安佳马苏里拉芝士瀑布般拉丝效果，天然芝士香气，口感柔中带韧，6.5倍含钙量…今天用它做了个饭团，孩子返校带上，再合适不过了。
By kimchi就是泡菜
用料- 饭团用
- 米饭 1碗
- 牛肉碎 100克
- 西兰花 适量
- 胡萝卜 适量
- 玉米粒 适量
- 黑胡椒碎 适量
- 盐 1克
- 生抽 1勺
- 安佳马苏里拉芝士碎 50克
- 酱汁用
- 生抽 1勺
- 番茄酱 1勺
- 耗油 1勺
- 蜂蜜 1勺
1、准备好食材
2、牛肉末菜末热油下锅，放点盐，生抽，胡椒粉，炒熟，和热米饭拌匀，如果是剩米饭要炒一下。
小贴士拌饭团的菜可以根据自己喜好随意加，也可以用肉松海苔拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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朴实无华、极简易学之芝士焗饭By 梅森麻麻
用料- 米饭 一碗
- 火腿片 若干
- 胡萝卜 少许
- 玉米粒 少许
- 豌豆仁 少许
- 鸡蛋 一个
- 蕃茄酱 50g
- 马苏里拉奶酪 100g
- 番茄 一个
- 橄榄油 少许
- 盐 3克
- 洋葱 半个
- 海苔碎 少许
1、熟米饭两大碗，番茄一个去皮切丁，豌豆、玉米和胡萝卜切丁，打入一个鸡蛋
2、加入盐少许（1/2小勺），拌匀
3、洋葱半个，切碎
4、热锅倒油，加入洋葱碎，炒香
5、倒入之前拌好的混合米饭，翻炒3、5分钟
6、把米饭压实，挤上番茄酱
7、均匀铺上一层切好的火腿片
8、马苏里拉芝士拉丝
9、根据个人口味晒上芝士碎
10、盖上锅盖小火焖煮5分钟，注意观察芝士化了没，出锅撒上海苔碎
11、香喷喷的芝士焗饭就成功啦～色香味俱全！
小贴士1.焗饭时全程小火，人注意观察，避免糊底； 2.马苏里拉芝士不要挑再制干酪，又咸又不健康； 3.里面的蔬菜配料可以选自己喜欢的，想吃啥放啥。
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拉丝爆表，奶香浓郁！终于知道为啥博主都爱它了曼小曼__
沉迷烘焙多年，自诩对各式品牌食材特性都还算了解，每每碰到有人问我哪家芝士碎好，我都首推品牌、口味、拉丝等综合实力强劲的伊利马苏里拉芝士碎~
当然，空说差点意思，今天分享两款不用烤箱也能做的中式卡通披萨馒头和芝士脆皮鸡，实操带大家看看它是如何让我沦陷的。
芝士碎买回来拿到手里，形状外观就决定了之一印象。好的芝士碎大小要均匀，这样受热后的融化效果才能越均匀。
要奶香足，这应该是伊利芝士碎的基础操作了。
直接闻，浓浓奶香味里略带一点咸香；拿它做芝士脆皮鸡，等芝士融化后，厨房每一寸角落都恨不得被香气占全，你就知道它的奶香有多浓郁霸道。
不过吃伊利马苏里拉芝士碎，最爽的还得是拉丝！
拿它烤披萨，分分钟上演瀑布拉丝；即便是用它蒸馒头，浓香依旧，拉丝一绝。
买不到马苏里拉 普通芝士替代了 虽然 没有拉丝 味道还行
90%的人不知道这样搭！趁热一咬，香软会拉丝要说会让人幸福的食物，除了甜品、奶茶，披萨绝对是首选。
丰富美味的馅料，醇厚拉丝的芝士，酥脆焦香的饼底，一口咬下去，轻轻的薄脆声立刻敲醒味蕾，真让人欲罢不能！
今天我们的达人大厨教小伙伴们在家做一款——白松露油杂菌披萨，只需要擀好面皮，在发酵好的面皮上尽情放喜欢的配料和马苏里拉芝士，剩下的就交给烤箱。
高温下面饼慢慢苏醒，芝士的融化将食材与饼紧密连接，食材披上黄金的罗衣，出炉后便成为浓香四溢的披萨。
这款披萨是用白松露油、鹌鹑蛋、多种菌菇和马苏里拉芝士做搭配，风味独特。
做法也很简单，高筋面粉和低筋面粉混合揉成面团，20分钟发酵后再擀成薄饼皮，不用拘泥于饼皮擀得多圆，只要厚度均匀就行，就算没做过披萨的小白，都可以轻松掌握。
根据食材不同的熟成，在披萨快烤好后，再加入鹌鹑蛋烤1分钟，这样出炉的披萨饼皮脆薄，鹌鹑蛋软嫩流心，各种菌菇香味融合其中，还没吃到就被香味征服。
答应小编，这款披萨一定要趁热吃哦，刚出炉的披萨表皮被烤得特别香脆，加上独特材料的组合，真的是别具一格的口感，试试就知道啦!
