以前总是头疼做出的川菜味道不正宗，香辣的味道总是差点意思，后来明白原是调料不正宗。最近新得了豪吉麻辣川香汁，它是红油质地，不像郫县豆瓣酱有颗粒感，却有着同样的风味。最近用它特别得心应手，拿来做一道麻辣香锅尝尝吧！
By 熊猫半糖
用料- 虾 10只
- 土豆 1个
- 豆角 100克
- 圆白菜 半个
- 火腿肠 1根
- 鱼豆腐 50克
- 洋葱 半个
- 葱 半根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 八角 1个
- 花椒 10粒
- 香叶 1片
- 豪吉麻辣川香汁 20克
- 生抽 3勺
- 蚝油 1勺
- 盐 3克
- 孜然粉 1勺
- 白芝麻 10克
- 香菜 1根
1、准备好所需要的材料；
2、配菜洗净后切片或切段，葱姜蒜也切好；
3、锅中煮开水，依次焯烫豆角、土豆、圆白菜和鱼豆腐、蟹棒，焯熟后沥干备用；
4、锅中倒入略多的油，放入葱姜蒜、八角、花椒、香叶，小火炒香；
5、放入切好的洋葱丝煸炒；
6、加入豪吉麻辣川香汁20克；
7、倒入虾炒至变色也裹上了红油；
8、倒入焯烫好的配菜，翻炒均匀；
9、加入生抽3勺，蚝油1勺，盐3克，孜然粉1勺，白芝麻10克，翻炒均匀出锅；
10、装盘，装饰几根香菜点缀；
小贴士半糖有话说～ 1、焯烫配菜的顺序一定要安排好，首先焯烫不容易熟的，尤其是豆角，一定要熟否则有危险； 2、孜然提味不能少，白芝麻也是增香的； 3、搭配一杯冰镇啤酒或饮料，绝了；
虾的营养功效1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道懒人麻辣香锅，我一年四季都想吃天冷麻辣香锅超受欢迎，网红店天天都要排队才能吃到，200元都还吃不饱，其实自己在家做超级简单，自己买材料50元就能搞定一大锅！只需要一包专用麻辣香锅调味粉，再加点小鲜侣和酱油心生，几下轻松搞定满满一锅的麻辣香锅，又麻又辣，香喷喷超过瘾，比网红店做的还好吃！就是太费米饭啦，煮了一锅不够吃，动手试试吧！
By 眉眉健康厨房
用料- 藕 适量
- 西兰花 适量
- 丸子 适量
- 小鲜侣调味汁 适量
- 酱油心生 适量
- 蒜片 适量
- 干辣椒段 适量
- 白芝麻 适量
- 香菜 适量
- cook100麻辣香锅料 35g
1、准备食材和工具：藕适量、西兰花适量、丸子适量、虾适量、小鲜侣调味汁适量、酱油心生适量、蒜片适量、干辣椒段适量、白芝麻适量、香菜适量、cook100麻辣香锅料35克 鹅妈妈钛晶锅
2、准备一些自己爱吃的蔬菜，清洗干净沥干水分备用；
3、大虾洗净，去掉虾线、虾须待用；
4、适量干辣椒剪成小段待用（爱吃辣的就多放点，不爱吃的可以少放点）；
5、鹅妈妈钛晶锅烧开水，放入比较难熟的藕片、玉米段焯水煮5分钟左右；
6、再倒入剩下的蔬菜煮至熟透后捞出；
7、倒入爱吃的丸子，煮至熟透后捞出待用；
8、倒入大虾焯水，煮至熟透；
9、捞出待用；
10、鹅妈妈钛晶锅中倒入适量植物油，油热后放入蒜片、干辣椒段炒香；
11、倒入cook100麻辣香锅料35克翻炒出香味（一包是70克，可以用两次）；
12、热油激发出调味料的香味，炒一炒更容易入味；
13、再倒入煮熟的大虾、蔬菜、丸子，挤入2-3下小鲜侣调味汁；
14、再挤入2-3下酱油心生；
15、充分翻炒均匀，将食材炒香后撒上熟白芝麻、香菜点缀即可，香味扑鼻，盛出装盘；
16、简单几步就能搞定满满一大锅，现成的调味料比自己炒底料要方便简单，也不容易出错，随便一炒都是很美味，最适合懒人一族；
17、香锅底料的用量可以根据自己的口味增减；
18、想吃啥就炒啥，香辣过瘾，川味十足，就是太费米饭啦！
19、外面200元都不够吃，自己在家50元能做一大锅，一点也不逊色，嫩滑酱香的大虾和肉丸，爽脆咸香的蔬菜，这一口绝妙融合；赶紧收藏配方动手试试吧！
藕的营养功效藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
藕的饮食禁忌煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。
