原来饭馆做炒面都用的这诀窍，难怪那么好吃，学会能够直接开店
做炒面时，大厨教你一招小“诀窍”，面条顺滑又入味，超好吃
信任我们对炒面现已比较熟悉了，这是我们在日常生活中常常使用的一种食物。而且现在温度越来越高了，许多人面临桌上油腻腻的食物简略食欲不振，而这个时分来上一碗炒面实在是太开胃了。而且面食在我国仍是比较受欢迎的，不管是南方人仍是北方人对于面食都有一种共同的情感。
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而且面条在我国的做法也有许多，有炒面，有煮面，还有泡面，每一种 *** 办法都会给我们带来不一样的体会。但是许多网友表示自己做出来的炒面总是不尽人意，其实是因为没有掌握办法。下面小哥就教我们炒面的正确做法，确保我们做出来的炒面比饭馆里面的还要好吃。下面让我们来看看具体的制造过程吧。
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预备食材：蒜苔，四个母鸡蛋，葱，生姜，大蒜，西红柿，猪肉，食用油，食用盐，酱油，五香粉，红椒。
制造办法：
1. 预备一些蒜苔，去头去尾，然后切成小段，放在盆中清洗洁净，然后沥干水分放在碗中备用。预备一个小碗，在碗中打入四五个母鸡蛋，用筷子搅拌均匀。预备一个西红柿切成块，放入碗中备用。然后再预备一个红椒，切成丝。切点葱姜蒜末，放入碗中备用。然后预备一块猪肉，切成肉丝。
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2. 在锅中倒入适量的清水，等水烧开后参加蒜苔，把蒜苔焯一下水。大约煮两分钟就能够捞起来了。然后把预备好的面条放入锅中煮熟，面条煮到八成熟的时分就能够捞出来了。把捞出来的面条放在凉水中掏凉。
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3. 锅中倒入少数的食用油，然后下入原先打好的鸡蛋，用锅铲不断的翻炒。等鸡蛋炒至定型的时分就能够倒出来了。
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4.留少量底油，下入肉丝，肉丝炒出香味后下入葱姜蒜末，加点五香粉，不断的翻炒。随后再加点酱油，持续翻炒。倒入西红柿块，尖椒丝，下入蒜苔翻炒均匀。翻炒均匀后下入原先炒好的鸡蛋，而且不断的翻炒。参加适量的食用盐调味，最后再下入面条。加点味精把面条翻炒均匀即可出锅了。
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家常炒面
食材准备：鸡蛋 1个 、生抽(美味鲜) 适量 、糖 少许、料酒 少许、面条 1份 、火腿肠 1根、包心菜 小半个 、葱 1根 、蒜末、陈醋
做法步骤：
1、包心菜、小葱洗净切好，火腿肠切条。
2、锅里多一点的清水，水开后加入一小勺盐，把面条下入锅中，煮至七八分熟后捞出。这里需要注意的是，煮面的时候水一定要多，水少了面条容易发坨；面条也不要煮太熟，因为一会还要炒，所以煮七八分熟即可。
3、面条煮至7-8成熟后，捞出过冷水倒入少许的油拌匀，防止面条粘连。(面条捞出以后一定要迅速过凉水，然后拌上食用油，这样才能保证面条劲道的口感，而且炒出来的面条不粘不坨。)
