秋天来临，各种美味的食材开始陆续上市。红薯、板栗等美食都备受欢迎，但在这个时候，千万别忘了尝一尝那个食用期极短、营养丰富的“水八仙”之一——菱角�?/p>

菱角，自古以来一直是文人墨客和大画家们喜欢的题材之一，但今天我们要聚焦的是它的美食价值。生吃的菱角脆嫩可口，熟吃更是鲜甜 *** ，无论是解暑解热还是健脾益气，它都能派上用场。不仅如此，菱角的营养价值也相当丰富，含有高量的淀粉、蛋白质、维生素、葡萄糖和不饱和脂肪酸等等，堪称一位养人的小能手�?/p>

接下来，让我为大家分享一道美味的“菱角炒牛肉粒”的做法，一起来品味这道美味吧！

食材准备�?/p>

菱角20个左�?/p>

牛肉一�?/p>

青椒一�?/p>

生抽

老抽

黑胡椒粉

食盐

淀�?/p>

小苏打少�?/p>

食用�?/p>

白糖少许

之一步：将菱角上锅蒸熟，大约�?0分钟，然后出锅冷却后用剪刀把两边的尖角剪掉，再在菱角底部剪两刀，使其开口漏出白肉，然后捏一捏使肉和壳脱离，就可以将壳扒掉取出菱角米了�?/p>

第三步：准备辅料，切青椒、大蒜粒，准备碗汁，包括生抽、白糖、食盐、清水、淀粉和黑胡椒粉，搅拌均匀备用�?/p>

第四步：热锅加入食用油，煎炒腌制好的牛肉粒至完全变色，然后盛出控油备用�?/p>

第五步：另起锅，加入食用油烧热，加入大蒜粒煎炸至微微焦黄，然后加入青椒和菱角米，翻炒至青椒断生出香味�?/p>

第六步：将炒好的牛肉粒倒入锅中，继续翻炒十几秒钟，使食材均匀融合，然后淋入备好的碗汁，大火炒匀炒透就可以出锅了�?/p>

最后，感谢大家的阅读，如果喜欢这道菱角炒牛肉粒的做法，请关注我，点赞、转发并分享，明天还有更多精彩的美食内容等着大家�?/p>

希望大家喜欢今天分享的菱角炒牛肉粒的做法，但在结束之前，让我分享一些烹饪的小窍门�?/p>

首先，当你腌制牛肉时，可以加入少许小苏打，这可以帮助肉质变得更嫩滑。如果你愿意，也可以购买一些专门的“嫩肉粉”来腌制，这样就不需要额外加淀粉了�?/p>

最后，烹饪时要保持火候适中，特别是在炒牛肉粒和蔬菜时。快火快炒能锁住食材的鲜嫩和营养，使这道菜更加美味可口�?/p>

我是阿胡的小食光，热爱探索不同食材和烹饪 *** 的美食爱好者。菱角正是这个季节的美味之一，它比红薯和山药更养人，也更适合秋日的胃口。如果你喜欢今天的菱角炒牛肉粒，欢迎关注我的账号，点赞、转发和分享这篇文章。明天，我将为大家呈现更多美食的精彩内容。感谢大家的阅读，我们下次再见！

蒸牛肉卷、蔬菜粉蒸牛肉， *** 工艺，大厨带你做美食，关注我，持续给你分�?/span>

蒸牛肉卷

【原料�?/span>
　　牛肉300克，蘑菇50克，水发木�?0克，罐头竹笋100克，糯米100克，大葱50克，鸡蛋12个，精盐10克，花生�?0克，淀�?0克，味精1�?克，辣酱20克，芝麻�?0克�?
【 *** 过程�?/span>
　　1�?牛肉冼净，去筋膜，剁成泥茸�?br>　　2�?蘑菇去蒂，洗净，水发木耳去蒂，洗净，大葱去皮，洗净，与竹笋均剁成碎末�?br>　　3�?炒锅放入花生油，烧五成热，放入牛肉末煸炒，再加入蘑菇末、水发木耳、竹笋末、大葱末翻炒几下，加味精、淋上芝麻油，用淀粉勾芡，与糯米拌匀，做成馅料，待用�?br>　　4�?将鸡蛋打入碗内，用筷子打散后入入淀粉，再打匀，加盐，拌匀�?br>　　5�?炒锅烧热，倒入少许油滑锅，将鸡蛋糊逐个摊成薄饼状，熟后扣于案板上，每张切成4片�?br>　　6�?用鸡蛋皮包馅料，卷成长条，切去两端毛料，整齐地竖放在盆里。把盆放入蒸笼中用急火�?0分钟，出锅�?br>　　7�?食用时，蘸着辣酱吃，即成�?br>【特点�?　色泽鲜艳，口味鲜美，软糯适口�?/span>

蔬菜粉蒸牛肉

<原料>
牛肋下部位内500克，中粗米粉100克，胡萝�?根，土豆100克，葱、姜�?5克，红辣�?干、鲜均可)20克，盐适量，甜面酱15克，酱油10克，料酒15克，胡椒�?克，蒜苗5克，熟猪�?0克，淀�?0克�?br><制法>
1．把牛肉切成1�?厘米见方的丁，放入凉水中�?小时后，捞出控干水分(如用肘肉，水分较重，则用干布蘸干)；胡萝卜洗净，土豆去皮，均切成与牛肉大小相同的丁，用开水焯熟�?br>2．将控好水分的牛肉倒入盘中，加上盐、料酒、辣椒、酱油、葱、姜、甜面酱搅拌匀，腌40分钟左右，再拌上蔬菜丁和米粉�?br>3．在蒸笼上铺上干净且不见明水的布，将牛肉蔬菜米粉均匀撒开，上笼用旺火蒸半小时(肉多就酌情多蒸些时间，以断生为准)后，出笼倒入盆中，加热猪油拌匀，再装入扣碗上笼蒸，以肉烂为准，出笼后倒入汤盘中，淋上原汤、酱油、淀粉制成的糊，撒蒜苗末、胡椒粉即成�?br><特点>
软嫩烂香，咸辣味鲜�?/span>