亲爱的读者朋友们，作为头条号编辑，我要为大家分享一些关于保存生姜的小妙招。经常买来的生姜放在冰箱里，往往会变得干瘪、发芽或者失去新鲜的口感。那么，有没有办法能够让生姜长时间保持新鲜呢？今天就来给你揭晓9个妙招，放半年都不会出问题！
1. 生姜泡水
将清洗干净的生姜切成薄片或者细丝，放入清水中浸泡一段时间。然后把姜水倒入干净的容器中，放置在阴凉处。这样做可以保持生姜的水分和新鲜度，延长保存时间。
2. 生姜用盐腌制
将生姜切片或者切丝，撒上适量的盐，并轻轻搅拌均匀。然后将盐腌好的生姜存放在干燥通风的地方，可保持生姜的湿度和口感，延长保存期限。
3. 生姜用醋浸泡
将生姜切成薄片或细丝，放入醋中浸泡数分钟，然后将醋浸泡好的生姜放入密封容器中保存。醋的酸性可以阻止生姜发芽和变质，同时还能增添一份酸爽的口感。
4. 生姜用料酒包裹
将整块的生姜用透明塑料袋或者保鲜膜包裹好，然后倒入适量的料酒。将包裹好的生姜放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射，这样可以有效地延缓生姜脱水和老化。
5. 生姜用微波炉处理
将生姜放入微波炉中，以中火加热30秒至1分钟，取出后晾凉。这样可以去除生姜中的水分，减缓细菌滋生，延长保存期限。
6. 生姜用纸巾包裹
将生姜用干净的纸巾包裹好，然后放入塑料袋中，并把空气挤出来。这样可以减少生姜的水分散失，保持较长时间的新鲜和口感。
7. 生姜冷藏保存
将洗净的生姜放入保鲜袋或者密封容器中，然后放置在冰箱的蔬菜室中。注意要避免生姜与其他食物接触，以免传递异味。这种 *** 可以延长生姜的保存时间，但是要尽量快速使用。
8. 生姜切小块烘干
将生姜切成小块，然后晾晒或者用烤箱低温烘干。待生姜完全干燥后，存放在干燥通风的容器中。这样处理后的生姜可以保存更长时间，不易变质。
9. 生姜 *** 姜糖、姜茶等
将生姜 *** 成姜糖、姜茶等食品，这样不仅可以延长生姜的保存期限，还可以方便食用。 *** 过程简单，且可以根据个人口味添加其他材料，增加口感。
通过这9个妙招，相信大家不再为生姜保鲜的问题犯愁。无论是泡水、用盐腌制还是用醋浸泡，每个 *** 都有其特点和适用场景，可以根据个人需求选择合适的 *** 。
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私藏30年腌制萝卜的经验，酸辣脆爽有韧劲， *** 简单做一次吃一年百变小厨坊不负好时光大家好，这里是百变小厨坊，为什么饭店里面的腌萝卜总是那么好吃，香甜脆爽又开胃，超级下饭。
其实做法非常的简单，下面就一起来看看是怎么做的吧。
首先准备一根大白萝卜，挑选萝卜的时候要挑选大小适中的，如果萝卜太大，那么它里面有可能已经空心了，而如果太小，那么辛辣味比较重，还没完全成熟，吃起来口感不好。
这种不大不小，大小适中的萝卜刚刚好，不仅已经成熟，而且里面的水分也非常的丰盈。
然后将萝卜清洗干净后，用刀刮去外皮，去掉外皮可以让萝卜更入味儿，并且萝卜里面大部分的辛辣味以及稍微发苦的味道都是在萝卜皮里面，所以把萝卜皮去掉，做出来的腌萝卜口感更好。
切去首尾，再把萝卜分成三等分，每一等份长度约五公分，接着再切成厚一公分的薄片。
切片的时候不要切得太厚，不然的话不容易入味，也不要切的太薄，切的太薄，那么吃起来口感就没那么好。
