把梭子蟹洗干净，用剪刀剪成块，粘上蛋液，裹上干的生粉装盘备用锅里倒入适量的菜籽油，油温四成热时，把裹好干生粉的蟹块放入锅里大火炸，炸到黄黄的颜色就捞出，把多的油到入容器中，锅里留适量的油，把佐料大火爆炒，炒出香味再把炸好的蟹块放入一起轻轻翻炒一会，放入料酒，老抽，生抽调味，放1勺糖味道更好，再加适量的开水煮四分钟，最后到入一些水淀粉勾芡美味的香辣蟹就做好了
香辣醉蟹，好吃的梭子蟹这样做对于体寒的宝宝来说，应该都会注意少吃寒性食物，小编也是一样，特别是到冬天，手脚冰凉特别怕冷，所以对寒性食物总是敬而远之，但是也要考虑到家人的感受，不能只顾自己，于是今天做了这道香辣醉蟹，吃的时候由于味道极好，早把它是极寒之物忘到九霄云外去了<捂脸>。先给大家上成品图
所需食材：梭子蟹、啤酒一罐、生姜、大蒜、小米椒、线椒、小葱、香菜、蒸鱼豉油、蚝油、白胡椒粉、食盐、油
具体做法如下：
1、其实梭子蟹清理过程才是最复杂和费时的，由于不是小编操作，这里就不一 一道来，大家可以参考下有很多教这个的视频，清洗完好对半切开，在切口处粘上一层玉米淀粉，然后放到锅里把切口处煎至金黄盛起备用
2、锅内下入生姜丝、大蒜末、小米椒段爆香
3、加入适量蒸鱼豉油炒出香味
4、倒入梭子蟹
5、加入适量食盐
6、加入适量蚝油
7、加入适量白胡椒粉
8、翻炒均匀后加入一大罐啤酒煮2分钟左右
9、加入切好的线椒
10、加入葱段和香菜段翻炒即可起锅。步骤见下图
喜欢吃的宝宝也可以行动起来啦，秋天是吃蟹的季节，好吃但也不能多吃，任何事情都要适可而止，特别是孕妈妈们，医生都是不建议吃的哦，可以等宝宝出生后再大快朵颐。感兴趣的宝宝要记得收藏和关注小编哦，让我们一起把平凡的生活过的有滋有味吧！
教你秘制干锅香辣蟹，这样做香辣入味，味道不比饭店的差果断收藏这个香辣蟹，味道超级棒，每一种食材都特别好吃，连大蒜洋葱都不逊色。此种 *** 可以做，干锅香辣虾，香辣牛蛙，香辣鸡杂，等等....
主料
螃蟹适量，莴笋适量，胡萝卜适量，山药适量，洋葱适量，红辣椒适量
辅料
葱适量，大蒜适量，姜适量，花椒适量，八角适量，牛肉豆豉酱适量，料酒适量，糖适量，生抽适量，盐适量，味精适量，食用油适量
干锅香辣蟹的做法步骤
1、原料，螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。
2、莴笋胡萝卜山药切条。洋葱，葱姜切丝。
3、我用的冰鲜海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。
4、焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。
5、小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。
6、放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。
7、倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。
8、倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。
