鸡胸肉丸子150千卡。
他妈牛蛙子自打这个月瘦了20斤，看我给他整饭收获了1万粉丝。这家伙膨胀了，点上菜了。今天让我给整鸡胸肉丸子，这是小刀，拉 *** 开了眼了，我看你像肉丸子，整活吧。
买的新鲜的鸡胸，我又冻了一会改个小刀。新买的家伙事支棱上，咱就是主打一个学霸两支笔，差生文具多。这hi *** om这一个月鸡胸鸡腿、鸡蛋子跟鸡干上了，这是要给鸡干绝种的节奏。家人们谁懂？
当初咱就合计得占一个便宜，上个免费的私教找的牛蛙，结果是赔了夫人又折兵。我让他带我锻炼，他不是有屎有尿就有事，这便宜是真难占。这一个月是练不上一点，家人们练不上一点。行，这把搅的挺细腻。
his mom这私教我是没咋上上。你们有没有发现每个月的1号他都沾点节日，然而每个节日都跟我没有啥关系，别人都在庆祝只有我在这摆拢。这是邻居门口撒花椒，妈的个必停。搅和搅和，加点蚝油、来胡椒粉、来勺淀粉、一勺盐再搅和搅和。
你说我为啥不在放豆腐的时候给调料加了，净干那脱裤子放屁的活，真的是够无语了我。行了开煮，你就把这个肉丸子往那个虎口里一捏，它就出来了。冷水下锅。
还有我合计肯定会有人问我腥不成不成形一类的问题，我直接来个自问自答环节，不腥不腥。我买的新鲜的鸡 *** 腥不了一点，熟了给它扔冰水里，鸡胸搅碎了齁黏，不用担心成型的问题。咱这小文具安排上了。剩下的馅加点玉米做俩口味的，再来调两个拌鞋拔子都好吃的料汁。俩口味，不吃辣和不吃蒜的人走到了一起，但是一点关系都没有。
咱就是装备多。料汁还是先整蒜蓉的，手就把玉米粒也给打了。蘸料整点油醋汁，小葱就完活。完事做个玉米的，我一天真是跟牛蛙吃到一起去，我爱吃这些他们都不爱吃，非得让你给他两杵子，完事他就啥都能吃了。
·同样的步骤复制粘贴一下完事，多余的搁袋里装起来，放到冰箱的冷冻藏里头。没事懒得做饭的整出来搞点汤，啥的老毕了老是那个了。
这就是今天的晚餐了，我吃了7个大概140多大卡，牛蛙吃了10个大概200多大卡，今天的晚餐就完事了。
猪肉丸弹 猪肉丸脆 猪肉丸Q 猪肉丸冷冻变色 猪肉丸冷...如果你打的是水化浆，影响热鲜肉 *** 肉丸，脆度的因素主要是三个。
·首先是肉质部位，水化浆脆度对肉质蛋白含量要求很高，因为猪背脊肉的肌纤维蛋白含量比腿部的肌纤维蛋白含量高，因此采用猪背脊肉 *** 的猪肉丸脆度要比后腿肉 *** 的猪肉丸更脆爽。
·其次是打浆过程控制，水化浆对打浆过程的冰水用量和温度控制要求很高，不能一次加太多，也不能长时间缺水且不能升温，一旦控制不好就会返浆。
·最后是肉丸打浆机出浆率，打浆机内桶设计、打浆机刀片、内桶转速都会影响水化浆的出浆率，一旦出浆率不足就无法保证肉丸浆中细浆比例，导致肉丸浆中粗浆和泥浆占比高。
成品肉丸弹性还好，脆度一直上不来。你学会了吗？传承潮汕美食我们一直都在努力，感谢支持！
好吃到爆的番茄鸡肉丸，好吃到根本停不下来，最后把汤都喝光了大家好，我是小格子！鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调 *** ，并且非常有营养，有滋补养身的作用，今天要把鸡肉做成丸子吃，加了素菜的肉丸子口感更加好，做好之后放在冰箱冷冻起来，什么时候吃都方便，实在太好了！闲话不多说，上肉丸！
【番茄肉丸汤（鸡肉）】
?食材准备
鸡胸肉、番茄、胡萝卜、香菇、玉米粒、豌豆粒、淀粉、鸡蛋、五香粉、生抽、蚝油、精盐、香油、料酒、番茄酱、葱蒜