再把每一个薄片切成长条，切好的萝卜条把它放入到干净无水无油的盆子里。
冬吃萝卜，夏吃姜。萝卜是冬天更好的食材，它的烹饪方式也非常的多，腌萝卜更是大家最喜欢的一种 *** 。
加一勺盐，两勺白糖，加盐可以让萝卜更好的出水，而加白糖可以综合萝卜里面的辛辣味，吃起来口感更好，腌出来的萝卜也更加的脆爽。
每年这个季节的萝卜是更便宜的。也是口感更好的时候，所以每年的这个时候，我们家都会买上许多的萝卜，腌上一些萝卜，吃上一整个冬天。
用手不停的抓拌，让每一根萝卜挑上都均匀的裹上食盐和白糖，一直抓拌到里面的食盐和白糖完全溶解，并且萝卜表面水汪汪的样子，像这样就可以了。
然后用手轻轻的按压一下，盖上盖子腌40分钟，让萝卜充分出水。
接下来准备一点配料，一朵紫皮大蒜，正所谓吃萝卜不吃蒜，香味儿少一半。
一朵大蒜我们把它的根部切掉，切掉之后我们再来去蒜皮就非常的简单了，而且不费手。
大蒜和萝卜是绝配，但是我们在挑选大蒜的时候，大家尽量选择紫皮大蒜，紫皮大蒜的香味更加浓郁，吃起来也更加的脆爽。
然后切成薄片，切的越薄越好，切好后收入碗中备用。
切几颗小米椒，把辣椒蒂去掉，喜欢吃辣的也可以再多准备一点。
小米椒的辣味儿非常的 *** ，非常十足，所以我觉得七壳就已经差不多了。
去地后切切成段，切的段越长，那么辣椒出来的就没那么充分，想要更辣，我们可以把它切成稍微薄一点的片，这样的话就可以更好的释放小米椒的辣味。
再准备几片家里面之前泡的泡姜，直接切成长条就可以，家里没有泡姜，用新的生姜也是一样的，如果是用新鲜的生姜，那么切成薄薄的片就可以了。
秋冬季节气候比较寒凉，加一点生姜可以综合寒气，并且呢也可以提升口味。
接下来准备一个干净无水无油的碗，碗里面加入一大勺生抽，一大勺陈醋，如果不喜欢太酸的，那么可以改用香醋，香醋比起陈醋，它的酸味没那么浓郁。
一勺盐，一勺白糖，充分的搅拌，使白糖和盐完全溶解。
调好后，现在把小米椒、大蒜片、生姜段都倒进来，勺子翻动两下，让它们完全的浸泡在我们调好的料汁里面，浸泡一会儿，让所有的材料入味儿。
40分钟过去了，可以看到萝卜里面腌出了许多的水分，现在的萝卜条变得非常的有韧劲，非常的柔软。
看一下现在的萝卜条，我们随便的将它弯曲，它都不会轻易的断开，非常的柔软有韧劲，如果你杀好水的萝卜也是这样，那么就说明已经完全腌好，像这样腌出来的萝卜吃起来口感特别的脆爽。
接下来把腌出来的水倒掉，换清水淘洗一次，这样就可以很好的去除萝卜里面的辛辣味了。
淘洗好的萝卜条，我们现在将它控水，一点一点的捞出来，然后像拧衣服一样，这样把里面的水分拧干、挤干，使出浑身解数，将里面的水挤得越干越好。
现在的萝卜条非常的有韧劲，随便蹂躏，随便挤，随便拧，它都是不会断的，像这样水分就完全挤干了，放入到另一只大碗里。
这个时候把我们刚才调好的料碗完全倒入到萝卜里面，手上面带上手套，然后这样抓拌均匀，抓的时候可以稍微用一点力，这样可以使萝卜条充分的吸收汤汁。
我们用双手这样抓拌出来的萝卜条，吃起来口感非常的好，也非常的入味儿，抓拌起来也非常的均匀。
想要腌萝卜好吃，脆爽又入味，那么抓拌也是一个非常重要的过程，抓拌不均匀的话，那么萝卜条它所吸收到的调料也会不均匀。
那么吃起来口感也会有咸，或是没有盐的，所以一定要充分的抓拌，我这里来回抓拌了四五分钟，像这样呢，也就差不多了。