后话：
牛肉豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子，我喜欢小康牛肉酱和福临门豆豉酱。
也可以用其他酱烧，郫县豆瓣酱应该也超级好吃。
莴笋在里面特别好吃，至于山药可以用土豆替换，也很好吃，绵软又有味道。
干锅香辣类，都可以用这种 *** 做。
如果用锅一边加热一边吃，更棒。此种 *** 做出的牛蛙，也是超赞。鸡杂也好吃。
买回来的新鲜梭子蟹螃蟹?处理干净。不管是大闸蟹还是梭子蟹都一样的处理 *** 。我从梭子蟹肥美吃到大闸蟹结束，超级爱吃。如图片所示，带上橡胶手套，梭子蟹边缘的刺很容易刺到手指，先把大钳子剪下来，怕被夹。然后用剪刀从眼睛下面那个位置戳进去，用力压下去，掰开壳，去掉壳里的蟹胃(其实我也不知道是什么，百度说是胃，反正不能吃)螃蟹身体上的腮，肚子上的壳。刷洗干净钳子切成2段，蟹剁成4块。锅里多放点油，需要油炸定型趁加热油的时候，给螃蟹的切面沾上玉米淀粉等锅里的油开始边缘冒很多小泡，螃蟹放进去就冒大泡，就开始炸，大概1到2分钟，螃蟹变红定型即可。钳子也需要油炸，蟹壳可以油炸，也可以用蒸的 *** 定型。炸好的螃蟹?另起一锅，倒入油，放入所有香料，小火慢慢炒香，加入郫县豆瓣酱，继续小火炒出红油，很香，加入料酒两大勺，翻炒均匀，加入一小勺白糖，加入炸好的螃蟹，翻炒均匀，加入水，水不用没过螃蟹，调入生抽老抽蚝油，十三香，盐。大火煮开，转小火10到15分钟继续煮大火收汁，出锅装盘。好吃到舔手指。美丽娃埋头吃的都不理我，肉很多，娃可以自己啃。
老婆做的香辣蟹炒年糕，味道好到没话说，连里面的葱都舍不得丢掉梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。性凶猛好斗，繁殖力强，生长快。
这个天儿的梭子蟹还挺肥，挑了几只活泼一点的，做了一盘香辣年糕炒蟹，辣的过瘾，梭子蟹炒起来就是比大闸蟹要好吃。
用料：
蟹，年糕，小米椒，葱，蒜，青尖椒，红油豆瓣酱，蚝油，盐，糖，料酒，淀粉，鸡精，白芝麻;
做法：
蟹选用鲜活的海蟹，海蟹肉比较多，最适合做这道菜了。
青红椒、葱切小段，蒜拍一下备用。
先掰开蟹壳儿。
掰掉蟹脐。
摘掉蟹鳃。
用刀将蟹剁成四块儿。
剁好的蟹块儿，切口处粘上生粉。
放到油锅中煎到蟹变色，金黄微焦盛出。最后再放入蟹壳煎到变色，盛出。
锅内留底油，下红油豆瓣酱炒出红油，将切好的小米椒、青尖椒、葱、蒜倒入锅内炒香。
倒入煎好的蟹，翻炒均匀。
倒入年糕，翻炒均匀。
加蚝油、糖、盐调味，翻炒均匀。
最后放入鸡精就可以出锅了。
撒上一点白芝麻点缀。
挑选好的梭子蟹，首先要看颜色，上等的梭子蟹蟹壳颜色呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽，提在手里的时候蟹钳不下垂，蟹腿有力。
