鳗鱼干炒芹菜，鳗鱼干炒芹菜做法

牵着乌龟去散步生活 2024-08-31 37 0

两口子的一周午餐来了，普通食材简单做法，荤素搭配，好吃又营养

朋友们说想看看我家的一日三餐，早餐我经常会把做法分享给大家，那今天就来分享下这一周的午餐。平常是两口子吃饭，所以很简单，一般只做两个菜，一荤一素，口味比较清淡，少吃肉常吃鱼。我是南方人，午餐的主食基本上是米饭，但会掺杂少量的糙米小米燕麦米之类的粗粮。

一、尖椒烧豆腐+香菇肉片炒白菜+梅干菜肉

梅干菜肉有小时候的味道，拌饭太香了。五花煮熟后加梅干菜炒香，盛出装碗再放蒸锅里蒸到肉流油，梅干菜因吸收了油脂变得乌黑发亮，更香更软。

【炒豆腐做法】：豆腐是我家特别爱吃的食物，简单一炒香嫩入味。

①、豆腐切小方块放淡盐水里浸泡10分钟，去除豆腥味，豆腐也会更软韧，尖椒洗净去蒂去籽切菱形小片

②、锅烧热加油，爆香姜蒜末，下入尖椒片翻炒几下，尖椒绿色变得更鲜亮；

③、豆腐捞出沥干水，放入锅里，淋1汤匙生抽，2克盐，轻轻地翻炒1分钟，豆腐入味就可出锅。

【香菇肉片炒白菜做法】：冬天的白菜是更好吃的时候，特别是白菜心大火爆炒几下鲜嫩脆甜，超喜欢吃。

①、鲜香菇5朵洗净切片，五花肉50克用热水洗后切薄片，白菜心清洗后将菜帮子和叶分开，菜帮子切小条，叶子撕小片，姜蒜切细粒；

②、锅烧热加少许油，爆香姜蒜末，下入五花肉片小火煸炒出多余油脂，把肉炒香，加入少许干辣椒碎，淋1汤匙料酒去肉腥味增香；

③、下入香菇片和白菜帮翻炒至变软，然后再放入白菜叶子部分翻炒几下，加盐、1汤匙蒸鱼豉油调味即可。

二、猪手炖花生+油菜炒木耳

花生猪手煲是冬天里的一道滋补炖菜，不炒不炸，细火慢炖，厨房没油烟，猪手软烂糯香花生绵糯，汤汁鲜美有淡淡的清香味。快手炒一盘三色素菜清新爽口解腻。

【猪手炖花生做法】

①、花生冲洗后清水浸泡1--2小时，猪手处理清洗干净后剁成小块

②、小块猪手放入凉水锅，加2片生姜，1汤匙料酒，大火烧开煮5分钟，肉变色并且肉块里不再冒出泡沫，捞出再用温水冲洗干净

③、取炖锅放入处理好的小块猪手，5粒红枣，3片生姜，2片灵芝，2汤匙料酒，大火烧至沸腾，转小火慢炖1小时

④、放入浸泡好的花生米，适量盐，转大火再把锅里烧至沸腾后再转回小火继续炖30分钟，关火即可。

三、蒸黄鱼+酸菜煮冬笋

哇，这个午餐太有老家年味了，发糕、黄米果都是家乡的年货。发糕香甜软糯，蒸软或煎软即可。黄米果是老家的特色年糕，切成片，放锅里边滚边吃，软韧爽滑，当菜吃又是主食很饱腹。

【配菜煮冬笋做法】：

①、冬笋剥除外皮洗净切薄片，放入凉水锅，大火煮沸腾后继续煮5分钟，去除笋的涩味，煮好的笋片捞出浸入凉水

②、炒锅烧热放入五花肉片煸出油脂，下入姜蒜末爆香，爱吃辣的可加少许干辣椒碎，再加入沥干水的冬笋片翻炒几下，烹入2汤匙料酒，1汤匙生抽翻炒均匀

③、然后再放入酸菜翻炒1分钟，倒入开水浸过食材，小火煮10分钟，笋片更入味，或是移入火锅里边煮边吃。

【蒸黄鱼做法】：

①、黄鱼修理干净后，两面轻轻地划几刀，均匀地抹上料酒，鱼肚里切口上都要抹匀

②、蒸盘底铺几条姜丝，将处理好的黄鱼放盘里，然后在鱼肚里也放几条姜丝和蒜末，最后在鱼身上铺一层姜丝和蒜末，最后在鱼身上均匀地淋入10ml柠檬蒸鱼酱油（可用蒸鱼豉油替代）

