为啥说"冬吃萝卜"？青红白萝卜功效各不同

来源：人民健康网

编者按：俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“十一月萝卜赛人参”。冬天吃萝卜有什么讲究吗？萝卜到底怎么吃？本期，小编就和大家聊聊这个话题。

萝卜辛性微寒宜冬天吃

从中医的角度看，“冬吃萝卜”还真是有道理的。

中医认为，萝卜味辛性微寒，有消食和中、清热利尿、生津解渴的功效；冬天寒冷又干燥，人们喜欢吃各种补品或打火锅以御寒取暖，高热量的肉类、海鲜摄入比夏天多，积聚在胃肠十分容易燥热，更容易发生胃肠型感冒。这时，吃些萝卜有助于消食化积、清解里热，所以“冬吃萝卜”是有一定道理的。

四季有讲究 冬天要吃熟萝卜

春天，各地的气候基本上都较为潮湿，白萝卜、青萝卜比较惹湿，尽量吃红萝卜，有助于化解热毒，并且预防春季流感；做法上，无论煲汤还是炒丁都合适。

夏天天气炎热，可以适当吃些腌酸的萝卜，以开胃健脾。但萝卜生吃不仅较寒凉，而且会容易惹湿，因此一定要控制好量，将之作为餐前小吃而不能当主食。

秋渐冻，冬寒冷，再吃太多的生萝卜会寒上加寒，因此秋冬吃萝卜建议吃熟萝卜，一来没那么寒凉，二来萝卜汁多有助于生津解渴，推荐吃熟萝卜。

有一道非常简单的食疗，萝卜炖橄榄可预防冬天感冒。食滞是常见的感冒诱因之一，青橄榄清热利咽，萝卜下气消食化痰，两者相配味甘可口，有很好的清热去积功效，对咽喉肿痛、咳嗽上气患者有一定的辅助治疗功效，也有助于去食滞、解酒毒，预防感冒。

“上床萝卜”是什么意思？

中医认为“胃不和则卧不安”，晚餐吃得太晚，吃得丰盛了，吃得太饱了，都会影响睡觉。萝卜尤其是白萝卜性凉，味辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中，治食积胀满、呕吐反酸等。因此，“上床萝卜”，倒不一定说的就是吃萝卜，更可以认为是一种健康睡眠的提示。

白萝卜：“主打”去火化痰

白萝卜是冬季的时令蔬菜，也是养生的好食材。白萝卜性凉，味甘辛，归肺、胃经，对肺胃有热、痰多、气胀食滞、消化不良、大小便不畅的人尤其适用。在食用上，它有两个更佳搭档：如想发挥止咳效果，就将白萝卜和冰糖搭配，共同达到除痰润肺、和中止咳的作用；如想抑制咽喉发干、疼痛的症状，可把白萝卜与青果煎煮后当茶饮，能很好地缓解肺胃热盛引起的咽喉肿痛。

需要提醒的是，白萝卜性凉，脾胃虚寒、慢性胃炎、胃溃疡、大便偏稀者不宜大量食用。另外，萝卜不宜和“补药”同食，因其有下气、消滞作用，行气太过容易破气，会在一定程度上妨碍人参、黄芪等补气类药物的吸收。

红萝卜：“主打”清热解毒

红萝卜即胡萝卜，虽然也叫萝卜，但和白萝卜不是一个科属。胡萝卜颜色靓丽，芳香甘甜，能补气明目，具有补益的功效，因此被誉为“小人参”。它“主打”清热解毒，如果冬天出现喉咙上火、外感发热或麻疹，就非常适用吃红萝卜来辅助治疗。相对而言，胡萝卜善于补气明目，白萝卜善于清热生津化痰，消食理气。二者一补一消，作用迥异，所以在食用的时候要区别对待。

现代研究表明，胡萝卜还含有大量人体所需的微量元素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

青萝卜：“主打”下火利尿

青萝卜“主打”下火利尿，要预防冬天喉咙上火或胃肠湿热，用青萝卜比较适合。

“冬吃萝卜”三道食疗方

1.山楂布渣叶青天葵煲青萝卜

【材料】：山楂10克，布渣叶10克，青天葵6克，青萝卜1个，蜜枣1个。

【做法】：青萝卜去皮，切成小块，上述材料洗净，水1500毫升，煮开后放入上述材料，煮开后改为文火熬煮1小时后下盐调味即可饮用。

【功效】：消食去积，化痰下气。三种材料相搭配，对于防治冬天食滞感冒以及时令流感很有帮助。

2.白萝卜黄豆煮白贝

【材料】：白萝卜500克，黄豆50克，白贝100克。

【做法】：上述材料洗净，水1500毫升，先煮黄豆30分钟，再放入白萝卜同煮20分钟，下盐调味，最后放入白贝滚10分钟后即可食用。

【功效】：清热利尿，黄豆、白萝卜有很好的清热利尿功效，并能解酒毒，白贝滋阴，三种食材搭配，有助于缓解咽喉上火、口腔溃疡、口干等症状，有一定的护肝解酒功效。

3.黑木耳灵芝红萝卜炖猪踭

【用料】：黑木耳20g，灵芝20g，红萝卜1条，猪踭500g。

【做法】：黑木耳用清水浸发30分钟后去蒂，洗净后备用，红萝卜去皮并切成小段，水鸭肉去皮洗净后加水2000ml，煮开后放入黑木耳、灵芝及红萝卜，文火熬煮1.5小时后下盐调味即可饮用。