*** ***
1、新鲜的鸡胸肉清洗干净后切成小块，胡萝卜清洗干净后去皮切成小快，香菇清洗干净后切成小块，全部放入搅拌机中打成碎末。
2、起锅烧水，水开后加入一点精盐，放入玉米粒、豌豆粒焯水1分钟后捞出备用。
3、焯好水玉米豌豆粒加入鸡肉沫中，在加入适量的淀粉，在打入一个鸡蛋、适量的五香粉、料酒、蚝油、精盐，充分的搅拌均匀后，用手多次抓拌直到肉馅起劲为止。
4、去肉馅全部揉搓成小丸子，放在盘中备用。
5、起锅烧水，水温升高，微微煮沸后下入肉丸子煮至变色定型后捞出备用。
6、起锅烧油，油热后下入葱蒜爆香后下入番茄丁翻炒至出汤汁后加入精盐、生抽、番茄酱后加入鸡肉丸子，大火煮开后，加盖煮熟后淋入适量的淀粉水、香油即可。
写在最后的结语
?一天只吃三餐就像是虐待自己，四餐正常，五餐满足，嗯，没错这就是我！（感谢您的阅读，美食每日更新，喜欢的请关注）
山药胡萝卜鸡肉丸
好吃的手指食物。
食材
鸡肉130克、山药50克、胡萝卜20克、淀粉5克
标签
手指食物、不爱吃肉、不爱吃菜、原料配料、8m+
难度
★★
标签推荐月龄仅针对展示的成品图，可根据宝宝月龄调整食材大小
1. 所有食材称重备用。
2. 鸡肉洗净，山药、胡萝卜洗净去皮。
3. 所有食材一起放入料理机打成泥。
4. 手沾清水，抓鸡肉泥团成丸子形状。
5. 放入烧开水的锅中，转中火重复团丸子的步骤。
6. 煮至所有丸子都漂浮起来，再煮一分钟即可。
小贴士
1. 食材洗净更好吸干水分，如果水分太多不利于成型。
2. 山药可以使肉丸口感更加软嫩。
食谱点评
直接 *** 的肉类口感如果偏硬，可以试试打成肉泥后做肉丸。一次多做些冷冻，下次做手指食物、煮汤、煮面等都可以使用。
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西兰花豆腐鸡肉丸的做法，Q弹软嫩，非常适合宝宝吃宝宝一般都喜欢吃丸子类的辅食，但超市里卖的肉丸子不新鲜，而且添加剂较多，不适合小宝宝吃。
今天给大家推荐的这款西兰花豆腐鸡肉丸，富含优质蛋白和维生素，不含防腐剂，Q弹软嫩，非常适合宝宝吃。
西兰花
豆腐鸡肉丸
（适合12M+）
鸡胸肉150g，西兰花15g，豆腐40g，蛋清半个，玉米淀粉10g，亚麻籽油几滴、蕃茄酱适量
步骤1
西兰花焯水
步骤2
鸡胸肉、西兰花、豆腐、
半个蛋清放入搅拌机
步骤3
搅拌成泥
步骤4
倒出鸡肉泥，加入玉米淀粉
步骤5
搅拌上劲
步骤6
手里沾点水防粘，
搓成鸡肉丸子
步骤7
烧开一锅水，放入丸子焯熟
步骤8
待丸子浮起后，捞出
步骤9
倒入一点亚麻籽油，
挤上番茄酱调味即可
温馨提示
- 鸡肉可以换成猪肉、牛肉，做成牛肉丸等。
- 做不完的鸡肉丸一次吃不完，可以放在冰箱里冷冻，更好在一周内吃光。
鸡胸肉去筋膜剁碎香菇焯水剁碎胡萝卜焯水剁碎把香菇，胡萝卜，鸡肉，蚝油，盐，料酒，黑胡椒，均匀搅拌按着一个方向搅拌至上劲儿。水开下丸子，如何让丸子成型，可以用小勺挖着，可以用裱花袋挤到勺里，可以用手攥出在虎口位置，可以用任何你能让它变成丸子的 *** ，（我放的鸡胸肉不是一块，所以菜有点儿漏）出锅后晾凉可以放在冷冻储存
孩子爱吃的鸡肉丸子，详细步骤出来了，Q弹好吃，做法简单还省事孩子爱吃的鸡肉丸子，详细步骤出来了，趁假期多做一些，健康味美，做法简单又省事。
前段时间做了些鸡肉丸子，也和朋友们分享了一款适合秋季多喝的汤，主要食材就是用鸡肉丸子、番茄和丝瓜搭配 *** 出来的，这款汤受到家人们一致好评。也有一些朋友私信问我，“你用的鸡肉丸子是外面买的还是自己做的？”“你的鸡肉丸子是怎么做的？”等等好些提问。