③、蒸锅里加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8分钟，蒸的时间看鱼的大小调整，我这条鱼比较小约250克蒸8分钟鱼肉又嫩又鲜。

四、羊排汤炖紫美人萝卜+青椒炒鸡蛋

冬天的萝卜好吃，啥品种的都很好吃。紫美人更是喜欢，炖出来的的汤水淡紫红色，味道鲜甜鲜甜的，口感细腻水嫩嫩的。先生也说还是萝卜更好吃。

萝卜刷洗干净后切成方便入嘴的小块，放入煮了羊排的汤水里小火炖10分钟，关火，加适量盐拌匀，焖5分钟，萝卜吸入味即可。

五、娃娃菜香菇炖豆腐+梅干菜烧肉+瓦罐米饭+百合莲子银耳汤

米饭和百合莲子银耳汤是放在一锅里蒸炖的，大米淘洗后放入炖盅里加适量水浸泡半小时，提前浸泡好的百合莲子银耳放入炖盅里，加水，蒸锅里加足够量的水，放上蒸屉，再将准备好的炖盅放置蒸屉上，大火烧开上蒸汽后转中火蒸40分钟即可，百合莲子银耳汤里加少量冰糖，米饭，甜汤一锅出，方便省事。

【娃娃菜香菇炖豆腐的做法】

①、豆腐切小块放煎锅里煎至两面微微变黄，煎制过的豆腐吃起来更香

②、娃娃菜和鲜香菇洗净切小片，热锅加油爆香蒜，先下入香菇片翻炒几下，再下入娃娃菜梗炒1分钟，淋入1汤匙生抽炒匀，加入2小碗开水，差不多与锅里食材齐平的量，再将煎好的豆腐块放入锅里，然后放入娃娃菜叶，加约3克盐和少许白糖，轻轻地翻拌几下，让调味料均匀化开，中小火煮3--5分钟即可。

六、萝卜丝煮牛肉+海鲜菇炒豆腐丝

萝卜丝煮牛肉是我家冬天更爱吃的菜，做法在之前的发文里多次分享过，做这道菜的调味料简单但甜酒酿不能少，它同时有酒味和甜味，酒味可去牛肉的肉腥味，甜味又特别的提鲜。详细做法可查阅我前面的文章。

七、爆炒芹菜+蒸鳗鱼

芹菜择洗干净切寸段，炒锅烧热加油，爆香蒜粒，下入芹菜段，大火翻炒断生，加盐调味，我家吃辣，加了一点点干辣椒碎，铁锅大火爆炒真香，有小时柴火灶的味道。

【蒸鳗鱼做法】

鲜鳗鱼清理干净，从背部切开将鳗鱼一分为二，再切成小段，码放蒸盘里，铺上姜丝蒜粒，2汤匙料酒，2汤匙蒸鱼豉油，小半匙橄榄油调匀，均匀地淋在鳗鱼上，蒸锅烧开水，放入蒸盘，大火蒸10分钟，取出撒上葱花或薄荷叶碎即可。

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海鲜6元一斤的小岛，这里将成为网红地

大陈岛，位于中国东海边，这里有媲美东极岛的美食与美景。很长一段时间，这里都像是宝藏一样被人遗忘，所以至今依然呈现出原生态的景致。

大陈岛的环岛路，甲午岩，码头，石头渔家院落，日出日落，渔场，天后宫等等等等，每一处都藏着让你惊喜的景致。

除了景色，最不能错过的还是这里的美食，据当地人说在这里藏着不少于50种的海鲜。这里的渔民多注重时令和新鲜度，少许的调味就能 *** 出世间美味。

让我们感受一下这里朴实无华却自成一体的美食吧。

白灼芝麻螺

大陈岛有众多品类的螺，其中又以芝麻螺最为特色，这种螺鲜美无比，更佳的 *** 方式就是吃原味，用开水白焯一下就可以装盘立马上桌。吃的时候搭配上当地的米醋和酱油，再适合不过了。

