�?食材清单 〗鸡�?�?�?白糖 胡椒�?葱花 面粉 �?/h1>

�? *** 步骤 �?/h1>

1、准备半只新鲜的鸡，先把鸡给清洗干净，之后再控干水分，然后再剁成鸡块，不要剁得太大了，不然炖的时候不容易入味�?/p>

2、鸡块剁好之后盛入盆中，之后放入一勺盐，再放入适量的面粉，淡盐水有杀菌的作用，面粉水有很强的吸附作用。之后倒入少量清水，充分抓�?分钟，抓拌至鸡肉发粘�?/p>

3、鸡肉拌好之后腌�?分钟，然后再倒入清水清洗两遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，然后捞出放在卤水篮子里面，控水备用�?/p>

4、鸡肉洗净之后开始腌制，添加适量的米酒，再添加一些生�?适量的老抽上色，然后再加一些蚝油，添加适量的胡椒粉去腥增香。再添加适量的白糖提鲜，充分地抓拌均匀，腌�?5分钟入味

5、准备一块生姜，直接切成姜片，之后再准备一些小葱，葱白的部分切成葱段，葱叶子的部分切成葱花。弄好之后放进碗中备�?/p>

6、砂锅里面放入一些油，添加适量的姜�?葱段，炒出葱油，炒到葱段微微焦黄，捞出，把腌制好的鸡块放进去不要翻动，整理平整就可以了，直接盖上盖子，小火焖15分钟

7、焖好之后，打开盖子，香喷喷的，如果鸡肉块比较大的话，可以多焖一会儿，然后撒上葱花，美味好吃的懒人版葱油鸡就做好了�?/p>

懒人版葱油鸡鸡肉鲜嫩多汁，营养丰富，香味十足，好吃又解馋�?/p>

电饭煲豉油鸡

电饭锅豉油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。又称作酱油鸡，用电饭锅 *** ，操作简单，十分美味�?/h1>

�?食材清单 〗鸡�?�?�?洋葱 白糖

�? *** 步骤 �?/h1>

1、准备一只新鲜的三黄鸡，先把鸡给处理干净，尤其是内脏的部分，一定要处理干净，不然会很腥。处理干净之后，将鸡清洗一下。然后放进一个托盘里�?/p>

2、准备一个小碗调料汁，小碗里面添加四勺生抽，一勺老抽，再放入适量的食用盐，之后再放入一勺白糖提鲜，然后再添加一些胡椒粉去腥增香，充分的搅拌均匀，使白糖融化

3、把调好的料汁，直接倒在鸡的身上，一半倒在鸡的身上，另一半留着备用。接着将料汁涂抹在鸡的身上，一定涂抹均匀，这样才入味�?/p>

5、涂抹均匀之后，把另一半的料汁直接倒进鸡的肚子里面，不停的翻拌，使料汁均匀的沾在鸡的每一个部位。将鸡肉放在一边腌�?0分钟左右，直至入味�?/p>

6、接下来准备一些生姜直接切成姜片，然后再准备一些小葱，切成葱段。一个新鲜的洋葱，拍碎。直接放进盘中备用。再放入两片香叶�?/p>

7、电饭煲里面添加少许食用油，然后再把葱姜洋葱给放进去，平铺在锅底，之后把鸡放进去，鸡肚子朝下，把里面的料子也倒进�?/p>

8、全部弄好之后，盖上盖子，按下煮饭键，直接将鸡肉给煮熟。时间结束之后继续焖20分钟，用筷子戳肉最厚的部位，筷子没带出血水，则证明鸡已熟�?/p>

9、鸡肉煮熟之后捞出，放在一边自然凉一下，把里面的汁水倒进小碗里面，撇去表面的浮沫�?/p>

10、鸡肉晾凉之后，直接斩成小块，然后把料汁浇在鸡肉上面，美味好吃的电饭煲豉油鸡就做好了

做电饭煲豉油鸡，鸡肉更好选肉质比较嫩的，可以用童子鸡、三黄鸡，比一般的鸡好吃得多，有时间的话可以试试这款鸡哟，做法特别简单，新手也可�?/p>

姜葱煎焗�?/h1>

姜葱煎焗鸡的做法非常简单，出锅香气扑鼻，肉质嫩滑鲜香，色香味俱全�?/strong>

�?食材清单 〗鸡�?�?�?沙姜 米酒

�? *** 步骤 �?/h1>

1、准备适量的鸡肉，先把鸡肉给处理一下，处理干净之后，然后再剁成小块，尽量小一点，这样比较入味，也不要太小了，不然吃起来不过瘾�?/p>

2、鸡肉剁好之后，清洗到水不再浑浊，然后开始腌制，添加适量的盐焗粉，再添加盐、白糖、生抽，抓拌三分钟，使鸡肉完全入味。最后添加少许食用油，锁水，放在一边腌�?0分钟

3、准备适量的生姜切成小块，再准备一些沙姜也切成块，然后再猪呢比一些小葱切成葱段。再准备一点点的红椒，切成滚刀块，放在碗中备用�?/p>

4、起锅烧油，放入姜块，沙姜块爆香，炒香之后，放入腌制好的鸡块，大火爆炒，炒出里面的水分，炒至表面焦黄微微酥脆的时候，把炒出来的鸡油盛出来一部分，这样不会太油腻

5、然后把葱段给添加进来，翻炒片刻，再沿着锅边淋入一些米酒，盖上盖子，继续焖2分钟�?/p>

6、焖好之后，放入红椒块，再淋入一些陈醋，激发出香味�?/p>

7、出锅之前放入葱段，再淋入一些淀粉水，收到浓郁的时候盛入盘中。美味好吃的姜葱煎焗鸡就做好了�?/p>

姜葱煎焗鸡用姜、葱搭配鸡肉焖焗，做出来的鸡肉味道浓郁，鸡肉嫩滑又好吃�?/p>

盐水�?/h1>

盐水鸡是一道由鸡肉、辣椒、盐水等做成的美味菜肴，冷热均可食，味咸辣。有的人喜欢吃煮热的盐水鸡，有的人喜欢吃冷爽的盐水鸡，每个人的口味不�?/strong>

�?食材清单 〗鸡�?�?花椒 葱姜 小茴香、花椒、白芷、八角、香叶、三奈、当�?/h1>

�? *** 步骤 �?/h1>

1、准备一只相对小一点的鸡，先把鸡给处理一下，然后再清洗干净，鸡不用剁成块，直接整只鸡食用就可以了。鸡清洗干净之后，放在一边控水备用�?/p>

2、锅中不放油也不放水，直接添加适量的食用盐，小火炒一炒，�?分钟之后，然后再添加一把花椒，继续炒，炒出花椒的香味。食用盐炒到微微发黄，直接盛出晾凉备�?/p>

3、往鸡的身上倒入一些高度白酒，这样可以去腥增香，之后给它涂抹均匀，每个部位都能均匀地涂抹上白酒�?/p>

4、涂抹均匀之后，接着往里面涂抹晾凉的花椒盐。这一步要有耐心，一步步的操作，每个部分都要涂抹花椒盐。外部涂抹好之后，内部也要全部都给涂抹上，想要鸡肉入味，这一步一定要做到�?/p>

