香菜拌花生米的做法，香菜拌油炸花生米

牵着乌龟去散步生活 2024-08-28 42 0

做了十年的凉拌花生豆腐干，这做法才叫香

川式凉菜，开胃下饭。

By 我固我在

用料

大粒花生米小半碗
豆腐干一碗
香菜 2根
调料汁：
蒜末 1勺
小米辣圈 1勺
干辣椒面 1勺
花椒粉 1勺
盐适量
生抽 2勺
醋 1勺
糖半勺
鸡精小半勺
辣椒油 1勺
香油 1勺

做法步骤

1、已经油酥好的花生。

2、豆腐干切小块。

3、蒜末，小米辣，辣椒面，花椒粉，浇热油激出香味。

4、加入其它所有调料拌匀。

5、花生，豆腐干，调料，香菜，全部放一起，拌匀即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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3块钱买2张，简单一拌清爽味美，比大鱼大肉还好，我家一周吃3次

导语：天热了，吃大鱼大肉不如此菜，3块钱买2张，简单一拌特鲜香

冬天寒冷，所以我们便需要适当吃肉类“增膘御寒”，而到了夏天又比较热，这个时候吃清爽的素菜要比大鱼大肉好多了，在每年夏天的时候我便会用各种食材做凉拌菜，让家人可以享受清爽的美味，凉拌千张丝便是我常会做的一种，3块钱买2张千张，简单一拌清爽味美，上桌后比肉菜要受欢迎多了，家人也隔三差五便点名要吃，而且关键的是凉拌千张的做法也很简单，这对于上班族来说更是不错的选择，快手小菜轻松便能上桌，下面我便会将凉拌千张丝的做法详细分享给大家。

凉拌千张丝的做法：

*** 过程：

千张2张，香菜3根，花生碎少许，孜然粉1勺，香葱1小把，花椒油少许，食盐少许，醋1勺，辣椒油1勺，味极鲜1勺；

*** 过程：

之一步，2张千张，将其用清水冲洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，放入千张焯下水，1分钟的时间即可出锅，控水晾凉；

第二步，将千张卷起来切成细丝，待用，花生米准备出少许，将其事先淘洗干净，凉油放入锅中开始炸，小火慢慢炸至听见噼啪声响即可；

第三步，炸好的花生米捞出来，冷却一下，然后用擀面杖将其压碎，香葱准备出少许，将其摘去根蒂后清洗干净，控水后将其切成葱花；

第四步，香菜准备几根，摘去根蒂洗干净，切成小段用，将葱花、香菜、花生碎连同千张丝一起放入在容器中，准备一个小碗；

第五步，放入食盐、白糖、味极鲜、花椒油、孜然粉、辣椒油和少许的醋，混合搅拌均匀即成料汁，浇在千张丝上，搅拌均匀后便可盛出享用。

小编总结：平常适当吃豆制品，对于我们的身体会有很好的帮助，豆腐、千张、腐竹等都是其中非常的，而千张更是我家人特别喜欢的一种，千张可以经受的烹饪 *** 非常多，炒菜、凉拌亦或是涮火锅等都是不错的选择，大家完全可以多学习几种不同做法换着花样吃，千张的价格比较实惠，3块钱买2张就能做一大盘，简单一拌清爽味美，这样做的菜上桌后比大鱼大肉还要受到家人的喜欢，孩子更是隔三差五便点名要我做，一周吃3次孩子也不会觉得腻味，可见其魅力所在。

烹饪小技巧：

千张其实直接便可吃，但如果担心不卫生的，可以下锅焯下水，记得1分钟就可以了，焯水的时间不可长，千张切的时候将其卷起来，会更加好切；
炸花生米的时候凉油下锅，小火慢慢炸，直到将其炸熟便可，记得炸的时间不可长，否则花生米变糊了，整体的口感也会变差，凉拌菜加上点炸花生，可以增加香味，当然不喜欢吃油炸的将其放入烤箱烤熟也可以；
这道菜葱、香菜等不可少，喜欢吃辣还可以加上点小米辣，调味料可以根据个人的喜好做搭配，符合家人的胃口便可，这道菜还可以搭配点黄瓜，口感更好。

如果你认为这份凉拌千张丝的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

大雪过后，无论多忙，别忘吃“不老菜”，天然叶酸高，好吃还实惠

#头条创作挑战赛#

大雪过后，温度逐渐下降，雨水也慢慢增多，我们在饮食上要顺应节气，多吃一些蔬菜，肉食和坚果，补充营养，增强身体的抗寒能力。

寒冷的冬季，很多人都喜欢吃肉食来补充能量，其实吃一些坚果，更能御寒养生，比如我们常见的花生，一直被人们称为“长生果”，“不老菜”，营养价值特别高。

花生里面含有脂肪和蛋白质，维生素和天热叶酸，能够提供身体的免疫力，延缓衰老，冬天不妨多吃一些。今天就给大家分享5种花生好吃的做法，每一天做一盘，一周不重样，下面一起来看看吧。