今天趁着假期我在家又做了一些鸡肉丸子，正好可以把具体的做法和大家分享出来，喜欢的朋友可以行动起来了。你也可以一次多做些，煮好后放在保鲜袋冷冻存放，想吃的时候取出来解冻加热就可以吃了，很是方便。鸡肉丸子，选用低脂肪的鸡胸肉自制而成，对于一些瘦身塑形的朋友，也是可以经常食用的哦。
话不多说，直接看 *** 过程吧！
【需要食材】
鸡胸肉、胡萝卜、葱白、姜、胡椒粉、淀粉、盐、料酒。
【具体做法】
之一步，准备一块鸡胸肉，将肉上的筋膜去掉，然后改刀成小块。
第二步，葱姜切段/片，放绞肉机/破壁机搅碎盛出，再倒入适量的清水。
第三步、切一些碎萝卜丁和鸡肉块一并入绞肉机/破壁机搅打碎，这里需要说明的是，胡萝卜可以根据自己喜好选择，你也可以用香菇代替，或者只用鸡肉。
第四步，搅好的鸡肉盛出来，用筷子顺一个方向不断搅拌，同时把葱姜水分次少量的加入鸡肉里。葱姜水的量大约是肉量的三分之一就可以了。
第五步，把葱姜水搅入鸡肉馅里后，放一些淀粉、盐和胡椒粉继续顺一个方向搅拌，最后再上手把肉摔打一会，这个过程要花一些功夫，把肉里的胶质摔打搅拌出来，这样做出来的丸子Q弹好吃，紧实不容易散。猪肉丸子、牛肉丸子也都是这个理。
第六步、锅里烧水，待锅底有密密麻麻的小气泡的时候，我们就可以着手挤丸子下锅。挤丸子的手法，基本上就是抓一把肉馅，用手的虎口挤出光滑的圆形，然后用勺子沾下凉水，把挤好的丸子放入锅里，煮丸子的火不能太大，小火就可以。
第七步、丸子都挤入锅里，继续中小火煮到所有丸子漂浮起来，淋一些料酒，再把上面的泡沫杂质撇去。
第八步，最后中小火沸煮2分钟左右就可以控水盛出凉凉了。
参考数量：基本上一个鸡胸肉能做出将近20-24个鸡肉丸子。
【烹饪小提示】
1、 *** 鸡肉丸子建议选用鸡胸肉更好，肉质厚，筋膜相对于也少。
2、多花些时间搅打出肉的胶质，这样做出的丸子弹力足，好吃不散。
3、煮丸子火力不宜过大，中小火就可以了。
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我是又家小厨房的掌勺人——又又妈。
只用碳炉做的老广鸡煲，休息90天，被老粉逼着开门了喜欢的朋友记得收藏哦，以便用的时候可以想起来。
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另外有其他美食意见的朋友也可以在评论区多多留言，一起探讨美食。
同时声明，作品系【又家小厨房】原创，谢绝不良自媒体搬运。
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//告别90天，ta回来了//
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只用3斤重的自养鸡
只用秘制清补凉汤底
只用碳火和砂煲上桌
2年就做一道碳炉鸡煲
重开仅6天拿下NO.3
// 老广挚爱的碳炉鸡煲回来了
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这家圈粉无数的地道「老广碳炉鸡煲」，开业2年就做一道招牌，赤沙老店因租期搬迁之后，老粉们千呼万唤终于等到了ta的强势回归！
‖ 试业仅6天，一跃NO.3 ‖
之前的老店经营2年积累了满满的好评，展会期间不少外国人光顾，很多回头客更专门从佛山、东莞、深圳开车来吃！没想到现在搬来新店依然热度不减，试业仅仅6天，便一跃提升到美食评价榜的NO.3！
