一种厨房常见食材又被叫做“南方人参”，中医：常吃有4大功效

荸荠，有的地方叫做马蹄。因为它的形状特别像树上结的栗子，所以有的地方也称它为“地栗”。荸荠的皮色偏紫黑，但是里面的肉色洁白，而且味道鲜美多汁，清脆可口，自古就有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“南方人参”。

荸荠既可以作为水果，又可以作为蔬菜，是大众喜爱的时令食品，而中医也把荸荠作为中药用。

现代科学认为，在荸荠里面磷的含量是各种食物里更高的，所以它能促进人体的生长发育，维持一定的生理功能，特别对骨骼和牙齿的发育有很大的好处。中医认为，荸荠是一个非常好的清热生津、凉血解毒和通便的药物。

荸荠的功效有哪些？

1、生津止渴

荸荠白 *** 嫩，味甜多汁，又富含粘液，是具有生津止渴的作用的，能帮助清除胸中烦闷，缓解热病津伤口渴。

2、清热化痰

荸荠性寒，能清肺热，再加上荸荠中富含水分和粘液质，能起到润肺化痰的功效，可以用于阴虚肺热咳嗽、咯吐黄黏脓痰以及热病津伤、肝肺有热气、眼球赤红、口干鼻热等症。饮用鲜荸荠汁能收到润喉清热的效果。