4、锅里倒入适量的油，加入鸡蛋。
5、鸡蛋成型后，加入火腿肠。
6、翻炒过后加入包心菜。
7、包心菜翻炒几下，加入蒜末和面条，依次加入少许糖，少许料酒，适量生抽少量陈醋。炒面条想要好吃，最后加蒜末是提味的关键，最后加少许陈醋也能起到增香解腻的作用。
8、最后放入小葱翻炒几下即可出锅，一道美味可口的炒面就做好了！
总结：
1、面条煮至8分熟就可以了，因为炒制时还要加热，煮的太熟，炒制时容易碎
2、面条煮好后，放在冷水中过凉，口感会更劲道，爽滑，加入一勺熟油或者色拉油，拌匀，面条就不会粘连在一起，面条炒制时也不会粘成一团
3、炒制的油，放得比平时炒菜用的油多一点，炒制面条时要大火快炒，炒的时间长了，容易粘锅
4、青菜不要炒到出水，口感过烂，加入面条后，青菜溢出的水分会被面条吸收。
5、喜欢吃辣的亲可以加入适量的辣椒油或豆瓣酱味道会更赞！
新疆人离不开的炒面，根根入味，不粘锅又炒不烂，做法真简单导语：自从炒过这面条，孩子天天点名要吃，10分钟上桌，太劲道美味了
拉条子是我们新疆的主食，拉条子其实就是新疆拌面的俗称。有不少地方也有拌面，但是做法和我们这里完全不一样，我们的拉条子完全是不用擀出来的，而是用手拉出来的，搭配的炒菜也是用羊肉，要是素菜也就是鸡蛋，里面必须有西红柿和辣椒，这才是新疆拌面的基本搭配。而其它地方的拌面，不是拉出来的，而是擀出来的面条，炒的菜也是不一样，一般肉类是猪肉，素菜就是鸡蛋和其它蔬菜炒出来，和煮好的面条拌着吃，就是所谓的拌面，所以我们这里拌面和其它地方的拌面，就是完全两种不同的拌面。新疆拌面吃一盘特耐饿，因为太劲道了。
对于一个新疆人来说，没有什么吃的那就吃拉条子。出门前，把面团和好整理好，回家面团已经醒好了，这边一边洗菜切肉等等，一边做拉条子，一盘香喷喷的拉条子就出锅了。这是每个新疆人如果离开了家乡，最想念的拉条子，也是家的味道，所以每个离开新疆的孩子，在新的城市都会更先寻找新疆饭店，去吃一份家乡味。新疆人对拌面的喜爱，那是割舍不断的乡愁美食。新疆人离不开的炒面，根根入味，不粘锅又炒不烂，做法真简单。
当然如果你吃不惯羊肉，或者偏爱素食的话。也有酸辣土豆丝和西辣蛋拌面这两道菜品任你选择。所以，在我们新疆如果你要来一份西红柿炒蛋拌面，我们都会简称：西辣蛋。其实就是西红柿、辣椒、鸡蛋的意思。别看他们都是素菜，菜里的汤汁配上辣椒子，它们在你的嘴里一起放纵，依旧是一道让你无法忘记的美味。这次我就做了《西辣蛋炒拉条子》，比西辣蛋拌面更香浓美味，食材几乎都是一样的，不同的就是炒出来，那味道太攒劲了！吃过的都懂，乡愁美食由此越来越离不开了。自从炒过这面条，孩子天天点名要吃，10分钟上桌，太劲道美味了。
菜名《西辣蛋炒拉条子》
主料：鸡蛋2个、辣椒1个、西红柿2个、新鲜拉条子300克（可以自己做拉条子，也可以买机器拉条子）
辅料：植物油、盐、香葱1根
做法：1、把西红柿洗净切小块，青辣椒洗净切小块、香葱洗净切末。
2、把锅里加凉水大火烧开，加新鲜拉条子，加一点盐，这样可以更快的煮熟又入味。
3、大火烧开加凉水煮开捞起，千万不可久煮，煮到7成熟即可，捞起来过凉水沥干水分，加少许植物油拌均匀，这样炒的时候不沾锅不沾连在一起。
4、鸡蛋打散搅拌均匀，油烧热，下鸡蛋液，煎到鸡蛋定型成鸡蛋块捞起来。
