自己学会做打卤面

每天因为工作繁下班回家总是对付的吃些饭菜充饥，要么点外卖要么泡面来解决，外面买的饭菜吃多了对身体既不健康又没营养。

今天为大家分享几种既简单又好吃的面卤 *** *** ，方便大家在工作之余吃上营养可口的美食。

【西红柿鸡蛋卤】

一 鸡蛋3个 西红柿1个 青椒半个

水发（木耳 黄花）少许

葱花 姜末 蒜碎 番茄酱适量

盐2勺 鸡精1勺 蚝油1勺 生抽1勺

老抽1勺 香油1勺 色拉油适量

二 鸡蛋打入小碗内打散，西红柿 青椒 木耳 黄花 都切成小丁 。

开火热锅加入2勺色拉油，倒入打散的鸡蛋小火炒成形后，快速打散成碎片状后倒入盘中备用。

三 锅内再放入1勺色拉油，放入番茄酱 葱姜蒜煸红出红油，加入1汤勺水再放入蚝油 生抽 盐 鸡精，当汤汁微沸后放入木耳 黄花和炒好的鸡蛋稍煮一下后，再把切好的西红柿青椒丁也放入锅中，随后用少许老抽调色再倒入1勺香油用来提香就可以出锅了。

《小提示》西红柿鸡蛋卤适合买制的切面和自己手擀的面条或刀削面，在煮制面条出锅的时候配上一把绿叶蔬菜更能增加食欲。

【炸酱面卤】

一 猪瘦肉小丁300克 鸡蛋3个 盐1勺

鸡精1勺（花椒 干姜 八角)面少许

干黄酱 黄豆酱 甜面酱各 沙湖面

料酒 猪大油 色拉油适量

葱花 姜末 蒜碎 适量

二 鸡蛋打入碗中打散，在锅里把鸡蛋炒成小碎片状，再用一个小碗放入干黄酱2勺 黄豆酱1勺 甜面酱1勺加少许水搅化均匀备用。

三 开火锅中加入2勺色拉油 2勺猪大油放入切好的猪肉丁煸炒出水后，放入葱姜蒜 花椒 干姜 八角 沙湖面1勺煸炒出香味红油后，再放入用水化开的酱料用手勺不停地搅拌煸炒出浓香的酱香味道来，随后烹入料酒 盐鸡精和炒好的鸡蛋也一起放入锅中，炒拌均匀就可以出锅了。

《小提示》炸酱面卤在吃面的时候搭配上喜欢吃的黄瓜 西红柿 香菜 香葱段，更加的有食欲无论是冷热面条都可以用此卤拌面

【番茄牛腩卤】

一 牛腩肉400克切成稍大点的块

西红柿去皮切成小丁 番茄酱1勺

盐2勺 鸡精1勺 老抽1勺 料酒2勺

花椒 八角 干姜 桂皮 香叶 辣椒

葱段 姜末 白糖 蚝油 色拉油

二 开块小火上压力锅加入凉水一汤勺放入切好的牛腩块，待汤汁开沸后撇干净浮后，把整的香辛料用料盒包起来和葱姜 料酒 番茄酱一起放入压力锅中，加入盐 鸡精和 一丢丢白糖，然后放入半勺老抽，盖好盖后开中火压制20分钟左右。

三 把炖好的开火锅中放入 色拉油 葱姜 蚝油 西红柿煸炒出香味，把压力锅中的料盒 葱蒜捡去不要倒入炝好的汤锅中，尝尝味道和色质，根据个人的口味来添加盐和老抽，再稍炖煮一下就可以出锅了。

《小提示》番茄牛腩卤牛腩切块时要切的稍大一点，在卤制牛腩的时候加水量一定要一次到位，不宜加入太多的水。无论是面条还是刀削面，在煮面出锅前放上一把绿叶菜，然后浇上卤制好的番茄牛腩卤汁，更增加了卤面的食欲感。

茄子别再烧着吃了，把它做成打卤面，鲜香味美，大人孩子都爱吃

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道好吃的面食做法：“茄子卤面”，小时候在农村，老妈会在夏天这个闷热的季节做给我们吃，味道和口感都相当的棒！今天把它分享给大家，要是喜欢的话就试一试面条的这种做法。

