8道全家爱吃的早餐面，十几分钟做好，不用早起，特别省事

早餐是一天中最重要的一餐，又是时间最紧张的一餐，尤其是工作日。整理了8道快速早餐面的做法与大家分享，每种做法都很简单，十几分钟就可以搞定。在工作日，不用早起，一样可以在家轻松吃早餐。

之一道：鲜虾早餐面

这碗鲜虾早餐面，汤鲜面滑，做法简单省事，十几分钟就可以上桌，特别适合用来做早餐。

具体 *** ***

之一步：准备食材。虾几个、油菜3棵、面条适量、葱姜适量。

第二步：虾去掉虾线，清洗干净。油菜清洗干净，葱姜切末。

第三步：锅中倒入少许油，油热后把虾放入锅中煸炒至变色。

第四步：把葱姜末放入锅中煸炒出香味。

第五步：往锅中倒入一碗清水，然后煮开。

第六步：把面条放入锅中，然后放入1勺盐调味。

第七步：煮至面条快成熟时将油菜放入锅中煮30秒。

第八步：关火，盛出开动吧。

第二道：紫菜鸡蛋面

这碗面吃起来面条爽滑，鲜味十足，营养更是全面丰富，喜欢的亲们一定要试试看~

具体 *** ***

之一步：准备食材。细挂面150克、紫菜一小块、鸡蛋2个、香葱适量、香菜适量。

第二步：取一个大碗，依次放入撕碎的紫菜、香葱末、香菜末、少许盐，如图。

第三步：锅中倒入适量的水烧开。

第四步：往大碗里舀2勺开水，如图。（这时，紫菜的香味就出来了。）

第五步：接一下开始做荷包蛋。关火，往锅里打一个鸡蛋（关火前，锅里的水一定要保持沸腾的状态），待鸡蛋周围稍稍凝固，颜色变白后开火，然后中小火煮2-3分钟，这时一个形状完整的荷包蛋就煮好了，盛出备用。

第六步：把挂面放入锅中煮至成熟。

第七步：把挂面捞出放入大碗中，然后放上荷包蛋，再淋少许香油即可开动了。

多说几句：

1、煮荷包蛋时，先关火把鸡蛋打入锅中，这样可以让鸡蛋周围凝固，保证再次开火煮的时候，不会把鸡蛋煮散。

2、荷包蛋煮的时间越久，鸡蛋的成熟度就越高。所以，根据自己的喜好来调整煮制时间就可以。

第三道：菌菇早餐面

这碗面一点肉都没有，调味也很简单，只用到酱油和盐，吃起来却是特别的鲜美。汤也特别好吃，边吃面边喝汤，很有滋味。

具体 *** ***

之一步：准备食材。香菇几个、杏鲍菇一小根、白玉菇一把、挂面适量、香葱适量。

第二步：把香菇切成片、杏鲍菇切片、白玉菇去掉根部，香葱切末。

第三步：锅中倒入一点点油，油热后放入香葱末煸炒出香味。

第四步：把香菇片放入锅中，煸炒均匀。

第五步：往锅中倒入一大碗清水，再放入2勺生抽，如图，然后开大火将水煮开。

第六步：把杏鲍菇和白玉菇放入锅中煮2分钟，如图。

第七步：把挂面放入锅中。

第八步：待面条煮至成熟时，撒少许盐调味，然后关火。

第九步：盛出开动吧。

多说几句

简单的总结一下，这碗面条的鲜味，主要来源来各种蘑菇。其中，香菇是不建议大家省掉的。而且把香菇煸一下再煮汤，鲜味会更浓。至于其它的蘑菇，大家可以有什么放什么，比如平菇，金针菇等，吃起来都不错哦。

第四道：酸汤早餐面

不用做任何卤，把面条煮熟，这碗面就做好了，这应该是最省事、简单的早餐面做法，比泡面还简单，没下过厨的亲们也可以放心尝试。吃起来面条滑溜，汤清味美，酸爽开胃，用来做早餐非常适合~

具体 *** ***

之一步：准备食材。挂面适量、香葱适量。

第二步：香葱清洗干净切碎。

第三步：取一个大碗，放入香葱、少许盐、1勺生抽、2勺醋、少许香油，如图。（盐不用放太多，生抽里也有盐味。）

第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后往碗中舀2勺热水，如图。（热水倒入碗中，汤料的香味立马就出来了，非常诱人。）

第五步：把挂面放入锅中煮熟。

第六步：把挂面捞入碗中即可上桌。

多说几句：

1、可以把香葱换成香菜，味道一样好哦。

2、醋用米醋、陈醋、香醋都可以。

3、香油就是芝麻香油，可以让这碗面增香不少，不建议省掉。

第五道：鲜虾豆腐早餐面

几个虾、一块豆腐、一两根小青菜、一把挂面。全程不过十几分钟，就可以煮出一碗汤鲜味美的早餐面，大家一定要试试看，特别美味。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鲜虾6只、豆腐1块、油菜适量、挂面适量、香葱适量、葱姜适量。