烤箱、平底锅
高筋面粉 60g
低筋面粉 60g
黄油 20g
牛奶 40g
酵母 2g
鸡蛋 1个
香菇 2朵
洋菇 2朵
蟹味菇 10朵
鹌鹑蛋 6个
橄榄油 5g
白松露汁 适量
新鲜茴香 2株
马苏里拉起司丝 适量
【1】 *** 披萨面团
碗中加入高筋面粉60g，低筋面粉60g，牛奶10g，水20g，橄榄油5g，酵母2g，鸡蛋1个，用手揉成面团。
【2】面团发酵
揉好的面团封上保鲜膜，发酵20分钟。
【3】切食材
香菇、洋菇切片，蟹味菇、葱切段。
【4】 *** 白酱
锅中加入20g黄油炒化后，加入10g面粉，30g牛奶搅拌均匀熬煮，熬到浓稠挂浆。
【5】过滤
熬好的白酱出锅过滤，用滤网过滤更细腻。
【6】 *** 披萨饼底
案板上撒上面粉，将发酵好的面团放在案板上揉至表面光滑后，将面团擀成圆形薄饼。
【7】处理饼底
将饼底放在披萨烤盘上，修剪边缘使其圆润，再往饼底上均匀扎上小孔。
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戳小孔是为了让饼皮烤的过程透气不膨胀。
【8】放食材
饼底上均匀抹上白酱，铺满马苏里拉起司丝，铺上杂菌，放上小葱段。
【9】烤饼底
将饼底放入烤箱，上下火200°C烤8分钟。
【10】打蛋
打6个鹌鹑蛋备用。
【11】加鹌鹑蛋
取出烤好的披萨，加入鹌鹑蛋，披萨再次放入烤箱烤1分钟。
【12】调味
烤好的披萨均匀切块，撒上鲜茴香叶，浇上白松露油，就可以享用了。
这道白松露油杂菌披萨绝对和你之前吃过的不一样，薄、韧、脆、香，让人爱不释口呀！薄薄的饼底焦香酥脆，会拉丝的马苏里拉奶酪在切开披萨的瞬间就让人心动，多种美味菌菇的香味融入饼皮。将披萨均匀切开，每块披萨上都有一个软嫩的鹌鹑蛋，入口各种不同食材的滋味在齿间萦绕，一块小小的披萨就能获得这么丰富的味觉体验，赶快动手试试吧~
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白松露油杂菌披萨：“我长这个样子！”
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#安佳马苏里拉芝士挑战赛#拿肉都不换的芝士焗土豆因为我比较喜欢吃土豆，所以我经常就会用土豆做一些创新的美食。 就像这道芝士焗土豆就是一道创新美食。 普普通通的烤土豆已经吃腻了，但是这次我加入安佳原制马苏里拉芝士，让烤土豆一下子就升级了，变成了外脆里软的奶香浓郁的芝士焗土豆了。
By 马赛克姑凉 【豆果美食官方认证达人】
用料- 小土豆 500克
- 安佳原制马苏里拉芝士碎 120克
- 烧烤酱 适量
- 黑胡椒 适量
- 食盐 适量
1、锅内水沸腾下入洗干净的小土豆，煮二十分钟，用刀可以轻松插入就可以关火了，冲凉水剥皮备用。
2、烤盘中铺上硅油纸，放入煮好的小土豆，用刮板把小土豆压扁，表面刷上烧烤酱。
3、放上安佳原制马苏里拉芝士碎。
4、表面撒上黑胡椒碎和食盐，放入预热到200摄氏度的烤箱中层，上下火加热二十分钟，烘烤到表面的安佳原制马苏里拉芝士变得金黄就可以取出来了。
5、这道芝士焗土豆就完成了。
小贴士1 . 食谱中我使用的是安佳最新款的原制马苏里拉芝士，这款芝士添加剂少，奶香浓郁，拉丝绵软顺滑是一款很不错的马苏里拉芝士碎。 2 . .食谱中烤箱烘烤的时间仅供参考，具体烘烤时间和温度是需要根据自己的实际情况进行调节的。
