小T吃好饱｜香菇素鲍鱼：想吃又管不住嘴？教你5块钱就能做出以假乱真的海鲜大餐

草鱼还可以这样吃，教你做秘制苏式鲍鱼，酥香入味，尝过就忘不了

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

这是我吃过的更好吃的草鱼吃法，可以说这样做出来的苏式爆鱼，口感让我很惊艳。酥脆的鱼肉中饱含着酱汁，初入口的时候脆脆的，再品，鱼肉很嫩，似乎带着点别样的香味，淡淡的咸香中略带少许酸甜味，吃一块真的是停不下来！别着急，小易这就来分享做法。

所需食材：

草鱼、姜、葱、生抽、啤酒、盐、八角3个、桂皮、香叶、老抽、白糖、花椒、陈醋、鸡精、

*** 步骤：

之一步：把草鱼打整干净，切去鱼头、鱼鳍和划水，再剁去鱼尾巴；然后把鱼肉改刀切成厚度差不多是1.5厘米的厚片；最后把切好的鱼块放入清水中，彻底清洗干净备用。

第二步：往清洗好的鱼块里加入姜片和葱段，再加入少许盐入底味；然后再加入少许生抽和啤酒，下手抓拌均匀（抓拌过程中，把葱姜里面的汁水捏出来）；最后把鱼块腌制20分钟，让鱼肉充分入味。

第三步：调料汁。锅中加入清水600克，再加入3个八角、一小块桂皮和三片香叶；接着往锅中加入老抽酱油15克、生抽酱油25克、白糖80克（觉得太甜的话，可以少放一点，在江南地区，这个甜度其实是刚好的）、花椒十几颗，然后大火烧开；烧开后往锅中加入适量鸡精和25克陈醋，用勺子搅拌均匀后关火，最后把熬好的料汁倒入大盆里面，让它自然放凉。

第四步：把锅先来充分烧热，再加入一勺油滑锅，油热后再加入少许冷油；油温烧至五成热，把鱼块下入锅中来炸一下；鱼块下锅之后，先不要动它，待炸至定型后用锅铲搅动，并把粘连在一起的鱼块分开；全程开中火慢炸，把鱼炸熟炸透，炸至金黄捞出来控干油备用。

第五步：锅里面的油继续烧热，烧至六成热，把炸好的鱼块下入锅中复炸30秒左右，炸好后倒出来，控干油备用。

第六步：把刚炸好的鱼块趁热放入调好的料汁里面浸泡一个小时，让鱼块充分入味；泡好后夹出来摆入盘中，美味即成！

*** 关键点：

1.切鱼块的时候一定要切得厚薄均匀，不能切得太厚也不能切得太薄，切太薄了炸的时候鱼肉容易干，切太厚了不容易炸透。

2.鱼块复炸好了之后，一定要把油充分沥干。

耐心看下来，其实苏式爆鱼的做法并不复杂，这可能是把平淡无奇的草鱼做得精致又好吃的为数不多的几种做法了吧？尤其是过年的时候，几乎每家餐桌上都会有这道菜。趁着距离过年还有些日子，你也来练练手吧，这样到过年的时候就可以一展身手了！

本期苏式爆鱼的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年10月29日的视频 *** ，我们下期见。

今天做一道硬菜，鲍鱼红烧肉，太下饭了

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大壮今天这道菜够味，够得劲，彩椒酱鲍鱼

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海边人吃鲍鱼最简单的 *** ，这样做鲜汁味美，又嫩又好吃！

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#少盐饮食 轻松生活#参情拥鲍

为这道菜起名可真让我吐了口老血，做菜容易，起名难！ 视频中我用到的海参、鲍鱼都是即食的，所以这道菜也算是快手菜了，我口味轻，调料中的盐分已够，所以这道菜我没有另外放盐，大家根据自己情况，酌情添加吧！

By 小鱼哥的私房

用料

• 即食海参 1个
• 即食鲍鱼 3个
• 葱段 4段
• 姜片 3片
• 蒜瓣 3个
• 青椒 1/2个
• 红椒 1/2个
• 洋葱 1/4个
• 酱油 3勺
• 花雕酒 1勺
• 糖 1/3勺
• 胡椒粉 1/2勺
• 芝麻油 1/2勺
• 食用油 1勺

做法步骤

1、准备海参、鲍鱼清洗干净，

2、全部切成片，

3、葱切段、姜切片、大蒜整粒，

4、青红椒切块，洋葱切条，

5、料汁:酱油、花雕酒、糖、胡椒粉、芝麻油，

6、平底锅一勺油，放入鲍鱼片、海参片，

7、煎制焦褐色盛出，

8、接着煎葱、姜、蒜，

9、再放入洋葱条炒香，

10、接着倒入青红椒块，

11、翻炒几下，就倒入料汁，

12、再倒入鲍鱼、海参片，

13、中小火煨两分钟即可。

14、这摆盘怎么样，牛不牛！

15、这菜名怎么样，牛不牛！哈哈！

小贴士

我的菜谱中油一栏基本都写的食用油，没有具体写哪种，家常菜就是花生油、豆油、菜籽油之类，减肥、减脂餐之类都是橄榄油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

姐姐做一道“素鲍鱼”给妹妹解馋，真是鲜香味美，好吃又费饭

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入秋的广东还是会很热，依然阻止不了我吃鸡煲的心#鲍鱼鸡煲

做一道美味的鲍鱼鸡煲，让你一饱口福。

如果你也喜欢吃各种煲，那么你一定要像我这么做。

准备好四个鲍鱼、姜、蒜、小米辣和葱。先将鲍鱼切片，注意手不要滑，小心操作。其他配料也切好，备用。

这是切好的食材。将洗净的鸡肉腌制入味，加入蚝油、生抽、淀粉、白糖和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟左右。调味料的 *** *** 可参考视频最后的提示，需要的小伙伴可以保存下来。

油热后，先煸炒姜、蒜，再加入腌制好的鸡肉煎至微焦，这样可以让鸡煲更香。

加入一勺柱侯酱，翻炒几下。接着加入鲍鱼，一起炒匀。

将所有材料转移到砂锅中，倒入适量清水，喜欢汤汁多一点可以多加一些水。搅拌均匀后盖上盖子，用中火焖煮10分钟左右。

最后加入切好的辣椒和葱段，再煮2分钟即可。

这样做出来的鲍鱼鸡煲香味四溢，鸡肉嫩滑可口，喜欢吃鸡煲的朋友们一定不要错过哦。

腌制鸡肉时，加入蚝油、生抽、淀粉、白糖和料酒即可。

如果你喜欢我的菜谱，别忘了点个关注哦！

标签： 鲍鱼 家常 做法 简单 视频