1斤面粉1个鸡蛋，教你和面擀饺子皮，学会饺子皮劲道不破又好吃！
包饺子要准备饺子馅和饺子皮，饺子的味道是由饺子馅决定，饺子的口感来自饺子皮。饺子皮的主要作用是包住饺子馅，不能出现破皮漏馅的情况，其次是有劲道的口感，让饺子的味道得到提高，因此饺子皮的作用也是非常重要的。
饺子皮是由面粉加工而成，面粉的选择尤其重要。超市里常见有淀粉、生粉、面包粉、饺子粉、自发面粉等。包饺子选饺子粉当然没错，饺子粉就是高筋面粉，蛋白质含量高，延展性强。淀粉和生粉是一种面粉，用它们可以做出水晶蒸饺。
饺子最常见的吃法是用水煮，饺子皮包着饺子馅在水里如果煮破皮，那就前功尽弃了。因此水饺皮的 *** 就显得非常重要。常常有朋友问我，为什么我用的也是高筋面粉，但擀出来的饺子皮容易破还不好吃，问题出在什么地方？
饺子皮除了面粉要选对， *** *** 也决定了饺子皮的口感。面粉加水才能和成面团，然后擀成饺子皮，加水量的多少直接影响了饺子皮的口感。俗话说：“软面饺子硬面条”，也就是做饺子皮的面团要和软点，饺子皮才能好吃。
要想做出劲道不破皮又好吃的饺子皮，还是需要掌握技巧，我开饺子馄饨店10年，教你和面擀饺子皮，面粉里加入鸡蛋、盐和水，按照一定的比例，掌握技巧，就能做出比饺子馆还好吃的饺子皮。
【食材】
高筋面粉500克、鸡蛋1个、盐2克、室温水250克
【饺子皮 *** 过程】
1，500克高筋面粉（饺子粉）倒入盆里，加入2克食用盐拌匀，打入1个鸡蛋。
2，准备250克室温水，分多次倒入面盆中，边倒水边搅拌，把面粉搅拌成面絮状。
3，面絮用手搓匀，把所有面粉都打湿，盆子密封，静置10分钟左右。
4，静置后的面絮用手和成面团。把面和到“三光”，即面光、盆光、手光，面团盖好保鲜膜松弛醒面。
5，和好的面团松15分钟左右，继续揉，反复把面团揉到表面光滑，中间细腻没有小气泡为止。
6，揉光滑的面团，继续盖上保鲜膜松弛醒面15分钟。
7，15分钟后把面团继续揉光滑，然后把面团一分为二，撒上干面粉，把面团搓成二个圆形长条，粗细要均匀。
8，把搓好的长条，用大拇指和食指掐成均匀的面剂子，如果不会用手掐，可以用刀切。
9，把面剂子上撒面粉搓匀，切口沾上面粉，剂子才不会粘连。把面剂子一个个用手掌按扁。
10，按扁的面剂子装进保鲜袋密封，不能让面剂子风干。
11，每次拿出二十个左右的面剂子，用擀面杖擀成饺子皮，包成饺子。
【提示】
1，做饺子皮的面粉必须要高筋面粉，面包粉是低筋面粉，不能做饺子皮用。
2，按1斤面粉1个鸡蛋、2克盐、250克水的比例来和面，根据面粉含水量的不同，加水量可以稍加调整。
3，和面时除了要加鸡蛋和盐，醒面和揉面也非常关键，做饺子皮要经过3次醒面，面团要充分揉好，擀出来的饺子皮才能劲道不易破。
4，下好的面剂子不能 *** 在外，放进保鲜袋里可以防止风干，风干的面剂子擀出来的饺子皮容易破。
以上是手工和面擀饺子皮的具体 *** 过程，只要掌握技巧，擀出来的饺子皮比饺子馆里的还好吃。
1斤面粉1个鸡蛋，教你和面擀饺子皮，学会饺子皮劲道不破又好吃！
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擀饺子皮，别只知道加盐！弄懂4个问题，爽滑筋道，柔软不破皮擀饺子皮，别只知道加盐！弄懂4个问题，爽滑筋道，柔软不破皮
包饺子时，有些人直接购买饺子皮，这样很省事，但这种饺子皮容易失去水分，变得很干，包的时候还要沾水，才能捏合在一起。所以更好还是自己擀饺子皮，现擀现包，饺子更好吃。
饺子皮好不好吃，和和面有很大关系，很多人在和面时，就只是加点食盐，这样的饺子皮口感虽然筋道，但容易发硬，并不好吃。今天我就和大家分享一下擀饺子皮的技巧，保证饺子爽滑筋道，香软可口，放凉了也好吃。
大家平时是怎么和面的呢？用什么面粉？加什么水？除了放盐，还会加别的吗？想要饺子皮好吃，一定要掌握技巧。
下面我就和大家具体说一说，擀饺子皮需要注意的4个问题。
问题1、用什么面粉？