// 还是这一道招牌，不点别来
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老板锋哥做了10年鸡煲，吃遍广州大大小小的鸡煲再加以研究改良，才诞生了这个征服无数老广的鸡煲，而它的美味秘诀一点都不简单。
‖ 自家养殖场直供，拒绝冷冻鸡 ‖
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老板在山上拥有自家的养殖场，鸡从小吃五谷杂粮和虫子长大，至少养足半年，每只要差不多3斤重才可以上桌，以只计价，这分量真的贼良心！
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店里有4种鸡可选择：荔园鸡、阳山走地鸡、脆皮鸡和大扇鸡，每一只都是活鸡宰杀后当天新鲜到店，现点现斩，拒绝冷冻“僵尸肉”！
‖ 8味药材，缺一不可 ‖
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老广都爱的清补凉锅底，将地道老广配方进行改良，加入五指毛桃、党参、枸杞、红枣还有独家的4味药材，汤头极之浓郁，滋补而不燥热。
‖ 碳炉砂锅，香得发抖 ‖
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*** 的 *** 也是老传统，砂煲在碳火的加热下，将药材渗入汤里的味道牢牢锁死在煲里，慢慢散发出的浓郁香味闻着就已经食欲大增！
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等药膳汤底沸腾后将鸡肉放入，只需4-5分钟就可以揭盖吸一口仙气了！
‖ 汤甜肉香，回味无穷 ‖
? 吃前先喝汤?
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麦芽糖色的汤头真的很难得！金黄的汤色浓郁却不混浊，吃肉之前一定一定要先喝一碗药膳鸡汤以示对这煲鸡的尊重。（记得把鸡油撇一下）
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入口的瞬间，不是苦不是腻，而是不断翻涌的回甜，要不是还得留着点煮鸡涮肉，真的一锅汤都不够我喝。
? 每一块肉都是宝贝 ?
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广州终于入冬成功，生活的一点小确幸可能就是下了班能和家人朋友围炉吃上一煲暖笠笠的鸡~（文明人，说鸡不说吧）
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你又不是在煲鸡汤，鸡肉不要煮太久！当鸡皮转成亮黄，紧实的鸡肉自然外绽，就是捞起的好时候了！
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这神仙鸡皮嫩得不行，糯叽叽的！鸡肉的每一丝肌理都吸饱了汤汁，细细咀嚼，肉汁从齿缝渗出，口腔中不留一点肉渣。嫩滑的鸡腿肉和鸡翅膀更不用说，都是要和小伙伴抢着吃的哇！
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姜葱油必须安排上，在广州，鸡煲店不准备这个蘸料跟耍流氓没什么区别。把鸡肉用力地裹满姜葱塞入口中，竟叫老广本广湿了眼眶...