白灼海虾

大陈岛的海虾同样丰富。因为这里的虾都是现捞现做，因此想要尝到最鲜美味道的话，那么同样白灼是最恰当。个大、壳薄、肉多是这里虾子的特色，剥了皮之后沾一点米醋，嫩滑紧实的虾肉，旅行者吃起来满口的享受。

白灼或椒盐皮皮虾

皮皮虾更佳的做法依然是水煮，这样 *** 出来的皮皮虾更好的保留了肉质的鲜美和嫩滑。虽然大陈岛的皮皮虾极其便宜，差不多5块钱一斤，但是营养价值却极高，比普通的虾肉口感更甜。

蟹膏

大陈岛的蟹肥肉厚，特别是蟹膏，看起来像蛋一样，厚实吃起来口感很好，吃的时候鲜美并且带有一点点甜味，加上壳薄一嚼即碎，吃起来非常方便。这里的蟹比起外面可便宜了不少，性价比超级高。

大黄鱼

大陈岛的养殖大黄鱼体型修长，肉质能与野生黄鱼相媲美，做法多样，清蒸，红烧，糖醋都能 *** 出黄鱼的最美味，个人最喜欢的就是红烧。

佛手螺

佛手螺外观看起来像一尊佛手，肉质比起其他贝类更嫩和鲜美，通过白灼的方式就可以让它变成一种极具风味的美食。

海鲜鸡

岛上多海鲜为主，为了改善口味，当地人还会养殖鸡来改善伙食。由于海岛种植或者购买饲料不方便，因此那些小鱼小虾就成了海岛上的鸡最适合的天然饲料。这种通过喂养海鲜的鸡吃起来肉质更细嫩，吃起来有一种海边独特的风味，不论是红烧还是清炖都可以发挥鸡肉的更佳口感。

大陈岛的美食不仅仅只有这些，还有更多的美食等着你们去探索。

比如龙头鱼，黄酒炖黄鱼，红糖馒头，红糖水，鸡蛋煎麻糍，油炸拖小黄鱼，大带鱼，鲳鱼，鳗鱼汤，海蛇炒芹菜，咸鱼豆腐汤，海鲜面等等等等。

晒制有名的舟山新风鳗鲞你以为是太阳晒的吗？不，是嗖嗖的西北风

西风渐渐扫起，又是一年新风鳗鲞的 *** 季节。每年这个时候，隔壁阿姆又要开始晾鳗鱼鲞了。这个天冷才能晒的鳗鲞，加黄酒姜片蒸熟，撕成小条，加芹菜冬笋丝炒，鲜韧紧实，嚼劲十足。

一条条银白玉亮的鳗鱼鲞，在嗖嗖如刀的冷风中感受年根的味道。

以前分不清河鳗和海鳗。近几年的河鳗是这样吃的，青背白肚切段不切断，原形盘在盘子中间，上面撒着褐色的梅干菜，它来吸取鳗鱼的油气。鳗鱼肉质肥腴滑嫩，梅干菜油润入味；海鳗则不同，抱盐鳗段，蒸熟后，肉质丰厚，一口下去，鱼肉竟然是花瓣状，鲜咸合一。鸡鸭的鲜和海鲜的鲜是全然不同的，这个海鲜常常和咸味并存，无咸不鲜，无鲜不咸。

日料的鳗鱼和中国的吃法不一样，宁波有很多的日料店，鳗鱼饭是一个经典。

有次和同学吃，那天的鳗鱼烤得刚刚好，肉非常厚实，丝滑细嫩，咸味也恰好，入口即化。酱汁其实就是鳗鱼饭的灵魂，好的酱汁既可以掩盖鳗鱼的腥味，还增加鳗鱼的香甜味。

至于米饭，软硬适中，充分吸收鳗鱼的油脂和酱汁。一碗素净的白米饭，配上酱汁，胃口大开。鳗鱼酱汁，我也是爱到无可自拔，不同于一般鳗鱼饭，鳗鱼一般都活杀现烤，香脆甘咸。一口口米饭，不知不觉中宛然见底。