饺子是一种面食，中国的大多数面食，包括包子、馒头、饼子等，都是用普通面粉 *** 的，也就是中筋面粉。中筋面粉可以做饺子，但口感说不上更好。想要饺子吃起来爽滑筋道，还不易破皮，建议用“高筋面粉”。
高筋面粉，是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，蛋白质含量高，面粉的筋性强，具有较好的弹性和嚼劲，做出来的饺子皮才好吃。
问题2、用什么水？
饺子皮和面，用冷水、温水，还是开水？用错了水，饺子皮不筋道，还容易破皮。
首先告诉大家，不能用开水，因为开水和面会把面筋烫没了，这样饺子皮就失去了筋性，就容易破皮，而且不筋道。
冷水和面，饺子皮非常筋道，但口感偏硬，如果家里有老人和孩子，吃起来就比较费劲了。
正确的做法是用温水和面，既能保持面团的筋性，还能让饺子皮比较柔软，口感非常好，老少皆宜。温水的温度要掌握好，40℃左右即可，不能太烫也不能太凉。
问题3、只加盐就行了吗？
食盐可以提高面粉的筋性，做出来的面食口感更筋道，所以做面包、面条、饺子皮等需要筋道的面食时，都会加入一些盐。
但想要口感好，不能只放盐，还需要加2样，一个是鸡蛋、另一个是淀粉。鸡蛋是高蛋白食物，加入面粉中明显提高了蛋白质的含量，筋性会更强，口感才筋道。而淀粉可以让口感更加爽滑，增加了柔软的口感。
问题4、加多少水？
和面加多少水，也直接影响到饺子皮的口感，俗话说“软面饺子硬面条”，说的是饺子皮和面要软一点，而面条和面要硬一点。
和面软一点，水就要多加一些，正常和面面粉和水一般是2:1的比例。为了让饺子皮更好吃，500克面粉加270克清水是比较好的。
下面就和大家说说擀饺子皮的具体做法，大家可以记下来，保证比饺子馆做得还要好吃。
【擀饺子皮】
准备500克面粉、270克温水、1个鸡蛋、50克淀粉、5克食盐。
1、面粉、淀粉、食盐都倒入盆中，用筷子充分搅拌均匀，鸡蛋打入碗中，搅拌成黄色的鸡蛋液后倒入盆中，用筷子搅拌成面絮。
2、倒入温水，边倒边搅拌，直到没有干粉，下手和成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟。
3、把面团搓成比大拇指稍微粗一点的长条，切成剂子，撒上干面粉拌匀，用手压扁，擀成中间厚边缘薄的饺子皮即可。
用这个 *** 做出来的饺子皮，口感爽滑筋道，香软可口，营养又好吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
正宗懒人版早餐做法，2块钱饺子皮一切，5分钟解决全家早餐首先问大家一个问题，一提到饺子皮，大家首先想到的美食是什么呢？相信大部分朋友之一时间就会回答各种馅料的饺子。饺子皮除了可以包饺子之外，还可以做成很多美食，就比如说今天要跟大家分享的这道饺子皮蛋汤，这道饺子皮蛋汤喝起来汤汁特别鲜美，味道特别丰富，而且营养价值很高。如果你对这道饺子皮蛋汤也感兴趣的话就一起来看一下它是如何烹饪出来的吧。
【饺子皮蛋汤】
【 *** 食材】饺子皮，土豆，青菜，番茄，小葱，生姜，食用油，食盐，生抽，蚝油，鸡蛋
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起 *** 的美食是饺子皮蛋汤，吃起来汤鲜味美，营养丰富，一起来准备一下饺子皮蛋汤的 *** 食材吧，准备适量的饺子皮，以15张左右为宜。准备完饺子皮之后再准备一个土豆，土豆要大小适中。接着准备一小把青菜，一个番茄，两个鸡蛋，一到两根小葱，一块生姜，适量的食用油，一勺食盐，适量的生抽，蚝油就可以了。接下来就一块开始各种食材的处理以及饺子皮蛋汤的烹饪吧。
2、先将准备好的饺子皮取出来，将饺子皮整齐地叠放在一起，然后放在案板上，接下来用刀将饺子皮横竖各切上两刀，这样就将它们切成小面片了，切好小面片之后先放到一个碗中。在放入碗中的时候要将它们抖散，这样就可以防止它们在下锅的时候粘连在一起了。
3、将准备好的土豆洗净去掉外皮，然后切成碎丁，土豆碎丁要切得稍微碎一点，切完之后将它们放到小碗中备用。青菜先洗净，然后再将它的老根去掉，因为老根的粗纤维特别多，吃起来塞牙，所以一点也不好吃。青菜去完老根之后再将它切成小段，然后放到碗中备用。
