鱼豆腐品牌，鱼豆腐吃法

牵着乌龟去散步生活 2024-08-26 13 0

联名出奇迹 | 本期的联名盘点有你喜欢的吗？

叮~你的鱼豆腐来啦

好像无论什么东西，加上“联名”两个字，就变得更高级了一点。两个品牌的融合，两种思想的碰撞，一定会有出人意料的火花。那下面让我们一起看看，这些宝藏联名，给我们什么新体验啦~

奥利奥&完美日记

完美日记作为近两年的国货新秀，总是带给人惊喜。国家地理眼影盘&动物眼影盘火遍全网，眼线胶笔&卸妆湿巾也是各大美妆博主的万年推荐。
奥利奥更不用说啦，有谁没听过：“扭一扭，舔一舔，再泡一泡。”这句经典广告语呢？
当奥利奥遇上完美日记，美食和美妆的联名，让无数美少女心动不已。马卡龙配色+精致包装，谁看了不说一句我爱了！

回力&喜茶

回力应该算是一代人的回忆了吧。近几年，它的画风逐渐从经典转向时尚，鞋子的款式设计也越来越有小巧思。
喜茶是快乐的灵药，有多少人排队两小时只为了买一杯奶茶，来升华一天的快乐。慢慢地，喜茶也成了出街标配，个性的logo走进照片，融入大街小巷。
当百搭的小白鞋遇到活泼的红色LOGO，清新又时尚的单品横空出世。我冲了，你呢？

李宁&迪士尼

时间回退到四年前，鱼豆腐还是青涩高中生的时候，我是打死都想不到有朝一日李宁会走上国潮道路的。最近几年，李宁像开了挂一样，总能设计出炸街款。
迪士尼是童话的世界，是圆梦的地方。耳熟能详的卡通人物，承载着童年的记忆；成为端庄美丽活泼可爱的公主，是小女孩们闪着星星的梦想。
日渐潮化的李宁&颇有情怀的迪士尼经典人物，街上又酷又可爱的人一定是你啦！

可爱多&喜茶

没有冰激凌的夏天是不完整的夏天。刷着剧吃着冰激凌，简直就是我梦想中的周末生活。可爱多是小朋友（和大朋友）的更爱啦，简直就是夏天的快乐源泉。
喜茶夏天限定的芝芝桃桃，让多少蜜桃控欲罢不能，桃子的味道好像不知不觉就能提高人们的幸福感。
当它们两个相遇——桃子味的冰激凌，听起来就有夏天的味道。盒装吃起来更方便哦！

看似无关的品牌，居然能联名出让人跌破眼镜的宝宝贝贝们。

本次的联名盘点，有你喜欢的吗？

鱼豆腐和你下期再见啦~

速冻食品龙头公告涨价，部分产品即日上调3%至10%

11月1日盘后，速冻食品龙头企业安井食品在上交所发布公告表示，即日起对公司部分速冻鱼糜制品、速冻菜肴及速冻米面制品的促销政策进行缩减或对经销价进行上调，调价幅度为3%-10%不等。

值得注意的是，11月1日早盘开盘不到5分钟，安井食品股价就已跌停。截至收盘，安井食品股价跌10%，收于182.38元每股，总市值为445.78亿元。

福建安井食品股份有限公司（“安井食品”）公告称，鉴于各原材料、人工、运输、能源等成本持续上涨，为更好地向经销商、消费者提供优质产品和服务，促进市场及行业可持续发展，经公司研究决定，对部分速冻鱼糜制品、速冻菜肴及速冻米面制品的促销政策进行缩减或对经销价进行上调，调价幅度为3%-10%不等。新价格自2021年11月1日起按各产品调价通知执行。

安井食品2017年2月登陆A股，公司主要从事速冻火锅料制品（以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主）和速冻面米制品、速冻菜肴制品等速冻食品的研发、生产和销售，是行业内产品线较为丰富的企业之一。公司主要经营“安井”品牌速冻食品，包括Q鱼板、鱼豆腐、爆汁小鱼丸等速冻鱼糜制品；撒尿肉丸、霞迷饺、亲亲肠等速冻肉制品；手抓饼、牛奶馒头、红糖发糕、馅饼等速冻面米制品；千叶豆腐、蛋饺、虾滑等速冻菜肴制品。目前安井食品共有速冻食品300多个品种。