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用3升鲜牛奶，在家10分钟就能「自制马苏里拉芝士」 #烘焙教程自制马苏里拉芝士。
只要鲜牛奶在家10分钟就能做出这样拉丝的马苏里拉芝士。自己做的没有乱七八糟添加，给家人吃更放心。牛奶要选择这种没有经过任何杀菌处理的，现挤的鲜牛奶，牛奶选对就成功一半了。
·今天只用到3升的牛奶倒进锅里，加热至手指伸进去是烫手的，温度大概50度左右。
·加入现挤的柠檬汁150克，搅合几下静置3分钟。它的原理是牛奶遇酸后发生酪蛋白反应，牛奶中的蛋白质沉淀凝固抱团变成这样的絮状，这就是我们要的马苏里拉芝士。
·这个时候组织还稍微有点粗糙，挤掉水分再加热一下。
·使用微波蒸汽烤箱的微波炉功能，选择微波炉模式高火加热1分钟，加热之后马苏里拉芝士会变软，趁热来回拉扯越拉越光滑。
·变硬拉不动之后再用微波炉模式高火加热30秒左右。
·第二次微波炉加热之后的马苏里拉芝士就可以有这样的拉丝的效果，加热之后是比较烫手的。趁热继续拉扯折叠，直到这样光滑的白胖子就完成了。
·放在冰水里面变硬。3升的牛奶做出来206克马苏里拉芝士。
自己做的没有乱七八糟的添加，大家觉得是自己做的好吃还是买的好吃呢？
#精致一人食#不用和面8分钟快手超拉丝美味披萨一个人也要好好吃饭 今天的8分钟快手披萨 不用和面，不用炒披萨酱 成品超拉丝超好吃 一个人也可以吃的美味又健康
By 开心食记
用料- 去边吐司片 4片
- 什锦蔬菜丁 100克
- 脆皮肠 1根
- 蛋黄沙拉酱 1大勺
- 多美鲜马苏里拉芝士碎 适量
1、主要食材大合集
2、什锦蔬菜丁和脆皮肠丁加入沙拉酱搅拌均匀
3、吐司切去四边，四角切开，放入中号蛋糕模具中，加入拌好的什锦丁，最后撒上马苏里拉芝士碎
4、烤箱180度提前预热，烤8分钟即可
5、外皮酥脆超级拉丝的吐司披萨就做好了，好吃极了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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我拉不动啦！这么多的拉丝金钱饼怎么拉回家芝士南瓜金钱饼
话说双十一将至，各种品牌活动飞起，不知道帮友们有没有剁手？阿涛我压抑不住体内的洪荒之力，可是剁手了不少好东西，看着那些好东西，在向我招手真是心情愉悦！
可是转身看看自己的口袋，我那为数不多的钱，过了这个双十一可是要吃土的节奏啊，愉悦的心情，瞬间掉到了冰点，这是买还是不买呢。
阿涛想着“千金难买心头好”，既然毛爷爷我留不住了，不如做个金钱饼，满足我的口福，也弥补一下我受伤的心，再加入一点芝士，那拉丝的感觉，就像我在把钱拉进我嘴里，想想都开心啊！
材料
20块份量
南瓜 300g
细砂糖 25g
糯米粉 220g
马苏里拉芝士 160g
早餐饼干 1包
白芝麻 适量
全蛋液 少量
过程
1、将南瓜去皮切块，蒸锅大火蒸15分钟左右。
2、取出用料理机打成泥。
3、在南瓜泥中加入25g细砂糖和220g糯米粉。
4、用手揉成光滑的面团。
5、马苏里拉芝士提前一天放入冷藏解冻，刨成丝备用。
6、将面团分割成25g左右一个，揉成团压扁，马苏里拉芝士8g捏成团，放入中心。
