎哦，可能一不小心就买到赝品，毕竟利润空间还是很大的。
文山山珍之鸡枞文山山珍之鸡枞
●张行炎
文山的山珍首推鸡枞，在农村许多农民就靠捡鸡枞出售致富，有诗为证：蓑衣斗笠篾箩筐，赤脚披星向野荒。漫捡鸡枞疏市井，勤寻菌子易钱粮。苗瑶借此添新屋，壮傣凭之换秀装。但愿年年多好运，农家乐透蕈菇香。
相传，清嘉庆年间广东进士宋湘任广南知府时，曾到文山做客。当地的壮族头人举办鸡枞宴席招待他，他以文人独异的灵感发觉，文山鸡枞神奇的口感是其他地方的鸡枞所不具备的。待到考察了三七之后才恍然大悟，能够出产三七的土地，长出的鸡枞当然是仙品无疑。回去后向朋友炫耀当时的感受：“才到餐厅三五步，馋涎已淌满衣襟。”
古书中写道：“鸡棕菌，秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名。”清代诗人贾杰的《鸡枞》诗从文学的角度描述最能引起人们的食欲：“至味常无种，轮菌雪作肤。茎从新雨茁，香自晚春腴。鲜嫩头番秀，肥抽九节蒲。秋风菁菜客，食品列兹无。”
在文山这片黄土地上出产的黑皮鸡枞、青皮鸡枞、白皮鸡枞、草皮鸡枞皆称之为菌中之王，尤其是黑皮鸡枞，肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，含有丰富的钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分。生炒熟煮氽汤皆鲜美无比。经过晾晒、盐渍或用植物油炸制成为干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，更是宴客馈赠的佳品。难怪许多外省商贾，吃了文山鸡枞之后，纷纷落籍文山，乐不思归矣。
在以鸡枞为恒星的星系里，出现了文山独特的野山菌群，作为世界四大名菌的鸡油菌、羊肚菌、牛肝菌和松茸文山都有，这些分别被德国人、法国人、意大利人和日本人封为珍馐的野山菌，在文山则是随处可餐的平民菜肴。此外，百灵菇、香菇、冬菇、见手青、奶浆菌、青头菌、荞粑粑菌等不仅有浓郁的特异香气，而且药用价值高，营养丰富，食味佳美，自然成为人们喜食的美味佳肴。
来源：文山日报
编辑：都市时报一点关注 汤维
审核：字丹瑶
小鸡炖蘑菇这样做，解馋堪比红烧肉“女婿领进门，小鸡吓掉魂” 来一道让小鸡魂飞魄散的东北名菜吧！
By 贾小胖丫
用料- 鸡肉 2斤
- 野生榛蘑 100克
- 粉条 1把
- 料酒 2勺
- 八角 2个
- 醋 半勺
- 白糖 半勺
- 老抽 半勺
- 一品鲜 1勺
- 蚝油 1勺
- 葱 半根
- 姜 6片
1、鸡肉凉水下锅焯水，锅内加入葱姜，料酒，水沸2分钟捞出，洗净备用。
2、热锅凉油，加入八角、鸡肉，炒起来。
3、鸡肉边缘微焦，加入葱姜，再炒一分钟。
4、加水，加入榛蘑。
5、水量没过鸡肉和榛蘑，加入老抽，一品鲜，醋，糖，蚝油。盖盖，开始炖。
6、中间打开盖子，看水量，要加入粉条，水量要多些，这是我炖煮20分钟后的样子。
7、加入粉条和盐，我的粉条耐煮，继续煮10分钟，根据自家粉条耐煮程度，自己调整时间。
8、装盘，上桌。
小贴士1.我的肌肉比较嫩，炖煮时间比较短，自己把握时间，中途尝一尝。 2.榛蘑要多洗几遍，去除杂质。
鸡肉的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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