在家炸鸡腿，怎样做出快餐店的味道？学会1招，外酥里嫩肉汁还多

“普通的食物，也能做出美味佳肴，只要你肯用心！”欢迎大家关注小资轻美食，每天我都会分享给大家家常菜的不同做法，喜欢的可以亲手做给家人吃。

导语：炸鸡腿怎样做能吃出快餐店的味道？学会1招，外酥里嫩肉汁还多

炸鸡腿，相信没有太多人能经受住其诱惑，而我们自己在家炸鸡腿，没有面包糠也没有薯片渣怎么办？这次我要分享给大家的便是一款特别家常的做法，粘裹面粉就能做，而怎么粘裹又是很关键的，大家学会了这1招 *** ，炸好的鸡腿外酥里嫩肉汁还多，这样的炸鸡腿一点都不输快餐店买的，而且吃着还能特别诱人，以后想吃就能自己亲手做了，下面我便会将炸鸡腿的做法详细分享给大家，炸鸡腿的做法，动手学习后便会得知原来是如此的简单。

炸鸡腿的做法：

备用食材：鸡腿4个，料酒6勺，蚝油5勺，生抽5勺，葱1根，面粉250克，大蒜4瓣；

*** 过程：之一步，鸡腿先处理干净，控水，放入一个大碗中，加上葱姜蒜，再放入料酒、生抽和蚝油，戴上一次性手套将其抓拌下；

第二步，让调味料可以充分融入在鸡腿肉中，拌好后可以 *** 一会，让其入味，接着用一张保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏一个晚上；

第三步，准备出面粉，放入碗中，同时准备一碗水，待将鸡腿腌制好后，取一只放入面粉中裹一圈，拿出来抖一抖，去掉多余的面粉，再放入清水中浸泡下；

第四步，捞出来控下水放入面粉中再次粘裹面粉，用手抓一抓，使得面粉可以固定在鸡腿上，便裹好了，依次做好，静置几分钟，下面开始炸鸡腿；

第五步，在锅中添上稍微多点的食用油，将油烧热，差不多6成热的时候，将粘裹面的鸡腿放入油锅中，小火炸，中途记得要多翻面，看到鸡腿的表面完全炸金黄，就可以出锅了。

小编总结：炸鸡总是能得到不少人的喜欢，不管是炸鸡腿、炸鸡翅亦或是炸鸡柳，既然喜欢吃炸鸡，还不如自己亲手做，不用担心会有添加剂，要比外面买的吃着健康多了，炸鸡腿的 *** 其实并不难，无需面包糠和薯片渣，在家炸的鸡腿也能吃出快餐店的味道，这样的炸鸡腿外酥里嫩，肉汁还很丰富，在家吃炸鸡腿，我们用对了 *** 和技巧，鸡腿的口感特别足，喜欢的可以学习了。

烹饪小技巧：

1、鸡腿可以用叉子扎一些小孔，方便其入味，鸡腿需要加上各种调味，用手多抓捏一会，这样调味料可以更加充分渗入在鸡肉中，让其变得更加入味，腌制一个晚上同样也是为了鸡腿可以更加入味，当然了时间不充足的，腌制一个小时也可以；

2、学会1招，将腌制好的鸡腿先放入面粉中裹一圈，再放入水中浸泡下，再次粘裹上面粉，便可让面粉在鸡腿表面形成鳞片状，粘裹好面粉后可以静置一会，让面粉渗透，炸的时候便不容易会掉面渣；

3、炸鸡腿的油要多一点，尽可能要能完全没过鸡腿，油温别太高了，差不多6成热就要下锅，小火慢慢炸，差不多15分钟就可以了，炸好的鸡腿控下油成热吃。

如果你也平常也喜欢吃炸鸡腿，欢迎大家将炸鸡腿的这个家常做法收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

今天教大家“零失败”炸鸡腿，外酥里嫩，比外卖好吃10倍

今天教大家“零失败”炸鸡腿，外酥里嫩，比外卖好吃10倍！如果一定要选一种不能割舍下的食物，那一定是炸鸡。炸鸡在美食榜上一直拥有超高人气，可以说没有第二种食物撼动它的地位。平时就算到了半夜，也会忍不住偷偷点个炸鸡。今年情况特殊被迫在家里宅了将近三个月。真的抑制不住自己特别想点炸鸡啊，但是外卖没有开门，大街上的门店也基本上没开。无奈之下只好自己学着做了。做下来感觉还是挺简单的。不比肯德基的招牌原味吮指鸡差。

脆皮炸鸡

By 焚心(来自微信.)