进入了夏天，天气闷热，我想大家应该和我一样，即使是山珍海味也好像提不起什么胃口，饭菜也不太愿意吃了，夏季燥热，建议大家吃点面食，简单、方便，还容易消化，加上点自己喜欢吃的卤子，“吸溜溜”就是一大碗，真的是又方便，又解馋。

面条的卤子多种多样，常见的卤子有鸡蛋辣椒卤、柿子鸡蛋卤、猪肉辣椒卤，总之面条配上什么卤子都会变得很好吃。不管是北方人还是南方人，都有很多朋友喜欢吃面食，而作为能够当主食一日三餐都可以食用的面条，更是受到大家的喜爱。夏天正是吃茄子的季节 ，我就喜欢用茄子 *** 的卤面，夏天没胃口，试试这碗打卤面，面条爽滑劲道，做一锅都不够一家人吃，下面介绍 *** *** 。

——【茄子卤面】——

【 *** 主料】：茄子1-2个、五花肉1小块、湿面条半斤

【打卤料汁】：生抽3-4勺、老抽1小勺、蚝油勺、盐1小勺、淀粉小半勺、水小半碗

【其它调料】：生姜几片、大蒜2瓣、香葱1根、小米辣2个、盐1勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把茄子清洗干净，然后改刀切成小丁放入碗中，放入1勺盐，用手抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤二】：生姜和大蒜拍碎剁成末、香葱切成葱末、小米辣切成圈，然后装盘备用。

【步骤三】：把五花肉去皮改刀切成黄豆粒大小的颗粒状备用，取一个小碗依次放入生抽3-4勺、老抽1小勺、蚝油勺、盐1小勺、淀粉小半勺、水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】：茄子腌制好后，用手把茄子的水挤出来备用。

【步骤五】：取一个炒锅放一勺油，把肉粒倒入锅中，用小火炒出油脂、炒熟，放入一勺料酒炒至酒精挥发，然后放入姜蒜炒出香味，放入一勺豆瓣酱，把香味炒出来。

【步骤六】：豆瓣酱香味炒出来，放入茄子，大火翻炒 ，把茄子炒蔫。

【步骤七】：茄子炒蔫，放入准备好的调料汁，烧开焖煮3-5分钟，把茄子焖熟。

【步骤八】：茄子焖煮熟，放入小米辣，翻炒均匀大火把汤汁收浓，放入香葱，搅拌一下关火备用。

【步骤九】：在做茄子卤的时候，另外取锅添水大火烧开，放入面条煮熟。

【步骤十】：面条煮熟，盛出来装碗中，把茄子卤放入面条中，搅拌一下就可以开吃啦！

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“茄子卤面”就 *** 完成，这个茄子肉末不管用来下面还是下饭，都特别的好吃。简单又营养美味，开胃又解馋，真的很棒哦。你要是喜欢吃面条的话，就试一试这个面条的做法，保证两碗不够吃，就是 *** 的时候要注意以下几点。

（1）茄子切完后，更好用盐腌制一下，可以去除茄子生涩的味道，同时让茄子提前入味。

（2）茄子腌制完后，一定要把水挤干，这样茄子可以很好地吸收调料的味道。

（3） *** 这个卤更好放点五花肉丁，有五花肉油脂的滋润，打出的卤特别香。

（4）要是喜欢辣的可以提前放入小米辣炒制一下，不喜欢太辣的，出锅的时候再放。

（5）面条大家更好用湿面或者刀切的面条，这种面条口感筋道好吃。

以上内容是我和大家分享的“茄子卤面”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

青椒鸡蛋和肉沫豆角双拼打卤面，香哭了#肉沫豆角面

早上带着孩子去上了篮球课后，中午不想做太麻烦的饭菜，就煮了一碗打卤面。

·先在热锅中加入一点肉末，用中小火煸炒至肉末散开，再加入葱姜和适量的十三香，继续煸炒至香味四溢。接着加入切成小段的豇豆，用中火将豇豆炒至碎粒状。

·加入两勺生抽和一勺秘制红烧汁，如果没有的话可以加入适量的老抽，用中小火煮至汤汁浓稠，最后加入适量的水淀粉（例如牛肉粉）拌匀即可。

·肉末豇豆卤非常美味，接着再来一道鸡蛋青椒卤。先在热锅中加入适量的油，倒入打散的鸡蛋液快速翻炒，再加入适量的酱油调味。加入适量的十三香，再加入青椒碎，用中火翻炒均匀，最后加入适量的水，让味道更浓郁。