一，洋葱木耳拌花生

1.准备花生米150克备用，洋葱半个切成条，用手抓散，红椒半个去瓤，切成长条，香菜一小把切成段，一起放入盆中，泡好的木耳一小把，把大的切成小片，也装入盆中备用。

2.炒锅烧热添入食用油，凉油下入花生米，用勺子连续推动，大火炸一分钟后关火，用油的余温把花生米炸熟，倒入漏勺中控油。

3.锅中添入清水，水开后下入木耳，用勺子推动几下，焯水一分钟，倒出控水拔凉，准备一个拌菜盆，倒入洋葱，红椒，木耳。

4.加入食盐2克，白糖2克，味精0.5克，加入陈醋10克，香油3克，葱油3克，生抽5克，用筷子搅动，颠盆拌匀，倒入放凉后的花生米和香菜段，再次拌匀，就可以装盘食用了。

二，老醋花生

1.准备花生米半斤左右，放入盆中加入清水，再加入一勺食盐，用手拌匀浸泡5分钟，这一步是为了清除花生里面的杂质，也能使花生米更脆，然后把花生捞出沥干水分，放在另一个小盆中备用。

2.大葱一段切成葱粒，红椒半个去瓤，切成红椒粒和大葱放在一起，香菜一小把，切成小段放入盆中，等食材准备好以后，我们开始进行下一步的操作。

3.炒锅烧热倒入食用油，花生米凉油下锅，用勺子翻动几下，开中小火炸3分钟左右，随着油温的升高，听到花生米有密集的炸裂声以后，即可倒出控油，花生米凉了以后就会变得酥脆。

4.准备一个小盆，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，陈醋10克，生抽10克调味，用勺子搅拌化开调料，,再把花生米倒入拌菜盆中，放入大葱和红椒，加入香菜段，倒入调好的料汁，用勺子搅拌均匀，美味即成。

三，水煮花生米

1.准备生花生米400克，提前两个小时浸泡，黄瓜半根，先切成长条，再切成黄瓜丁，放入小盆里面，胡萝卜半片切成胡萝卜丁，用来配色。

2.起锅添入适量清水，放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几个，加入食盐5克，水开后，下入泡好的花生米，改中火煮10分钟。

3.煮好以后关火，把花生米连汤汁倒入盆中，浸泡30分钟到一个小时，使花生米慢慢入味。

4.另起锅添入适量清水，加入少许植物油，水烧开后，下入黄瓜和胡萝卜，煮一分钟左右，倒出控水拔凉。

5.把花生米泡好以后，倒入漏勺中控水，再倒入拌菜盆中，放入胡萝卜和黄瓜丁，加入白糖1克，香油3克，葱油3克，颠盆拌匀，装入盘中，美味即成。

四，挂霜花生

1.准备花生米半斤左右，倒入盆中，加入清水淘洗干净，控水后加入食盐1克，颠盆拌匀，入一下花生米的底味，打入一个鸡蛋清用手抓匀，使花生米不易脱浆，再加入一把玉米淀粉颠盆拌匀，使每一粒花生米都能裹上淀粉。

2.起锅倒入清油，在等待油烧热的时间，把花生倒入漏勺中控去多余的淀粉，避免炸制的时候粘锅，等油温烧至四成热时，下入花生米，用勺子推动几下，改成小火慢炸，用勺子连续翻动，避免把花生炸老，大概炸两分钟左右，捞出控油。

3.另起锅添入半勺清水，加入一大勺白糖，用勺子连续搅拌，加入少许植物油，继续不停地搅拌，把糖汁从白色熬成微黄色时，加入几滴白醋，可以使炒出来的花生更脆，然后搅拌均匀，倒入花生米，快速翻炒几下，使花生米裹匀糖浆，即可起锅撤火。

