大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。它不起眼，却被称为“植物鸡”！夏秋交替时要多吃，营养滋补！煮汤，特鲜美！
时间过得可真是快，已经过了大半年，如今进入了8月，想一想，很快一年又要过去了。每年的7.8月份是最热，最煎熬的时候。这阶段正好是盛夏，也是三伏天，一天天的温度高且潮湿。如果是一整天都待在房间里面，空气不流通，没有呼吸外面的新鲜空气，人也疲惫难受，全身无力。
很快也就到立秋了，立秋的到来，意味进入秋天，夏天的过去。不过在这个季节交换时，温度的变化大，很容易滋生细菌，稍微不注意就会生病。在这种情况下，饮食上更应该要注意点，多吃一些增强抵抗力，消暑解乏，还有杀菌消毒，营养高的食材。
我们都知道吃菌类营养高，而且菌类食物鲜美，爽脆可口。不管是怎么煮，味道都很好。所以今天我们就来分享菌类食材--竹荪。这2种食材口感特别棒，煮汤更是鲜美。竹荪被称为“雪裙仙子”“山珍之花”“真菌之花”等。它的营养丰富，含有多种氨基酸，其中以天冬氨酸、谷氨酸和亮氨酸居多，这也是它味道鲜美的主要原因。又被称为“植物鸡肉”，可见其营养很高。此外，竹荪还含有多糖、粗蛋白及多种微量元素等。不仅如此，这汤我还加了羊肚菌，羊肚菌中含有的营养也是特别好，也是山中珍品，对于提高抵抗力有很好的促进作用。
今天我们就要用这2种食材下锅煮汤，出锅后的味道特别鲜美，滋补营养。这2种食材都是长在山上，没有仔细观察都很难找到。不过随着社会的进步，这两种食材的都可以人工种植今天就用它们分享一款家常汤。季节交替，身体疲惫，全身没力气，容易生病这汤就要多喝。
准备食材：
鸭肉，羊肚菌，竹荪，花椒，食盐，麻油一点点，还有水
具体做法：
1.首先我们看到的这些鸭肉是已经处理过的。因为夏季潮湿，身体中的湿气重，所以我们会在鸭肉煮之前下锅跟麻油还有花椒炒一炒，然后下锅炖。这样煮在老一辈看来是会相对热补，季节交替时可以常吃；
2.鸭肉放在炖锅中，倒入适量的水。水要超过食材，然后盖上盖子炖煮。炖汤我们喜欢选用炖锅，煮出来的汤汁鲜美好喝。
3.准备好的竹荪放在盘中，里面加入适量的水，放着浸泡15分钟。竹荪是长在地上的，泡水可以去掉里面的脏东西以及碱。浸泡后的竹荪捞出用清水冲洗干净，用剪刀剪成小段，剪好放在一旁备用；
4.锅中的食材煮开后，这个时候要转为小火慢炖。加入一勺食盐，再炖煮。肉汤炖煮50分钟后，将准备好的竹荪跟羊肚菌放入锅中，再盖上盖子炖；
锅中的汤汁炖好后，舀出适量汤，尝试一下味道可好。如果味道可以了，那就关火出锅。因为有羊肚菌还有竹荪，这汤不加鸡精都很鲜美。因为鸭肉用麻油炒过，会有一点点的油，不过正好可以用竹荪吸收里面的油脂，味道更鲜香好吃。
小贴士：
1.炖汤时加入适量的花椒，不仅去腥，还有祛湿排毒的好处；
2.竹荪是长在地上的，会有泥土。煮之前要浸泡会儿，然后洗净，切成段；
3.菌类食材，要到最后再放入。
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麻油鸡我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！
今天分享一下麻油鸡的配料，微辣清香。
麻油鸡是一道中国名肴，是以鸡腿为主加入麻油烹饪的菜，色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增，按照地方风味分为两种，川式麻油鸡，台式麻油鸡。口味清香，清淡，微辣。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用，营养又健康，每次老公都能吃很多。