配料：

鸡翅根 20个、牛奶 1袋、面包糠 适量、全蛋液 适量、花生油或色拉油 适量、料酒 适量、黑胡椒粉 2小勺、奥尔良风味腌料 1袋、花椒粉 1小勺、鸡精 1小勺、糖 1小勺、姜 5片、裹炸粉或面粉 适量

烹饪步骤：

1.鸡翅根化开(买来的一般都是冷冻的，一定要化开化透)，洗净，用厨房用纸吸干水分，拿牙签扎鸡翅根的每一寸部位(方便入味)，扎过之后在表面轻割几下(也是为了方便入味)。

2.加工好的鸡翅根放入盆中，加入1小勺黑胡椒粉，适量料酒和牛奶(牛奶要能够完全浸泡到所有鸡翅根)，戴手套抓匀并给鸡翅根来个“马杀鸡” *** 5~10分钟，然后将鸡翅根压一下，保证全部浸在牛奶里。盖保鲜膜，放在冰箱冷藏或者阴凉的地方，浸泡2小时以上。

3.将泡好的鸡翅根内牛奶倒掉（怕浪费的话可以将倒出的牛奶留下，后期用来和鸡蛋液混合做裹浆）

4.牛奶倒干净后，加入奥尔良风味腌料、姜片、1小勺花椒粉、1小勺黑胡椒粉、1小勺糖、1小勺鸡精（口味比较重的话可以稍加一点盐），继续戴手套抓匀， *** 3~5分钟，盖保鲜膜腌制1小时以上（腌制时间越长越入味）

5.承上，如果不想吃奥尔良风味的，可以腌制的时候不放，在原基础上加一点耗油就是椒盐味的，如果在此基础上再加一点蒜泥就是蒜香味的，总体看个人喜好。

6.准备裹炸粉或面粉、面包糠、鸡蛋液（此时可以把之前留下的牛奶倒进鸡蛋液，但是一定要保证蛋液比牛奶多，也可以不要之前浸泡过鸡翅根的牛奶，添加一些新的牛奶）

7.热锅烧油（油要多放，保证在炸的时候油能没过鸡翅根） 油更好用浅色的，深色的油炸出来会有点发黑。 烧油的同时开始裹粉。 先把腌好的鸡翅根放入蛋液中滚一圈，然后稍微控一下（不会拉直线往下流蛋液即可）

8.接着裹面粉或裹炸粉，保证每一寸都有沾到，裹好后微微抖一下浮粉

9.把裹好面粉的鸡翅根再次放入蛋液中滚一圈，然后控一下（不拉直线往下流蛋液即可）

10.裹好蛋液的鸡翅根再次放入面包糠中滚一圈，然后轻轻按压，保证面包糠都牢牢的粘在了鸡翅根上

11.盘中垫厨房用纸，将裹好面包糠的鸡翅根放入备用

12.油温七成热时，下裹好的鸡翅根，小火慢炸5分钟，期间要不时轻轻搅动，以免粘锅

13.五分钟后将鸡翅根捞出，并用漏勺撇去锅中残渣，让油再烧个一分钟左右

14.一分钟后再次放入刚才捞出的鸡翅根复炸3~4分钟，期间要轻轻搅动以免粘锅

15.盘中垫两层吸油纸或厨房用纸，然后将炸好的鸡翅根捞出放在上面即可食用

烹饪小贴士：

1.一般来说，对于大多数的鸡肉而言，新鲜的鸡肉颜色是 *** 的，而且还非常的有光泽，按下去也是有很好的弹性，其软骨白净且中间透着粉。如果是鸡骨头呈现黑色的话，则表示鸡肉是经过反复冷冻再解冻的，那么这样的话，其肉质就已经变质了。当然对于乌鸡来说，是要除外的。2.则是闻味道，对于新鲜的鸡肉来说，没啥特别的味道。但是变了质的鸡肉，是会有一些腐坏的味道的，而这个你一定闻的出来。其次，再看看鸡肉的表面是不是有很多的粘液，如果是的话，那就不要买了。

