By 泥鳅的主食厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 面粉 300克
- 酵母 3克
- 白糖 1勺
- 盐 2克
- 鸡蛋 1个
- 香葱碎 适量
- 温水 适量
1、面粉中加入盐，酵母，白糖，鸡蛋和香葱碎，先用筷子搅一搅，把鸡蛋打散活面，再用温水和成稍软的面团，发酵至两倍大。放了香葱碎后炸出的油饼更香哦。
2、案板上抹油，取出一块面团，用手抹成薄饼的形状，用刀在中间划两个口儿。
3、锅中放入适量食用油。油温7成热，筷子立在油里，周围有小泡泡的状态。放入油饼。
4、中火炸至两面金黄即可。火一定不要太大，那样会外表熟了里面还是生的。
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家里有面粉，先学会做这道“香葱芝麻烧饼”！又酥又香，超级好吃你有没有特别爱吃的一种面食？
在我们老家吃面食还是挺多的，我喜欢农家烙饼，婆婆格外喜欢吃莱芜烧饼，每次路过烧饼店的时候总会买上好多回来，甜的、素的、荤的每样都要来一种，但是最近我们家附近的店关门了，婆婆嘴馋很久了。
今天分享的香葱芝麻烧饼的口感，是我按照婆婆的口味做的，尤其是葱花、芝麻和面粉的香味经过高温烘烤，这个味道特别诱人！但是老人吃的话还是要适当才行哦！
香葱芝麻烧饼
食材：葱花、110克普通面粉、3克食用盐、45克玉米油、50克清水、35克猪油（油酥面材料）、75克面粉（油酥面材料）
*** ：
1、（水油皮面团）面粉、食用盐、玉米油、清水混合在一起简单揉成团之后，然后按照洗衣服的开始开始推拉揉搓，这样面团会更细腻匀称，揉匀之后饧面30分钟。
2、（油酥面团）猪油和面粉混合均匀，揉捏成团即可，同样的也要饧面30分钟。
3、面团都处理好之后再来操作，把两种面团平均分成8等份。
4、先取一个水油皮的面剂子揉匀，按扁之后里面包上油酥馅儿，用虎口处慢慢收紧，密封保存，按照这个步骤继续处理其他面剂。
5、处理完之后从刚才之一个做的剂子开始，擀成牛舌状，然后从底部卷起来，密封保存，按照这个步骤继续处理其他面剂。
6、继续取之一个做好的剂子，擀成宽一些的长方形饼皮，上面铺一层葱花，对折，捏紧收口处，然后一面贴上芝麻即可，这样坯子就做好了。
7、烤箱提前预热好，210度中层上下火烤20分钟即可。
芝麻用生的、熟的都可以，烤的过程中会逐渐膨胀起来，酥香无比，尤其是里面的层次又多又软，真的是无敌好吃。
我是美食二哈，喜欢的话就帮我点个关注吧！主页有详细的视频教程，可以学着做一些哦...
家常葱花大饼的做法，外酥里软层次多，凉了也不硬，当早餐正合适面食可以 *** 很多美食，包子、馒头、水饺、馒头、面条等，在我家更受欢迎的，还得是家常烙饼了，烙饼又分死面和发面，死面口感筋道，但不利用消化，发面口感柔软，易消化，非常适合老人和孩子的早餐。
饼的种类很多，能说出来的就有几十种，家门口的早餐店，每天六点左右，就开始营业，早餐卖豆腐脑、羊肉汤、丸子汤，搭配的就是这种葱花大饼，五元一斤，刚出锅的饼更好吃，暄软蓬松，有浓郁的葱香味。
几乎是很快的时间，好几张大饼就卖完了，附近的居民都爱好这一口，有的买家甚至整张购买，味道鲜美，柔软得很，就算放凉了也不会硬，很多人吃一次就爱上了。
外面卖的葱花饼为什么那么好吃？其实和面有讲究，比起家庭做法来说，还要多几个步骤，有喜欢吃葱花的朋友，不妨跟着一起来做一遍，今天把做法教给你，特别简单。
葱花饼
食材：葱花、面粉、清水
调味：食盐、五香粉
1、和面夏天用凉水，冬季用温水，盆中加入300克面粉，3克酵母粉，准备200克清水，边倒水边搅动，一直搅出面絮以后，下手活成面团，盖上面盆，放在常温的地方，自然醒面一个小时。
2、趁着醒面的时间，可以简直 *** 一个油酥，碗中加入2勺面粉，放入适量的食盐和五香粉调味，搅拌均匀，起锅烧热油，淋入热油，顺着一个方向搅，搅成油酥。
3、等面团发好以后，随便揉一会儿，搓成一根长条，分成均等的面剂，用擀面杖擀成大饼，抹上一层油酥，再撒上一层葱花，大葱小葱都行，自己家吃的，葱可以多放一些。
