圆白菜切丝后再切碎放入一勺盐拌匀腌10分钟后攥出水分胡萝卜洗净切丁香菇洗净切丁锅中放入少量油把香菇丁炒软，适当放一丢丢生抽。油热倒入打散鸡蛋液不停搅拌凝固成小块即可。将准备好的所有食材及葱花放入盆中放入一勺耗油、一勺生抽、一勺十三香、一勺盐搅拌均匀。接下来就是包饺子了，饺子皮我是买现成的比较省事儿。多包了好多冷冻起来不想做饭的时候吃正合适这是冻好的饺子，个人感觉冻的饺子蒸着要比煮着好吃。15个一袋分装保存，吃得时候拿去方便。包完水煮的，吃起来很香一点都不比肉馅儿差。
24道素饺子馅做法大全，爱吃饺子的亲快动手吧饺子是餐桌上常见的美食，除了饺子馅儿可以多种多样，饺子的包法也能玩出花样~~~
不仅要美味还要有颜值，今天给大家推荐24道素饺子馅做法大全，爱吃饺子的亲快动手吧！
饺子，又名“饺饵”
是中国的古老传统面食之一，相传是中国东汉南阳医圣张仲景发明的。饺子深受我们的喜爱，有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”
饺子皮攻略
和 面
使用小麦粉（或饺子粉），有的地方用荞麦粉。用凉水。面与水的比例：四碗面，一碗水。
在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“醒醒”（水充分的渗入面粉颗粒）。水偏多，和好的面偏软，容易包，但煮的时候易破。
水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和的硬一些，有软饼硬饺子之说。
擀 皮 儿
把醒好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱状长条。把柱条揪（或切）成高1.5厘米左右的一个个小柱——剂子。把剂子用手压扁。
再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的厚约0.5——1毫米的薄圆饼，中心部分稍厚些。是为饺子皮儿。擀皮时，案板上要撒些薄面，以防粘板。
煮饺子技巧
锅中放清水，旺火烧开后，放入生饺子，一边放一边搅动，以防粘锅。沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度，以不超过3:2为宜。
饺子过多，易破。加锅盖。整个过程保持旺火。水又开锅，此时饺子应当都漂在水面，加少许凉水，使翻滚的汤终止翻滚，搅动。
水又开，再加少许凉水，搅动。水再开，即可用漏勺把饺子捞出。判断是否煮熟的 *** ：用手指按一下皮儿没有破的饺子肚，离开后又鼓起，熟了。
24道素饺子馅做法大全
1、鲜香豆腐素饺子
材料：豆腐，香菇，红萝卜，木耳，盐、胡椒粉，植物油，香油
步骤：
1、洗干净豆腐。
2、木耳泡发。
3、香菇 胡萝卜洗净。
4、将木耳等食材切丁。
5、用油煸炒豆腐，炒至豆腐周边焦黄。
6、加入材料碎搅拌均匀即可开始包饺子。
2、素三鲜饺子
材料：胡萝卜，包菜，干花菇，盐，橄榄油
步骤：
1、香菇泡发，把香菇、胡萝卜、包菜切成丁（胡萝卜不要刨丝，口感打折）。
2、包菜碎放一点盐抓匀，放置一会。烧一锅热水，现把胡萝卜丁烫软，沥干。热锅倒油，放花菇丁炒香，再放入胡萝卜丁翻炒1一分钟，加入盐翻炒均匀。关火。把包菜挤干水分，倒入锅中拌匀即可。
3、根据个人爱好包饺子，开水上锅蒸10分钟关火，等20秒就开锅！蔬菜饺子千万别焖，会发黄！
3、胡萝卜素馅饺子
材料：饺子皮，胡萝卜， 豆泡，香油，盐，姜
步骤：
1、豆泡切碎，姜做姜末备用。
2、胡萝卜洗干净，去皮，用擦子擦成细碎末备用。
3、锅中放多一些油，小火，放入所有的胡萝卜，慢慢炒软，稍微放凉备用。
4、把豆泡碎拌入胡萝卜中，拌均匀，加入5-6小勺盐（2G的小勺），香油，姜末搅拌均匀，馅就做好可以开始包了。
5、煮饺子拉，锅中放满清水，水开下入饺子，并迅速搅开，防止粘锅，盖锅煮馅，开锅盖煮皮，开锅放凉水一勺，再开再放，依次放4次清水，饺子们都飘起来即可~
4、蔬菜粉丝豆腐饺子
材料：饺子皮，豆腐干，香菇，干木耳，粉丝，熟玉米粒，酸菜，泡菜，胡萝卜，卷心菜，干腐竹，金针菇，笋丁，橄榄油，盐
步骤：
1、豆腐滤干水分，粉丝，干香菇，干木耳，干腐竹泡发也滤干水分，要是玉米是生的，需要煮熟。
2、除玉米外，所有材料切碎，放油锅里煸炒出香味，搅拌均匀，最后加盐等调味（少量少量加，可以尝尝味道），油量可以稍多一点，调味料简单会使馅料的原味鲜味更加凸显。
3、开始包饺子，按自己喜欢的方式来就好啦。
5、素饺子黄瓜馅
材料：饺子皮，黄瓜，胡萝卜，姜末，香油，盐
步骤：
1、黄瓜切丝(更好用工具操作，均匀，省时)。
2、加入胡萝卜丝，姜末用油煸出香味后，和油一起倒在馅料上。加香油快速搅拌均匀。
3、先加入香油搅拌后再加盐，可以减少黄瓜出水量。
4、开始尽情发挥吧。
6、西葫芦素饺子
材料：饺子皮，香菇，粉丝，木耳，西葫芦，花生油，盐
步骤：
1、粉丝焯熟。
2、香菇粉丝攥干水、切末。
3、加盐调味。
4、要包的时候，在馅儿里加一点儿花生油搅拌，上劲儿。
5、开始尽情发挥吧。
7、土豆馅素饺子
材料：饺子皮，土豆，胡萝卜，香菇，盐
步骤：
1、将土豆切丁，加少许水放入微波炉叮大约15分钟。同时将香菇和胡萝卜切丁。
2、取出已经变软的土豆，加入胡萝卜和香菇丁，放入适量盐，添加少许水再次放入微波炉中叮十分钟。
3、取出已经非常软烂的土豆，用勺子压几下，搅拌。