宁波周边地区的鱼鲞作为特色的海边美食，是过年家宴冷盘菜肴中不可或缺的一道美味，吃的时候蘸上一点醋，可以祛走鱼腥味，吃起来那就更是美味无比啦！品质好的鳗鲞肉质紧密，银白有光泽，含水量少，可以避免微生物的污染，适合长期储存。沿海城市的人家天气凉起来就又要开始晒制鳗鲞，忙碌的情景成了江南一道独特的风景。

有些小区朝北的防盗窗外挂满半风干的鲜嫩鳗鱼鲞。肉质通透的鳗鳖，空气里洋溢着若有若无的鲜腥味道。北方人和内陆人吃不惯海产的说是腥臭，而我们却觉得那是一种海的鲜味。

一些海岛上的居民，比如舟山人，当然更加擅长鳗鲞的晒制工艺。长久的鳗鲞晒制传统，让鳗鲞 *** 也成了当地一项手艺活，鳗鲞晒制的熟练高手处理过的鳗鱼无需清洗，刀工娴熟到可去内脏、血一步到位，直接晒制，且晒制的鳗鲞鱼肉细白，干净无血，闻起来鱼肉清香扑鼻。

无论鲜吃，抱盐，还是制成鳗鲞，鳗鱼一向是沿海地区的人喜悦的一样极品海味。它的蛋白质和氨基酸含量是非常高的，保护视力肝脏，预防骨质疏松，促进脑部发育。鳗鱼的皮肉含有丰富的胶原蛋白，被称为可以吃的化妆品。而且鳗鱼对支气管和肺结核有独特的疗效。

古代，一个渔夫在海边看到一个奄奄一息的女子，瘦弱不堪，简直像晒干的鳗鲞。将她带至家中，渔夫家也很穷，没东西吃。就拿每天打来的鱼，熬煮成汤喂她。女子说自己得的是肺痨，那时候是无药可医的，还是一种传染病。家人也是万般无奈，将她放到海边，想着有海浪来了，就可以被海水带去海里。渔夫是个孤儿，一听还有比自己更可怜的人，心想我身强力壮才不怕传染呢。于是除了每天出去打鱼，回来就细心照料。

那段时间，每天打来很多的鳗鱼，渔夫就用鳗鱼炖汤喂这个女子。说来也奇怪，女子的脸色竟然一天天舒展开来，渐渐红润了，身材也丰腴起来。肺痨病人是很瘦的，每天必须躺着，如果营养不好，寿命很短的，然而过了几个月，她居然可以下床帮渔夫晒渔网了。和渔夫朝夕相处，渐生情愫，女子以身相许，还生了几个孩子。

消息传开，当时的大名医李时珍也赶来。真是奇了怪了，这原是不治之症，竟然不治而愈了。老李也是一位很认真的专家，必须进行一番学术研究。于是反复研究，最终发现，这个鳗鱼功劳真的不小。《本草纲目》记载:鳗，去劳损、甚补益。鳗所主诸病，其功专在杀虫去风耳。这就是有名的"鳗鱼愈痨"。

鳗鱼确实营养丰富，也是一种药食并用，有"祛风湿、补虚赢、杀虫、养阴补肺"功效。说鳗鱼能治肺结核，其实鳗鱼本身不能杀灭结核杆菌，但常吃鳗鱼，可提高人体免疫力，改善病人的阴虚症状。加之肺结核是消耗性疾病，古人营养状况又普遍不太好，因此鳗鱼可以起到增加营养强健肌体的作用。