【功效】：护肝解毒，活血消脂，黑木耳是常用的食用菌类，味甘性平，有益气清肺、补血活血的功效，并有化解结石、降低尿酸、降血脂的功效，能很好地纠正代谢紊乱状态，因而是肥胖以及痛风、结石患者的福音。和灵芝相配炖汤，富含多糖类物质，有很好的护肝解毒，协同提高免疫力、防癌抗衰老的功效，可谓老少咸宜。（人民健康网综合自广州日报、中国中医药报、羊城晚报）

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白萝卜不同部位吃法有讲究，生吃熟吃差别大，以后知道怎么做了

都说秋季萝卜赛人参。秋季是萝卜大量上市的季节，很多家庭的餐桌上也多了萝卜的身影。

白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素，既可以补充水分，又能增强人体的免疫力，对于体质较弱的老人孩子来说，秋冬季节适当的吃点白萝卜是大有裨益的。

不过很多小伙伴不知道，白萝卜的吃法也是有讲究的，不同位置的白萝卜口感不同，适合的吃法自然也就不同。今天我们就来一起了解一下吧。

1.白萝卜顶部

白萝卜的顶部，自上而下3—5厘米的位置，质地较硬，水分含量少。

对于牙口不好或肠胃虚弱的人来说，白萝卜的顶部咀嚼和消化会费劲一些，不推荐生吃。

这个部位的萝卜出水少，所以特别适合爆炒、做馅料，另外炖汤也是一个很好的做法。

蚝油烧萝卜

准备材料：

白萝卜、葱、姜、蒜、香菜、蚝油、老抽。生抽、冰糖。

*** 步骤：

1.白萝卜去皮切块，葱、姜、蒜、香菜切末。

2.锅中烧水，水开后加入白萝卜，焯水1分钟后捞出，这样可以有效的去除白萝卜的辛辣味道。

3.锅中加油，油热后加入葱姜蒜煸炒出香味，然后将白萝卜放入锅中翻炒。

4.翻炒至白萝卜微微变软后，加入生抽、老抽、冰糖，翻炒上色。

5.锅中加入半碗清水，大火烧开后转为中火，炖到萝卜软烂，锅中水快要被烧干。

6.锅中加入2勺蚝油，翻炒均匀后关火。

7.撒上少许的香菜末，出锅即可。

2.白萝卜中间位置

白萝卜的中间位置含水量最多，而且也含有一定的糖分，甜度大，水分足，口感脆，是最适合生吃的部位。

若是不想要生吃，将这个部位腌制一下，做成萝卜条，也是非常下饭的。

脆腌萝卜条

准备材料：

白萝卜、陈醋、白糖、小米辣、盐

*** 步骤：

1.白萝卜洗净后去皮，切成长条，加入适当的食盐，腌制30分钟。

2.白萝卜腌制好后，攥干水分，放在阴凉通风的地方晾晒一下表面的水分。

3.根据自己的口味，将醋与白糖放在一起，搅拌均匀。

3.准备一个无水无油的容器，将白萝卜均匀的码放其中，倒入料汁，料汁没过白萝卜。

4.加上几个切好的小米辣，放在冰箱中冷藏一晚上即可食用。

3.白萝卜的尾部

白萝卜的尾部位置，因为含有的芥子油最多，所以味道辛辣；而且整个部位还含有大量的淀粉酶，可以促进消化。

若是喜欢萝卜的辛辣味道，那么可以选择生吃；若是不喜欢这一段，可以腌制也可以炒菜炖汤，都可以有效的减少其辛辣的味道。

白萝卜红烧肉

准备材料：

五花肉500克、白萝卜1个、生姜、大葱

*** 步骤：

1.五花肉、白萝卜切成合适的大小后备用。

2.锅中加入五花肉、料酒、姜片、大葱和清水，大火烧开后撇去浮沫，将五花肉捞出控水。

3.锅中加入一点油润锅，然后加入五花肉，中小火煸炒到五花肉表面微微发黄，有油脂渗出。

4.锅中加入八角、香叶和生姜，煸炒出香味后加入冰糖，煸炒至冰糖融化上色。

5.锅中加入适量的温水，老抽，生抽，大火烧开后转小火炖20分钟。

6.炖煮20分钟后加入白萝卜块，继续炖煮20分钟。

7.转大火收汁，加入少许盐鸡精调味即可。

白萝卜生吃熟吃有讲究

白萝卜生吃：

秋冬季节，天气干燥，特别容易出现嗓子疼痛的情况，这个时候我们可以生吃或将白萝卜榨汁，可以有效的缓解不适。

白萝卜熟吃：

白萝卜中含有淀粉酶，熟吃可以缓解胃动力不足，促进消化。

如何挑选白萝卜？

1.萝卜叶子翠绿且没有新芽。

萝卜叶子发黄、有烂叶或长出新芽，说明放置时间很久，水分和营养都有流失。

2.个头中等大小。