第二步：把虾去头，去皮，去虾线。豆腐切成块，油菜清洗干净，葱姜切末，香葱切末备用。

第三步：在虾的背面横切一刀，如图。

第四步：往切好的虾里放入半勺料酒、少许玉米淀粉、少许白胡椒粉然后抓匀，腌制5分钟。

第五步：锅中倒入少许油，油热后把虾放入锅中，滑炒至变色。

第六步：把葱姜放入锅中，煸炒出香味。

第七步：往锅中倒入一大碗的水，再把豆腐放入锅中，接下来放入1勺生抽。

第八步：待锅里的水烧开后，把面条放入锅中，煮至面条变软。

第九步：把油菜放入锅中，再放入1勺盐、少许鸡精、几滴香油调味，再次煮开即可关火。

第十步：装碗开动吧。

多说几句

1、如果早上做，感觉时间来不及，也可以不把虾去皮、开背，直接煸炒也很美味。或者可以提前一晚把食材都处理好，放到冰箱中，早晨直接起来做，那就更节省时间了。

2、青菜随自己的口味选择就好。

第六道：油泼挂面

这碗面条酸辣开胃，吸溜一口，特别带劲。整个做法简单省事，和泡面差不多，喜欢的亲们一定要试试看。

具体 *** ***

之一步：准备食材。挂面适量、菜心适量、干辣椒粉适量。

第二步：取一个空碗，放入2勺生抽、2勺醋、少许鸡精、盐搅拌均匀。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把挂面放入锅中，煮至快熟时放入菜心。待挂面和菜心成熟时关火，将面条和菜心一起捞入有调料的碗中。

第四步：将适量的辣椒粉放在煮好的挂面上，如图。

第五步：锅中倒入少许油烧热，如图。

第六步：把热油浇在辣椒粉上，即可上桌开动了。

多说几句：

1、青菜可以随自己喜好来选择，比如油菜，菠菜什么的都可以。还可以加一些豆芽，口感更丰富。

2、喜欢吃蒜的亲们，可以往面条上放入一些蒜末，待热油一浇，辣椒与蒜的香味会融合在一起，非常诱人。

3、因为咱们煮的是挂面，所以，建议大家煮好后赶紧吃，不要放太久，不然会影响口感。

第七道：肉末早餐面

酥酥软软的肉末与溜滑的面条，简直就是绝配，还有那碗汤，虽说没有什么特别的食材，调味料也放得少，但味道却特别特别香。每次吃完面，再把汤喝掉，真的是又舒服又满足。

*** *** 更是简单，炒一下肉末、加水、煮面就可以了，全程差不多10分钟就可以搞定。

具体 *** ***

之一步：准备食材。猪肉馅100克、香葱几根、挂面适量、油菜几颗。

第二步：锅中倒入一点点油，然后把猪肉馅放到锅里，中小火开始煸炒。

第三步：煸炒至肉馅变白，然后放入半勺老抽，继续煸炒至肉馅上色，开始冒油。

第四步：往锅里放入少许香葱末、1勺生抽、少许蚝油，翻炒均匀。

第五步：往锅里放入一大碗清水，如图。

第六步：待水煮开后，把挂面放入锅里。

第七步：挂面煮至七八分熟的时候，把油菜放入锅中，再放入少许盐、鸡精调味。等面条全熟，就可以关火了。

第八步：把面捞到碗里，再浇一些汤，夹上蔬菜，最后再撒上一些香葱末，就可以开动了。

多说几句

1、猪肉馅更好选择带些肥肉的，这样吃着才香。另外，煸肉的时候，不要放太多的油，否则，煮好后面汤上就会飘着厚厚的一层油，比较影响口感。如果猪肉馅中，肥肉较多，也可以不放油。

2、猪肉馅一定要煸炒至吐油，变酥，这样口感才好哦。

3、油菜也可以换成自己喜欢的其它蔬菜。

4、生抽和蚝油中都有盐味，大家放盐的时候，要多注意一下，拿不准的话，就尝一尝再放。

第八道：鲜虾荞麦面

荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，热量不高。吃起来筋道爽滑，并有着荞麦特殊的香味，是减肥期间也可以吃的主食。再搭配鲜虾和各式蔬菜，整道面看着就很清爽，吃一口，更是鲜美。

具体 *** ***

之一步：准备食材。荞麦挂面1小把、虾几个、西兰花适量、胡萝卜适量。

第二步：把西兰花掰成小朵，胡萝卜切片、虾去头、皮、虾线。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把荞麦挂面放入锅中。

第四步：煮至面条快要成熟的时候，把蔬菜和虾仁和放入锅中，全部煮熟。

第五步：将煮好的面条和蔬菜过遍凉水，然后放少许盐，再淋上一些大拌菜料汁。

第六步：拌匀后就可以开动了~

多说几句

大拌菜料汁在超市有卖。如果没有，可以用2勺生抽、2勺香醋、少许蚝油、鸡精、半勺白糖、几滴香油一起调个料汁，味道也很好哦。

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别再买现成的面条了!教你做3款好吃的手工擀面，简单又美味