5、盐尽量多涂抹一些，这样才能入味，然后把鸡肉放进盆中，盖上保鲜膜，直接放进冰箱，腌制12小时以上�?/p>

6、鸡肉腌制好之后，直接放进清水里面清洗一遍，这样可以去腥，把表面的花椒也给洗一下，弄好之后放在一边，控水备用

7、接下来准备一些大葱，切成葱片，再准备一些生姜，直接切成姜片，接下来准备炖肉的大料，小茴香、花椒、白芷、八角、香叶、三奈、当归。全部放进盘中备用�?/p>

8、把所有的香料都倒进碗里面，倒入温水浸泡一下，这样更入味�?/p>

9、接下来准备一锅热水，再准备一盆凉水。先把鸡肉放进热水里面，过一下热水，捞出来，再放进凉水里面，过一下凉水，这样重复三次操作。这样可以使鸡肉更加紧实光滑

10、把泡好的香料倒进锅中，大火烧开�?分钟。然后放入盐 鸡精 调味，再放入胡椒�?白酒去腥增香，然后放入葱姜，鸡肉也放进去。大火烧开，转小火�?0分钟

11、煮好之后关火，然后盖上一个盘子，直接�?小时以上�?/p>

12、焖好之后取出来。可以放在冰箱冷�?小时，这样口感更好，弄好之后直接切成小块，美味好吃的盐水鸡就做好了�?/p>

盐水鸡非常的好吃，做法也是特别的简单，基本�?步就出锅，咸香肉嫩，吃得满嘴留香�?/p>

脆皮麻椒�?/h1>

脆皮椒麻鸡，皮脆肉滑，香辣过瘾，放凉入味之后，焦脆的鸡皮像海绵一样吸饱了酱汁�?/strong>

�?食材清单 〗鸡 辣椒 麻椒 花椒 姜片 白酒

�? *** 步骤 �?/h1>

1、准备一只白条鸡，先把鸡给处理干净，然后再清洗一下，清洗干净之后放在一边控水备�?/p>

2、控干水分之后，准备多一点的食用盐，给鸡的身上均匀地涂抹上食用盐，多涂抹一下，每一个部位都要涂抹上。这样鸡更加入味，也能够去腥。鸡的肚子里面也要涂抹上食用盐，之后放在一边腌�?0分钟

3、接下来准备一个大盆，放入半碗干辣椒，再放入一把花椒，倒入温水，然后浸�?0分钟，接着再准备一把麻椒�?/p>

4、锅中添加少许油，再放入一些水，之后添�?00克白糖，炒一个糖色，大火把白糖炒融化，然后接着再炒至呈现枣红色，炒到冒小泡的时候，倒入适量的热水，炒好盛出备用

5、接下来准备香料，白�?香叶、花椒、八角、小茴香、良�?草果�?/p>

6、鸡肉腌制好之后，把花椒辣椒还有麻椒都塞进鸡的肚子里面，全部塞满之后，放入姜片封口，然后用木签给它封口。封口处倒入高度白酒�?/p>

7、起锅烧油，放入香料炒香，之后再放入辣椒花椒，麻椒继续爆香，大料炒干之后，放入蚝油适量，再放入一些糖色水，然后倒入足量的清水，大火烧开，添加盐 鸡精调味

8、大料水煮好之后，直接倒进砂锅里面，没过鸡肉�?/p>

做好的脆皮麻椒鸡一咬下去，麻、辣、咸、鲜各种味道依次掠过舌尖，真的是太美味了。自制的椒麻汁用花椒代替藤椒，简单易操作，适合家常食用�?/p>

辣子鸡丁

辣子鸡丁是比较受欢迎的一道家常菜。，鸡肉的鲜嫩和辣椒的香气融合在一起，鲜香四溢�?/strong>

�?食材清单 〗鸡�?花椒 麻椒 青椒 红椒 葱姜�?

�? *** 步骤 �?/h1>

1、准备适量的鸡腿，先把鸡腿放进水中清洗一下，添加一些盐，再添加一些面粉，充分地搅拌均匀，抓拌至鸡肉发粘，然后放在一边静�?分钟

2、静置好之后，倒入清水，直接清洗两遍，洗到�?不再浑浊就可以了。然后将鸡肉给捞出来，放在一边备�?/p>

3、鸡肉控干水分之后，直接剁成鸡丁，鸡丁不要切得太大了，不然炒的时候不容易入味。剁好的鸡丁直接放进盆中�?/p>

4、接下来开始腌制鸡肉丁，放入葱段姜片。再倒入适量的料酒，抓拌均匀，放在一边腌�?0分钟

5、准备一把大蒜，直接切成蒜块，再准备适量的青椒切成辣椒圈，然=后准备一些小米辣，一分为二，然后再切成辣椒碎。弄好之后放在一边备�?/p>

6、起锅烧油，放入腌制的鸡肉丁炒一炒，炒出鸡肉里面的水分，炒干之后继续煸炒，煸炒出里面的油脂，然后放入蒜瓣，再放入花椒麻椒，继续煸�?/p>

7、炒出花椒麻椒的香味，然后再放入一些老抽上色，炒至上色之后，添加一些盐 鸡精调味，倒入适量的清水，之后倒入蚝油�?/p>

8、大火烧开之后调出里面的葱姜汁。之后继续小火炖�?分钟，添加胡椒粉去腥增香，然后把青椒红椒添加进来继续翻炒

9、炒到汤汁变得浓郁，青椒红椒断生的时候，盛入盘中，美味好吃的辣子鸡丁就做好了�?/p>

这样炒出来的辣子鸡丁，口感鲜嫩多汁，不会有焦糊僵硬的口感，吃起来不会有油腻感，辣椒的加入，能更好地激发出辣子鸡丁的香气�?/p>

砂锅鸡肉�?/h1>

当香菇遇上鸡，它就变成了桌上更受欢迎的一道家常菜，与其他菜肴相比，鸡肉总是特别入味，香菇炖鸡，浓郁的香气弥漫了整个厨房�?/strong>

�?食材清单 〗鸡�?香菇 粉丝 青椒 红椒 土豆

�? *** 步骤 �?/h1>

1、准备适量的剁好的鸡肉块，鸡肉块尽量剁得均匀一点，将鸡肉块放进碗中，添加盐 面粉，这样清洗得更干净，清洗干净之后，放在一边控水备�?/p>

2、鸡肉块洗净之后开始腌制，添加一勺料酒，再添加一勺生抽，再放入一勺蚝油，适量的胡椒粉，充分的翻拌均匀，放在一边腌�?0分钟

3、准备一把粉丝，倒入温水给泡一泡�?/p>

4、准备生姜，切成姜块，再准备适量的大蒜，直接切成蒜块，之后再准备一些蒜苗，直接切成蒜末，弄好之后放入盘中备�?/p>

5、粉丝泡软之后给他剪一下，然后再放入碗中泡一泡，准备一些泡发好的香菇，放在一边备�?/p>

6、起锅烧油，放入蒜末姜块炒香，炒出香味，放入腌制好的鸡肉块炒一炒，炒至鸡肉块微微焦黄的时候，添加�?老抽上色�?/p>

7、鸡肉块炒到上色的时候，添加开水，没过鸡肉块，大火烧开之后关火

8、将香菇均匀的平铺在砂锅里面，然后把粉丝也铺在砂锅里面，之后把鸡肉给倒进来。大火烧开，炖20分钟，将鸡肉给炖熟炖�?/p>

9、鸡肉炖好之后，放入蒜苗叶子，翻拌均匀，就可以直接吃了，美味好吃的砂锅鸡肉煲就做好�?/p>

砂锅鸡肉煲香菇炖鸡块，做法非常的简单，香味四溢，嫩滑多汁，上桌之后全家都爱吃�?/p>

吃一次就念念不忘的香菇鸡肉包

包子可包万物，包入喜欢的馅料就是最棒的主食�?/p>

By 加油，小毛虫

用料

• 鸡腿�?2�?/li>
• 青椒 半个
• 新鲜香菇 5�?/li>
• �?适量
• 耗油 1�?/li>
• 胡椒�?1�?/li>
• 酱油 2�?/li>
• 葱姜�?适量
• 淀�?适量
• 发面团部�?
• 面粉 300�?/li>
• 酵母 3�?/li>
• �?150�?/li>
• �?5�?/li>

