秋冬季节适当多吃点山药对身体很有好处，山药有滋阴润肺的功效，搭配香菇，胡萝卜，鸡腿，营养丰富，吃着香软，老少皆宜。山药除主要含有淀粉、脂肪、蛋白质以及多种必需氨基酸及钙、镁、锌、铁等微量元素外, 还含有山药多糖、粘液质、薯蓣皂苷、山药素等功能性成分, 具有抗氧化、降血糖、调节免疫、延缓衰老等多种作用,。
By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡腿 1个
- 胡萝卜 50克
- 山药 1根
- 胡萝卜 半根
- 香菇 6朵
- 葱姜 少许
- 红烧酱油 10克
- 生抽 一小勺
- 盐 少许
- 料酒 15克
- 八角 2粒
1、准备好食材
2、鸡腿剁成小块
3、鸡腿冷水下锅，放入少许的料酒去腥。
4、胡萝卜切薄片
5、鸡腿焯水去掉血水浮末，控水后捞出
6、香菇去根，洗净切厚片
7、山药去皮切薄片
8、锅里倒入少许的植物油，放入鸡腿翻炒
9、加入葱姜，八角继续翻炒5分钟。
10、在把山药，胡萝卜放入锅中。
11、香菇也也放入锅中，。
12、加一点点的红烧酱油
13、一点的生抽调味。
14、锅里倒入清水，大火烧开，小火慢炖15分钟。
15、中间加少许的盐。
16、最后收汁一下即可
17、装盘，撒点香菜点缀一下就可以开吃了，鸡腿香嫩，胡萝卜，山药软烂，特别的入味，很适合秋冬季节吃的一道菜！
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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入口即化炖鸡汤（鸡块斩件）适合单纯炖鸡汤或香菇炖鸡、土豆炖鸡、莲藕炖鸡、松茸鸡汤等等
By kalare123
用料- 鸡 半只/1只斩件
- 水 适量
- 姜 2-3片
- 花雕酒 1碗左右
- 酱油 适量
- 冰糖 10粒
- 红枣 适量
- 枸杞 适量
1、鸡肉块洗净，冷水浸泡过为宜
2、锅内加适量油和十粒左右冰糖（可由5-6勺白糖代替），中小火熬糖，用锅铲搅拌或摇晃锅至糖完全化开。与此同时烧一锅热水。
3、在糖熬至开始起泡时马上将肉块及姜片加入翻炒，将肉表面各方炒至有糖色，微焦黄（建议保护好自己，油容易溅出，其实此时也可再放入香菇/土豆/莲藕等所需配料一同翻炒一下）
4、加入适量生抽，滴一点老抽继续翻炒均匀。然后倒入半碗左右的花雕酒
5、挨着锅内靠边的位置一次性注入热水，大火煮开
6、倒入砂锅内继续烧
7、加入划过刀的红枣，再倒入半碗左右花雕酒。烧开后转小火，盖锅盖一次性炖煮1.5小时-2小时
8、起锅。（可在起锅前20分钟左右加入枸杞，或处理好的松茸，起锅前根据水量品尝判断是否需要加盐）
小贴士调料参数均为半只鸡和一个2.5L砂锅所拟定供参考。酒香是鸡汤很重要的部分，炖煮过程中酒精会驱散，留下醇香。不建议中途加水，除非起锅前半小时发现快烧干了，不得不补水分再煮开，也更好再加点花雕酒炖煮半小时恢复一下口味
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香菇炖鸡汤怎么做才好吃？只需掌握这一个小技巧，做出来汤鲜味美大家好，这里是之一名厨。今天分享一道香菇炖鸡的做法， 香菇炖鸡是江苏省的特色传统名菜，属于苏菜中比较有特色的一道菜肴， *** 原料有鸡 ，香菇，笋等。
香菇炖鸡
这道菜营养丰富，特别适合秋冬进步，香菇与鸡肉炖在一起，香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，鸡肉有滋补养身的作用，吃起来口感较好，做法也比较简单。
柴鸡
在挑选食材方面，鸡肉更好选柴鸡或者乌鸡，其次可以选三黄鸡，香菇可以用干香菇泡开，如果嫌麻烦，也可以直接买新鲜的香菇。
干香菇