·汤汁快煮干时，加入适量的葱花和老提味，最后加入适量的秘制红烧汁，让汤汁更香浓。

·先上一张成品图，看看这道打卤面是不是很简单呢？这两种卤子搭配在一起真的很好吃，中午在家简单吃一口，下午又要去上课了，真是忙碌的一天啊。

青椒鸡蛋打卤面

将青椒洗干净，剁碎，装入盘中备用.鸡蛋两个搅匀。起锅热油，将鸡蛋倒入锅中、倒入准备好的青椒，炒熟。倒入酱，根据自己口味添加，翻炒，出锅在炒料的同时，另一个灶台可以烧水、水开后放入面条，我的面条是市场里买的2元、足够两个人吃面条煮好后，放入沥水篮然后过下凉水、这样的面条更劲道.然后把面条装盘、倒入之前弄好的酱、这样一份打卤面就做好啦.

茄子辣椒打卤面做的对，脆嫩满足又美味

茄子切丝，辣椒切丝，蒜切沫酱油耗油淀粉盐和水放进一个碗里搅拌均匀茄子放进锅里炒软放辣椒加入一小碗水再加入料汁，炒均匀加蒜末香菜葱花翻炒均匀就好了面条下入锅里煮熟过冷水面条卤子装进碗里打卤面就好了

只需要几步就能完成的蒜苔肉沫打卤面这样做，简单易学，太好吃了

大家好，我是懒惰的小厨娘

又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？

好久没吃过面食了，今天下班晚，回到家里，就只剩下一些蒜苔和面条了，所以今天小厨就决定用这仅剩下的食材做个蒜苔肉末打卤面。很简单的做法，但确实非常美味，下面就跟着小厨一起来看看吧！

首先我们先来调一个料汁备用，碗中放入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，2勺黄豆酱，一勺淀粉，半碗清水将其搅拌均匀放在一边。猪肉切成末，蒜苔洗净切成小段，备用。

起锅烧油，油热将肉沫放进去，炒出油脂再加入姜末和蒜苔，翻炒至断生，爱吃辣的朋友还可以切一些青红辣椒圈放进去，再把刚才调好的料汁倒进去。，大火翻炒至收汁即可。

起锅烧水，水开将面条放进去，要是有宽面的是更好的，煮熟捞出过一下凉水，再把炒好的肉沫蒜苔放进去，搅拌均匀就可以吃了。

做好的蒜苔肉沫还可以拌米饭吃哦是不是很简单，只需要简单的几步就能完成，你们学会了吗？我是小厨，一个有个性的小厨娘！

二伏吃面，东北人更爱的却是酸菜肉末打卤面，面条筋道，卤子鲜香

导读：二伏吃面，东北人更爱的却是酸菜肉末打卤面，面条筋道爽滑，卤子鲜香

头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，这两句话都快背下来了，从开始入伏时起，就把这三种美食挂在嘴上了，为什么三伏天吃上面食对于北方人那么重要？甚至要形成一个口令传下来呢？

伏日宜吃面，北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。

用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。

北方有句俗语，叫做“头伏饺子二伏面”,头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。头伏为何要吃饺子？过去，入伏之时恰逢麦收不到一个月，家家有粮，就利用这个时候享享口福，又有“好吃不如饺子”之说，因此饺子自然成为首选。#健康乐享官##7月吃什么#

在炎热的夏天，人们容易食欲不佳，不爱吃东西，北方的主食里面通常粗粮为主，像玉米面饼子、大碴粥、高粱米、大黄米、小米饭等是一日三餐里的重要碳水化合物来源，面粉在北方是比较金贵的，尤其在东北地区，有很多地方并不是小麦主产区，再加上面粉的价格比粗粮要贵上很多，所以普通百姓家里，面粉的存量是非常少的。

我记得我小时候家里要是买了一袋面粉，好像是全家人的大事，要欣喜上好几天的感觉，也会听母亲唠叨上一段日子。那会的面粉没有现在这么白净，也没有那么多高低筋的细分，就是统称：白面。通常是通过邻居的口碑来判断面粉的质量，那时的人也是特别淳朴，基本上对面粉的评价也不会差到哪里去。