　　面食不再只是北方人的更爱了，现在不管天南海北都喜欢吃面条，不会做的人就只能买现成的把面，但是把面永远没有先做的面条好吃，没有那么有劲道，而且把面口味比较单一。

　　其实做面条并不是难事，只要面粉和水放对了，就能做出自己喜欢口感的面条。接下来就教大家做3款，最常见也最简单的家庭版手工面条，好吃又美味，随意搭配自己喜欢吃的菜。

　　一、 拉面

　　准备食材：面粉、盐、油、水

　　 *** 方式：

　　1、 准备一个容器，里面加入500克面粉，可以根据自己家里的人数调节面粉的量，加入一点点盐;

　　2、 边倒入清水边用筷子搅拌，先搅拌成絮状，再揉成三光面团;

　　3、 面团需要用个东西盖住，湿布或者保鲜膜或者锅盖都是可以的，放在温暖的地方醒发一刻钟;

　　4、 时间到了之后，将面团醒发好的面团，按压成厚一点的片状，然后用刀切成宽条状;

　　5、 再将宽条状，搓成长细条，接着盘卷在容器里面，这样像蚊香一样，在上面刷上一层油，盖上保鲜膜浸泡一会;

　　6、 锅中加入一些水，水开将浸泡好油的面条拉成细细的条状，下入锅中去煮;

　　7、 煮到漂浮起来就可以，配上自己喜欢的酱汁和菜。

　　二、 菠菜面

　　准备食材：菠菜、西红柿、鸡蛋、面粉

　　 *** 方式：

　　1、 西红柿可以去皮，也可以不去皮，给它切成块状备用;

　　2、 菠菜清洗干净，锅中加入水烧开，放入菠菜进去焯一下水，然后捞出沥干水分;

　　3、 将菠菜放入料理机中，加入一点水，给它搅打成细腻的菠菜汁;

　　4、 准备适量面粉，把菠菜汁倒入面粉里面，搅拌成光滑的面团;

　　5、 接着在桌子上面撒上一些面粉，将面团揉成一个薄的大的面片，切成面条状;

　　6、 锅中倒入适量油，把蛋液倒进锅里头炒一炒，炒到鸡蛋凝固就可以先出锅;

　　7、 锅中留点底油，把西红柿倒里头炒出汁水，加入一点盐和糖调味，倒入适量的清水;

　　8、 倒入炒熟的鸡蛋，水开之后将面条放入进去，煮至面条熟透就可以捞出。

　　三、 油泼牛肉酱扯面

　　准备食材：面粉、小白菜、葱蒜、牛肉辣椒酱、生抽、香油、盐、

　　 *** 方式：

　　1、 准备一个大盆里面加入适量的面粉，加入盐，这样可以增加面条的韧性，给它搅拌搅拌;

　　2、 慢慢倒入水搅拌成絮状，在上手揉成光滑的面团，揉成3光;

　　3、 揉好的面团用保险膜包住，醒发30分钟;

　　4、 醒发好的面团切小段，每一片小段用手稍微扯薄一点放在盘子上面;

　　5、 用刷子在每一片面剂子上面，刷一层油，盖上保鲜膜醒发一会;

　　6、 这个时候准备一些调料，小碗里面放入葱末和大蒜末，喜好吃辣的朋友可以加一勺牛肉辣椒会更好吃，淋上热油后搅拌均匀;

　　7、往调料碗中再加入一些生抽、醋和香油，增加香味;

　　8、 面剂子醒发好之后，拿出来用擀面杖压成长条形，然后用一根筷子在中间按压一下;

　　9、 接下来用手一个个拉扯成又长又扁的面片;

　　10、 锅中加入水，水开下入面片，煮到漂浮捞出，放在调好的酱汁里面。

　　11、 最后再烫一些自己喜欢吃的蔬菜。

　　(蛋蛋)

爱喝面条的不要错过，教你8种家常面条的做法，大人孩子都爱喝

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享爱喝面条的不要错过，教你8种家常面条的做法，大人孩子都爱喝，快快收藏吧！

肉丝汤面

食材:

面条适量，青菜一棵，里脊肉或者梅花瘦肉适量，香葱一根。

做法:

1.瘦肉切丝，放少许盐+1勺料酒+1勺生抽+几滴老抽+1勺淀粉+1勺食用油+黑胡椒粉拌匀。

2.锅中放油，放葱花爆香，放肉丝炒熟盛出。

3.锅中放清水，水开放面条，放适量的盐，面条煮熟，放肉丝，青菜，放葱花即可出锅。

菠菜鸡蛋汤面

食材:面条（一人份），鸡蛋，蒜末，葱花，菠菜

调料:2勺生抽，1勺蚝油，半勺鸡精

做法:面条煮熟备用，起锅热油，鸡蛋直接敲到锅里炒一下，加一大碗开水，这是汤鲜美的诀窍，放所有的调料，尝一下，如果觉得淡再加一点点盐，蒜末放到汤里煮一下，最后加入菠菜，汤浇在面上就可以吃了