4.再取一个锅铲，不断地翻动花生米，使花生米慢慢降温，这时候花生米的表面就会出现一层薄薄的糖霜，然后装入盘中就可以上桌食用了。

五，脆萝卜拌花生

1.准备白萝卜一个，削皮后先对半切开，再切成薄片放入盆中，撒上食盐20克，白糖10克，用手抓拌均匀，腌制20分钟。

2.大葱一根切成斜片，蒜仔一把对半切开，小米椒4个也对半切开，一起放入盆中，提前泡好的花生米一把备用。

3.把萝卜腌好以后挤干水分，放入另一个盆中备用，在装配料的盆中，加入味极鲜20克，生抽15克，陈醋25克，白糖20克，老抽3克，用勺子搅拌化开。

4，把料汁倒入装萝卜的盆中，抓拌均匀腌制24个小时，然后装入盘中就可以上桌食用了。

大雪过后，除了吃蔬菜和肉食之外，别忘了经常吃一些花生，补充蛋白质和微量元素，价格不贵营养高，增强抵抗力，常吃少生病。

推荐一道下酒菜，简单拌一拌，爽口开胃还解酒，老酒鬼的更爱

本期导读：推荐一道下酒菜，简单拌一拌，爽口开胃还解酒，老酒鬼的更爱

节日家宴，举杯畅饮，没有下酒菜怎么行，下酒菜是指喝酒时常吃的菜肴，如花生米、藕片、黄瓜等，大多用凉拌的做法，宜放糖类对护肝有好处。酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。

今天分享一道下酒菜，用黄瓜，花生米，皮蛋，都是我们经常用到的食材，这几种食材放在一起拌，清爽脆嫩还开胃，酒桌上，这道菜比大鱼大肉受欢迎，深受酒友喜爱，保证更先被光盘，下面分享这道菜肴的详细做法：

【皮蛋拌黄瓜】所需材料：黄瓜2根、松花蛋3个、花生米半碗、香菜1棵、小米辣3-4个、油盐适量、大蒜3瓣、海鲜酱油1汤匙、香醋或者陈醋2汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净。

2.把黄瓜放在菜板上，用刀背把黄瓜拍裂，用刀在黄瓜中间划一刀，再把黄瓜斜刀切成段，把切好的黄瓜放在大碗内待用。

3.把松花蛋剥去外皮，冲洗一下，再把菜刀蘸点水，把松花蛋切成块，香菜切小段，葱切葱花，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，把葱花和蒜末，辣椒圈放在碗内待用。

4.锅内加入油，冷油下入花生米，小火炒制，把花生米小火炒至外皮裂开，花生仁变微黄，将花生米捞出晾凉。

5.把锅内炒花生米的油，加热至冒烟，将热油淋入装葱花和小米辣的碗内，炝出香味，碗内再加入海鲜酱油，香醋或者陈醋，白糖、盐，搅匀，做成调料汁。

6.把切好的松花蛋，香菜末，放在装黄瓜的大碗内，淋入调好的调料汁，翻拌均匀，最后加入花生米拌匀，一道爽口开胃的下酒菜就做好了。

小贴士：松花蛋也可以稍蒸一下，更容易切，切时，把菜刀的刀刃蘸些水，松花蛋就不会粘刀。黄瓜要用刀拍裂，黄瓜清香的味道更浓。

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香菜这样做太好吃了，加一碗花生米，鲜香可口，开胃解腻吃不够

子之琼浆，彼之砒霜。

生活中总有一些东西有人爱的要死，有人恨的要命。

爱吃榴莲的人，吃了还想吃，不爱吃榴莲的人，闻到味道就受不了。香菜也一样，喜欢吃香菜的人，会感觉香菜的独特味道很香，而不喜欢吃香菜的人，闻到香菜的味道却是臭的。

现代科学研究表明，不喜欢吃香菜并不是挑食，可能是基因决定的，也有一些人以前讨厌，现在喜欢吃香菜，这种是后天环境影响的。

不管如何，如果能够吃下这些香菜，适当吃点还是很好的。

作为佐料，香菜特殊的香气，有去腥增香的独特功效。香菜也是很有营养的一种蔬菜，其中所含的维生素C含量比普通蔬菜高很多，一般人吃7-10克的香菜叶，就能满足人体对维生素C的需求量。

香菜的吃法也有很多种，可以做香菜饼、可以包香菜饺子、可以炒菜、可以凉拌...等等，每个人都有自己喜欢的吃法。

我不讨厌香菜，但是也谈不上多喜欢，可是今天这道香菜的做法，却让我吃了一大盘香菜，仍然意犹未尽。主要是利用花生米的香味，掩盖了一部分香菜的独特气味，让口感更加中和，吃起来也更香！