// 灵魂鸡汤，涮啥都好吃
‖ 基围虾 ‖
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比大拇指还粗的基围虾绝对是打边炉的必选菜品，肉质Q弹紧实，泡在鸡汤里甜上加甜，连要虾壳都忍不住舔干净。
‖ 华丰面 ‖
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吃什么白米饭！把面饼倒进甜甜的鸡汤，泡开后rua一rua就可以开吃，滴着汤汁的面条爽滑兼备，就算冒着烫舌头的风险也要嗦它一大撮！
‖ 芝士丸 ‖
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傻强以前打边炉非常抗拒吃丸子，这次竟然被这颗爆汁芝士丸征服了，一颗不剩那种！感受一下喷涌而出的汁水、饱满的内陷还有爽弹的丸子，你忍心不吃它嘛...
‖ 牛筋丸 ‖
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把牛筋丸串起来吃，颇有小时候吃路边小推车的感觉。颗颗脆弹多汁，吃的时候小心爆汁喷你一脸！
‖ 炸腐竹 ‖
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作为嗦味中的战斗机，打边炉怎么都得点一碟炸腐竹。傻强喜欢只涮一会还带点脆的质感，你们呢？
// 17点才开市，陪你火热到凌晨
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你们敢相信上图都为试业第1天吗，老板想都没想到这么多人闻风而来，连鸡都备不够那种！
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「老广碳炉鸡煲」只从下午17:00才开市，伴随着碳火的热闹却一直延续到凌晨，夜猫子们这次也有口福了！
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老广碳炉鸡煲
店铺地址
广州市东晓南路海珠智汇瑞兴街B栋B202
（木屋烧烤背后楼梯上去）
营业时间
周一至周日 17:00-02:00
交通指引
距地铁2号线东晓南站C1口步行490米
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?策划编辑／傻强猪 摄影／Neko
*本文图片内容归广州吃喝玩乐蒲所有，不可盗用*
教大家6种肉丸子做法，寓意团团圆圆，年前多做一些，春节不用忙过年期间的饭菜，尤其是年夜饭，一定是变着花样来做的，但有几样菜是每年都必须上桌的，比如鸡、鱼、肉丸子等等。
过年期间的菜式，好吃好看是一方面，还有一方面就是要有好的寓意。肉丸子，在很多地方又称为肉圆、圆子等等。因其外型圆圆滚滚，便有团团圆圆之意，是过年过节少不了的菜肴。
和大家分享6种肉丸子的做法，有大有小，吃起来软糯多汁，各有滋味，不管是老人还是孩子都特别喜欢。
随着新年越来越近，大家也可以在家多做一些肉丸子，等春节那段时间，再次蒸或者炖一下就可以上桌，既简单省事又吃着美味。
之一道：红烧丸子
小时候，过年过节，最喜欢吃的菜就是红烧丸子。夹一个放到嘴里，肉馅四溢，越嚼越有味道。
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪肉馅400克（三分肥七分瘦的更好）、姜适量、葱适量、油菜适量。
第二步：把葱切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再分别倒入20毫升的清水浸泡10分钟备用。油菜清洗干净对切备用。
第三步：开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油，然后朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。
第四步：往肉馅中依次放入1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一个方向搅拌匀。