甚至，鳗鱼血还可以治面瘫。一些面瘫病人用鳗鱼血敷于脸上，确实有痊愈的例证。除了外敷，面瘫病人还可以吃鳗鱼肉进行辅助治疗。

鳗鱼还可以用来作为风湿性疾病的食疗方。比如可以用鳗鱼肉加当归、牛膝、黄芪一起炖，每周一次，连吃3个月，有助于的康复。

对于吃货而言，鳗鱼的味道才是关键。时下创新的吃法分享给大家，黑胡椒鳗排。

两斤重的鳗鱼一条，杀好洗干净，头切掉不要。

脊柱的血全部清洗干净，里面的膜一定要处理干净。海鳗弄得不好很腥的。

里面骨头刺剔除干净，这样就剩了肉。

切成两寸长的段，均匀一点，等下摆盘就好看了。

撒上盐、白糖、黑胡椒粉，三勺黄酒和一勺白醋，腌上半个小时左右。

两个鸡蛋打成蛋液备用。

把鱼肉拍上面粉，两面沾均匀。

裹好面粉的鱼肉，码在一个盘子里。

再把已经裹好面粉的鱼肉，再浸入蛋液中，再平放在盘子里。

将浸好蛋液的鳗鱼段，轻轻放在面包糠上面，用手把面包糠稍微压实，，一面粘好，再粘另一面。

锅烧热后放适量色拉油，待油热火稍关小一点，用筷子夹一块鳗鱼段，轻轻沿锅沿下去炸。

炸至两面金黄，鱼排成形即可捞出控油装盘啦！

图片来自 ***

编辑雕雕

入秋了，我家晚餐这样吃，4道家常菜配米饭，开胃下饭，都吃撑了

入秋了，开始喜欢待在厨房里做菜了，下班后去菜场买了菜，就在厨房里鼓捣晚餐，我们一家三口的口味都有点不一样，花了40分钟做了2荤2素，闻着都好香呢，肚子一下子就饿了，4道家常菜配米饭，开胃下饭，这样吃营养美味，又比外卖实惠，全家都吃撑了。

?这4道菜家人爱吃，有老公的下酒菜，有孩子下饭菜，有我爱吃的蔬菜。荤素搭配，营养全面，看着简单，味道却相当不错的！

?烤五花肉串：孩子看到这道菜，眼睛都亮了，迫不及待要吃上2串，现在猪肉价钱涨的相当厉害，五花肉都要27块一斤了，不过孩子要买点回来给孩子解馋，先把肉腌制15分钟，串好后放入烤箱烤制，继续下一道菜。

?洋葱炒土豆片：这菜也是孩子还吃的，她从不叫土豆，都叫它马铃薯。每次我们都在说土豆，她会突然插一句，什么土豆，它是马铃薯，让人哭笑不得。洋葱和土豆是更佳拍档，炒制的香喷喷，特别下饭呢！

?芹菜炒鳗鱼片：现在虽然开渔了，但是有捕捞到鳗鱼的话，也会晒制鳗鱼鲞的，价钱居然比新鲜的还贵呢！这菜给老公下酒最合适了，每次看他吃的津津有味的，其实也很下饭的，干香松脆，回味无穷呢！

?清炒包菜：现在包菜蛮实惠的，2块能买到1个，对我来说晚餐尽量吃素点，所以包菜就清炒了，一个人吃掉半碗呢，老公和孩子吃的比我多，居然都不长肉，全家的肉都长我身上了，而且却吃的不多，好冤枉呢！花了40分钟，做的菜全部 *** 光了，一点都浪费呢！

大家喜欢这样的晚餐吗？简简单单，味道蛮好的！喜欢的话点赞、收藏、分享、关注、评论一下！你的“一赞一分享”，对我而言，都很重要哟！

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就在闵行虹莘路的台州菜浙鲜汇，刚上线了一个套餐非常不错...

闵行浙鲜汇推出双人餐，只需169元。

就在刚刚，虹莘路新开了一家团购菜，价格为269元，但菜品质量无法与上海相提并论。我们决定去看看。在上海，想品尝正宗的台州特色菜，就来浙鲜汇吧。

很多人喜欢台州菜，是因为他们品尝过浙鲜汇的菜品，感受到了海鲜的鲜美，服务也很周到。现在，他们推出了台州特色尝鲜双人餐，原价为269元，现在只要169元。这份套餐包括清蒸老虎斑、现捞现蒸的鱼肉，口感嫩滑，入口细腻。还有一份鳗香炒芹菜，这是海边人的特色吃法，口感绝佳。还有一份泡菜炒豆芽和两份凉菜，以及主食和饮品——百香果汁。