4、将洗干净的番茄切成碎丁，放入到碗中。再将准备好的小葱切成葱花，生姜切成丝，将它们一块放到碗中。准备好的两个鸡蛋搅成鸡蛋液放到一旁备用。接下来就可以起锅了。
5、向锅中倒入少量的食用油，食用油千万不要太多，太多的话吃起来会比较油腻。接着咱们放入葱，姜翻炒出香味。葱姜的香味完全出来了之后，咱们将番茄碎丁也放进去翻炒一下，将番茄碎丁中的汁水给炒出来，炒出汁水之后放入土豆。
6、用大火将土豆翻炒一分钟，接着倒入适量的清水，清水不要太多，太多的话汤喝起来就比较寡淡了。加入清水之后继续保持大火，将锅内的汤汁烧开，接着放入食盐，生抽，蚝油调味。加入调味料搅拌均匀之后把饺子皮放进去，淋入鸡蛋液，用大火煮熟，最后再把青菜放进去煮熟即可出锅装碗，时间在一分钟左右。
【小贴士】
1、饺子皮不要切得太小了，要稍微大一点，这样吃起来口感才会比较筋道。
2、在烹饪这道美食的时候，尽量保持大火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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大年初一吃饺子，专业饺子馆揉面 *** ，多加2样，饺子皮劲道透亮大年初一吃饺子，专业饺子馆揉面 *** ，多加2样，饺子皮劲道透亮
北方的大年初一，赶早就要包饺子了。首先小宁提前给大家拜个早年，祝大家新的一年牛气冲天，财源滚滚，万事如意！今天要分享给大家的就是大年初一绝对不能少的美食——饺子的做法！过年吃饺子有喜庆团圆的意思，另外就是大家都知道的一点，饺子形似元宝，初一吃饺子一整年都可以“招财进宝”，中国人的新年，讲究的就是个吉祥！
饺子馅各家喜好不同，之前小宁非常多的文章介绍过饺子馅的做法，牛肉馅、羊肉馅、猪肉馅、三鲜馅、香菇馅等等，这里就不多介绍了，大家可以自行翻阅，今天主要分享大家的就是饺子皮的做法。
这饺子皮其实才是技术活，面和好了，饺子皮薄馅大，晶莹剔透，口感爽滑有嚼劲；如果面没和好，那饺子皮软烂、露馅还发粘，今天小宁就分享大家饺子皮的 *** *** ，保证晶莹剔透，爽滑有嚼劲，一起来看一下吧！
【饺子皮的 *** *** 】
食材：
面粉、鸡蛋、淀粉、盐。
*** *** ：
1、300克面粉中先加入一小勺玉米淀粉，别小看这一小勺玉米淀粉，它可以让饺子皮变得非常光滑，透亮，而且可以增加饺子皮的韧性，煮的时候不会破皮，煮好的饺子不会全部粘连在一起，口感非常的爽滑。
2、再加入一勺盐，搅拌均匀备用。和面的时候加入一勺盐，是为了增加筋性，可以让饺子吃起来更有韧性，个够嚼劲。
3、然后准备一颗鸡蛋，将蛋清打入面粉中，蛋黄就不要放进去了。加入蛋清同样是为了让饺子皮吃起来更加筋道，而且可以把饺子皮擀得更薄，表面光滑，而且吃起来更加有营养。
4、将鸡蛋清先搅拌均匀，然后准备适量的冷水，慢慢地淋入面粉中，先搅拌到大朵的面絮状，然后下手开始揉面。用冷水来和面可以帮助饺子皮不易破。如果大家做蒸饺的话，可以使用温水和面，温水和面糯性大，更易熟。
5、一直揉到面光、盆光、手光的“三光”状态，密封醒面30分钟即可。
6、将红心萝卜擦成丝，加入一勺盐快速地杀出水分，然后将水分攥出来，同样的和面 *** 来和一块粉色的面团，需要注意的是，此次汤汁中已经有盐分了，所以不需要再次放盐即可。
7、半小时后，我们将粉色的面团擀成面片，白色的面团揉成圆柱形放入粉色面片中，封好口揉成细长条，下成大小形同的剂子，最后擀成薄薄的饺子皮即可。
用这个 *** 做出来的饺子皮，柔软筋道，下锅不易破，煮出来的饺子爽滑透亮，晶莹剔透，非常的好看，吃起来口感也是非常的不错，比饺子馆的还要好吃，喜欢的朋友赶紧试试吧，大年初一来上一盘漂亮的饺子，好看又好吃，寓意来年红红火火！
春节将至，分享八款家常饺子馅料的做法，皮薄馅大鲜嫩多汁没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。春节将至，分享八款家常饺子馅料的做法，皮薄馅大鲜嫩多汁，快快收藏吧！