做法步骤

1、炒好喜欢的馅料晾凉备用�?/p>

2、面粉中间撮个洞，放入酵母和50ml水等�?分钟激活酵母�?/p>

3、加入剩余的水和5g糖，揉成光滑面团�?/p>

4、盖保鲜膜醒发两倍大，春天大�?小时�?/p>

5、发酵好的面团，取出排气�?/p>

6、揉光滑后，搓成长条�?/p>

7、分八等份�?/p>

8、揉圆盖保鲜膜醒�?5分钟�?/p>

9、擀成中间厚边缘薄的圆形包子皮�?/p>

10、包入馅料�?/p>

11、太久没做了，又不会了，好丑呀�?/p>

12、笼屉涂油防粘。温水上锅醒�?0分钟。中大火15分钟�?/p>

13、闷5分钟后开盖�?/p>

小贴�?/strong>

馅料 *** 像平时炒菜一样就行。鸡肉腌渍时用淀粉抓下肉很嫩�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

做香菇鸡块，教一招，不放油、不放盐、不加清水，好吃100�?/strong>

�?/p>

今天来分享一个香菇鸡块的做法，营养丰富，口感好，焖一锅，吃起来很过瘾，尤其适合家里来客的时候焖上一锅�?/p>

按照今天这个做法做，鸡肉特别香，没有一点腥味，配菜也入味好，非常好吃�?/p>

不多说，直接来看做法吧，详细要点都在步骤�?.....

【食材�?/strong>

散养鸡一只、干香菇5个、青红椒各一个、土豆两个、迷你小洋葱10来个、生姜一块、啤酒一听、黄豆辣椒酱三勺、韩式辣酱一勺、蚝油一勺、生�?勺、米酒汁一�?/p>

【 *** 步骤�?/strong>

1、准备好原材料�?/p>

2、香菇提前泡发好，我用的这种是湖北随州的冬菇，口感非常好，泡发的水不要倒掉，很鲜美，这种冬菇不要焯水，本身味道很香�?/p>

因为冬菇很干，所以要提前两三个小时用温水充分浸泡，泡发的冬菇水要留着用，所以泡之前将冬菇冲洗干净�?/p>

3、鸡斩块，清洗干净，然后用清水浸泡两个小时左右，品质好的鸡不用焯水，做出来味道更香，如果在超市买的普通冷冻鸡腥味比较重的那种就焯一焯水，这个完全根据实际情况来做�?/p>

4、土豆去皮切成滚刀块，用清水泡着防止氧化，青红椒切成小块，泡发好的香菇切成小块，迷你洋葱一个切成两块，生姜切成片�?/p>

这种香菇要切得小一些，不要太大块，煮熟后很厚实，饱满度特别高，做好后我老妈直夸这个香菇太好吃，真的有点像吃鲍鱼的感觉，哈哈...

迷你洋葱的味道很不错，加了它，我就没加葱蒜这类调味料，没有迷你洋葱也可以加一点紫皮洋葱，灵活来做�?/p>

5、兑一个碗汁，3勺黄豆辣椒酱、一勺韩式辣酱、一勺蚝油、一勺米酒汁�?勺生抽，搅拌均匀，做好酱汁备用�?/p>

黄豆辣椒酱是我自制的，我家已经做了好多回了，做法在公众号后台回复“黄豆辣椒酱”就会出来，很推荐自己做，平常拌菜也特别香，炒菜用它也非常方便，没有的话可以用剁细的红油豆瓣酱或买的黄豆酱来代替�?/p>

米酒汁就是醪糟（甜酒酿）里的汤汁，用来可以去腥提鲜，因为有甜味，可以综合其他调味料的咸辣口感，我家经常做醪糟，做法在公众号里也有�?/p>

6、锅充分烧热后，加入鸡块翻炒，然后加入做好的酱汁充分翻炒均匀�?/p>

因为鸡块浸泡含水量比较大，珐琅锅充分烧热后放入，也不会粘锅，鸡块本身含有油脂，所以我没有额外再加油�?/p>

我用的这个锅不太适合翻炒，一只手带着防烫手套扶着锅，一只手拿着锅铲凑合翻炒翻炒，但也要稍微多炒一会，充分入味�?/p>

7、加入姜片、迷你洋葱、香菇块，再翻炒均匀�?/p>

8、加入一听啤酒，还有泡发的香菇水也加入�?/p>

9、盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮半小时，具体时间要根据自己买的鸡的情况来定，鸡养的时间越长，焖煮的时间就越久�?/p>

10、加入土豆，盖上锅盖，再�?0分钟�?/p>

11、加入青红椒再焖两分钟即可�?/p>

【小贴士�?/strong>

一、我家不太喜欢吃有甜味明显的菜，所以我没炒糖色，如果炒糖色的话做出来颜色更漂亮一些；

二、因为调料中含盐，所以不要额外加盐了�?/p>

叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、接地气的家常菜肴�?/p>

公众号：叶子的小厨，里面�?000多道美食做法�?/p>

3分钟学会5种鸡的做法，每一道都是精品，大人小孩都爱�?/strong>

柠檬手撕�?/span>

“柠檬手撕鸡”是一道家常开胃的美食，香�?span style="color: #0E408C; --tt-darkmode-color: #4587EC;" class="ad42-8bbc-1277-0723 data-color--tt-darkmode-4587ec">手撕�?/span>，配上柠檬汁的的味道，酸辣开胃，大人和小孩都爱吃的一道家常菜，这道菜非常适合夏天吃，炎热的天气配上这口味酸辣的手撕鸡，一个字爽�?/p>

酸辣解腻

营养分析:含盐和脂肪较少，有高血压、高血脂的朋友可放心吃。吃太多不易消化，小孩子和减肥的朋友建议少吃。含糖量较高�?span style="color: #0E408C; --tt-darkmode-color: #4587EC;" class="0723-17ba-e4bb-aa90 data-color--tt-darkmode-4587ec">高血�?/span>的朋友少吃一些�?/p>

主要材料:鸡腿、柠檬�?/p>

配料:小米�?/span>、香菜、生抽、芝麻油、白糖、蒜、料酒�?/p>

步骤:

1、将鸡腿洗净后冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯�?0分钟�?/p>

2、鸡腿焯水后捞出过凉水，然后撕成小块�?/p>

3、碗中加入柠檬片、小米椒、香菜、生抽、白糖、蒜搅拌均匀倒入手撕鸡中再次搅拌均匀即可�?/p>

辣子�?/span>

主要材料:鸡腿�?/p>

配料:料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、花椒、干辣椒、蒜、盐、白糖、白芝麻、葱�?/p>

肌肉紧实

步骤:

1、鸡腿洗净去骨切成小块，加�?勺料酒�?勺生抽、半勺盐和胡椒粉�?勺淀粉腌�?0分钟备用�?/p>

2、油热下锅炸至焦黄捞出备用�?/p>

3、油热加入花椒、蒜末、干辣椒爆香，倒入鸡块、适量盐和白糖翻炒均匀2分钟，加入白芝麻和葱段翻炒即可�?/p>

麻麻辣辣

黄焖�?/span>

“黄焖鸡”是鲁菜的特色之一，它起源于山东济南，具有含有肉质鲜美、滑嫩的特点，深受广大群众的喜爱，黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成一道独特风味，香味扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡对火候的掌握是严格的�?/p>

入口爽滑

营养分析:含盐和脂肪较少，有高血压、高血脂的朋友们可放心吃。吃太多不易消化，小朋友们少吃一些。含糖量较低，高血糖的朋友可以放心吃�?/p>

主要材料:鸡腿肉、洋葱、土豆、香菇、青辣椒、红辣椒�?/p>

配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、油�?/p>

步骤:

1、鸡腿剁成小块洗净冷水下锅，煮出血沫捞出洗净沥干水分�?/p>

2、锅中加油，放入葱姜蒜爆香，倒入鸡腿翻炒2分钟，加�?勺料酒�?勺生抽�?勺老抽�?勺蚝油翻炒均匀�?/p>

3、放入香菇、土豆，加水没过食材焖煮15分钟�?/p>

4、加入青辣椒段、红辣椒段、洋葱段、少许盐收汁至浓稠即可�?/p>

葱油焖鸡

今天分享一道非常好吃的鸡做法“葱油焖鸡”，最近天气转凉了，食欲增加了不少，趁着过年休息做一些拿手菜，好好犒劳一下自己，今天做的是葱油焖鸡，鸡肉和猪肉、牛肉相比，蛋白质含量较高，脂肪含量较低，好消化易吸收，尤其是自家养的走地鸡，多给家人吃鸡肉，有滋养脾胃、益气养血、补肾益精等功效�?/p>

葱香浓郁

营养分析:含盐和脂肪较少，有高血压、高血脂的朋友可放心吃。清淡且易消化，非常适合小朋友吃。含糖量较高，高血糖的朋友少吃一些。热量较高，减肥的朋友少吃一些�?/p>

主要材料:鸡腿、小葱�?/p>

配料:姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、白糖、盐、油、葱�?/p>

步骤:

1、鸡腿剁成小块洗干净沥干水分，加�?勺生抽�?勺老抽�?勺蚝油�?勺料酒�?勺白糖、适量胡椒粉、盐腌制半小时�?/p>

2、锅中多加油，放入葱姜爆香，倒入鸡腿肉翻炒变色，倒入腌制的料汁，焖煮15分钟即可�?/p>

火锅�?/span>

今天给大家分享一道超好吃的鸡做法“火锅鸡”，冬天寒冷的天气谁不想吃一顿火锅呢，尤其麻辣火锅，麻辣鸡火锅是一道十分简单的家常菜，非常的好吃，吃完浑身热乎乎的，麻辣鸡火锅麻辣鲜香，鸡肉细嫩，而且越煮越香，特别适合冬天聚餐食用�?/p>

麻麻辣辣，超级下�?/p>

营养分析:含盐和脂肪较少，有高血压、高血脂的朋友可放心吃。吃太多不易消化，小朋友少吃一些。含糖量较低，高血糖的朋友可以适量吃一些�?/p>

主要材料:鸡腿、番茄、丸子、蔬菜�?/p>

配料:葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、火锅底料、盐、油、白芝麻�?/p>

步骤:

1、鸡腿洗净切块，油热倒入鸡块翻炒至变色后盛出备用�?/p>

2、油热放入葱姜蒜爆香，加入一块火锅底料炒融，加入1勺豆瓣酱炒出红油，放入鸡腿均匀上色�?/p>

3、放入番茄丁�?勺生抽�?勺老抽�?勺蚝油、适量盐�?碗清�?焖煮15分钟�?/p>

4、焖煮完倒入丸子和蔬菜，继续焖煮10分钟撒上白芝麻即可�?/p>

是不是很简单，快去试一试吧�?/p>

关注我，每天分享做菜小技巧！

#头条创作挑战�?

厨师长教你做香菇滑鸡，鸡肉嫩滑，香味四溢，做法简�?/strong>

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味�?/p>

香菇素有“山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，具有美容养颜、延缓衰老、降压降脂的功效�?/p>

今天和大家分享一道粤菜�?strong>香菇滑鸡”，广东的香菇滑鸡有蒸的做法，也有焖的做法，现在要做蒸的，有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作：

食材：鸡腿、香�?/strong>

辅料：大葱白、生姜、淀�?/strong>

调料：食盐、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、干红椒、大茴、花�?/strong>

1.下面开始准备食�?/strong>

准备�?strong>鸡腿两只�?strong>剔去骨头，切�?strong>方丁，放入盆中�?/p>

2.下面开始腌�?/strong>

大葱�?/strong>一截，拍扁划开之后，切�?strong>长段�?strong>生姜一�?/strong>�?strong>拍扁后切�?strong>碎粒，放入盛有鸡丁的盆中�?/p>

盆中再加�?strong>食盐�?strong>胡椒�?/strong>�?strong>蚝油�?strong>料酒�?strong>生抽�?strong>干红�?/strong>�?strong>大茴两粒�?strong>花椒一小把，搅拌均匀腌制20分钟

3.下面开始焯�?/strong>

香菇除去根部，锅中烧水，水开之后，倒入香菇焯水一分钟�?strong>捞出后，�?strong>凉水冲洗�?/p>

4.下面开始制�?/strong>

鸡肉腌制�?/strong>之后�?strong>捡出盆里�?strong>佐料�?strong>撒入淀�?/strong>，把鸡肉均匀裹上淀�?/strong>�?/p>

香菇切成�?/strong>�?strong>摆在盘底�?strong>倒上鸡肉，然后放蒸笼里中火蒸20分钟�?/p>

20分钟�?/strong>�?strong>取出鸡肉，如�?strong>汤汁太多，可�?strong>倒掉一些汤汁，最后，撒上葱花，就可以上桌�?/strong>�?/p>