4、从下往上开始卷起来，一直卷，慢慢卷成一根长条，卷的过程中，稍微用一点力气，卷好之后，再分成均等的面剂，捏紧切口，按压结实，把切口收一收。
5、用擀面杖再轻轻地擀平，注意擀的时候，不要太用力，葱花饼分层的关键，就在于这一步了，擀成葱花饼的样子，盖上一层保鲜膜，二次醒面15分钟。
6、准备电饼铛或平底锅，刷上一层植物油，放入葱花饼生胚，上面再淋点油，保持水分，盖上盖子，上下一起加热。
7、一直加热，中间可以多翻动几次，保持受热均匀，煎至色泽金黄，按下有弹性的时候，表示就差不多熟了，把饼取出来，蓬松柔软，层次分明，趁热吃更好了。
8、按照这个方式做的葱花饼，属于发面版本的，特别柔软，即使放凉了也不硬，早中晚都可以，抹一层香菇酱，卷起来就吃，层次多，外皮酥脆，内里宣软，满满的葱花香味，老少皆宜，入口易消化。
吱油饼又叫脂油饼还叫油渣饼，是一道老北京的传统小吃。用炼完猪油后剩下的油渣加入香葱等调料 *** 而成，因其做完后外脆里嫩咬起来嘎吱作响，又会滋滋冒油，故得名吱油饼
By 悠然自得就是我
用料- 面粉 300克
- 温水 170克
- 猪油渣 200克
- 香葱 一小把
- 五香粉 2克
- 盐 6克
- 食用油 20克
- 香油 2克
- 酱油 适量
1、300克面粉加入170g温水揉成面团，水不要一下都倒进去要根据自己面粉的吸水量适当调整。此时的面团并不光滑，我们盖上保鲜膜或者一块干净的湿布醒面10分钟后再揉。
2、醒面十分钟后再揉很快就会揉的很光滑，面团的软硬程度要比馒头面软一些，这样做出来的烙饼才好吃，此时面团要是很硬可以少量多次加入温水揉匀。面团揉好后盖上保鲜膜或者湿布醒面半个小时以上
3、醒面的时候我们来做馅，之一步先把锅中倒入20克植物油烧热晾凉备用（刚炒完鸡蛋没刷锅大家凑合看哈）
4、油烧热后关火，等候晾凉的时候我们把香葱抹刀切碎，姜剁成蓉，油渣剁碎
5、此时油已经变凉，我们把葱碎、姜蓉、油渣碎全部倒入锅中，加入五香粉2克、酱油适量、盐6克、香油2克搅拌均匀
6、搅拌均匀后的油渣馅儿
7、将醒发好的面团取一半擀成0.5cm左右的薄片，把油渣馅儿如图中所示铺到饼皮上，右下角留出一点不抹馅儿。
8、如图所示切开折叠，步骤1
9、步骤2
10、步骤3
11、步骤5
12、步骤6，最后一步折叠完成后将边缘捏紧
13、然后用手轻轻按平，一面按完翻面再按，直到按成图中状态
14、平底锅小火烧热，将做好的油渣饼放入锅中，盖上锅盖小火焖几分钟。锅中无需刷油，饼中的油脂自己会渗透出来
15、焖两分钟后晃动锅子感觉油渣饼已经可以轻松晃动，翻面。继续小火烙，这时就不用盖锅盖了，盖上锅盖会把刚刚烙好的脆皮焖软
16、晃动锅子油渣饼可以轻松晃动就证明烙好了，如果怕掌握不好火候可以拿铲子翻过来看一下，觉得火候不够就再延长一两分钟
17、当当当当～外脆里嫩的吱油饼就做好了！趁热赶紧用刀切成小块，切的时候就能听到嘎吱嘎吱的声音，心情老愉悦了，咬上一口外皮酥脆内里柔软，还会滋滋冒油～那感觉给我全世界我都不换！
小贴士1、用温水揉面可以让面团更加柔软，醒面时间只能长不能短，不然面团的延展性不好包馅儿的时候会漏，并且饼皮也会很厚 2、没有五香粉也可以用十三香代替，都没有可以不放 3、不喜欢姜蓉的可以用姜粉代替，这个原料不能省
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私房菜香葱小油饼主料：白面
辅料：小香葱 花椒盐
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步骤一 白面中加入开水，300克面粉加入250克左右的开水，揉匀后放在一边饧发半小时以上
步骤二 炒锅放底油，四五成热时下入香葱的葱白段，芹菜段，大葱段，香菜根，小火慢熬半个小时左右，熬至原料变成金黄色后将葱油倒出备用
步骤三 将饧好的面揪成小剂子，擀成大的牛舌饼的形状，然后在表面刷上一层葱油，撒上花椒盐，香葱碎，对折后，再次刷上一层葱油，再向中间一折，从一头卷向另一头，压扁后擀成薄饼，平锅中淋入一点点葱油，将饼胚放入锅中，盖上锅盖，小火烙上三分钟左右翻到另一面，两面都烙至金黄后后盛出，用擀面杖搓开，热气释放出来会让饼的口感更酥脆哦