4、锅里倒入油，放入土豆泥，翻炒入味，同时再次碾压土豆使之变成土豆泥。
5、开始尽情发挥吧
8、杏鲍菇素水饺
材料：饺子皮，盐，杏鲍菇，青椒，西葫芦，香菇，姜，糖，素蠔油，香油，水淀粉
步骤：
1、准备工作：西葫芦擦细丝，加少量盐腌十分钟，挤干水分。青椒切末。香菇泡发后切末。杏鲍菇顺着纤维走向切细丝，长度2-3厘米左右。姜切细末。
2、锅中放一点点油，放入杏鲍菇丝中火炒，炒到水分蒸发杏鲍菇变软。
3、放入香菇末炒出香味。
4、转小火，放入青椒末和西葫芦丝，调入适量盐、少量糖和素蠔油，翻炒均匀。
5、最后淋入适量水淀粉勾芡，加一点香油提味，馅料就准备好了。
6、开始尽情发挥吧！
9、纯素迷你水饺
材料：面粉，水，大豆蛋白 ，胡萝卜，白菜心，核桃油，酱油，芝麻油
步骤：
1、大豆蛋白温水泡发用料理机打一分钟。
2、胡萝卜切小丁，用核桃油爆炒一下。
3、白菜切末。
4、所有食材加酱油芝麻油搅拌均匀备用。
5、面团擀成薄片，擀面的时候用淀粉做薄面，这样饺子皮擀的会很薄。
6、开始做饺子啦。
10、大白菜饺子馅
材料：大白菜300公克，盐1/4大匙。
步骤：
1、将大白菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。
2、将做法1静置20～30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可。
11、油豆腐荸荠饺子馅
材料：荸荠15粒，油豆腐1块，芹菜1根，盐2小匙，糖2/3大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉1大匙。
步骤：
1、将荸荠洗净并切成末状，将汁沥干；油豆腐切细丁；芹菜连叶切成细末备用。
2、将荸荠末、油豆腐细丁、芹菜末与调味料一起放入容器内搅拌均匀即可。
12、水芹菜饺子馅
材料：水芹菜300公克，盐1/4大匙。
步骤：
1、将水芹菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。
2、将作法1静置20～30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可。
13、菠菜饺子馅
材料：菠菜、粉丝、面粉、面酱、酱油、油、盐
步骤：
1、首先是和面，软面饺子，所以面活得软一点好吃。
2、菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡。
3、粉丝用开水泡软，剁碎。
4、菠菜把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀。
14、香菇油菜馅
材料：香菇，油菜，盐，味全高鲜，甜面酱，熟油，芝麻香油
步骤：
1、将洗好的油菜待用。
2、将发好的香菇切成碎丁待用。
3、将切好的油菜、香菇放在盆里加盐、味全高鲜、甜面酱、熟油、芝麻香油适量拌匀。
15、什锦馅饺子
材料：口蘑，胡萝卜，芹菜，青豆，嫩玉米粒，生姜
步骤：
1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，芹菜切成碎末、青豆、嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末。
2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
16、茄子馅素饺子
材料：茄子，香菇，味全高鲜，盐，玉米油
步骤：
1、茄子切条加盐腌制10分钟。
2、挤去腌制的水份，剁碎。
3、香菇切末。
4、全部放到一个盆里，加盐、玉米油、味全高鲜拌匀。
17、天津素饺子
材料：白菜，香菜，面筋，香干，黄花菜，木耳，粉丝，蘑菇，麻酱，红腐乳，香油
步骤：
1、把黄花菜、干蘑菇、木耳、粉丝泡发，然后和白菜（或绿豆芽菜）、面筋、香干、香菜一起切成碎粒。
2、三小勺麻酱，四块红腐乳，适量香油和腐乳汁调和均匀（觉得不够咸可再加入适量盐）。
3、将配料和调味料搅拌均匀。
4、开始做饺子。
18、豌豆泥素饺子
材料：豌豆，香菇，秀珍菇，甜玉米，马蹄，饺子皮，油，盐，黑胡椒粉，有机酱油
步骤：
1、豌豆先放锅内蒸5分钟取出晾凉。
2、把豌豆倒入保鲜袋里，用锤子敲打成泥（尽量打细一点，味道会更鲜），然后倒入大碗内，加入少许油和盐，拌匀。
3、用刀把玉米粒切出，马蹄去皮洗净后切碎，香菇、秀珍菇洗净后切碎，四种材料混合拌匀。
4、炒锅内倒少许油，倒入混合材料炒片刻，再放入黑胡椒粉、有机酱油、盐，把材料炒熟。
5、然后加入豌豆泥，拌匀，饺子馅料就做好了。
6、用饺子皮把馅料包好。
7、放入开水中，待饺子浮起，饺子皮颜色变透明就可以捞出食用。
19、酸汤素水饺
材料：芹菜，鲜香菇，紫菜，盐，胡椒粉，味全高鲜，香油，生抽，香醋，
步骤：
1、芹菜、香菇 洗净切碎加入调味料拌均匀。
2、包饺子。
3、取一个小碗，加入5毫升生抽，10毫升香醋，胡椒粉，盐，味全高鲜，紫菜，香油各少许，饺子入锅煮熟。
4、把饺子连汤一起盛入碗中，即可开吃啦。
20、多彩素水饺
材料：紫薯，菠菜，胡萝，南瓜，黑麦粉，玉米粉，中筋面粉，莲藕，木耳，甜红椒，白菜，姜
步骤：
1、紫薯，胡萝卜，南瓜隔水蒸熟，用擀面杖锤成泥。菠菜在开水中焯下，用搅拌机打成菠菜泥，之前见很多人还过滤啥滴，我觉得没必要太金贵，粗有粗滴好处。