荷包蛋清汤面

食材

面条，葱花，紫菜，鸡蛋

做法

1：碗中加生抽，胡椒粉，盐，花椒粉，香油，蚝油，葱花，加一块紫菜备用。

2：碗中烧开水，水不要开，打入一个鸡蛋小火煮，煮30秒～1分钟用勺子，轻轻把鸡蛋拨动一下，煮开下面条中火煮熟。

3：碗中加一大勺面汤，捞出面条即可。

猪油鸡蛋面

准备材料:

筒子面，鸡蛋，生菜

配料:

猪油，香菜葱花，生抽，盐，鸡精

步骤:

1：准备一个大碗，碗里放猪油，香菜葱花，生抽，盐，鸡精加开水搅拌一下。

2：锅中热油煎一个鸡蛋备用，另起锅烧水，水开放入面条煮熟捞入汤碗里拌均匀再烫几片生菜叶，将生菜叶和鸡蛋放入面碗即可开吃。

清汤阳春面

食材：面条一个人份、生抽一勺、老抽一勺、香油一勺、盐和糖适量、胡椒粉适量、葱适量

做法：

1：碗中放入一勺葱花?一勺生抽?半勺老抽?一勺香油?盐适量?糖适量?胡椒粉适量，搅拌均匀备用

2：锅里煮开水，放入面条煮熟捞起放入酱汁碗中，再勺4勺煮面的清汤搅拌一下即可

西红柿炝锅面

食材:面条一人份，西红柿，豆芽，火腿，油菜，蘑菇，蒜末，辣椒粉

调料:2勺生抽，1勺蚝油，盐和鸡精

做法:所有的蔬菜洗干净准备好，蒜末爆锅，小火炒辣椒粉，不吃辣就不加，再加入蔬菜蘑菇翻炒，加两碗开水，加入生抽2勺，蚝油1勺，盐和鸡精适量，加入一份面，煮熟就可以吃了。

白菜虾皮炝锅面

白菜和虾皮的搭配真的超级鲜，汤都喝光光了，我又放了蟹柳和香菜点缀，不加也可以的，之前买了一包蟹柳大包装的东西比较合适，放冷冻里，做点汤啊面啊什么的放几根很好吃

食材:挂面，白菜，虾皮，蒜片，蟹柳，香菜

调料:生抽，盐

做法:起锅热油炒香蒜片和虾皮，炒软白菜，放2勺生抽，加开水，水开煮面，也可以单独煮面煮熟放汤里，按你喜欢的来，快熟了放1勺盐，香菜和蟹柳，就可以出锅了

酸菜肉丝面

食材：酸菜 面条 猪肉丝 葱姜蒜 小米辣

做法：

猪肉切丝，加入一勺生抽?半勺老抽?一勺料酒?半勺蚝油?少许淀粉抓匀腌制10分钟即可。

酸菜切条，姜切丝，大蒜切片，小米辣切小段，葱切成葱花备用。

锅里放油，油温五成热下入肉丝炒变色，倒入葱姜蒜小米辣翻炒入味，再倒入酸菜加入一勺盐翻炒，加入清水。

水开下入挂面煮熟即可，出锅前来点灵魂葱花就可以啦

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明日中伏要吃面，分享5种面条好吃的做法，营养又解馋，轻松度夏

老话说：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，7月26号就是今年的二伏，自古就有吃面的老传统，要想顺利度过苦夏，一定少不了各种各样的面食。

汤面健康养身，凉面清爽解暑，不管是哪种吃法都让身为北方人的我喜欢得不行。

下面分享5种伏面的做法，顺应时节，老传统可不能丢！喜欢吃面的朋友一定不要错过~

【炒烩面】

1、先提前准备好适量的烩面生坯备用。一块五花肉，切成薄片，放入盆中备用。

半个洋葱切成薄片，一个青椒切成长条，一个西红柿切成块，一起放盆中备用。

2、把烩面生坯拉成细条备用。

起锅烧水，水开后把烩面条下锅煮1分钟，搅动几下，煮熟之后捞出控水过凉。

3、另起锅加适量食用油，滑锅后倒出，再加半勺凉油，五花肉下锅翻炒出油，加老抽、蚝油各适量，把配菜倒进去。

翻炒片刻后，把烩面倒进去，翻炒10秒，起锅撤火，放食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，淋入少许明油，翻炒均匀后，关火盛盘，即可食用。

【葱油拌面】

1、先准备1斤的圆面条，放入盘中备用。

半根黄瓜，切成细丝，放盆中备用。几颗蒜切成蒜末，放盆中备用。

一小把炸好的花生米，把外皮去掉拍碎，放盆中备用。

2、起锅烧水，水开后把面条下锅，煮3分钟，呈半透明状时捞出控水过凉。

3、准备一个小盆，把蒜末和黄瓜倒进去，加食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、葱油、辣椒油各适量，搅拌均匀，然后把面条也倒进去，颠盆拌匀，融合在一起。