真是太有食欲了，说得我都馋了，话不多说上配方，请看下图。
以上就是今天分享的麻油鸡的配料，有字体看不清楚的可以随时联系我哦，看到后之一时间回复您。
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好吃不贵的养生麻油鸡做法，超级入味，老人小孩都爱吃By 全味生活 【豆果美食官方认证达人】
用料- 太太乐芝麻香油 30克
- 米酒 20克
- 盐 10克
- 冰糖 10克
- 葱花 3克
- 姜片 15克
- 枸杞 5克
- 鸡腿肉 450克
1、准备3只鸡琵琶腿约450克，切成小块，清洗干净备用。
2、锅中加入30克太太乐芝麻香油。
3、加入15克姜片煸炒出香味。
4、放入鸡腿肉。
5、小火煸炒至表面微微焦黄。
6、加入10克冰糖、5克枸杞、5克盐和20克米酒。
7、加入适量清水。
8、大火煮开后转中小火炖15分钟。
9、出锅装盘撒上葱花即可。
10、成品图。
小贴士鸡腿肉需要多冲洗几遍，洗干净血水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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浓郁的麻油鸡汤，配上鸡肉，沾上蒜蓉辣椒酱油，实在太下饭了读书的时候，只要我煮麻油鸡，我的室友可以吃上两碗公的白饭，真的很夸张！浓郁的麻油鸡汤，配上鸡肉沾上蒜蓉辣椒酱油，麻油蛋包，实在太下饭了。大家可以试试。
麻油鸡小科普：老姜暖胃、主管脾胃，脾胃暖和了，其他的器官的功能也都能运行的更好，脏器吸收营养的功能也能变好。麻油鸡还很补肾气，对男女生都好，女生吃了可以袪脸色腊黄，美白皮肤，气色变好，变得美美的！真是太棒的食补品了。
食材：放山鸡腿900克、黑麻油1小碗、鹿野老姜或南投竹姜20片、米酒1小碗、红枣10颗、枸杞1小把、盐少许、鸡高汤1包
1、好的食材真的非常重要，麻油鸡要选品质好的仿仔鸡、放山鸡、土鸡肉质才会Q弹好吃。麻油一定要用黑麻油，我用的是北港亿昌麻油特别香纯不燥。有机红枣、有机枸杞(洗干净先用米酒泡著）、米酒。
2、完美的麻油鸡一切要从煸姜开始，姜切片，薄一点煸起来会卷曲超美的。用一些植物油、香油中火煸，音乐放下去心情愉快的慢慢煸，大约两首歌的时间。
3、完美金黄色的卷曲姜片，太美啦！先夹起来备用。锅底洒一点盐，放入鸡肉中火慢慢炒鸡肉，会需要一点时间，炒到油脂煸出来就可以了。这时候都还不要加黑麻油喔！黑麻油高温久炒会变苦。
4、炒好的鸡肉淋上半碗米酒、鸡高汤、一半份量的黑麻油、红枣一起下锅?（爱喝汤的人，鸡高汤可以多加一些）天儿！太香了！孩子爱吃的秘诀是麻油米酒不要加太多，浓郁的汤头就用鸡高汤代替。完美大加分，盖上锅盖中小火滚20分钟。
5、等待闷煮的时间另外煎起半熟麻油蛋，等一下配上蒜蓉酱油搅拌如入白饭内，你会立刻爱上，20分钟后掀开锅盖，加点盐巴调味，孩子要吃的先舀起来，再加入剩馀的麻油、泡米酒的枸杞、半熟麻油蛋。太完美啦！记得可以烫一些高丽菜搭配蒜蓉辣椒酱油? 真是太美味了！小一点的小孩可以另外起一锅汤，烫烫火锅肉片和高丽菜，保证白饭扒光光，大人小孩通吃的麻油鸡，妈麻们可以试试喔！
大叔小提示
1、鸡骨高汤是平日有空就先熬煮起来冷冻，煮汤煮面煮粥有够好用
2、喜欢酒味浓郁一些的大人朋友可以将酒和鸡高汤的比例再调整一下喔！1:1都很ok。
一锅到底「麻油鸡饭」冬天进补必学！芋头、毛豆配料超澎湃材料