3、治下痢

炎夏时容易发生暑热下痢，饮用荸荠汁，或加鲜藕汁、梨汁同服，可收到辅助治疗之效。

4、利尿排毒

用荸荠煎水饮用能利尿排淋，对小便淋沥、涩痛等具有一定的缓解作用，可以作为尿路感染患者的食疗食物。而且荸荠性寒滑，具有利尿、凉血解毒的作用。

食疗小 *** ：荸荠梨汁

食材：100克荸荠、100克梨；

做法：将荸荠去皮，洗干净，然后切成块；梨去皮、核，切成小块，然后将两者一起放入榨汁机中，加入适量水，搅打成稀糊状即可。

功效：有止渴解毒、清热消炎的功效，对于咽喉干痒、咽喉肿痛、烦渴、咳嗽等有一定防治作用。

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热搜之一！荸荠竟然不能生吃？可能导致肠道溃疡、智力减退

荸荠

长得不咋滴

但是吃起来脆嫩清甜

前几天还上了微博热搜

结果点进去发现

奇怪且可怕的知识又增加了……

有多少人像小编一样

觉得荸荠就是一种普通水果

想咋吃咋吃

但其实

荸荠是不能生吃的！

生吃可能感染寄生虫

可能会让你肠黏膜发炎、出血

甚至溃疡……

儿童感染就更可怕了

可能会导致

发展迟滞、智力减退

你们需要的及时雨科普

又双叒叕来了

生吃荸荠为什么会感染寄生虫？

这要从荸荠的生长环境说起。

荸荠性喜温暖湿润，不耐寒，主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等南方地区。

见过的朋友都知道，荸荠多种植在水田里。

荸荠之所以不能生吃，不是因为本身有毒，而是由于一种叫姜片虫的寄生虫。

这种姜片虫的囊蚴能在水里存活，所以很容易附着在荸荠表面。

人误食姜片虫，会寄生在十二指肠内，导致姜片虫病，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

另外，荸荠皮上还携带了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。

因此，荸荠千万不要带皮生吃。食用前必须洗净外壳，然后去皮，再用淡盐水冲洗干净。

荸荠的营养价值

荸荠根据底部形状，可以分为凹脐和平脐，一般凹脐荸荠可溶性固形物和水分含量高，渣少，味甜，而平脐荸荠肉质较粗，淀粉含量高，渣多，较耐贮藏。

荸荠富含淀粉，还含有蛋白质、脂肪、微量元素及多种维生素，食用好处很多：

1、荸荠的磷元素含量是所有根茎类蔬菜中更高的，磷元素不仅是人体骨骼的重要组成成分，还是 *** 白中多种生物酶的重要组成成分；

2、荸荠中的粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动；

3、现代医学研究发现荸荠还具有抗菌和抑菌作用，其果实提取物荸荠英对金黄色葡萄球菌、产气杆菌及大肠杆菌都有很好的抑 *** 用，而且还有降低血压的作用；

4、还有学者发现荸荠英还对食道、肺部和乳腺的癌肿有防治作用。

荸荠含糖量高，容易腐烂变质，不耐久贮。在1℃或者 5℃条件下贮藏时，可保持较高的新鲜度；而在10℃的条件下，球茎会变得更甜。

不过要注意：由于带泥荸荠更耐贮藏，而荸荠外皮中又可能携带寄生虫，建议购买后单独用保鲜袋包装，并与熟制食品分开存放在冰箱冷藏室。

还有哪些食物可能感染寄生虫？

1、生猪肉

生猪肉可能存在寄生虫存在传染绦虫病、旋毛虫病、蛔虫病等疾病的风险。

因此，一定要煮熟才能吃，尤其是涮火锅的时候，别急在一时。

2、生食淡水鱼虾

淡水鱼虾体内容易寄生肝吸虫，当人们吃鱼生、未熟透的鱼虾时就可能进入体内。可导致肝管炎、肝管结石等肝脏疾病，一旦感染，有的甚至可以存活20-30年。

因此，淡水鱼虾一定要煮熟。

3、福寿螺

食用福寿螺最容易感染管圆线虫病，导致头痛、呕吐、甚至精神异常等症状。

福寿螺，不能吃！

想远离寄生虫，切记：

能不生吃就尽量不要生吃。

生熟分开，从储藏到食材处理，一定要记住生熟不能混在一起。

注意手部卫生，勤洗手！

本文专家:刘晶晶，中国农业大学食品生物技术博士

生吃荸荠可能会致死？营养师：这些果蔬同样不宜生吃

钱江晚报·小时新闻记者 张冰清 通讯员 郑莎

最近，“荸荠(bí qí)”成功出圈，甚至一度冲上了新浪微博热搜榜之一。

点进去一看，很多网友傻眼了：荸荠竟然不能生吃？吃了会红肿、溃烂甚至死亡？

“荸荠究竟能不能生吃？”记者请教了浙江中医药大学附属第二医院（浙江省新华医院）营养科医师刘琦。

荸荠俗称马蹄，有的地方也叫地梨等，自古有“地下雪梨”之美誉，作为一种果蔬两吃的食材，肉质洁白，吃起来清甜可口，还含有丰富的维生素（如维生素A、B1、B2、C等）、矿物质（如钙、磷、铁等）及植物化学物（如多糖、多酚、黄酮类、甾醇等）。

图片来源：视觉中国

刘琦介绍，荸荠虽然生吃起来口感味道好，但更推荐煮熟后再食用。因为荸荠生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫（如姜片虫）附着，因此很容易会引起寄生虫病，所以一定要洗净煮透后食用。若一定要生吃，则应充分浸泡后刷洗干净，用开水烫过，削皮后削皮后少量吃。

还有网友提到：用盐水泡一下有没有用？

刘琦告诉小编，食盐有消毒杀菌的作用，但短时间的盐水浸泡并不能杀死寄生虫。有研究发现采用3%盐水浸泡姜片虫囊尾蚴，浸泡3天尚能存活，浸泡5天后囊蚴才会死亡。姜片虫囊蚴不耐高热，在沸水中一分钟，或阳光下曝晒一天即死亡。所以将荸荠尽量洗净煮透后食用才更安全放心。

荸荠营养价值高，还有中医药用价值，只要处理得当，还是可以放心食用的。

荸荠具有一定的抑菌功效。科学家在对荸荠的研究中发现了一种抗菌成分——荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑 *** 用，并能抑制流感病毒。在传染性疾病发病率较高的季节，吃鲜荸荠有利于预防流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

荸荠在中药药用价值方面也有重要意义。荸荠性寒滑，味甘凉，入肺、肝、胃三经，能益气安中。具有通便润肠、生津止渴、清肺化痰等功效。

荸荠入菜可做成荸荠炒肉片、荸荠炒虾仁、肉丝荸荠炒木耳、荸荠雪梨汤等，均美味可口。

刘琦提醒，除了荸荠，这些果蔬同样不宜生吃——

1. 菱角、茭白等。除了荸荠，同为水生植物的菱角、茭白等，同样极易感染细菌及寄生虫，建议加热煮熟后食用。

2.鲜黄花菜。鲜黄花菜中含有类秋水仙碱，可引起呕吐、腹泻、头晕、口渴、咽干等中毒症状。可将黄花菜用水浸泡或用开水烫后弃水炒煮后食用。

3.没有煮熟的豆角。生的和没有煮熟的豆角中含有皂素和植物血凝素。食用后会发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。须高温烧炒，彻底熟透才可食用。