中等大小的萝卜口感更好；个头太大的萝卜口感偏老，太小的萝卜则硬。

3.萝卜须直且不杂乱。

白萝卜的须是直直的，而且根根分明不杂乱，说明品质好；若是杂乱无章有分叉，很可能是糟心萝卜。

4.相同大小分量重。

相同大小的白萝卜，分量重的品质更好。

以上就是蘑菇酱关于《白萝卜不同部位吃法有讲究，生吃熟吃差别大，以后知道怎么做了》这篇文章的全部内容了。

如果大家有其他的问题或者更好的 *** ，欢迎评论区交流，在此感谢大家的阅读、评论、转发和点赞。我是蘑菇酱小食光，关注我，我们一起吃好的吧~

胡萝卜是生吃好还是熟吃好？教你一种新鲜吃法

蔬菜生吃好还是熟吃好？这5种常见蔬菜适合生吃

每年夏季到来的时候，人们由于高温的烘烤，往往导致吃东西没了胃口。于是，大家总想吃一些凉爽可口的食物，凉拌菜，瓜果桃等水果成为人们的更爱。而且，蔬菜生吃也成为大家夏天喜欢的吃法，有些人认为这样吃更有营养。不过，生吃蔬菜真的可行吗?蔬菜生吃好还是熟吃好?这5种常见蔬菜适合生吃。

生活中有些人爱生吃蔬菜，觉得这样既能保持蔬菜最原始的味道，又能够摄入更多的营养物质。的确，从营养的角度来看，生吃蔬菜可以避免烹饪过程中对维生素的破坏，保证更多的营养物质能够进入到体内。但从安全角度来讲，由于缺少烹饪这一步骤，所以无法达到杀菌去毒的效果，会增加食物中毒的几率。所以，如果想要生吃蔬菜，则务必要重视蔬菜的采购。采购蔬菜时，尽量挑选新鲜、干净的无公害绿色蔬菜。

适宜生吃的蔬菜

1、 黄瓜

黄瓜生吃口感清脆，营养成分也十分丰富。生吃前可先用盐水浸泡15分钟，再洗净食用。建议浸泡时要保持黄瓜的完整，不要掐头去根，以免营养流失。

2、 西红柿

西红柿有一个很经典的生吃法，即西红柿蘸白糖。但要谨慎的是，糖尿病患者要尽量少吃蘸白糖的西红柿，否则不利于血糖控制。建议西红柿的生吃法是，清水洗净后，用开水烫一下去皮，不蘸白糖。这样既能去掉可能残留在表皮处的污染物，又可以保证口感，不会因为过甜而影响食欲。

3、 胡萝卜

生吃口感特别好，脆而甘甜，还能让水溶性营养成分得到更大的保护。但从另一方面来讲，胡萝卜富含β胡萝卜素，只有用食油烹饪过后一起食用，才能很好地提高β胡萝卜素的吸收率。

4、 白萝卜

有老话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”，这里指的就是白萝卜。白萝卜营养价值很高，生吃虽带有点辛辣味，但可助消化，增强人体免疫力。

5、 灯笼椒

也叫大椒或甜椒，维生素C含量非常丰富，又因其颜色鲜艳，常作为餐桌上的点缀菜。灯笼椒可生吃，但口感不是很好。

今天给大家讲的这5种常见蔬菜适合生吃，虽然市面上可以生吃的蔬菜很多，但是为了健康起见，有一些还是不能生吃的。大家一定要注意一下，比如竹笋，土豆，豆角等，以免生吃了引起食物中毒。另外，蔬菜生吃好还是熟吃好，一定要根据蔬菜的特性来定，而且肠道疾病的人，免疫力低的人更好不生吃蔬菜，健康的吃法是烹饪过后再吃。

蔬菜到底生吃，还是熟吃？生吃5种蔬菜，几周后气色有很大好转

冬吃萝卜怎么吃？生吃熟吃功效不同

冬天天气寒冷，人们喜欢吃高热量的食物以御寒取暖，如果不消化，积聚在胃里就容易产生食积，积滞日久还会化热。这时候，吃些萝卜有助于消食化积、清解里热。

生吃熟吃功效不同

萝卜生吃熟吃功效不同，要区分清楚。

生吃萝卜清热生津

《随息居饮食谱》介绍萝卜“生者辛、甘、凉，润肺化痰，祛风涤热”。中医认为，生萝卜性凉，具有清热生津、止渴等功效。肺热上冲，火伤阳络，血逆上行可致流鼻血，试一试饮生萝卜汁，可起到清肺止血的作用。另外，肺热咳嗽、咯黄痰者也可以饮生萝卜汁。因为生萝卜有祛风热、清痰热、润肺燥的功效。

熟吃萝卜和中补脾

《随息居饮食谱》载：“熟者甘温，下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，肥健人……四季有之，可充粮食。”萝卜煮熟后，其辛味就几乎没有了，性也不凉了，反而偏温，能和中补脾、补而不滞，因其能顺气而能助运化，又性润而能生津液。脾胃好了则肌肉健壮，营卫调和，不易受风寒之邪侵犯。