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麻辣香锅这样做更好吃，我家一次做两大盆，吃到冒汗都停不下来麻辣香锅这样做更好吃，我家一次做两大盆，吃到冒汗都停不下来！哈喽，小伙伴们大家好，今天呢，小编就来跟大家一起聊一聊麻辣香锅。
不知道大家喜不喜欢吃这道菜呢？小编就非常喜欢吃麻辣香锅，特别是重口味的那种，大口大口地吃真是太过瘾啦！
不过平时我们去店里吃麻辣香锅的时候，它的价格总是贵得惊人，点少了却又怕吃不饱，所以，我决定，把在家自制麻辣香锅的秘密 *** 教给你们啦，跟着步骤来，不怕不好吃哦。为了喜欢的美食，大家赶紧和小编一块，撸起袖子一起冲呀！
麻辣香锅
By 宝儿酱
配料：
鲜虾 半斤、海带结 半斤、油豆腐 适量、木耳(水发) 适量、豆芽 半斤、千张 适量、莴笋 1节、午餐肉 半盒、脆皮肠 半盒、鸡翅 6只、藕 1节、土豆 1个、金针菇 1包、黄瓜 1条、香菇 5颗、食盐 适量、大葱 1根、香菜 适量、欧芹 1根、花椒 1小把、豆瓣酱 1汤匙、姜 半块、蒜 半颗、干辣椒 适量、生抽 2汤匙、香叶 适量、冰糖 适量、八角 适量、料酒 2小勺
烹饪步骤：
步骤 1.材料准备
步骤 2.锅预热后倒入少许油。
步骤 3.将洗净的鲜虾倒入锅中翻炒，炒至虾皮脆黄脆黄的。
步骤 4.将洗净的鸡翅倒入锅中翻炒，煎至金黄色。
步骤 5.将火腿肠/午餐肉放入锅中翻炒，炒至金黄色盛出。
步骤 6.将土豆和莲藕倒入锅中翻炒，炒至金黄色后盛出。
步骤 7.将姜/蒜倒入锅中翻炒出香味后，倒入花椒/干辣椒/八角等搅拌均匀。
步骤 8.倒入豆瓣酱/酱油/料酒等佐料，搅拌均匀。
步骤 9.倒入青瓜/莴笋/香芹进行翻炒。
步骤 10.再依次倒入虾/土豆/莲藕/鸡翅/豆皮/午餐肉等所有食材。
步骤 11.将所有食材翻炒均匀后，倒入适量的水，盖上盖子。
步骤 12.焖10分钟可。
烹饪小贴士：
- 麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
- 虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，3~5分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。
- 麻辣香锅调料是调配好的很齐全，所以在焯水或炸熟时无需再添加任何调味料。
大家喜欢吃麻辣香锅吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
周末不知道吃什么，于是把喜欢的吃的汇成一锅，再配上一杯冰冻碳酸饮料，吃到饱饱，完美
By 关于皮皮
用料- 五花肉 200克
- 莲藕 1小节
- 白玉菇 一把
- 花菜 80克
- 蒜 3瓣
- 辣椒 适量
- 麻辣火锅底料 一包
- 葱 3根
- 土豆 1个
- 香肠 1根
- 秋葵 4个
- 海带 100克
- 蚝油 半勺
- 生抽 半勺
- 生粉 10克
- 盐 20克
- 芝麻 20克
1、食材看图（可以根据自己喜好准备自己喜欢吃的东西）
2、配菜切好
3、食材切好,肉用蚝油、生抽、生粉腌制一会
4、锅内加水，放盐煮开，把不易熟的蔬菜煮一下，断生即可捞出（捞出后放到冷水中过一遍，可以保持蔬菜颜色鲜艳），沥干水分
5、锅内加油，放入蒜末、辣椒爆香
6、加入腌制的肉，炒至颜色变白
7、加入之前焯水的蔬菜和其它食材，翻炒2分钟
8、加入麻辣香锅底料，继续翻炒3分钟
9、加入芝麻和香葱，翻炒一下
10、起锅装盘，再配一杯冰冻碳酸饮料，周末的生活太愉快了
小贴士1、不易熟的蔬菜或者肉类，需要煮一遍，后面炒的时候容易熟 2、不能吃辣的，可以少放辣椒
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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原来做麻辣香锅这么简单周末！忙乎两个小时，做了一锅麻辣香锅，直接上锅吃饭，一家人围着一锅麻辣香锅吃饭，也是一种简单又温馨的幸福。
By 海霞的厨房
用料- 大虾 10只
- 牛肉丸 6个
- 牛肉肠 8个
- 食材午餐肉 1盒
- 食材鱼豆腐 12个
- 食材千叶豆腐 150克
- 食材泡发腐竹 80克
- 食材泡发木耳 50克
- 藕 1节
- 食材土豆 1个