准备好需要的食材用料酒和少许盐将螃蟹腌制一会首先处理梭子蟹选螃蟹的时候一定要选新鲜的会乱动的那种梭子蟹流水仔细冲洗干净剥开蟹壳，解下肚脐，撕掉两边的腮用刀将螃蟹切成两半或者多半腌制好的梭子蟹均匀的抹上淀粉，尤其是切口处也要抹上哦！这步很重要！没有抹上淀粉的话下锅后肉会飞散刀的切口也要详细抹匀锅中倒油，油温六七成的时候下入螃蟹，一定要均匀的炸到每一个螃蟹壳子通红肉发黄即可捞出接着将蒜头（一整头蒜）都放进去榨到金黄捞出另取一锅，放入葱姜蒜辣椒和豆瓣酱炒出红油全程小火方便爆香下入芹菜翻炒，断生就快速捞出。年糕可以不放下炸好的螃蟹和大蒜。翻炒，然后放入芹菜炒均匀，放入适量盐即可出锅壳子炒的时候不方便，可以最后放进去翻炒出锅摆盘超好吃的梭子蟹就做好啦摆盘！
这么美味的香辣梭子蟹都没吃过？你的人生不完整我本身不爱吃蟹，机缘巧合下买了点，就试着做了一下。因着本人不吃葱，所以我所有的菜谱都是无葱的。
By 諾筱尛
用料- 梭子蟹 1只
- 青椒 2个
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 食用油 3勺
- 白糖 半勺
- 姜 3片
- 蒜 5瓣
- 土豆 1个
- 啤酒330ml 1罐
- 料酒 适量
- 胡椒粉 5g
- 五香粉 5g
1、将蟹清洗干净，料酒浸泡10分钟。
2、姜，蒜，青椒，切好备用，加郫县豆瓣，花椒，放碗中备用。
3、适量油炸锅翻炒，加胡椒粉，五香粉。
4、将蟹倒入，翻炒至变红，加入适量啤酒闷煮5分钟，下土豆条，再闷煮5分钟即可。
5、成品图。
小贴士配菜可根据个人爱好添加，或不加。
梭子蟹的营养功效梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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二只梭子蟹，一节藕，教你做出美味料理，蟹鲜藕香，好吃不贵随着休渔期的结束，市场里海鲜种类也逐渐的增多，尤其是鲜活肥美的梭子蟹，吸引了众多食客的注意，每每市场里的梭子蟹，总是最快卖完的，不抢着还买不到呢，趁着人不多，赶紧买了几只回去给家人尝尝鲜。
梭子蟹的肉质细嫩、洁白，鲜味十足，无论哪种吃法都让人喜欢的行。这次回来老公说，以往吃都是清蒸吃，这次要换换口味，我想也是，新鲜的食材，怎么做滋味都不会差。换了个香辣的做法，二只梭子蟹、一节藕，轻松做出美味的料理，蟹的鲜味丝毫不差，藕节脆嫩可口，好吃不贵，吃得特别过瘾，老公赞不绝口。
下面哈妹分享香辣梭子蟹炒藕条的食谱给大家，爱吃海鲜的朋友可以试试，这样的梭子蟹一样能锁住你的胃！
香辣梭子蟹炒藕条
配料:
梭子蟹2只、藕?节、青椒1个、红椒1个、干辣椒段适量、花椒适量、油适量、盐适量、红薯淀粉适量、料酒适量、京葱一小段、姜适量、生抽适量
烹饪步骤:
1.梭子蟹处理干净，一分为四切好，截面沾少许红薯淀粉（为了保证下锅后蟹黄的流出），钳子用刀背拍裂备用。
2.藕切条，京葱斜刀切段、姜切丝、青红椒切菱形。
3.热锅中放少许油，把筷子插入油中有小气泡时倒入梭子蟹，翻炒至变色，加入料酒、干辣椒段、花椒、葱、姜继续翻炒出香味，加点生抽提鲜。
4.加入藕条、青红椒，翻炒至所有食物熟透。（需要不间断翻炒防止粘锅，所以拍照不清楚。）
5.加入适量盐调味，装盘即可。