仿古去骨鸡腿排 1片
鸿喜菇 1包
长糯米 1.5斤
干香菇 8朵
芋头 200克
红葱头 10粒
姜 30克
蒜头 8粒
调味料
白胡椒粉 适量
酱油 2大匙
麻油 2大匙
米酒 750cc
盐 适量
装饰物
枸杞 2大匙
烫好毛豆仁 30克
天气越来越冷，麻油料理准备上桌！今天主厨要教你懒人一锅到底，完成又香又入味的麻油鸡饭，澎湃配料上桌不仅大气，当作月子餐，或是宴客聚餐也很有面子喔！
*** 步骤：
1将长糯米洗净，浸泡至少1小时，滤干水分备用。
2将去骨鸡腿排洗净，再切成小块状。芋头去皮切小丁、鸿喜菇切小丁、干香菇泡软切片、姜切片、蒜头切片。
3热锅，用麻油把去骨鸡腿排丁煸香。
4接者加入姜片煸干煸香，再加入鸿喜菇、干香菇、芋头、蒜头、红葱头、酱油以大火爆香。
5加入已浸泡好的长糯米翻炒，接着淋米酒后盖上锅盖，以中小火焖煮约10分钟，煮至米心熟透。
6最后加入盐巴、毛豆仁、枸杞、麻油、白胡椒粉再拌匀即完成。
各位观众朋友们，看完后您有什么想法？评论区期待您的留言。
产后麻油料理怎么吃？有哪些注意事项？新妈妈们在生产过后要给身体一个调养的时间。因为生产时耗费了大量的精力和体力，所以产后很需要休息补充体力。
常常听说产后要吃一种麻油，说对身体有好处。那么，月子餐的麻油是什么油呢?下面就来了解一下吧。
月子麻油又称胡麻油。是胡麻籽经过冷压榨的一种植物油。对坐月子的人恢复有很多好处。麻油有很高的营养价值，比如丰富的维生素E、亚麻酸Omega3、亚油酸Omega6、油酸Omega9、抗氧化素等。
麻油功效
麻油可以激发体内的抵抗力，帮助血液循环和补气。
它也帮助顺通便秘，减轻产后的发炎肿胀和调理身体。
有助于温暖身体和恢复元气，蔬菜性凉，坐月子妇女如要食用蔬菜，须与麻油加老姜炒食。
对于哺乳期的母亲，麻油是含有丰富的油酸，
研究指出，母亲食用油酸量实惠影响母乳中等饿油酸量。
油酸是母乳中更高量的油脂类，油酸牵连神经系统通讯的程序，
尤其是在婴儿成长的早期有助于婴儿眼睛和头脑的发育。
产后麻油料理服用注意事项
★伤口出现红肿疼痛时，禁止吃麻油、人参、虾蟹、酒煮食物。
★产后一周，可以开始吃麻油料理的食物，如麻油炒猪肝、猪腰、猪血糕、红凤菜、苋菜、川七叶、地瓜叶等，但麻油与酒皆宜少食。
★麻油鸡、麻油杜仲(粉)猪腰子汤可以在产后两周之后开始吃。
麻油还具有缓解疲劳的作用，清香之气能使人精神舒缓。
但是这种食物由于营养含量比较高，很可能会导致身体出现肥胖等情况，
因此要控制摄入量，不要吃得太多。
责任编辑：刘墨轩
图片来源： ***
内容参考:《孕产期营养百科》
家常菜推荐：川式麻油鸡、豆豉油渣空心菜、香菇山药、青椒炒猪肝良好合理的健康饮食习惯是保健的一个重要方面，可使身体健康地生长、发育；不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病。相反，恰当的饮食对疾病会起到治疗的作用，帮助人体恢复健康。在当今社会，已成为一个很热门的话题。随着人们对健康的关注，食物的营养高低越来越受重视，但大部分人关心的往往是某种单一的食物有什么营养，而忽略了吃饭方式是否健康。小编呢就是一个非常注重健康饮食的人，喜欢研究一下美食的做法，我把这些美食的做法分享给大家，希望能把健康带给大家！
川式麻油鸡
材料：鸡腿3个、青椒1个、红椒1个。色拉油适量、香油30毫升、盐适量、酱油30毫升、白糖3克、料酒15毫升、鸡精适量。
做法
1.鸡腿洗净，在上面划一刀要深入骨,然后沿着切面把鸡腿骨去掉，依次全部做好;