- 食材西兰花 1个
- 食材葱姜蒜 适量
- 食材干辣椒 5个
- 食材花椒 1小勺
- 食材麻椒 1小勺
- 食材火锅底料 100克
- 食材郫县豆瓣酱 1勺
1、准备好所有食材，大虾清洗干净，腐竹和木耳提前泡发好清洗干净，藕和土豆去皮洗净，海鲜菇洗净。
2、藕和土豆切片后放入清水中清洗干净，千叶豆腐切片，午餐肉切片。
3、锅中水烧开，放入木耳，豆腐皮，海鲜菇焯水一分钟。
4、在放入藕片，土豆片，西兰花焯水一分钟。
5、牛肉丸，鱼豆腐，牛肉肠焯水四分钟，之后放入大虾和千叶豆腐焯水一分钟。
6、煮熟的菜和肉丸类捞出沥干水分，准备葱姜蒜，干辣椒，花椒，麻椒，火锅底料，郫县豆瓣酱。
7、锅中倒入油烧热后放入一大勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料，干辣椒，花椒，麻椒，葱姜蒜。
8、炒香所有调味料，哇！这个料闻起来就已经很香了。
9、接着放入焯水后的所有食材翻炒三分钟就可以出锅了。出锅撒一点熟白芝麻。
10、香喷喷的麻辣香锅就更好啦！盛一碗米饭开吃啦！
小贴士也不知道什么原因添加食材的时候总是黑屏，前面加上食材二字就不黑屏了。
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想做好麻辣香锅，技巧都在这里，大厨教你地道的做法，香辣又过瘾大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
麻辣香锅是一道地方美食，由川渝麻辣风味融合而成，以麻辣鲜香为主要特点，多种食材可以随自己喜好任意搭配，上次已经给大家分享了麻辣香锅的一种做法，不知道大家尝试过后觉得怎么样呢？
今天就给大家分享麻辣香锅的另外一种做法，营养更加丰富，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
下面请看我们的操作：
准备凤爪几个，洗净后先斩去爪尖，再从中间切开，放入盆中。
鸡翅根几个，洗净后在上面划上两刀，使其更容易入味。
准备火锅丸子适量，放入盆中备用。
河虾几个，剪去虾枪和虾须，用牙签在虾背的第三节处挑开，去除虾线，放入盆中。
准备香菇几朵，从中间切开，再一切四半，放入盘中。
豆腐皮两张，一切四半叠起来，再切成一厘米宽的长条，和火锅丸子放在一起。
洋葱半个切成片，放入盆中，用手抓散备用。
青椒半个切成三角块，红椒半个同样切成三角块，和洋葱放在一个盆中。
大蒜两粒切成蒜片，大葱一段切成马蹄片，和蒜片放在一起，再抓入一小把红干椒，一小把麻椒备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
锅内烧水，凉水下入凤爪和鸡翅，等水烧开后，用勺子撇去浮沫，焯水一分钟左右，即可倒出控水。
另起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入凤爪和鸡翅，用勺子推动几下，避免粘连，半分钟以后，倒入河虾，炸至河虾变色，20秒后即可捞出控油。
然后倒入香菇，豆腐皮和火锅丸子，改中火，滑油30秒，即可捞出控油，这样可以炸干配菜表面水分，吃起来口感更脆。
锅内添入少许底油，倒入辅料翻炒，炒出蒜香味以后，加入豆瓣酱3克，搅拌化开，炒出红油，倒入凤爪，鸡翅，河虾，翻炒两下，倒入配菜继续翻炒片刻。
起锅撤火开始调味，加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖2克提鲜，淋入生抽10克调味，料酒5克去腥，开大火快速翻炒几下，倒入青红椒和洋葱。
继续翻炒10秒钟，从锅边淋入少许明油，加入明油可以使菜肴更加鲜亮，再撒上少许白芝麻，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盆中，最后再撒上少许熟芝麻点缀。
好了，这道香辣开胃的麻辣香锅就做好了，做法简单，麻辣鲜香，喜欢吃麻辣香锅的朋友不妨再试试这种做法，所用的食材可以根据自己的口味进行调整。
下面是所用到的食材和调料：
食材：凤爪，鸡翅根，河虾，香菇，豆腐皮，火锅丸子，洋葱，青椒，红椒，大蒜，大葱，红干椒，麻椒，白芝麻