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尿结石，煎荸荠鸡内金

北京市宣武中医医院急诊科主任医师 李艳如□ 主治医师 姜 楠

尿路结石是泌尿科常见疾病之一，不但严重影响正常的工作生活，还可导致肾积水、肾功能不全，严重时危及生命。90%的尿路结石可以通过保守治疗改善症状。该病属中医“石淋”范畴，其病机主要是过食肥甘厚味，导致脾胃受损、积湿生热，湿热久蕴下焦，继而形成尿路结石。症状多见尿中夹有砂石、排尿时尿道疼痛、小便艰涩灼热，或排尿时突然中断、尿意窘迫;尿色黄赤浑浊，甚至出现血尿;或有腹部、腰部疼痛难忍，疼痛牵及外阴。中医认为，治疗此病应以清热利湿、排石通淋为原则，推荐可常服荸荠鸡内金茶。

具体为：取荸荠120克、鸡内金15克，二者煎汤后取汁，代茶饮，每日服2~3次。方中，鸡内金具有健脾消食、固精止遗的功效，且擅长化坚消石，尤其是尿路结石。荸荠具有清热利尿的作用。研究发现，荸荠富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁及多种维生素，是一种药食同源的佳品，常吃有助利尿排石。

目前认为，尿路结石发病率及复发率高的主要原因是不良饮食习惯、工作节奏加快、缺乏运动等。患者除了服用药茶，平时生活中还应注意：少吃或不吃含胆固醇高的动物肝脏、海虾、海蟹;少吃富含草酸和钙的食品，例如菠菜、油菜、海带、巧克力、芝麻酱;更好不喝酒、浓茶和浓咖啡。▲

禾本目之——荸荠（马蹄）

连皮带肉吃了它降压又降脂，还能治多种疼痛，太实用了

在中国，有一种蔬菜是一年四季都能种植的，这种蔬菜非常有营养，可当蔬菜烹饪，也可当水果生食，几乎每家都会买它。

它就是生活中常见的萝卜。好的萝卜含水量高、甜脆可口。但是，很多人吃萝卜，都习惯把萝卜皮削掉，这样实在太可惜了。

一、萝卜皮的营养价值

萝卜皮的营养价值超过萝卜肉质的部分。据营养分析，萝卜皮的维生素C含量约为肉质部分的2倍；钙含量98%在萝卜皮内。

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萝卜皮富含萝卜硫素，为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。

二、常吃萝卜皮的六个好处

1

益肝明目

萝卜皮含有大量萝卜皮素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2

利膈宽肠

萝卜皮含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便。

3

健脾除疳

维生素A有助于细胞增殖与生长。

4

增强免疫功能

萝卜皮富含萝卜硫素，是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。

5

降糖降脂

萝卜皮还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

三、萝卜皮的药用价值

1

腹胀、腹痛

将白萝卜皮削成五厘米左右大小、硬币那么厚的程度，放在开水中烫一分钟左右，取出后，将向内的那一面贴在肚脐上，用胶布固定住就可以了。每天吃过饭都可以这样贴一个小时，一日三次。

2

足跟痛

萝卜皮削好以后，放在锅里煮，煮熟之后裹在纱布里，放在脚跟上敷。凉了以后可以再加温，继续敷。每天敷一次，每次大约半个小时就可以了。要持续敷，直到痛感逐渐减轻、消失。

3

偏头痛

*** 很简单，只要将白萝卜皮削成杯口大小，用胶布固定在太阳穴上，每次贴20分钟左右即可。

4

慢性支气管炎

将萝卜洗净，更好是红萝卜，皮当然是不能削的，切成薄薄的片状，加入饴糖，也叫麦芽糖，大概两三勺即可，静置12小时后，就会发现已经产生了萝卜糖水，此水有化痰止渴之效。

四、萝卜的功效

治疗痛风

原料：大红萝卜（东北大红萝卜为好）

用量：400克（根据病情可相应调整）

用法：将大红萝卜洗净，连皮切块，加200毫升50度温开水，加适量蜂蜜，生榨汁，10分钟内全部饮下，120分钟内可见效果。日饮2次(早饭前、晚饭后)，15日为一疗程(细嚼也可

