俗话说的好：“吃肉不吃蒜，香味少一半!”北方人在吃面的时候，都喜欢来上一颗大蒜，吃起来更有味。
但是对于我们南方的人来说，大蒜的味道比较冲，难以接受，所以就将大蒜腌制成酸甜的口味更加好吃。
经过酸甜的酱汁浸泡，减少了生蒜的辣味，味道更加柔和更让人接受，搭配上一些面条和粥，很是可口!糖蒜不仅吃起来开胃解腻，蒜中还含有丰富的营养物质，蛋白质、维生素等等，对人们身体有益。
买的糖蒜都不如自己做的好吃，而且自己做的更加卫生健康。
●什么时候最适合腌制糖蒜呢?
1、每年4、5月份天气回暖的时候，是新蒜大量上市的时间，这个时候的大蒜味道浓郁、水分充足，口感非常地清脆好吃。
2、俗话说得好“不时不食”，传统腌制食材也要顺应时节，天气暖和正是腌制糖蒜的好时节。
●怎么做腌糖蒜菜更好吃?
每家腌制糖蒜的口味都不一样，但是味道再有所不同，只要遵守这“3点”做法，照样腌出好吃的糖蒜，而且放一年都不坏。
1、 新鲜大蒜要彻底沥干水分
如果大蒜有水分，这样腌制出来的大蒜保存时间比较短，很容易变质。
2、 密封罐无水无油
腌制糖蒜的罐子如果有水有油，这样很容易变质发霉，而且在食用的过程，更好用一双干净干燥的筷子，夹取大蒜，这样腌制的糖蒜就不会被污染。
3、 加一些高度白酒
腌糖蒜不只要醋和糖，还有一样非常重要的材料就是高度白酒，可以减少在腌制过程中细菌繁殖。
除此之外还可以增加香味，加快糖蒜的腌制速度。
●腌糖蒜的做法：
准备食材：大蒜、生抽、醋、糖、冰糖、水、盐
*** 方式：
1、 大蒜更好不用清洗，如果实在大蒜太脏，用水洗完之后，一定要晾干表面的水分;
2、 然后将大蒜的表皮撕掉，只留最里面一层，大蒜的根部切掉;
3、 将处理好的大蒜放在盆里面，加入适量的盐杀水分，然后用清水浸泡一会;
4、 空碗里倒入足量的醋，往碗里再添加上生抽、冰糖、白糖，搅拌均匀直至糖融化即可;
5、 将泡好的大蒜再沥干水分，选择一个无水无油的密封罐子，这样防止在腌制大蒜的时候变质，将大蒜放入密封罐子里面;
6、 然后将调好的酱汁倒入罐子里面，在阴凉处保存半个月就可以吃了，口味可以根据自己调，喜欢吃甜的就可以多放一点糖。
注意：
腌制糖蒜的时候，喜欢有颜色的可以选择陈醋或者香醋，如果不喜欢有颜色的，可以用米醋，这样腌制出来的糖蒜色泽白透，呈半透明状，米醋的口感比陈醋更加酸，喜欢的小伙伴可以趁着这个时候干净腌制起来，等到夏天配上一碗白粥真是香!(蛋蛋)
秋季食补正当时，但这几类白癜风患者少吃金秋时节，天高气爽，适合出去游玩，也是一个食补的季节。
对于白癜风患者来说，秋冬季节的饮食护理非常重要，合理的饮食既能满足人体所需营养，帮助疾病恢复，反之，不当的饮食会加重白斑病情。
这里我为大家整理了一些秋季白癜风患者要忌口少吃的食物。
一、羊肉
羊肉其维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒含量颇为丰富，可促进血液循环、温补身体、适合女性、老年人、体质虚弱的人食用。
但是羊肉属于发物，具有 *** 性，可引起旧疾复发、新病加重。
对于白癜风患者来说，食用过多容易加重白斑的病情。尤其是进展期白癜风患者如果过量食用羊肉，其白斑更易扩散。
此外，患者在用药治疗期间，更好尽量也不要吃，因为羊肉也是会影响到药物疗效的，不利于复色。
二、螃蟹
秋季是食用螃蟹的好时节，这时候的螃蟹黄多肉肥，十分诱人，那么白癜风患者是否能吃螃蟹呢？
答案是尽量少吃或不吃，因为螃蟹毕竟属于海鲜，具有 *** 性，且容易过敏，一般在治疗期间，医生都会建议患者少吃。