无论是菜品还是口味，都值得你前来一试。此次活动仅限限时供应，赶快点击下方的抢购按钮，还可以免费停车两个小时。此套餐无需预约，我们在浙鲜汇等你。

美食笔记：带来海的气息——何足奇先生的七星鳗鱼鲞

文/李寻的酒吧微信公众号（ID：lixundejiuba）

对于出生且一直生活在内陆地区的人来讲，大海就是一个图腾，它代表着开放、自由、浪漫，代表着深沉、博大、雄浑。内陆人总是把海作为自己理想的象征，如许巍的《九月》歌词中写道：在这个九月的阴郁的下午，我想要离开这浮躁的城市，我决定去海边看一看落日，让秋日的海风使我清醒。再如诗人孙静轩的诗《在海滩上》写道：

黄昏，我爱一个人在浅滩上游逛，

……

直到那汹涌的波浪把红日吞没，

我才向大海告别，

恋恋地回到岸上。

但临走的时候，

我总要拣几枚小小的贝壳，

带回几滴海的颜色，

和一片海的幻想。

这种感觉存在于每个内陆人的心底深处。我还算有幸去过几次海边，感受过海边那种带着咸腥的气息，也吃过海边那些最新鲜的海鲜。水产专家何足奇先生寄来的七星鳗鱼鲞，就像诗人孙静轩所说的那几枚小小的贝壳，又给我带来了海的颜色与海的幻想。

何先生的七星鳗鱼鲞是八月底到九月中旬在潮州捕捞并且晾晒制造的，是一款应季美食。他说，这种七星鳗鱼是海捕的野生品种，量很少，属于可遇不可求，在海边收的活七星鳗鱼一斤在150元左右，基本来不及运到市场上去卖，一出水就被收走了。他们 *** 的这款七星鳗鱼鲞吃上去与海边的海鲜是一样的，就像是跟海边懂行的吃货抢食。

正在晾晒鱼鲞的情景

我确实不太懂鳗鱼的种类，不知道七星鳗具体是属于哪一种鳗，但我了解鲞的本意是指剖开晒成的鱼干。不过，何先生的鳗鱼鲞很特别，是冰冻的，他叮嘱我说，这款七星鳗鱼鲞不用解冻，切小段，直接清蒸或炒辣椒，横切宜蒸，竖切丝宜炒，味道极好。

何足奇先生寄来的七星鳗鱼鲞

*** 菜品时我们基本上是按照何先生的叮嘱来操作，由善于烹饪的楚乔老师主厨，切的时候横切了一部分，竖切丝一部分，想对比一下横切和竖切炒后的区别。配料是新鲜爽脆的芹菜，还有少量红色的干辣椒、葱、姜、蒜和几粒花椒。

烹饪前先尝了一下鳗鱼鲞，感觉已经有了咸味，所以烹饪时就没有再放盐。少量干辣椒、葱、姜、蒜及几粒花椒同时入锅爆香后加鳗鱼鲞翻炒，使其更有香气，然后只加了一点儿蚝油，也没有再加水，因为没有解冻，所以炒出来的水分适足，而且汤汁的鲜度和咸度恰到好处。

不加盐是烹饪时需要注意的要点，如果再加盐，加上鳗鱼鲞本身的咸味，可能会咸得发苦，由于没有加盐，鲞的鲜、咸和天生的甜恰到好处，而芹菜没有盐也很清淡，和鲞同时吃的时候，可以淡化鲞原有的咸味，使它更加清新怡口，至于辣椒等调料，实际也放得很少，只是作为装点，加太多可能会把原有的鲜味盖住，除此之外，没有再加其他任何配料。

烹饪完成后菜品的感觉非常好，鱼鲞软硬度适中，没有鱼干的干硬，但有一种鲜鱼没有的韧劲，滋味非常鲜，还有些甜，当然海腥气比较重，一闻到这种香气，大海的气息便扑面而来。