伏天吃面食，是当做改善伙食的一种方式，因为在农村大部分都要下田劳作，即使三伏天也不能歇着，而伏天容易没有胃口，吃不下东西，所以通过面食改善一下伙食，所以面食是传统习俗中开胃解馋的。

所以，人们在“头伏”吃饺子，希望能平安度夏。“二伏”吃面条，再喝上热乎乎的原汤，发一身汗，有驱散盛夏“毒火”，弥补闷热天气体力消耗的作用。北方吃过水打卤面，将煮好的面条用凉水过一下，浇上各种卤子，来几瓣生蒜，不仅 *** 食欲，而且清热降暑“败心火”。因为夏天温度很高，劳作的身体会大量出汗，这样就会损失不少蛋白质、氨基酸，还会损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质。

白面和粗粮相比，面粉中的蛋白质更高一些，B族维生素和多种矿物质也比粗粮约高出一倍，所以相比而言，吃面更有利于补充营养，也更利于消化吸收。因此三伏天吃面食，一是，基于改善伙食的一种方式；二是，增强体力 *** 食欲，给身体补充多种能量。

现在吃面食已经不再是顺应节气的事儿了，想吃随时可以做，虽然总吃饺子、面条，但是总感觉没有小时候的味道了，总是找不到儿时的那种体会和幸福感，无论在家做还是去外面吃面条，总是缺少了一种韵味，这种韵味并不仅仅是面食 *** 上的差异，也不是所处的城市本身带给我们的区别，而是当时的那种生活环境！

小时候的面食是比较稀缺的，北方都是以粗粮为主，细粮的价格也比粗粮贵许多，我记得等到我们自己种地交公粮那会，我们家是大米产区，用大米换小米，一斤大米可以换三斤小米。一直到改革开放以后，面粉才正式地进入我们的家庭，成为我们主食里常见的品种，而这种福祉也不是当时每个家庭都能得到的，只有勤劳节俭的家庭才更早的接触到白面，并把面食化为主食里的重要成员。

二伏吃面食，也是从父辈那里得知这句俗语，当时只知道面条是自己家擀的才好吃，那会儿也没有卖现成的鲜面条，想吃面都是自己动手擀制的。每家每户都会备用面板，擀面杖等做主食用的工具，擀面条要用到大面板和大个擀面杖，这些物件，也都是随着生活条件的改善来逐步添置的重要工具。

手擀面的任务自然是落到爸爸的头上，爸爸身体强壮有力，面条擀的非常劲儿道。记得是老式的面盆，土陶的二面盆，有大小之分，大面盆主要做酱豆子和包豆包才拿出来使用，二面盆就是小一号的土陶面盆，外面泛着光，虽然怕硬的东西磕碰，但是也极少损坏。

只见爸爸从面粉袋子里舀出面粉来，注入井水，搅成面絮状，就开始揣揉，奋力的揉搓，爸爸的额头渗出细小的汗珠，但是手上的活不能停，将湿面絮和残余的干面粉尽力揉和到一起，直至揉成一个比较光滑的面团，和面过程才告一段落，盖上一块干净的沾湿的屉布，醒一段时间，让面团充分吸收水分松弛下来。

通常在这个节点，妈妈会递上一块刚用冰凉的井水投湿的毛巾，给爸爸擦汗，这个场景温馨而又充满柔情蜜意。虽然不像现在这样直白表达爱意，但是那个时代的爱情淳朴、低调，全部融进了生活中的点点滴滴。

整个和面过程耗费约半个小时的时间，面团和得很硬，没有力气的人，貌似还整不了，也应了那句话，软面饺子硬面条，面条的面要活的够硬，煮熟的面条才够爽滑筋道。醒面的过程要稍长一些，约两个时辰左右，面松弛好了，爸爸又上场了。

将面团放在案板上，撒上薄面，用手掌按压成饼，这会该擀面杖上场了，它的作用开始体现出来了，从面团到厚面饼再到薄面饼，最后完全裹在擀面杖上，通过用力按压、卷实、撒薄面、再按压，如此循环往复，从厚面饼到薄薄的大面皮，整个过程又要一个时辰左右。