此外，吃螃蟹一定要佐醋、姜食用，因为螃蟹性寒，爆炒螃蟹加葱、姜、蒜调料可驱寒去腥，吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量碎末的生姜，蘸而食之。
还要注意，不宜久存熟蟹，因为存放的熟螃蟹非常容易被细菌侵入而污染，置放时间过长，不仅冷腥，而且易变质。因此，螃蟹要现烧现吃，不要存放。
三、橘子和柚子
秋季，还是橘子和柚子大量上市的季节。柚子味甘、酸，性凉，能生津止渴，能促进胃动力和消化功能，对于肠胃有很好的效果。
虽然柚子有诸多好处，但是对于白癜风患者来说，却并不能多吃柚子。
因为柚子中含有丰富的维生素C，维生素C对于白癜风患者体内的黑色素细胞具有很严重的危害作用，能够阻碍黑色素细胞的合成。
所以，柚子吃多了是会影响到患者的病情的，不利于治疗。
此外，白癜风患者要注意的是橘子也不能多吃。普通人一天之内吃橘子不宜超过3个，因为3个橘子的维生素C含量已能满足人体每天的需要，而患者尽量少食或不吃。
因为多吃对口腔和牙齿也有害。饭前或空腹时也不要吃橘子，因为橘子中的有机酸会 *** 胃壁的粘膜，对胃不利。
温馨提示：在治疗白癜风的过程中，合理的饮食能辅助治疗，所以建议白癜风患者在日常生活中养成良好的饮食习惯。
不要因为一时贪嘴大意，而导致白癜风病情加重，延误治疗时机。科学治疗加日常护理，以便达到更佳治疗效果。
腌糖蒜只放糖和醋不正宗，85岁奶奶教我秘诀，酸甜爽脆久放也不坏各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『腌糖蒜只放糖和醋不正宗，85岁奶奶教我秘诀，酸甜爽脆久放也不坏！』
进入夏天后，天气炎热，蚊虫比较多，奶奶总是让我多吃些大蒜，说可以驱虫、败毒。大蒜含有天然植物杀菌素，确实可以杀菌，能够增强人体免疫力。
大蒜味道辛辣，很多人都接受不了，可以腌成糖蒜吃，吃起来酸甜爽脆，特别开胃。糖蒜好吃，做法也简单，但想要做得好吃，就要掌握一些技巧。你是不是以为，用糖和醋把大蒜泡一泡就行了？那样做出来的糖蒜不够爽脆，还非常辣，吃起来烧心。
其实，做糖蒜不能只放糖和醋，今天我就和大家分享一下做糖蒜的正确 *** 。奶奶今年85岁了，每年夏天都会腌一罐糖蒜，雷打不动40年了，经验十分丰富。
奶奶告诉我，腌糖蒜要牢记3个技巧，这是糖蒜好吃的“秘诀”，保证酸甜爽脆，久放也不会坏，好吃还不烧心，做一次能放一年。
糖蒜好吃的“秘诀”
1、大蒜必须是当年的新蒜
泡糖蒜可以用干大蒜，也可以用当年的新蒜，但口感相差一大截。当年的新蒜含有大量的水分，做出来的糖蒜口感才爽脆，而且辣味也小一点。
用干大蒜做出来的糖蒜，口感就没那么脆了，而且味道辛辣，不好吃。所以买大蒜时要挑选当年的新蒜，要注意带着外面的蒜皮哦，不要剥掉。
2、大蒜要用淡盐水浸泡
很多人以为，把大蒜洗干净，直接用糖和醋泡起来就行了，那样口感并不好，而且不耐放。正确的做法是，把新蒜洗干净，放入盆子里，加入凉开水、食盐搅拌均匀，浸泡一个晚上。
食盐可以杀菌，还能去除大蒜的辣味，这样做好的糖蒜就没那么辣了，容易接受，不会烧心，而且保存时间也比较长。
3、密封腌制前要加高度白酒
糖蒜必须密封腌制，这样才不会变质，让大蒜、糖、醋进行充分反应，才会非常入味，口感非常爽脆。但密封腌制之前，别忘了加入一样东西，就是高度白酒。
高度白酒可以杀菌、防腐、增香，能防止糖蒜变质，延长保质期，增加糖蒜的香味。白酒的度数越高，杀菌能力越强，要在50度以上。