治疗扁桃腺炎

萝卜300克洗净带皮切块，加200毫升水，加适量蜂蜜，生榨汁，10分钟内全部饮下，日饮2次，早饭前、晚饭后，15日为一疗程。

治烟瘾

大红萝卜300克洗净带皮切块，加200毫升水，加适量蜂蜜，生榨汁，清晨10分钟内全部饮下，可解烟毒克制烟瘾发作，达到戒烟的目的(细嚼也可)。

治烫伤

取生萝卜100克，捣汁，每日3次用汁水涂患处。

治疗鼻炎

用生萝卜汁过滤液滴鼻，并同时以生萝卜汁半盏，兑黄酒少许，温服。

消肿止痛

跌损伤淤血肿痛或烫火伤灼，用生萝卜捣碎敷患处，有消淤散肿、血止痛的作用。

治疗贫血

红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。萝卜中还含有大量的铁，有助于补血，其中红萝卜的铁含量比白萝卜高40%，比青萝卜高75%。

这样吃更爽口

主料：切好的萝卜皮500克

辅料：熟花生碎25克

调料：白醋50克，盐10克，味精15克，调料油25克。

做法：

1、先将萝卜皮放入盆内，加上白醋浸泡10分钟入味。

2、放入花生碎、盐、味精、调料油拌匀后装盘即成。

不是所有食物的皮都可以食用的

1、荸荠皮：可能吸收了很多有害的生物排泄物，同时还可能含有寄生虫；

2、红薯皮：红薯在生长过程中，有害物质可能聚集在皮中；

3、柿子皮：成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸；

4、土豆皮：土豆皮里含有毒物质茄碱。

萝卜全身都是宝，萝卜皮的功效更是不能小视，下次吃萝卜别削皮了哦！

路边常见野生中草药2

学名：藜（lí）

别名：莱（《诗经》），厘、蔓华（《尔雅》），蒙华（《尔雅》郭璞注），鹤顶草（《土宿本草》），红落藜、舜芒谷（《救荒本草》），红心灰藋（《庚辛玉册》），落藜、胭脂菜（《纲目》），飞扬草（《广州植物志》），灰苋菜（《四川中药志》），灰藜、灰蓼头草（《上海常用中草药》），灰藜、灰菜、灰条（《中国沙漠地区药用植物》）

功能主治:清热，利湿，杀虫。治痢疾，腹泻，湿疮痒疹，毒虫咬伤。

学名：马齿苋

别名：又称长寿菜、马齿菜、马蛇子菜、蚂蚱菜、马舌菜、马齿草、马齿龙、酸苋、地马菜、五行草（马齿苋叶形同马齿，对称生长，茎柔软铺地，叶青，梗红，花黄，根 白，籽黑，所以又叫"五行草"）、长命菜、安乐菜、马苋菜、五色苋、五方草、酸米菜、瓜子菜、瓜仁菜、蚂蚁菜、指甲菜、猪母草、猪马菜、酱板菜、酱板豆草和马马菜等。

肥厚多汁，无毛，高10～30cm。生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。

学名：益母草（yì mǔ cǎo）

别名：益母蒿、益母艾、红花艾、坤草、茺蔚、三角胡麻、四楞子棵野麻、甜麻萿（山东方言）.九塔花、山麻和九节草。

益母草的功效：活血调经，利尿消肿。用于月经不调，痛经，经闭，恶露不尽，水肿尿少;急性肾炎水肿。

学名：决明子

别名：决明、草决明、马蹄决明、假绿豆

功能主治:清热明目，润肠通便。用于目赤涩痛，羞明多泪，头痛眩晕，目暗不明，大便秘结。归肝、肾、大肠经。有减肥之功效。治风热赤眼，青盲，雀目，高血压，肝炎，肝硬化腹水，习惯性便秘。

学名：葎草（lǜ cǎo）

别名：剌剌秧、剌剌藤、五爪龙、簕草、大叶五爪龙、拉狗蛋、割人藤

功能主治:清热解毒，利尿消肿。用于肺结核潮热，肠胃炎，痢疾，感冒发热，小便不利，肾盂肾炎，急性肾炎，膀胱炎，泌尿系结石；外用治痈疖肿毒，湿疹，毒蛇咬伤。

学名：小蓟（xiǎo jì）

别名：野红花、小刺盖、刺菜。猫蓟、青刺蓟、千针草、刺蓟菜、刺儿菜、青青菜、萋萋菜、枪刀菜、野红花、刺角菜、刺角芽、木刺艾、刺杆菜、刺刺芽、刺杀草、荠荠毛、小恶鸡婆、刺萝卜、小蓟姆、刺儿草、牛戳刺、刺尖头草、小刺盖、 萋萋芽（安徽北部等地方叫法）、刺牙菜（河南省北部叫法)。