烹饪完成的芹菜鳗鱼鲞

吃这款鳗鱼鲞，可以搭配两种酒，一款酒是我们专门为了吃海鲜而定制的好望角酒，好菜下好酒，两者匹配起来十分相得益彰；另一款酒是我们定制的知己酒，知己酒和七星鳗鱼鲞一样，不在市场上流通，只是与自己的朋友私享的佳品，两者的品质是非常匹配的。

好望角酒：最适合搭配海鲜喝的酒

知己酒及其精美的包装箱

来源：李寻的酒吧微信公众号（ID：lixundejiuba）

入酒友群加微信shoucheng234

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石锅豆花鱼、干锅杏鲍菇、干煸土豆片、香烤鳗鱼的美味做法

石锅豆花鱼

备料：黑鱼1条、豆腐1块、青椒2个、芹菜2根、。胡萝卜半根、洋葱半个、蒜5瓣、香葱2根。油适量、盐1勺、料酒1勺、蛋清半个、玉米淀粉半勺、生抽1勺、火锅底料1块、干辣椒3个、八角2个、花椒1勺、孜然粉1勺。

做法：把胡萝卜、青椒和洋葱洗净切成片、蒜和葱洗净切成段，芹菜洗净切成段、豆腐洗净切成块备用。黑鱼清理干净洗净去头去骨鱼肉洗净切成片。

把鱼肉放在碗中，加入盐、料酒搅拌均匀，加入蛋清搅拌均匀，倒入玉米淀粉搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入八角、花椒翻炒出香味。

倒入蒜、葱段和芹菜翻炒片刻，加入胡萝卜、青椒、洋葱和豆瓣酱翻炒出香味，倒入清水、生抽、火锅底料大火煮2分钟，捞出料渣不要。

锅中放入腌制好的鱼片中火煮2分钟，关火备用。石锅烧热，放入豆腐和煮好的鱼片，撒上辣椒圈、葱花、花椒粒、蒜末和孜然粉浇上热油即可食用。

干锅杏鲍菇

备料：杏鲍菇1个、五花肉100克、油适量、豆瓣酱1勺、芹菜2根、红椒5个、葱2根、姜4片、蒜3瓣。

做法：把杏鲍菇洗净切成片，芹菜洗净切成段、五花肉洗净切成薄片、葱切成花、姜蒜洗净切成片备用。

平底锅烧热，倒入杏鲍菇翻炒至表面金黄，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入五花肉翻炒出油脂，倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油。

倒入杏鲍菇和芹菜翻炒断生，倒入红椒块翻炒干水分，关火撒上葱花即可食用。

干煸土豆片

备料：土豆2个、油适量、盐1勺、花椒10粒、葱1根、豆瓣酱1勺、辣椒面1勺、白芝麻适量。

做法：把土豆去皮洗净切成片。锅中烧油，油热后倒入土豆片中火炸至表面金黄，捞出控油备用。

锅中留底油，油热后倒入花椒、葱花、豆瓣酱翻炒出香味，倒入炸好的土豆片、辣椒面、盐、白芝麻翻炒均匀，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

香烤鳗鱼

备料：鳗鱼1条、油适量、盐1勺、白糖1勺、葱2根、姜3片、蒜4瓣、蜂蜜2勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、老抽半勺。

做法：把鳗鱼清理干净洗净去骨切成段放在盆中，加入葱姜蒜末搅拌均匀，再加入料酒、盐、白糖、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟备用。

烤盘中铺上一层油纸，放入腌制好的鳗鱼表面刷上一层油脂。烤箱预热190度放入烤盘烤20分钟，碗中加入蜂蜜、老抽、植物油、胡椒粉搅拌均匀，取出鳗鱼刷上一层酱料，放入烤箱烤10分钟，取出反面刷上一层料汁，继续烤10分钟，取出装盘即可食用。

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鳗鱼干怎么吃？这么配上芹菜和香干，很美味，口感又好

　　鳗鱼干的做法非常多，今天我给大家带来的这种做法超简单，配上芹菜和香干，只需要炒炒就能搞定，口感又好，一起来看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　鳗鱼干，芹菜，香干，姜末，蒜末，盐，白胡椒粉，鸡汁，油。