经过多年发展，安井食品已形成以华东地区为中心并辐射全国的营销 *** ，逐步成长为国内更具影响力和知名度的速冻食品企业之一。目前，安井食品产品在国内的商超客户主要包括大润发、永辉、苏果、沃尔玛、物美、联华华商、家乐福、华润万家、中百、新华都、麦德龙、河南大张、大统华、郑州丹尼斯、世纪联华、南阳万德隆、乐购等连锁大卖场。

安井食品表示，本次部分产品调价可能对市场销售造成一定影响，调价对公司未来业绩的影响具有不确定性。

图片来源：上市公司公告

“鲜掉眉毛”的美味鱼丸，在兴威找到了

兴威出品，热气腾腾出锅的鱼丸，藏着沿海人心中的家乡至味

清晨，来一碗刚出锅热气腾腾的鱼丸，鲜香扑鼻，色泽洁白玲珑晶亮，一口咬下去，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味，吃完一碗浑身热乎有劲，这便是老福建人的生活。以海为田，逐鲜而居，鱼丸作为福建的美食名片，不仅深受本地人喜爱，在全国也广受赞誉。

一颗小小鱼丸背后的故事

人们对鲜的追求，因时因地有所不同。海滨城市，鲜在鱼鲜，内陆地区，鲜在牛羊，对依山傍海的福建人来说，鲜当然是鱼鲜，因此，鱼丸作为当地传统美食，成为“鲜”之集大成者。2021年5月31日，央视科教频道《家乡至味》节目即向大家描述了土生土长的福建人魏建枝 *** 手打鱼丸的过程，让一颗小小的鱼丸，真正走出福建，走上全国人民的餐桌。

在《家乡至味》的镜头中，魏建枝一早便来到码头，熟练地挑拣做鱼丸的鲜海鱼。他从小在一家做鱼丸的小作坊当学徒，长大后进入这个行业，对 *** 鱼丸有一套属于自己的心得。首先要严苛选材，去码头买新鲜海鱼，然后将鱼切片，更好放在冰上冷却几秒，让鱼肉保持弹性;接着就是 *** 鱼糜了，魏建枝在和老友的聚会中采用了手打的方式，这对一个人的耐心和手法的精细要求很高，必须用棍棒反复捶打鱼肉，才能 *** 出柔嫩细腻、圆润饱满的鱼丸。

鱼糜制好，就成功了大半。加入调料，充分搓捏，更大限度的激发出鱼肉的鲜美，然后一手握拳，挤出大小能够让人一口吞下的鱼丸，会发现此时富有黏性的鱼糜已经 *** 一体，丝毫不松散，下入开水中煮熟就是一锅鲜香浓郁的鱼丸汤了。软嫩饱满的鱼丸入口富有弹性，一口咬下鲜香溢满唇齿。对福建人来说，这是饱含乡情的鲜味，对外地游客游客来说，这是即使离开后也会常常想念的闽南印象。

创新鱼籽烧，鲜味升级

手打鱼丸虽美味，但口味单一，且保鲜期不长，这对魏建枝来说却是一个创新的契机。1998年，魏建枝成立兴威食品，专注冷冻食品的研发，在现代化技术的加持下，魏建枝加快了研发脚步，并在传统鱼丸的基础上，首创了鱼籽烧。因为他发现加入鱼籽之后，食物的鲜味有了更多层次。据了解，鱼籽烧一半用鱼，一半用鸡肉，分别打成鱼浆和鸡肉糊均匀混合制成，口感不仅提鲜明显，而且鱼籽爆浆、鱼肉紧实。这款产品推出后备受认可，并在2017年获“中国火锅料行业明星单品”。