2.去骨的鸡腿肉用刀轻轻剁一下,要鸡腿肉里面的筋剁断，但是皮肉还要相连;
3.然后把肉切成小块，加入酱油，白糖，料酒，胡椒粉，淀粉腌制片刻;
4.青红椒洗净切块，葱姜蒜切碎,鸡肉炒之前，加入10毫升香油抓拌均匀;
5.炒锅加入色拉油爆香葱姜蒜,然后再加入10毫升香油炒香;
6.倒入鸡肉翻炒,加入酱油,加入白糖,翻炒均匀后加入青红椒块继续翻炒;
7.加入少许鸡精翻炒均匀,最后在淋入少许麻油,翻炒均匀关火。
豆豉油渣空心菜
材料：空心菜梗；五花肉；大蒜；风味豆豉；生抽；油；料酒；糖；
做法
1.空心菜取菜梗，底部老根去除，切1厘米左右的小段；五花肉切小片，大蒜剁成蒜末备用；起油锅，下入花肉中小火煸炒至金黄色，油脂充分淅出；
2.盛出油渣，锅底留一点点油，爆香蒜末和豆豉；下入空心菜梗大火爆炒至变色；烹入料酒和生抽，添加一点点糖调味；下入炒好的油渣，兜匀出锅。
香菇烧山药
材料：山药250克、香菇200克、葱1根、面粉1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、食盐3克、花生油2汤匙
做法
1.山药去皮，洗净切块
2.香菇入大碗，加水和面粉，朝一个方向打圈，洗净表皮污垢，再用水清洗干净
3.在香菇后背打十字刀，大葱斜切成段
4.准备好一碗盐水，山药去皮切段后，放入
5.炒锅烧热，放油，油热后放大葱，用小火煎香
6.放香菇块，稍微炒出香气
7.放山药，调入酱油和蚝油翻炒均匀
8.往锅里注入200ml清水（鲜汤更好），中火煮开，加盖子，转小火烧20分钟至山药熟透
9.尝试下，是否需要再放盐，收到汁水浓稠能粘在食材上，即可
青椒炒猪肝
材料： 猪肝一块、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖一点、味精一点；
做法
1.猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜；
2.调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；
3.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；
4.大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；
5.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘
今天的美食分享完了，如果你喜欢，请多给小编一些鼓励，欢迎点赞，收藏和转发。多谢大家关注我，每天分享健康美食的做法。
清明后，吃大鱼大肉不如它，才8块钱一斤，隔三差五吃，增强体质大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：清明后，遇到这肉别错过，8元1斤，比猪肉便宜，比牛羊肉营养，香。
春天是滋补的季节。清明过后，气温回升，虽然还是有点小冷，但是厚衣服是穿不住了。气候在变化，我们日常饮食，也应该适应季节的变化而适当调整。说到进补，我们首先想到的就是大鱼大肉。现在各种肉类的价格都比较贵。在各种肉类当中，鸡肉的价格算是便宜的了。前几天回老家，妈妈给我们买的白条鸡，在农村生活真是太幸福了，物价特别便宜，白条鸡8块钱一斤，妈妈买了2只鸡，才花了52块钱，估计在大城市花这些钱，连一只鸡都买不到。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并且营养丰富，有滋补养生的作用。中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉含有丰富的维生素C、E，蛋白质含量比例也较高，易消化，也很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外鸡肉含有对人体生长发育有好处的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