需要注意的是，萝卜能行气下气，对于肠胃积热或气滞导致的便秘有效。但对于老年气虚而大肠传导无力导致的便秘，就不宜吃萝卜了。

其他部位藏妙用

日常人们常常用萝卜煲汤、炒菜或下火锅，却不知道萝卜叶和萝卜种子其实是中药。

萝卜叶清热降火

鲜嫩的萝卜叶可以直接炒菜吃，也可以做成干菜。最考究的制成干菜的做法是冬日取新鲜萝卜叶放在室外，任其日晒雪压，风吹雨打，使之极干而入瓮封藏。

这样制成的萝卜叶干不仅是食物，更是药物，以其得整个冬令的寒气，又兼萝卜的降性，故有清热降火之效。一些体内积热或者受热者都可以用萝卜叶干煎水喝。

这种萝卜“主打”清热解毒，青红白萝卜功效各不同

俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“十一月萝卜赛人参”。冬天吃萝卜有什么讲究吗？萝卜到底怎么吃？本期，小编就和大家聊聊这个话题。

萝卜辛性微寒宜冬天吃

从中医的角度看，“冬吃萝卜”还真是有道理的。

中医认为，萝卜味辛性微寒，有消食和中、清热利尿、生津解渴的功效；冬天寒冷又干燥，人们喜欢吃各种补品或打火锅以御寒取暖，高热量的肉类、海鲜摄入比夏天多，积聚在胃肠十分容易燥热，更容易发生胃肠型感冒。这时，吃些萝卜有助于消食化积、清解里热，所以“冬吃萝卜”是有一定道理的。

四季有讲究 冬天要吃熟萝卜

春天，各地的气候基本上都较为潮湿，白萝卜、青萝卜比较惹湿，尽量吃红萝卜，有助于化解热毒，并且预防春季流感；做法上，无论煲汤还是炒丁都合适。

夏天天气炎热，可以适当吃些腌酸的萝卜，以开胃健脾。但萝卜生吃不仅较寒凉，而且会容易惹湿，因此一定要控制好量，将之作为餐前小吃而不能当主食。

秋渐冻，冬寒冷，再吃太多的生萝卜会寒上加寒，因此秋冬吃萝卜建议吃熟萝卜，一来没那么寒凉，二来萝卜汁多有助于生津解渴，推荐吃熟萝卜。

有一道非常简单的食疗，萝卜炖橄榄可预防冬天感冒。食滞是常见的感冒诱因之一，青橄榄清热利咽，萝卜下气消食化痰，两者相配味甘可口，有很好的清热去积功效，对咽喉肿痛、咳嗽上气患者有一定的辅助治疗功效，也有助于去食滞、解酒毒，预防感冒。

“上床萝卜”是什么意思？

中医认为“胃不和则卧不安”，晚餐吃得太晚，吃得丰盛了，吃得太饱了，都会影响睡觉。萝卜尤其是白萝卜性凉，味辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中，治食积胀满、呕吐反酸等。因此，“上床萝卜”，倒不一定说的就是吃萝卜，更可以认为是一种健康睡眠的提示。

白萝卜：“主打”去火化痰

白萝卜是冬季的时令蔬菜，也是养生的好食材。白萝卜性凉，味甘辛，归肺、胃经，对肺胃有热、痰多、气胀食滞、消化不良、大小便不畅的人尤其适用。在食用上，它有两个更佳搭档：如想发挥止咳效果，就将白萝卜和冰糖搭配，共同达到除痰润肺、和中止咳的作用；如想抑制咽喉发干、疼痛的症状，可把白萝卜与青果煎煮后当茶饮，能很好地缓解肺胃热盛引起的咽喉肿痛。

需要提醒的是，白萝卜性凉，脾胃虚寒、慢性胃炎、胃溃疡、大便偏稀者不宜大量食用。另外，萝卜不宜和“补药”同食，因其有下气、消滞作用，行气太过容易破气，会在一定程度上妨碍人参、黄芪等补气类药物的吸收。

红萝卜：“主打”清热解毒

红萝卜即胡萝卜，虽然也叫萝卜，但和白萝卜不是一个科属。胡萝卜颜色靓丽，芳香甘甜，能补气明目，具有补益的功效，因此被誉为“小人参”。它“主打”清热解毒，如果冬天出现喉咙上火、外感发热或麻疹，就非常适用吃红萝卜来辅助治疗。相对而言，胡萝卜善于补气明目，白萝卜善于清热生津化痰，消食理气。二者一补一消，作用迥异，所以在食用的时候要区别对待。