花生米凉拌香菜

喜欢吃香菜的朋友不要错过了，简单又美味的花生米凉拌香菜，喜欢的可以收藏起来哦！

下面一起来看看详细的做法和步骤吧！

- 花生米凉拌香菜 -

< 食材 >

香菜适量

花生米适量

小米辣、葱白、大蒜、辣椒面、盐、白糖、热油、生抽、香醋

< 食谱 >

1.今天用的是奶奶自己种的香菜，刚从地里挖的，非常新鲜，洗干净后控干水份。

2.把晾干水的香菜切掉根部，再切成小段，装到大碗里备用。

3.锅中加少许油，放入花生米，用小火慢慢炒，炒至听到噼啪声，花生就熟了，倒出来晾凉。

4.准备几个小米辣切圈，葱白切小段，大蒜切末，都装到碗里。

5.加入一勺辣椒面、适量盐、少许的白糖提鲜，最后淋上热油，激发出香味，搅拌均匀。

6.搅匀以后加入2勺香醋、2勺生抽，再次搅匀，这样料汁就调好了。

7.晾凉的花生米用擀面杖捣碎一点，让香味散发出来，也不用太碎，像这样就可以了。

8.香菜上倒入花生米、调好的料汁，充分翻拌均匀，装盘就可以开吃了。

这样我们的花生米凉拌香菜就做好了，简单好吃又营养。花生米搭配香菜，让香菜的味道不是那么浓，再配上万能的凉拌汁，吃起来开胃解腻，口感丰富。香菜这样做真的又香又好吃，我吃了一大盘还意犹未尽。

喜欢的朋友可以收藏一下，有空也试试哦！

谢谢您的观看，我们下期再见！

花生配什么菜更好吃，教你4种不同做法，好吃不腻，顿顿都光盘

秋季是瓜果飘香的季节，比如秋梨、秋枣、芋头、红薯等等。俗话说“春吃芽，秋吃果”！到了秋季，这个“秋天之一坚果”遇到别手软。

它就是花生，有着“长寿果”、“血管清道夫”的称号，富含多种氨基酸和蛋白质、膳食纤维、维生素E等，具有润肤养颜、降压降糖、保护肠胃的作用，秋季不妨多吃些。

下面，分享4种花生的好吃做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

一、花生拌菠菜

1.准备菠菜一把，洗净后控干水分，花生米一盆备用。大蒜一把，拍扁后切成碎末，放于盘中。

2.锅里烧清水，加入一勺食盐，一勺植物油。水开后，倒入菠菜，焯水40秒捞出，用水冲洗冲凉。

3.锅里烧油，把花生米凉油下锅。开小火，使油温慢慢的升高。一定要用耐心慢慢炸，外皮稍微变红。并听到噼啪的炸裂声，大概响7到8下，就把花生米捞出，控油冷却。

4.把焯过水的菠菜用刀切一下，把大蒜沫倒入调菜盆中。加入食盐、生抽、香醋、芝麻油、花椒油，搅拌均匀，倒入菠菜和花生，用颠盆的方式把菜拌均匀。

好了，这道花生拌菠菜就做好了。

二、脆皮花生

1.准备一些花生米，放入清水中抓揉一会，去除上面的灰尘，然后倒出来晾干水分备用。

2.水分晾干以后放入盆中，加入食盐3克、胡椒粉2克、花椒粉2克、鸡精2克，再打入一个鸡蛋，把调料搅化让花生均匀裹上蛋液。

再倒入适量的面粉继续搅匀，然后把花生挑出来抖掉多余的面粉后准备炸制。

3.锅内多烧一些油，把油温升至五成热，掌握不好油温的可以用筷子试一下，筷子周围都是小气泡时就可以了。

4.把花生米倒入锅中，先开中火炸2分钟，把里面的水分炸干，炸至油面没有水汽冒出，转为小火继续炸2分钟，经常用勺子翻动。

把花生炸酥、炸透，花生炸成金黄色时倒出来控油，快速抖散晾凉以后口感更加焦酥。

三、醋泡花生

1.准备花生米更好选那种颗粒饱满，个头比较大的。提前一晚上，用清水泡上，让它吸水膨胀，变脆。

2.调一个醋泡汁。拿一个小碗，倒进去三勺陈醋、三勺糖、一勺生抽、半勺蚝油。整个就是酸甜咸鲜味儿就行了。最后，加进去两勺水，稀释一下，搅匀就行了。

锅洗净烧热，把调好的汁放进去。一定要热锅放，小火慢慢搅，把白糖熬化，一直把汁熬得起大泡，熬浓。再烹进去半勺醋。现在放的醋，这才是真正留下的酸味。稍微有点挂勺，就管出锅了。