2、和好彩色滴面团，基本没有再格外加水了，饺子皮和好后要醒醒面，至少1小时。用玉米粉，黑麦面粉掺了中筋面粉，分别也和了浅黄和淡灰色滴面团，还有纯白滴面团。
3、开始包饺子。
21、五彩玉米素饺
材料：熟玉米，平菇，胡萝卜，小油菜，酱油，植物油，芝麻油，盐
步骤：
1、准备各种材料：熟玉米、平菇、胡萝卜、小油菜切成末。
2、菜馅加油、酱油、食用油、芝麻油盐调味。
3、把挤出的小油菜菜汁，加少许盐揉成一个面团，放置三十分钟左右。4、醒好的面搓成长条，切成小剂。
5、擀成圆形满皮就可以开始包饺子。
22、梅干菜素饺
材料：白菜，梅干菜，土豆粉，木耳，黄花菜，盐，芝麻油
步骤：
1、备原料。土豆粉、黄花菜、黑木耳提前一晚浸泡后焯熟，梅干菜提前半小时浸泡。
2、所有食材都切成碎粒
3、食材拌匀，加入盐、芝麻油调味，就可以开包了。
23、水晶素饺
材料：澄粉，山药，胡罗卜，芹菜，园白菜，木耳，香菇，黄花菜，姜，盐，花生油
步骤：
1、准备食材，木耳、黄花菜、香菇提前一晚浸泡，焯水。
2、所有蔬菜都切粒。
3、把蔬菜粒按先生后熟的顺序，依次倒入锅里翻炒。
4、馅料炒好了。
5、自制的澄粉。
6、澄粉、面粉按8：2的比例活成软面团。
7、搓成长条，切小剂子，手压成园皮，包成饺子。
24、芦笋锅贴饺
材料：面粉200G，水100G，芦笋5根，口蘑3个，娃娃菜芯1个，盐3G，生抽10G
步骤：
1、面粉中加入清水，用筷子搅拌成絮状。
2、然后用手和成光滑面团，静置醒面10分钟。
3、准备馅料，娃娃菜和口蘑洗净，芦笋洗净并削去底部的老皮。
4、分别将口蘑芦笋娃娃菜切小块，加入调味料，一起全部放入切菜器中。转动切菜器，在切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了。
5、将醒好的面团揉匀，然后整成稍细的长条状，左右滚动着切出同等大小的小面剂子。
6、将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮。
7、取一片擀好的饺子皮，中间放入适量的馅料。
8、把饺子皮托起，卡在手的虎口处让它自然形成对折，然后将边缘依次折合捏紧，使饺子皮完全粘合即可。
9、全部包好的饺子。
10、中火，不粘平底锅中稍刷一层薄油，烧热后整齐排放入饺子，煎一分钟，让饺子底部稍固定成型。
11、倒入一小碗热水，水能没过饺子的三分之一处即可。
12、加盖，依旧中火，将饺子煮熟。
13、至锅内水分全部焅干，饺子皮呈晶莹透亮的状态即可关火。或者再继续煎一分钟，能听到锅中轻微的啪啪炸声，让饺子底部形成焦脆微黄状更好。
14、上面撒点黑芝麻，即可连锅端上桌。这样煎的，比完全水煮的饺子好吃~
秋天吃饺子，肉馅靠边站，分享3种好吃素馅，鲜美多汁，开胃解腻秋天吃饺子，肉馅靠边站，分享3种好吃素馅，鲜美多汁，开胃解腻
饺子是一种好吃的传统美食，是过年过节必不可少的，象征团圆美满。进入秋冬季，因为天气寒冷，饺子大受欢迎，吃一碗热饺子，再喝一碗饺子汤，不仅吃饱吃好，还非常暖和。
秋冬季，每周我都会包一次饺子，放进来冰箱里冻起来，随吃随取特省事，营养丰富，大人孩子都爱吃。说到饺子，很多人都喜欢吃鲜嫩多汁的肉饺子，现在猪肉太贵了，一斤要27元，包一顿饺子就要花上百元，吃不起呀。
不如包点素饺子，秋天有很多时令蔬菜，价格便宜，营养也高，用它们包饺子非常香，今天我就和大家分享3种好吃的“素三鲜”饺子馅，比肉馅还好吃，很多人还没吃过呢？
1、包菜馅
准备包菜1棵、干香菇8个、猪油渣半碗、虾皮1把、食盐、生抽、蚝油、香油。
①干香菇用清水浸泡2小时，泡软洗干净，切成小丁。包菜剥好洗干净，用刀切丝，加入一勺食盐抓拌均匀，腌制20分钟，杀出水分。
②用手挤干包菜的水分，用刀剁碎。猪油渣用刀剁碎，起锅烧油，倒入香菇丁、虾皮、猪油渣，小火翻炒出香味，加适量食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。
③把炒好的香菇、虾皮、猪油渣倒入包菜中，淋入适量香油拌匀，包菜馅就做好了，味道特别香。
2、油菜馅
准备油菜2棵、胡萝卜1根、干木耳1把、鸡蛋4个、食盐、香味、香油。
①胡萝卜洗干净，去皮后切成小丁，起锅烧油，少量油即可，倒入胡萝卜丁，小火煸炒一会儿，变软后关火。
②干木耳用清水泡发，洗干净后切碎。油菜洗干净，烧一锅开水，加适量盐，放入油菜焯水1分钟，捞出过凉水，用刀剁碎，用纱布包起来挤干水分，放入盆中。
③鸡蛋磕入碗中，加入适量盐搅拌均匀，倒入油锅中，煎至定型后炒成碎块。把鸡蛋、胡萝卜、干木耳，都倒入油菜中，加入适量食盐、生抽、鸡精、五香粉、淋入适量香油拌匀即可。
3、韭菜鸡蛋木耳粉丝馅
准备韭菜1把、鸡蛋2个、干木耳1把、粉丝1把、食盐、生抽、蚝油、鸡精、五香粉。
①韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎后加入一勺油，搅拌均匀。鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅里倒入油烧热，倒入鸡蛋液煎至定型，用铲子炒成碎块。
②干木耳、粉丝用清水泡软，用刀切碎。把韭菜、鸡蛋碎、木耳、粉丝放在一起，加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精、五香粉，再倒入适量香油，拌匀即可。
