每当有人问我鸡肉怎么做最香浓下饭时，我总会毫不犹豫的回答他——“香菇炖鸡”。
不知道是从何时开始，我爱上了香菇炖鸡这道菜，在记忆中最初接触到香菇炖鸡的时候是在吃一桶香菇炖鸡味的桶装泡面，没错就是泡面，虽然那时候感觉整桶泡面吃完都没吃到任何的鸡肉，但泡面的汤水里的少许香菇碎和汤表面浮着的少量鸡油混合在一起的浓香味，也成功的让我就此着了迷，并一发不可收拾。
虽然那时候的我确实很喜欢吃香菇炖鸡味泡面，但每次一说想买来吃的时候又总会被老爸老妈们的反复絮叨打消掉去买的念头，反反复复也就成功搁置了这一喜好，这样的窘境一直持续到我上高中后的一次聚餐。
那会儿因为朋友生日一起出门聚餐，不知道是谁点了一份香菇炖鸡，就那么一个机缘巧合，让我重新点燃了心里多年沉积的“解馋梦”，我就吃那一盘菜吃了4碗米饭（饭店那种小饭碗），感觉这道菜是我人生当中吃过的最香也最诱人下饭的鸡肉菜，自此之后我便下定了决心要学会这道美食，并厚着脸皮向以前学过厨师的老爸多加请教，最终也算是成功的让我完美还原了这道馋人美味。
应该也有很多人和我一样喜欢吃香菇炖鸡所以自己也有尝试着在家里去 *** 这道美食，不过大多数人在做的时候总感觉做好的香菇炖鸡香味不浓，吃着不鲜香，鸡肉味道也很平淡，吃着一点也不下饭，其实同样也是因为做美食确实需要一定技巧，下面话不多说，小麟哥就给大家分享这道香菇炖鸡的美味详细做法，同时这里我也做了二次创新升级，让其吃着更加营养美味，欢迎大家收藏尝试 *** 。
【三色香菇炖鸡——“下饭”必备美食】——特点：香味浓厚、鲜美多汁、营养下饭、做法简单、一看就会。
【主料】：鸡翅根8个（俗称小鸡腿）、干香菇1手把（一手抓满那么多）
【配料】：胡萝卜2小根、黄瓜1根、青椒2小根（小点的青椒，如果您是买大的用半根左右）、大蒜1颗、生姜1小块、香葱少许
【调料】：水、料酒、老抽、生抽、蚝油、食用油、食盐适量
——【开始 *** 】——
①：先提前一晚上把干香菇放入大碗内加入足量清水快速抓洗2遍洗去表面灰尘，之后加入500毫升清水放入冰箱冷藏室浸泡8小时左右充分泡发香菇。——（注意，这里香菇浸泡更好用常温水浸泡且放入冰箱冷藏室内浸泡长时间一点为佳，切勿用热水泡，否则香菇的香味和营养都会受到一定损失）。
②：将鸡翅根洗净后剁成合适小块，胡萝卜去蒂洗净切小块，大蒜拍松去皮切粒，生姜去皮切丝，青椒去蒂去籽切小片，黄瓜洗净切小块，备用。——（注意，这里胡萝卜和黄瓜都切小块，不要切片切丝，否则会炖的太软没口感）。
③：起锅加入适量食用油晃锅润锅，油温6成热下蒜粒快速炒出蒜香味。
④：闻到明显蒜香后加入鸡块保持中火快速翻炒至变色定型，加入姜丝继续炒出姜香味，然后依次烹入料酒1汤匙增香去腥、老抽1汤匙上色增加酱香、生抽1汤匙增鲜增味，蚝油1汤匙增味提香。——（注意，这里调味料要全部直接加入到鸡肉内炒匀，这也是保证鸡肉入味十足的关键前提）。
⑤：倒入胡萝卜块快速炒匀，然后将泡软泡发的香菇连同香菇水一同倒入锅内，关盖大火烧开，再转小火焖煮15分钟。——（注意，这里泡香菇的水一定也要倒入锅内炖煮鸡肉，切勿倒掉，这是该菜香浓可口的关键技巧）。
⑥：收汁至汤汁合适时，加入切好的黄瓜小块和青椒块，转大火快速翻炒收汁，收汁的同时调入适量的食盐调味，炒至汤汁收浓即可关火出锅装盘，撒上切好的葱花点缀增香，三色香菇炖鸡即成。——（注意，黄瓜和青椒需要在最后收汁时加入，食盐也是这时候加，这样才能保证做好的香菇炖鸡口感入味的同时又做到软嫩不老，香浓下饭）。
出品图：这样一道香味浓郁、色泽诱人、多汁下饭且营养丰富的三色香菇炖鸡就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“麟说”】——