7、面团包入马苏里拉芝士捏紧收口。
8、然后用两块早餐饼干夹住。
9、再沾上一圈白芝麻。
10、饼干表面刷上一层全蛋液。
11、放入提前预热好海氏C45烤箱（电子控温超精准）上下火160度，烤17分钟出炉即可。
12、掰开，拉丝！
Tips
1、马苏里拉芝士就是我们平时做披萨用的芝士，保存的时候一定要冷冻，用之前提前一天放入冷藏解冻效果更佳。
2、糯米粉的量可以根据面团软硬度适当调整，能够成团不开裂即可，糖的量也可以根据个人喜欢调整。
3、马苏里拉芝士刚烤出来拉丝效果更佳，冷却之后拉丝就不明显了，所以出炉后要尽早享用，如果冷却的话食用前可以再用上下火180度烤3分钟，这样就可以恢复拉丝效果。
奶油奶酪？马苏里拉？凝乳奶酪？马斯卡彭？白霉奶酪？蓝纹奶酪？
天呐，饶了我吧。
奶酪家族怎么这么让人崩溃啊……
通过上一期的初级解析，扫盲效果还是十分令人欣慰的。
最起码大家不再纠结芝士和奶酪的区别了。
今天我们就来细分一下奶酪家族的“类”和“种”。
在这里，我们会把奶酪按性质分为七类介绍：
分别是新鲜奶酪、白霉奶酪、蓝纹奶酪、半硬质奶酪和硬质奶酪，
由于一些奶酪品种是由羊奶而来且味道较重所以就把羊奶酪单独分出来介绍啦。
此外，在后面还会介绍当今很流行的奶酪衍生品：再制奶酪（processed cheese）
新鲜奶酪（fresh cheese）
指未成熟，没有经过发酵过程，仅依靠乳酸菌和酵素将牛（羊）奶加热凝结之后，再去除掉水分制成。
风味特点：带有浓浓的新鲜奶香，一般新鲜奶酪较软，延伸性好，香味柔和。
品质特点：但是因为完全不经熟成，所以保存期限很短，几天可能就坏了。
1. Cream cheese 奶油奶酪
从奶油中分离出来的产物，口味略酸且带有浓浓的奶味，像是在吃固体奶油，常用于 *** 各种甜品，
举个例子：Cheesecake就是用它做的，还有之前国内非常流行的轻乳酪蛋糕也是以它为原材料，
只不过用量减半增加了适量面粉且蛋白蛋黄分别打发，来减轻cheese的厚重感，增加蛋糕体本身的轻盈湿润度，更加符合国人口味。
2. Cottage cheese 农夫奶酪
由脱脂奶加工而成，脂肪含量低，质地很像酸奶单里面含有固状颗粒物，口感微酸清淡，
所以生产商常常会在其中加入各种风味（比如菠萝，苹果，洋葱味）来调节口感。
现在，很多人用它来代替cream cheese 和其他各种酱料，以达到减肥的目的。
3. Curd cheese 凝乳奶酪
软质奶酪，咸味的，比cream cheese的脂肪含量要低，
可以代替cream cheese做cheese cake，或者直接涂抹在面包上。
加拿大特产，拿油炸了特好吃，除了热量低没有其他别的区别。
4. Fromage frais 鲜乳酪
一种法国奶酪，也是有脱脂牛奶为原材料生产出来的低脂奶酪。
但是它却常常被用来和奶油混合，制造出一种比奶油更加醇厚的口感。
混合物常常被用来代替奶油或者做成沙拉酱。
5. Mascarpone 马斯卡彭
原产意大利，白色软质奶酪，非常新鲜，口感非常厚重的奶油奶酪，打发后能够保持细腻的状态。
提起mascarpone可能很多人会觉得很陌生，但是提起提拉米苏呢？
对，它就是提拉米苏三大灵魂之一，当然除此之外它还可以代替奶油奶酪。
6. Mozzarella 马苏里拉