糖蒜密封后要放在阴凉通风处，温度不要超过20℃，不然糖蒜就容易变质，而且腌制的过程中不要打开，以免感染杂菌而坏掉。
这就是腌制糖蒜要掌握的3个技巧，学会后自己在家也能腌出好吃的糖蒜了。下面我就把腌糖蒜的详细步骤告诉大家，喜欢吃的朋友快学起来，趁着夏季新蒜上市，腌上一罐能吃好久呢！
【腌糖蒜】
准备新鲜大蒜、冰糖、食盐、米醋、高度白酒。
1、去菜市场几斤刚上市的新鲜大蒜，把蒜茎稍微剪短一点，把蒜皮剥掉几层，只留下最里面的2层即可。泡糖蒜一定要带皮泡，蒜皮不要剥掉。
2、把新蒜放进清水里清洗几遍，把泥土、灰尘都洗掉，毕竟泡好后要直接吃的，一定要洗干净。准备一个干净的盆子，放入适量食盐，倒入凉开水搅拌均匀，放入洗干净的大蒜浸泡一个晚上，可以消毒杀菌，去除辣味。
3、泡一晚上的大蒜捞出来放在沥水篮里，搁在阴凉通风处晾干水分，腌制的食物都要晾干后才能腌制，不然会变质。
4、锅里加入清水烧开，放入适量冰糖和米醋，没有固定的比例，喜欢吃甜一点的就多放点冰糖，喜欢吃酸一点的就多放点醋，我喜欢吃甜一点的，1份糖加2份醋，这个甜度刚好，如果1:1就太甜了。
5、开大火把冰糖煮化后关火，把糖醋汁晾凉。准备一个罐子，提前洗干净并晾干水分，把大蒜装进去，倒入糖醋汁，再加入一勺盐，适量高度白酒，就可以把罐子密封起来了，放在阴凉通风处腌制一个月，可以放在冰箱里腌制，糖蒜就做好了。
喜欢吃糖蒜的朋友，快试试这个 *** ，保证腌出来的糖蒜酸甜爽脆，特别开胃，照着做不会翻车，下酒又下饭。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
你家吃啥醋？厨房里的“养生经”快收好提醒中老年人，远离高嘌呤食物，牢记“2吃2不吃”否则手脚容易痛。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
这一到了夏天，尤其是中老年人的饮食，非常有讲究，尤其是要注意，远离高嘌呤的食物，嘌呤一高，咱们吃多了就容易尿酸升高，手脚痛，这可都是中老年人经常容易犯的病，
所以咱们一定要注意，接下来我江一舟，就分享给您，一定要牢记2吃2不吃，远离高嘌呤的食物，否则容易手脚痛，接下来就把2吃2不吃详细指的啥，分享给大伙，跟着往下看吧。
首先是2不吃。
1、不吃高嘌呤海鲜。
到了夏天，很多中老年朋友，喜欢吃点海鲜，但是我江一舟，告诉给大伙，有很多高嘌呤的海鲜，中老年人一定不要吃，容易导致尿酸升高手脚痛，一是生蚝，二就是花蛤，这两种贝类的海鲜，所含的嘌呤比较高，咱们吃的时候，一定要少吃，如果实在吃，也一定要多焯水，去除掉嘌呤，这一点大家要记好。
2、不吃火锅的食材。
夏天有很多火锅类的食材，非常受欢迎，比如说啤酒鸭，火锅鱼，沸腾鱼之类的，这类经过长时间炖煮的肉类，也含有很多的嘌呤，尤其是中老年朋友建议大伙不要吃。
接下来是2吃。
1、多吃清肺的食材。
众所周知，夏天是养肺的黄金期，多吃点养肺清肺的食材，能够帮助咱们代谢走肺部的垃圾，接下来就把非常养肺清肺的黑木耳做法，醋椒木耳分享给你，
新鲜的黑木耳，泡发好之后择洗干净，水开下锅烫30秒后捞出来，锅留底油，肉末炒香之后，放干辣椒，葱姜蒜，青红小辣椒炒两下之后，放上一勺蚝油，半勺陈醋，两勺糖，一勺盐，一勺鸡精味精，然后加半勺清水，
接着把黑木耳下锅，中火翻炒一分钟，最后淋点水淀粉勾芡，让汤汁包裹住木耳，翻炒均匀就可以出锅装盘吃了，美味又好吃，快点做起来吧。
2、多吃养胃的食材。