功能与主治:凉血止血，祛瘀消肿。用于衄血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，外伤出血，痈肿疮毒。

学名：水蓼（shuǐ liǎo）

别名：水辣蓼、水胡椒、红辣蓼、斑蕉草、蓼子草、白辣蓼、水公子、辣花子、小叶辣蓼、辣蒿、辣蓼子棵、打竹、辣草、水流仙、细辣蓼、柳蓼草、痛骨消、药蓼、红蓼子草、药蓼子草、辣子草、辣柳草。

功能主治:化湿，行滞，祛风，消肿。治痧秽腹痛，吐泻转筋，泄泻，痢疾，风湿，脚气，痈肿，疥癣，跌打损伤。

学名：牛筋草（níu jīn cǎo）

别名：千金草（《纲目拾遗》）；千千踏、忝仔草、千人拔（《福建民间草药》）；穆子草（《广西中兽医药植》）；牛顿草、鸭脚草（《闽南民间草药》）；粟仔越、野鸡爪、粟牛茄草（《闽东本草》）；水枯草（《江西民间草药验方》）；扁草、油葫芦草，蟋蟀草、千斤草（《上海常用中草药》）；稷子草（《福建中草药》）

功能主治:清热，利湿。治伤暑发热，小儿急惊，黄疸，痢疾，淋病，小便不利；并能防治乙脑。

学名：小蓬草（xiǎo péng cǎo）

别名：小白酒、加拿大蓬飞草、小飞蓬、飞蓬

原产于北美洲，现在各地广泛分布。 我国各地均有分布，是我国分布最广的入侵物种之一。

功能主治:清热利湿；散瘀消肿。主痢疾；肠炎；肝炎；胆囊炎；跌打损伤；风湿骨痛；疮疖肿痛；外伤出血；牛皮癣。

学名：喇叭花

别名：牵牛，白丑，白牵牛，草金铃，常春藤牵牛，常春藤叶牵牛，朝颜，丑牛，丑牛子，打碗子花，大花牵牛，大牵牛花，二丑，狗耳草，黑白丑，黑丑，黑牵牛，江粮子，筋角拉子，喇叭花，喇叭花子，裂叶牵牛，爬山虎，牵牛花，牵牛郎，牵牛子。