“兴威鱼籽丸，有鱼籽味更鲜”，这是兴威用实力证明的底气。今年，兴威食品依然在加速研发，在鱼籽烧的基础上升级鱼籽丸系列产品，包括鱼籽虾丸、鱼籽牛肉丸、鱼籽鱼丸、鱼籽虾肠、鱼籽包、鱼籽虾仁福袋、鱼籽鱼豆腐等。这一系列不仅口味丰富，鱼籽、鱼糜或肉糜的含量也提高不少，因此鲜味也更加丰富。入口是外皮的鲜香，接着是鱼肉泥的软嫩，最后是鱼籽爆裂的鲜甜。鲜美嫩弹的鱼籽丸，将多种口感巧妙融合，层层惊艳舌尖味蕾。

除了保证传统品质，注重食品安全，兴威也致力于不断地进行创新升级，旗下已有兴威、鸿芳、仟岛凰、佰忆丸香四大品牌，是深受行业权威认可的标杆品牌。2016年到2018年期间，兴威自主研发的仿龙虾排、鱼籽烧、飞鱼籽鲜肉脆丸陆续荣获中国火锅料行业明星单品，2019年获得ICAS 认证，同年耐煮水晶包获得火锅食材年度爆品，2020年上半年还推出锁鲜家庭装，包括鱼卵果、香芋贡丸等产品。

作为中国鱼糜、肉糜制品行业知名品牌，兴威不断为消费者提供更新鲜、更健康、更真材实料的美食，凭借升级的鲜味满足消费者更高的需求，让大众轻松享受美食之趣。

预制菜、小龙虾之安井食品（603345）

预制菜、小龙虾之安井食品（603345）

安井食品集团股份有限公司主要从事速冻火锅料制品（以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主）和速冻面米制品等速冻食品的研发、生产和销售。

一、主营业务

公司主要经营“安井”品牌速冻食品，在速冻火锅料业务板块，公司主营“安井”牌鱼豆腐、鱼籽包、蟹味排等速冻鱼糜制品和撒尿肉丸、亲亲肠、霞迷饺等速冻肉制品。

在速冻面米制品板块，公司主营“安井”牌烧麦、手抓饼、奶香馒头、红糖发糕等产品。在速冻菜肴制品板块，包括公司主营的“安井”牌蛋饺、虾滑、千夜豆腐；

安井冻品先生的酸菜鱼、藕盒等产品和“安井小厨”牌小酥肉、荷香糯米鸡等调理制品；以及控股子公司新宏业、新柳伍生产的小龙虾尾、调味小龙虾等水产类预制菜肴。

预加工食品收入排名前三名分别为安井、三全和克明食品。毛利率方面，五芳斋排名靠前（粽子系列营收占比72.96%），公司（24.71%）排第四。

二、业绩情况

一季度实现营业收入31.91亿元，同比增长36.43%；实现归母净利润3.62亿元，同比增长76.94%；实现扣非归母净利润3.45亿元，同比增长94.31%。

三、投资要点

1、竞争优势

安井充分利用“销地产”布局的产能优势和“产地研”的研发策略，各基地协同发展、规模效应逐步显现；在新品推广上，公司坚持每年集中资源聚焦培养 3-5 个“战略大单品”，逐步形成产品矩阵。业务层面上，公司重点布局的预制菜肴板块业务快速上量，营业收入增长带来利润增长。

2、业务增长点（预制菜、小龙虾）

2023年安井冻品先生将推出烤鱼等具备 BC 渠道属性的菜肴新品；安井小厨将更加明确产品方向和推广目标，在继续重点推广拳头产品小酥肉的同时，推出鸡排、爆浆鸡排、鸡米花、鸡块、洋葱圈等菜肴新品；新宏业及新柳伍在继续做精做强小龙虾产业的同时，着力布局水产类预制菜肴。

公司在预食品加工子板块收入规模和总资产排名之一，主营速冻火锅料，预制菜、小龙虾有望成为增长点。业绩方面，公司年报、一季报同比、环保均保持高增。股价一直在140-170之间震荡，目前估值不算高，可逢低关注。