包饺子、煮饺子
馅料做好了，就剩擀饺子皮了，面粉加盐、清水和成光滑面团，盖上盖子醒面半小时，搓成长条，切成小剂子，撒点干面粉压扁，擀成饺子皮，包入适量馅料，捏成饺子即可。
烧一锅开水，加入一勺盐，放入饺子后用铲子轻轻搅拌，防止饺子沉底粘锅。煮开后加入一碗冷水，盖上盖子继续煮，然后再加一碗冷水，煮3个开锅，饺子都漂起来，有些透明就可以捞出了，直接吃就很鲜美，口味重的可以调个醋汁。
素三鲜馅饺子口味清淡，可以开胃解腻，不会影响消化，非常适合寒冷的秋冬季吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
香菇木耳鸡蛋素馅饺子，开启立冬不爱吃肉馅饺子的，今天给大家推荐一款素馅饺子
食材：香菇木耳泡发，切碎
胡萝卜切碎
西葫芦切丝，加盐去除水分，切碎
磕五个鸡蛋搅拌均匀，炒熟切成碎末
锅里加油，加少量豆瓣酱，加入香菇木耳胡萝卜碎炒熟，加入鸡蛋碎，再加一小勺盐，一勺十三香，稍许鸡精，滴入五滴香油，搅拌均匀即可
买来的饺子皮，包起来 立冬饺子吃起来
时间过得真快啊，仿佛霜降还是前两天的事情，转眼就到了立冬节气了。立冬意味着冬季正式开始了，天气渐冷，万物始藏。在民间素有“迎冬”，“立冬日”这一说法，这一天北方人要吃饺子，南方人则吃鸡鸭鱼肉，称“补冬”，这也是南北方饮食文化的差异。我家人都爱吃饺子，所以立冬这天少不了一顿饺子。
说点题外话，前两天想给老妈买一台绞肉机，看评价笑喷了，有网友说“我是缺绞肉机吗？我缺的是猪肉，吃不起肉还买绞肉机作甚”，的确是这么个理儿。近来猪肉比较贵，很多朋友给我留言，出点素馅包子饺子食谱吧，今天就给大家安排上了。
饺子好不好吃无非就是两个方面，饺子皮和饺子馅。饺子皮是自己和面擀皮非常筋道，馅儿根据个人口味，千人千面。今天刚好老公休息，于是我调馅擀皮，让他来包饺子，两人搭配干活不累，很快就包好了。
立冬吃这馅儿饺子，花不了多少钱，鲜香味美，比肉馅的还好吃。以下是具体做法：
【韭菜香菇素馅水饺】
准备食材：
馅儿料：韭菜1把，香干3块，香菇适量，十三香少许，食盐，生抽，料酒，蚝油，鸡蛋3个，食用油适量
面团：面粉1000g，水500g
详细做法：
1. 先将面粉倒入干净的盆中，倒入清水，面粉和水的比例大约2：1，少量多次加水，观察面团状态，用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团，盖上锅盖饧面30分钟，饧过的面团更柔软筋道。
2. 调馅：豆腐干切碎，香菇切掉根蒂，用热水焯烫后切碎，焯过水的香菇水分较多，我们把香菇末倒入平底锅中烘干水分，这样饺子馅就不会出水了。3个鸡蛋打散倒入热锅中炒熟，捣成小块备用。
3. 韭菜顶刀切末倒入大碗中，加入切好的豆腐干，香菇末，鸡蛋碎，加入适量的蚝油，生抽，十三香，少许食用油拌匀即可。先不要放盐哦，等要包的时候在撒盐。
4. 把饧好的面团取出，搓成长圆柱状，揪成等份的小剂子。把小剂子按扁，擀成中间略厚边缘略薄的饺子皮，撒上干面粉防止粘连。
5. 接着开始包饺子，我家的饺子都是个顶个的，大馅儿水饺，快赶上外面卖的蒸饺了。
6. 在饺子快要包好之前，提前煮一锅沸水，快速下入饺子，用铲子慢慢搅动防止沉底粘锅，直到饺子全部浮起，大约开锅2次即可捞出。没有肉比较好熟，饺子皮熟了，里面馅儿基本也熟了。
立冬吃饺子，老公包的素馅饺子，比放肉还香，一顿能吃两大碗。这素馅饺子都是普通食材，花不了多少钱，味道还很香，一顿吃不完，剩下的饺子放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来做蒸饺或者煎饺，非常省事。
立冬这天你们那里有什么习俗呢？欢迎给我留言哦！薇小厨每天在这里与你分享美食小生活，喜欢营养美味的家常菜，喜欢烘培，记得来找我哦。
素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养搭配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。
素馅儿的口味绝对不比肉馅儿的差哦，赶快学起来！
一、韭菜素饺子馅
原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。
准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水。
做法步骤：
1、泡发的木耳洗净控水，切碎。
2、韭菜也切碎，加花生油拌匀。
3、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉。
4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。
以上是韭菜素饺子馅最基本的做法，大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料，比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等，调味料除了盐，还可以加入五香粉或十三香等等。
二、海米韭菜素饺子馅
原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量。
做法步骤：