好了，说了这么多食材的选取和营养价值，下面介绍一下这道菜的 *** 步骤：为了方便 *** ，节省时间，我们直接准备了三黄鸡半只，干香菇一小把，大葱，生姜各适量，
之一名厨 香菇炖鸡
炖汤的时候，也可以加入适量枸杞和红枣，这个可以根据自己的口味适量添加，首先把三黄鸡用水清洗干净，用刀斩成小块，这样方便炖煮和食用，再放入水盆中备用
之一名厨 香菇炖鸡
取大葱一小段切成马蹄块，生姜一小块切成斜片，一起放入料碗中
之一名厨 香菇炖鸡
干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡开备用，泡的时候更好用温水，一般泡好大概要一个小时左右
之一名厨 香菇炖鸡
下面开始起锅烧水，首先在锅里加入少许料酒，这样可以去除鸡肉的腥味，等水烧开以后，再加入少许食盐，可以增加鸡肉的底味，也能起到杀菌的作用
之一名厨 香菇炖鸡
然后再下入切好的鸡块，焯水两到三分钟，至鸡肉完全断生，鸡肉上面看不到血丝的时候，就可以倒出，控干水分备用
之一名厨 香菇炖鸡
准备一个砂锅，提前添上适量的清水，等水开烧开后放入葱姜和泡好的香菇，加入少许食盐煮一分钟左右，
之一名厨 香菇炖鸡
再倒入焯过水的鸡块，等水再次烧开后，改成小火，盖上锅盖炖煮一到两个小时，如果时间充足，更好炖两个小时，这样味道会更好，
之一名厨 香菇炖鸡
炖煮的时候如果汤少了，可以加入适量开水，等鸡肉炖好以后，再把鸡汤倒入盆中备用，
之一名厨 香菇炖鸡
然后把鸡块放入漏勺中，用筷子捡出煮过的葱片和姜片，这样喝汤的时候口感更好，
之一名厨 香菇炖鸡
然后再把鸡块倒入鸡汤中，再放上少许香菜点缀一下，不喜欢吃香菜的，也可以不放。
之一名厨 香菇炖鸡
好了，到这里，这道营养美味的香菇炖鸡就做好了，这道菜要做好，可能会需要几个小时，闲暇或者休息的时候，可以自己做一下试试，做好以后，吃着鸡肉喝着汤，既营养又美味
下面是所用到的食材和调料，大家可以作为参考
食材：柴鸡，乌鸡或者是三黄鸡，干香菇，大葱一段，生姜一小块，香菜适量作为点缀
调料：料酒，食盐（这道菜调料比较简单）
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香菇吸收了鸡肉的肉香，
结合自身的鲜，
真的是鲜香扑鼻，
汤汁拌饭也很美味。
香菇炖鸡
图文 |爱烘焙的疙瘩猫
鸡腿4只 鲜香菇9个 葱适量 姜适量 干辣椒4个 肉蔻1个 香叶1片 生抽1匙 老抽1匙 白糖少许 料酒1匙 桂皮1小片 难度普通 时间一小时 口味微辣 工艺烧
1. 准备材料，鸡腿切块，香菇去蒂洗净切半，葱姜切段，干辣椒切段。桂皮，肉蔻，香叶备好。
2. 鸡块放入开水中汆烫一分钟。
3. 捞出控干，随后锅热倒油煸炒。
4. 再倒入葱姜辣椒，香叶，桂皮，肉蔻煸炒一分钟。
5. 加入生抽、老抽、料酒，白糖。
6. 翻炒均匀。
7. 倒入漫过鸡肉的开水。
8. 大火烧开，转小火炖30分钟。
9. 炖制的最后10分钟倒入香菇。中途翻拌均匀。
10. 最后大火收汁 11. 成品，香气四溢。
小窍门：
肉蔻的味道是八角替代不了的，炖肉有肉蔻味道格外好。喜欢辣味的，可以多放几个切碎的干红椒。汤汁拌饭也很美味哦～
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滋补茶树菇香菇鸡肉汤这样做，手残党也能当大厨生活还是要努力吖
By 苏苏家的菜哟
用料- 土鸡肉 100g
- 菌菇包 25克
- 盐 适量
- 茶树菇 59g
- 干香菇 5-6朵
- 味精 1勺
1、备好所需食材
2、用水洗干净再用干净水泡5分钟
3、将鸡肉切成小块
4、将鸡肉放在炖锅更底下依次放入茶树菇香菇枸杞
5、放1勺盐，味精调味，装满水盖上盖子用中火煮3小时即可