然后装入大碗里面，放上切好的黄瓜丝，花生碎和几片火腿肠，好吃的拌面就完成了。

【肉丝炝锅面】

1.先准备一斤生面条，放盘中备用。

一个土豆，切成土豆丝，一个西红柿，切成片，一根小葱切成葱花，一起放盆中备用。

一块猪瘦肉，切成肉丝装入盘中。

2.起锅烧油，先把肉丝下锅，加少许食盐，快速翻炒，放2个红干椒，把西红柿、土豆和葱花都倒进去，加几滴老抽，翻炒均匀，倒适量清水，加食盐、鸡粉、十三香各适量，大火煮2分钟。

3.把面条下锅，搅动几下，中火煮3分钟，淋上少许芝麻油，关火起锅，盛大碗中，浇上汤汁，即可食用。

【豆角焖面】

1、先准备生面条300克左右，放盘中备用。一小块猪瘦肉，切成薄片放入盆中。

一把长豆角，切成小段，放盆中备用。一把黄豆芽，洗净后放盆中备用，半根胡萝卜，切成长条，和豆角放在一起。

一段葱白，切成马蹄片，一块生姜切成菱形片，几粒花椒、红干椒，放在一起备用。

2、起锅烧热，加半勺食用油，滑锅后倒出加凉油。

下入肉片，翻炒几下，把配料倒进去，再把配菜也倒进去，加几滴老抽、3克蚝油，快速翻炒片刻，淋入适量清水。

3、加食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，翻炒化开，煮两分钟，把多余的汤汁舀到小碗里面备用，再把面条均匀地铺在菜肴上面。

从锅边淋入少许食用油，盖上锅盖，改小火焖煮5分钟，使面条吸收到汤汁，慢慢入味。

4、时间到，把面条翻面，浇上刚才留下的汤汁，继续焖3分钟，记得转到炒锅，两分钟过后起锅，用筷子把面条抄匀抖散，再上火继续翻炒几下，翻匀以后即可关火起锅装入盘中

【意大利面】

1、一把意大利面、一小块猪瘦肉、一个洋葱、一个西红柿。

猪肉剁成肉沫放入碗中，加一勺生抽，少许料酒，一勺淀粉，抓拌均匀，腌制5分钟。

一个洋葱切成小片，抓散放碗中备用，一个西红柿，去掉根蒂，切成丁备用。

2、起锅烧水，水开后下入意大利面，加入少许食盐，盖上锅盖改中小火煮10分钟后捞出过凉，控水后放盆中，加少许芝麻油搅拌一下。

3、重新起锅，添入少许食用油，油热后放肉末，翻炒几下把肉沫炒香，放少许生抽，洋葱片，翻炒均匀后把西红柿丁倒进去继续翻炒出汁水。

加入适量的番茄酱，翻炒化开。放食盐、蚝油、白糖各适量，用锅铲翻炒均匀，化开调料。

把煮好的意大利面倒进去，翻炒均匀即可关火起锅，盛入盘中，最后放上荆菜叶子即可食用。

好吃又好做的面条是很多人的心头宝，不断探索面条的各种新做法，然后继续分享给大家，喜欢吃面条的朋友可以收藏一下哦~

（之一名厨编辑：明明）

爱吃面条的快收藏，潘哥教你这样做，色香味俱全，做法简单又快速

煮面的三大误区！面条这么做，才好吃又营养

面条在中国有着悠久的历史，无论南北，都有一群忠实的粉丝，每天与之“相会”。但是，你真的懂它吗？以下几个煮面吃面的误区，你踩过吗？

煮面吃面的误区

1、沸水才下面

很多人煮面时，都等水完全沸腾后才下锅开始煮。其实这样容易导致面条受热不均匀，面条表面容易糊化而粘连，煮出的面一点都不筋道。

正确做法：更好是在锅底里有小气泡往上冒时下面，然后搅动几下，盖好盖。等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导。再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

2、食用面汤

很多人习惯将煮面的汤水和面条一起吃，或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。但其实煮面的汤水不是很有营养，不宜直接食用。

正确做法：应该将煮面的汤水沥干，或是将面条捞出，单独加入高汤调味。高汤可用猪骨、肉类熬制。如果不想吃得太油腻，又想要浓稠的高汤，可在汤中加入适量小米或黄豆，能让高汤味道更鲜美。

3、早上吃面

很多人都习惯早上吃一碗面当做早餐，其实，吃面更佳的时间是中午。

正确做法：面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择，而早上应该吃些蛋白含量较高的食品。

怎样煮面条才好吃

1、煮面时添点凉水

自己在家煮面时，通常将面扔进锅里，发现面汤越煮越浑浊，有很多浮起的白泡。很多人都只是将锅盖揭开搅拌几下让白泡沉下去。煮面时加点冷水，能更好保持面条的口感，也能减少面条碱性渗出，食用过多的碱会损伤肠胃。

2、煮面时加点油

为什么自己在家煮面又干又坨，而面馆里的面却根根筋道呢？其实就在于放油，面馆的煮面的汤水多含重油，高汤里也含有大量油脂，面条自然更加软滑。为了健康，自己在家煮面时，大可不必放重油，但适量调入一些橄榄油或菜油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更美味。