现代研究表明，胡萝卜还含有大量人体所需的微量元素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

青萝卜：“主打”下火利尿

青萝卜“主打”下火利尿，要预防冬天喉咙上火或胃肠湿热，用青萝卜比较适合。

“冬吃萝卜”三道食疗方

1.山楂布渣叶青天葵煲青萝卜

【材料】：山楂10克，布渣叶10克，青天葵6克，青萝卜1个，蜜枣1个。

【做法】：青萝卜去皮，切成小块，上述材料洗净，水1500毫升，煮开后放入上述材料，煮开后改为文火熬煮1小时后下盐调味即可饮用。

【功效】：消食去积，化痰下气。三种材料相搭配，对于防治冬天食滞感冒以及时令流感很有帮助。

2.白萝卜黄豆煮白贝

【材料】：白萝卜500克，黄豆50克，白贝100克。

【做法】：上述材料洗净，水1500毫升，先煮黄豆30分钟，再放入白萝卜同煮20分钟，下盐调味，最后放入白贝滚10分钟后即可食用。

【功效】：清热利尿，黄豆、白萝卜有很好的清热利尿功效，并能解酒毒，白贝滋阴，三种食材搭配，有助于缓解咽喉上火、口腔溃疡、口干等症状，有一定的护肝解酒功效。

3.黑木耳灵芝红萝卜炖猪踭

【用料】：黑木耳20g，灵芝20g，红萝卜1条，猪踭500g。

【做法】：黑木耳用清水浸发30分钟后去蒂，洗净后备用，红萝卜去皮并切成小段，水鸭肉去皮洗净后加水2000ml，煮开后放入黑木耳、灵芝及红萝卜，文火熬煮1.5小时后下盐调味即可饮用。

【功效】：护肝解毒，活血消脂，黑木耳是常用的食用菌类，味甘性平，有益气清肺、补血活血的功效，并有化解结石、降低尿酸、降血脂的功效，能很好地纠正代谢紊乱状态，因而是肥胖以及痛风、结石患者的福音。和灵芝相配炖汤，富含多糖类物质，有很好的护肝解毒，协同提高免疫力、防癌抗衰老的功效，可谓老少咸宜。

冬吃萝卜有讲究

逛一圈市场或超市，你会发现大批水灵灵的萝卜上市了。“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”“冬吃萝卜赛人参”“萝卜进城，药铺关门”……然而就是在这样冬吃萝卜的大好时节，广东省名中医、国务院特殊津贴专家、广东省第二中医院主任中医师王清海教授却在门诊中不时被请教“冬天进补，是不是就是避免吃萝卜”等问题，日前他接受了本报记者的采访，解开读者关于萝卜的三大疑惑。

萝卜其实可入药

以前，萝卜与白菜，是北方冬天最离不开的蔬菜，脆嫩多汁且生熟皆可食。其实，萝卜还可入药。

中医认为，萝卜味辛甘，性凉；熟者味甘，性平；具有消食、下气、化痰、解渴、利尿等功效。具体来说，萝卜当药的主要功能有三个：一是消胀，治疗消化不良，食积胀满；二是润肺止咳；三是健脾养胃。

在北方，民间就有用油炸萝卜丝治疗咳嗽的 *** 。这一做法其实是有依据的。《随息居饮食谱》称萝卜“生用亦可治咳嗽失音，咽喉诸病，解煤毒、茄子毒；熟者下气和中，补脾运食，生津液，御风寒。”

现代研究发现，萝卜营养丰富，含有大量膳食纤维能促进肠蠕动，加快体内毒素排出；可为人体补充铁、钙、磷、镁等微量元素，增强体质；还有多种维生素不仅可以降低血脂、软化血管、预防冠心病和动脉硬化，还有防癌抗癌的作用。

更值得一提的是，现代研究还发现萝卜中富含硫代葡萄糖苷，经黑芥子酶水解或肠道菌群水解后产生萝卜硫素。而萝卜硫素是蔬菜中抗癌能力最强的天然活性物质，具有抑制癌细胞增殖、诱导解毒酶、细胞周期停滞和凋亡的能力。

专家解开三大疑惑

解惑1: 萝卜生吃熟吃有什么区别？

既然萝卜可入药，是否意味着要区分几时生着吃？几时煮熟吃？

王清海指出，萝卜确实具有中药的功效，可以根据需要，分清在什么情况下可以吃，什么情况下不可以吃。

一般来说，伴有腹胀、消化不良的疾病，都可以吃萝卜，而且生吃、熟吃都可以；若脾胃虚寒，腹部冷痛、大便清稀或者腹泻水样便者，则不宜生吃，可煮熟再吃。“因为萝卜煮熟后，其辛凉之性味已经消失，味甘性平，可起到健脾养胃的功效。”王清海说。

解惑2:冬令滋补要避免吃萝卜吗？

很多人觉得“萝卜不能够和人参一起吃”，王清海直言是“误区”，其实萝卜号称“小人参”，可补气，不用担心和人参一起用会“不补反泄”。

他表示，这一误区缘于没有区分萝卜的生用、熟用的不同。

生萝卜辛散耗气，与人参这类补气药配用会削弱其补益之力；而萝卜熟用，其辛味已去，留其甘味，加其煮熟的温性，故此时偏补，与之配用会增加其补益之力。

“只要不是生吃，吃人参同时吃萝卜不会有什么坏处，相反，可防止人参的滋腻引起的腹胀腹满等不适。”王清海说。

解惑3:为什么我的补益药里有“萝卜子”？

冬天进补的药方里，人们经常会发现有一味“萝卜子”，不懂的话容易误解。

萝卜子，即萝卜的种子，中药名叫做莱菔子，具有消食除胀、降气化痰的功效，不是食材，是真正的中药材。

在中医临床上经常在使用人参、党参之类补益药物时，稍加萝卜子，是因为人参等补益药与萝卜子同用，萝卜子可制约补益药的滋腻，萝卜子以行其补中之利气，则气平而易受，二者相得益彰。