喇叭花，象征着平凡小百姓的快乐与忧愁、永恒的爱、齐心的组织。

功能主治:适用于腹水、腹胀便秘、蛔虫病等。

来源～原始药终

五六块一斤，药用和食用价值都很高的马蹄，怎么种植才更高产？

这阵子水稻几乎都到快收割的季节，尤其是秋分之后，农作物也成熟的更快。

我老家大多是种植一季稻，清明开始撒种育苗，劳动节左右就可以移栽到秧田里，进行二次育苗（插小秧）。

等秧苗长得稍大一些，清晰分成独立的根后，到端午就可以进行最后一次移栽，我老家把这叫“插大秧”。

插大秧后基本上只需要控制肥水，注意除草等就可以了，然后在国庆前后就可以进行收割。

和水稻一起种植的，还有一些其他的作物，比如茨菇、马蹄等。

这两种作物也属于需要种植在水田中的作物，价格也非常不错，我老家也有一些人种植。

今天就主要来和大家说说，马蹄的价格与种植技巧，觉得有用的朋友可以收藏哦~~

马蹄价格

我个人挺喜欢吃马蹄的，不过我老家不叫马蹄，我老家叫“比蒂果”、“瓦盖”等名字。

有的地方也把马蹄叫水栗、乌芋、荸荠等，有的也直接根据它的叶子叫“荸荠”，各地叫法不一样。

马蹄的生长时间较长，花果期一般是5-10个月，五六月定植，霜降（10月23）到第二年春分（3月20）采收！

按照这个规律，也就是今年的马蹄只有几个月就可以采收了。

因为不当季，目前马蹄的价格稳定在5-6块钱一斤。

带皮和不带皮的价格不一样，削皮的会更贵一些，反之带皮的就要便宜很多。

我所在的村种植马蹄的还是少数，种植户不到10家。

不过对于一些水源比较丰富方便的地区，种植的则很多。

一到快过年那段时间，卖马蹄的农民就非常多，算是过年期间比较当季的水果。

马蹄的市场价格其实还是不错的，价格其实要比很多粮食还高。

那怎么种植马蹄才能让马蹄更高产呢？咱们下面就来说说马蹄的种植技巧吧！

马蹄的种植技巧

一、水田准备

马蹄和水稻一样，需要种在有水的水田里，需要保证水源充足，干旱也会影响马蹄的生长和产量。

在水田的选择上，可以选择日照较为充足，表土疏松，底土较为坚实的水田里，一般水田的耕层是20厘米左右，水源充足，灌溉方便，水体洁净。

定植前，需要将田块深耕15厘米左右，再施入基肥，用腐熟的猪粪！

再将田整细耙烂，让田土成为泥糊状。

五六月份就可以定植，定植前还要将秧苗挖出来，洗掉泥土，行距以30*50为更佳，深浅入土5-7厘米更好。

二、选种与育苗

马蹄大多采用匍匐茎繁殖，播种前需要选取表皮没有破损，顶芽和侧芽长势较好，皮深褐色，单球茎较重，具有栽培品种好的球茎做种荠。

播种前可以用多菌灵浸泡，杀死表面病菌，防止种下去的马蹄携带病菌引发相关疾病。

育苗大多因移栽时间而定，一般是早期荸荠移栽前40-45天育苗，三四月下旬移栽的话，那二三月中旬左右就可以进行育苗。

晚水荸荠因为育苗时气温较高，在栽种前20-25天育苗就好。

大部分地区是清明到谷雨期间进行育苗，这与水稻育苗时间差不多。

育苗前进行室内催芽，再到水田进行排种和假植。

室内催芽的 *** 是在地面铺上一层稻草，不宜过厚，再将马蹄荠芽朝上排列在稻草上，再盖上稻草，每天早晚浇一次水。

10-15天后，等芽长到3-4厘米时，就能把幼苗移栽到育秧田里进行排种。

排种育苗则是在催好芽的球茎排入秧池并将球茎按入泥中1-2厘米，芽头朝上，高低一致，田间保持水层1-2厘米。

半个多月后，育苗长高一些，就可以假植。

荸荠假植就是把所育好的小苗分开，扩大株行距，方便集中施肥和管理。

做法是排种后20-25天将叶状茎10-15厘米的球茎移植到荸荠秧田中，利于发根，扩大秧苗营养面积。

苗期需要进行管理，更好是浅水层，提高土温，促进苗的生长，将苗后约15天后，每亩撒施氮、磷、钾复合肥，注意别集中施在根部，以防烧苗伤根。

一个多月后，苗长高许多后，就可以定植到大田里了。

三、肥水管理

定植后需要控制氮肥的用量，分蘖分株时要充足氮肥，不能缺肥，结球期后不需要再施氮肥，避免植株疯长引起倒伏。

从而影响结球，出现病害。

氮磷钾三元复合肥要相互配合使用，尤其是在开花结荠期前后，需要充足的磷钾肥。

有条件的还可以喷施叶面肥、磷酸二氢钾等，让马蹄的球茎长得更粗大，以此提高产量。

整个生长期不能缺水，但幼苗期需要保持浅水层，营养期，也就是分年期要耘田除草2-3次，并进行第二次追肥的施入。

每亩追施尿素5-10千克能促进结荠，马蹄到了成熟期，可以在球茎成熟期，也就是收割前20天左右停止灌水，让叶片变黄，逐渐干枯以便采收。

这期间不需要怎么管理，但注意别让人放牛进去踩坏已经结好的马蹄果实。

四、病害防治

马蹄生长过程中最容易遇到枯萎病、茎腐病、菌核病等，农民们通常把这些病害称为“荸荠瘟”！