5、热锅凉油，油烧8成热，下西红柿翻炒出水分，新疆西红柿水分很快会出汤汁，如果是内地西红柿，需要汤汁就可以上下说炒出来汤汁了，更好炒出汤汁出来，这样西红柿味道就彻底出来了，这拉条子就全靠这汤汁了。
6、加盐翻炒均匀以后出香味，这样可以避免鸡蛋咸味重。
7、加辣椒翻翻炒出辣椒味道以后，如果爱吃辣味重的，可以先炒辣椒。
8、加鸡蛋块翻炒均匀以后，加盐，要提前加，这样鸡蛋就不咸，因为鸡蛋太吸盐。
9、加拉条子快速翻炒均匀，做拉条子的 *** ，我这个账号有，喜欢的可以去看看。
10、炒到西红柿汤汁变干，拉条子沾满汤汁，这样拉条子更入味，香味浓浓即可出锅。撒上香葱末搅拌均匀即可吃了，拉条子根根入味特别的香浓。全程要大火快速翻炒。
可可小贴士1、西红柿一定要炒出香味出水分出汤汁，这样味道就更好吃了。2、拉条子不可久煮，煮到飘起来，在搅拌均匀，煮几下就可以捞起来了，一定要过凉水，这样炒出来劲道不易碎。
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
炒面注意3个小技巧，炒出来条条分明，久放也不坨，比饭店的好吃炒面注意3个小技巧，炒出来条条分明，久放也不坨，比饭店的好吃
教你炒面的正确做法，掌握3个小技巧，面条不坨不粘锅，爽滑劲道
小区附近有一家正宗的港式茶餐厅开张了，生意特别好。那里连普通的炒面都要20多块钱一份，喜欢吃的人还真不少。前两天去那里吃了个面，桐桐尝过后说没有妈妈炒的好吃。其实我也觉得如此，想吃还是自己在家做的好，用料好又新鲜，随便炒一下就很美味。
炒面条很方便，它不仅可以做早餐，其实拿来当任意一日三餐、下午茶、宵夜都十分合适。有时候我懒得做晚饭，直接炒一锅面条，不怎么费时费劲就能做一锅，一家大小都吃得香。面条的选择上可以有很多种，有挂面、拉面、手擀面、碱水面、龙须面等。这次我用的是很普通的鸡蛋面，是一种波浪形状的面条，随便在超市或者杂货店都能买得到。
炒面条虽然简单，但真正能炒得好的人并不多。要么粘成一团，分不清你我；要么越炒越粘锅，甚至还糊了底；或者炒得很碎，难以成一条条。其实只要掌握3个小技巧，炒出来的面条不粘锅不怕坨，根根分明不怕碎。大家随我一起来看看吧！
【鸡蛋培根炒面条】
材料：鸡蛋面6块、培根、鸡蛋3个、蒜头3瓣、香葱3根、青尖椒1个、白菜适量、食用油、特鲜酱油、蚝油
其实我一共用了6块鸡蛋面，一家三口吃分量刚好。这些鸡蛋面去超市就能随便买到，我没有特意挑牌子，但做出来的面条超好吃。
培根切条、青椒和白菜切细丝、香葱切粒、蒜头剁蓉、鸡蛋搅拌均匀。其他配料的选择上不要求跟我的一样，可以根据自己喜好去选择食材。我是看家里库存有什么就用什么，不需要太讲究炒出来也很好吃。
锅里装适量水和少许盐烧开，放入鸡蛋面煮一会，然后用筷子搅散面条。只要能将面条搅散就立即将面条倒出，不可久煮，然后用凉水给面条速度降温，此为技巧一。将面条沥干水后，可倒入适量食用油搅拌均匀，这样可以防止面条粘一起，此为技巧二。
锅里刷上油，倒入鸡蛋液煎成鸡蛋饼，然后用铲子弄碎鸡蛋，将鸡蛋铲出到盘子中备用。
锅里重新倒入适量食用油，放入培根炒片刻，再倒入蒜蓉爆香。先炒培根后放蒜蓉，可防止蒜蓉炒过久会焦，炒焦的蒜蓉会有苦味不好吃。
倒入白菜丝和尖椒丝一同翻炒，炒到蔬菜断生变软后倒入鸡蛋和葱白翻炒片刻。