3.花生米泡透后，把外面的那层红衣，一个一个地都剥掉。用清水洗干净捞出来放盘子里。接着切一点配料，洋葱、青红椒、再配点香菜段放进去。再倒上咱的醋泡汁，味道绝了。

四、香酥花生糖

1.准备适量的花生，清洗干净，晾干水分，直接放入锅中干炒。不停地翻动把花生炒干炒脆，炒至花生皮微焦开裂即可，倒出来放到一边晾凉。

2.晾凉以后把花生皮搓掉，放到保鲜袋中用擀面杖敲成花生碎备用。花生不用擀得太碎，有点颗粒感，吃着更加香脆。

3.下面开始熬糖色：再次把锅烧热，放入两大勺白糖，开小火慢慢熬，不停地搅动以免糊底，把白糖熬化熬成这种红枣色，粘稠的糖浆，立即关火。

迅速地倒入花生碎翻炒，糖浆均匀裹满花生以后倒出来。

趁热擀开整理成长方形，再切成均匀的小块即可。晾凉以后再吃更加香脆，一道简单又好吃的花生糖就做好了。

（开心）

天热就爱吃凉拌菜，豆干配上花生米，用老干妈辣酱调制，开胃爽口

　　听说最近老干妈“火了”，我也跟风了一次，用老干妈配上下酒的花生米和黄瓜，做了一道凉拌菜，一起来看看这道凉拌菜是怎么做的吧！

　　用料：

　　黄瓜，豆干，花生米，大蒜，香菜，老干妈辣椒酱，生抽，醋，糖，辣椒油，香油，鸡精。

　　做法：

　　锅内倒油，倒入花生米小火炒制。

　　将花生米刚倒入锅内的时候，你会听到噼里啪啦的炸裂声，等炸裂声没有了，花生米就差不多熟了，就可以出锅晾凉了。

　　洗净黄瓜的外皮，洗的时候用手拧一拧，把黄瓜表面细小的刺拧掉，再将黄瓜切成小丁。

　　用水冲下一下豆干的表面，把它切成小丁。

　　大蒜切成蒜末，香菜切成小段。

　　碗内放入黄瓜和豆干，加入切好的蒜末，加1勺老干妈辣酱，1勺红辣椒油，2勺生抽，半勺糖，1勺醋，半勺香油，少量的盐和鸡精，搅拌均匀。

　　放入切好的香菜和炒好的花生米，搅拌均匀，装入盘中。

　　这道凉拌菜就做好了，食材多样，吃起来口感比较好，味道也不错，夏天用它配啤酒，太美味了。

　　小贴士：

　　看过这道菜，可能有人要说，花生米不能与黄瓜一起吃。不过我觉得只要不过量、不贪食，还是没有问题的，毕竟我们从小就是这么吃的。

夏天，不想做饭就吃它，拌一拌就上桌，热量低饱腹快，爽口又解馋

有没有朋友和小编一样，天气一热就不想做饭了？夏天最让小编头疼的就是下厨房了，那种闷热的环境光是想想都觉得黏糊糊的，做完饭也没胃口吃了。所以，天热后小编更爱的就是凉拌菜了，不仅不用开火，而且凉凉的吃起来特别清爽开胃。下面跟大家分享的就是经典凉菜凉拌粉丝，夏天，不想做饭就吃它，拌一拌就上桌，热量低饱腹快，爽口又解馋。凉拌粉丝是一道快手家常凉菜，不管是食材还是做法都很简单，几分钟就能搞定。粉丝还富含膳食纤维、蛋白质和钙、镁、铁等矿物质，营养成分很高。但粉丝的含热量却很低，吃了之后不仅不会发胖，还有减肥的作用呢。心动的朋友们一起来看看吧！

凉拌粉丝

By 寻找米米

配料：

粉丝 100克、胡萝卜半个、香菜 1颗、花生米适量、酱油 2勺、米醋 2勺、精盐适量、香油适量、白糖 1勺、油泼辣子适量

烹饪步骤：

1.胡萝卜切丝，撒上适量盐腌制10分钟，拧干水分备用。

2.酱油、米醋、盐、油泼辣子、白糖、香油，混合均匀。

3.粉丝沸水下锅，煮熟后捞进大碗里。趁热倒入料汁，立刻拌匀。

4.放入胡萝卜丝，拌匀。

5.最后撒上香菜和炒花生。

烹饪小贴士：

1、粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉（主要在台湾），朝鲜半岛称唐面，越南称面。2、更好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉 *** ，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。3、粉丝是淀粉的线状制品，分干湿两种。湿粉丝在当地鲜销，干粉丝经水发后食用，多用作凉拌或做汤，荤素皆宜。4、粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，甘薯粉丝、土豆粉丝等。

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