风险：预制菜行业竞争加剧；预制菜新品开发、推广、销售不及预期：原材料价格大幅波动：食品安全事件。

「华昇」鱼豆腐

品牌：华昇规格：3公斤/包产地：台湾保质期：18个月储存 *** ：-18℃冷冻保存食用 *** ：煲汤，烧烤，火锅，油炸，蒸煮，关东煮皆宜

东莞两名女子往河里“放生”鱼豆腐，比放生矿泉水更荒唐

东莞两名女子往河里“放生”鱼豆腐，比放生矿泉水更荒唐

近日，一段视频在 *** 上引发了广大网友的关注。视频显示，东莞有两名女子往河里“放生”一大袋鱼豆腐的场景。其中，一名女子负责剪开鱼豆腐的包装，另一名女子则将其倒入河中。这起事件迅速引起了众多网友的争议和质疑。

对于此事件，8月4日，东莞水务局工作人员回应称，东江边每个月都会举行放生活动，而这两名女子的行为并不涉及违规违法。面对此情况，他们只能尽更大可能去劝阻这些放生者。不过，考虑到河流水源涉及到水源保护区，相关工作人员表示会向环保局反馈此问题，并加强巡查和宣传管理。

而这并非是近期之一次出现“放生”行为引发争议。7月份，青岛的一起事件中，有网友拍到多位大爷大妈围聚崂山水库，将矿泉水往水库倾倒，疑似在“放生”矿泉水。这一行为也引发了网友们的热议和质疑。水库“放生”矿泉水？究竟是吃饱了撑的还是闲得蛋疼？

对于上述行为，大多数网友表示难以理解，认为矿泉水属于水资源，根本不需要“放生”，这只是对水资源的浪费。一些网友甚至冷嘲热讽地回复说，现在连二氧化碳也得放生了吗？然而，也有少部分网友对放生矿泉水持保守态度，认为这比乱放生入侵物种要好得多，只要不污染环境不破坏生态，就可以接受。

在整个讨论中，还有一些网友注意到了放生矿泉水的品牌，指出这是某个低价品牌的产品，并呼吁放生者“买点贵的，心诚一些”。

这一系列的“放生”事件引发了广大网友的思考和讨论。虽然放生本身旨在保护生态和尊重生命，但是需要以科学合理的方式进行。对于普通商品的放生行为，我们更应该明确该行为的合理性与必要性，从而避免不必要的浪费和资源的损耗。

总之，对于东莞两名女子往河里“放生”鱼豆腐的事件，我们应该引起重视。既要保护生态环境，又要合理利用资源，避免走向极端。通过加强宣传和管理，鼓励公众以更加科学和理性的方式关注生态保护，才能促进人类与自然的和谐共存。

过年必吃2种“伪豆腐”，低脂高蛋白！尤其之一种，补血还特厉害

众所周知，传统的豆腐由大豆制成，含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及Ｂ族维生素等，是植物蛋白质的重要来源。