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梭子蟹可以和鸡蛋一起吃吗？梭子蟹和鸡蛋是可以一起吃的，他们是不相克的。但是大家在吃的时候有一定要注意了，梭子蟹和鸡蛋都是蛋白质成分表高的食物，吃多了也会引起不适。因此，大家在吃的时候要注意不要一次吃太多。
美味的梭子蟹，和鸡蛋这样普通的食材一起炒，味道可鲜啦，喜欢的朋友可以试试吧。
准备需要的食材：梭子蟹、鸡蛋、小香葱、姜、蒜 、料酒、盐、淀粉
步骤一：梭子蟹用小刷子刷洗干净，用厨房剪把蟹脐减掉，肚子朝上，对半切开，把蟹盖掰开，去腮，切成四个小块，蟹钳剪下来。
步骤二：用刀背拍一拍，在蟹块上均匀地洒少许淀粉，备用。小香葱、蒜、姜分别切成碎末，鸡蛋打散备用。
步骤三：锅中放比平时炒菜略多一些的油，放入葱姜蒜末爆出香味后，放入蟹块翻炒，炒至蟹块变色泛红。
步骤四：倒入少许料酒和半勺盐，翻炒均匀，大火收汁。然后淋入蛋液，等到蛋液开始凝固时，翻炒两下，关火。用锅的余热把鸡蛋焖熟。出锅以后再撒入少许葱花点缀。
这样味美鲜香的梭子蟹就 *** 好啦，蟹的美味只有喜欢和爱吃的人才更能体会到。蟹不一定非要蒸出来蘸酱吃菜原滋原味，每个人的偏好不一样，更加的喜欢炒着吃大有人在。这道梭子蟹炒鸡蛋，味道口感非常棒，喜欢的朋友赶紧试试吧。
现在美味的长豆角出来啦，又是泡豆角，吃豆角的时候啦。喜欢吃豆角的朋友看过来，这道干煸豆角肯定适合你。将豆角过油然后和肉末一起炒制，别提有多下饭啦，味道鲜香爽口，下饭非常哟。
准备需要的食材：豆角450克、小葱1根、姜5克、大蒜4瓣、花椒粒2克、红干椒12克、猪肉100克、盐适量、鸡精少许、糖1茶匙、生抽2汤匙、食用油适量。
步骤一：首先要选择这种细长的豆角，摘掉筋衔洗净从中间一切为二，如果特别长的可以切三段。
步骤二：猪肉剁成肉糜，切葱花、姜蒜末，红干椒剪成小段，准备好花椒粒和熟芝麻。
步骤三：锅中倒入适量食用油烧至七、八成热，放入豆角改中火炸制，切记豆角上的水分要擦干，否则会溅油，既不卫生还有危险隐患。
步骤四：待豆角炸至表面起皱的状态后关火，用笊篱捞出控油。
步骤五：锅中留适量底油，放入肉糜炒散，待肉糜呈发白断生状态后放入红干椒和花椒粒炒出香味，再放入葱姜蒜翻炒均匀。
步骤六：接着把炸好的豆角放进去，改大火快速翻炒均匀。然后调入两汤匙生抽、适量的盐和少许鸡精，再加一茶匙糖，混合翻炒均匀。
最后撒入适量熟芝麻，关火盛入盘中开吃吧。一道香辣开胃的干煸豆角就做好了，夏季的开胃佳肴，吃了就不怕没味道哟，简单又营养呢。
梭子蟹大量上市，一只螃蟹做出一盘菜，鲜辣美味，新手一学就会自从8月1号禁渔期结束后，在浩瀚的东海之滨，美食家们喜爱的时令美味--舟山梭子蟹，大量上市了。这时候的梭子蟹，鲜嫩肥美，营养美味。作为一个美食爱好者，我们向来讲究不时不食，趁着梭子蟹大量上市的时节，给家人做一顿梭子蟹大餐。
梭子蟹的吃法有很多，比如清蒸梭子蟹，红烧梭子蟹，梭子蟹炒咸菜，梭子蟹炒年糕，以及梭子蟹煲等。其中最简单、最能体现梭子蟹美味的做法就是清蒸，另外梭子蟹炒年糕也是很不错的一道菜，老幼皆宜，我们家孩子最喜欢的就是梭子蟹炒年糕，年糕吸收了梭子蟹的鲜甜味道，真是好吃到没朋友哦。
好吧，接下来咱们去菜市场购买梭子蟹去，梭子蟹虽然美味，但是如何挑选也是有不少窍门的。