然后用手轻轻的按压萝卜条，尽量让萝卜条充分的浸泡在我们调好的这个料汁里面，这样可以使萝卜条更加的入味，接着在表面缝上。
一层保鲜膜，将它密封起来，用来腌制萝卜的容器一定要是瓷碗或者是瓷盘等等，千万不要用塑料的和铁制的用具密封起来，腌制三个小时就可以吃了。
想要萝卜条更入味，那么我们也可以把它密封起来，放到冰箱里面冷藏一个晚上，第二天早上醒来就可以吃到自己亲手腌制的美美的腌萝卜了。
这个时候的腌萝卜已经充分的入味，我们可以把它当做小吃来吃，也可以当做饭前的开胃小菜，或者是我们配上一碗稀饭、馒头，吃起来非常的美味。
这样做出来的腌萝卜不用等快速就可以吃，并且酸辣爽口，清脆入味，随吃随做，十分方便。
每一次可以稍微多做一点，吃不完可以把它放进瓷碗里面或者是家里面的密封罐罐头瓶中保存起来，每一次吃一碗取一碗，这样可以延长腌萝卜的保质期，放的越久越入味，越好吃，越清脆。
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装好之后接着用保鲜膜密封起来，如果是用的罐头瓶和密封罐，那么就直接盖好密封起来就可以，这样封装好后放到冰箱保鲜里面，吃一份取一份，非常的方便而且又干净。
喜欢吃腌萝卜的朋友赶快试一下这种做法吧，让你吃一次就上瘾。
比外面酒店里面的腌萝卜还要更加好吃，并且干净卫生哦，绝对没有科技与很活。
那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您的收看，我们明天不见不散，拜拜。
腌蒜薹，母亲30年经验真管用，酸辣爽脆，放3个月不坏，一看就会各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『腌蒜薹，母亲30年经验真管用，酸辣爽脆，放3个月不坏，一看就会！』
春天气候温暖，是细菌、病毒最活跃的时候，很容易生病，最近就是流感的高发期，孩子抵抗力比较差，感染的人比较多，我家孩子班上就有很多同学都请假了。
想要不被病毒入侵，更好的 *** 就是提高自身的免疫力，一方面要加强锻炼，可以促进新陈代谢和血液循环；另一方面要加强营养，多补充蛋白质、维生素，还要多吃些能“消毒杀菌”的食物，可以帮助身体杀灭病菌，提高抵抗力。
今天我要给大家介绍一种食物，春季正大量上市，含有“天然植物抗生素”，能杀灭多种细菌和病毒，它就是蒜薹。
蒜薹是从大蒜中长出来的花茎，是一种非常受欢迎的蔬菜，含有丰富的维生素C、纤维素、大蒜素、植物蛋白等，可以杀菌、通便防痔、降血脂、预防动脉硬化、保护肝脏等。
一到蒜薹上市，隔天我都会买一次蒜薹给家人吃，可以提高免疫力。蒜薹的吃法很多，可以炒着吃、蒸着吃，但我更爱的还是腌着吃。小时候地里的蒜薹长出来后，母亲都会做一些腌蒜薹，吃起来酸辣爽脆，非常开胃，是非常不错的佐餐小菜。
腌蒜薹味道好吃，保存时间也比较长，腌上一罐能吃很久。腌蒜薹的做法也简单，但绝不是直接加调料。有些人做的腌蒜薹口感爽脆，但有些人腌的根本嚼不烂，一点也不好吃。
其实，腌蒜薹也是有技巧的，今天我就把老母亲用了30多年的 *** 分享给大家，记住几个技巧，保证蒜薹爽脆，特别好吃。如今蒜薹大上市，鲜嫩又便宜，学会后腌起来，保证全家老小都爱吃。
【农家腌蒜苔】