好了，一道肉质嫩滑的香菇鸡肉就做好了�?/p>

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

这道香菇烧土鸡太销魂，连吃3天都不腻

By 啊莲莲👩🏻‍�?/p>

用料

• 土鸡 半只
• 香菇 40g
• �?适量
• �?适量
• �?适量
• �?适量
• 辣椒 适量
• 八角 适量
• 家乐红烧酱调味料 1�?/li>

做法步骤

1、土鸡切块，过水�?/p>

2、捞出鸡�?/p>

3、姜，蒜，干辣椒，花椒炒干�?/p>

4、香菇洗净，切好�?/p>

5、准备倒入一袋家乐桂花红烧酱调味料�?/p>

6、翻炒，加水�?/p>

7、用砂锅小火闷煮15分钟

8、太方便了！

9、关火即可�?/p>

10、美味佳肴！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

过年吃鸡大吉大利�?0款鸡肉菜品，做法精简，味道赞不绝�?/strong>

#良品上桌就是�?过年吃鸡大吉大利，鸡怎么做才更好吃更上档次呢？下面给大家介绍30款鸡肉菜品，做法精简，味道一流，吃过之后让大家赞不绝口�?/p>

地锅�?/strong>

1.把鸡剁小块后，用开水把鸡块汆一下�?/strong>

2.锅里放少许油，油烧热后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色，肉香四溢，加入葱姜蒜、花椒、辣椒、盐，翻炒后加入适量的水�?/strong>

3.然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是想做软一点的饼就不要反复揉，喜欢紧拽一点的就多揉几下，做成面饼，等锅里开了，就可以揪成小块饼贴在菜周围和菜上�?/strong>

4.锅盖盖上，等面饼熟了就可以了�?/strong>

红油鸡块

材料：熟仔公鸡、葱白、上等酱油、白糖、辣椒油、香油、味精、盐�?/strong>

1.将葱白切成约2厘米的节，放在盘中垫底，将仔鸡斩�?厘米长�?.5厘米宽的条块放在葱白上。摆成“三叠水”形�?/strong>

2.将酱油、白糖、味精、辣椒油、香油、盐、调制成红油味汁淋在鸡块上即成�?/strong>

葱油�?/strong>

1. 将仔鸡洗净，入沸水锅中汆烫，除去血水，捞出洗净�?/strong>

2. 锅内加白卤水烧开，放入仔鸡浸卤至熟，捞出沥干，用香油抹遍仔鸡身，待凉透后剁成条块，整齐地按原形装盘�?/strong>

3. 锅中放入少量原汤，加料酒、盐、白糖、味精烧开，用水淀粉勾芡，均匀浇入盘中�?/strong>

4. 锅中火上倒油烧热，将葱白丝、姜末炒香、浇淋在鸡身上即成�?/strong>

大盘�?/strong>

1.把鸡切寸方块，放在盆里，用生抽、盐、料酒入�?5分钟，配菜洗切干净�?/span>

2.多放点儿油，下花椒，把花椒炸透�?/span>

3.倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块�?/span>

4.加砂糖，盐，料酒开始焖15分钟。倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。略微翻炒后，可以出锅�?/span>

麻辣鸡片

材料：熟鸡肉、葱白、上等酱油、白糖、辣椒油、味精、花椒面、香油�?/strong>

1. 把干净的葱白切�?#34;马耳朵"形，放在盘中间垫底�?/strong>

2. 熟鸡肉去骨，片成约长5厘米、宽3厘米的薄片，抖匀装在盘中，然后撒上花椒粉，淋在调入味精的酱油，再淋香油、辣椒油，最后放白糖，吃时和匀即可�?/strong>

农家炒鸡

1.把土鸡宰杀制净，斩成块，用清水浸泡5分钟，去除血水后沥干�?/strong>

2.净锅上火，烧热淋上菜子油，放葱段、姜片、蒜粒、辣椒节、八角、花椒、香叶，肉蔻，桂皮爆香，再倒入鸡块、鸡杂、鸡腰煸�?分钟，淋老抽、酱油，放盐翻炒，至鸡块表皮紧缩，烹料酒，添热水烧沸，转小火，放胡椒粉，盖锅盖，用小火焖�?0分钟后放味精，淋芝麻油，撒香葱盛入盆中即可�?/strong>

川东风味�?/strong>

1. 将鸡胸肉洗净，切条；青尖椒、红尖椒均洗净，切段�?/strong>

2. 锅置火上，加油烧热，将蒜末炒香，放鸡胸肉条炒至变色�?/strong>

3. 调入盐、青尖椒段、红尖椒段、泡椒段、继续炒熟即可�?/strong>

红烧鸡翅

材料：生鸡翅、净冬笋、水发香菇、姜拍破、葱挽结、盐、料酒、味精、糖色、香油、鲜汤、化猪油�?/strong>

1. 冬笋切片、香菇对剖成两片，鸡翅斩去翅尖，每个鸡翅从关节处斩成两节�?/strong>

2. 炒锅置旺火上，放化猪油烧至六成油温时，放入鸡翅过油，再放入锅内，掺鲜汤、加盐、料酒、姜、葱、糖色、烧沸后撇去浮沫，移至小火直至鸡翅烧熟，加入冬笋、香菇，继续烧至鸡翅熟透后，拣去姜葱，用中火将汤汁收稠，加味精、香油推匀，起锅装盘即成�?/strong>

烧椒大盘�?/strong>

材料：净乌鸡、盐、鸡精、盐、辣鲜露、白酒、青椒、葱花、小米椒节�?/strong>

1.把净乌鸡去大骨后切成丁，纳盆加盐、鸡精、味精、辣鲜露和白酒码味。另把青椒放在炭火上烧成烧椒，用刀剁碎成指甲片大小�?/strong>

2.净锅放油烧热，下入乌鸡丁过油后倒出沥油。锅留底油，下烧椒炒香后加放乌鸡丁一起炒匀，然后加盐、味精调味，炒至略带干香起锅装盘，最后撒上葱花和少许小米椒节，用热油激香即可成菜�?/strong>

鱼香八块�?/strong>

1.鸡去骨洗净，斩块，加盐、料酒、蛋清豆粉拌匀�?/strong>

2.调碗汁：盐、酱油、醋、白糖、水豆粉、味精、鲜汤搅匀�?/strong>

3.油温六成热下入鸡块炸熟捞出。等油温回升到六成热再下入复炸捞出装盘�?/strong>

4.锅留底油，下泡椒末，姜葱蒜末炒香炒出红油，喷入碗汁。收汁，倒入鸡块炒匀，起锅装盘成菜�?/strong>

农家尖椒�?/strong>

材料：仔鸡腿、小青椒、青豆、松肉粉、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、味精、鸡精、豆瓣、老姜、葱花、蒜、泡辣椒、火锅油、大料、桂皮、山奈、草果、香油、植物油、鲜汤�?/strong>

1. 将仔鸡腿去净毛渣，清洗干净，用刀斩成块，然后放入碗中，加盐、料酒、松肉粉、淀粉、腌一下，静置15分钟；小青椒去蒂去籽洗净，切成马耳朵形状；青豆煮熟捞出投冷；豆瓣剁细；老姜、蒜去皮洗净，切成指甲片，泡辣椒去蒂去籽，切成辣椒段�?/strong>

2. 锅置大火上，烧植物油至六成热，放入鸡腿肉滑散，滗去余油，下豆瓣，炒上色，加姜片、葱花、蒜片、泡辣椒段、大料、桂皮、山奈、草果、炒出香味，放入小青椒微炒，加鲜汤，调入盐、料酒、胡椒粉，烧开至沸，撇去浮沫，烧至肉熟�?/strong>