这个时候妈妈也不能闲着，切酸菜，剁肉沫，切葱花，准备打卤子。我们则是在灶坑前，负责填柴烧火，为打卤打下手。东北人喜欢吃打卤面，卤子是随着菜园子的蔬菜而随时变换的，茄子下来时就用茄子做面条卤，有条件的放入肉末，没条件的放点荤油，茄子肉末卤咸香嫩滑；尖椒肉丝卤香辣开胃；豆角肉丝卤软糯鲜香；鸡蛋西红柿卤酸鲜可口，而我更爱的就是酸菜肉末卤，也是很多东北人的更爱，即使夏天也依然如故。

大锅已经烧热，舀一点猪大油下锅，融化后放入肉沫煸炒至变色，下葱花姜末爆香，放花椒面炝锅，酱油熬香，放入酸菜碎翻炒片刻，入清水，着粗盐调味，咕嘟3分钟左右，放入少许土豆淀粉勾芡，汤汁浓稠时，酸菜肉末卤就做好了。

面皮在爸爸手里经过擀压、撒薄面、再擀压，直到面皮薄厚均匀才罢手，开始将面皮叠层、撒上薄面，用菜刀切成粗细均匀的面条，这个活计通常妈妈来完成，切好的面条还是原型堆在那，直到被妈妈用两手掀起，一抖一摔，手擀面就做好了。

大铁锅里注入了半锅井水，在柴火的作用下，开始响边直至沸腾，面条抖撒去掉多余的薄面，入沸水锅，点三到四次冷水，面条煮至无硬心捞出，放入提前备好的井水盆里过凉。

厨房的桌子就摆在地上，前后窗户打开，自然的穿堂风好过电风扇，一家人都各自挑上一碗面，淋上酸菜肉末卤，一碗父爱母爱满满的面条就做好了，酸、鲜、咸、香，面条筋道弹牙，嚼劲儿十足。这会是筷子不离碗，快速吮吸大口咀嚼，吐撸声此起彼伏，如风卷残云般，瞬间碗空，却又意犹未尽。再挑上一碗面条，浇上卤子，吃面的速度逐渐慢下来，吃上一瓣生蒜，唇齿生津，辛辣开窍，儿时的富足感在这一瞬间爆棚，简单而又充实。物质生活匮乏的年代，吃饱既是更大的满足！

从那个时候起，酸菜肉末打卤面就成了我心底的味道，成了我最为怀念的主食。一到吃面的时候，就会想起爸爸妈妈做饭的场景，如今二老只剩单亲，依然想吃爸爸亲手做的面条，屡屡谈及，父亲总是笑着说，下次回家做给你吃，如今回老家的次数递减，常年外面奔波，也不曾在父亲跟前尽孝，实乃人生一大憾事！有朝一日，会给父亲做一碗曾经带给我无限幸福的酸菜打卤面。

不管今天我们品尝过什么样的美食，当我们停下忙碌的脚步，用心回味的时候，触动心底的往往就是一碗简单得不能再简单的打卤面。岁月更迭，城市流动，却难以忘却家乡的味道，尤其那一碗酸菜肉末打卤面。

感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以关注我，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议也可评论区留言，感谢支持！【原创内容 抄袭必究】

夏日绿茄青椒肉糜打卤面……秒光版

夏季里做一道荤素搭配的打卤面，不仅轻松上手，孩子也非常喜欢。这道码子配馒头拌饭都很搭

By 石头麻麻Sandy

用料

• 青椒 1个
• 面条 半袋
• 西红柿 一个
• 黄豆酱 1勺
• 油 适量
• 盐 适量
• 蚝油 2勺
• 老抽 3勺
• 生抽 3勺
• 绿茄 5根（小）
• 肉糜 300克
• 沙葱（小葱） 一大把
• 蒜瓣 4瓣
• 大葱 半根