倒入面条，适量特鲜酱油和少许蚝油调味，用筷子协助将面条翻拌均匀。喜欢颜色浓郁一点的，可以放一些老抽，不过我觉得不加老抽的颜色也很有食欲，看起来小清新。倒面条后大火快速翻炒，此为技巧三。
最后撒上葱花即可出锅。面条这样炒，即使放凉后也不会发坨，依旧美味。
桐妈小贴士：
1、关于用料的选择，主要有3大类食材：肉（瘦肉、牛肉、香肠、培根、虾等）、鸡蛋、蔬菜（豆芽、尖椒、青菜、豆角、生菜、洋葱、胡萝卜、包菜等）。香葱、香菜、韭菜这类型的蔬菜主要起来提香的作用，可以根据个人喜好添加。
2、这种鸡蛋面是很容易煮熟的，切忌久煮和久炒。建议焯水后的面条立即过一下凉水，能使面条更劲道。过完凉水后必须沥干水才能倒下去炒，否则影响口感。
3、炒面条得舍得放油，油太少，面条容易粘一起炒不开。如果炒制过程中，面条粘一起弄不散，可适当加点食用油。
4、不建议直接用铲子翻拌，实践过炒面条的小伙伴应该能发现用铲子是不好炒均匀的。所以我一般都用筷子协助翻拌，比铲子更容易操作。
炒面条好吃有诀窍，掌握三个技巧，不粘不坨，比做的饭店炒面好吃大家好！我是桐桐妈咪，一个热爱分享家常美食的宝妈。如果您看完本文后觉得有帮助或者喜欢，可以点击关注：桐桐妈咪的小厨房。每日为您更新分享更多的美食生活、家常食谱。如有任何食谱问题和建议，欢迎在下方评论与我互动。
炒面条好吃有诀窍，教你在家做炒面，掌握三个技巧，不粘不坨，比做的饭店炒面好吃！面食是我国的传统美食，因为饮食习惯的差异，在北方地区更为常见。在北方人家的餐桌上，简单的面粉可以变化出多种花样，手擀面、拉面、刀削面、扯面等等，这些面食吃起来好吃，但做起来也要下不少功夫。其实，在我们的生活中也有一些简单好吃的面食，比如说“炒面”。炒面在我们大部分地区都比较流行，尤其是在一些街边小店、快餐小馆，炒面更是非常受欢迎的主食，这些小店做出来的炒面味道会更加地道，看着有食欲，吃起来则更香。今天小编就来为大家分享简单快手易操作的炒面做法，掌握三个技巧，包你做出来的炒面，不粘不坨不断裂，味道喷香入味。
家常炒面
食材准备：鸡蛋 1个 、生抽(美味鲜) 适量 、糖 少许、料酒 少许、面条 1份 、火腿肠 1根、包心菜 小半个 、葱 1根 、蒜末、陈醋
做法步骤：
1、包心菜、小葱洗净切好，火腿肠切条。
2、锅里多一点的清水，水开后加入一小勺盐，把面条下入锅中，煮至七八分熟后捞出。这里需要注意的是，煮面的时候水一定要多，水少了面条容易发坨；面条也不要煮太熟，因为一会还要炒，所以煮七八分熟即可。
3、面条煮至7-8成熟后，捞出过冷水倒入少许的油拌匀，防止面条粘连。(面条捞出以后一定要迅速过凉水，然后拌上食用油，这样才能保证面条劲道的口感，而且炒出来的面条不粘不坨。)
4、锅里倒入适量的油，加入鸡蛋。
5、鸡蛋成型后，加入火腿肠。
6、翻炒过后加入包心菜。
7、包心菜翻炒几下，加入蒜末和面条，依次加入少许糖，少许料酒，适量生抽少量陈醋。炒面条想要好吃，最后加蒜末是提味的关键，最后加少许陈醋也能起到增香解腻的作用。
8、最后放入小葱翻炒几下即可出锅，一道美味可口的炒面就做好了！
总结：
1、面条煮至8分熟就可以了，因为炒制时还要加热，煮的太熟，炒制时容易碎
2、面条煮好后，放在冷水中过凉，口感会更劲道，爽滑，加入一勺熟油或者色拉油，拌匀，面条就不会粘连在一起，面条炒制时也不会粘成一团
3、炒制的油，放得比平时炒菜用的油多一点，炒制面条时要大火快炒，炒的时间长了，容易粘锅