这道三色香菇炖鸡与家常香菇炖鸡有3个明显优化的点，这也是大家总做不出饭店香浓味道的关键技巧：
1、“鸡块不用焯水”：很多人做肉类食材为了去腥去血水把焯水这一步都用的很习惯了，所以做香菇炖鸡时也会把鸡肉剁块后去焯水，其实完全没有必要，为什么？因为做香菇炖鸡一般是用鸡腿肉或鸡翅根肉来做，这样的部位本身血水残留是很少的，如果将其焯水再炒，先不说营养方面会不会流失很多，光是在香味上肯定会大大减少，做出来的香菇炖鸡只有香菇味没有鸡肉味的人至少有一半以上是因为焯水导致的（当然如果是用新鲜现杀的鸡，可以冷水下锅焯水一次再炒，因为整鸡的血水腥味还是比较多的）。
2、“炒鸡时加入盐以外所有调味料”：大多数人做香菇炖鸡时，做好的鸡肉吃着总感觉味道偏淡，不太入味也不下饭，有时候炖的鸡肉吃着还特别干柴嚼渣，一点也不好吃，其关键原因便是你炒鸡时的加料顺序有误，大多数人炒鸡时喜欢先加盐从而保证入味，但其实炖鸡本身烹饪时间要比单纯的炒鸡更久，如果加盐过早，鸡肉会因为食盐的过早渗入而脱水，导致最后炖出来的鸡肉吃着很干柴，其次在其他增鲜增味调料上大多数人又喜欢等配菜加完才加，但其实鸡肉炒定型后不马上调味调味效果会变差，等加了配菜炒好才加其他调料，味道会被大多配菜吃走，而定型后的鸡块反而入味偏淡，香味自然也就不会再浓。
3、“浸泡香菇的水要用来炖鸡”：很多人认为干料是因为晒干的里面会残留许多灰尘，所以浸泡过干香菇的水就一定要倒掉，结果发现每次做香菇炖鸡时就加泡好的香菇炖出来的香味总是偏淡，吃在嘴里都感觉没有太明显的香菇味道，其关键原因便出在了香菇水这一步，建议大家泡香菇时就直接量好需要炖鸡的水量去浸泡，这样可以保证最后用来炖鸡的香菇水刚好够，不用加入新的水，从而保证炖好的香菇炖鸡香味更浓，营养元素更充足，当然您也不用太担心香菇水不干净，现在的干香菇一般都是用的烘干法做好的，并且有杀菌后真空包装，本身自带灰尘几乎没有，当然这里我还是建议大家先把香菇用足量清水快速抓洗2遍再浸泡，这样吃着心里也更放心。
4、“食盐更好最后加”：前面也说过过早加盐会导致鸡肉脱水发老，因此这里食盐不能先加，那为什么要最后加是因为前面已经先给鸡块加入了食盐以外的所有调料入味增香，而其他配菜是后加的所以本身一起炖煮吃入的味道也是偏淡的，如果食盐直接加入汤内同样会导致汤品浓度变高，鸡肉、配菜的香味和营养物质都难以炖出来更多，炖好的香菇炖鸡自然吃着也不会太香浓可口，并且食盐本身耐热性也不高，加入过早也会发生反应部分，导致炖好后的味道变淡又需要加入更多食盐，对身体也不太好，那么食盐最后加大家是不是担心菜品会不入味呢？其实也完全不必担心，为什么？因为食盐实在汤汁还有一部分的情况下加入的，伴随着大火收汁的过程，食盐依旧可以充分的融入到整道菜品内，从而保证最后炖好的香菇炖鸡既香浓、又软嫩、还多汁入味，吃着别提多美味了。
——》三色香菇炖鸡之“技术小Tips”：
（1）做香菇炖鸡时，鸡肉如果是整鸡可以选择焯水或清水浸泡法泡出多余血水再炒，如果是鸡腿或者鸡翅根来做，则不需要去血水，直接炒即可。
（2）做香菇炖鸡时，香菇一定要充分泡发后再烹饪，主要目的是将香菇内的香味和营养物质充分的泡入到香菇水内，最后将浸泡好的香菇水与香菇一同炖煮鸡块，香味才能得到更大化提升。
（3）这道三色香菇炖鸡与普通的香菇炖鸡对比在食材上主要是多加了胡萝卜和黄瓜这2料，这样搭配可以让这道菜吃着更加营养，也不油腻，但由于胡萝卜本身耐热能力较强所以需要在香菇水刚下锅时就直接一同加入，至于黄瓜因为本身很容易熟且偏生口感更脆更甜，所以建议是最后与青椒一同加入炒匀收汁即可出锅，这样的搭配创新后，可以让香菇炖鸡同时做到“香浓、营养、鲜美、多汁、口感、入味”一并到位。
结语