第五步：把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中，每倒一次都要朝一个方向充分搅拌均匀。
第六步：往肉馅中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一个方向搅拌匀均。搅拌好后可以用力摔打几次肉馅，使其更加上劲。
第七步：锅中倒入适量的油，然后开火烧至四、五成热。取适量的肉馅放入手中，用虎口处挤出一个丸子，如图。
第八步：用勺把丸子放入锅中，中小火炸制。
第九步：炸至丸子表面焦黄，浮起来的时候捞出备用。
第十步：锅中倒入少许底油，油热后放入刚才泡过水的姜和葱，煸炒出香味。
第十一步：往锅中倒入1勺酱油，1勺白糖，翻炒匀后再倒入1碗水。如图
第十二步：把丸子放入锅中煮1分钟。
第十三步：把油菜放入锅中煮30秒。再放入半勺盐、半勺鸡精调味。
第十四步：往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后即可关火盛出食用。
第二道：珍珠丸子
这道珍珠圆子是用肥瘦三七开的肉做馅儿，外层包裹着糯米。蒸熟后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，米粒晶莹洁白、油亮发光，如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱，非常适合家宴食用。
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个。
第二步：糯米清洗干净，然后浸泡5个小时。
第三步：将姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半个小时备用。
第四步：开始拌肉馅。先往肉馅中倒入适量的香油，然后朝一个方向不停的搅拌，直至肉馅发粘起劲。再放入2勺盐、1勺鸡精、1勺料酒，接着朝一个方向搅拌匀。（拌馅全程要朝着一个方向。另外不用放酱油，因为酱油会影响到蒸好的糯米颜色）
第五步：将姜末和姜水分三次放入肉馅中，每放一次都要将充分搅拌匀。
第六步：将香葱末放入肉馅中搅拌匀。
第七步：将拌好的肉馅反复摔打几次，让其更加上劲。
第八步：将胡萝卜切成薄片，铺在蒸笼上备用。
第九步：取适量肉馅放入在手中，揉成肉圆。然后放进沥干水份的糯米中，让肉圆表面粘满糯米。
第十步：将所有肉圆放在萝卜片上，开水上锅，大火蒸25分钟即可。
第三道：红烧狮子头
这道菜圆圆滚滚的，寓意团团圆圆。年夜饭时，它还是压轴菜。入口即化，裹上鲜亮的汤汁，不管是看还是吃都特别有食欲。
具体 *** ***
之一步：准备食材。肥肉相间的猪肉馅500克、葱1段、姜1块、鸡蛋6个。
第二步：把鸡蛋清洗干净，放入锅中煮熟，然后捞出晾凉。
第三步：把鸡蛋剥皮备用。
第四步：提前把葱切段、姜切片，然后分别放到小碗里，倒入少许清水，浸泡半个小时以上，做成葱水和姜水备用。
第五步：将肉馅拌匀，然后依次把葱水和姜水倒入肉馅中，搅打均匀。（水不要一次倒完，分几次倒，要让肉馅全部吸收。）
第六步：依次放入1个鸡蛋、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许鸡精、1勺盐、少许胡椒粉、少许食用油调味。
第七步：朝着一个方向，不停的搅拌，直至肉馅变得很粘。感觉筷子搅拌不动为止，如图。
第八步：开始做大肉丸子。取适量的肉馅放入手里稍稍压扁，然后放一个鸡蛋中间，如图。
第九步：收口，用肉馅把鸡蛋包住。然后把丸子捏紧实，如图。
第十步：在丸子表面轻轻的拍上一层干淀粉，如图。
第十一步：锅中倒入适量的油，待油温五六成热的时候，把做好的大肉丸子放入锅中，炸至表面微黄、定型，然后捞出。
第十二步：把炸好的炸子放入炖锅中。然后，倒入适量的开水。接下来，把刚才泡水剩下的姜片、葱段放入其中，再放入2勺老抽、1勺蚝油、少许冰糖调味。大火烧开后，转小火炖40分钟左右。
第十三步：如图，炖好的样子。这时，往锅里加一些水淀粉，让汤汁变得更粘稠。
第十四步：为了装盘好看，另用一只干净的锅烫一些绿色的青菜。