你学会了吗

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网红炸鸡腿

最近孩子迷恋上了87版《射雕英雄传》，特别喜欢里面的黄蓉，洪七公！尤其对洪七公吃鸡腿很是念叨：“妈妈，洪七公吃的鸡腿好香啊！我也要吃！”外出逛街，游玩，饿了也开始常常点炸鸡腿等类似套餐！简直是一个黄蓉，洪七公迷！偶尔在网上看到网红款炸鸡腿，就和闺女商议，一起试一试。她欣然接受！让孩子适当的参与到做家务等活动中，可以锻炼孩子的动手能力和自信心，也是不错的亲子活动。孩子一起动手做。 鸡肉肉质鲜嫩鸡，味道鲜美，可以用多种方式烹调。鸡肉有丰富的营养，可以滋补身体。尤其对营养不良、体质差怕冷、易疲劳、贫血虚弱等有很好的食疗作用。应小朋友的要求，也就在家一起动手做个网红炸鸡腿，孩子们超级喜欢动手，这次没有用明火，用空气炸锅，操作起来，简单方便！

By 料理小兔子 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡翅中 10个
• 植物油 适量
• 葱 1根
• 生姜 3片
• 料酒 2茶勺
• 花椒粉 5克
• 生抽 两茶勺
• 盐 适量
• 生粉 60克
• 鸡蛋 2个
• 面包糠 适量

做法步骤

1、准备食材：鸡腿，姜，葱，面包糠等

2、选用的是小鸡腿，不是特别大的那种。为了鸡腿味道好，腥味少，用清水冲洗干净，加入料酒，葱，姜片泡了半个小时，捞出控干水份。用剪刀沿着鸡腿细的那一头向粗的部分剪开，底部留2厘米左右连着，鸡腿由肉向外翻包住鸡皮，都集中到底部。

3、准备腌制鸡腿的材料：生姜切片，大葱切段，生抽3茶勺，料酒1茶勺，盐，适量，花椒粉少许，五香粉少许，放入鸡腿里，抓匀，让鸡腿充分入味！最后盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏2个小时左右，这样鸡腿的味道会更好

4、准备炸鸡腿的蘸料：鸡蛋2个，全蛋加入盐，搅拌均匀，这样可以挂蛋液后，方便裹上面包糠。生粉放在平盘中，用鸡腿先均匀的裹上生粉。

5、裹了生粉的鸡腿，在鸡蛋液里均匀的蘸一下，生粉就变得有粘性了，再放入面包糠内，均匀的裹满面包糠。这样网红鸡腿半成品就基本成功给了！孩子在做这些的过程中很开心，虽然弄的有点乱。

6、做好的鸡腿半成品均匀地摆放在空气炸锅内，表面淋上植物油50毫升，空气炸锅炸食物比较省油，所以油已经足够用了。锅通上电源，打开按钮，时间设置为18分钟，静等时间到，鸡腿就炸好了。

7、选用的是小鸡腿，所以炸制的时间不用很长，喜欢油多的朋友，可以适量多加入点植物油，炸好的鸡腿，外酥里嫩，很受欢迎。

8、成品图

9、成品图

10、成品图

11、成品图

小贴士

1.油炸食物用油过多，不健康，所以选择空气炸锅，这样可以少油更能保护营养不流失，而且健康环保。 2.鸡腿这定要腌制好，这样味道好。腌制的过程要多 *** ，让鸡腿充分吸收腌料的汁水，这样做出的鸡腿鲜嫩多汁！

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炸鸡腿怎么裹外皮，教你一招，鲜香酥脆，鳞片金黄，堪比肯德基

大家好，我是公子北，在烧烤行业浪迹久了，也会自己做一些其他的小吃，偶尔也会有黑暗料理。

每次路过肯德基、麦当劳等快餐厅，看到里面大量的食客小编我都十分羡慕。

快餐十分受大家的喜爱，特别是油炸食品，闻起来太香了，味道十分美味，虽然吃多了不健康，但都管不住自己的嘴。

但是类似KFC的快餐价格不怎么亲民，在外面小吃摊吃又担心卫生问题，很多人都在家里自己做，味道也不怎么样。下面我教给大家一招，鸡腿金黄酥脆，味道一点也不输给肯德基。