3、煮面时加点配菜

许多人吃面经常是面条多，配菜少，营养很难达到平衡。为了营养均衡，一碗面的蔬菜量更好达到200克以上，种类也要尽量丰富，更好能有以下三种。

蔬菜：黄瓜、萝卜、香菜、西红柿等生吃比较好。另外，将蔬菜焯一下拌入面中也很好，比如油麦菜、菠菜等绿叶菜。

豆制品：吃面最常见的营养问题是蛋白质摄入不足。因此，建议加一些豆制品在面中，如黄豆芽、煮熟的黄豆、腐竹、毛豆、豆腐丝等。

鸡蛋：如果在面里加个鸡蛋，面条的营养会大大提升。

如今的面条，不再仅仅是小麦粉那么简单。黄的黑的绿的……面条都开始出现在货架上，这些五颜六色的面条有什么区别呢？

面条的区别

1、杂豆面滑爽筋道

加入少量大豆粉可以提高蛋白质含量，并加强面条的弹性。豆类中的膳食纤维含量丰富，有利于血糖血脂的控制。此外，豆类和谷类还可以起到很好的蛋白质互补作用，增加蛋白质的利用率。

2、荞麦面营养更好

荞麦面最典型的代表是韩式凉面和日式凉面。荞麦的营养高于精白面粉，还含有芦丁等成分，因此其营养可在各种面条中拔得头筹。

3、玉米面要配合豆类

玉米面条的营养价值较高，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素等营养物质。

4、鸡蛋面增加蛋白质

鸡蛋面不仅营养好，口感也会更筋道。鸡蛋中的蛋白质是动物性蛋白，与面粉的谷类蛋白混合，能让面粉的营养大幅提升。另外，鸡蛋中丰富的维生素和矿物质，也能为面条的营养大大加分。

5、蔬菜面得买现做的

蔬菜面添加了蔬菜汁，加入了蔬菜的营养。但蔬菜面更好选现做的，如果是挂面，则不推荐购买，因为时间久了蔬菜中的抗氧化物质会被氧化，起不到应有的保健作用。

煮面条最忌开水下锅，面馆老师傅教我技巧，简单3步，劲道又弹牙

大家好，面条是非常快速方便又好吃的主食之一，很多忙于上班，或者是没有时间做饭的朋友，就会煮上一些面条，能起到很好的饱腹作用。面条的种类有很多，比较常见的就有碱水面、蔬菜面条、火锅面等等，你们更喜欢吃哪种面条呢？

面条虽然好吃，但是你有没有煮对呢，很多人在煮面条的时候，直接就下锅进行煮制了，导致做出来的面条一点口感都没有。今天我就来给大家分享，煮面条的小技巧，教你一招，面条煮出来劲道又好吃，跟着我一起来学习一下吧。

美食【煮面条】

【 *** 食材】生面条、大蒜、香菜、小葱、食盐、生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、味精

【 *** *** 及步骤】

1、首先我们准备两块钱的生面条，放在盘子里面备用。接着准备两颗小葱，先把葱白切碎，切好装碟备用，再把葱绿切成葱花。下面来几瓣大蒜，压扁以后剁碎，和葱花装在一起。然后往葱花碗里舀一勺白芝麻，半勺辣椒粉，这样吃着更香。最后来几根香菜，切成长段。

2、配料切好，我们要准备一点香料。把八角掰碎，装入小碗里面，再来一小把花椒和八角装在一起。接着起锅，倒入食用油，油热倒入花椒和八角，开小火炒一炒，充分的炒出香味。出香味后把葱白倒进来，继续小火煸炒。

保持小火，炒个1分钟左右，不要炒得太久，容易发糊。然后把香料葱油用漏勺过滤到蒜末碗里面，激发出里面的香味，剩余的残渣将其扔掉就可以了。

3、接着加入食盐调味，半勺白糖，一点点老抽，一勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，再来一点味精，不喜欢吃味精的可以不放。再用勺子充分的搅拌均匀，用来下面条的料汁就调好了，放在一边备用，我们来煮面条。

起锅倒入清水，把水烧至底部冒密集小泡泡时，加一勺食盐，用铲子搅拌均匀。加入盐来煮面条，可以使得面条的口感更加劲道，然后不用等水开，直接把面条给它下入锅中。

4、煮面条一定不要开水下锅，开水下锅的话面条表面迅速遇热，就很容易把面条煮的烂糊，口感不好。底部冒泡泡时这个温度是更好的，能让面条里外都受热均匀，面条入锅以后，用筷子搅拌搅拌，防止粘连在一起。

面条开锅以后，马上倒入半碗凉水，这一步叫做点水。点水主要有两个目的，之一是防止溢锅，第二是防止面条在沸腾的水中一直煮，导致受热不均匀，容易出现外烂里硬芯的情况。

5、再次煮开后，倒入第二次的冷水，继续用筷子搅拌搅拌。煮制面条完全熟透，没有硬芯的情况就可以关火，把苗条控水捞出来。然后把面条放到凉白开里面过一下，能够使得面条的口感更加劲道，也不会粘连在一起。

过凉好即可捞出来，沥干一点水分，重新倒回大碗里面。再倒入刚刚调好的料汁，撒上香菜段，再来一把油炸花生米，用筷子充分的搅拌均匀，即可进行享用，非常的入味好吃。

总结：

好了，今天分享的知识就到这里了，记得以后再煮面条时，不要再直接开水下锅了，待其底部有小气泡时就可以入锅了。

10分钟早餐面，肉末和面条这样做，吃完面，连汤都不舍得剩下

?

