在我们北方面食吃得比较多，早餐喝粥也要搭配馒头或包子之类的面食。包子和馒头的区别就是一个有馅一个没馅，但都是需要发酵的，吃起来特别暄软。我家平时比较喜欢吃包子，因为包子里面的馅料可以有多种选择，平时常见的肉类和蔬菜都能当作馅料，尤其是刚出锅的大包子，暄软美味好吃极了！
提到馅料不得不说说韭菜、虾仁和鸡蛋这个“铁三角”组合，因其味道鲜美，所以也被称为三鲜馅。但是用韭菜调馅如果操作不当就会出水，不仅在包制过程中影响操作，口感也会打折扣，那今天就来分享一款韭菜鸡蛋虾仁馅包子的做法，成品个个透白暄软、味道鲜美，刚出锅就忍不住连吃仨，真的太解馋啦！
【韭菜鸡蛋虾仁馅包子】
所需食材：普通面粉500克 温水270克左右 酵母5克 韭菜380克 大虾350克 鸡蛋3个 料酒10克 盐5克 鸡精1克 黑胡椒粉0.3克 香油10克 食用油50克
*** 步骤：
1.酵母中加入50克左右的温水，搅拌均匀静置3-5分钟待其溶解。
2.在普通面粉中加入酵母水和剩余的温水，用筷子搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。
3.利用面团发酵的时间来调馅料：锅中倒适量食用油烧热，鸡蛋搅打均匀倒进锅中炒成小块关火晾凉。
4.大虾去壳取出虾仁切丁，一个大虾仁切三小段，别切太碎。然后加入料酒、1克盐、鸡精和黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
5.韭菜提前摘洗出来沥干水分，切碎后与鸡蛋混合，先加入香油和食用油拌匀，再把剩下的4克盐放进去搅拌均匀。
6.放入腌制好的虾仁混合拌匀，馅料就调好了。
7.待面团发酵至原来的2.5倍大，扒开面团内部呈蜂窝状就发酵好了。
8.取出面团充分揉匀排气，搓成长条状切割成大小均匀的面剂子，用掌根按扁。
9.再用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮。
10.取适量馅料放到饼皮中，沿着边缘捏出褶皱直至收口封严。
11.将所有包子包好排放蒸笼内，继续放温暖处醒发至体积明显增大。
12.冷水上锅开大火，水开后计时蒸10-12分钟，具体时间根据包子的大小而定。
13.暄软又鲜美的韭菜鸡蛋虾仁馅包子就做好了，绝对的吃上就不想停嘴系列！
小贴士：
韭菜洗净后一定要控干多余水分，调馅时先加食用油最后放盐，这样馅料就不会水塌塌的了。直接用虾仁也可以，我觉得大虾剥出的虾仁味道更好一些。食材分量可以包25-30个中等大小的包子，请根据个人需求增减食材分量。
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好吃到舔盘的虾仁韭菜水饺，吃一次就上瘾虾子去皮切丁，韭菜切丁。搅拌在一起放入两勺酱油，半勺糖，适量盐，鸡精。包好饺子后，锅里烧开水，等水沸腾放一小勺盐在沸水里，下入饺子煮熟即可。主食,饺子,煮,午餐
韭菜鸡蛋虾仁饺子馅，大厨教你调出不一样的味道，学会你能开店了主料 韭菜250g，鸡蛋3个，虾仁250g，面粉250g
配料 熟油30g，香油20g，白糖6g，盐6g，味精2g，鸡精5g，白胡椒2g，蚝油20g，料酒15g，生抽10g，葱姜适量
步骤
（1）面粉250g，盐2克，凉白开120g，揉成光滑面团醒着
（2）虾仁用清水泡上解冻，挑出虾线洗净，放入料酒，姜片，葱段，白胡椒，生抽腌制30分钟
（3）鸡蛋炒熟切碎