1、买一些新鲜的蒜薹，不要买太粗的或是太细的，要么太老要么没长熟，选择粗细均匀、颜色翠绿的蒜薹，这样比较新鲜。
2、用手掐一下蒜薹的根部，如果能掐出水，说明很嫩，就不需要切掉根部了，要是掐不动，就要把根部切掉，以免影响口感。把蒜薹用清水冲洗干净，放在沥水篮里，在阴凉通风处晾干水分。一定不能有水分，不然腌蒜薹就容易坏。
3、把蒜薹放在干净的案板上，用刀切成5厘米的长段，放入一个大碗中，加入一勺食盐，用手翻拌均匀，腌制20分钟。
加盐可以杀出蒜薹的水分，能除去辛辣味，并让蒜薹变得更加爽脆入味，这一步很重要，很多人都没做，难怪不好吃。
4、炒锅上灶，倒入适量生抽、香醋，比例是1:1，再加入一勺白糖，放入一把花椒、几个八角，再放入葱段、姜片，大火煮开后继续煮5分钟，让香料的香味充分溶入料汁中。
5、煮好的料汁关火放凉备用。蒜薹腌出水后，变得很柔软，掰弯了也不会断，用手轻轻挤干水分。提前准备一个玻璃罐，用开水烫一烫，消毒杀菌后放在太阳下晒干水分。
6、把杀了水的蒜薹装进玻璃罐里，再倒入晾凉的料汁，料汁至少要蒜薹的2/3，全部没过也可以。然后加入一勺高度白酒，把盖子盖上后摇晃均匀，放在冰箱里冷藏腌制一晚上，就可以吃了。这样做出来的腌蒜薹酸辣爽脆，放3个月都不会坏。
【技巧总结】
1、蒜薹要加盐杀水，去除了多余的水分，蒜薹的辣味减轻了，口感也更加爽脆，也更容易入味。这一步是关键，很多人都没做。
2、做腌蒜薹，全程不能有生水或生油，这样蒜薹的保质期才长，放3个月都不会坏。
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腌蒜薹有讲究，直接腌是大错特错，多加一步，鲜嫩爽脆不辣心！莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道腌蒜薹美食的做法。清明前后，随着气温的上升，菜市场上也随之迎来很多新菜，其中就有一年一度只能吃一次的蒜薹。现在不管去超市买菜，还是去菜市场买菜，最抢眼的蔬菜就只有蒜薹了。蒜薹的吃法有很多种，可以生吃，也可以凉拌吃，当然，炒着吃也不错，把它和鸡蛋或者肉丝等等搭配一起炒，就是一道不错的下饭菜。像我们陕西关中地区，到了蒜薹上市的时候，也用蒜薹搭配豆腐、胡萝卜等蔬菜一起炒底菜，用来拌面吃，吃起来特别香。此外，在我们这里，很多人也喜欢把蒜薹腌制之后吃。腌制好的蒜薹又是另外一种口感，想吃的时候拿出来下饭吃，味道也不错，深受人们的喜欢。
但是，看似简单的腌蒜薹，有的人腌制出来的蒜薹好吃，有的腌制出来的蒜薹却一言难尽。究其原因，问题还是出在的腌制办法上，今天，小面姨就给大家分享一道我自己觉得不错的一种腌制蒜薹的办法。众所周知，每年的4月份以后，新鲜的蒜苔就会大量上市了，这个时候的蒜苔口感是更好的，微辣又脆嫩。但是，就是价格有点高，不过，很多人基本上不在乎价格，哪怕价格再高，也会禁不住想吃。蒜苔含有的大蒜素，生吃比炒熟吃的效果更好。所以学习腌制蒜薹就显得比较重要。
我昨天买了一些，用婆婆的 *** 简单腌一腌，隔夜就能吃，酸辣脆爽，吃馒头喝粥当下酒菜都非常受欢迎，大家可以等蒜薹价格实惠一些，可以多买点，一次腌得多一点，能吃一夏天，这 *** 简单还好用，爱吃蒜薹的可以和我一起做哦。腌蒜薹有讲究，直接腌是大错特错，多加一步，鲜嫩爽脆不辣心！现在，我把这道腌蒜薹美食的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【腌蒜薹】