做法步骤

1、上图是一部分，配料里面写的比较全。偏爱番茄的可以多准备一个，喜欢辣的就换成辣椒，我家娃不吃辣所以我就放了一个青椒，成品完全不辣。

2、绿茄去皮切小块，去皮烧出来的酱比较软糯，青椒切块。大小有大拇指甲盖那么大就好（其实开心就好）

3、肉糜里放少许生抽

4、少许白胡椒粉

5、少许玉米淀粉

6、顺时针方向搅拌均匀，腌制20分钟。我觉得肉糜肥一点更好。

7、趁腌制的时候，洗沙葱（小葱）我用的比较多

8、20分钟后，下锅炒肉糜了

9、肉糜炒至变色后盛出，不用担心不熟一会还要炖滴

10、煸香大葱、大蒜、小葱

11、一堆沙葱，此时香气四溢

12、下入青椒，翻炒再翻炒

13、倒入茄子继续翻炒

14、下入全部肉糜翻炒

15、番茄可以去皮切块，因为自家小农场的番茄已经过熟了，我就直接放了整颗下去（去皮、去蒂）喜欢酸甜口的可以再放一颗。按自己口味来就好

16、来一勺豆瓣酱，增加酱香味。

17、我放了一勺，不需要很多，酱味太重反而不好吃。

18、三勺老抽，两勺蚝油，老抽用来上色，蚝油提鲜！

19、加一碗水炖上18分钟，番茄全部融化了……

20、拌面的话汤汁要稍多一些，炖的时候多关心一下，我最后收汁比较浓稠。中间根据自己喜好加盐（因为调料的味道都不一样，所以盐根据自己的口感酌情添加）起锅前放一些鸡精。

21、成品码子，可以准备烧水下面了

22、面下好以后，捞出到碗里沥干水哦！一勺两勺三勺….往里加码子吧……拌匀

23、开动…..娃娃疯狂吸入秒光

小贴士

很简单色一道菜码，可以搭配个糟虾….夏日里的简单美味！试试吧

青椒的营养功效

1.缓解疲劳

青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。

2.解热、镇痛

辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

3.增加食欲、帮助消化

维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。

4.净化血液

青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。

青椒的饮食禁忌

眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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5道养胃早餐面的做法，简单营养好消化，鲜香味美，天天吃都不腻

早上吃面条是更佳的选择，即快速简便，又养胃易消化，没有什么比来一碗面更舒服！

今天蓉儿为大家分享5道面条的吃法，一天一样，让您一周都不重样，即使天天吃也不腻！

1、西红柿打卤面

食材：西红柿、五花肉、挂面、葱、姜、蒜

1、处理西红柿六个，先削皮，再切块装起来，接着我们来切肉，五花肉改刀切小块，加几片生姜用绞肉机打成肉沫，倒出来后先放一旁；

2、再来切点葱姜蒜；

3、起锅热油，下肉末翻炒，颜色变白后加葱姜蒜辣椒爆香，炒出香味后，西红柿也倒进来一起炒，加一勺盐会更容易出汁儿，接着来调味，生抽、老抽、盐；

4、翻拌均匀后再来一碗淀粉水勾芡，炒到汤汁变浓稠就可以啦，倒出来后再撒一点小葱花这个用来拌面条真的太香了；

5、接着我们来煮挂面，水开下锅，面条煮熟后捞出来，装入碗里后再舀上炒好的西红柿肉沫酱，拌一拌让面条吸饱汤汁，最后撒点小葱花就可以开吃了，这个面条我们家更爱。又香又入味，做法还简单。

2、炒面

炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，口味鲜美，营养丰富，更好吃的面条，一定是自家手工新鲜做出来的手擀面。揉面、擀面、切面，这几个工序并不费事，今天我们就从最基础的手擀面开始，完成一道美味的炒面。

食材：面粉300克、盐3克、温水160毫升、葱花、胡萝卜、香菇、豆瓣酱、一勺盐、适量的胡椒粉、食用油

1、先来和面，面粉300克，盐3克，温水160毫升，上手揉面，基本的揉成形后先醒10分钟，再来揉光滑就比较简单了；

2、把这个面团先分成两份，先揉光收圆再擀开，不用擀得特别薄，对折起来；现在我们来切面，一个手指头左右的宽度，两头不要切断；

3、另一份也同样操作，盘子底部刷一层油，放入面饼，再用油封一下，第二张饼放上去，继续用油封一下，醒发2个小时以上，醒发的时间越长，面的延展性就越好；

4、现在来准备配菜，先来切点葱花，葱白单独切下来炒菜，胡萝卜切丝、香菇切片

5、面条醒好后取出来抻长，醒好的面条是可以抻很长的；

6、锅中烧水，水开下面条，煮熟后捞出来过下凉水，捞出来备用；

7、热锅倒油，先下葱白炒香，胡萝卜和香菇倒进来一起炒，炒两分钟后加一勺豆瓣酱，炒出香味儿来加一勺生抽，面条加进来一起炒，一勺盐，适量的胡椒粉调味，再来把葱花炒匀，这碗自己做的炒面就可以出锅了，我觉得吃起来的口感更接近于炒米粉，吃起来比较爽滑很是诱人；