最近这段时间，最受宠的都是公的梭子蟹，公蟹和母蟹的更好鉴别方式就是看蟹腹，让螃蟹腹部朝上，蟹脐看上去有点尖，类似丁字裤形状的就是公蟹；反之，蟹脐是近似圆形的螃蟹就是母蟹，其中有的梭子蟹，蟹脐呈三角形，这个也是母蟹，称为二母，年龄段犹如十五六岁的小姑娘。
这就是一只典型的公蟹。
接下来我们就来看看如何挑选到肥美的梭子蟹。
之一 看蟹脐 挑选蟹脐为淡红色的，而且蟹脐越红，就代表梭子蟹越肥美。
第二 看蟹角 梭子蟹上部的两个尖尖的蟹角，蟹角越白越饱满，膏黄越多。对于母蟹来说，蟹角呈黄红色，说明这只螃蟹比较肥美，里面的蟹黄很多。此外，将螃蟹拿在手里，把蟹尖部位对着光照，不透光的为肥蟹。
第三 看蟹尾 观察梭子蟹的蟹尾，尾部厚实而饱满的，则蟹肥膏满，尾部单薄瘦削的，尽量不要挑选。
第四 看蟹壳 按压蟹壳，蟹壳坚硬的，一般都是肥蟹。好螃蟹的背部呈青色而且外壳坚硬，腹部饱满厚重；另外可以捏一下螃蟹的小腿，那些小腿部位硬度高，不容易捏动的螃蟹最是肥美。
第五 掂重量 外形大小接近的梭子蟹，掂在手里，那些手感沉重、壮实肥大的是好蟹；相反，手感轻飘的一般都是干瘪肉少的劣蟹，质量比较差；
第六 看活力 挑选那些反应敏捷，活力十足，足部有力的螃蟹，这样的螃蟹在水里活蹦乱跳、游来游去，一般比较健壮，也会更加肥美。相反，那些奄奄一息，甚至碰一下才动一下的螃蟹就不要选择啦。若想吃到又肥又甜的好蟹，螃蟹的活力指数也是我们的不二选择哦。
总之，掌握了以上几个小窍门，就可以挑选到肥美的梭子蟹啦。今天菜场的梭子蟹很多，但是舟山产的梭子蟹吃起来口感更好，等级不同价格也不一样，我挑来挑去，选择了这款55元一斤的，老板说个个都是肥的。
今天女儿要吃梭子蟹炒年糕，于是我只买了一只螃蟹，正好做一盘梭子蟹炒年糕。挑选好螃蟹，让老板娘帮忙处理好。接下来咱们就做这道超级下饭有味道的梭子蟹炒年糕。
梭子蟹炒年糕
准备材料：
梭子蟹1只，年糕2条，老姜1块，小米辣1个，生抽少许，白糖3克，盐3克，植物油少许，干淀粉适量
操作步骤：
1. 把梭子蟹清洗干净，从中间剪开，然后在两面拍上一层干淀粉，装盘备用，老姜切片，小米辣切成小圈；
2. 把年糕切成条，然后放入开水中焯水2分钟，捞出倒入冷水中过凉备用；
3. 炒锅上火，加入适量植物油，油温5成热的时候，放入螃蟹块，煎至两面金黄，盛出备用；
4. 锅内留底油，放入姜片和小米辣，炒出香味后，加入少许生抽、3克白糖、少许盐，少许白开水，倒入煎好的螃蟹块，大火烧开；
5. 水开后倒入年糕条，翻炒至入味，大火收一下汤汁，关火出锅。
这道鲜香美味，香辣下饭的梭子蟹炒年糕就做好啦。这是孩子最喜欢吃的一道菜，而且只吃年糕，说是年糕比螃蟹还要香。其实这道菜的做法，不应该放太多的汤汁，怎奈孩子喜欢带汤的，那么我只有灵活操作啦。不管品相如何，只要孩子爱吃就是成功的。
趁着8月份的好时节，让我们在梭子蟹大量上市的时候，多给家人做一些梭子蟹大餐，营养又美味，好吃看得见。下次我跟大家分享梭子蟹的另外一种吃法，也是上桌就光盘的节奏哦。
各位亲爱的读者朋友，我是三宝。喜欢烹饪不一样的私房菜，遵循不时不食，健康饮食的原则。如果喜欢我的文章，请帮忙关注、点赞和转发哦。我们下次见。