食材：蒜薹、盐、八角、香叶、生姜、花椒、冰糖、干辣椒、生抽、陈醋、白醋。
做法：
1、准备适量蒜薹，把蒜苔顶部的抽苔部分用手摘掉，可以直接扔掉，也可以用来炒鸡蛋，味道也是很好，根部还有一些比较老的部分也去掉。
2、择好的蒜薹放入清水中洗净，然后捞出来，放在放在案板上通风的地方晾干水分，要表面没有生水了就可以了，如果赶时间可用厨房纸巾擦干表面的水分。
3、晾干以后，切成均匀的小段放入盆中，加一些食盐用筷子拌匀，腌制一个小时，腌制的过程中可以再去搅拌一下，让蒜苔充分的析出水分，去除辛辣味，腌出来更加爽脆入味。
4、一个小时候后，蒜苔已经析出了很多水分，我们把这个水倒掉，再用手挤压出多余水分。
5、准备一些八角、香叶、生姜、花椒、冰糖、干辣椒，多少大家都可以适当调整。
6、炒锅里要无水无油，加入准备好的花椒和八角、干辣椒段、香叶、花椒，翻炒出香味之后，加入适量的2大勺生抽，2大勺陈醋，少许白醋，准备好的冰糖大火煮开后，继续煮1分钟左右更加入味，关火后将料水晾凉。
7、腌制好的蒜薹里加入姜丝，然后把料汁汁也倒进去拌匀，准备二个无水无油的玻璃瓶，将蒜苔给装进来，压得紧实一些，然后把汤汁也倒进去，盖上盖子。
8、放在一边腌制2小时就能食用了，如果腌得多可以加点白酒，可以延长存放时间，放冰箱冷藏储存，吃的时候用无水无油的筷子取出。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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简单才是幸福，美食就要简单！#腌蒜苔今天给娃蒸些蒸馍。腌个蒜苔吃，先把起面一和，放一点发酵粉，放一勺白糖，温水和面，起面和好了，盖上保鲜膜让它醒发到两倍大。咱现在腌酸菜，把洗干净的蒜苔切成这个这么长的段就行了。盛到一个盆里边，给切好的蒜苔里边倒上两勺盐，搅拌均匀，盖个保鲜膜把它腌两个小时。面发好了，现在给面排个气。蒸馍这面，这要多揉哩揉光一会吃劲道。把面搓成条，揪剂子，现在柔光往竟壁边上放，好咧馍全部上笼盖上锅盖，叫它二次醒发10分钟。现在开始打火，凉水锅气上去以后半个小时就好了。蒜苔腌了2个小时了也腌好了。现在咱把蒜苔里头这腌的这水倒出来，放点生姜丝，花椒粒，放一点香醋，热油一泼，放点生抽，放点香油，搅拌均匀，搅拌均白以后你看这味就出来了，香的很。馍好了关火再焖上两三分钟。揭馍咦美得很，看今这馍美不美，白白胖胖的。先给蒜苔夹个馍，夹点蒜苔，夹点土豆丝。田野你先吃，看今这蒜苔美不美，这样腌着蒜苔美，辣的很味窜的很。俺妈今腌这蒜苔吃哈脆的很，又脆又辣味还窜可好吃。简单越简单的美食才越好吃。喝口稀饭。营养餐大家记得吃饭。
腌萝卜是一道美味的小菜，也是许多人的更爱。但是，有时候我们在家腌制的萝卜口感并不理想，不是太软就是太咸。那么，如何腌制出又脆又好吃的萝卜呢？接下来，大师将为你介绍一种简单易行的 *** ，让你轻松腌制出口感鲜美爽脆的萝卜！
材料准备：白萝卜1根（约500克）、盐10克、白糖15克、白醋15毫升、生抽30毫升、辣椒油适量、姜片、蒜片适量纯净水200毫升
腌制 *** ：