到了夏天冷热交替频繁，温差比较大，所以胃部饱受折磨，咱们一定要多吃点开胃养胃的菜，接下来就把美味的山楂虾仁做法分享给你。
冷鲜虾仁解冻后，用厨房纸攥干水分，放盐葱姜丝，胡椒粉，半个鸡蛋清，少许的玉米淀粉抓拌均匀，把锅烧热来两勺油，把虾仁下锅，滑炒至变色后立刻捞出来，
锅留底油，放番茄酱，白糖，白醋，清水各一勺，炒至粘稠后，放上两个山楂罐头，然后再放虾仁，翻炒均匀，撒点白芝麻，就可以出锅装盘吃了，色泽红亮，非常有食欲，快点做起来吧。
总结：
怎么样朋友们，看完文章，这次知道中老年人，夏天里要少吃高嘌呤的食材吧，否则容易手脚痛，分享给您的2吃2不吃，您一定要记好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
刷短视频时，你是不是经常见到这样的画面：视频博主们给鲜活的海鲜配上各种调料，用白酒低温浸泡后直接食用，并称“一口上头”……
“生腌”指的是生食腌制，一般是将螃蟹、虾、贝类等海鲜食材清洗处理后，加入白酒、豉油、葱姜蒜、鱼露、辣椒等调料腌制而成。
潮汕地区的生腌海鲜、江浙一带的醉蟹，都是生腌美食的代表。
吃生腌可能有哪些风险？怎么吃海鲜更健康？
受访专家
上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任教授 陈舜胜
中山大学附属第三医院临床营养科主任 卞华伟
中国注册营养师 曹展
一口生腌吃进去多少风险？
洗干净的海鲜与蒜姜末、辣椒、酱油、白酒、醋等材料混合，既保留了海鲜的原汁原味，也让口感更嫩滑。
虽然生腌的味道鲜美，但并不推荐。食用生腌更大的问题在于食品安全。
寄生虫
潮汕地区的寄生虫病发病率比较高，生鱼片、生螃蟹、生贝类等食物均是寄生虫源头。
淡水鱼里的肝吸虫，海鱼里的异尖线虫，是国内最常见的寄生虫。
海水鱼中的寄生虫以线虫为主，其幼虫可寄生于人体消化道各部位，可能引起恶心、腹痛、呕吐等。
淡水鱼中常见的肝吸虫等，由于生长在与人体差不多的渗透压下，较易在人体内存活，生吃风险很大。
因此，淡水鱼一定不要生吃，彻底加热烧透是最安全有效的措施。
致病菌
水产品还可能感染致病菌，如副溶血性弧菌，可引起头疼、腹泻、发烧、肠胃炎，严重的还会引起败血症，危及生命。
此外，食用未彻底烹熟的海水贝类，有感染甲肝病毒以及多种病毒的风险。
很多人用酒、醋，或者其他调料腌制后，认为达到了消毒标准。
但高浓度酒和医用高浓度酒精有差别，生腌食品浸泡的时间、浓度、深度可能都不达标，还是有很大风险。
三件事让生腌更安全
如果实在想要生吃，建议通过以下 *** 控制风险：
尽量不选河鲜
淡水水产比海鲜的寄生虫、病菌感染风险更大。如果想生吃，尽量通过靠谱的渠道购买深海鱼。
买回后可以先在零下20°C冷冻48小时，有助杀灭海水鱼中的异尖线虫，吃起来会更安全。
从正规途径购买
我国生熟食品的国家标准不一样，对生鲜食品的检验检测更加严格。如果一定要食用或 *** 生腌食品，要在正规渠道购买达标的生鲜食材。
尽量到大超市等可信度高、信誉好的购物场所购买，其安全性更有保证。
关注海鲜安全
不同海区遭受污染的程度不一，建议食用前应对附近海域海鲜安全情况加以关注，避免在寄生虫或者病菌高感染时期购买。
医生提醒，如果经常生食海鲜，应定期到医院排查有没有寄生虫感染。
如何正确“吃海鲜”？营养专家教给你！
海鲜可能是很多吃货戒不掉的“瘾”。吃海鲜时，从加工到食用，做好这5件事才能安全放心。
戴手套处理海鲜