准备材料：鸡腿，鸡蛋，淀粉，面包糠，生抽，蚝油，鸡粉，胡椒粉，面粉，食用盐，奥尔良料。

步骤一：去掉鸡腿中的血水

将鸡腿清洗一下，浸泡在清水中，十分钟之捞出清洗几遍，控水备用。

注意：浸泡鸡腿是为了将鸡腿中的血水泡出来，否则口感不好。

步骤二：腌制鸡腿

用刀在沥干的鸡腿上划几刀，取出适量奥尔良料，掺入少量的水、生抽2勺、鸡粉1勺、盐1勺、胡椒粉1勺混合。

混合之后涂抹在鸡腿表面，反复抓拌均匀后，盖上一层保鲜膜，放到阴凉地方腌制3-4个小时。

鸡腿表面划几刀是为了更好的入味，当然，不喜欢奥尔良料的朋友也可以直接自己配料，点击《夏天烧烤，掌握这六种配料 *** ，自己也可以成为烧烤达人》查看。

步骤三：裹外壳

准备三个碗，一个放鸡蛋，鸡蛋搅拌均匀；一个放面包糠；一个放淀粉。

将鸡腿上的腌料去掉，刷一层油，先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹一层面包糠，稍微拍打一下，这样油炸的时候，面包糠不容易掉落。

注意：选用淀粉而不用面粉，用面粉炸出来的鸡排吸水性非常强，炸好没过多久就会很容易回软，不能放太长的时间。

步骤四：开始炸鸡腿

锅中倒入适量的油，用大火加热，油温六成热后，将裹好的鸡腿放入油锅中。

转为中火慢炸，大约5、6分钟之后，鸡腿颜色变深，说明就可以出锅了。

刚出锅的鸡腿油比较多，更好先控一下，之后就可以慢慢品尝啦。

注意：如果有炸锅的话，温度调节到150-170度之间就可以了，鸡腿不要一次性炸太多，容易互相

粘住，油温不要太高，会把外皮炸焦。

好吃的鸡腿，你学会了吗？

图片素材来源于 *** ，侵删。

公子薄香烤鸡腿，酷爱烧烤，做鸡腿一流，想要知道更多的烧烤内容，可以直接关注我私信。

炸鸡腿这样做，秒变米饭杀手

今儿咱们来炸鸡腿，做法简单，不用面包糠和裹粉，吃起来照样外皮酥脆，肉质嫩滑入味。外皮金黄且酥脆，内里嫩滑又多汁，看着就食欲满满。 鸡肉是最为适合油炸的肉类，炸鸡翅、炸鸡腿、炸鸡柳等都是深受大小朋友喜欢。鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质更高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

By 蓉小厨

用料

• 鸡腿 3斤
• 生姜 1块
• 面粉 1勺
• 玉米淀粉 1勺
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 泡打粉 适量
• 辣椒粉 适量

做法步骤

1、先来洗鸡腿儿，清洗干净后放砧板上，再用刀斜着划两刀，这样腌的时候更入味儿；

2、接着我们来切点大葱，切好后再来一块儿生姜，先切片再切丝；

3、先把鸡腿儿用一个大碗装起来，接着把切好的大葱和生姜都加进来，再来一大勺料酒和一勺盐，抓拌均匀后腌制2个小时，腌制期间记得翻动翻动；

4、接着我们来做面糊，碗中加一大勺面粉、一勺玉米淀粉、一勺盐、一小勺黑胡椒粉、一勺花椒粉、一小勺泡打粉、两勺辣椒粉，接着加适量清水搅拌均匀，没有面粉颗粒后面糊就做好了；

5、接着我们来处理腌好的鸡腿儿，先把大葱和生姜都挑出来，不然一起炸的话容易糊，挑好后把鸡腿儿都加到我们调好的面糊里面，然后带上手套抓拌均匀，让鸡腿的表面都能裹上一层薄薄的面糊；

6、接着我们就可以起锅热油了，油温烧到五成热下鸡腿儿，先不要搅动，稍微的定型后再轻轻地翻一下，全程中小火去炸，一直炸到表面金黄焦脆就可以了，酥酥脆脆的炸鸡就做好了。