早上没时间吃饭？不知道吃什么？快手早餐色香味俱全的炒面分享给你，让你满足空虚的胃的同时还能满足心灵，因为真的超级简单，味道真的好吃到爆，还很劲道。

3、豆角焖面

豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。用新鲜的豆角来做焖面条，豆角软糯、面条劲道爽滑，被浓浓的汤汁包裹起来，喷香又入味，特别解馋。

面条：中筋粉150克、盐1克、水70克

配菜：豆角150克、芹菜1颗、黄豆芽100克、猪肉180克、食用油适量、老抽2勺、生抽1勺、豉油2勺、盐1勺、十三香半勺、胡椒粉半勺、香油1勺、豆芽适量

1、先做手擀面，中筋粉150克、盐1克、水70克，边加边搅拌，面盆上周围和盆底也用筷子刮一刮，上手揉面，这样很轻松就可以揉出手光、盆光的状态，至于面光就还要继续揉几分钟，这个面团儿就非常光滑了，做面条的面一定不能软，软硬适中就行，然后盖上保鲜膜醒20分钟；

2、醒面的时间我们来洗菜，豆角一把150克，先清洗干净后再掰开，豆角中富含丰富的溶水性维生素，掰开后清洗会导致大量的营养元素流失，所有正确的处理 *** 一定是要先清洗后掰哦；

3、芹菜一颗，掰开清洗干净后切小段儿，黄豆芽100克，洗一洗后捞出来备用；现在来切肉，猪肉180克，先切片，装起来备用；

4、面也醒好了，取出来撒上干面粉后开始擀，醒好的面团儿很容易就擀开擀薄了，擀的时候记得也要撒干面粉防粘，最后成一个大面饼后把擀面杖抽出来，用刀切成面条；用手轻轻一抖面条就完全散开了；

5、手擀面就做好了，装入碗里后再加1点点食用油，然后用手抓一抓防粘，最后放入蒸笼中，水开上锅蒸，大火10分钟；

6、蒸面条的时间我们刚好来炒菜，起锅倒油，油热下生姜大蒜干辣椒爆香，然后把肉片加进来炒，肉不用炒太久，容易老，炒至发白即可，这样比较嫩，加入芹菜和豆角一起翻炒，炒至豆角稍微变软一点加入豆芽，豆芽比较好熟，一般在最后加，稍微翻炒一下豆芽就能变软；

7、加入刚好没过面条的清水，加两勺老抽、一勺生抽、两勺豉油，盖上煮一会儿，锅里煮开以后再加一勺盐、半勺十三香、半勺胡椒粉，拌匀后关火备用，面条也蒸好了，取出来趁热加1勺香油拌一拌，油不要太多，面条上有光泽即可，目的是增香防粘；

8、把拌好的面条加入到有汤汁的锅里，一定要搅拌均匀，这样面条比较有味道，拌好的面放入蒸锅中，大火25分钟，焖得越久面条越软糯好吃。出锅，嗯，真的好香啊！这样做的豆角焖面不干、不坨、不油腻，美味鲜香。

4、南瓜面条

食材：1块老南瓜、300毫升清水、600克面粉、1块五花肉、1个洋葱、1个青椒、1个红菜椒、半颗包菜、1把小葱

1、首先准备一块南瓜，去皮后切成小块，装入榨汁杯中，加300毫升清水打成南瓜糊，打好后倒入大碗中，分次加入600克的面粉，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状后上手揉成面团，然后盖上盖子醒10分钟；

2、现在我们准备一块五花肉，切成片后装入盘中备用，准备一个洋葱，先对半切开，再切成丝后装入盘中备用，切一个青椒和一个红菜椒，也切成丝后装入盘中备用；

3、切点葱段，装入盘中备用，准备一颗包菜，先对半切开，半颗就够了，然后切成丝后装入盘中备用，最后切点蒜片和姜片装入盘中备用；

4、现在面也醒好了，取出来直接揉成面团，可以多揉一会儿，大概揉成像这种面团就可以了，然后整理成长条后分成小剂子，再把每个小剂子分别揉搓整理成圆形，全部整理好后放入食用油中滚一下，然后放入碗中，盖上盖子醒发1个小时；