在捕捉或处理海鲜的过程中，要养成戴手套的习惯，不仅可以避免受伤，还可以避免细菌感染。
加工时生熟分开
加工过程中，要注意食材、烹饪工具（案板、刀具等）的生熟分开，避免交叉感染。
彻底煮熟后再吃
海鲜类食物尽量不生吃，烹调时更好要熟透，烹调前后可加些食醋调拌。
鱼、虾、蟹、贝类，蒸煮时需加热至100℃，持续30分钟。
适合凉拌的海鲜要反复清洗干净后，在100℃沸水中焯烫数分钟，以杀灭细菌。
吃海鲜要适量
海鲜中含有较多的嘌呤物质，不宜大量食用。《中国居民膳食指南》中推荐每日吃鱼、虾类食物50~100克（不超过2两）。
特殊人群谨慎吃
过敏人群：吃海鲜前先吃过敏药并不能防过敏。如果因为过敏正在口服或外用抗组胺类药物，吃海鲜可能影响药效，甚至加重过敏症状。
痛风人群：某些鱼类、贝类以及虾蟹有较多高嘌呤，如果再大量饮酒会使得嘌呤分解加速，生成尿酸，可能诱发痛风。
（生命时报）
千万别让这“4种”人来你家串门！许多人不懂，关系再好也不行！有些人就算是再亲密的朋友，也不要让他们轻易地进入我们的家门。
1.非常爱各种开玩笑的人
玩笑并不适合所有人,他们会说一些冒犯的笑话，或者是在不恰当的时候做一些“恶作剧”。在家里，我们希望拥有轻松自在的环境，而不是被无休止的玩笑逗乐。
2.不真诚、不诚信的人
这种人会说出一些假话、空话，窥探别人隐私。在这样的人身边，不自在，甚至被他们的言行所伤害，这点要特别警惕。
3.有不良嗜好的人
每个人的生活方式和嗜好都不同，以此标榜自己的个性化，那么他们就不适合来家里串门了。
4.特别喜欢找人帮忙的人
无底线的索取，会让人感到疲惫。所以我们要学会说“不”，不要让别人把我们当成短期工人，更不要任由别人的利益侵犯我们的时间和空间。
不过，我们生活中也不是只有这4种朋友，也有很多正经的老友，受邀来家里做客，不知道拿什么菜招待他们的时候，可以看看下面这几道菜，全是超级下饭的家常菜，不仅颜值高而且口感也非常的哇塞，大家不妨可以试一试，绝对会给你意想不到的惊喜！
①杏鲍菇炒牛肉粒
②白灼虾
③爱心花束蒸蛋
④油菜白玉菇
⑤豌豆糕
第1道菜:杏鲍菇炒牛肉粒
做法:
1.牛排切成方粒状。加盐、胡椒粉、老抽、淀粉、抓包均匀备用。
2.加入食用油锁住水分。
3.锅内热油，下入牛肉粒炒至变色盛出。
4.锅内留底油，下入杏鲍菇翻炒。
5.再下入彩椒继续翻炒片刻。
6.加入牛肉粒，调入生抽、蚝油、盐、鸡精，大火翻炒均匀即可！
第2道菜:白灼虾
做法:
1.把虾去虾脑、虾线及剪须，然后锅里加水，水开加姜、料酒、葱段、花椒、盐、大火烧开。
2.接着放入处理好的虾，煮2-3分钟即可，然后把蒜剁成沫，放入小碗内，再加入香油、醋、生抽、姜沫、调成蘸料就可以了！
第3道菜:爱心花束蒸蛋
做法:
1.番茄对半切开，顶部切成w形状
2.青瓜皮剪出郁金香叶和花茎。
3.鸡蛋加盐打散。
4.加入1.5倍的温水。
5.蛋液过滤到盘子里，盖上保鲜膜，用牙签扎些小孔，水开上锅蒸15分钟。
6.出锅后摆上小番茄花朵即可！
第4道菜:油菜白玉菇
做法:
1.油菜对半切开，水开加盐、油焯水。
2.煮好的油菜摆盘。
3.白玉菇焯水后捞出控水 。
4.炒香蒜末、小米辣。
5.倒入蘑菇翻炒，加生抽、蚝油、少许盐调味。
6.翻炒均匀后出锅装盘即可！
第5道甜点:豌豆糕
做法:
1.水开下新鲜豌豆仁，煮10分钟左右捞出。
2.将煮好的豌豆仁倒入破壁机，加适量清水。
3.选用奶昔键。
4.打成豌豆泥。
5.豌豆泥倒入不粘锅，加入白糖、黄油。
6.小火不停翻炒 炒干水分。