4、青菜不要炒到出水，口感过烂，加入面条后，青菜溢出的水分会被面条吸收。
5、喜欢吃辣的亲可以加入适量的辣椒油或豆瓣酱味道会更赞！
炒面条时，用干面还是湿面？面馆老板教你正确做法，好吃筋道炒面条时，用干面还是湿面？面馆老板教你正确做法，好吃筋道
对于上班族来说，中午的吃饭时间是很紧促的，叫外卖或者去外面吃还好一点，但是如果回家的话，用来做饭和吃饭的时间就很少了。外面的东西和外卖都不干净，不适合经常吃，为了节省时间，面条就成了一些人家里常备的食物。
面条是面食的一种，吃起来特别的方便，不管用什么做法，简单几分钟就搞定上桌，充饥效果也是很不错的。每个人的口味不同，有的人喜欢吃煮面条，但是我感觉炒面更好吃，有菜有肉，营养在线，面条喷香入味，爽滑劲道有嚼劲。
每次去超市买面条，一般都有两种，一种是包装精美的干面条，一种是包装简陋的湿面条，这里的湿面条就是和手擀面一样的。对于这两种面条，我们在做炒面的时候，应该选择用干面条还是湿面条呢？面馆老板教你正确做法，好吃筋道。
干面条和湿面条的区别：
干面条是经过加工然后包装好的，这种面条是完全干燥的，买回家易于保存，放几个月也是没有问题的。不过这种面条熟的快，一两分钟就能被煮熟了，吃起来不筋道，甚至有点软糯成坨。这种面条最适合清水煮了。
湿面条就是大家所说的手擀面，水分大，新鲜，耐煮，吃起来更是味道香浓，口感爽滑又劲道的。不过这种湿面条不易于保存，即使放在冰箱里，也更好不要超过2天，更好就是随吃随买。这种面条既适合水煮，也适合炒面或者拌面。
另外在营养上面，湿面条要比干面条更胜一筹，干面条在加工的过程中会添加添加剂和防腐剂，但是湿面条不会，它不含任何的添加剂和防腐剂。
看到这里，相信大家也都明白了，虽然都是面条，可是湿面条和干面条有着很大的差别，大家在购买的时候要看好挑好，根据自身的情况来决定。至于做炒面的时候，想要好吃，那么还是要购买湿面条的。
自己在家做炒面，掌握两个小技巧，炒出的面条比饭店的都好吃自己在家做炒面，掌握两个小技巧，炒出的面条比饭店的都好吃
面食是我们中国人的主食，尤其是北方人，基本上每天都会吃面食。面条除了煮着吃之外，很多人还会炒着吃。每次去饭店吃炒面，大家肯定都会觉得饭店的炒面超级香，但是有时候自己在家做的话，炒出来的炒面就会又碎又粘锅，而且吃起来也一点都不好吃，那这是什么原因呢？其实是因为自己 *** 错了，今天小梅就教大家两个做炒面的小技巧，保证大家做出来的炒面比饭店的都好吃。
之一个小技巧，煮面条的时候煮到八分熟。大家在炒面之前都会先将面条煮一下，有的人怕面条炒不熟，所以在煮的时候就会直接将面条煮熟，但其实面条是不需要煮熟的，只需要煮成八成熟就可以了，因为如果全部煮熟的话，炒的时候面条就会非常软，所以就会非常容易碎，而且炒好之后也会没有嚼劲。所以大家下次炒面条之前只需要把面条煮到八成熟就可以了，吃起来外面是熟的，里边略微有点生，这样在炒的时候也容易炒熟，而且还不会碎。
第二个小技巧，面条煮好之后过一下凉水。有的人在把面条煮好之后就会直接炒，或者是稍微把面条晾凉之后就开始炒了，但其实晾凉的面条不如过了凉水的面条，将面条过了凉水之后，面条就不会粘连在一起了，炒的时候也不会粘锅了，而且炒出来之后吃起来也会非常有嚼劲。