玉米猪肉饺子
食材：
猪肉馅400克、泡发黑木耳50克、胡萝卜100克、圆白菜100克、玉米粒100克、鸡蛋1个、姜1小块、葱白1段
调料：
生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、芝麻香油1勺、白胡椒粉1茶匙、盐2茶匙、白砂糖1茶匙
做法：
1：木耳、圆白菜、胡萝卜分别剁碎或用料理机打碎，圆白菜中加少许盐，腌制10分钟，再挤干水分备用；
2：生姜去皮、葱白、20毫升清水，用料理机打成泥，打好的葱姜水倒入猪肉馅里，用筷子朝一个方向搅打至上劲；
3：将猪肉馅、玉米粒、木耳碎、圆白菜碎和胡萝卜碎装入大碗里，打入1颗鸡蛋，再加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒，1勺芝麻香油、1茶匙白胡椒粉、2茶匙盐、1茶匙糖，朝着一个方向搅拌均匀；
4：肉馅做好就可以包饺子啦，饺子用来蒸、煮、煎都很好吃！
猪肉酸菜饺子
准备食材
猪肉馅200g、酸菜200g、饺子皮22个、葱、姜、十三香、食盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、油
做法：
1：葱、姜洗净、切末
2：猪肉馅中加入葱姜末、适量十三香、食盐、鸡精、料酒半勺、生抽1勺、蚝油1勺顺时针搅拌，同时少量多次地倒入清水，搅拌至有刷刷的水声，停止搅拌腌制几分钟
3：酸菜切碎，挤干水份放入猪肉馅中，再加入5勺油搅拌均匀
4：将馅料放入饺子皮中，依依将饺子包好，水开上锅蒸15分钟即可
韭菜鲜肉饺子
材料：猪肉1000克，大葱2棵，韭菜适量，饺子皮适量
*** *** ：
1：大葱切碎，猪肉剁碎，韭菜切碎。猪肉，大葱和韭菜放入盆中，放入3勺生抽?2勺老抽?1勺蚝油?1勺料酒?1勺十三香粉?2勺香油?少许盐调味搅拌均匀。
2：取饺子皮包入肉馅，捏紧边缘部位，下入开水锅中滚三滚捞出即可。
猪肉虾仁饺子
食材
猪肉泥、虾仁、大葱、鸡蛋、盐、鸡精、十三香、五香粉、生抽、蚝油、老抽、香油、面粉、水
1：猪肉泥、虾仁、葱末、一颗鸡蛋、一勺盐、半勺鸡精、半勺十三香、半勺五香粉、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺香油顺时针方向搅拌均匀。
2：400g面粉中加入200g水、用筷子搅拌均匀、然后揉成面团、保鲜膜盖着醒发半小时。
3：切一块面团搓成长圆条、滚刀切块、撒上面粉、手掌一一压扁、用擀面杖擀成饺子皮
4：接下来就可以包饺子啦，我一般喜欢多包些，放冰箱冷冻，想吃的时候直接拿出来煮，简单又美味
三鲜肉水饺
材料
猪肉馅300克，韭菜100克，鸡蛋2个，虾仁100克
做法
1：猪肉馅放盆中?2勺生抽?1勺老抽?2勺蚝油?少许十三香?少许盐鸡精?2勺花生油?1勺芝麻油，然后顺时针用筷子搅拌均匀，然后加入2勺葱花，1勺末姜末拌匀
2：鸡蛋炒熟，虾仁切碎，韭菜切碎，全部加到肉馅中搅拌均匀
3：取一张饺子皮，放入适量馅料包起来锅中煮开水，下饺子煮熟
香菇鲜肉饺
食材:
猪肉馅500g，香菇300g，胡萝卜一小段，生姜一块，大葱一段，鸡蛋一个。
做法:
1.用三肥七瘦的前夹肉或者五花肉绞成肉馅，香菇，胡萝卜，生姜切丁。
2.肉馅中分三次每次一勺加入花椒水(花椒提前用开水浸泡出来的水)，搅拌起劲，再放胡萝卜，香菇，大葱，姜末。
3.放适量的盐+1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺芝麻油+1勺玉米淀粉+1勺胡椒粉+1个鸡蛋，沿一个方向搅拌起劲。
4.饺子皮放适量肉馅再包成自己喜欢的形状。
5.水开后放饺子，煮开后放三次冷水，饺子再次浮起来就煮熟啦，捞出即可美美享用啦
胡萝卜鸡蛋饺子
用料:胡萝卜，鸡蛋，西葫芦，生抽，蚝油，黑椒粉，盐，鸡精，芝麻油
做法:
1：鸡蛋加少许盐，炒散炒熟盛出。