调料：豆瓣酱，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽，料酒
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
麻辣香锅是现在很流行的一种密制菜肴，上到几十岁老人下到几岁小孩，都是非常喜爱的吃的，而且香锅具有麻辣鲜香等特点，结合火锅和干锅的秘诀，使用川菜做法，经过精确的辛香料搭配，是一种不上火、不伤胃的美味菜肴，而且麻辣香锅可以自由搭配，不管是什么食材，都可以进行一起烧至，什么口味都可以变化，现在被越来越多的人喜欢，今天胡师傅就教大家 *** 家庭的做法。关注并留言，然后给我私信发“酱料”两字，自动获取胡师傅密制酱料500道做法。
麻辣香锅
食材：不具体说明，都可以进行 *** (3斤左右食材）
调料：花椒10克、印度干辣椒5克、葱段3段、蒜头5个、葱片5片、香锅酱40克、辛香料粉10克、香锅油50克。
香锅酱做法:蚝油10克、排骨酱10克、麻油10克、香油10克、鲍汁10 克。
辛香料粉做法:八角2克、桂皮2克、陈皮4克、甘草2克、香叶3克、木香3克、高良姜3克、花椒5克、三奈2克、白豆蔻3克、砂仁1个、小茴香4克、丁香半个、胡椒5个、柠檬茅草3克，更好磨成粉末进行备用，多的留着下次使用。
香锅油做法:牛油30克、油菜籽油30克、猪油30克，一起进行熬煮就可以了，超级香。
麻辣香锅
*** *** ：
1.把所有的食材进行处理干净，肉类需要焯水，或者进行腌制，使其去除腥臭味。
2.把香锅油和辛香料配方粉末进行一起炒制，直到炒出香味，
3.然后先把荤菜放入进行炒制，在放入素菜进行炒制。
4.最后加入香锅酱，加入适量食盐，炒香后，就可以出锅了。
注意事项：
1.必须小火炒制辛香料，食材一定要洗干净。
2.像鸡爪，牛肉等难入味的食材，可以先卤制，在进行烧制。
3.以上的辛香料配方如果配不齐，可以用常用的几种，用五香粉十三香都可以的。
麻辣香锅
一道麻辣鲜香的麻辣香锅就可以做好了，大家也可以在此道菜的基础上进行改良，如果您有更好的做法，请留言，胡师傅先感谢您了。关注并留言，然后给我私信发“菜谱”两字，自动获取胡师傅经典菜谱1000道。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
对于喜爱吃辣的朋友来说，“麻辣香锅”肯定不会陌生吧，麻辣香锅原本是川渝地区的一道农家菜，因为它没有什么固定搭配，也不分季节，什么时间段都可以吃，把各种喜爱的食材搭配在一起，集麻、辣、鲜、香、油于一体，虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱，味道十分美味。而麻辣香锅更大的特点就是，看似一道大菜，其实做起来非常简单，也不需要什么特殊的材料与技巧，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。#家常菜#
【麻辣香锅】
1.首先我们准备一下食材，大虾300克用牙签挑出虾线，剪掉虾须、虾枪、虾腿，这些部位容易烧糊影响卖相和口感，清洗干净以后备用。
花菜半棵切成均匀小块，香菇几朵先把根切掉再切成块，芦笋几根斜刀切成段，莲藕半个切成片放在一起备用，洋葱一个切成块抓散。
2.接着我们准备小料，生姜一块切成丁，大蒜几粒切成小块，再抓入一把干辣椒备用。
小葱几根切成段，放入装有清水的盆中浸泡10分钟。
3.食材准备好以后，我们开始烹饪，首先把食材焯一下水，锅内烧水加入少许食盐和植物油，大火把水烧开，倒入切好的食材焯水1分钟左右，食材断生后倒出，用清水冲洗冷却备用，清水能更快速降温，保持菜品清脆的口感。
4.然后我们把虾炸一下，锅内烧油，油温5成热时，放入大虾炸40秒钟，大虾表面呈金黄色时倒出控油。
5.锅内再烧油，油烧热后，放入一小把青麻椒，倒入准备好的小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克快速翻炒化开底料。
6.倒入大虾和其它食材颠锅翻炒均匀，从锅边淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇热挥发能带走腥味，倒入准备好的洋葱，开大火把洋葱炒断生后起锅调味。