7.加入蔓越莓碎。
8.翻炒均匀即可。
9.模具刷熟油，取50克豌豆泥，按压出形状脱模，然后摆盘即可！
将大蒜蒸熟后加入少许白醋，每天将其敷在脸上。洗完脸后，将其涂在有皱纹的地方，据说可以消除皱纹。请问这是真的吗？作为一名护肤品研发师，我已经工作多年了。今天，我想分享一些技巧和 *** ，希望能帮助你。
虽然价格昂贵，但面部真的出现了抬头纹、眼角纹和法令纹，不要相信那些小偏方。记住，皱纹是由皮肤底层的胶原蛋白流失引起的。因此，要想消除皱纹，必须使用能够补充胶原蛋白的产品。如果你尝试了许多抬头纹产品但仍无济于事，可以考虑试试这种胶原蛋白产品。这种产品是由真正的原料制成的，不含任何香料和稀释剂。与抗皱乳液、面霜和抗皱精华不同，它是一种真正的原料。每天早晚使用它来改善抬头纹、眼角纹和法令纹。
这种产品是加强版的，效果更好。如果你不试试，就真的太可惜了。面部的皱纹可能需要很长时间才能改善，但这种产品是专门为中老年设计的，价格也很便宜。对于四五十岁的人来说，如果使用了很多产品但没有效果，可以试试这种产品。
夏天到了，爽口清新的凉拌菜也变得更受家家户户的欢迎，但关于凉拌菜的食用也有不少的注意事项，小二带您一起来了解！
凉拌菜的食用风险
你知道吗？
01 未经高温烹制——微生物易残留
高温是一种常见的杀菌方式，可以有效减少细菌感染风险。
而凉拌菜大多缺乏高温处理过程，常常只把食材进行简单的焯水，为了保证口感往往时间也比较短，这就导致凉拌菜相对来说更容易有细菌等微生物的留存，食用后易产生细菌感染。
02 隔夜久放易变质
宁波市食品检验检测研究院曾做过“隔夜菜”相关实验，结果显示，25℃环境下，12小时后含有叶菜类的菜肴的亚硝酸盐含量明显上升，存在食品安全风险。
而且夏季炎热潮湿的气候正好有利于细菌繁殖，因此易有细菌残留的凉拌菜就更不能隔夜久放了。
【这些食物隔夜更好别吃】
①绿叶菜，尤其芹菜和菠菜
绿色蔬菜加工后更好在4小时内吃完，再次加热很容易转化为亚硝酸盐，过量摄入可出现腹痛、呕吐、呼吸障碍等中毒反应，长期大量食用甚至可能诱发癌症。
②海鲜
海鲜隔夜后易产生蛋白酶降解物以及细菌等致病菌，不仅营养成分会被破坏，且致病菌进入人体后可能引起腹痛、腹泻，甚至损伤肝、肾功能。
③半熟鸡蛋
半熟鸡蛋本身就杀菌不彻底，可能含有沙门氏菌等多种致病细菌，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易被细菌吸附，食用危险更大。
④放在金属器皿的汤
汤中的油脂可能会使器皿的金属离子溶出更多，而金属离子可以促进微生物生长，因此其中的汤更容易变质。存汤更好用玻璃或陶瓷器皿放在冰箱里。
03
重口味调料的掩饰
凉拌菜大部分都经过了高盐高油等重口味调料的加工处理，这就使得调料的味道大大掩盖了食材本身的味道，即使菜品变质了，我们也很难吃出来，感染风险更大。
【如何自检食物中毒】
如果大家在餐后突然出现了以下这些症状，就要警惕是不是发生了食物中毒，尽快就医，并告知医生自己此前摄入的食物，方便对症治疗。
①恶心、腹痛、腹泻
②无法进食或喝水
③呕吐出血或便中带血
④发烧、肌肉无力
这5种食材凉拌需谨慎
有些食材在凉拌时要格外小心，如果处理不当，食用后可能发生危险。
01
含大量淀粉的蔬菜
马铃薯、芋头、山药等含大量淀粉的蔬菜凉拌需要煮熟煮透，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。
【专家提醒】