但今天小编要推荐的，并不是传统的豆腐，而是2种对人体有益的“伪豆腐”。

这种“血豆腐”，补血特厉害

所谓“血豆腐”，指的是猪血，也叫猪红。其营养价值主要体现在以下三个方面：

之一，含铁量高、脂肪少、热量低。

猪血的铁含量较高，每100克为8.7毫克，而同等重量的牛肉仅为3.3毫克，瘦猪肉仅为3毫克。

而且，猪血中的铁以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。

同时，猪血所含的胆固醇较低，而且热量低，还含有益于改善人们血脂的卵磷脂，高血脂、高血压患者也能食用。

因此，对于绝大多数人而言，猪血是一种补血佳品。特别是处于生长发育阶段的儿童，经期女性、孕妇以及哺乳期妇女，常吃猪血，可以防治缺铁性贫血。

第二，蛋白质也优质。

猪血的蛋白质含量也不低，其量不仅接近猪肉，其质也属优质蛋白，易为人体吸收和利用，加上口感好，故而被称为“液态肉”。

第三，含多种微量元素。

猪血中还含有锌、锰等多种微量元素，对改善新陈代谢、增强体质、防治营养不良，以及对肾脏疾患、心血管疾病等的病后调养，都很有裨益。

Q弹的鱼豆腐，低脂、高蛋白、还补钙

嫩滑Q弹的鱼豆腐，是火锅、麻辣烫、关东煮的标配。它不但味美口感佳，还高蛋白、低脂肪，营养价值很高。

而它的这些优点，与其主要成分息息相关。

具体来说，鱼豆腐里面，既有鱼也有“豆”，其主要成分是冻鱼糜制品和大豆分离蛋白。

所谓鱼糜，即用鱼肉打成的浆；而大豆分离蛋白，即大豆中提取的“精华”。

鱼肉、大豆蛋白都是高蛋白食品，因此，鱼豆腐确实称得上是一种高蛋白、低脂肪的食物。

浙江工商大学海洋食品研究院的戴志远教授等人，随机购买了市面上3种不同品牌的即食鱼豆腐，然后对其所含营养成分进行了测定，结果显示：

3种鱼豆腐中的粗蛋白含量为22.2%~25.63%，比市面上卖的豆腐干制品，甚至比鸡蛋都要高。

而其粗脂肪含量为3.59%~4.20%，跟纯鱼糜制品相比要高一些，却比猪肉要低。

这个评测的结论是：“3种即食鱼豆腐都属于高蛋白、低脂肪类的休闲食品。”

此外，鱼豆腐中往往含有粉碎处理过的鱼刺，含钙量非常高；且经过加工，也不再有鱼肉的腥臭味。

不过需要注意的是，厂家为了给鱼豆腐提味提鲜，往往会加入不少香精、味精和盐，这导致鱼豆腐含盐量不低。

因此，无论是单吃还是用它做菜，注意不要再放太多盐和酱料，以免盐摄入超标。

最后推荐一个鱼豆腐美食，过年大家可以给家人露一手哦~

葱烧鱼豆腐

原料：鱼豆腐250克左右，香葱一小把，少量蒜片、姜丝。做法：鱼豆腐改刀成稍小块，香葱切段；锅中油热下姜丝、蒜片爆香，然后放入鱼豆腐翻炒2分钟左右，再下入葱段，接着放点生抽、蚝油调味，炒至葱段断生即可出锅。

本文配图均来源于壹图网。

来源：养生每日推送

鼎味泰启动IPO：主打鳕鱼制品和关东煮食材，海底捞、全家为客户

"7月刚刚完成近亿元融资。"

本文为IPO早知道原创

作者｜Stone Jin

据IPO早知道消息，江苏鼎味泰食品股份有限公司（以下简称“鼎味泰”）于2022年10月26日同民生证券签署上市辅导协议，拟A股挂牌上市。

成立于2009年的鼎味泰作为一家专业研制、生产、销售海洋类食品及鱼糜类制品的企业，主打产品为以阿拉斯加狭鳕鱼为主要原料的鳕鱼制品。

目前，鼎味泰主要为海底捞、呷哺呷哺、凑凑、盒马、7-11便利店、全家便利店、罗森便利店、三只松鼠、良品铺子等高端火锅餐饮连锁、知名商超便利店和休闲零食品牌提供高端火锅餐饮食材、高端休闲即食食品、高端日式关东煮、高端日式蟹柳等产品。

其中，鼎味泰的代表产品包括鳕鱼竹轮、鳕鱼豆腐、鳕鱼松叶蟹味柳、鳕鱼鱼籽包、模拟蟹味棒等。

在产能方面。鼎味泰的一期工厂占地面积约41330平方米，并引进了日本、德国等国外先进生产线设备和技术工艺；二期新工厂占地面积约77300平方米，新建标准厂房44600平方米，全部达产后预计可实现年产60000顿高端海洋速冻食品，年销售额或突破20亿元。