关键点
1 烫面让做出的饼口感更松软
2 300克的面粉加入250克左右的水
3 和好的面饧上30分钟以上
4 一定记住：葱油是小火慢熬
5 熬葱油要选用色拉油 避免抢了葱油的香气
6 花椒干焙后与盐以1:1的比例混合 制成花椒盐
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
前段时间非常火的面条饼，想必大家都看到过，应该有很多朋友也尝试做过了，有的成功了，有的失败了。前几天在别的地方看到这种切面条然后盘起来煎烙的小饼，今天就专门做一个教程，让朋友们也尝试下零失败的感觉。喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
【面条饼】
1.面条一把，我们先把面条煮一下，锅内烧水，放入食盐2克，水烧开以后放入面条煮4分钟左右，把面条煮熟捞出用凉水冲凉，然后倒入植物油拌匀。
2.小葱一把，切成葱花，胡萝卜先切成薄片，再改刀切细丝，准备一个小盆打入4个鸡蛋，加入食盐2克用筷子打散。
3.我们先把电饼铛打开加热，电饼铛热了以后，先刷上一层植物油，然后把面条均匀的铺在锅上面。
4.把面条铺匀以后，放上胡萝卜丝和小葱花，盖上锅盖慢慢加热。
1分钟以后掀开锅盖，把鸡蛋倒在漏勺里，均匀的倒在面条上面，然后撒上一点白芝麻。
5.一面煎熟以后，翻过来煎另一面，这个时候，面饼比较软，要小心一点翻过来以后，再次铺平，抹上一层黄豆酱，撒上一些小葱花和芝麻。
6.两边煎熟以后，就可以起锅装盘，用这个 *** 把剩下的饼全部煎熟，然后切成小块摆盘，就可以上桌。
好了，这道简单又美味的家常小吃就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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今天为大家分享一道北方特色面食小吃“葱油饼”的做法，葱油饼是北方地区比较常见的一种特色小吃，主要是用面粉和葱花搭配 *** 而成。是街头、夜市的常见食品，也是上班族更受欢迎的早餐。如今物资丰富，我们只有想不到的食物，没有吃不到的食物，大多营养有些过剩~面食适合中国人的胃，在做法上继承了老辈的 *** ，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【葱油饼】
1.准备一个小盆，倒入精制小麦面粉100克，然后倒水边搅拌，先和成面絮再揉成面团，把面和好以后盖上保鲜膜饧面10分钟就可以了，无需发面简单快速好吃。
2.这个时候，我们把小葱切碎切成葱花放在盆里，10分钟以后面团已经饧好了，在案板上面刷上一点植物油，把面团取出放在案板上，用手把面团按压拉伸，拉成薄薄的一个面片，然后均匀的撒上一层薄薄的食盐，再把准备好的小葱花也撒开。
3.撒好葱花以后顺着一边折起面皮，更好折得紧一些，折成一个长方条，注意要收口朝下然后再横着折叠过来。用小刷子把擀面杖上面刷上点植物油，用擀面杖把面团擀成薄片。
4.我们取出电饼铛通电加热以后刷上一层植物油，把葱花饼放在电饼铛里面，盖上锅盖30秒左右就要掀开看一次，一面煎至金黄时把面饼翻过来煎另一面，两面都煎至金黄就可以出锅了。
5.我们把葱花饼切开放在盘中，现在我们撕开一个葱花饼看一下，薄薄的葱花饼外皮是酥脆的，里面一层一层的清晰可见。
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一碗面粉，无需发面，简单的一搅一揉，快速做香酥焦脆的家常油饼大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
北方大部分地区以产小麦为主，北方人对面食也颇有研究，做法也是层出不穷，就拿普通的家常烙饼来说能做好多种，葱油饼，鸡蛋饼，焦酥饼，家常烙饼，发面饼，死面饼和半发面饼等等，口感各有不同，今天我们就分享一道家常油饼的简单做法。
喜欢面食的朋友可以收藏起来有空试试，这样做出来饼柔软筋道，层次分明，百吃不厌。
准备一个小盆，倒入精制小麦面粉300克，加入食盐2克，食盐会使面粉更加的劲道。