青色、发芽、腐烂的马铃薯不要食用，其中含有大量的有毒物质——龙葵素，过量摄入会出现呕吐、腹泻等症状，严重甚至威胁生命
02
部分豆类
芸豆、四季豆、毛豆等豆类蔬菜含有皂素和植物血凝素，生吃容易食物中毒，如果凉拌，也一定要将它们烧熟煮透，从而清除破坏其中的毒素，食用才更安全。
03
含草酸较多的蔬菜
像菠菜、竹笋、茭白、秋葵、苦瓜等含草酸较多的蔬菜，凉拌易与钙结合形成难被人体吸收的草酸钙，从而阻碍人体对钙、铁、锌的吸收，同时草酸吸收到血液中还可能增加肾结石的风险。
不过草酸可以溶于水，因此对于这类蔬菜在凉拌前更好焯水1分钟，用开水过一遍，减少食用风险。
04
鲜银耳
鲜银耳容易被污染产生毒素，因此更好选用干银耳代替，将其充分浸泡、焯水后再凉拌，注意浸泡时间也不能太长，避免变质引起中毒。
05
鲜金针菜
鲜金针菜中含有毒素秋水仙碱，应先将它用开水焯熟，再用清水充分浸泡之后，才能放心食用。
做好这4点
凉拌菜吃着更放心
除了选材上应谨慎，要想健康地食用凉拌菜，以下几点也需要注意。
01
清洗上需彻底
一方面，食材清洗要仔细。可以用流水将食材冲洗2~3遍，再放入清水中浸泡一会，最后再用流水冲洗几遍。
另一方面，厨具使用要分开。砧板、菜刀、容器等厨具如果生熟混合使用，易引起交叉污染。专家建议家里可以准备2~3块砧板，将熟食、水果、生食的菜板分开，更好每3~6个月更换一次，这样才更干净卫生。
02
加工上有讲究
在对凉拌食材进行加工处理时，建议多用焯拌的方式。
食材入锅先焯一下开水，一方面，可以大幅降低微生物感染的风险；另一方面，能减少对肠胃的 *** ，食用更安全。
03
调味上可调整
少用色拉酱、蛋黄酱等调味料，一方面它们比较容易滋生细菌，另一方面其中所含热量较高，不利于健康。
而醋、大蒜是比较推荐的调味料。除了风味独特可以增添菜品的味道，它们还能够抑制微生物的滋生繁殖，在一定程度上保持食材的新鲜度，避免变质。
04
食用上要及时
凉拌菜做好以后，更好在2小时内吃完，即使放在冰箱中储存，也更好不要隔夜食用。
因此建议大家按食量 *** 凉拌菜，吃多少做多少。
【这些人不建议食用凉拌菜】
虽然凉拌菜爽口解暑，也有一定的正确食用办法，但建议以下人群还是减少食用，避免带来健康隐患。
1、胃肠功能较差或不适的人群
相比热菜，凉拌菜的熟制程度较低，更不易消化，这就会增加消化系统的负担，因此这类人群建议尽量不吃凉拌菜。
2、老人、儿童和孕妇等抵抗力较弱的人群
随着气温升高，肠道传染病也进入高发季节，而此类人群抵抗力较弱，不仅更容易中招，发展为重症的概率也更大。
来源： CCTV回家吃饭
葱姜蒜芥，去病提鲜 很多南方人完全不吃辛辣辣椒传入中国之前，姜、蒜、韭菜、芥菜等已被用作调味辛香料。北方人喜好芥末，南方人则以葱姜蒜为主要调味。北京的芥末墩、芥末鸭掌都以足量芥末调味，吃起来辣劲十足。山东人喜欢吃煎饼卷、甜葱也带有微辣。有些东北人吃饺子只蘸醋蒜单吃。东北话称其为“牙捣蒜”，吃起来爽快解腻。姜的辣味主要来源于姜辣素，越老越多，因此老姜最辣。湖南人用老姜做汤，不仅辣嘴，更辣到肚子里，但一碗姜汤却能暖心暖胃，专治肚子疼。云南人甚至直接生吃姜，也会将老姜和糖制成姜糖。冬季吃一块姜，温暖全身。蒜的辣味易挥发，但制成糖蒜、醋、蒜泡蒜都是不可或缺的调味料，也是预防感冒的佳品。广东菜的啫啫煲，将蒜烧熟去除辣味，给鸡肉和黄鳝提鲜，口味一绝。胡椒是外来之物，但河南将其 *** 成特色小吃胡辣汤，成为当地著名的地方风味，可见在辣椒之外，传统的辛辣味道已经无法替代。