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云南味.野生香菇炖鸡在云南雨季里，山里能捡不少的各种野生菌。 别看一小朵野生菌，但是煮到汤里面， 可以让一锅汤更加鲜美，更加美味。
By 彝山食纪
用料- 野生香菇 100克
- 正宗土鸡 1只
- 腊肉 1块
- 草果 2个
1、准备100克干的野生香菇。
2、香菇泡发4个小时，清洗干净备用。
3、先把腊肉切成片，锅里面小火翻炒炼出油，放入草果炒香后倒入鸡肉炒熟，加入适量清水。
4、大火煮开后，倒入洗好的香菇，大的香菇可以撕成两瓣。转中火1小时就可以了。
5、美味的香菇炖鸡就做好了，汤既美味又营养。
小贴士1、野生香菇要泡发4小时以上，泡发后才好清洗。 2、中火慢炖更入味，亲朋好友聚会可以上的一道 大菜，既美味又营养。
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这道香菇炖鸡汤一上桌，我的筷子就没停过准备食材鸡放入锅中加水加料酒，加姜片焯水。五分钟。冲洗干净。焯好水的鸡放入紫砂煲中。倒入香菇姜片。加满清水。准备好啦！盖上盖大煮开，小火慢炖一小时。加入适量盐。撒上葱花即可。肉质鲜嫩好喝。汤鲜味美。营养美味。
小鸡炖蘑菇在很久以前吃过李大厨做的，念念不忘 每次讲到这道菜时候前面必须加一句“天王盖地虎” 哈哈哈 李大厨的厨艺是真的被埋没了，每次味道都能惊艳到我，今天的小鸡炖蘑菇，又是一道下饭神器，汤汁拌饭能吃好几碗米饭 我在旁边帮厨看完了整个过程，赶紧分享给有需要的你们
By YouNingMum
用料- 土鸡 1只
- 干香菇 1碗
- 大蒜 适量
- 大葱 半棵
- 姜 1小块
- 小米辣 5个
- 菜籽油 适量
- 料酒 少许
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 耗油 适量
- 冰糖 2小颗
- 鸡精 适量
- 花椒油 适量
1、整只鸡洗净剁成小块
2、干香菇温水洗干净，再准备一大碗温水泡发
3、锅中加冷水，加生姜，葱段，料酒
4、加入鸡焯水
5、捞出沥干备用
6、锅中加菜籽油，加入生姜大蒜爆香
7、加入鸡肉翻炒
8、炒干水份，表皮收缩
9、加入料酒，生抽，老抽，耗油翻炒
10、准备砂锅，砂锅里加入泡干香菇的水
11、把炒好的鸡肉放进去，加入泡发好的香菇，再加入两颗冰糖，中小火炖20分钟
12、之后加入小米辣
13、加入花椒油
14、加盐和鸡精调味即可
15、成品
小贴士小米椒可以换成干辣椒，在爆炒鸡肉的时候放，我家是因为有孩子要吃，所以最后放的小米辣椒
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当香菇遇到鸡，一场美食盛宴就此展开！美味的香菇炖鸡让人难忘！"在一个忙碌的世界中，找到一份宁静的时光，让我们一起探索美食的魅力。" 今天，我们要带你走进"香菇炖鸡"的世界，不仅仅是一道美食，更是一种生活的态度。
香菇，被誉为"菇中皇后"，其丰富的营养价值和独特的风味使它成为厨房中的常客。鸡，则是我们日常饮食中的重要伙伴，其鲜美的口感和丰富的营养让人爱不释手。当香菇遇到鸡，一场美食的盛宴便就此展开。
首先，我们需要准备以下食材：鸡块、干香菇、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精等。
步骤一：先将干香菇用温水泡发，洗净备用。
步骤二：鸡块洗净，放入开水中焯水，加入姜片和葱段，倒入适量的料酒，以去除鸡块的血沫和腥味。
步骤三：将焯水后的鸡块取出，放入热锅中，加入适量的油，煸炒至鸡块表面微黄。
步骤四：加入姜片、葱段和香菇，翻炒均匀。