2：大碗里放入胡萝卜丝，西葫芦丝，再放入炒熟的鸡蛋
3：加入1勺生抽?1勺蚝油?1小勺黑椒粉?少许盐?少许鸡精?半勺芝麻油，搅拌均匀
4：饺子皮擀薄一点，包入馅心，收口捏紧，入锅煮熟捞出即可。
素三鲜饺子
食材：鸡蛋 2个，韭菜 200g，干木耳 20g，虾皮 20g
做法：
1：准备好所需食材，木耳提前1小时泡发备用；韭菜洗净切成沫，木耳泡发后洗干净切沫；鸡蛋炒一下，晾凉切成小块，虾皮切碎；
2：把所有东西放在大碗里，依次加入香油，生抽，耗油，搅拌均匀，素三鲜馅就拌好了！
饺子皮的做法：
面粉 300g，温水 150g，盐 2g
1：把盐倒入温水里搅拌一下，盐水倒入面粉里和成面团，醒10分钟；
2：醒好的面团揉一揉，揉成长条，切均匀的小块，擀面杖擀成饺子皮；
3：开始包饺子，可以根据自己的喜好包哦，水滚开后，下入饺子，大火煮2分钟即可
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萝卜别再炒着吃了，教你10种家常腌萝卜的做法，酸辣开胃爽口好吃
破五就要吃饺子，学会这几种饺子皮的做法，全家看了都想吃正月初五，俗称破五节，是历史悠久的汉族传统节日之一。初五日的传统民俗有送穷神、接财神、放鞭炮……最重要的是要吃象征元宝的饺子。
初五的食俗是吃饺子，俗称“捏小人嘴”。因为包饺子时，要用手一下挨一下地沿着饺子边捏。据说，这样可以规避周围谗言。
按照旧习要吃水饺五日，有些地方饺子里还要包上硬币、蜜枣、红糖等，寓意来年发财、好运早来、甜蜜和美。
既然过节大家都离不开饺子，妈妈菜 今天就给大家分享两种不同的饺子皮做法，绝对好看又好吃，老人看了高兴，小孩看了开心。
准备一个火龙果，对半切开，把里面的囊挖出，倒进榨汁机中榨成汁
同样的方式，再榨一碗菠菜汁
准备三碗面粉，分别倒入适量的火龙果汁、菠菜汁、清水，搅拌和成面团。
面团和好后盖上保鲜膜，醒面半小时。
面醒好后，揉成长条，用刀从中间切开
将三个切好的面团切口对齐合成一体，然后用手搓圆，这样贴得更紧实。
然后用刀切成剂子（刀切得更整齐，也更美观些），然后按扁擀皮，包上自己喜欢吃的馅就可以了。
水开锅大概煮4-5分钟捞出就可以上桌开吃啦！
如果有小伙伴不喜欢用菠菜，同样可以换成芹菜。不加入火龙果一样可以做一个晶莹剔透的白菜饺子，做法都是一样的。可如下图 *** 。
做法都非常简单，饺子皮的材料也可以根据自己的喜好随意切换，主要就是帮您提供一个思路，饺子，同样可以让我们的生活更有仪式感。
我是 学做妈妈菜，一个热爱生活做法的干饭人。
饺子皮学会这样做，我家就不买早餐了，不吃早餐的孩子都抢着吃早餐是咱们一天中最重要的一餐，所以吃得好，吃得营养尤为重要。但是有很多朋友并不喜欢吃早餐，因为早上起不来，起来之后也不想做。今天就跟大家分享一个非常简单，非常美味的早餐饼做法，这样做出来的早餐饼蓬松宣软，葱香浓郁，特别好吃，而且这道鸡蛋早餐饼是用饺子皮做的，不需要饧面，不需要发面，不需要和面，很快就能够完成，一起来看一下鸡蛋早餐饼详细的烹饪步骤吧。
【鸡蛋早餐饼】
【烹饪食材】饺子皮，食用油，十三香，食盐，小葱，鸡蛋
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鸡蛋早餐饼，非常美味，松软好吃，葱香浓郁，特别好吃，一起来准备一下鸡蛋的烹饪食材，准备适量的饺子皮，一般来说咱们4张饺子皮可以做一个饼子，所以能吃几个饼子就准备相应的饺子皮，准备完饺子皮之后再准备适量的食用油，十三香，食盐，4~5根小葱，三个鸡蛋。准备完成这些烹饪食材之后，咱们就一起来烹饪鸡蛋早餐饼吧。
2、先将咱们准备好的饺子皮取出来，在很多地方都有卖现成的饺子皮的，咱们在做这个鸡蛋早餐饼的时候买现成的饺子皮就可以了，因为如果自己擀饺子皮的话会比较麻烦。然后咱们取出一张饺子皮来，将这张饺子皮铺在面板上，用刷子在它表面刷上食用油。然后再在它表面放上一层饺子皮，继续刷油。