其实做好一道香菇炖鸡还是挺简单的，希望大家看完本文后都能上手实操 *** 一下，说不定您也会和我一样彻底爱上这道“下饭必备营养美食”呢？收藏试试！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
（本文头条首发，图文均由“麟大官人”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭）
之一步，将鸡肉剁成小块用清水洗净，然后在另外锅中飞水。强调飞水要用7、8分开的水，水基本快开了时加入鸡块，煮5分钟，期间要翻搅，使鸡肉上没有血丝。然后捞出鸡块用凉水冲洗鸡块。第二步，在砂锅中加入凉水，这样汤更鲜（注意水要一次性加到位，中途不要揭盖不要加水！！！水位离锅盖一指节距离，不然下一步会沸腾冒出来）。然后放入所有食材（鸡块、红枣、香菇、枸杞）。再放入一根葱、5片姜、有滋补药材也可以放入。第三步，盖上锅盖，大火煮沸，大概10分钟。然后转小火慢慢炖1个半小时-2小时。第四步，时间到了后切点葱花香菜还有芹菜提香，放入在咕嘟2分钟左右就可以关火啦！我加的药材…不太清楚叫啥名字！啊哈哈哈哈咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟…来个馒头或者在其它锅中煮个面条中国菜,家常菜,煲,炖,清淡,午餐,晚餐
鲜香滑嫩：吃了还想吃的香菇炖鸡汤准备食材。鸡肉热水煮一下去血水。另起一锅清水炖鸡，大火煮沸，转中火煮15分钟。放入香菇中火煮15分钟。放入红枣小火炖10分钟。加入盐关火。出锅。成品图。细节图。炖锅,午餐,锅具,一家三口,家常菜,家常味,中国菜,炖,汤,一人食
香菇炖鸡这样做，口感鲜美，营养丰富，教你详细步骤香菇炖鸡这样做，口感鲜美，营养丰富，简简单单，家人都爱吃！教你详细步骤。
食材：
1. 鸡肉：500克
2. 香菇：200克
3. 姜片：适量
4. 葱段：适量
5. 料酒：适量
6. 食用油：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 清水：适量
步骤：
1. 鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，切成块状备用。将鸡肉放入锅中，加入适量的料酒，用手搓揉均匀，腌制15分钟。
2. 香菇处理：将香菇洗净，切成小块。
3. 热锅凉油：将锅加热，倒入适量的食用油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。
4. 炒鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，用中火翻炒至鸡肉变色。
5. 加入清水：倒入适量的清水，水量要稍微多一些，以覆盖鸡肉，然后盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟。
6. 加入香菇：将切好的香菇加入锅中，继续炖煮15分钟。
7. 调味：加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整味道。
8. 煮至入味：继续炖煮10分钟，直到鸡肉和香菇入味，汤汁浓稠。
9. 装盘：将香菇炖鸡盛入碗中，撒上适量的葱花即可。
香菇炖鸡是一道美味的家常菜，它口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。 *** 过程中需要注意火候和调味，以保证菜肴的口感和味道。
学会#巨下饭的家常菜#香菇鸡汤，解锁正宗味儿说到家乡美食，我之一想到的便是老母鸡，那一碗香气扑鼻的鸡汤便是我心里家乡的味道，今天做碗鸡汤，配上一碗米饭，满足。