（4）韭菜洗净切末，放入一个大碗里，放入熟油拌匀，放入炒好的鸡蛋
（5）放入蚝油，盐，白糖，味精，鸡精，香油拌匀
（6）拣出葱姜，把虾仁放入碗里拌匀
（7）擀好面皮，放适量韭菜鸡蛋，再放一个虾仁，包成自己喜欢的形状
（8）水开煮饺子，出锅，开吃。
大家好，我是厨师秀-鹏厨，冬至已过去，马上要迎来春节，春节必不可少的就是吃饺子，今天鹏厨教大家做虾仁三鲜水饺，现在收藏起来，过年做给家人尝尝。虾仁三鲜水饺的 *** *** ，点击链接观看
原料
韭菜500克、鸡蛋250克、盐6克，香油35克，胡椒粉1克、虾仁250克，盐3克（这个是腌制虾仁的用量）
*** *** ：
1、首先把虾仁倒进盆子内，加入清水，自然解冻，如果急着用，用流动水冲洗一会就可以，切记不可用热水融化虾仁，会影响虾仁的鲜美。
2、下面把韭菜切成末，根部比较脏，不易清洗，把根部切掉一点，然后切成末，把切好的韭菜放进盆子内备用。
3、下面先把鸡蛋磕破，用筷子打散。然后锅上火，加一点底油，锅烧热后倒入鸡蛋，用筷子打碎，炒鸡蛋表面微黄即可。
4、然后倒在菜墩上面，用刀剁碎，不要剁的太细，自然凉凉，炒热的鸡蛋不要堆积放在盛器内，内部的鸡蛋容易变黑。
5、这个时候虾仁也自然解冻开了，先控净水，然后加入3克盐腌制入味，搅拌均匀之后放一边备用，下面开始调味，加入盐6克，再加入香油35克，然后用勺子搅拌均匀。
6、再把鸡蛋倒进去搅拌均匀，再加入胡椒粉1克去腥，拌匀后把腌制好的虾仁放在调好的素馅上面。
7、下面我们开始包饺子，不会和面的自行搜索厨师秀饺子和面，打馅的时候一个饺子一个虾仁，包饺子的时候要把馅料打的紧一点，这样更好包，包饺子 *** 很多，大家可以按照自己的 *** 来包就可以。
*** 关键：
?1、 *** 虾仁三鲜水饺调馅主要是控制调料用量，可以按照配比 *** 。
2、韭菜要提前清洗，控干净水份，韭菜拌馅的时候可以加香油先拌匀，这样韭菜不易变色出水。
3、虾仁选择质量好一点的，这种虾仁口感更好，而且没有腥味。
时光飞逝，我们结婚已经24年了，这期间没有轰轰烈烈的故事，有的只是平平淡淡，柴米油盐的安稳生活，一儿一女凑成一个好字。开始结婚时老公做饭比我好，擀面条，包饺子都比我做的好。我喜欢吃老公包的饺子，他包饺子特别快，我擀皮都赶不上他，现在工作忙了，他回家晚了一般赶不上做饭了。但是只要回家早了，他还是喜欢帮我，今天就分享我们喜欢的虾仁三鲜馅水饺，用了太太乐的鸡汁，生抽，香油，饺子味道超赞。尤其是鲜鸡汁，是用鲜鸡肉熬汤的，味道特别鲜美。
By 捷宝妈妈
用料- 雪花饺子粉 500克
- 温水 260克
- 韭菜 200克
- 五花肉馅 300克
- 鸡蛋 1个
- 虾 10个
- 太太乐鸡汁 2大勺
- 太太乐生抽 2勺
- 太太乐芝麻油 1勺
- 盐，白胡椒粉 适量
1、之一步处理大虾，新剥皮的虾肉很新鲜，用牙签挑出虾头里的虾袋，这个不能吃，然后把头部揪下来，可以炸虾油，味道好。如果不要虾头就可以直接扔掉。再用牙签挑出虾线，剥去外皮，虾肉就做好了。
2、五花肉剁成肉馅或用绞肉机绞碎，放入鸡蛋液，太太乐生抽，再放入鸡汁，老抽，盐，文蛤精加一点，白胡椒粉，太太乐芝麻油，搅拌均匀。虾仁切成小丁，韭菜切碎。全部搅拌均匀成虾仁三鲜馅。
3、把温水，雪花饺子粉放入面包机桶里，开启揉面10分钟。然后分出来一半加5克紫薯粉再揉面5分钟，既成紫色面团。用紫色面团擀成长条状包住白色面团，搓长，用刀切成小剂子。