第十五步：装盘。先把丸子装入盘中，再淋一些汤汁，然后把烫好的青菜放入盘中点缀即可。
多说几句
1、做这道红烧狮子头，不要用全瘦的肉来做。那样吃起来会比较柴、干。更好选用三分肥、七分瘦的肉，这样吃起来才鲜嫩多汁，肥瘦刚好。
2、我偷懒儿，用的是现成的肉馅。其实，肉应该是自己剁的才好。先把肉切成粒，再剁成泥，这样做出来的红烧狮子头口感更好。
3、往馅里打一些葱水、姜水，一来可以增香提鲜，二来可以让肉馅更为鲜嫩。
4、拌馅时，一定要朝着一个方向不停的搅动，直至肉馅上劲，感觉搅不动为止。这样丸子在炸的时候，才会成型，不易散开。
5、炸丸子的油要热一些，这样丸子下锅就会定型。炸制的时间不要太久，表面微黄就可以了，太久容易把丸子炸干。
6、小火慢炖是丸子入味好吃的关键，这时一定不要着急。
7、丸子炖好后，往锅中剩下的汤汁里放一些水淀粉勾个芡，这样将汤汁淋在勺子上时会特别鲜亮，汤汁也会薄薄的挂在丸子上，特别好看。
8、丸子可以一次多炸一些，然后冷冻起来，吃的时候炖或蒸一下就可以。
第四道：小米肉丸子
这道丸子的特别之处是它不全是肉，其中有一半是小米饭。这样做好的丸子，不仅有肉香还有小米的米香，整个吃起来又不会特别油腻。
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪肉馅400克、小米饭300克左右，香葱适量，姜适量。
第二步：把姜切成片放入碗里，香葱拍一下，然后切成段，一样放到碗里。接下来，往两个碗中依次倒入半碗清水，浸泡半个小时，做成姜水和葱水备用。
第三步：把肉馅、小米饭放入盆中，再放入2勺姜水、2勺葱水、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、少许鸡精、少许白糖、少许白胡椒粉、1个鸡蛋、2勺玉米淀粉调味。
第四步：朝着一个方向不停的搅拌，直至肉馅上劲，直到这一步丸子馅就做好了。
第五步：接下来，开始搓丸子。取少量的馅放到手里，搓圆，如图。
第六步：把搓好的小米丸子放到多功能锅的丸子烤盘中，如图。烤盘里不用抹油，在煎的过程中，会把肉馅里的油脂煎出来，这样吃起来更爽口。
第七步：直至盘底一面煎至表面微黄、变硬的时候翻面。待把整个丸子都煎到表面金黄，变酥的时候关火。
第八步：装盘开动吧。
多说几句
1、我用的是小米饭，只要将小米饭用筷子打散就可以放到肉馅中。如果大家用小米粥里的小米来做，一定把米汤过滤掉，只留下米粒。
2、把葱和姜做成葱水和姜水放到丸子馅里，这样比切成末直接放到馅里好处更多。首先，不失葱姜的香味。其次，让丸子里边吃起来更加鲜嫩多汁。还有，在煎的时候，也不用担心会把葱姜末煎糊。总之，大家试了就知道了。
3、我用的是多功能锅的丸子煎盘，比较省事，不用抹油，直接煎就可以了。大家如果没有，也可以把丸子用油炸熟或者蒸熟，口感也很好哦。
第五道：四喜丸子
这是一道非常经典的菜肴。由四个色泽金黄香味四溢的，形态栩栩如生的丸子组成，寓意福、禄、寿、喜。常用于喜庆宴席中，以取其吉祥之意。
具体做法
之一步 : 准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中）
第二步 : 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。
第三步 : 往肉馅里放入酱油，搅拌均匀后分次加入葱水，每次少加一点。待全部搅拌均匀后，再分次放入姜水搅拌。
第四步 : 加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。
第五步 : 用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
第六步 : 炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。
第七步 : 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