3、咱们以4张饺子皮为一组，每张饺子皮上都刷上食用油，然后将它们叠放在一起。接下来咱们用擀面杖将饺子皮擀成椭圆形，擀好之后再在它表面刷上食用油，然后撒上适量的十三香和食盐，十三香和食盐都要根据自己的口味来进行添加。
4、撒上十三香和食盐之后，咱们从长的一边给它卷起来，然后再从另一头卷起来，卷好之后再用擀面杖将其擀成圆形的饼皮，这样一个饼皮生坯就做好了，做好之后咱们先将它放到一旁待用。
5、接下来将咱们准备好的饺子皮都做成这样的饼皮生坯，全部做好之后，再把准备好的小葱取出来放在水中充分清洗干净，清洗干净了之后取出来控一下水，然后将其放在案板上切成葱花，接下来再将它放到一个小碗中，把准备好的三个鸡蛋直接打进去，充分搅匀搅散。
6、电饼锅先预热，然后刷上一层食用油，油也热了之后，先把饼皮放进去刷上食用油，小火烙三分钟，时间到了之后翻一面再烙三分钟，两面烙熟后关火出锅。锅中倒入鸡蛋液，将小饼放进去，小火烙一分钟，把鸡蛋烙熟，烙熟以后，将其切成小块即可关火出锅。
【小贴士】
1、4张饺子皮做一个饼子就可以了。
2、烙饼子的时候尽量用小火慢慢烙。
3、可以多放上一个鸡蛋。
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吃剩的饺子皮不要扔掉，3种做法瞬间变美食，操作简单，新手也会导语：吃剩的饺子皮不要扔掉，饺子皮扔进滚烫的锅里，3种做法瞬间变美食，操作简单，新手也会，我家一周吃6次，营养解馋。
“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在风花雪月中蒸炖人生，大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。俗话说得好：“上车饺子下车面”，“好吃不如饺子，坐着不如倒着”，饺子在人们心中的地位可谓是根深蒂固，在我们北方，吃饺子那可是家常便饭，三天不吃就馋得慌，吃饺子就怕剩下饺子皮，扔掉吧可惜了，不扔掉放几天又坏掉了，总之就是“纠结”。
很多人都有着勤俭节约的美德，吃不完的东西是不能浪费的，就像这饺子皮，吃不完怎么办呢？今天我们就用吃剩的饺子皮来做美食，吃剩的饺子皮不要扔掉，教你3种好吃的做法，饺子皮瞬间变美食，操作简单，新手也会，营养解馋，一起来看一下吧。
之一种做法：油炸饺子皮
1、吃剩的饺子皮一张一张摞好，每张之间加一点面粉，以防粘连，然后用刀横竖各切两刀，切成井字状，这样饺子皮就会变成一片片的小的三角形和长方形。
2、起锅加油，油温五成热放入切好的饺子皮，一会儿你就会惊喜地发现饺子皮会膨胀、中间慢慢地就鼓起来了，皮薄酥脆，好看又好吃，炸至两面金黄就可以捞出。
3、配上自己喜欢吃的蘸料就可以吃了，一道美味的小零食就做好了，香脆好吃，营养美味。
第二种做法：凉拌饺子皮
1、吃剩的饺子皮，我们用手把它抻长，使之成为长面片。饺子皮韧性很好，所以这一步可以放心操作。
2、洗净的海带丝焯水后把它切成长段，放入大碗中备用；大蒜剁蒜末；葱切葱花。
3、起锅加水，水烧开后下入饺子皮，大约三分钟后，饺子皮就熟了，捞出过凉开水，这样会更有嚼劲。
4、过凉水的饺子皮捞出控干水分，放入海带丝中，然后加入一勺盐、一勺糖、葱花、蒜末和辣椒末，然后淋上热油，搅拌均匀即可。
第三种做法：饺子皮汤面
1、吃剩的饺子皮一片片摞好，摞成一摞后再用刀横竖各切两刀，切成井字状，这样饺子皮就会变成一片片的小的三角形和长方形。做造型：盖帘要横着放，然后用刀压着面片轻轻卷起，形成一个像小海螺的螺旋形状；或者是用叉子压一下压出花纹；小三角形的面片用食指轻轻一压一拉，让其自然蜷曲，总之，根据自己的喜好，可以任意发挥，这样经过再加工的面片，不但造型漂亮、看着有食欲，而且还变得更薄，口感更好。
2、准备辅料：取胡萝卜半根切成小丁，土豆一个去皮后切成小丁，小油菜一把洗净后切成三段，葱切葱花备用。
3、起锅加油，油温五成热时放入葱花，炒香后放入胡萝卜和土豆丁，翻炒均匀后调一下味道：加入适量的生抽、盐，然后加入适量的清水，盖上锅盖大火将其烧开。