黄面鸡做法：黄面鸡是我老家山东德州的一道特色美食，选用新鲜的鸡肉，经过腌、炸、蒸、炖等烹饪 *** ，做出来的鸡肉，鲜香软烂，入口即化。今天，厨娘就把这道美食的做法分享给大家。
准备食材：
白条鸡、鸡蛋、葱、姜、盐、醋、生抽、味精、香油、料酒、八角、胡椒粉、五香粉、面粉、食用油。
具体做法步骤如下：
1.买回家的鸡肉，切成小块，浸泡除血水，控干水分，加入适量的葱丝、姜丝、生抽、料酒、盐、胡椒粉、五香粉，搅拌均匀，腌制2个小时。
2.把簸箕内挖上一碗面粉，把腌制好的鸡肉，放入面粉内，用双手抖动鸡肉，使鸡肉裹上一层面粉。取10个鸡蛋，装入盆内，用筷子将鸡蛋打散。将裹好面粉的鸡块，放入蛋液内，挂上一层蛋液。锅内加油烧热，油温升至5成热，下入鸡块。用漏勺推动一下，使鸡块受热均匀。
3.中火炸至鸡块上色，将鸡块捞出，装入盆中，鸡块全部捞出后。开大火，将油烧至冒青烟，下入鸡块，复炸一遍。复炸30秒后，将鸡块捞出备用。
4.蒸锅内加水，将炸好的鸡块装盘，放入锅中，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，即可出锅。
5.取一个盆，加入适量的葱段、姜片、八角，加入适量的生抽、醋、盐、味精、香油，加入适量的清水，调成料汁。热锅倒入调好的料汁，放入鸡块，盖上锅盖，大火煮开。
煮开后，再炖10分钟，即可出锅。营养美味的农村美食，黄面鸡就做好了！真的特别的好吃哦！喜欢的朋友，赶快做给家人尝尝吧！
清明后，吃大鱼大肉不如它，才8块钱一斤，隔三差五吃，增强体质！今天的特色美食黄面鸡做法就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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麻油鸡你会做吗今天分享一道四川麻油鸡，
其实在我们的生活当中，川菜是有很多的。只不过你没有注意到而已。我们常吃的回锅肉。鱼香肉丝。以及麻婆豆腐。都是属于川菜的类型。就是做川菜的时候。所用的食材比较多。配料也是比较丰富。一面这样才能做出好的菜品。今天我们说的这道麻油鸡。主要就是以鸡肉为主。做出来的鸡肉可以说是酥软。汤汁又非常的浓稠。也是能够具有一定的食欲。下面我们就来了解一下。这一道川菜中的麻油鸡是如何做出来的？
首先我们要准备好相关食材。三黄鸡一只。需要准备一些麻油。食用盐。生姜。以及米酒。可以说准。觉得实在是比较单。是比较的好准备。日常生活中基本上都你得到。开始做鸡。我们需要把三黄鸡剁成大小适当的块儿。这个也可以拿到商家那里去做。他们都是有专用的工具。自己怎么方便怎么来就可以了。然后我们需要使用清水。把鸡清洗干净。然后再找一口锅。锅中放入冷水。把鸡块放进去加热。等到水完全开之后。过三分钟时间。再把鸡块捞出来。放到一边备用。一定要记住。捞出来之后，鸡块儿要用冷水过几遍？次数在三到四片左右。千万不要忘记。