大概是中国人比较熟悉的奶酪了，原产意大利。
一般我们去餐厅点的沙拉里都会点缀着几颗白色小球，那就是马苏里拉。
它的代表作是意大利玛格丽特披萨，这种披萨只在薄薄的饼胚上
撒了这种新鲜mazzarella和番茄，却成为了意大利的标志性美食。
我们吃普通披萨上的mozzarella，淡黄色，超市有成品丝状也有固体块状，起拉丝作用。
7. Ricotta Cheese 意大利乳清奶酪
原产意大利的软质奶酪，口感类似于过滤过的Cottage Cheese，颗粒状，有一点甜味。
原料可以是山羊乳，也可以是意大利水牛乳制成。经常用于 *** 甜点和沙拉。
这样看来，新鲜奶酪一类中，我们所常见的还是不少的。
所以新鲜奶酪在东方的接受程度也是更大的。
白霉奶酪（White Mould Cheese）
超市里卖的奶酪长毛了？！
没有，没有~
我们经常在超市看到一些奶酪上面覆盖着一层白白的物质，那些就是白霉奶酪了。
它是在新鲜牛乳中加入了乳酸菌发酵后加入凝乳酵素结块，
再把块状物舀入模具中蒸发流失水分而成。
在凝结过程中，制造者会在表面喷一层白霉菌的孢子，
4-5天后奶酪表面就会形成一层白霉，静止一个月后即可食用。
成熟后的白霉奶酪外表会有一层软壳，里面呈膏状，口感滑腻柔软。
并且！那层白霉壳是可食用的哦，而且味道还不错。
1. Brie 布里乳酪
原产法国，成品一般很大的，圆形，淡味，适合在餐后搭配葡萄一起吃，或者是夏天的时候当作午餐的一部分。建议买的时候，买那种刚刚从一大块brie上面切下来的小块，并且在1-2天内吃完，否则它会变干，影响口感。
2. Camembert 法国卡门产白霉奶酪
和Brie一样，特别有名的法国乳酪，成品也是圆形不过体积比Brie略小，这种奶酪一般欧洲家庭会整只整只往家买，毕竟体积不大不用担心保存问题。完全成熟（内心是软的）的camembert味道更好，这个是搭配脆面包吃的。
蓝纹奶酪（Blue Mould Cheese)
乳酪发霉了？
没有~没有~
它们是乳酪界的“臭豆腐”，蓝纹乳酪。
非常有名的奶酪，但也是大多数人不太接受的。
大部分人可能也会觉得味道有点怪怪的，也有人觉得有点臭。
蓝黴奶酪表面呈大理石花纹，中心部分很美味，奶源可以是牛乳也可以是羊乳。
蓝纹奶酪是由内部开始熟成，经过3-6个月的发酵使青霉菌自然产生发酵给奶酪带来一种特殊的“香味”。
世界三大蓝纹奶酪：
1. Stilton 斯提尔顿奶酪
原产英国，有非常强的 *** 性气体有蓝色的霉点，带有咸味，重点是很贵！一般英国人都会在圣诞节的时候才会吃，经典的吃法是配上核桃和雪利酒吃。还可以用在酱里面，舒芙蕾里或者是做汤用。
2. Gorgonzola 古冈佐拉奶酪
原产意大利的软质蓝纹芝士，味道很强烈，一般用于cheeseboard或者和水果或蔬菜搭配做开胃菜。
3. Roquefort Cheese 洛克福奶酪
法国奶酪之王，有一种叫拉科努羊的奶制成的蓝纹奶酪。
由于人家地位太高，即使是用羊奶制成Lydia也不得不把它提前搬出来说道说道。
虽说叫蓝纹奶酪，但Roquefort cheese大体呈白色，表面有蓝色脉络。
口感极其辛辣且咸味十足。一般加在沙拉里吃，不适合配酒或作为cheeseboard里的一员出现。
半硬质奶酪 Semi-hard cheese