1.将白萝卜洗净，去掉头尾，切成厚薄均等的薄片。
2.在一个大碗中，加入切好的萝卜片、盐和白糖，拌匀后静置10分钟。
3.准备一个干净的玻璃瓶，将萝卜片和汁液倒入瓶中，加入姜片、蒜片和纯净水，轻轻搅匀。
4.盖上瓶盖，放入冰箱冷藏24小时。
5.取出腌制好的萝卜片，用干净的筷子夹入碗中。
6.加入生抽和白醋，根据口味加入适量的辣椒油，拌匀即可。
技巧分享：
1.为了保证萝卜的口感脆爽，切片的厚度均匀，厚薄适当。
2.在腌制过程中，要确保玻璃瓶无水无油，以免影响腌制效果。
3.加入适量的辣椒油可以增加口感和风味，可以根据个人口味适量调整。
腌制好的萝卜可以作为小菜搭配各种主食食用，也可以用于搭配其他菜肴。例如，搭配烤肉、炒饭、面条等都是不错的选择。此外，还可以将腌制好的萝卜作为开胃小菜或配菜，搭配其他海鲜或蔬菜。
通过按照上述 *** 腌制萝卜，你可以轻松 *** 出又脆又好吃的美味小菜。不仅口感鲜美爽脆，而且非常适合搭配各种主食和菜肴。希望本文能够帮助你掌握腌制萝卜的技巧，让你在享受美食的同时，也感受到自己动手 *** 的乐趣！
小雪腌菜？分享80岁农村奶奶腌萝卜干 *** ，香辣脆口真香小雪腌菜？分享80岁农村奶奶腌萝卜干 *** ，香辣脆口真香！今天是11月21日，明天是22号，也是小雪节气。小雪节气是立冬的第二个节气。每个季节都有必吃的蔬菜，春天吃韭菜，生菜。夏天吃豇豆，生姜。秋天吃莲藕，山药。冬天则必吃白萝卜和白菜。俗语说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”。说明冬天吃萝卜是对身体非常好的。
白萝卜的品种
白萝卜的品种有很多：有白皮白萝卜，绿皮白萝卜，红皮白萝卜，紫皮白萝卜等。
白萝卜的营养成分
白萝卜中含有粗纤维、芥子油、木质素、淀粉酶、维生素C、微量元素等营养成分，对身体有很多好处。
白萝卜的营养价值高，做法也非常多，可以用来做炒萝卜丝，腌萝卜干，泡萝卜片，炸萝卜丸子，煮萝卜排骨汤。每年这时候，我们湖北人都会腌些萝卜干来吃，香辣脆爽，很好吃，是配粥，配面条的绝配啊！今天来详细分享下腌制萝卜的 *** 。
腌制萝卜干的做法
主材：绿皮萝卜和红皮萝卜各5斤。
配料：食盐，白糖，辣椒粉，香油，白酒等。
1、绿皮萝卜和红皮萝卜洗净后，用刀切去头尾，削去萝卜须毛放入案板上，先切成薄片，再切成条放入汤盆里。
2、萝卜全部切好后，加入适量的食盐，搅拌均匀，然后放一边腌制个30分钟。（萝卜的水分多，用盐腌出水分，可以缩短晒制的时间）
3、萝卜条腌出水分后，将萝卜条的水分倒掉，再把萝卜条放入筛子上，用摊平摊薄些，然后连筛子一起放入太阳底下晒至3天左右。（晚上记得收回萝卜条，冬天晚上有露水）
4、3天后萝卜条已经晒至5分干了，然后放入清水洗净灰尘，再用手把萝卜干拽干水分放入筛子上，再连筛子一起放入太阳底下晒干表面的水分即可。
5、把萝卜干倒入干净的无水汤盆里，加入适量的食盐，白砂糖，辣椒粉，香油，少量的白酒。然后用手将萝卜干揉搓，把调味料都揉进萝卜里就可以了。（加白酒可以起到杀菌增香的作用，不喜欢可以不加）。
6、准备一个干净无水的玻璃罐子，将揉好的萝卜干放入玻璃罐里，用手按压紧实，然后盖上盖子密封腌7天就可以吃了。
总结