1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述 *** 处理好，海米用温水洗净后也剁碎。
2、切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。
3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。
三、素三鲜饺子馅
原料：韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块。
调味料：盐适量，麻油1大勺。
准备工作：干香菇和粉丝泡发，韭菜和香干洗净。
做法步骤：
1、韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀。
2、鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里，包之前加盐拌匀即成馅料。
四、家常素饺子馅
原料：韭菜1小把，金针菇1小把，虾仁10只，鸡蛋5个，黑木耳、虾皮、银耳各适量。
调味料：食盐1勺，鸡精、蚝油各少许，色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量。
做法步骤：
1、黑木耳和银耳提前泡发，洗净，控控水再切碎。
2、韭菜切碎后加色拉油拌匀，金针菇也洗净切碎，虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥。
3、鸡蛋炒散炒碎后放凉待用。虾皮洗净后挤干水，下锅炒出香味待用（虾皮可不炒，但炒了更香）。
4、上述所有材料都放入馅料盆，加五香粉、生姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。
五、白菜香干素饺子馅
原料：白菜300克，香干200克，鲜香菇150克。
调料：食盐4克，葱末10克，姜末10克，蚝油10克，香油15克，调馅粉10克。
做法步骤：
1、白菜切碎后先加香油拌匀，再把香干和鲜香菇切碎，放在白菜里。
2、加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀，包之前加盐拌匀即成。
由于白菜非常容易出水，所以很多人喜欢把白菜切碎后挤一下水，这种 *** 虽然可以避免馅料出水，但会导致白菜中的水溶性营养成分大量流失，不推荐这种做法。
上述馅料中还可以加入粉丝，香干可以换成豆腐，鲜香菇也可以换成其它的食用菌，白菜也可以换成芹菜、莲藕、白萝卜或荠菜等其它蔬菜。
六、天津风味的经典素饺子馅
原料：香菜100克，干马齿苋50克，菠菜300克，粉丝100克，油面筋150克，香干350克，白菜半棵，干菜花30克，黑木耳20克。
辅料：芝麻酱100克，红腐乳3块，腐乳汁1汤匙，花生油100克，香油25克，精盐1茶匙，味精1/2茶匙。
说明：马齿苋在天津被称为长寿菜，加入马齿苋为的就是图个吉利，没有可不用。
准备工作：干马齿苋提前2天泡软，干菜花、木耳和粉丝也提前泡软。
做法步骤：
1、泡软的马齿苋、菜花、木耳和粉丝挤净水，切碎后放入馅料盆里。
2、香菜、菠菜和白菜洗净剁碎，加花生油拌匀后放入馅料盆。
3、香干洗净切碎，油面筋切碎，葱姜切末，这些东西也都放入馅料盆。
4、芝麻酱、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起调匀，倒入馅料盆里拌匀，包之前加盐拌匀即成。
这款素饺子馅更具天津特色的就是加了芝麻酱、红腐乳和香菜，这三样食材能让饺子的味道独特，清香，越吃越爱吃。
七、黄瓜素饺子馅
原料：大黄瓜2根，鸡蛋2个，尖椒半个，葱5克，花椒粉半茶勺，料酒半茶勺，生抽半茶勺，盐适量，味素半茶勺，植物油1汤勺。
做法步骤：
1、尖椒切碎，葱切碎。
2、黄瓜擦丝后撒半勺盐杀杀水，然后挤净杀出的水分，加1汤勺植物油拌匀。
3、鸡蛋炒碎放凉，加生抽、料酒、花椒粉、洋葱、尖椒、盐和味素搅拌均匀。
4、准备包之前把鸡蛋与黄瓜丝拌匀即成馅料。
这款黄瓜素饺子馅里还可以加入一些虾皮，更鲜，调味料也可以按个人的喜好增减，黄瓜擦成丝以后也可以不挤水。
八、冬瓜素饺子馅
原料：冬瓜适量，胡萝卜1根，鲜香菇5朵，香菜1小把。
调料：色拉油、食盐、香油各适量。
做法步骤：
1、冬瓜去皮去籽后擦成细丝，撒点盐杀出水分后再挤干，加适量色拉油拌匀。
2、鲜香菇洗净剁碎，胡萝卜擦细丝，香菜切碎。
3、上述原料放在一起，加香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。
挤出的冬瓜汁留着做个快手汤，很清香。将冬瓜汁倒在锅里，加适量清水烧开，下点甜玉米粒和青菜叶，出锅前加点盐和香油就行了。
九、菠菜素饺子馅
原料：菠菜500克，毛豆腐（即腐乳）500克，泡发的黑木耳30克，鸡蛋6个，粉丝适量。
调料：花生油50克，食盐8克，鸡精5克，葱花50克，姜末10克，花椒面、香油各适量。
做法步骤：
1、毛豆腐切成小丁，加20克花生油拌匀后放入烤盘，上下火150度烤10分钟左右，烤至毛豆腐微微发黄。
2、鸡蛋炒碎放凉，黑木耳切碎。粉丝用开水焯3分钟，放凉后切碎。
3、菠菜焯水后用冷水投凉，捞出挤干再切碎，加30克花生油拌匀。
4、把菠菜、木耳、粉丝、毛豆腐和鸡蛋放入盆内，加香油、鸡精、花椒面、葱花和姜末搅拌均匀，包之前加盐。