3. 倒入青豆和匀，用淀粉勾芡收汁，至浓稠时，烹入火锅油、香油、味精、鸡精，翻炒均匀即成�?/strong>

鱼香鸡排

1.全蛋糊：鸡蛋加淀粉搅匀�?/strong>

2. 鸡肉切片加入葱姜、料酒、盐码味腌制�?/strong>

3.鸡肉片裹上全蛋糊，下入五成油温的油锅里炸至金黄捞出改刀装盘�?/strong>

4.调滋汁：盐、白糖、醋、味精、鲜汤、水豆粉搅匀备用�?/strong>

5.起锅烧油，下入泡椒茸、姜蒜米，烹入滋汁，撒葱花，出锅盛入料碗或撒在鸡片上均可�?/strong>

沸油�?/strong>

1.将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用筷子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐�?/strong>

尖椒仔鸡

1. 将仔鸡去内脏洗净，改刀切成2厘米见方的方块，用盐腌一下；尖椒洗净，切滚刀块，备用�?/strong>

2. 锅中入油上火，下入鸡块炸透捞出，锅内留少许底油，将小尖椒块，蒜片炒香，再倒入鸡块，加盐、味精、白糖调味，装盘即可�?/strong>

回锅�?/strong>

1. 仔公鸡肉洗净，切成小条块，蒜苗洗净，切段；小青椒去蒂去籽，清洗干净，斜切成段；豆瓣剁细�?/strong>

2. 锅置中火上，放入小青椒、加盐煸炒断生捞出�?/strong>

3. 锅内烧猪油、植物油至六成热，放入鸡块加料酒煸干水分，投入豆瓣末、甜面酱、红酱油、白糖、干辣椒段、盐炒匀，再放入小青椒段、榨菜、蒜苗翻炒出香味，烹入味精、鸡精，推转和匀，起锅盛入盘中即可�?/strong>

川蜀花椒�?/strong>

1.锅里掺鲜汤，放入胡萝卜片、洋葱块、西芹块、姜片、小米椒节，以及青花椒、青辣椒圈，熬煮半小时后滤渣，另外加入盐、鸡汁、辣鲜露和藤椒油，即成青花椒味汁�?/strong>

2.把清远鸡治净后，放到白卤水锅里慢慢浸熟，捞出晾凉后，剁成块装盘，随后淋入青花椒味汁，最后把剩余的鲜青花椒、青辣椒圈在油锅里炒香，舀在鸡块上便成�?/strong>

石锅泡菜�?/strong>

1.将仔鸡洗净，沥干水分，剁成3厘米见方的块，放入盐、蛋黄、味�?克、黄�?0克、葱、姜、吉士粉、淀粉搅拌上劲，腌渍2小时后使用�?/strong>

2.腌渍后的鸡块入七成热油锅浸炸3分钟至表皮香脆捞出沥油待用�?/strong>

3.锅留底油，三成热时下入蒜头、切碎的泡菜煸香，加入高汤，下入炸好的鸡块，改小火，调入辣椒粉、白糖翻炒均匀，提大火勾芡淋红油倒入烧热的石锅内即可上桌�?/strong>

肥肠�?/strong>

1.土公鸡宰杀治净，斩块，肥肠切滚刀；独蒜洗净�?/strong>

2.净锅入菜子油烧至四成热，下鸡块、肥肠爆炒出香后，加A料、干花椒、豆瓣、泡椒，再烹入料酒、芝麻油、美极鲜味汁、鲜汤大火烧开，然后放入独蒜，小火焖制20分钟�?/strong>

3.另起油锅，煸香青、红椒块，放入盛器打底，再放入烧好的肥肠、鸡，起锅前撒鲜花椒，浇淋芝麻油即可�?/strong>

酸菜苕皮�?/strong>

1.将黄油鸡宰杀治净，剁成块入锅汆水后，同酸菜一并放入汤锅里，煲3小时备用�?/strong>

2.取红苕淀粉调成糊，在锅里开小火摊成苕皮，待用�?/strong>

3.把苕皮放入炖鸡的汤锅里，调成咸鲜味后，撒入少许青椒圈，搅匀即可出锅装入砂煲里上桌�?/strong>

醋溜�?/strong>

1. 将仔公鸡腿肉去骨，横顺划几刀斩成对角宽两厘米的斜方块。冬笋切�?#34;梳子�?#34;形。姜、蒜分别切成小粒，泡辣椒去蒂去籽用刀剁细�?/strong>

2. 鸡块用盐、蛋清豆粉拌匀。盐、料酒、白糖、醋、酱油、味精、水豆粉、鲜汤调成滋汁待用�?/strong>

3. 锅置旺火上炙好，放入化猪油烧至四成油温时，放入拌好的鸡块与冬笋、快速拨散籽后滗油，留下余油在锅里，下泡辣椒炒至油呈红色时，再加入姜粒、蒜粒、葱花炒出香味，喷入滋汁，待收汁后，起锅装盘即成�?/strong>

火锅�?/strong>

1. 将三黄鸡清理干净后，下入沸水锅中焯烫，捞出沥水备用�?/strong>

2. 油锅烧热，炒香糍粑海椒、豆瓣、干辣椒段、花椒，加入鲜汤烧沸，加入五香料，熬制成辣卤，最后将三黄鸡下锅卤熟，撒上香菜叶即可�?/strong>

青椒煸仔�?/strong>

材料：仔鸡肉、青尖椒、仔姜、盐、味精�?/strong>

1. 将仔鸡肉洗净，剁�?厘米见方的块；青尖椒洗净，切马耳形段；仔姜洗净切片�?/strong>

2. 锅中放入油烧热，下鸡块炸至表面金黄时捞出，锅内留少许底油，下青尖椒段、仔姜片，小火煸出香味，再入鸡丁同煸，加盐、味精炒匀，装盘即可�?/strong>

薯条串串�?/strong>

1.将鸡蒱肉洗净切片，穿串，土豆洗净，切条�?/strong>

2.油锅烧热，下土豆条炸至金黄，捞出盛入盘中�?/strong>

3.锅中留油，下辣椒粉、花椒粉、盐、味精炒匀，铲入盛土豆条的盘中�?/strong>

4.锅中放油烧热，下鸡条串炸熟，盛于土豆上，撒入白芝麻即可�?/strong>

葫芦�?/strong>

1. 将鸡杀好，去毛，去内脏、头、脚、爪，洗净血水，用洁净绳子将鸡捆成"葫芦"形状�?/strong>

2. 将水烧开，放入鸡�?0-30分钟，取出盛入蒸盆，注入肉汤（淹没鸡身），加上盐、酱油、黄酒、香料（先用布袋装好，扎紧口）和葱结、姜片，上笼用大火蒸透取出�?/strong>

3. 然后将菜籽油烧到八成热，放入整鸡油炸，炸时要用手勺轻轻翻动，待鸡呈金黄色，捞出沥去油，装盘，另跟椒盐1小蝶即成�?/strong>

猪肉贵，鸡肉比猪肉便宜又鲜嫩营养�?道鸡肉家常做法，家人爱吃

本期导读�?/span>猪肉贵，鸡肉比猪肉便宜又鲜嫩营养�?道鸡肉的家常做法，家人爱�?/span>

现在只要你去市场或者超市，就会发现，猪肉的价格是比夏天贵了许多。五花肉的价格已经到了快30元一斤了。既然猪肉价格贵，吃鸡的肉也是不错的选择，鸡肉比猪肉便宜又鲜嫩营养�?/span>