4、把小剂子按扁，擀成面片，按自己喜欢的样子包成水饺。锅里水开后，即可下入水饺。中间沸腾时加2次凉水，待水饺浮起来就熟了。
5、用漏勺捞出来装盘就可以吃了，我特别喜欢这个梦幻般的紫色，饺子皮很薄，可以看出来里面绿色的韭菜馅了。
6、咬一 *** 汁的感觉，味道超赞，加入太太乐鸡汁，生抽特别鲜美，这个虾仁三鲜馅，好喜欢。
小贴士没有面包机可以用手和面，紫薯粉喜欢颜色深的可以多放点。为了省事也可以包白色的。虾仁不需要切碎，这样口感更好。
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今天午餐分享：猪肉韭菜虾仁馅水饺，太惊艳了一斤韭菜择洗干净，放在漏水盘里控干水分。
一斤三两猪前腿肉，让卖家绞成肉馅，放到一个比较大的盆里，加花椒粉、姜粉、食盐、白糖、味极鲜酱油，顺时针搅动均匀；再打入一个鸡蛋搅拌融合，倒入香油搅拌后备用。
一斤大虾，去头、去虾线、去皮，清水洗几遍，控干水分。加入白胡椒粉、姜粉、一点食盐、鸡蛋清，用手抓揉，腌半小时，去腥入味。腌好了，每个大虾改刀切大粒，口感更好！
面盆里舀入两瓢饺子粉，清水和面。水要一点一点地加，待面粉全成了面絮，下手和面，用拳头捣一捣，面团更加细腻。面粉质量可关键了，闻着香，吃着劲道，也容易擀皮，包的水饺也不破皮，也不用加入什么食盐增加劲性。面和好了，醒15分钟以上。
醒面的时间，调猪肉韭菜虾仁馅：韭菜切碎，尤其是根部切碎后，再来几刀，盛入盆里，倒入料油，双手端盆掂一掂，让韭菜都包裹上料油，倒进肉馅中，虾粒也盛入肉馅中，仍然顺时针搅和，闻一闻，咸味不够，再加点食盐，搅和均匀。馅料大功告成！
这是我们包了50个水饺后剩下的馅料
面也醒好了，不用再揉面，切条搓成长条，割成n个面剂子，擀成中间厚周围薄的面片，把馅料放到面片上，两手一捏，一个个水饺胚，整齐摆到盖垫上。
锅里放水，大火烧开，下入水饺，全程大火煮，看到水饺个个胖乎乎，像要撑破肚皮时，捞出装盘。咬一口，美味诱人，咬到虾仁，直呼过瘾，味道太惊艳了！
请大家一起来享受美味吧！
最后，祝福大家午安！
韭菜虾仁水饺#家庭美食大赏#周末的下午，孩子突然说要吃水饺，青岛人包括北方人特别喜欢吃水饺，猪肉的，白菜的，韭菜的，海鲜的，各种创新水饺现在应有尽有，我家姑娘也许吧属于《心灵手巧》型的<捂脸><捂脸>，和妈妈和面，揉面，擀面杖擀饺子皮，垦荒人的精细面粉，特别筋道<中国赞><中国赞>饺子馅由家里大厨孩子她妈负责调拌，正在讨论吃啥馅的。也巧了，楼上一个干 *** 的敲门送来一盒两斤装的当天新鲜捕捞上来的青岛特色俐虾，各位可千万别小看这种不大不小的利虾，它可是青岛人餐桌上的佼佼者，海鲜里也算上等货，当天新鲜打捞上来的，深海，没有任何添加剂，特别鲜，来的早不如来的巧，就这样，我负责分拣，就是把大个的利虾挑拣出来，直接放水里放点葱姜煮一下，几分钟就熟了，小的交给孩子她妈扒皮，抽线，和今早刚刚买的头茬韭菜和猪肉馅搅拌，放上点味极鲜和味精，剩下的就是把桌子铺上专门包饺子用的桌布，开始了，孩子一个，妈妈三个，我负责转盖垫，就是饺子包好了怕粘了，很快，孩子越来越熟练，和妈妈一个速度，拿起一个擀好的饺子皮，一勺肉馅，加上一个新鲜虾仁，两只手紧紧一捏，一个好看的小饺子就包好了，很快，就包了一盖垫了，妈妈赶紧拿到厨房，这时水也来了，把一盖垫饺子全部下锅，用漏勺搅上三搅，饺子飘起来就熟了，最后饺子端上桌的时候就是最开心的时刻，哎呀妈呀，还没吃，就闻到那个香啊，我们三人不到五分钟两盘饺子就清盘了，韭菜新鲜利虾饺子太好吃了，不信，你来青岛一定别忘了品尝一下这道青岛特色水饺，一定会让你深深地爱上的