这里的毛豆腐也可以不烤，还可以把毛豆腐换成普通的豆腐或油豆腐，各有不同的风味。
十、胡萝卜素饺子馅
原料：胡萝卜300克，红葱头200克，鸡蛋3个。
调料：食盐、姜末、五香粉、香油适量。
做法步骤：
1、胡萝卜洗净去皮后擦成细丝，下入开水焯一下，放凉后挤干水分，再剁成细末。
2、鸡蛋炒碎，红葱头剁碎。
3、胡萝卜、红葱头和鸡蛋放到一起，加入调料拌匀即成馅料
香菇素鲍鱼的做法香菇是日常生活中最常见的食用菌之一，素有“山珍”之称，味道鲜美，营养丰富，香气宜人。今天分享一道有颜值又美味的“素鲍鱼”~
By 火火菇凉y
用料- 香菇 12朵
- 面粉 适量
- 蚝油 1平勺
- 生抽 1平勺
- 白糖 1小匙
- 盐 少许
- 淀粉 1勺
- 熟白芝麻 适量
1、香菇洗净去蒂
2、放入热水锅里烫软
3、捞出过凉水
4、在白色的一面切十字花刀
5、用牙签从中间穿过，两面都拍上面粉
6、油锅烧热，切花刀的一面先朝下开炸
7、再翻面炸至金黄
8、炸好捞出控油
9、蚝油、糖、盐、生抽和适量清水放锅里煮开
10、淋入适量水淀粉勾芡浓稠
11、放入香菇裹上汤汁即可
12、装盘撒上适量芝麻
13、成品图
14、成品图
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超好吃的15种素饺子馅做法，清淡爽口，比肉馅儿的过瘾，喜欢收藏前些天回爸妈家，老妈给我包了一顿韭菜鸡蛋馅儿的饺子，把我吃的美滋滋的。母亲大人太舍得放料了，三个人吃的饺子馅儿，硬生生的打了12个鸡蛋在里面，虽说是韭菜鸡蛋馅儿的，鸡蛋完美的占了上风。
最近，猪肉的价格也涨的厉害，甚至有网友说想吃顿猪肉还得再三考虑一下，怕是肉馅儿的饺子也得考虑考虑哦，所以还是吃点儿素食更健康。就我个人而言我比较偏爱于吃素馅儿饺子，每到夏天老爸包的豆角鸡蛋素馅儿饺子，小时候奶奶做的豆腐鸡蛋饺子，这些都是我的更爱。素饺子馅好吃的秘密在于食材的搭配，那么怎样弄素饺子馅好吃？素饺子馅有哪些配方呢？本期就来给大家总结15种素饺子馅儿的做法，变着法的吃起来吧。
01【韭菜鸡蛋素馅】
材料：韭菜、鸡蛋、虾皮、生姜
做法：
1、把韭菜摘掉老叶子，清洗干净沥干水分。（韭菜不出水的第1步就是要把韭菜沥干水分）
2、取一大碗，打入4个鸡蛋，稍微多加一点儿盐打散，之后韭菜里面就不用放盐了（加盐会使韭菜的水分析出）。
3、锅中烧油，油温5成热时倒入鸡蛋，用筷子搅拌成颗粒状，然后舀出晾凉。
4、把韭菜切成细末放入盆中，然后加入一些食用油搅拌均匀，这样才能防止韭菜出水。
5、生姜切成细末，和鸡蛋虾皮一起剁碎。（如果觉得鸡蛋的颗粒太大可以再剁一剁，加入一些虾皮，馅料会更加的鲜美。）把剁好的鸡蛋也放人装韭菜的盆中，搅拌均匀备用。（也可以在包饺子的时候搅拌均匀）
02【青椒鸡蛋素馅】
材料：青椒、鸡蛋、大葱、熟油、香油、十三香、盐
做法：
1、选择微微辣的菜椒，清洗干净沥干水分，去籽切碎；
2、取一大碗，打入4个鸡蛋，稍微多加一点儿盐打散；
3、锅中倒油，油热之后把鸡蛋倒入锅中先炒成小块儿待用；
4、大葱切碎，把鸡蛋与大葱放进青椒碎里。
5、先放入十三香，调匀，接着调入熟油和香油，拌匀，再放盐，拌匀。盐要后放，不然就如同韭菜馅儿一样，会出水。
03【韭菜木耳鸡蛋素馅儿】
食材：韭菜、鸡蛋、木耳、食用油、盐、十三香
做法：
1、将木耳一把泡发，洗净控水切碎，放入盆中。
2、把韭菜摘掉老叶子，清洗干净沥干水分，把韭菜切成细末放入盆中，然后加入一些食用油搅拌均匀，这样才能防止韭菜出水。
3、取一大碗，打入3个鸡蛋，稍微多加一点儿盐打散，锅中倒油，油热之后把鸡蛋倒入锅中先炒成小块儿，觉得炒不够碎就再用刀切碎，放凉备用。
4、把处理好的木耳、韭菜和鸡蛋混在一起拌匀，包饺子之前放点盐和十三香调匀就行。
04【西葫芦鸡蛋素馅】
食材：西葫芦、鸡蛋、盐、食用油、虾皮
做法：
1、选择稍微嫩一些的西葫芦，把西葫芦洗净用擦丝器擦成细丝，加入适量盐，然后用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
2、鸡蛋磕破打入碗内，然后用筷子打碎，锅上火烧热，加少许植物油，下入鸡蛋炒熟，并用筷子不断的搅动，让鸡蛋成小块状，鸡蛋炒外皮有微微焦黄色倒出晾凉备用。（觉得炒不够碎就再用刀切碎）。
3、10分钟之后把西葫芦放入纱布中挤去多余的水份，然后剁成碎末。（加盐杀水后的西葫芦再调味更容易入味，包出的饺子更美观，不宜出水，也更好包饺子。）
4、把剁好的西葫芦放进盆内，然后加入盐，再加入适量的香油，香油的量要大一点，再加入虾皮增加鲜味，把香油拌匀之后再加入鸡蛋搅拌均匀即可。
05【香菇鸡蛋木耳素馅】
食材：香菇 100g、鸡蛋 4个、木耳 100g、粉丝 1团、盐，香油，味精，花椒粉
做法：
1、木耳、粉丝提前泡好，然后切成碎末，蒜葱姜切末；
2、香菇洗净用手挤去多余的水份，然后从中间片开，然后再切成丝，最后在切成小颗粒，如果切不好可以直接用刀剁碎。
3、取一大碗，打入3个鸡蛋，稍微多加一点儿盐打散，锅中倒油，油热之后把鸡蛋倒入锅中先炒成小块儿，觉得炒不够碎就再用刀切碎，放凉备用。
4、将切碎的木耳，粉丝，鸡蛋，香菇加盐，香油，味精，花椒粉搅拌均匀，再加适量食用油即可。
06【胡萝卜木耳鸡蛋素馅】
食材：胡萝卜2根、黑木耳一把、鸡蛋4个、食用油、香油、盐、鸡粉
做法：
1、胡萝卜洗净后去皮，用刀先切细丝，再切碎备用；