7.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，再淋入少许红油提亮色泽，翻炒入味以后即可出锅装盘，最后放上葱段，撒上白芝麻，就能上桌食用了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
火锅最配天气变凉，制做一个偷懒版的火锅底料，香辣入味，也可以麻辣哟，味道也超级不错呢，一次做两个可以吃三至五次， 这是尝试了好几个版本后 ，口感个人觉得很不错的一版，想吃火锅但又怕麻烦的小伙伴们值得一试，非常方便！
By 小白兔的糖糖姐
用料- 麻辣香锅调料 1包
- 清油火锅底料 1包
- 青红花椒 适量
- 菜籽油 适量
- 蒜瓣 5瓣
- 生姜 2块
- 酱油 3勺
- 蚝油 2勺
1、筷手小厨的麻辣香锅调味料一包，是3至5人份料包，里面有干辣椒和油辣椒包2包，干红辣椒不用，其他拆开备用；
2、海底捞清油火锅底料也是3至5人份，是一包大料包，拆开备用；
3、起锅倒入菜油，七层热放入姜片爆香，炸制焦黄，放入蒜片一起制微干，切记不要糊，吃起来会变苦，所以切记，放入麻辣香锅底料煸炒；
4、放入青红花椒煸炒均匀，再放入海底捞清油火锅底料翻炒出香味，加上酱油和蚝油；
5、油香肆意，用碗盛出，吃火锅的时候根据自己喜欢的浓淡随意放底料；
6、水烧开放入自制火锅底料，如果要更好吃，可以熬个大骨汤做火锅的底汤，放入火锅底料适量加一点盐，然后放自己喜欢的菜菜，火锅就开始了！
小贴士底汤是火锅的重点，提前熬个大骨汤，没时间只想要简单吃，底料可以多放一点，提前加点黄豆芽调味，味道也不错的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家常版麻辣香锅，鲜香麻辣，食材多样，好吃又下饭大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
麻辣香锅味道独特，集麻、辣、香、纯、鲜为一锅，秘制酱料及油料借鉴火锅与干锅精髓，配料灵活，吃法新颖，可以自由搭配各种原料，如蔬菜、肉类、海河鲜等，内容丰富，荤素搭配，适宜餐厅经营与操作。同时它也是一款蕴含民族文化的乡土菜品， 已被越来越多的都市人喜爱。
喜欢吃辣的朋友们可千万别错过了！这道色香味俱全的麻辣香锅，鲜香味美，辣到过瘾，配着米饭吃，一大锅都不够吃！下面就给大家介绍具体的 *** *** 。
【麻辣香锅】
1.首先，我们准备一下食材，大虾300克，用牙签挑出虾线，剪掉虾须、虾枪、虾腿，这些部位容易烧糊，影响卖相和口感，清洗干净以后备用。
2.花菜半棵，切成均匀小块，香菇几朵，先把根切掉，再切成块，芦笋几根，斜刀切成段，莲藕半个，切成片，放在一起备用，洋葱一个，切成块抓散。
3.接着，我们准备小料，生姜一块，切成丁，大蒜几粒，切成小块，再抓入一把干辣椒备用。
4.小葱几根，切成段，放入装有清水的盆中，浸泡10分钟。
5.食材准备好以后，我们开始烹饪，首先把食材焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，大火把水烧开，倒入切好的食材，焯水1分钟左右。食材断生后倒出，用清水冲洗冷却备用，清水能更快速降温，保持菜品清脆的口感。
小技巧：焯水的时候，加入植物油和食盐，为食材提底味的同时，色泽也会更加鲜亮。
6.然后，我们把虾炸一下，锅内烧油，油温5成热时（轻微冒烟），放入大虾炸40秒钟，大虾表面呈金黄色时倒出控油。
7.锅内再烧油，油烧热后，放入一小把青麻椒，倒入准备好的小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克，快速翻炒，化开底料。
8.倒入大虾和其它食材，颠锅翻炒均匀，从锅边淋入料酒10克、生抽10克，料酒遇热挥发能带走腥味，倒入准备好的洋葱，开大火把洋葱炒断生后起锅调味。
9.加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许，再淋入少许红油提亮色泽，翻炒入味以后，即可出锅装盘。
10.最后放上葱段，撒上白芝麻，就能上桌食用了。
好了，这道香辣可口的麻辣香锅就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