“冬吃萝卜夏吃姜”，80岁农村奶奶腌萝卜干 *** ，香辣脆口真香！冬天是吃萝卜的好季节。萝卜的营养价值高，价廉物美，是一种非常好的平民菜。冬天是萝卜大量上市的季节，可以多买些萝卜来腌制些萝卜干吃，安全无添加，用来配粥配面条吃，真是绝配哦！以上是我们湖北农村人都会的萝卜干腌制 *** ，大家觉得不错的，可以试试这样腌萝卜干哦！我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！
农村80岁老奶奶用了30年腌萝卜配方，清脆爽口，好吃又下饭农村80岁老奶奶用了30年腌萝卜配方，清脆爽口，好吃又下饭。我家有一种腌萝卜的配方，逢年过节，都会搭配一小碟放在餐桌上，供大家爽口解腻。这个配方奶奶用了大半辈子，一般都是趁着冬天萝卜价格低廉，买很多萝卜存放起来，临近年底开始腌制，当天就能吃，腌制时间长会更入味，每年过年亲戚上门，都会带一罐子回家，做30斤都不够分的，今天就把详细做法分享给大家。
准备食材：
白萝卜、白糖、盐、大蒜、生姜、青红小米椒、生抽、香醋、白醋、清水、花椒、八角、香叶
具体做法：
1.先准备两根洗干净的白萝卜用刀去掉头和尾，再把萝卜改刀切成5厘米左右的长段，然后再切成厚一点片，最后再改刀切成萝卜条，全部切好后装入一个大一点的盆中，再往里面加入一勺食盐和一勺白糖，戴上手套给它抓拌均匀，杀一杀萝卜里面的水分，这里加入白糖腌制能够去除萝卜中的辛辣味，而且还能让萝卜吃起来口感更加脆爽，充分抓拌均匀后放在一旁腌制一个小时。
2.准备稍微多一点的大蒜改刀切成薄片，两小块生姜切成姜片。
3.再准备一些青红小米椒斜刀切成片。
4.下面准备一个大碗加入100g生抽，80g香醋，10g白醋，一小勺盐，一勺白糖，最后倒入小半碗的清水，再用勺子搅拌均匀，把里面的白糖和盐搅拌融化。
5.锅中不用放油，直接把搅拌好的料汁倒入锅中，加入少许花椒，几个八角，几片香叶，开大火把料汁煮开，煮开后再煮两分钟，把所有食材的香味煮出来，然后就可以把火关掉了，再用漏勺把锅中的香料捞出来。
6.再把熬好的料汁倒入到一个大碗中放凉备用。
7.这会儿萝卜条也腌制好了，腌出来了很多的水分，这里千万不要用清水来清洗萝卜，如果萝卜沾上生水的话保存的时间就不那么长了，我们只需要用手戴上手套或者用纱布用力挤干它的水分就可以了，这里一定要尽量把萝卜中的水分挤干一点，这样萝卜吃起来的口感才更加脆爽。
8.接下来再把挤干水分的萝卜条放入到大碗中，再把刚才切好的姜蒜片和青红小米椒加进来，倒入已经放凉的料汁，下手抓拌均匀，让萝卜条都能够均匀的裹上料汁，抓匀后按压平整，让萝卜条都能够浸泡在汤汁里面。
9.最后再封上保鲜膜放在冰箱冷藏腌制两个小时就可以吃了。
10.两个小时后萝卜条就腌制好了，一看这个颜色就特别有食欲，如果一次吃不完也可以放在无水无油的密封罐里面保存，即便是放一年也不会坏，随吃随取特别的方便。
11.按照这个 *** 腌制出来的萝卜条酸辣脆爽，早餐拿来搭配白粥和馒头都非常的美味，关键做法简单快速，喜欢的朋友可以收藏起来自己在家试试。
30年祖传腌黄瓜秘方，半个小时就能吃，1个月不坏，看一遍学会30年祖传腌黄瓜秘方，半个小时就能吃，1个月不坏，看一遍学会。哪种菜肴陪伴中国人从小到老，其实就是各种不起眼的“腌菜”，我们用食盐将所有能腌制的一切食材都储存起来，这样既延长了食材的保存时间，又赋予了食材不一样的味道，早起几个包子一碗粥配一碟小腌菜，快活似神仙，今天就给大家分享一个腌黄瓜好吃的 *** 。