By 霸王龙麻麻
用料- 老母鸡 半只
- 干香菇 9朵
- 轻盐原汁酱油 1匙
1、鸡清洗切块，鸡皮向下煎出鸡油。
2、香菇用温水泡软，切小块。香菇水留着。
3、放入香菇块炒香。
4、倒入香菇水。
5、再添一些清水没过鸡块中小火炖煮40分钟。
6、出锅前加入一匙轻盐原汁酱油调味即可。
7、喝汤吃鸡肉。
8、好香好香。
小贴士入秋了，尝尝炖一些好喝的汤水，滋润养生，健康下饭。
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香菇炖鸡 适合所有年龄段顾客都能接受 年夜饭必备佳肴香菇酱滑鸡
预制酱汁：
1、用料：发制好的干香菇500克切成黄豆粒大的丁，阳江豆豉50克，蒜粒50克，蚝油100克，白糖25克，生抽150克，鸡粉50克，美极鲜50克。
2、锅上火入花生油烧热，先下入香菇和豆豉煸香，再加剩余调料加适量清水熬制15分钟，出锅静置12小时即可。这款酱每周做一次，凉透后封膜入保鲜冰箱存放，随用随取。
走菜流程：
1、鸡腿肉500克改刀成1厘米宽、4厘米长的条，加少许盐、胡椒粉、生粉腌制入味。
2、码好味的鸡肉入四成热油中滑一下。
3、锅留底油，入蒜苔粒25克爆香，先下香菇酱25克炒匀，再下鸡肉条裹匀酱料，放入烧热的砂煲（提前垫入洋葱丝25克）即可上桌。
本文编辑：大S
香菇鸡肉煲，教你轻松做出来，简单好吃又下饭，我家经常做大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！
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在广东过年过节，鸡是肯定少不了的一道菜，平时吃鸡一般也就是做的白切鸡。虽然白切鸡好吃，但是现在的年轻人口味也变得比较复杂多样了，白切鸡吃多了，也开始嫌弃起来了，没办法今天就做了一道非常下饭的香菇鸡肉煲。
香菇营养丰富，味道鲜美，香气宜人，在民间素有“山珍之王”称号，而且可以提高免疫力、延缓衰老、防癌抗癌，实在是一道非常不错的家常食材。而鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，并富含营养，有滋补养身的功效。鸡肉含有丰富的维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，非常容易被人体吸收利用。
香菇跟鸡肉的组合，可以说是非常棒的一道家常菜，不但营养丰富，而且香味四溢，让人胃口大开，吃饭都能多吃几碗，很适合家里有小孩的家庭哦，喜欢的可以先收藏起来，有空试一下呀。
【香菇鸡肉煲】
材料：鸡肉、香菇、生姜、大蒜、香葱
调料：料酒、生抽、盐、老抽、蚝油、白糖、水淀粉
【做法】
1.把香菇提前用冷水泡发然后挤干水分，鸡肉斩件洗干净沥干水分备用，把葱、姜、蒜都切好，把葱白跟葱叶分开。
2.起锅烧油，把泡好的香菇放进去煸炒一下，炒到香菇的味道出来，有点微黄就把香菇盛出来备用。锅里继续放一点油，下生姜、大蒜跟葱白炒香，然后下鸡肉翻炒，放一大勺的料酒去腥，把鸡肉的水分炒干，鸡肉出油为止。
3.鸡肉微微出油后，把炒好的香菇倒进去，然后放2勺生抽、半勺盐、半勺老抽、一勺的蚝油，一勺白糖提鲜，翻炒均匀后，加入适量的温水，把鸡肉烧开。
4.鸡肉烧开后，把香菇鸡肉跟汤汁一起转移到砂锅里面，如果没有砂锅的话不转移也行，继续炖15-20分钟。
5.装满的砂锅开大火烧开，然后转小火盖上盖子炖15分钟，如果想要吃软烂一点的可以适当增加时间呀。
6.时间到了之后，先倒入半碗的水淀粉，搅拌均匀后，洒上刚刚准备好的葱叶，继续搅拌均匀，就可以关火出锅了。