这类型的奶酪大多非常温和，换句话说就是没什么特点，和什么都能搭配。
做菜啊，夹三文治啊，做披萨啊都可以。半硬质奶酪的 *** *** 很简洁，
就是新鲜奶酪的再加工，就是在新鲜奶酪的基础上进一步促进水分的排出，
通过压制的手法来排除多余的水分，压制的力度大小会影响奶酪的软硬程度。
一般的成熟期为4-6个月。
1. Cheddar 切达奶酪（车打奶酪）
在英国最普遍应用最广泛的奶酪，满大街都是！分为mild，medium，sharp和extra sharp四种。
Mild最为温和，奶酪体颜色呈黄色，medium味道稍强烈，
Sharp和extra sharp cheese指发酵期超过12月，甚至3-5年的陈年奶酪，味道太冲！
建议口味普通童鞋不要轻易尝试。
Cheddar 一般可以和芥末或者酸辣酱混合夹在硬壳面包里吃。当然，它也是cheeseboard里不可或缺的一部分。
饭啊，蔬菜啊，把它弄成薄片或者刨丝洒在菜品上面烤一烤就能融化拉丝了。
2. Lancashire 兰开夏奶酪
当然是兰开夏产的啦，这个奶酪长的特别白，而且还特脆弱，容易碎，一般会出现在cheeseboard里搭配西芹和腌制食品吃，它也可以用来加到菜里，因为很容易融化。
硬质奶酪 Hard cheese
所有种类中水分最少的奶酪， *** *** 和semi-hard类似，多了个加热蒸发水分的过程。也是需要压制，成熟期非常长，最少半年，一般hard cheese的成熟期是两年，但也有一些极品会放置更长时间。
这类奶酪常见的有：
1. Parmesan帕玛森干酪
原产意大利的硬质奶酪，这个货基本上是意大利人的家庭必备，Lydia看了这么多的意大利美食节目它的出镜率更高。味道微甜，醇厚，这个芝士既可以配葡萄酒直接吃也可以做成酱料，可以磨碎撒在热意大利面上也可以撒在烤箱菜里，可以撒在沙拉里还可以和水果搭配当作餐后甜点。
2. Emmenthal 埃文达芝士
同样产自瑞士的硬质奶酪，又叫大孔奶酪。
就说一个最典型的用法吧！芝士火锅知道不？
就是把它和Gruyere加白葡萄酒，盐和胡椒混合隔水融化做的。
羊乳奶酪Goat cheese
之所以把羊乳奶酪单独分类是因为他们的原材料不同，羊乳奶酪食用羊奶做的，相对牛乳来说，羊乳的成分更像人乳，所以常常给孩子吃，较为容易吸收。
1. Pecorino 羊乳干酪
原产意大利的硬质奶酪，表面呈木纹状，味道微甜，醇厚，既可以配葡萄酒直接吃也可以做成酱料，可以磨碎撒在热意大利面上也可以撒在烤箱菜里，可以撒在沙拉里还可以和水果搭配当作餐后甜点。
2. Feta 羊乳酪
原产希腊的白色软质乳酪，特点是咸！一般和橄榄或者番茄搭配做成希腊沙拉吃。
再制奶酪Processed cheese
随着科技的发展，美国人发明了再制奶酪用来解决天然奶酪的边角料问题以及改善天然奶酪的乳化，储存和风味问题。说白了，就是往天然奶酪中添加一些人工物质来改变其状态。
美国FDA规定，再制奶酪的原料至少51%是天然奶酪，剩下的不到49%的成分里，有添加剂，有水，也有其他奶类原料，比如奶粉（dry milk），无水奶油（anhydrous milkfat）和乳清成分（whey solids）。
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