鸡肉中含有丰富的优质蛋白质以及微量元素，能促进血细胞生成、调节免疫力，增强体质。畏寒怕冷、乏力疲劳的人，应该常吃些鸡肉滋补。鸡胸肉蛋白质高、脂肪低，是减肥和健身人士可以常吃的肉类�?/span>

今天分享8道鸡肉的家常做法，适合秋季吃，滋补身体，滋味鲜美，营养健康，家人爱吃，下面一起看看都有哪些鸡肉的做法，有你喜欢的菜肴吗？

【辣子鸡丁�?/span>所需材料：鸡�?个、油盐适量、葱2棵，�?块、大�?瓣、干辣椒1把、花�?汤匙、白糖半汤匙、白胡椒�?茶匙、料�?汤匙、淀�?汤匙、熟芝麻1汤匙�?/span>

做法步骤�?/span>

1.把鸡腿收拾干净，再把鸡腿内的骨头剔出，剔除鸡骨头用厨房剪很实用，用剪刀在鸡腿的脚踝处弄开，剪断鸡皮和里面的筋膜，要完全分离并剪到骨头。一只手捏住鸡腿的脚踝处，另一只手按住鸡肉，一起用力将骨头和鸡肉撕开，最后再把剩余的相边部分剪断就可以了�?/span>

2.把鸡腿肉切成比丁稍大一些的块，放在容器内，加入盐、葱段，姜片，白胡椒粉、料酒，抓匀，腌�?5分钟，把鸡肉去腥入味�?/span>

3.把干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要，葱切葱节，姜切末，大蒜切片，准备好熟芝麻和花椒�?/span>

4.把腌制好的鸡丁内的葱姜捡出，加入淀粉抓匀，加入淀粉可以把鸡丁炸的外焦里嫩

5.锅内加入水烧开，把干辣椒段下入到开水中过一下，捞出，沥净水分待用，这样，炒制辣椒时，辣椒就不容易焦糊，炒出的辣椒酥香�?/span>

6.锅加油烧热，下入鸡丁大火炸制，将鸡丁拨散开，防止粘连在一起，将鸡丁炸制金黄，捞出待用�?/span>

7.升高油温，下入鸡丁复炸，将鸡丁炸制外酥里嫩，捞出沥净油，待用，将鸡块复炸可以达到外焦里嫩的效果，如果一直在油里炸，会把鸡肉的水分炸干，吃着口感比较硬，发柴�?/span>

8.将炸鸡块的油倒出，留一些底油，下入干辣椒段炒制，将干辣椒段炒出辣香�?/span>

9.下入花椒，少许葱节，姜末，蒜片，炒香

10.下入鸡丁，再加入白糖，再加入剩下的葱节，大火快速翻炒均匀，下入白芝麻翻炒均匀，关火，盛出装盘即可�?/span>

【宫保鸡丁�?/span>所需材料：鸡胸脯�?块、黄瓜半根、油炒花生米1小碗、干辣椒10个左右、油盐适量、葱1段、姜1片、大�?瓣、生�?汤匙、老抽半汤匙、白�?.5汤匙、香�?汤匙、料�?汤匙、白胡椒�?茶匙、淀�?.5汤匙、花�?0几粒�?/span>

1.准备好所需材料，鸡胸脯肉去掉筋膜。熟花生米剥去外皮�?/span>

2.将鸡脯肉用刀背拍一下，把鸡肉拍松，这样鸡肉能更好的入味，再把鸡肉切成丁，加入白胡椒粉，料酒，少许盐，抓匀，再加入1汤匙淀粉抓匀，加�?勺油拌匀，腌�?-10分钟，鸡丁先腌制入味，可以去腥味，用淀粉上浆，锁住水分，炒之前加上少许油拌匀，这样才能使得鸡块更嫩滑，而且炒制时也不容易粘锅�?/span>

3.把干辣椒剪去头尾，再把干辣椒煎成段，辣椒籽不要，黄瓜切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，下面来调汁，宫保鸡丁是小荔枝口，不是大酸大甜，取一小碗，加入生�?汤匙、老抽半汤匙、白�?.5汤匙、香�?汤匙、料酒半汤匙、白胡椒�?茶匙、淀�?汤匙、少许盐�?-4勺清水，搅拌均匀，这样汁就调好了�?/span>

4.锅内加入油烧热，温油下入鸡丁翻炒，将鸡丁翻炒至颜色变白，将鸡丁盛出待用�?/span>

5.下入花椒小火炒制，将花椒炒制微焦，将花椒捞出不要，下入干辣椒段、葱花、姜末、蒜片炒香�?/span>

6.下入黄瓜丁翻炒均匀，把黄瓜丁略炒一下就可以了�?/span>

7.再下入鸡丁翻炒均匀�?/span>

8.下入花生米翻炒均匀，淋入调好的汁，大火翻炒均匀，使汁都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可�?/span>

【香菇鸡肉片�?/span>所需材料：鲜香菇300克、鸡胸肉1块、尖�?个、油盐适量、香�?汤匙、葱1段、姜2片、大�?瓣、生�?汤匙、蚝�?汤匙、水淀粉适量�?/span>

做法步骤�?/span>

1. 准备好所需材料，把香菇剪去根部，放在清水中投洗干净，沥净水分�?/span>

2.把香菇切成片，尖椒去蒂去籽，切成片�?/span>

3.把鸡肉切成片，鸡肉切片要顺着纹路切，炒制鸡肉片时不容易碎。把切好的鸡肉片放在碗内，加入料酒，白胡椒粉，抓匀，再淋入少许的水淀粉，抓匀待用，肉片炒之前，加入料酒和白胡椒粉腌制一下，炒出的鸡肉片吃着不腥，加入水淀粉，肉片吃着滑嫩不柴�?/span>

4.锅内加入水烧开，下入香菇片焯水，水开后煮1-2分钟，把香菇煮变软，将香菇捞出�?/span>

5.把香菇捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。香菇焯水可以去除香菇的异味和杂质，使香菇的味道更纯�?/span>

6.锅内加入油烧热，下入鸡肉片翻炒，将肉片炒散开，把鸡肉片炒至颜色变白�?/span>

7.下入葱花，姜末，蒜末爆香，再下入香菇片翻�?分钟左右�?/span>

8.下入炒好的肉片，再加入尖椒片，翻炒均匀，加入生抽，白糖，盐，淋入少许水，烧制入�?-2分钟。淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁都包裹在食材上，淋入香油，翻炒均匀，关火盛出装盘，一道色香味俱全的香菇烧鸡肉片就做好了�?/span>

【炸鸡柳�?/span>所需材料：鸡胸脯�?块、油盐适量、白胡椒�?茶匙、孜然粉2茶匙、姜�?茶匙、料酒半汤匙、生�?汤匙、淀�?-4汤匙�?/span>

做法步骤�?/span>

1.把鸡胸肉切去筋膜，洗净，沥净水分�?/span>

2.将鸡胸肉从中间，片成两大片，把鸡肉片开后，可以看到肉丝的纹路，切丝时，要顺着鸡肉的纹路切，否则，肉丝容易断�?/span>

3.把鸡肉切成比筷子稍粗一些的丝�?/span>

4.将肉丝放到容器内，加入盐、白胡椒粉、姜粉、料酒、生抽，搅匀，腌�?5分钟，这样腌制可以起到增香去腥的作用�?/span>

5.到时间后，往肉丝里加入干淀粉，一边加干淀粉，一边用筷子翻动，直至每根肉丝上面都均匀的裹上一层干淀粉，互相不粘连，然后静置5分钟，使肉丝表面的淀粉回潮，这样炸制时，就不会掉粉�?/span>