在高温高湿季节比较容易发病，且发病较早，蔓延也较快，危害极大，会给荸荠带来毁灭性的病害。

发病前期，病斑是暗绿色的，呈水渍状，后期则扩大成黄色大斑。

所以防治这种病害是非常有必要的， *** 有两个！

1.杜绝火源：

催芽前将种荠用多菌灵浸泡8-10小时，排种前将有芽球的芽浸泡一两个小时，苗床地和大田前两三年不应该栽种过荸荠，连续耕种特别容易储存病害，所以大家更好交叉种植。

此外，还要保证种植马蹄的水田水源干净，不能串灌。

2.及早防治：

发病初期用多菌灵稀释，或用代森铵、托布津每隔5天连续喷施两三次。

如果出现白禾U，则可以用杀螟丹兑水喷雾防治。

对于一些蝗虫、蚱蜢、屑虫等，可以用氧化乐果或敌杀死进行防治。

四、采收季绝佳期

从霜降到第二年春分这段期间就可以适当进行采收，这个大家可根据水田里的马蹄长势情况而定。

早期采收的球茎肉嫩味淡皮薄，但不好储藏。

而冬至到小寒采收的，球茎转为红褐色，味道是最甜的时候，含糖量更高，是大部分农民认可的更佳采收期。

之后采收的，球茎含糖量降低，表皮增厚，皮色加深，变成黑褐色，表皮下还会多产生一层黄衣，品质也变差。

所以更好的采收期就是越冬前，大家务必注意。

补充一点，采收前10-15天放掉田里的水，将田晾干，农户需要用工具，比如锄头等扒掉上层泥土将下层土扒出，用手从泥土中捏出球茎，农村也叫“摸荸荠”。

马蹄是国内原产，种植年限特别长久。

这是因为马蹄本身有很高的食用和药用价值，它的口感很好，甜而不腻，还能用来碾碎成粉末做成凉粉，是一道很有地方特色的美食。

而且吃马蹄还能促进人体代谢和发育，有助于人体内糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，还具有抑菌效果！

对于一些发热病人吃马蹄是非常好的，全身水肿、小便不畅都可以，一些肺癌食道癌患者也能吃。

遇到发热、慢性气管炎、咳嗽多痰等，吃马蹄也有润喉清嗓的作用。

但因为马蹄属寒性，女生大姨妈期间，或脾胃虚寒、血虚的人需要注意，更好别吃哦。

小孩子遗尿，以及糖尿病患者也不能吃，毕竟马蹄的糖分还是很高的。

马蹄在全国各地都有种植，但因为地域不一样，各地的叫法也不同。

还有气候、水分不同，种植的时间、方式等可能都有差异，总的来说，马蹄的种植是离不开水肥管理的。

大家可以根据自身所在地水田的灌溉、土壤肥力等方面进行选择，实在不方便灌溉的，更好还是不种植哦，因为马蹄对水分的要求的确是挺高的。

马蹄是相对比较稳定的一种农产品，不会说能大赚一笔，但也很少会亏损。

不过我老家大多数人家种植都是为了自己吃，而非一定要拿去卖，专门投资的需要更专业更全面的管理。

好了，有种植马蹄经验的朋友可以来说说你们的种植 *** ，以及对马蹄的未来经济前景看法哦~~

冬天是马蹄丰收季，建议多喝六道马蹄汤，健胃消食，营养又好吃

大家好，这里是邱哥做美食，冬天是马蹄丰收季节，两广地区迎来了马蹄的丰收。这个时候，我们怎么能错过这个美味呢？马蹄除了可以生吃以外，还可以做成这六道营养马蹄汤，健胃消食，营养又好喝，对于我们身体的新陈代谢特别有帮助。喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一.马蹄玉米排骨汤

食材准备：

马蹄，玉米，排骨，姜片，枸杞我。

做法简单：

1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。

2.马蹄去皮，清洗干净，然后倒入炖锅中，再剥好玉米，也清洗一下，切成小块，一起放入炖锅中。

3.放入两块姜片，倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时。

4.再撒入一把清洗干净的枸杞子，加入适量的食盐调味，继续焖煮5分钟，即可出锅开吃。

二.马蹄羊肉汤

食材准备：

马蹄，甘蔗，胡萝卜，当归，羊肉，姜片，葱段。

做法流程：

1.羊肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出控干水分备用。

2.起锅烧油，油热后，倒入姜片爆香，然后倒入羊肉一起翻炒，炒出羊肉的香味后，倒入砂锅中。

3.马蹄去皮，清洗干净，然后搓洗干净甘蔗表面，一起放入炖锅中，再把胡萝卜去皮切小块和当归一起放入炖锅中。

4.倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，然后撒入一把清洗干净的枸杞，加入适量的食盐调味，继续焖煮5分钟，即可出锅开吃。