2、黑木耳先用清水充分泡发，洗干净后放开水锅里焯熟，再用刀切碎备用；
3、鸡蛋磕破打入碗内，然后用筷子打碎，锅上火烧热，锅中倒油，油热之后把鸡蛋倒入锅中先炒成小块儿，觉得炒不够碎就再用刀切碎，放凉备用；
4、锅中留底油，把胡萝卜碎放进去翻炒，胡萝卜经过油炒之后营养更有易于人体吸收，而且味道也更香；
5、再把切碎的黑木耳放进锅里同炒，把胡萝卜碎和木耳碎翻炒均匀，因为木耳是提前焯熟过的，所以不用炒太久；再把鸡蛋碎放进锅里，一起翻炒；
6、锅里放上盐和鸡粉调味，一起翻炒均匀即可，关火，散热放凉后再加一些香油调味，饺子馅就做好了。
07【芹菜木耳鸡蛋素馅】
食材：芹菜400g、黑木耳100g、鸡蛋3个、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、芝麻油10ml
做法：
1.先把芹菜洗净，放到热水焯一下，过凉水滤干水分，切成丁剁碎。
2.鸡蛋磕到碗里，搅打成蛋液。锅里放油，放入鸡蛋液炒熟炒碎。
3.木耳浸泡，洗净剁碎。
4.芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里，放入葱、姜末，香油、盐、胡椒粉、味精调匀。
08【西红柿鸡蛋素馅】
食材：西红柿一个，鸡蛋两个，葱适量，盐3克，糖2克，植物油少量
做法:
1、把西红柿切成两半，然后用勺子将西红柿内充满水份的籽挖出。
2、将去掉籽的西红柿切成小粒(为了保证口感，不要切得太碎)，然后放入少量白糖糖拌匀。用糖让西红柿脱水，同时放糖能够中和一下西红柿的酸，少量的糖还有提鲜的作用。
3、将两个鸡蛋打到碗里，取炒锅，放入少量的油，油热后放入葱花炒香，然后放入鸡蛋液炒碎。
4、把腌好的西红柿滤掉汁，放入少量植物油拌匀，这个步骤是因为油能够包裹住西红柿本身味道的同时，还能让西红柿不出水。
6、将鸡蛋碎放入处理好的西红柿碎拌匀，调入盐，搅拌均匀饺子馅儿就做好了。
09【豆角鸡蛋素馅儿】
食材：豆角、鸡蛋、盐、鸡精、植物油
做法：
1、豆角洗干净放入开水中焯水煮制变色变软，加入凉水冲泡，豆角切小段再剁碎一点。
2、鸡蛋打散，炒锅加热倒入油放入鸡蛋翻炒均匀，把鸡蛋炒的碎一点。
3、切好的豆角和鸡蛋放入碗中，加入盐和鸡精搅拌均匀即可。
10【黄瓜鸡蛋木耳素馅】
食材：黄瓜、木耳、虾皮、鸡蛋、盐、葱油
做法：黄瓜擦成细丝，泡好的木耳切细丝，炒好的虾皮，炒熟的鸡蛋碎，加盐 、葱油拌匀即可。
11【香菇青菜素馅儿】
食材：鲜香菇、小青菜、盐、鸡精、葱油、花椒油、白糖、香油
做法：
1、锅内加水，水开后把青菜汆一下水，汆水之前锅内加一点植物油，让青菜颜色更碧绿，先把青菜 根部烫3秒左右，然后整个下入，青菜变色嫩熟就可以捞出，然后用冷水快速冲凉，防止青菜变色和失去脆嫩口感。
2、青菜捞出后，香菇也煮2分钟，把香菇煮熟，煮熟的香菇也用冷水冲凉。
3、青菜切成小一点的颗粒状，然后放笊篱内用手轻轻的挤压下，挤压出多余的水份。
4、香菇用手挤去多余的水份，然后从中间片开，然后再切成丝，最后在切成小颗粒，如果切不好可以直接用刀剁碎。
5、剁好的香菇、青菜馅里加入适量的盐、鸡精、葱油、花椒油、白糖、香油，把以上调料拌匀即可包饺子。
12【白菜豆腐粉条素馅】
食材：白菜半棵、豆腐干200克、粉条100克、老抽、白糖、食用盐、香油、花生油、花椒粒
做法
1、将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干。
2、在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用，再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅。
3、将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入香油一起搅拌即可。
13【豆腐胡萝卜芹菜素馅】
食材：胡萝卜、芹菜、豆腐、花生油、花椒、生抽、姜、盐、糖、胡椒粉、花椒面
做法：
1、将芹菜去掉老梗和老叶后洗净，放开水锅里烫一会儿捞出，将其剁碎挤水；
2、胡萝卜去皮洗净切丁，豆腐皮1张切碎(豆腐干也可以)，姜切末；
3、油锅加1大匙花生油，放几粒花椒爆香后捞出，将豆腐下到油锅中翻炒，淋几滴生抽炒匀后出锅待用；
4、将处理好的芹菜、胡萝卜丁、豆腐皮、姜末倒入大容器中，再加适量盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面均匀搅拌。
14【香菇南瓜豆干素馅儿】
食材：鲜香菇、嫩南瓜、八宝豆干（或普通豆干），少许榨菜、生姜、盐、花椒粉、食用油
做法：
1、把洗净的香菇、豆干切碎。
2、南瓜用刨丝工具擦成丝。
3、锅中倒油，加姜末，倒进香菇，加点酱油，用小火慢炒，炒出香味。
4、加豆干和榨菜继续炒，加五香粉，炒出香味后，加盐、花椒面，起锅备用。
5、锅中留底油，倒进南瓜，加盐，翻炒，一分钟后关掉火，把炒好的香菇豆干倒进去，搅拌均匀即可。
15【什锦素馅儿】
食材：老豆腐，香菇，红萝卜，木耳，盐、胡椒粉，植物油，酱油，香油
做法：
1、老豆腐冲干净，放入碗中用勺子捣成碎末；
2、木耳提前用清水泡发，香菇清洗干净挤干水分，胡萝卜洗净；
3、把木耳、香菇、胡萝卜分别切碎；
4、平底锅中倒入适量油，放入豆腐碎小火煸炒出焦黄色，然后把其他材料倒入锅中均匀翻炒，加入适量盐、胡椒粉、酱油均匀翻炒，晾凉后放入几滴香油提味。