这一道香喷喷的香菇鸡肉煲就做好了，香味四溢，真是让人胃口大开呀，喜欢的可以试一下哦。
我是豆腐，专门跟大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为吃努力！
8月末，鸡肉鲜嫩还不贵，搭配香菇胡萝卜一起炖，滋补下饭又解馋
胡萝卜香菇炖鸡是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。它将鸡肉的鲜嫩、胡萝卜的甜脆、香菇的鲜香相结合，香气扑鼻、色香味俱佳。今天自己将为您介绍一份详细的烹饪步骤，以确保您轻松烹饪这款美食，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。
胡萝卜香菇炖鸡
【美食优点】
1.营养均衡：胡萝卜香菇炖鸡块是一道融合了蛋白质、蔬菜和菌菇的菜品，能够提供多种营养素。鸡肉富含优质蛋白质，可提供身体所需的氨基酸。胡萝卜含有丰富的维生素A和胡萝卜素，有助于维护视力和皮肤健康。香菇则富含多种微量元素和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。
2.口感丰富：炖煮的过程使鸡块变得嫩滑多汁，加入胡萝卜和香菇后，能够增加菜品的口感丰富度。胡萝卜的脆嫩和香菇的鲜香味道相互融合，给菜品带来了更多层次的口感。
3.烹饪简单：胡萝卜香菇炖鸡块的 *** 过程相对简单，不需要太多复杂的烹饪技巧。只需将鸡块、胡萝卜和香菇放入锅中，加入适量的调料和水，慢慢炖煮即可。即使是烹饪初学者也能轻松掌握。
4.调味自由：胡萝卜香菇炖鸡块的调味可以根据个人口味进行调整。您可以根据喜好添加适量的盐、生抽、姜蒜等调料，或者加入一些特色调味料，如料酒或酱油，以增加菜品的风味。
5.适合全家共享：胡萝卜香菇炖鸡块是一道家庭菜品，适合全家人一起享用。它既可以作为主菜搭配米饭或面条食用，也可以作为汤品搭配配菜食用。其丰富的口感和营养成分能够满足不同年龄段的家庭成员的需求。
【食材配备】
鸡腿肉：300克
胡萝卜：150克
新鲜香菇：100克
姜块：3片
大葱：1根
料酒：4勺
盐：2克
鸡精：1克
生抽：2勺
生粉：适量
葱花：适量
【烹饪步骤】
1.准备食材：将鸡腿肉切成适当大小的块状；胡萝卜去皮，切成与鸡肉块大小相近的段；香菇用清水洗净，切片；姜块刮去表皮；大葱切成寸段备用。
2.鸡肉处理：将鸡肉块放入盆中，加入适量的料酒和生抽腌制15分钟。腌制过程中，可将姜块拍松后加入盆中，使鸡肉更加鲜嫩。
3.炖煮步骤：热锅冷油，将鸡肉块均匀散放在锅底，煎至两面金黄。然后加入胡萝卜段、香菇片和大葱段，翻炒均匀。
4.调味品加入：炒匀后，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，使调味品充分渗入食材中。
5.加水炖煮：倒入适量的清水，水量和食材齐平为宜，然后盖上锅盖，转小火炖煮20-25分钟，或直到鸡肉煮熟、胡萝卜变软糯。
6.收汁增香：煮熟后，将大火收汁，使汤汁浓稠，提升口感。如需增加光滑感，可在收汁时适量加入生粉水勾芡。
7.出锅装盘：最后撒上些许葱花点缀，使菜肴更加美观。胡萝卜香菇炖鸡可搭配米饭或面食食用。
【美食小贴士】
鸡腿肉选用带骨的部分，更有嫩滑口感。
炖煮时火候要掌握好，适当的小火慢炖能更好地保持食材的嫩滑口感。
如果喜欢更浓郁的口味，可以根据个人口味添加适量的调味料，如生抽、老抽等。
胡萝卜香菇炖鸡是一道美味又简单的家常菜。通过合理选择食材和烹饪 *** ，我们可以 *** 出口感鲜美、营养丰富的炖菜。希望您通过本篇详细的烹饪步骤，能够轻松做出一份美味的胡萝卜香菇炖鸡，让全家人都能品味到家的味道，祝您烹饪愉快！