7、捞出来控油后就可以开动了，外皮焦焦脆脆的，酥脆又好吃，鸡肉也非常的鲜嫩入味，虽然面糊里面加了辣椒，但吃起来也就是微辣的感觉。

小贴士

1、经过腌制的鸡腿香嫩入味，还可以帮助去除腥味，注意在鸡腿上划几刀，让调味料可以充分浸入在鸡腿中，口感便会更加好； 2、炸鸡腿一定要小火慢炸，要不然外边焦了里面不熟哦。

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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想吃炸鸡腿不用出去买，教你在家做，外酥里嫩，不比快餐店味道差

想吃炸鸡腿不用出去买，教你在家做，外酥里嫩，不比快餐店味道差

喜欢肯德基和麦当劳的朋友，肯定吃过炸鸡腿，外酥里嫩，口感细腻，味道特别好。

那么，鸡腿要怎么炸才有肯德基，麦当劳的味道呢？

今天我们就来分享炸鸡腿外酥里嫩的 *** ，按照我的步骤，炸出来的鸡腿，味道不

比肯德基，麦当劳的鸡腿差。

详细做法步骤教给你

之一步：把鸡腿清洗干净，用刀在两面打上花刀，方便入味。

把鸡腿放入盆中，加入一勺食盐，姜片，

一勺胡椒粉，一勺料酒去腥，（如果有奥尔良腌料就加一点，味道会更好）

用筷子搅拌均匀，腌制30分钟，让鸡腿入味。

第二步：准备两个干净的盘子，一个干净的碗，

一个盘子中加入100克玉米淀粉，另外一个盘子加入适量的面包糠，

碗中打入两个公鸡下的土鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散备用。

半个小时后，鸡腿就腌制好了。

把腌制好的鸡腿裹上 一层玉米淀粉，

玉米淀粉能锁住鸡腿肉的水分，油炸的时候不会干，吃起来口感鲜嫩好吃

把鸡腿沾上一层蛋液，

然后裹上面包糠，

第三步：热锅烧油，油要倒多一点，因为要炸鸡腿，

油温六成热后，转中火，把鸡腿放入里面炸，

鸡腿一共需要炸两遍，之一遍鸡腿炸至表面微黄，面包糠定型的时候，控油捞出，

接着我们不要关火，继续加热，

同时，用滤勺浮在表面的渣滓撇掉；

油温升上升，大概80-90度，表面有油烟的时候，我们把鸡腿放入复炸，

复炸的时间稍微久一点，大概4-5分钟，鸡腿表面金黄酥脆的时候，

即可关火，控油捞出。

金黄酥脆的炸鸡腿，如果再淋上一些潘茄酱，风味独特，就更美味了。

美食小贴士：

炸鸡腿要要吃，要注意以下几个方面：

之一：鸡腿要打上花刀，方便入味。

第二：鸡腿要裹上玉米淀粉，这样炸出来的鸡腿才会外皮焦香酥脆，

内部鲜香嫩滑。

第三：鸡腿肉比较厚实，更好复炸一次，确保熟透。

面包糠炸鸡翅，满满的避风塘口味，实在太解馋了

面包糠炸鸡翅，满满的避风塘口味，实在太解馋了

避风塘饭店是有名的港式餐厅，餐食的分量不多，但是味道以甜为主，摆盘也是相当的价值，价格上老百姓还可以接受。很多人对避风塘这个名字如何得来的并不清楚，以前香港 *** 暂时修建的场所，是让渔船避免台风停靠的地方。后来在1988年，上海开了之一家避风塘茶楼，自此成为了中国中国茶楼行业的知名品牌。

可见避风塘就是茶餐厅，它的菜式独特，经营独特，就餐氛围也很独特。在1998年，上海又开了之一家门店，专门经营特色小吃和点心，生意非常的火爆，慢慢的门店开遍全国，在餐饮界也是独树一帜。他们的菜式也比较多，常见的有炒蟹，也有鸡翅。今天我们要分享的就是炒鸡翅，搭配的面包糠，炒好后颜色金黄，越看越诱人。

虽然这是一道硬菜，但是烹饪 *** 并不难。只要将鸡翅腌制入味，炸完面包糠再炸鸡翅。炸好的鸡翅还需要烤一下，这样味道才更香，吃起来也是外焦里嫩，越吃越香。下面就是这道菜详细做法，想吃可以记下来，能参考一下。