5、面团醒发后我们把它取出来，先用手掌按压成小饼，再擀成薄一点的面饼，然后借助筷子卷起来，像这样就可以了，盘子底部刷油，放入面饼卷，全部放入好后就可以开始上锅蒸了，大火蒸10分钟就可以出锅了，我们现在把它取出来，稍微放凉后切成小段，再用手抓开，好吃的南瓜面条就做好啦；

6、锅烧热后加2勺食用油，油热后把五花肉加进去，先把五花肉中的油煸炒出来，然后下姜蒜炒香，再加1勺生抽，1勺蚝油，半勺黄豆酱，翻炒均匀后再把洋葱和包菜也加进去；

7、炒至洋葱段生后把青红椒也加进去，炒至辣椒变软一点后下面条，然后加入适量的盐调味，最后把葱段加进去就可以出锅啦，香喷喷的南瓜面条就做好啦。

5、一根面

一根面，其特色在于“一碗只有一根面，一锅也是一根面，一根面要多长有多长”，面条滑爽、柔韧、弹牙、有嚼头，各种调料、配菜根据个人喜好配制，丰俭由人，可荤可素，可酸可辣。

面团：面粉200克、盐2克、凉水100毫升

辅料：生抽、醋、香油、盐、胡椒粉、蒜蓉酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花

1、先来和面，面粉200克、盐2克（增加筋性）、凉水100毫升，上手揉面，不用揉光滑，先基本地揉成一个面团就可以，刷油，整个面团儿都要抹匀，盖上保鲜膜松弛15分钟；

2、15分钟后继续揉面，这时候的面团儿会比较的油润，也很容易揉光滑，继续刷油抹匀，盖上再松弛15分钟；

3、15分钟后我们把面团儿移到砧板上稍微揉一揉，搓成粗一点的长条，同样的刷油抹匀醒面15分钟；

4、15分钟后再来搓面条，这时候就比刚刚好搓多了，比上一步大约长了两倍左右，继续刷油抹匀，每一面都要抹上油，这是必不可少的步骤，盖上再醒15分钟；

5、15分钟后的面条其实不搓也可以，轻轻地抻一下就可以变得很长，也不会断，而且表面也很光滑；

6、面条抻好后就可以来盘面了，盘子底部刷油，开始盘面条，盘好后表面再刷油，如果有重叠的，记得每一层都要刷油，盖上保鲜膜醒1个小时就差不多了，醒面的时间越长，面条的延展性就越好；

7、擦点黄瓜丝、胡萝卜丝，切点葱花，面醒好后先烧一大锅水，现在来看一下面条，你看轻轻一抻就可以拉得很长很细，根本不会断，非常的简单。

8、水开后直接下入锅中，边烫边下锅，简单又快速，把面条煮熟就可以了。之一次水开的时候可以适量地加点清水，面条的口感更好一些，煮到面条全部飘起来，看起来是半透明的状态就可以出锅了，放凉水里过一下；

9、夏天到了，我们就来做凉拌面，更开胃一些，生抽、醋、香油、盐、胡椒粉、蒜蓉酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花，拌匀后就开始开动啦。

口感吃起来爽滑劲道，无论是做凉拌面还是炒面，口感都非常的好。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

一般师傅都不会教你的正宗四川打卤面 *** ***

以后你们要是想吃面条了，那你一定要试试这个简单的青椒鸡蛋打卤面，酱香浓郁，一盆都不够吃，我认真教你们好好学哈。先准备一个空碗装备料，街上买五毛一斤的青椒洗净切成小圈圈，我喜欢吃辣买的螺丝椒，这种辣椒味很足。空碗中放点生抽少许老抽，一丢丢蚝油，一勺黄豆酱，半碗水淀粉，搅拌均匀备用。起锅烧油，油烧热了倒入三个公鸡蛋液。

我每天都会分享做菜小技巧，不知道吃什么时关注我，让你的厨艺越来越棒，将鸡蛋炒熟炒散后盛出锅，留底油，爆香蒜末，然后再倒入青椒翻炒出香味，放入炒熟的鸡蛋调好的料汁到里头，开大火收浓汤汁，浇在煮好的面条上即可。

面条这样做简单又好吃，不好吃给我吃，你们也赶紧收藏做起来吧，分享给你的闺蜜朋友做给你吃。哈哈

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