4、开锅后放入面片，再次将锅烧开后转成小火，均匀地淋入一个鸡蛋的蛋液，待蛋液完全凝固定型后再搅动一下，然后转成大火，这样做出的蛋花会很均匀很漂亮，不会因为火太大而将鸡蛋花冲散。然后再放入小油菜，搅拌均匀后再煮半分钟即可出锅。
家里吃剩的饺子皮可别扔掉浪费了，其实饺子皮有很多种做法：可以用饺子皮做酥脆的小零食；也可以和海带丝一起凉拌；亦可以用它来做汤面。三种 *** 换着花样做，一周吃6次都吃不够，操作简单，新手也会，真的是营养美味啊！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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做饺子皮加淀粉吗？哪种饺子皮要用淀粉？店主教你3种饺子皮做法我是做手工饺子馄饨的三姐，如果喜欢我的文章，就请“关注”我吧，谢谢！
我们都知道做饺子皮要用面粉做，有些饺子皮里要适当添加一些淀粉，这样一来许多朋友就搞不清楚了，到底做饺子皮要不要加淀粉？
面粉和淀粉还是有所不同，面粉是由小麦磨成的粉，分高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，我们做饺子皮是用的高筋面粉，它的蛋白质含量高，加水后和成面团筋道有韧性，延展性很强。而淀粉是由面粉分离出蛋白质和其他物质，不溶于水，加水和成面团后完全没有筋性和延展性，但加热后呈透明状，比如我们常吃的凉粉就是由淀粉做成的，水晶蒸饺和翡翠蒸饺也是由淀粉做成的。
这样一讲大家就大致明白面粉和淀粉的不同了。北方人要求饺子皮劲道、耐煮有嚼头，那么北方人做水饺就不加淀粉，为的是追求好的口感。南方人要求饺子皮爽滑顺口不粘连，同样也是为了个顺口的口感。我们可以根据做饺子皮的用途来决定是否用淀粉。做饺子皮加淀粉吗？哪种饺子皮需要用淀粉？教你3种饺子皮做法。
一，水饺皮的做法
1，北方水饺皮不加淀粉
水饺属于面食，北方人经常吃，做的也好，所以现在许多做饺子的店面，都打着正宗北方水饺的名号来招揽顾客。
北方水饺好吃，饺子皮起着决定性的作用，由高筋面粉加入盐和鸡蛋清揉成面团，用手工擀出筋道耐煮口感又好的饺子皮。
为了追求好的口感，北方水饺从不加淀粉，而且必须手工擀饺子皮才会觉得好吃。
2，南方水饺皮可以适量加淀粉
水饺由北方到了南方，也要迎合南方人的口味。南方人温婉细腻，喜欢清淡偏甜口的食物，水饺皮也更喜欢顺滑爽口的，所以 *** 水饺皮时可以适量加入一些淀粉，而且做好的水饺还要打入一些淀粉防止沾连。
比如现在南方有许多生鲜饺子店，出售新鲜饺子，饺子皮里就加入了适量的淀粉，为的是更加爽滑的口感。而且南方人对饺子皮是否手擀好像吃不出来，只要饺子馅好吃，对饺子皮要求不太高。
二，蒸饺皮的做法
1，烫面蒸饺皮不加淀粉
蒸饺皮和水饺皮更大的区别就是：和面时用的水不一样。
蒸饺皮为了蒸出来的饺子软和好吃，要用开水和面。水饺皮都是用室温水和面。
烫面蒸饺也是用高筋面粉做饺子皮，不用加淀粉， *** 过程除了用开水和面，其他做法和北方水饺一样。
2，水晶蒸饺皮用两种淀粉
水晶蒸饺皮晶莹剔透，非常漂亮，蒸熟后筋道好吃。
水晶蒸饺皮由玉米淀粉和小麦淀粉（澄粉） *** 而成，也是用开水和面，两种淀粉的比例为1比3。水晶蒸饺虽然成品漂亮，但饺子皮 *** 比较麻烦，淀粉比例不对是做不好的，因为淀粉无筋性延展性差，所以擀饺子皮要多费心。
3，翡翠蒸饺用一种淀粉
翡翠蒸饺皮是透明的，能看到里边饺子馅，颜色非常诱人，和水晶蒸饺皮做法一样，只是翡翠蒸饺皮是用土豆淀粉加开水 *** 而成的。
三，煎饺皮的做法
煎饺的做法和烫面蒸饺的做法一样，用高筋面粉加开水和面，不加淀粉。只是饺子包出来用油煎熟，成品焦香脆口，一般用生煎的方式。
以上是3种饺子皮的大致做法，总的来说南方水饺皮可以加适量淀粉，水晶蒸饺皮和翡翠蒸饺皮是用淀粉 *** 而成，这些是我的个人做法，仅供大家参考。做饺子皮加淀粉吗？哪种饺子皮需要用淀粉？店主教你3种饺子皮做法。