每天的早餐，总是在多睡一会儿和美美的吃一顿之间纠结。怎样在早晨花最少的时间，又吃得最舒心，是我天天都琢磨的事情。

和大家分享一道10分钟早餐——肉末早餐面的做法。这碗面，从之一次开始做，就颇得家里人的欢心。酥酥软软的肉末与溜滑的面条，简直就是绝配，还有那碗汤，虽说没有什么特别的食材，调味料也放得少，但喝着却是特别特别香。每次吃完面，再把汤喝掉，真的是又舒服又满足。关键还不用早起， *** *** 很简单，炒一下肉末、加水、煮面就可以了，全程差不多10分钟就可以搞定。对于时间紧张的早晨来讲，非常友好。话不多说，以下就是这碗贴心早餐面的做法，很推荐大家试试看~

具体 *** ***

之一步：准备食材。猪肉馅100克、香葱几根、挂面适量、油菜几颗。

第二步：锅中倒入一点点油，然后把猪肉馅放到锅里，中小火开始煸炒。

第三步：煸炒至肉馅变白，然后放入半勺老抽，继续煸炒至肉馅上色，开始冒油。

第四步：往锅里放入少许香葱末、1勺生抽、少许蚝油，翻炒均匀。

第五步：往锅里放入一大碗清水，如图。

第六步：待水煮开后，把挂面放入锅里。

第七步：挂面煮至七八分熟的时候，把油菜放入锅中，再放入少许盐、鸡精调味。等面条全熟，就可以关火了。

第八步：把面捞到碗里，再浇一些汤，夹上蔬菜，最后再撒上一些香葱末，就可以开动了。

多说几句

1、猪肉馅更好选择带些肥肉的，这样吃着才香。另外，煸肉的时候，不要放太多的油，否则，煮好后面汤上就会飘着厚厚的一层油，比较影响口感。如果猪肉馅中，肥肉较多，也可以不放油。

2、猪肉馅一定要煸炒至吐油，变酥，这样口感才好哦。

3、油菜也可以换成自己喜欢的其它蔬菜。

4、生抽和蚝油中都有盐味，大家放盐的时候，要多注意一下，拿不准的话，就尝一尝再放。

掌握好面水比例，轻松做手擀面，面香浓郁，2块钱全家够吃

这周，我家已经吃了两次手擀面了。以前，图省事儿，总是在菜市场上买现擀现卖的面条，4元/斤，若是吃打卤面，一家三口的话，5块钱的面条就够了。饭量大的家庭，得六七块钱的面条。但是，大家知道自己在家做手擀面的成本是多少吗？我今天就来跟大家扒一扒手擀面的做法及成本，看看手擀面的成本价有没有超出你的想象。

北方是面食的天下。小时候，母亲总是做手擀面，后来，有了压面机，就用压面机代替了双手，但总归不如手擀面好吃，手擀面的面香味儿更足更浓郁。如今，我家里也有自动面条机，但是，用得真是不多，因为，人口少，自己和面擀面，来得也不慢，而且更好吃。所以，想吃面的朋友，不妨跟着我做手擀面。

绝大多数家庭里备的都是中筋面粉，手擀面要劲道，更好往面粉里加一点点盐，来增加面的筋性。如果想要突出面香味儿，可以再加一点点食用碱（不是小苏打哦）。手擀面最关键的地方是面水比例，我把自己做手擀面的经验分享给大家，只要照着比例和步骤来，都能做出筋道的手擀面来。

手擀面的做法

【食材】：普通面粉500克、食用盐2克、清水248克（视面粉吸水性酌情增减5克）、干面粉适量（防粘用）。可以再增加2克的食用碱。

【具体做法】：

1、取500克普通面粉，加入2克食用盐，搅拌均匀，然后淋入248克清水。我家总是用同一种面粉，吸水性我已了然于胸，所以，我做手擀面时，面水比例从来都是接近但不会超过2：1。这个比例做出来的手擀面柔软又筋道。大家视自家面粉吸水性可略做调整，但上下不要超过5克。

2、把面粉揉成光滑的面团，这个面团是软硬适中偏一点点左的，然后让它松弛半个小时左右再行擀面。

3、准备一些干面防粘，有细玉米面的话，用玉米面是更好的，它的防粘性比面粉好。再准备一根大的擀面杖，先把面团擀开一些，再用擀面杖把它卷起来，双手用力按擀面杖去把面团擀开。