名中医分享四道萝卜药膳

莲子萝卜汤

材料：莲子50克，白萝卜500克，蜜枣4枚。

做法：1.莲子连心连皮打碎，萝卜洗净切块。

2.上料同放入锅内，加适量清水，煲2小时，分次饮用。

功效：清热消滞，促进口疮愈合。

萝卜粥

材料：大米100克，白萝卜500克。

做法：1.白萝卜去皮，洗净切丝，大米洗净。

2.二者一起放入锅中，加水煮成粥即可。

功效：治疗消化不良，消食下气，宽胸去痰。

萝卜猪肺汤

材料：萝卜150克，猪肺300克，杏仁15克。

做法：1. 白萝卜洗净切碎，猪肺洗净切碎，打碎杏仁。

2. 将三种食物同入锅内，加水适量，炖至熟烂。

功效：润肺止咳，化痰平喘。

萝卜排骨汤

材料：萝卜半颗，排骨350克，适量姜、葱。

做法：1.将排骨切成小块，用清水浸泡半个小时，可放少许盐，泡出排骨里的血水。

2.白萝卜削皮，切成小块，备用；生姜切4~5块，葱切成小段，备用。

3.将浸泡的排骨用清水清洗一遍，把姜、葱、排骨一起放入砂锅，掺入适量清水，大火煮开后转小火。

4.用勺子将浮沫盛出。

5.排骨煲到45分钟后，可将萝卜倒入，放适量的盐，再煲15分钟，可盛出。盐分可软化萝卜且可以锁住排骨的鲜味，使汤的味道更美味。

功效：健脾益气，消食除胀。

文/广州日报全媒体记者何雪华 通讯员李朝、陈思思

中秋过后必吃这道菜！败内火、强免疫！堪称人体“解毒剂”→

不少人发现，秋冬季节吃点白萝卜，会让我们的身体感觉很舒服，尤其是正值中秋，几顿美餐之后，吃点萝卜更是能消食顺气、醒酒化痰。

天气变凉，萝卜上堂

中医认为，白萝卜性凉味甘辛，具有清热生津、下气宽中、开胃健脾的功效。

虽然白萝卜性凉，但此时吃一些却最是养人。

明代医学家李时珍就很推崇萝卜，还主张每餐都吃，说萝卜能“大下气，消谷和中，袪邪热气”（《本草纲目》）。

不过，白萝卜性凉，为什么秋冬吃它反而对身体有好处？

其原因有二——

01 败内火

秋冬季节人们都有“趋热性”，暖气、热风一吹，虽然体感很舒服，但体内自然积蓄了不少内火，十分需要萝卜这种凉性食物来败一败。

02 调食谱

天一冷，人们会不自觉地增加肉类的摄入，容易食滞上火，此时，从食物搭配平衡的角度来说，吃点萝卜可以调和饮食中的热性。

此外，白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素，可帮助机体增强免疫力。

在秋天，体质较为虚弱的孩子和老人容易着凉感冒，此时吃点白萝卜，不仅可以补充水分，还能预防疾病。

白萝卜，生吃熟吃有差异

01 生吃——生津润肺、清热排毒

生吃萝卜适合口舌干燥、眼睛干涩、便秘尿黄者。

尤其是入秋后嗓子疼痛，甚至是患扁桃腺炎的，喝生萝卜榨汁能缓解不适；有口腔溃疡的也能用萝卜汁漱口。

02 熟吃——下气消食、化痰导滞

萝卜熟吃可用于缓解脾胃虚弱导致的虚性腹胀、吃多了引起的食积腹胀、胃肠动力不足引起的便秘腹胀、受寒引起的寒性腹胀以及痰多咳嗽等不适。

生吃有讲究

白萝卜各部分口感不同，吃法上也有所不同，生吃一定要选择合适的部位。

提醒一下，平时不爱吃凉性食物或者脾胃功能弱者以熟食为宜。

01 萝卜头部

萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，味道极佳，但不宜生吃。

02 萝卜中部

萝卜中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，是整个萝卜口感更好的部位，所以适合生吃。

03 萝卜尾部

萝卜中段以下到尾部，含有较多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。

如果喜欢萝卜的辛辣味，可以选择生吃此段，或者腌制成萝卜干食用。

接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调 *** ，来减少其辛辣味。

小

食

谱

糖醋萝卜片

材料：陈醋、白糖、盐适量，白萝卜500克

步骤：

1.白萝卜洗净，带皮切薄片。然后撒一些盐，腌制20分钟左右，腌出水分。

2.碗中倒入醋、糖，搅匀，调成糖醋汁。

3.将萝卜片中的水分挤出，倒入糖醋汁（汁要没过萝卜片），盖上保鲜膜腌制24小时即可。

熟吃口味多

01 白萝卜粥

原料：白萝卜1个，粳米50克，红糖适量。

做法：先将萝卜洗净切片，加水先煮30分钟，加入淘洗干净的粳米，用旺火烧开，再转用小火熬煮成稀粥，调入红糖即成。

特点：粥稠味甜，可开膈顺气，健胃利肠。

02 猪肉炒白萝卜

原料：白萝卜250克，瘦猪肉100克，小葱2根，白糖5克，生姜2克，酱油10克，淀粉25克，精盐、胡椒粉、植物油各适量。

做法：先将白萝卜去皮切成半圆片。猪肉切薄片，用淀粉挂浆，葱切碎。炒锅置旺火上，放入油烧热，先炒肉，待变白色加萝卜片，等到萝卜片出水时加入生姜、白糖、精盐、酱油，改中火稍煮，放入葱花，盛出，撒上胡椒粉即成。