　　做法：

　　鳗鱼干晒的比较干，用刀比较难切，可以用剪刀剪成小丝状。

　　芹菜去叶子，清洗干净，再切成小段。

　　如果香干比较厚的话，就切成两个大片，再改刀切成丝。

　　锅内倒油，放入剪好的鳗鱼丝炒制。

　　炒到鳗鱼丝变成金黄酥脆即可出锅。

　　往锅内再加一点点油，放入姜蒜末炒香，倒入切好的芹菜，翻炒均匀。

　　炒到芹菜断生后，加盐、白胡椒粉和鸡汁调味，翻炒均匀。

　　倒入切好的香干丝，翻炒均匀。

　　最后倒入炒好的鳗鱼丝，炒匀，即可出锅。这道芹菜香干炒鳗鱼丝就做好了，这道菜的口感好，喜欢吃的朋友，快试试吧!

女儿过生日，我花200多块钱做了9道菜，大伙说在饭店至少要600

大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！

自打进入十月份，女儿每天都在倒计时，等着过生日，趁着昨儿周末，家人都有空，就聚在一起吃个饭，为小朋友提前庆祝下生日，一大早起来忙活了一上午，又是做蛋糕，又是烧菜，等到吃饭时，问她给妈妈做的这桌子菜评多少分，女儿回答说给0分，我的个心呀，巴凉巴凉的，心中默念童言无忌，亲生的亲生的，不生气，大家评评理，这桌饭菜能给多少分呢？

东北豆角炖排：

这是我们家大人，小爱都爱吃的一道菜，东北豆角跟排骨一起炖出来，又香又软又入味，每次做这道菜，我们都吃到不剩一滴汤汁，这次也一样，一盘都吃了个精光。

番茄土豆炖牛腩：

牛腩36一斤，说实话，现在的肉呀，真的超级的贵的，猪骨30，羊排也30，这一桌菜也是好几百大羊的，不过也比在外面吃得强多了。一家人聚在一起，吃吃饭聊聊天，还是很喜欢这种氛围的。

粉丝蒸虾：

这个是把虾开背之后，加蒜蓉，粉丝一起蒸来吃的，其实这道菜，粉丝比虾更美味。

清蒸鲈鱼：

这可是女儿最喜欢吃的一道菜，也是我的拿手好菜，隔三差五的就会做给她吃，鲈鱼清蒸出来，味道特别的鲜。每次蒸一条都吃得干干净净的。

芹菜烧鳗鱼：

晒干的鳗鱼泡开之后，再炒至微卷，加黄酒炒香，再加芹菜简单炒炒，特别的好吃，炒了一条鳗鱼都吃光了，不过刺比较多，不太适合小孩吃。

烤鸡翅：

孩子们平常都特喜欢吃烤翅，烤了一盘，女儿吃了两个，这个提前一个晚上加烤翅的调味料腌制，让其充分入味，隔天来烤就特别的好吃，比在外面买烤翅至少便宜一半。

西兰花莲藕炒胡萝卜：

时令的蔬菜，搭配了不同的食材，颜色丰富，对孩子来说很吸引力的。炒了一盘也是很受欢迎。

香菇炒青菜：

这道菜也是经常吃的一道家常菜，孩子也很爱吃，大家也都喜欢，每次家宴，青菜都是更先光盘，更受欢迎的。

羊肉萝卜汤：

天冷了，最滋补的还是一碗萝卜羊肉汤，趁热来一碗，热乎乎的全身都暖和，话说羊排30块钱一斤，猪排也是30一斤，天冷了还是吃羊排合算。这羊汤，一早起来我用砂锅，文火煲了三个小时，超好喝的。

生日蛋糕：

基本上每年孩子过生日，我都会亲手给她做一个生日蛋糕，先备选一些蛋糕造型图片，让她选择，孩喜欢哪个就做哪个，今年的蛋糕也是由她自己定的，做出来特别的喜欢，问她评价给多少分，她说100分。饭菜给0分，蛋糕给100分，这差别也太大了，大家觉得这桌饭菜怎么样？能多少分呢？这桌子菜两百多块钱的样子，家人都说比在饭店吃实惠多了，在饭店至少要600才吃得到。

#家常菜#

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