鸡蛋韭菜虾仁饺子你这么做，保证最正宗减肥期间，遇到瓶颈期，可以吃一下，营养全面，可以当欺骗餐吃
By 变色的海鲜酱很方方
用料- 韭菜 500克
- 鸡蛋 4个
- 虾仁 250克
- 饺子皮 一斤
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 五香粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 耗油 适量
- 生油 适量
1、韭菜洗净控干，切成小段
2、鸡蛋炒碎，块大了可以剁一下
3、虾仁切碎
4、把准备好的鸡蛋，韭菜，虾仁放在一起，放入适量生油，放入生抽，耗油，胡椒粉，五香粉，最后放盐，用手抓匀
5、面要提前两个小时和好，醒一下，包的时候更好包，
6、包完以后，把水烧开下锅煮就可以啦
小贴士面要提前醒好，盐要最后放，不然韭菜就都被盐腌成水了，生油就是平常炒菜的油，不放老抽，馅儿太黑不好看，生抽提味就行
韭菜的营养功效味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
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2018年我学会的一道菜 虾仁三鲜饺子爱吃饺子的人肯定最喜欢吃三鲜馅饺子的，咬一口，露出鲜嫩的大虾仁，再融合了鲜肉与鸡蛋的味道，鲜香碰撞出味蕾上的欲罢不能！中国人对饺子的情结是一辈子挥之不去的，以前不会做饺子，今年跟老妈学会了好种馅的饺子，更爱的还是这三鲜馅！
By 清露风荷
用料- 中筋面粉 400克
- 水 210-220克左右
- 肉馅 150克
- 鲜虾仁 150克
- 韭菜 80克左右
- 木耳 几朵
- 鸡蛋 2个
- 蚝油 20克
- 生抽 10克
- 香油 20克
- 花生油 40克
- 猪油 20克
- 花椒粉或者五香粉 2-3克
- 盐 6克左右
- 姜末或者姜粉 一小搓
1、400克普通面粉加210-220克左右的室温水和成面团，不软不硬的程度，根据自家面粉的吸水性调节一下用水量。刚和好的面团不是很光滑，需要醒面半个小时以上，正好我们来准备馅料。
2、木耳提前泡发
3、鸡蛋两个打散，锅里放大概15克花生油，在油温不高时放入鸡蛋，用筷子迅速划散，盛出放凉备用。
4、鲜虾去虾壳，挑去虾线。
5、把虾肉切一下，不要切太碎，如果虾比较小的话，可以用整虾。
6、韭菜切碎，要注意一定要碎一些才好！
7、泡发的木耳也切碎一些。
8、准备好150克左右的猪肉馅。
9、几样食材放在盆中。
10、加蚝油、生抽、盐、花椒粉或者五香粉，再加一点姜末或者姜粉，再加花生油、香油，我家饺子好吃的秘诀是加一些猪油，大概20克左右，自己炼的猪油很香，放在饺子馅中会很提味！
11、用筷子把馅料顺着一个方向搅打，感觉越来越有阻力的感觉就是搅打上劲了，饺子馅做好后备用。
12、面团已经醒好，揉几下，放些面粉防粘，取一块面团用手搓成长条。
13、用你喜欢的 *** ，把长条的面团揪或者切成饺子剂，喜欢吃小饺子的就切成6-8克一个，喜欢吃大饺子的可以切成10克以上。
14、把饺子剂搓圆。
15、饺子剂用手按压一下，再用擀面杖幹成饺子皮，四周薄些中间厚的感觉。
16、取一个饺子皮，把调好的馅适量放在皮中间。
17、先把中间捏合。
18、再把一边推着褶皱捏合。
19、另外一边也向里推出褶皱的捏合，捏紧一些防止煮的时候破皮。