先用筷子把食盐搅拌均匀，3分之一的面粉是烫面 ，剩下的用凉水来和面。
先搅成面絮，再揉成面团 ，倒入植物油10克 ，倒入植物油做出来的饼容易起酥。
反复揉搓面团，手光，面光，盆光这样就和好了，盖上保鲜膜，饧十分钟左右即可。
醒发一会面团便于下次的操作整形。
这个时间我们来做一点油酥。拿一个小盆，放30克面粉，倒入椒盐3克 ，用筷子把椒盐搅拌均匀 。
锅内烧油，凉油放入几根小葱段 ，炸出味以后捞出小葱段不用。
油温7成热时，把葱油倒在面粉里面，用筷子搅匀即成油酥。
十分钟以后，取出面团，揉搓成一个长条 。用刀切成像做馒头一样大小的剂子就可以了。
然后用手在案板上面薄薄的摸上一层植物油，取出一个面坯，先用手按压拉伸一下 ，再擀成一个薄片。
用手抹上一层酥 ，然后把面皮像折扇子一样折叠起来。拉伸以后再卷成一个卷，收口处要压在下面。
按照上面的做法，一个一个地完成其余的面饼。
饼坯做完以后，我们先把电饼铛打开加热，然后取出一个饼坯，用擀面杖擀成一个圆饼。
锅烧热以后，把面饼放在锅内。
盖上锅盖，30秒左右就要掀开锅盖看一次，等到一面煎黄以后，翻过来煎另一面，这样来回翻几次，油饼就煎熟了。
拿出面饼，用手随便揉一揉，面饼就散开来，层层分离，酥脆焦香好吃。
这道简单好吃的家常油饼就做好了，柔软好吃又筋道。
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观看详细视频请点击：一碗面粉，一搅一揉，不发面，不饧面，快速做家常小油饼
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
美食是没有地域限制的，就像葱油饼，哪里都有它的影子，不仅仅在于它的口感，更在于那一股浓郁的葱香味，让人爱到停不下来。今天小易就来分享家常版葱油饼的做法。做出来的饼外酥里软，葱香扑鼻，来看看怎么做的吧！
所需食材：
普通面粉300克、盐、75度热水185克、葱、食用油、五香粉、
*** 步骤：
之一步：碗中准备普通面粉300克，再加2克盐增加面粉的筋性，接着用185克70度左右的热水和面，拌成絮状后再往里面加入一小瓷勺的食用油，充分拌匀并揉成团；然后盖上保鲜膜让面团休息一会。
第二步：小葱切成葱花备用；取出休息好的面团，充分揉匀揉光滑。
第三步：在案板上抹一层薄薄的食用油，接着把面团移到案板上，擀成厚度是2毫米左右的大面皮；然后在面皮表面抹上一层食用油，均匀地撒上少许干面粉、五香粉/辣椒面和小葱花，最后把面皮卷起来，并搓紧实备用。
第四步：把卷好的面皮分成两个大剂子，再把两头也捏紧，松弛一会儿再搓成细一点的条；然后再擀开擀薄，接着把擀好的面皮再次卷起并把尾巴捏好。都做好后，把剂子静置一会儿，使其得到充分松弛。
第五步：把松弛好的面饼擀开（如果一擀就缩就是没有松弛好，继续松弛一会儿即可）；电饼铛或者平底锅刷油，再借助擀面杖把大饼放入锅中，并在表面抹上少许油，然后盖上盖子开大火烙两分钟再翻面，期间多次方面，使饼受热均匀。继续烙至皮子酥脆、饼鼓起即可出锅。
*** 关键点：
1.卷好的面皮一定要充分松弛好，只要松弛好了，吃起来口感才会酥脆。
这样的葱油饼吃起来越嚼越香，更重要的是用料和 *** 步骤都是超简单的，即使你是厨房小白，也能轻松做出来。快来试试吧！
本期葱油大饼的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年12月22日的视频 *** ，我们下期见。
懒人更爱的葱花鸡蛋饼，因为它我都爱上做饭了懒人早餐了解一下(? ??_??)?
By 尛糖o
用料- 鸡蛋 两个
- 面粉 3汤匙
- 水 6汤匙
- 盐 一小勺
- 葱花 适量
- 食用油 适量
1、面粉加鸡蛋盐水搅拌成糊，电饼铛放油油热放面粉糊烙，撒上少许葱花；
2、反面继续烙；
3、烙好后外焦里嫩；
4、切块装盘上桌开餐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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