【技巧总结】
素馅儿饺子更大的问题就是容易出水，如果再包饺子的时候水滋滋的会很不舒服，煮出来的饺子也不是很好吃。对于水分本身就比较大的食材来说，首先需要将食材沥干水分，切完之后直接挤干水分就是一个不错的选择（如：白菜、黄瓜、西葫芦、青菜）。接着就是可以给容易出水的菜裹上一层食用油这也是一种 *** 。最后放盐的时机也很重要，大部分的素饺子馅儿可以在要包饺子之前放就可以。
今天的文章希望你能喜欢，我是家味美食记，和大家一起分享与美食有关的事情，欢迎你的关注、分享、评论。
把白菜洗净控干水分
切成条在切成碎丁，撒盐腌制5到8分钟，淹好后用屉布赚出多余水分。
准备几颗鲜香菇，水里放盐和面粉，盐和面粉能洗去除香菇里的灰尘和杂质，清洗干净香菇焯水，水开下香菇焯水3到5分钟捞出，用凉水过一遍，切成碎丁，备用。
把洗好的胡萝卜切成细丝在切成碎丁，备用。
配料：把姜，葱切成碎钉备用。
炒锅里放油，放入葱花炒香下入胡萝卜碎炒至软糯，再下入香菇碎，淹好的白菜加入调料花椒面，生抽，老抽，耗油，白胡椒面最后放入香油，白菜香菇素馅调好。
300克普通面粉，2克盐，180克清水，和成大面絮，下手揉成面团，每隔10分钟揉一次，醒面半个小时就可以包饺子了。
水不要一下就全到里，少量多次倒入面粉要用筷子不停搅拌，搅拌成大面絮。
下手揉成面团，醒发松弛半个小时，每隔10分钟揉一次，能促进面团醒发的更有劲性。
开始包饺子，把面搓成长条，揪成相等的面挤，擀面皮放入调好的馅，捏成水饺。
锅里放水烧开下水饺，盖锅煮点凉水开锅两次，在开盖煮2到3分钟就可以出锅了。
素馅水饺捞入盘子里，吃一口清淡鲜香美味可口。
十一种素馅饺子调制 ***
十一种素饺子馅做法
(—)西葫芦胡萝卜鸡蛋馅
食材:胡萝卜,西葫芦,鸡蛋,香菇、虾米、盐、味精、十三香、蚝油、生抽、油、香油
做法:
1、西葫芦和胡萝卜用刨子打丝,然后加盐,腌十分钟，把西葫芦和胡萝卜挤出水备用
2、锅里油热，放入搅拌好的鸡蛋炒至7成熟，不要太老
3、香菇洗净切丁
4、把已经准备好的食材放入盆里加入适当的盐、味精、十三香、蚝油、香油、虾米加入搅拌即可
（二）素四鲜
食材:胡萝卜,虾皮,鸡蛋,韭菜,香菇
做法:1、木耳泡发，虾皮开水烫下，粉丝泡软，鸡蛋炒熟,胡萝卜,木耳,香菇切碎,挤干菜里面的水分,粉丝,韭菜切碎
2、最后切一点葱末和姜末放在准备好的馅料上面,用热油泼下,馅里面加入蚝油,盐,鸡精,生抽,老抽,花椒粉,胡椒粉搅拌均匀
（三）韭菜鸡蛋馅饺子
食材:韭菜、干木耳、鸡蛋5个、食物油、盐、味精适量、蚝油一勺
做法:
1、先把干木耳泡发
2、韭菜洗干净晾干
3、鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀,锅里油烧热,下入鸡蛋用筷子不停的搅拌,把鸡蛋划散，炒熟捞出备用
4、把泡好的木耳洗净切成丝，把韭菜切成小粒，把韭菜、鸡蛋和木耳都放在一起放适量的盐和味精蚝油即可
（四）素五鲜饺子
食材:鲜虾仁、香菇、韭菜、鸡蛋、粉丝
做法：
1、鲜虾去壳去虾线切碎(虾头不要扔备用)
2、所有配料都切碎
3、锅里放油把虾头炒香捞出来,用炒虾头的油炒香菇丁,这样的饺子馅特别鲜
4、香菇丁放凉加入鲜虾仁、鸡蛋、粉丝、韭菜碎
5、加入盐、生抽、蚝油、十三香粉、胡椒粉,爱辣的人再加点辣椒油,搅拌均匀即可
（五）胡萝卜香菇馅
食材：胡萝卜、香菇、木耳,鸡蛋、十三香、盐、鸡精、耗油、生抽、香油
做法:
1、胡萝卜、香菇、木耳,全部切丁,
2、鸡蛋3个煎好拌碎、
3、所有食材加入十三香、盐、鸡精、耗油、生抽、香油,拌匀即可
（六）玉米馅饺子
食材:玉米粒,韭菜,胡萝卜,木耳
做法:
1、玉米粒煮熟,胡萝卜、韭菜切碎。
2、泡好的木耳切碎。
3、加入生抽、蚝油、盐、酱油、芝麻油，再打俩个鸡蛋,拌匀即可
（七）鱼肉素馅饺子
食材:
小葱,红萝卜,腌制好的龙利鱼,鸡蛋,香菇
做法:
1、红萝卜剁碎,鸡蛋炒散剁碎,香菇过水挤干水分剁碎,鱼肉剁碎(鱼肉提前用少许盐、姜丝腌制,这样可以把多余水分去掉)
2、放少许盐、鸡精,生抽,耗油,两滴酱油,然后倒入加热后的油(很重要)顺时针搅拌即可
（八）香菇木耳饺子馅
做法:
1、香菇,木耳,青菜切碎,鸡蛋炒熟
备用
2、姜切丁,放入热油中备用,等油凉了倒进备用菜里,加入香油搅拌
3再加少量盐,白糖,五香粉,胡椒粉拌匀
（九）黄瓜鸡蛋饺子馅
食材:
黄瓜,水发木耳,鸡蛋,虾仁,葱花
做法:
1、黄瓜擦成丝,加1勺盐腌制10分钟,攥干多余水分,加入炒熟的鸡蛋碎,水发木耳碎,
2、加入虾仁,1勺葱花,2勺蚝油,1勺香油,半勺十三香,少许鸡精拌匀
（十）胡萝卜菜心青椒馅
做法:
1、胡萝卜,青椒,木耳,菜心,切碎,鸡蛋炒熟
2、在热锅里放入油、放入花椒,榨成花椒油,调入馅里面,再加上盐和香油拌匀即可2、在热锅里放入油、放入花椒,榨成花椒油,调入馅里,再加盐和香油拌匀即可。
（十一）白菜馅饺子
食材:
白菜一颗,鸡蛋2枚,胡萝卜半根,粉丝,虾皮
做法:
1.白菜切碎,放盐拌好,放15分钟
2.煎鸡蛋，放凉备用
3.粉丝泡软,胡萝卜焯水切碎
4、.白菜和胡萝卜把水分挤干,粉丝切碎,鸡蛋切碎,加入生抽,蚝油,鸡精,植物油,盐适量拌匀即可
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