20、所有的饺子都包好！
21、锅里放水量多些，可以防止饺子煮露馅，水开后放一点食盐可以防止饺子粘连，然后把饺子下到锅里煮，饺子先是沉底，水再次开后会飘上来。
22、水开后几分钟可以加一杯凉水进去，然后等再次煮开，这样可以反复两到三次。
23、等到饺子都涨起来，圆鼓鼓的时候就差不多熟了！
24、把饺子用漏勺捞出，控一下水后装盘，夹开一个，可以看到里面大大的虾仁，一股鲜香味道，快吃一个尝尝吧！
25、准备一碗香醋，蘸一点醋吃感觉味道更好！
小贴士1.不同面粉吸水量不同，配方中水量作为参考，可适量增加或者减少10克左右水量。 2.里面虾仁和肉的量可根据喜好调节。
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包韭菜饺子时，牢记3不放，很多人做错，难怪饺子不鲜香又出水9月已经到来，凉爽的秋季也算正式来到了，每到这个时候，我最喜欢吃的就是各种各样的面食，尤其是饺子。
热乎乎的饺子，能够起得很好的暖胃作用，在凉爽的秋季吃饺子的话，还能让你的胃口更佳，你是否也爱吃饺子呢？
饺子除了好吃以外，它的做法还非常丰富，因为只要饺子馅调的好，不管是哪一种味道的饺子，都能让你吃的满口余香。
像我在秋天的时候，就非常喜欢吃韭菜馅的饺子，因为韭菜性温，在秋天吃的话，还能起到很好的暖体作用，如果你也喜欢吃韭菜馅饺子的话，那么今天就让我来给你分享一道，有关韭菜馅的调制 *** 如何？
在搭配韭菜馅的时候，很多人都有一个误区，那就是往里加入的调味品越多就越好吃，如果你还在这样想的话，那就太错了。
韭菜属于蔬菜类食物，味道本身就鲜美，因此在调馅的时候，用料是非常简单的，其次我们还要注意一个要点，那就是要牢记三不放，这样韭菜鲜美的味道，才能得到更大化保留，一起来看看我是怎么做的吧！
【韭菜馅】
【原料】：韭菜、鸡蛋、食用油、虾皮
【 *** 】
1、准备小半斤韭菜，将其切成韭菜末，并加入少许食用油搅拌均匀，把它内部的水分给锁住，注意不要加盐，会把韭菜中的水分给杀出。
2、这第1步能放的就是盐，因为盐的杀水能力是非常强的，一旦韭菜中的水分被杀出，那么它的鲜味，就会大大流失。
3、准备几个鸡蛋，将其打成蛋液后，用小火煎成鸡蛋碎后出锅，与韭菜碎搅拌均匀备用，然后再准备一些虾皮，一同搅拌均匀。
4、韭菜与鸡蛋、虾仁进行搭配以后，是三鲜饺子的更佳搭配，不仅味道香浓，而且鲜味也会更足，可以做到鲜上加鲜。
5、做到这一步的时候，是不是很多人都会往里面，加入各种调味品呢？像什么五香粉、生抽、老抽等调味品，都会加入。
6、如果你还在这样加的话，就太错误了，这第2不能加到就是五香粉，因为五香粉是由各种大料，混合所形成的，本身气味就很重。一旦加入到韭菜馅中，去调味的话，就会影响韭菜本身的鲜味。
7、这第三不能加的就是生抽和老抽，虽然它们能提鲜、调味，但是与韭菜进行混合以后，立马就会变味。做三鲜韭菜馅饺子，更大的败笔就是生抽、老抽的加入，这是很多人都忽略的。
所以说，我们在做韭菜馅的时候，调味品的加入是越少就越好，按照我教你的 *** ，去进行加入就可以了。
如果你想让韭菜馅的香味更浓的话，我们在加食用油的时候，可以采用香油来代替食用油，味道就会更浓。
正宗的韭菜馅用料，只需用到韭菜碎、鸡蛋碎、虾皮和食用油就可以了，这样调出来的韭菜馅，包你吃了还想吃。
如何调制出好吃的韭菜馅，我就给大家分享到这里了，你觉得我的知识分享，对你有帮助吗？记得收藏并关注哦。