三.马蹄莲藕排骨汤

食材准备：

排骨，莲藕，马蹄，胡萝卜，花生，姜片。

做法流程：

1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。

2.把马蹄，莲藕和胡萝卜去皮，清洗干净，分别切小块，放入炖锅中，再加入一把花生米和两块姜片。

3.倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

四.马蹄胡萝卜排骨汤

食材准备：

马蹄，胡萝卜，排骨，红枣，姜片。

做法流程：

1.将排骨剁成小块，然后清洗干净，接着冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水过后，捞出控干水分，倒入炖锅中。

2.马蹄去皮，清洗干净，放入炖锅中，然后把胡萝卜也去皮，切成小块，一起放入，再加入几颗红枣和姜片。

3.倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，然后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

五.马蹄橄榄猪骨汤

食材准备：

猪骨，橄榄，马蹄，姜片，葱段。

做法流程：

1.猪骨头剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯过水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。

2.马蹄去皮，清洗干净，然后倒入炖锅中，接着清洗干净橄榄，一起放入。

3.加入一块姜片，放入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

六.马蹄板栗鸡汤

食材准备：

鸡肉，马蹄，山药，板栗，姜片，葱段，香菜。

做法流程：

1.把鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出控干水分，放入炖锅中。

2.马蹄和山药去皮，清洗干净，切小块放入炖锅中，然后剥好板栗，一起放入。

3.加入两块姜片，放入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，撒入一把香菜，即可出锅开吃。

以上推荐的六道马蹄汤，你学会了吗？道道健胃消食，营养好喝，特别适合现在冬天安排。喜欢的朋友，收藏起来，做给家人喝吧。更多的美食分享，关注邱哥做美食，每天更新分享各种美食家常菜。

这七种食物强力清肺，推荐给大家！

冬季寒冷干燥，燥气最易伤的就是肺。近期一旦有个感冒咳嗽的，都让人非常担忧。因此，这个冬季养肺还是很必要的。其实，生活中有很多食物可以养肺、清肺。老郭就给大家推荐几种：

一、雪梨

【清肺指数】：★★★★★

雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、维生素C、胡萝卜素等。有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌之功效。

用冰糖炖梨，就可以润喉养肺，有效清洁呼吸通道。

二、银耳

【清肺指数】：★★★★★

银耳又称白木耳、雪耳等，素有“菌中之冠”的美称。

银耳味甘、淡，性平，无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

雪梨汤——清肺化痰

1.准备适量的银耳，用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，再剪成小块，银耳一定要用凉水泡发，口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶。

2.准备雪梨一个，去除梨核再切成片备用。冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱，雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹更加温润清香，再准备适量的米酒备用。

3.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾打去锅中的浮沫 ，转为小火炖煮1个小时左右，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。

4.1小时以后银耳羹已经起黏，汤羹浓郁，这时候把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合，这道晶莹剔透的银耳羹就做好了。

三、山药

【清肺指数】：★★★★

山药含大量淀粉和蛋白质，还有维生素、脂肪、胆碱等成分，还有一种多糖蛋白质的混合物“黏蛋白”，对人体具有特殊的保健作用，补脾养胃、补肺益肾。

四、百合

【清肺指数】：★★★★

百合中有秋水仙碱等多种生物碱。这些生物碱成分不仅具有良好的营养滋补之功，还具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

推荐：百合蜜

60克百合洗净晾干，拌进30克蜂蜜中，隔水蒸20-30分钟。

高温下蜂蜜的营养会受到很大的破坏，小健建议，在百合蜜出锅晾至常温后，不妨根据自己的口味再酌量添加一些蜂蜜。

新鲜百合粘液质丰富，最适合做百合蜜，干百合在入蒸锅之前，要先泡发再沥水晾干。

五、白萝卜

【清肺指数】：★★★★

白萝卜性甘平辛，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。

六、荸荠

【清肺指数】：★★★★

荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜。

而且荸荠可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。近年研究还发现荸荠中含有一种抗病毒物质，可抑制流感病毒。

七、柚子

【清肺指数】：★★★

柚子性味甘寒，含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，能健胃、润肺、补血、清肠、利便。

来源： 约见名医

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