看了这两个小技巧之后相信大家已经明白自己炒的面为什么会又碎又粘锅了，那么下次大家自己在家做炒面的时候就不要像以前那样做了，在煮面条的时候一定要记得在面条八成熟的时候就捞出来，捞出来之后也要过一下凉水。好了，今天的分享就到这里了，如果对大家有帮助，那一定别忘了给小梅点个赞哦！
准备食材：面条500克、包菜一颗、梅花肉250克。
佐料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐2可、米醋2勺、白胡椒粉少许、葱一段、蒜三瓣、淀粉少许。
锅内加水烧开，把面条抖散放入蒸屉，加盖。大火蒸10分钟。
梅花肉加入盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀，加入少许食用油抓匀5分钟。
葱、蒜切末，取少许葱、蒜加入米醋、生抽、香油备用。
包菜洗净切粗丝备用。
蒸好的面条用筷子抖散备用。
锅中热油，倒入小葱、蒜碎炒香，倒入肉片，10秒后翻动肉片，用料酒去腥，炒肉至肉片变色。
倒入包菜炒匀，倒入少许米醋，米醋可以让包菜保持脆感，加入适量的盐调味即可。最后倒入面条焖盖一分钟左右，开盖后将面条和包菜翻炒均匀，最后沿着锅边倒入调好的料汁即可。
大家好，今天我要教大家如何自己在家里的小厨房中， *** 出一道美味的炒面。前两天有粉丝向我反映说，自己在家 *** 炒面的时候，炒出来的面是又坨又粘，而且味道也一点都不入味，看起来就没有任何食欲。
那么，当我们在炒面的过程当中，要如何去对其进行 *** ，才能让面不出现粘锅和发坨的现象呢？下面就跟着我一起来学习一下吧，用我的 *** 去炒面的话，保证你炒出来的面劲道又好吃。
【炒面】
【 *** 食材】胡萝卜，尖椒，面，豆芽，食盐，食用油，生抽，老抽，鸡蛋
【 *** 及步骤】
1、首先我们要准备一个胡萝卜，将胡萝卜清洗干净后，把胡萝卜改刀切成丝状，装入碗中备用。再准备一小把的豆芽，将其用清水淘洗干净后，装入碗中备用。然后再准备一个青椒，将青椒对半切开以后，去除青椒中的青椒籽，并把青椒切成丝与胡萝卜丝放在一起备用。
2、准备一个小碗，往小碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋搅打成蛋液以后，就可以对炒面进行上锅炒制了。然后起锅烧水，往锅中加入半锅清水，等水烧沸后，往锅中加入一小勺的食用油，然后把准备好的面条加入到锅中，先用开水对其进行熬煮，面条用沸水煮一分钟以后，即可把面条控水捞出，并放入到凉水当中激一下，再次控水捞出。然后需要往煮好的面条中加入一小勺的食物油，将其翻拌均匀，这样面条在煸炒的过程当中，就不会出现坨的现象。
3、另起锅热油，往锅中加入一勺食用油，等油温加热到4成热以后，把准备好的鸡蛋液加入到锅中，将鸡蛋炒制定型以后，即可把炒好的鸡蛋控油捞出。然后往锅中再次加入一小勺食用油，油温加热到5成热以后，把准备好的尖椒丝、胡萝卜丝加入到热油当中，将其炒出香味以后，往锅中再加入准备好的豆芽，用中火对其进行翻炒，把豆芽翻炒断生。（在这个步骤当中，火候一定要大，这样炒出来的豆芽才会更加脆口）。
4、最后只需把准备好的面条、鸡蛋也加入到锅中，将其和蔬菜食材翻拌均匀，让面条被完全的炒入味以后，往锅中加入适量老抽、生抽上色，再加入一小勺食盐、胡椒粉翻炒入味。最后往锅中再加入一小勺的香油，用大火对面条进行翻炒，等面条被炒出浓浓的香味以后，即可把炒好的面条盛出锅中进行食用。用这样的 *** 去炒出来的面条是弹口又筋道，而且不粘锅不坨，味道特别棒。