第八步 : 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽，适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。
第九步 : 把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
第六道：鸡肉丸子
这道鸡肉丸子，送给过年期间想吃肉又想减肥的朋友。用鸡胸肉和蔬菜做成的肉丸子，肉香浓郁，鲜味十足，Q弹有嚼劲，非常美味。另外，因为是煎制的，热量不是很高，饱腹感也很强，很适合减肥期间。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡胸肉300克、西兰花30克、胡萝卜半根、玉米粒50克
第二步：把鸡胸肉剁成泥，也可以用料理机绞成泥。西兰花、胡萝卜分别切碎。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把玉米粒、西兰花、胡萝卜放入锅中焯水。
第四步：把焯好水的玉米粒、西兰花、胡萝卜放入鸡胸肉中，再放入1勺玉米淀粉、少许盐、鸡精、白胡椒粉调味。
第五步：用筷子朝着一个方向开始搅动，直至鸡肉上劲。这期间，也可以把筷子拿掉，用手把鸡肉多摔打几次。
第六步：手上粘一点点油，然后取适量的鸡肉放到手中，搓成丸子的形状，如图。
第七步：丸子煎盘稍稍加热，然后把搓好的丸子放入煎盘中，如图。
第八步：小火煎至一面煎定型后再翻面，直至丸子成熟即可。
第九步：把丸子装盘，挤上一些番茄酱和低卡的沙拉酱即可开动。
多说几句
1、这道丸子，淀粉的量放的不是很多，这样吃起来肉香味更浓，热量也不高。只是这样，丸子不容易定型。所以，鸡肉在搅拌的时候，一定要搅拌至上劲，还可以多用手摔打几次，效果更好。
2、鸡肉比较粘，所以在搓丸子的时候，手上可以少抹一点点油用来防粘。
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“春寒.锅暖”
这个季节的南宁天气经常反复，说变就变的，有时天气就是“满30立减15”，前一天还一身短打扮，第二天就阴冷有加。今年清明节前几天温度还有点热，没一会就气温骤降得让人受不了，还阴雨连连，这就是这个季节南宁的特色。
既然冷～～那就来锅温暖的，用超市打折买来的速冻丸子，凑上三两配菜，做一锅冻丸子烩。
食材廉价，用心不廉价！
一锅咕嘟着的温暖里有Q弹的鱼丸、鱼豆腐、温暖多汁的豆腐、满含春天的白菜苔、一口吸嗦到底的藕粉，把它们全部都盛在碗里捧在手里，脑海里在想~~~
这阴冷雨天跟一锅扑腾着的丸子很配，就着一碗热汤暖了胃热了心也忘了冷！
这就是粗厨今天要分享的是清淡版的丸子烩；
在家做烩菜并没有特别的要求与技术含量，每个人都能做，每个人都可以做出与众不同味道。各种食材任君挑选，无论口味上是清淡、麻辣还是酸爽，都可以是温暖的表达。
丸子烩
主料：鱼丸、鱼豆腐、水豆腐、炸豆腐、白菜苔、藕粉；
辅料：虾皮；
调料：花生油、料酒、盐、香油；
- 食材根据自己的喜好准备，可以各种鱼虾海鲜、时令鲜蔬、甚至东北酸菜血肠都可以。
- 虾皮用途是做汤底主味，也是最快捷的做汤底的 *** 。
- 食材处理：
1、藕粉提前用开水泡软备用；
用开水把藕粉泡软到略微发胀就可以过水冲洗一下沥干水分，泡的时间过久的藕粉在煮的时候容易断失去口感。
2、白菜苔洗净茎叶分开摘好，豆腐分切备用；
3、把所有处理好的鱼丸、鱼豆腐、水豆腐、炸豆腐分别码入锅里备用；
- 丸子烩 *** ：
1、先油锅下虾皮煸炒，加入适量料酒，炒至略微焦黄出虾油后，加入开水及适量盐调味，煮开后盖盖焖煮5分钟；
2、煮好的虾皮汤底倒入码有鱼丸、鱼豆腐、水豆腐、炸豆腐的电热锅里，撒入白菜苔茎小火控制烩煮至开锅；
3、加入白菜苔叶子部分烫软即可，最后加入处理好的藕粉，再次煮开后，淋入香油即可准备开吃；
一锅热腾腾的丸子烩就做好了，是不是很简单，喜欢的朋友可以自己操作起来。当然如果觉得口味清淡的朋友可以自己做个味碟蘸水什么的，很简单，也可以参考粗厨之前发的简易味碟做法：。
我是爱吃爱 *** 琢磨的粗厨！
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