菜品：避风塘鸡翅

配料：鸡翅，姜，料酒，盐，面包糠，大葱，大蒜，白胡椒粉，糖，油等

烹饪步骤：

1、主要的食材很简单，就是鸡翅，这里买的是大鸡翅，吃多少就买几个。之后还要简单的切几刀，只要不切断就行了，这样腌制之后会更加入味，就是按照图片中这样的 *** 来操作。

2、所有的鸡翅都是这么处理，之后放在一个大容器里面，大葱切段，大蒜切片，生姜切片，这几种配菜都准备好以后放在里面，再撒上白胡椒粉，加入适量的盐、糖、料酒，食材和配料都加好以后，直接抓匀了腌制一会，也不用很久，大概腌半个小时左右。

3、蒜瓣洗好以后直接切成末，尽量是切的碎一点，要是喜欢蒜香味，可以多剁一些。

4、在腌制鸡翅的时候，还要将面包糠准备好。可以买现成的面包糠，锅里可以多倒一点油，油热之后来炸面包糠，这样炸完之后面包糠就好吃了，但是炸面包糠的时候要低温一点。之后就是将蒜蓉放进去炸，要炸到金黄的程度就可以捞出来控油了，暂时的装盘。

5、鸡翅腌制好以后，也将鸡翅放在油锅里面炸，外面炸到金黄的颜色，关键是要外焦里嫩，看起来也是颜值爆表。

6、鸡翅完全的炸熟以后就可以捞出来控油了，可以将表面的油脂吸掉。再将处理好的鸡翅放在面包糠上面，一盘硬菜就完成了，实在太诱人了。

烹饪贴士：

1、炸面包糠的时候要掌握好火候，更好是用低温来炸，油温差不多五成热的时候就能炸了，炸到金黄的程度。

2、鸡翅要炸到外焦里嫩的程度，腌制的时候还加了一点糖，所以能炸出来一些焦糖的颜色。

3、鸡翅可以切几刀，这样腌制的时候就能更加入味。

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炸鸡腿是干炸还是软炸？厨师长教你，炸出的鸡腿香酥放凉都不硬

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常美食“炸鸡腿”的做法，炸鸡腿是很多人都喜欢吃的一种小吃，特别是对于小朋友来说就更加具有诱惑力了，面对炸鸡腿是完全无法抵抗的，特别是肯德基店里的碎皮鸡腿，更是深受欢迎，虽然味道还不错，但价格实在是太贵了，下面就为大家分享一个，在家 *** 脆皮鸡腿的做法。

想必很多人在家也都做过，但炸出的鸡腿要么不酥脆，要么就是容易托浆挂不上糊，其实炸鸡腿又可以分为“干炸”与“软炸”两种，裹上淀粉直接炸的就叫干炸，吃起来比较香酥，但是吃多了容易上火，软炸就是挂浆，虽然口感差点但不易上火，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【脆皮鸡腿】

1.首先我们准备几个鸡腿洗干净以后，在两面都打上花刀方便炸熟入味。

2.小葱头切成段，生姜切成片和鸡腿放在一起，加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鲜、料酒5克去腥、老抽2克调底色、用手抓匀让料汁均匀裹在鸡腿上面，腌制10分钟给鸡腿码底味。

3.准备适量的面粉，先加入适量的清水搅拌至没有面疙瘩，再分次加入清水调成细腻的面糊，另外准备适量干面粉和面包糠备用。

4.鸡腿腌好以后，先裹一层面粉再裹一层面糊，再裹一层面粉和面糊，最后粘上面包糠，这样炸出来更加香酥。

5.全部处理好以后我们开始炸制，把锅烧热多倒一些植物油，油温五成热，油面轻微冒烟时把鸡腿依次放入锅中，保持小火慢慢炸，经常翻面让它均匀受热，油温千万不能太高，容易出现表面咋糊里面还夹生的现象，大约炸七八分钟鸡腿炸酥炸成金黄色时即可捞出，控过油以后摆放在盘中，配上番茄沙司或者孜然、辣椒面都非常可口。

技术要点：

1.鸡腿两面都要打上花刀，方便炸熟入味。

2.鸡腿一定要提前腌制，否则盐味不能充分渗入，造成底味不足。

3.整个炸制过程要保持小火，让热力慢慢渗入进，火太大的话容易出现内外生熟不一。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

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