手工饺子不管什么馅，饺子皮是关键，3个要点，饺子好吃不破皮！我是做手工饺子馄饨的三姐，如果我的文章对你有所帮助，就请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多，感谢您的阅读。
手工饺子不管什么馅，饺子皮是关键，3个要点，饺子好吃不破皮！
饺子是中华民族传统的美食，从汉代的张仲景发明饺子开始，已经传承了上千年。虽然历经了上千年，从农耕时代到科技发达的现代社会，但是不管时代怎么变迁，饺子依然是由面皮包着各种馅料。虽然味道和做法会有所改变，但是手工饺子依然是人们心目中更好吃的！
张仲景最初发明饺子是为了治病救人，饺子皮包着治疗的食材，不仅能治病，还能饱腹，饺子皮最初也就是个配角。饺子发展到今天，虽然饺子皮依然是配角，但是饺子皮如果做不好，破皮漏馅的饺子没有人会吃，饺子皮现在成了饺子的“衣服”，饺子好不好吃，就看“衣服”好不好了！
“人靠衣服，马靠鞍”，对于饺子来说，做好饺子皮至关重要。传统的饺子都是手工和面、手工擀饺子皮、手工剁馅、手工包饺子，也就是说手工饺子是传统的做法。手工饺子 *** 起来费时费力，现在各行各业已经都在用机器取代人工，包饺子也不例外，现在不光和面可以用机器、做饺子皮可以用机器、剁馅可以用机器，连整个包饺子的过程，都可以用饺子机来代替。
虽然饺子机的出现减轻了包饺子的劳动强度，不仅速度比手工饺子快，还迅速地占领了各大超市，成了“中式快餐食品”，但是机器包的饺子，味道永远没有手工饺子好吃，更大的区别就是饺子皮。
机器饺子为了能大批量生产，、为了迎合饺子机包好饺子，不管是饺子馅还是饺子皮，都得有所改变，其中饺子皮的改变更大。比如饺子皮的含水量不能太高，如果饺子皮太软，机器就无法包饺子。这和传统的“软面饺子硬面条”的说法正好相反，也就是说饺子皮要软一点才好吃，而饺子机却不能把饺子皮做得太软。
传统的手工饺子就非常人性化，含水量可以达到百分之五十，也就是做饺子皮时，1斤面粉加半斤水，做好的饺子皮，包饺子时完全不需要抹水就能捏紧，这是手工饺子皮和机器饺子皮更大的区别。现在人们都在追寻传统，但是传统的手工饺子，每道工序都是用人工 *** ，因此手工饺子皮也成了高档饺子的主要特征。
要想饺子好吃，不管是包什么馅的饺子，饺子皮必须要手工 *** ！下面我把手工饺子皮的详细做法，分享给大家，只要饺子皮做的好，包出来的饺子不仅好吃还不会破皮。
【手工饺子皮的详细做法】
食材：高筋面粉500克、食用盐2克、鸡蛋清1个、20度左右的温水250克
工具：两头尖的擀面杖1根
详细步骤：
第1步：把500克高筋面粉里加2克食用盐，打入1个鸡蛋清，分多次加入250克温水，把面粉搅拌成雪花状。
要点：
“盐是筋、碱是骨”，和面时加盐是为了让饺子皮更劲道。
鸡蛋清的蛋白质含量很高，和面时加入鸡蛋清是为了让饺子皮更耐煮，但有人反应加了鸡蛋清的饺子皮颜色不白、口感偏硬，如果您喜欢软糯口感的饺子皮，可以不加鸡蛋清。
第2步：把雪花状的面粉揉成面团，一直揉到“面光、盆光、手光”为止，盖上保鲜膜饧面20分钟。面团要经历“3次饧面，3次揉面”，最后揉到表面光滑，中间没有会泡、气孔为止。
要点：
做饺子皮的面团，必须充分揉面、饧面，才能做好饺子皮。机器饺子皮之所以没有手工饺子皮好吃，很大原因是因为面团没有揉好，也没有饧面的原因。
第3步：揉好的面团，分割成两份，分别搓条切成均匀的面剂子，用手掌按扁，然后擀成圆形的饺子皮。
要点：
饺子皮一般重13克左右，直径8公分左右，这样包出来的饺子大小正合适。如果控制饺子的大小，就必须要把面剂子的大小控制好。
擀饺子皮的手法非常重要，一般用两头尖的擀面杖，采用“四杖饺子皮”的手法，也就是双手同时发力擀饺子皮，之一杖擀出面剂子的四分之三；第二杖擀出面剂子的二分之一；第三杖擀出面剂子的二分之一；第四杖擀出面剂子的四分之三。
这样手工做出来的饺子皮，不仅好吃，包出来的饺子皮还不容易煮破。
手工饺子不管什么馅，饺子皮是关键，学会以上3个 *** 要点，饺子好吃不破皮！
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