准备食材：
黄瓜、普通面粉、盐、白糖、生姜、花椒、小米辣、大蒜、生抽、香醋、食用油
具体做法：
1.准备几根黄瓜，先倒入一点面粉在黄瓜上面，然后用流动的清水把黄瓜清洗干净，面粉可以有效的吸附黄瓜表皮的脏东西和虫卵。
2.清洗干净后把黄瓜放在竹垫上，把水分稍微晾干。
3.现在黄瓜已经晾干了，再用刀去掉头尾，然后把黄瓜竖着对半切开，再二分为四切成长条，切好以后把黄瓜的籽切下来，因为黄瓜籽腌起来没有口感，全部切下来以后再把黄瓜条切细一点，像这样就可以了。
4.全部切好放进盆子里面，加入比平时炒菜多两倍的食盐，用手把它抓拌均匀，放一旁腌制一个小时左右。
5.这个黄瓜籽也不要扔了，把它放进碗里面，加入两勺白糖，用筷子搅拌一下，放冰箱冷藏一两个小时就可以吃了。
6.下面准备点配料，一块生姜，一小把花椒，一把小米辣，一把大蒜，150g生抽，30g白糖，100g香醋，把生姜切片，再切成丝，大蒜切片，小米辣切成斜段，全部切好放进碗里面。
7.锅里面加入适量食用油，把花椒放进去炸一下，开小火炸，炸出香味后把其他的配料全部倒进去翻炒，也是开小火慢慢炒，炒香之后把生抽倒进来，再把香醋和白糖也加进来搅拌均匀，用小火煮开，煮开后关火放凉。
8.现在黄瓜已经腌出了不少水分，把多余的水分倒掉，黄瓜腌成像这种特别软的状态就可以。
9.然后把放凉的料汁倒进来，用手戴上一次性手套充分抓拌均匀，使每一根黄瓜条都充分吸收料汁。
10.然后准备一个无水无油的瓶子，把黄瓜放进去，这样密封放冰箱冷藏保存，放一个月都不会坏，随吃随拿。
11.平时配粥，配馒头，配米饭吃都非常香，黄瓜本身是清热解毒的，所以吃多了也不会上火，香辣开胃，特别的下饭，喜欢就赶紧在家试试吧。
凭它搞定一家老小，0厨艺也不慌！皮薄馅大，咬一口直冒汁
如果用一道菜搞定一家老小，这道虾滑蒸饺一定榜上有名，荤素搭配都有，营养美味一网打尽，轻轻松松搞定挑食娃，早餐几个下肚，一早上都很顶饱，多做点放冷冻还能做备餐，想吃时拿出来热一热，一餐就有了，方便省事，而且大人小孩都喜欢，想偷懒就做它。零基础也能一次成功，咱这次是直接用馄饨皮包的内馅，无需揉面擀皮，做出来更简单。
馄饨皮薄而耐煮，不用像饺子一样担心底部不好熟，而且口感更柔软嫩滑，汤汁容易渗透到皮里，咬一口能吸出汤汁儿，非常过瘾，蒸一蒸就能搞定，特别方便。
蒸出来的馄饨皮晶莹剔透，饺子馅料饱满，带有虾滑的Q弹，一入口直冒汁,蘸点酱料搭配，口感更上一层楼，即便是挑剔的舌尖也会被征服。
-虾滑蒸饺-
虾滑/300g、胡萝卜碎/50g、西蓝花碎/50g、玉米粒/50g、生姜末/5g、盐/1勺（约2g）、生抽/1勺（约5g）、馄饨皮/适量
熟练耗时：40分钟
工具：蒸锅
图文步骤
1.把胡萝卜碎、西蓝花碎、玉米粒、生姜末、盐、生抽加入虾滑中。（Tips:虾滑可以买现成的，也可以自制，自制的方子：鲜虾处理好后用生姜片腌制去腥，加玉米淀粉、蛋清、盐、往一个方向搅拌至粘稠上劲）
2.混合搅拌均匀。
3.取一张馄饨皮，在中间位置放上虾滑，对角沾水捏紧。
4.冷水上锅，蒸12分钟就可以了。
有菜有肉超简单，零基础也能做出美味的饺子，做多的饺子可以放入冰箱冷冻保存，保存时长为一周，想吃时拿出来热一热就搞定！