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
这样的豆腐香菇炖鸡块，保准你味蕾爆炸豆腐香菇炖鸡块，豆腐吸足了汤汁更加软嫩入味，再加上香菇独有的香味，好吃解馋更营养。
By 红?宏
用料- 鸡腿 3个
- 香菇 2个
- 豆腐 1块
- 老抽 适量
- 生抽 2勺
- 料酒 2勺
- 食用油 适量
- 花椒 20粒
- 辣椒段 一把
- 葱姜 适量
- 盐 适量
- 八角 1个
- 冰糖 4小块
1、准备食材，鸡块焯水，香菇用盐和面粉清洗干净掰成小块，豆腐切成块用盐水浸泡祛除豆腥味
2、准备辅料，大葱，辣椒段，生姜，八角和花椒（花椒粒忘记放了）
3、锅中倒油，冰糖放进去小火炒至焦糖色
4、鸡块放进去翻炒均匀
5、将所有辅料放进去翻炒出香味
6、里面加生抽，老抽，料酒，加末过鸡块的开水
7、烧开后将香菇块放进去中小火炖10分钟
8、再将豆腐块放进去炖到豆腐吸足了汤汁
9、炖至汤汁浓稠大火收汁
10、关火
11、撒上葱花开吃
小贴士清洗香菇用盐和面粉， 1是盐有杀菌作用 2是面粉吸附力强，能将香菇里面的脏东西和吸附干净
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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在家也能做大厨，教你香菇炖鸡汤，记得多做一步，汤鲜味美肉不柴大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种菜肴的人，专注分享家庭美食
一年之计在于春，现在正是初春的季节，俗话说“春捂秋冻”，春季和秋季一样，温差变化特别大，就像前几天我国大部分地区都经历了断崖式的降温，一股冷空气直接把气温带入了深冬。
初春的气温忽冷忽热，再加上春季是流感的高发季，人们特别容易感冒，所以春季的饮食也至关重要，平常除了一日三餐要营养均衡，餐后的营养汤更好也不能少，多喝汤不仅能补充人体所需水分，汤里的营养也能提高人的免疫力，减少感冒发生的几率。炖鸡汤是一种非常鲜美的汤类，再加上各种营养的菌类，不仅更好喝，营养也会更全面，今天舒晨分享一个香菇炖鸡汤的做法，没事的时候给家人炖一锅汤，暖心又暖胃。
【香菇炖鸡汤】
材料：整鸡、香菇
辅料：生姜、枸杞
调料：香油、食盐
做法：
1.鸡肉买回来后需要处理干净，鸡脖子处有淋巴，需要去除干净，鸡肚内容易有杂质也要清除干净，用刀把鸡脚趾剁去，然后把整只鸡清洗干净。
2.香菇清洗干净，去根后在顶部切十字花刀，也可以根据自己喜好切成不同形状。
3.锅内加入大量清水，凉水下入整只鸡能更好焯出血水，再加入几片生姜能更好去腥，接着开大火煮开。水开后焯水5分钟，充分焯出血水，焯水完成后控水捞到温水中，用温水清洗干净。
4.接着更换一口砂锅，把整只鸡放入砂锅内，再加入大量热水，砂锅加温更均匀，炖出的汤也会更好喝，大火煮开后转小火，盖上盖子炖1小时。
5.小火炖1小时后打开锅盖，把表面的油脂浮沫撇去，这样汤喝起来更清爽。
6.然后下入准备好的香菇和枸杞，盖上盖子再炖15分钟。
7.最后再根据个人口味加入适量食盐调味，也可以淋入少量香油或者加入少量胡椒粉。
好了，我们这个汤鲜味美的香菇炖鸡汤完成，营养滋补，鲜美好喝，希望您能够喜欢。
小贴士：
鸡肉更好选择老母鸡，如果没有随便使用哪种鸡都可以。
除了香菇外，我们也能根据自己喜好选择不同菌类，金针菇、鸡腿菇、牛肝菌都行。
鸡汤和菌类本身有鲜味，只放食盐调味即可，不用再放其它调料。
如果想了解更多家庭美食，请点击头像关注，舒晨每日和您分享并研究各种家庭美食，相互学习，共同成长，感谢您的支持，明天见！