特点：荤素搭配，可消食化痰，滋阴润燥。

03 虾仁萝卜

原料：嫩萝卜100克，熟猪油15克，虾仁7.5克，精盐、葱花、黄酒、味精各适量。

做法：将嫩萝卜切成细丝。炒锅上火，先用葱花、熟猪油炝锅，然后加入适量开水及黄酒、萝卜丝和虾仁，用旺火烧开，待萝卜丝熟后，再加入少许味精、精盐，撇去浮沫后，再加少许熟猪油拌匀即成。

特点：清香可口，可开胃消食，益肾固精。

04 冻豆腐炖萝卜

原料：萝卜200克，冻豆腐5块，植物油50克，葱花、生姜丝、精盐、味精、鲜汤各适量。

做法：先将冻豆腐化好后，压去水，切成4厘米长、3厘米宽、2厘米厚的块。将萝卜洗净，切成与冻豆腐一样大小的块，然后投入沸水中焯一下，捞出控净水。炒锅上旺火，放入底油，油热后放入葱花和生姜丝，炒出香味后，加入冻豆腐、萝卜、鲜汤，烧开后改用小火，加精盐、味精，盖上锅盖炖30分钟即成。

特点：滋味鲜美，可益气和中，生津润燥，清热解毒。

05 香菇萝卜汤

原料：水发香菇25克，白萝卜500克，豌豆苗25克，精盐、黄酒、味精、黄豆芽汤、麻油各适量。

做法：先将白萝卜洗净去皮切丝，下沸水中焯至八成熟，捞出。将水发香菇去杂质，洗净切丝。将豌豆苗择洗干净，下沸水锅焯透捞出。在锅中加入黄豆芽汤、黄酒、精盐、味精，烧沸后撇去浮沫，分别下入白萝卜丝、香菇丝略烫一下，捞出放入大汤碗中，将锅中汤继续烧沸，撒上豌豆苗，起锅浇在汤碗内，淋上麻油即成。

特点：汤鲜味美，可益气健身，理气化痰，减肥抗衰。

06 萝卜丝饼

做法：白萝卜250克切成细丝，用菜油煸炒至五成熟。另取瘦猪肉100克切细，与萝卜丝调和成馅。取面粉250克和成若干面团夹馅，放入油锅中烙熟即成。

特点：有健胃理气，消食化痰之功。可治疗食欲不振食后腹胀，咳喘多痰等症。

提示：对于脾胃虚弱的人、老慢支和哮喘患者来说，更好不要经常吃白萝卜。另外，白萝卜也不要跟补品同食，常见的有党参、黄芪等。

资料：生命时报、江西省中医院、 *** V我是大医生官微、广州日报、《现代养生》、养生中国

编辑：叶嘉诚

萝卜怎么吃？收好这份“吃萝卜大全”

冬吃羊肉炆白萝卜有助于化解肉积。图@视觉中国

医学指导／广东省第二中医院副主任中医师黄汉超

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这样的民间俗话你一定听过，但真的有道理吗？各种萝卜一样吃吗？“老广”喜欢萝卜炆各种肉，是不是因为它“下火？”“人参与萝卜不能同食”的说法靠谱吗……

快看过来，广东省第二中医院中医专家给出了一份“吃萝卜大全”，一起来学一学。

文/广州日报全媒体记者何雪华 通讯员金小洣

萝卜辛性微寒宜冬天吃

从中医的角度看，“冬吃萝卜”还真是有道理的。

中医认为，萝卜味辛性微寒，有消食和中、清热利尿、生津解渴的功效；冬天寒冷又干燥，人们喜欢吃各种补品或打火锅以御寒取暖，高热量的肉类、海鲜摄入比夏天多，积聚在胃肠十分容易燥热，更容易发生胃肠型感冒。这时，吃些萝卜有助于消食化积、清解里热，所以“冬吃萝卜”是有一定道理的。

广州地区不少老街坊喜欢炆羊肉、牛腩时加上白萝卜，其实是有益的。这样一同炆，首先萝卜有助于化解肉积，佐制羊肉、牛腩的热性；其次，萝卜为高纤维低热量的食物，容易产生饱腹感，可以减少高热量肉类的摄入量，吃后不易上火。