这意味着，鼎味泰或将成为亚洲更大的鳕鱼制品生产企业之一。

今年7月，鼎味泰完成毅达资本领投、弘章资本跟投的近亿元融资。

彼时，毅达资本项目负责人刘健表示，“‘后疫情时代’，便利化的市场需求被不断拉高，短时高效的半成品食材市场开始进入高速发力增长期。同时，高蛋白、低胆固醇的深海鳕鱼制品作为健康食材代表也越来越受到新生代消费者追捧。我们期待鼎味泰继续在鳕鱼加工领域潜心布局，不断研发新产品，相信随着产能的释放，将有越来越多的消费者可以享用到更高品质的鳕鱼制品。”

另根据弘章资本的研报，当下海洋休闲零食（包括海洋零食、海味零食和延伸类产品）的零售总额正在持续上升。2015至2020年中国海洋休闲产品的零售总额已超过200亿元关口，整体行业规模的复合年增长率为7.1%。

而在海洋休闲零食品类中，添加海洋风味的零食、对原料进行加工的海洋风味零食，如鱼豆腐、鱼肠、鱼丸等鱼糜制品在市场上更受欢迎。未来，海味零食势必要向产品多样化、高端化方向发展。

兴威食品推出珍味仿鲍鱼，爽口鲜美广受市场好评

2016年，兴威推出珍味仿鲍鱼，这款美食原料选用AAA级深海鱼糜，以其独特造型和嫩弹鲜美的口感，一经上市便立即惊艳了消费者，广受市场好评。

鲍鱼虽美味，做法却不易，兴威的珍味仿鲍鱼很好地解决了这一难题。珍味系列产品是兴威的畅销热款，兴威珍味海鲜风味什锦火锅丸子，包含鱼豆腐、龙霞球、仿龙虾排、鱼肉卷等，在线下及电商平台常年火爆，好评不断。原料都来自新鲜优质食材，如优选金线鱼糜、甄选鸡大胸等，还原食材原鲜本真。

在兴威美食的基因里，创新是永恒不变的主调。早在2008年，兴威食品自主研发仿龙虾排产品，此为珍味产品系列的前身，2016年兴威美食研发团队投入了大量的时间与精力研发、测试珍味仿鲍鱼、珍味仿八爪、珍味仿海参等，在2016年末推出新品珍味仿鲍鱼、仿八爪、仿海参等，直至22年3月初，珍味系列再度创新，以全新的样貌出现在大家眼前，创下口碑新高度。

2021年兴威升级品牌战略“兴威鱼籽丸，有鱼籽味更鲜”，将兴威的鱼籽系列全面铺开，辐射广大消费者，这也是兴威自2015年就开始的探索。2015年，兴威推出了新品鱼籽烧，优质的金线鱼、铜盆鱼、鸡大胸等原材料，融合印尼飞鱼籽，碰撞出的全新美味，让这款产品一上市即获得“中国火锅料行业明星单品”荣誉。后来陆续推出的鱼籽系列产品，则顺理成章地让兴威大受好评，成为鱼籽品类的首选。

老品牌在不断变化的市场环境和消费需求中，唯有保持创新，推陈出新，方能勇立潮头，制胜市场。作为成立24年的冻鲜食品大品牌，兴威此次推出的珍味仿鲍鱼，以及即将推出的珍味八爪、珍味小鱼、珍味仿海参等产品，为其品牌珍味系列增添强将，必将吸引新一波忠诚爱好者，让兴威美味更加深入人心。

百款预制菜打擂台，“十大粤味预制菜”新鲜出炉

文/羊城晚报全媒体记者许悦沈钊董鹏程李志文图/主办方提供

3月3日，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会在顺德开幕，万众瞩目。作为大会的首场活动，“十大粤味预制菜擂台赛”在大会举办总决赛，近百款“粤味”预制菜现场打擂台，角逐“十大粤味预制菜”“广府预制菜一桌菜”等席位，选出更具代表性的粤味预制菜。