我们把生姜清洗干净。然后把外皮去掉。一定要把外皮去。不然的话会有一定的影响。然后把姜切成姜片。这样可以稍微多一些。十片八片都是没有问题的。然后我们找一个锅。将锅底部放入麻油。可以多一些。然后再把切和姜片放到锅中。进行翻炒。直到把姜炒出香味儿。这一点要注意。火儿不能够过大。火花过大的话可能又会出现糊的问题。
等到炒出香味之后，再把鸡块全倒入锅中进行翻炒。翻炒的时候也一定要注意。必须要使用大伙儿进行翻炒。因为这样。才能把肌肉中的油脂全抄出来。要一直吵到鸡变色为止。等到炒好之后。我们把锅中的所有东西，包括姜片和鸡。都倒入容器当中。然后再往里放入米酒。放入米酒之后。我们把容器放入炖锅中。隔水炖煮50分钟左右。然后再进行添加食用盐。最后就可以盛到碗中进行品尝。有一部是需要谨记的。必须要进行隔水炖煮。因为这样才能收获更美好味道。
我们也要记住烹饪的几个小技巧。在放盐的时候，一定要把鸡炖好之后，再加入食用盐。不然的话会影响。再就是用水过鸡肉的时候。一定要冷水下锅。把鸡肉捞出之后，也要是有冷水过几遍，因为这样的话，会让鸡肉的味道变得更加好，也不会出现腥味儿。麻油炒姜片是非常重要的。这一步千万不能够做错。不要把麻油直接放进去。必须要把麻油炒开。同时也要配合一下姜片。米酒是必须要放的。放完米酒的鸡肉。吃起来并不会感觉腻。
做麻油鸡。也可以不全鸡来做。单纯的使用鸡腿儿也是可以的。主要是看个人的喜欢程度。但是很难购买到三黄鸡的鸡腿。所以说用三黄鸡来做。是比较稳妥的。鸡肉也是比较容易被消化。是会被身体所需。鸡肉做法是很多的。可以说，麻油鸡是其中的一种。但是对于麻油鸡来讲，是众多鸡肉做法当中，更好吃的一种。无论是从营养价值上面，还是从口感上面。都可以说是非常好的。如果你学会了做麻油鸡，那么在没事儿的时候做一次。
不炒了，一个必杀技「煮」到底：麻油鸡饭芝麻油是更好的三大油品之一， 「白芝麻为香、黑芝麻为补」，芝麻属于营养价值很高的食材，最早在唐朝，麻油鸡就被记载是进补圣品。
这道古老的料理配方，用新的土锅方式呈现。主角麻油不用古法大火炒香，不让快速高温碳化麻油以致蛋白质被破坏，产生毒素上火，而是利用土锅慢火逼熟食材的特性，不快炒，和鸡、高丽菜和饭一起放进土锅含蓄煮熟，不偷走麻油的营养。
这道料理用「煮」的技巧一用到底，不疑惑不纠结，还能用新的方式呈现讲出名字就让人敬畏三分的麻油鸡，如果你是追求零失误的人，也别犹豫了，不纠结了，拜托这几天就来试试吧！
你看看那个不纠结不疑惑，直直冲上来的烟。
食材：
米 2 杯
小只鸡腿 6 支
高丽菜 1 / 4 颗
姜（老嫩不拘） 5 片
麻油 2 茶匙
盐 1 茶匙
烹调步骤：
1、将鸡肉和骨头分开，洗干净，略擦干水分，用 1 匙量的盐和 2 匙麻油，抓在鸡肉块上拌一拌，腌一下
2、鸡骨头用小汤锅加一面碗量的水，加一匙盐，小火熬滚 20 分钟，等待收成约一米杯量的高汤
3、洗好两杯新鲜适合慢炖的好米，放入土锅里，加入 2.的鸡骨高汤，浸泡 30 分钟
4、高丽菜清洗干净，以手撕或剥成适合入自己口的小片。铺在土锅内的米上方
5、姜丝均匀撒开
6、将腌好的麻油鸡肉平铺在高丽菜与姜丝的上方
7、盖上锅盖以大火烹煮，直到土锅冒出大量水蒸气，切换成文火直到土锅收烟至无，关火闷10 分钟
小秘诀：
? 骨肉分离可以不用自己处理！跟市场的鸡肉摊老板说：我要去骨的小鸡翅腿6个（或者鸡腿一支）骨肉分离装给我。肉统统切成拇指大小块。
? 麻油是成败的关键。别觉得现在市面上的麻油价格不一很奇怪，读一读瓶身的麻油、大豆油调和百分比，建议挑选纯度高一点的麻油。
? 不是说好的「一杯米一杯水」吗？因为高丽菜在炊煮的过程中也会出水，所以要减少高汤的量，才能煮出湿度适中恰当的米饭