6.锅内加入油烧热，烧制6-7成热，可以扔一根鸡肉条试一下油温，如果扔进去会有密集的泡泡就可以了，将鸡肉丝抖散开下入到油锅内炸制，将肉丝炸至定型，将肉丝捞出�?/span>

7.升高油温�?-8成热，下入肉丝复炸，将鸡柳炸至外表金黄、酥脆，将鸡柳捞出控油，鸡柳复炸时间不要过长，炸的时间过长，鸡肉就会变得干、柴，吃着不嫩了�?/span>

8.将鸡柳上撒上孜然粉，能吃辣的，可以再撒上辣椒粉，咖喱粉，如果小朋友吃，可以不用撒粉，配上番茄沙司吃，也是别有风味�?/span>

【黄瓜洋葱拌鸡丝�?/span>所需材料：鸡胸脯�?块、黄�?根、洋葱半个、胡萝卜半根、香�?棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香�?汤匙、葱1段、大�?瓣、生�?汤匙、白糖半汤匙、花�?0粒、大�?个�?/span>

做法步骤�?/span>

1.准备好所需材料，食材洗净，鸡肉切去筋膜，洗净�?/span>

2.将黄瓜切成丝，胡萝卜切细丝，洋葱切丝，香菜切段，大蒜切末�?/span>

3.锅加水烧开，冷水下入鸡胸脯肉，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料，中火�?0分钟，关火再�?分钟，鸡肉从里到外都变白就是煮熟�?/span>

4.将煮熟的鸡肉晾凉，再用手撕成丝�?/span>

5.将鸡肉丝，黄瓜丝，洋葱丝，胡萝卜丝放在大一些的容器内，加入香菜段，蒜末，盐，辣椒油，香油，生抽，白糖，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可�?/span>

【鸡肉丸子豆腐汤�?/span>所需材料：鸡胸肉1块、豆�?块、鸡蛋清1个、香�?汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒�?茶匙、鸡�?茶匙、料酒半汤匙、淀�?汤匙�?/span>

做法步骤�?/span>

1. 准备好所需材料，豆腐选用北豆腐，就是老豆腐，不容易碎�?/span>

2.豆腐先切成大片，再切成条，最后再把豆腐切成小块�?/span>

3.把鸡肉切成块，放入绞肉机内，再加入葱和姜，把鸡肉搅打成肉泥，把鸡肉搅打得细腻�?/span>

4.把鸡肉泥放在大碗内，加入半汤匙料酒，1汤匙淀粉、半茶匙白胡椒粉，盐，朝一个方向搅匀，再加入少半碗水，朝一个方向搅，把鸡肉搅匀上劲待用

5.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，将豆腐捞出，放在清水中待用。豆腐焯下水，可以去除豆腥味，加些盐，豆腐块煮汤还不容易碎�?/span>

6.锅内加入适量的水烧开，加入姜末，大火烧开，转小火，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内�?/span>

7.丸子全部下入锅内后，开大火，将丸子煮至飘起，丸子即是熟了，撇去飘起的浮沫�?/span>

8.下入豆腐，大火烧开，煮2-3分钟，加入盐，白胡椒粉，和鸡精调味，关火，淋入香油，再撒上香菜，一锅色香味俱全的鸡肉丸子豆腐汤就做好了�?/span>

【鸡肉丸子冬瓜汤�?/span>所需材料：冬�?斤、鸡胸肉1块、虾�?汤匙、鸡蛋清1个、香�?汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒�?茶匙、料酒半汤匙、淀粉半汤匙�?/span>

做法步骤�?/span>

1.把冬瓜切去外面的一层硬皮，再把瓜瓤去除�?/span>

2.再把冬瓜切成菱形的厚片，片不要切得太薄，太薄容易碎�?/span>

3.把鸡胸肉切去筋膜，再把鸡肉剁成肉泥，再加入一些葱末和姜末一起剁入肉泥内。肉要剁得细腻些，吃着口感好，肉丸形状也好看�?/span>

4.把肉泥放入碗内，再加入少许盐，白胡椒粉，料酒，鸡蛋清，淀粉，用筷子顺时针搅动，把肉泥搅上劲。鸡肉没有脂肪，做出的丸子吃着干柴，还容易散开，加入鸡蛋清和淀粉，丸子吃着嫩滑，而且还不会散开�?/span>

5.锅内加入水烧开，下入冬瓜焯水，将冬瓜焯水至变透明，将冬瓜捞出，沥净水分待用。冬瓜焯水，做出的汤清澈，冬瓜也可以不用焯水�?/span>

6.锅内加入水烧开，下入虾皮和姜末，煮2-3分钟，将虾皮的鲜味煮出来�?/span>

7.将肉泥馅放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内煮制�?/span>

8.丸子全部下入锅内后，盖上锅盖煮制丸子，待把丸子煮至飘起，丸子即是熟了，打开锅盖�?/span>

9.下入冬瓜�?-3分钟，把冬瓜煮至软糯，加入盐调味，关火，再加入香油，葱花，白胡椒粉，搅拌均匀，这样，一锅清淡可口的冬瓜丸子汤就做好了�?/span>

【鸡肉丸子萝卜丝汤�?/span>所需材料:鸡胸�?00克、白萝卜1/2根、香�?棵、鸡蛋清1个、葱1段、姜1块、料�?汤匙、白胡椒�?茶匙、淀�?汤匙�?/span>

做法步骤�?/span>

1.将白萝卜削去皮洗净，香菜择洗干净，鸡胸肉切去筋膜�?/span>

2.将白萝卜先切成片，再切成细丝�?/span>

3.鸡肉剁成肉泥，葱姜切末，香菜切末�?/span>

4.将鸡肉泥放在大碗内，加入少许盐，葱姜末，料酒，白胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，用筷子朝一个方向搅动，如果比较干，搅动时分次淋入少许水，将肉馅搅匀上劲，变得黏稠�?/span>

5.锅内加入水烧开，下入姜末，萝卜丝，烧开�?-3分钟�?/span>

6.关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状）当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，关火�?/span>

7.加入盐，撒上香菜末，再加入少许白胡椒粉调味，盛出即可，一锅清淡美味的萝卜丝丸子汤就做好了�?/span>

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腐竹香菇鸡健康营养、不油不腻，一家人晚饭吃真舒服

By MarleneHuang

用料

• �?半只
• 香菇 15�?/li>
• 腐竹 100�?/li>
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• �?适量
• 食用�?适量

做法步骤

1、腐竹掰段，开水泡�?/p>

2、干香菇，开水泡�?/p>

3、鸡肉砍小块，洗干净

4、香菇切片，蒜头拍扁去皮

5、油锅七成热，放入鸡肉，煸香

6、放入香菇和蒜头，炒�?/p>

7、放入腐竹，翻炒均匀

8、放入适量料酒、生抽、盐，翻炒均匀，倒入香菇水，煮沸

9、倒入高压锅，�?0分钟

10、腐竹香菇鸡成品出锅�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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