【小贴士】
1、在准备蔬菜食材的时候，如果你家里有土豆的话，还可以再准备上一些土豆丝。
2、想要让面条不坨不粘锅的话，一定要先对面条进行熬煮，煮好以后的面条要过凉水，并往里面加入一些植物油翻拌均匀。
3、最后炒面出锅前半分钟，要用大火快速进行爆炒，才能让面条炒的更入味。
我家分成两派，父母爱吃焖面，我更爱吃炒面，虽然说豆角焖面是一道非常出名的面食，但于我而言，一大盘配料丰富的炒面，外加一碗开水冲沏而成的紫菜虾皮汤，就是最满意的一餐了。刚刚走出学校大门走向工作岗位的时候，单位不远处有家平民小餐馆，生意异常火爆，不只是因为价格实惠，还在于餐馆饭菜的味道确实能吸引吃货的胃。于是，我成了他家的常客，十来块钱就能吃的非常非常不错了。
成了家，有了孩子，自然得学会下厨房，又因此，炒面慢慢变成我家的主食。我做的炒面，没有珍贵的食材配伍，有的只是一把小青菜啊一把豆芽啊什么的，但是，家人却比我还要迷恋它，都夸我比外面做的还要好吃。炒面确实香，三天不吃我能被馋哭，如果学会我的做法，相信你也比我强不到哪里去。如果有人给我做，我天天吃炒面都没有问题，更不会有怨言。不信？不信你试试我这菜谱。
【肉丝青菜炒胡萝卜汁面】
【食材】：胡萝卜两根、面粉适量、瘦肉100克、青菜1小把、葱5克、生抽两汤匙、淀粉1汤匙、蚝油1汤匙、醋少许、油盐适量。
【具体做法】：
1、把胡萝卜洗净切块儿加少许清水打成胡萝卜泥，面粉放进面条机，按屏幕提示放入胡萝卜泥汁，启动，几分钟后，胡萝卜汁面就新鲜出炉。
2、猪瘦肉切细丝，用盐、淀粉、生抽拌匀，淋入熟油，拌匀，腌制一会儿待用。
3、蔬菜可用豆芽或是不爱出水的青菜，我用的是小油菜，把它洗净，叶子与茎分别切开待用。烧开水，水开下面条，锅中水滚之一次时，捞出，用冷水过凉。我用的是自己做的细拉面，所以煮面时锅中水只开了一次，不要待它完全煮熟，后面还有一个炒面的过程。
4、热锅温油，下腌制过的肉丝快速划散，如图。
5、肉丝将要变色时，倒入葱花炒出香味儿。
6、接着下油菜茎部分快速翻炒。叶子容易熟，所以要分开来炒。
7、油菜变色后，倒入煮好并过凉的面条，用筷子快速翻炒。
8、接着烹入少许生抽和蚝油，视具体情况调入适量盐，继续用筷子划炒，关火前撒入油菜叶烹入几滴醋炒匀即可。醋是用来提味儿的，几滴即可，千万不要多。
9、炒面根根分明，肉丝柔嫩入味，这一盘炒面，香气扑鼻，色泽漂亮，营养丰富而全面，几分钟就能端上餐桌。
【啰嗦几句】：
1、面条是我自己做的，它比较细长，做炒面时，会有面条与其他食材混合不均匀的情况，所以，在做炒面时，面条适当短一些会更好。
2、胡萝卜营养丰富，促生长还保肝护眼，现在正当季，好吃营养也不贵，平时多给孩子吃些这样的蔬菜。把它打成汁，和进面里，面条的颜色非常好看，能促进食欲，孩子也会抢着吃。
3、面条不要煮至十成熟，不然再经过炒，面条会失掉口感，也容易炒烂。
买的面条煮不烂，自己做才放心，这款自制面条，尤其适合孩子吃 妈妈从不让我买面条给孩子吃，我做的这面，孩子天天吃都不腻
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