4、边擀面边撒些干面防粘。

5、直到把面团擀到自己满意的厚度为止。吃汤面时，我喜欢把面团擀薄些；吃打卤面和焖面时，我喜欢把面团擀得略厚一点，方便后面手攥面的过程。

6、再撒些干面，然后把面片叠起，准备切面。

7、不要切得过宽，尽量窄一些，因为我们还要把它给攥一攥。

8、切好之后，拿起最上面的那头儿，抖擞开，再撒些干面，用手把面条攥一攥，攥得细一些即可。

9、再准备自己喜欢的卤和菜码，把面煮熟捞进碗中，加入菜码，浇一勺卤汁，拌匀开吃。

10、每根面条都沾惹了香香的卤，吃到嘴里，柔软又筋道，香气四溢。吃面不吃蒜，香味少一半，再来两瓣生蒜，美着呢！

【成诗有话说】：

1、面水比例要记住，所以，大家在做手擀面时，有必要提前准备一台厨房秤。

2、500克面粉，我做出了760克的湿面条（按4元/斤的售价，得卖6块钱，但500克面粉成本才2块钱），一家三口没吃完，剩下的还够一个人吃，所以，500克面粉做出的手擀面，足够四个人食用。1斤面粉2块钱4个人吃，每人才合5毛钱的成本，跟你预想的有没有出入呢？

3、喜欢吃面的朋友，学着做手擀面吧，它比挂面好吃多了，而且做法也并不难。

我是静默成诗，美食领域原创作者，喜欢把最简单的食材做出更好的味道。如果你同我一样也热爱生活热爱厨房，不妨关注我。同时，本图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体作者搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

收藏！教你这5种简单易上手的面条做法，暖胃又饱肚，好吃到舔盘！

“阳”康之后想吃点养胃易消化的？

千篇一律的传统?面条做法有点吃腻?了？

今天小编教大家5种简单易上手的新颖做法

香味浓郁，好吃到舔盘！

?荷包蛋焖面

准备?食材：面条、鸡蛋2个、葱花、蒜、小米辣

调制碗汁：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖半勺、盐1小勺

具体做法：

• 调碗汁：?生抽、老抽、蚝油、糖、盐，搅匀，如果想吃清淡的?请酌情?减?量?哦?
• 蒜和辣椒切好，锅加热倒油打入鸡蛋，两面都煎一下，盛出备用
• 炒香蒜末和小米辣，倒入碗汁加入一碗水，放入荷包蛋和面条焖熟，撒葱花即可

?葱油拌面

准备食材：挂面1把、香葱适量、生抽4勺、老抽2勺、白糖2勺、盐少许

具体做法：

• 把酱汁调好：生抽4勺、老抽2勺、白糖2勺、盐少许，搅拌均匀备用
• 香葱切段，锅中加入适量油加入香葱炸出香味
• 倒入调好的酱汁，煮到烧开关火
• 挂面煮熟捞出淋上凉开水捞起，在面条里面加入几勺葱油酱汁搅拌均匀
• 撒上点葱花白芝麻即可

?阳春面

食材准备：龙须面/细圆挂面、猪油（没有就用普通的食用油代替）

具体做法：

• 水开下面条，煮4-5min
• 调个汤底：猪油一坨、生抽2勺、老抽半勺、糖&盐&白胡椒粉少许调味、一把葱花，加入半碗开水调成汤底
• 煮好的面捞进汤里，一碗阳春面就搞定啦

?酸汤面

食材准备：面条一把，青菜两根，鸡蛋一个，火腿一根

灵魂调料汁：小葱一根，蒜2瓣，辣椒面2小勺，白芝麻2小勺，食用油3汤勺，生抽3汤勺，凉拌醋2汤勺，盐少许，糖少许

具体做法：

• 碗里放入辣椒面，蒜末，葱花，白芝麻
• 食用油烧热至冒烟，浇在辣椒面葱花蒜末上，激发出香味
• 再加入生抽，醋，盐和糖拌匀
• ??面条煮熟，烫两根青菜，捞出放在碗里
• 再煎一个焦香的鸡蛋，切一根火腿摆上，拌一拌开始吃吧

番茄菌菇肥牛面

准备食材：挂面、肥牛、番茄、白玉菇、蟹味菇、大蒜、葱花

调料：生抽、蚝油、番茄酱、胡椒粉、盐、鸡粉

具体做法：

• ?番茄去皮后切丁，白玉菇蟹味菇洗净切小段，大蒜小葱切末备用，肥牛焯水备用
• ?锅中放油，放蒜末爆香＋番茄炒出汁＋1勺生抽+1勺蚝油+1勺番茄酱＋1勺白糖炒匀
• 加入热开始煮开＋菌菇＋肥牛再次煮开，加入盐＋鸡粉调味盛出备用
• 煮一锅开水，下挂面，大火煮沸后转中火煮2-3分钟
• 把面盛出装入碗中，把煮好的番茄菌菇肥牛汤放面条中，撒上葱花即可

简单?健康，味鲜暖胃！

大家要好好恢复身体，多多补充营养哦

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（内容来源：两两世界、此次野花金子、破产姐妹的厨房日记、小丫的美食日记、米妈美食记）

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