“十大粤味预制菜擂台赛”3月3日举办总决赛

全省三多百家预制菜企业和餐饮企业报名参加

全球上菜，味在广东！抓住当前万亿预制菜产业风口，打响粤味预制菜品牌效应，“十大粤味预制菜擂台赛总决赛”由广东省农业农村厅指导，广东省农业对外经济与农民合作促进中心主办，南方农村报、羊城晚报、珠江经济台共同承办。活动旨在促进广东预制菜产业更加健康、高质量发展，合力打造一批驰名中外的粤式高品质预制菜品牌，让广东预制菜成为全球新餐饮风尚、新餐饮模式、新餐饮文化的引领，推动预制菜产品走进千家万户。

百款预制菜大会现场打擂台

此次擂台赛吸引了全省三多百家预制菜企业和餐饮企业报名参加，经过前期初赛、 *** 投票，选出近百个企业的菜品进入总决赛。其中既有广东各地的预制菜产业园、预制菜生产企业的菜品，又有各大餐饮老字号、新派餐饮企业等的出品。

强强对决，谁能入选“十大粤味一桌菜”？比赛现场，入选总决赛的近百个预制菜都要经过现场烹制、专家试吃等传统环节。为了满足场内外里三层、外三层的围观群众观看，了解预制菜的品牌和菜品，“十大粤味预制菜擂台赛”特别邀请参赛企业代表带着自家预制菜上台，在1分钟的时间内“自我介绍”，现场打擂台，最后综合各项分数角逐最终入选席位，选出更具代表性的粤味预制菜。

强强对决，百款预制菜打擂台

在烹饪区，方便快捷的预制菜让大厨们比往时参加厨艺大赛轻松多了，无需准备一堆设备和原料，只需带上几包预制菜就可以上场了。就像一款“羊肚菌花胶”，深圳市谭和鲁食品研发有限公司的大厨只带了10套底加热的瓷碗，拆开预制菜包装，倒进羊肚菌和花胶，然后在旁边的一口大锅拆开高汤料包，慢慢加热，鲜浓的汤底瞬间弥漫在比赛现场，汤好了之后再倒入瓷碗中，就还原出色香味齐全的一款大厨靓汤，厨房小白在家也能轻易操作。

百款预制菜大会现场打擂台

还有罗定市金津食品有限公司带来的“罗定豆豉鸡”，所需厨具也只是一口大锅，把菜品拆开包装后下锅炒热，5分钟就能做出一个大菜。大厨实在没什么发挥空间，只好准备了一把葱，现场切段放上。企业负责人廖荣标告诉记者，这款预制菜是去年开始研发的，重点在于前期生产过程中的秘制酱汁以及对鸡的品质把控，近段时间的市场反馈很好，准备4月份正式上市。

令人叫绝的是，比赛现场甚至出现了“鲍参肚大盆菜”“石金钱土茯苓龟汤”这类在家操作难度系数很大的菜品，看得不少年轻人目瞪口呆，表示“今年年夜饭可以来一个，给老爸老妈露一手”。

百款预制菜大会现场打擂台

舞台上也很热闹，各个预制菜企业带着自家菜品打擂台，要在1分钟的时间内“自我介绍”拉票。湛江国联水产的代表带着入围总决赛的预制菜“菠萝烤鱼”上台，他们这款菠萝和烤鱼的组合经过了研发团队上百次的调配改良，将菠萝独有的酸甜多汁与鲜嫩焦香融合，淋上熬煮1小时的冬阴功猪骨汤底，独特出新。清甜微酸的菠萝让鱼肉中的蛋白质释放出肉类的鲜香之余，保持更加嫩滑的口感。研发团队在多次试验后，让甜味、酸味、辣味达到黄金三角平衡，可以更大程度地引出鱼的鲜美。

1分钟的时间内“自我介绍”拉票

68个入选预制菜百色百味、各具特色

经过三个多小时的紧张角逐，“十大粤味预制菜擂台赛”现场公布了总决赛的入选名单，共评出“十大粤味预制菜”“广府预制菜一桌菜”“客家预制菜一桌菜”“潮汕预制菜一桌菜”“粤西预制菜一桌菜”“Z生代最喜欢的一桌菜”“食用菌预制菜一桌菜”，共有68个预制菜最终入选。

鱼豆腐品牌，鱼豆腐吃法-第1张图片-