步骤五：加入盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉和鸡精，加入适量的水，盖上锅盖，小火慢炖约30分钟。
步骤六：最后，收汁装盘，撒上一些葱花作为装饰。
小贴士：在炖煮过程中，可以将火力调小一些，让汤汁保持一定的沸腾速度，这样可以避免鸡肉在炖煮过程中变得过于干燥。
总结：
香菇炖鸡，不仅仅是一道美食，更是一种生活的态度。在忙碌的生活中，找到一份宁静的时光，用心炖制一份香菇炖鸡，让美食成为我们生活中的一部分。同时，通过自己的手，将简单的食材转化为美味佳肴，也是一种对生活的热爱和尊重。让我们一起享受这一份美食的魅力吧！
为啥爱吃香菇炖鸡，却不爱香菇炖鸡面？尝后总结4点，现实又无奈
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『为啥爱吃香菇炖鸡，却不爱香菇炖鸡面？尝后总结4点，现实又无奈！』
超市方便面
方便面一度被认为是“垃圾食品”，平时在家是不会吃的，只有出门时为了方便才会买上几桶。其实方便面并不“垃圾”，每百克蛋白质含量在10克左右，是牛奶的3倍多，属于高蛋白食物。没有“垃圾食物”，只有“垃圾吃法”。
方便面的口味很多，基本上各种菜都能做成方便面，比如红烧牛肉、麻辣香锅、香菇炖鸡等。随着最近各地出现灾情、疫情，人们明白了在家多备点食物的重要性，首选就是方便面。
最近几天，我家邻居买了好几箱方便面了，去超市看看，方便面也卖得很快，其它口味几乎都卖光了，唯独香菇炖鸡面还有很多，为什么大家都不爱吃香菇炖鸡面呢？
香菇炖鸡面
如果说香菇炖鸡汤，估计95%以上的人都爱喝，味道香浓鲜美，一次喝3碗都不嫌多。
那为啥做成香菇炖鸡面后就不爱吃了呢？说到底有4个原因，现实而无奈。想知道答案，自己买一包尝尝就知道了。
理想中的香菇炖鸡面
1、鸡汤做成方便面，味道变了太多
香菇炖鸡汤的口味是鸡肉、香菇经过长时间炖煮的结果。而香菇炖鸡面的调料，并不是我们想的“浓缩鸡汤”，而是用食用油、食用香精调配出来的，鸡肉味来自“鸡肉调味油”，包含大豆油、鸡肉、鸡油、食用香精，闻起来一股腥味。难怪大家喜欢喝鸡汤，不爱吃香菇炖鸡面。
实际上的香菇炖鸡面
2、产品属于非主流，无法激起消费者的购买欲望
方便面的主流是牛肉面，不管是红烧牛肉面还是老坛酸菜牛肉面，或是藤椒牛肉面，都是口味比较重的，能激起人们的食欲，广告轮番轰炸，所以购买的人比较多。
而香菇炖鸡面几乎没有广告，口味也比较清淡，除了一小部分口味淡的人会买，大多数人都是不会选择这种口味的。
方便面的主流口味
3、说是香菇炖鸡，却找不到香菇、鸡肉。
看看香菇炖鸡面的配料表，酱包里有鸡肉，而蔬菜包里也有脱水鸡肉、香菇，但泡了之后啥也没找到，就是一碗汤，味道还比较咸，还不如吃一碗兰州牛肉拉面呢。
4、缺乏竞争力，可供消费者选择的同类产品太多
如今，很多同类美食都做成了方便面，比如螺蛳粉、酸辣粉、热干面、酱拌面等，还有自热米饭、自热火锅，哪个味道不比香菇鸡肉面好？除了米饭、火锅稍微贵一些，其它的粉、面都和香菇炖鸡面差不多，那肯定要买味道好的。
在一二十年前，方便面是家家户户必备的食物，无论在家还是出门，都会带上它。然而，随着各类方便美食异军突起，方便面的地位已经下滑了很多，更别说香菇炖鸡面了。
既然大家都不喜欢吃，为什么还要生产呢？商家不仅要迎合大部分人的口味，还要考虑到所有人，还是有一小部分人的口味比较淡，比如老人、孩子，适合吃香菇炖鸡面。
在食用方便面时，从健康的角度考虑，酱包、粉包应适量加入，并不是要加入一整包。
酱包高油，粉包高盐，如果全部加进去就是“高油高盐”了，方便面就真的变成了“垃圾食品”。方便面的包装上也都清楚注明了，请依个人口味酌量添加调味料。
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