青红白萝卜 功效各不同

在市面上，经常可以见到青萝卜、红萝卜、白萝卜，让人眼花缭乱之余，也深深感叹不知道怎么挑着吃。专家教路如下：

青萝卜：

主产于天津和山东潍坊地区，是该地区的特产之一。它“主打”下火利尿，要预防冬天喉咙上火或胃肠湿热，用青萝卜比较适合。

红萝卜：

在我国大部分地区都有栽培种植，以陕西以及东北地区出产者质量较佳。它“主打”清热解毒，如果冬天出现喉咙上火、外感发热或麻疹，就非常适用吃红萝卜来辅助治疗。

白萝卜：

在我国大部分地区都有栽培种植，以山东、江浙、福建等沿海地区出品者质量较佳。它“主打”消食化痰，如果出现食滞感冒，吃白萝卜最合适不过了。

要多说两句的是，在吃红萝卜上，专家非常肯定“老广”的民间智慧，比如：每当天气燥热时，广府人就很喜欢用马蹄、红萝卜、竹蔗、白茅根、白菊花熬煮成凉茶，味道清甜可口，饮后十分有助缓解吃火锅或煎炸燥热食物引起的上火症状。

四季有讲究 冬天要吃熟萝卜

春天，各地的气候基本上都较为潮湿，白萝卜、青萝卜比较惹湿，尽量吃红萝卜，有助于化解热毒，并且预防春季流感；做法上，无论煲汤还是炒丁都合适。

夏天天气炎热，可以适当吃些腌酸的萝卜，以开胃健脾。但萝卜生吃不仅较寒凉，而且会容易惹湿，因此一定要控制好量，将之作为餐前小吃而不能当主食。

秋渐冻，冬寒冷，再吃太多的生萝卜会寒上加寒，因此秋冬吃萝卜建议吃熟萝卜，一来没那么寒凉，二来萝卜汁多有助于生津解渴，推荐吃熟萝卜。

有一道非常简单的食疗，萝卜炖橄榄可预防冬天感冒。食滞是常见的感冒诱因之一，青橄榄清热利咽，萝卜下气消食化痰，两者相配味甘可口，有很好的清热去积功效，对咽喉肿痛、咳嗽上气患者有一定的辅助治疗功效，也有助于去食滞、解酒毒，预防感冒。

吃了滋补品 相隔2小时再吃

很多人都听说过“萝卜是解药”“吃了滋补品不能吃萝卜”的说法，专家表示，其实不全对。

这种疑虑，来自白萝卜的下气消食功效，担心对于参类补益药材会被“破气”。确实，进食党参、黄芪的多为脾虚证体质，萝卜偏寒凉，吃后可能会出现头晕、恶心等不适，看起来是抵消参类的补益功效。

不过，中医专家要澄清的是，“抵消”并不意味着“相克”“相害”，最明显的是，中药典籍里并没有注明人参不能和莱菔子（萝卜籽）同食，只是说吃人参时不宜喝茶，不宜配搭藜芦。所以人参其实并非不能和党参、黄芪、枸杞子等补益类药物一起用，只要相隔2小时左右就行了。

由于民间说萝卜可养胃暖身、萝卜做菜不上火，因此很多人误会“冬吃萝卜夏吃姜”适用于所有人，这是错的。萝卜虽好，但比较惹湿，尤其是对于脾虚表现为容易乏力、畏寒、肢冷、出汗、皮肤松弛的病人，萝卜吃多了很容易出现口泛清涎（口水增多）、恶心、头晕、出冷汗等表现；有泌感、慢性盆腔炎的病人萝卜吃多了容易导致湿浊下注，出现下腹坠胀等不适，这类人也不宜吃萝卜。

“冬吃萝卜”

三道食疗方

1.山楂布渣叶青天葵煲青萝卜

【材料】：山楂10克，布渣叶10克，青天葵6克，青萝卜1个，蜜枣1个。

【做法】：青萝卜去皮，切成小块，上述材料洗净，水1500毫升，煮开后放入上述材料，煮开后改为文火熬煮1小时后下盐调味即可饮用。

【功效】：消食去积，化痰下气。三种材料相搭配，对于防治冬天食滞感冒以及时令流感很有帮助。

2.白萝卜黄豆煮白贝

【材料】：白萝卜500克，黄豆50克，白贝100克。

【做法】：上述材料洗净，水1500毫升，先煮黄豆30分钟，再放入白萝卜同煮20分钟，下盐调味，最后放入白贝滚10分钟后即可食用。

【功效】：清热利尿，黄豆、白萝卜有很好的清热利尿功效，并能解酒毒，白贝滋阴，三种食材搭配，有助于缓解咽喉上火、口腔溃疡、口干等症状，有一定的护肝解酒功效。

3.黑木耳灵芝红萝卜炖猪踭

【用料】：黑木耳20g，灵芝20g，红萝卜1条，猪踭500g。

【做法】：黑木耳用清水浸发30分钟后去蒂，洗净后备用，红萝卜去皮并切成小段，水鸭肉去皮洗净后加水2000ml，煮开后放入黑木耳、灵芝及红萝卜，文火熬煮1.5小时后下盐调味即可饮用。

【功效】：护肝解毒，活血消脂，黑木耳是常用的食用菌类，味甘性平，有益气清肺、补血活血的功效，并有化解结石、降低尿酸、降血脂的功效，能很好地纠正代谢紊乱状态，因而是肥胖以及痛风、结石患者的福音。和灵芝相配炖汤，富含多糖类物质，有很好的护肝解毒，协同提高免疫力、防癌抗衰老的功效，可谓老少咸宜。

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